Chervil: отглеждане от семена, полезни свойства. Изтъняване на разсад и плевене

Chervil е подправка и лечебно растение. Това растение е ценено заради високото си съдържание на витамини, деликатен аромат, напомнящ на анасон, и е признато в целия свят като ценна кулинарна подправка. Кервизът като подправка се използва в месни ястия, при приготвяне на риба, салати, извара и тестени ястия. Французите са особено любители на тази подправка. От тази статия ще научите какво е кервил, неговите полезни свойства, как и къде да го използвате.

Съвсем ясно е, че не всеки обикновен човек знае това тревисто растениекато керевиз. Ето защо си струва да разкажем за него, да го върнем от забравата.

Какво е кервиз

Преди три хиляди години древните хора забелязали диво растениес приятен вкуси аромат, благоприятен от влажни почви.

Първият, който го използва в готвенето и лечебни цели, стават гърците и римляните. Въпреки това, заслужава да се отбележи, че в Русия тази култура не е пренебрегната.

На този момент Chervil от рода Kupir от семейството на чадърите, или Anthriscus cerefolium, е известен в целия свят и се култивира в почти цялата европейска територия, в Централна Азия, Турция, Иран, Ирак, Крим, Молдова, Закавказие, Ростов и Краснодарски край Руска федерация(по-известен като sedok или kupira butenefolia).

Самото име, според множество проучвания, идва от гръцки и означава „здравей, листо“.

от външен видТова едногодишно тревисто растение, достигащо до половин метър височина, наподобява магданоза, но с по-тънки и нежни листа, които имат приятен аромат и вкус на анасон. Но роднина на керевиз е целината.

Между другото, ако зелената част на магданоза, тоест листата, може да се изсуши и съхранява за зимата, тогава този проблем не работи с кервил, защото ароматните му качества и важният витаминен състав напълно изчезват.

В момента животновъдите са разработили два вида градински невен:

листен (наричан още ажурен кервел); използва изключително тъмнозелени листа от наземната част;

корен (корен от ряпа кервиз); Именно тези малки грудки могат да бъдат изсушени за зимата за по-нататъшна употреба при приготвянето на различни вкусни ястия.

Състав от кервиз

как растителна култура Chervil (всички негови части) е ценен източник:

• протеинови фракции (т.е. жизнена енергия);
• рутина;
• аскорбинова киселина;
• гликозиди;
• минерални соли (те са по-полезни от себе си минерали);
• провитамин А (или каротин).

По този начин листата и корените на невена могат да се считат за важен компонент, който поддържа човешкото здраве.

Калоричното съдържание на кервиз на 100 грама билка е 237 калории.

Полезни свойства на керевиз

Поради състава си кервизът се използва не само като подправка, но и за лечение. Поради високото си съдържание на провитамин А, кервизът намира широко приложение в народна медицина.

Основното значение на каротеноидите е тяхното високо антиоксидантна активност. Редовната консумация на керевиз в храната ще помогне за възстановяване на метаболизма в организма, което може да има благоприятен ефект върху проблема с наднормено тегло. Поради наличието на витамини от група В, кервизът може да се използва при депресия и за подобряване на паметта.

Освен това има стимулиращи, диуретични, тонизиращи, отхрачващи и стягащи свойства. Тази подправка е полезно да се включи за тези, които страдат от високо кръвно налягане. Червенът влияе върху формирането на здрава сърдечно-съдова система, спомага за стимулиране на работата на бъбреците и дихателните органи.

Препаратите под формата на отвари от листата на керевиз се препоръчват за хора, страдащи от чернодробни заболявания, подагра, за лосиони и измиване на уморени очи. В допълнение, сокът от кервиз може да се използва за лечение на артрит, подуване и кожни заболявания. Счукани листа от билката се прилагат за подобряване на заздравяването на рани.

Ако искате да отслабнете, пригответе си тинктура от пресни листакервиз.

За да обобщим, можем да кажем, че яденето от това растениеи неговите тинктури (отвари) се препоръчват на хора, страдащи от:

• храносмилателни нарушения;
• високо кръвно налягане (хипертония);
• подагра;
• проблеми с черния дроб и бъбреците;
• проблеми с дихателната система (работата им се стимулира);
• наднормено тегло (за тези, които искат да отслабнат, е по-добре да направят и използват тинктура от пресни листа);
• очни инфекции и умора на очите (в този случай отвара от листата и стъблата на растението се използва за изплакване и лосиони.

Използване на керевиз в готвенето

Често този сортПикантните билки се използват за овкусяване на различни ястия с анасон.

Червилът е най-разпространен във френската кухня, където се включва в смес от класически подправки от групата на билките (листата не се сушат, а само се задушават, запазвайки необходимия аромат) и в пикантния букет на гарнито. Ето защо тази зелена подправка е известна още като "френски магданоз", който е даден не от французите, а от британците.

Обикновено се добавят пресни листа:

Повечето най-доброто приложениекервиз в готвене в салати. Тази подправка трябва да се добавя към супа и основни ястия 2-4 минути преди края на готвенето, тъй като висока температуравкусът и най-важното ароматът бързо се губят.

Можете да запарите оцет с кервиз и след това да го използвате за овкусяване на ястия.

Коренът от кервиз прилича на продълговати корени от цвекло и пащърнак. Вкусът е по-скоро като пащърнак, но ароматът е по-скоро като анасон. Коренът от керевиз може да се добавя към салати за подсилване на сирена.

Chervil върви добре с лук, магданоз, естрагон (естрагон). Не го смесвайте с мащерка, карамфил или босилек.

Освен като подправка и лечебно растение кервизът се използва за прогонване на комари и мравки. Закачете китки керевиз в къщата и „неканените“ гости ще я напуснат.

По-добре е да приготвите кервиз чрез замразяване. При изсушаване ароматът и свойствата на керевиз бързо се губят. Коренът от кервиз може да се съхранява дълго време на хладно.

Противопоказания

Chervil е подправка. Следователно единственото противопоказание може да бъде индивидуалната непоносимост към тази билка.

Ако се събират листа от кервиз в дивата природа, а не в собствената си градина (кервиз се засява от май до юни на няколко етапа, времевата периодичност на сеитбата трябва да бъде 10–15 дни), тоест има опасност да объркате кулира с отровен бучиниш, който е много подобен в листната част на полезния кервиз. Затова бъдете внимателни, когато берете кервиз в гората.

Таблица хранителна стойносткервиз, 100гр
За полезните свойства на керевиз, как да го избирате и съхранявате правилно, гледайте видеоклипа на програмата „Живей здравословно“

Обикновен кервиз(Anthriscus cerefolium), или Chervil ажурна, или Cupyr butenefolia- едногодишно тревисто растение с височина до 70 см от род Купир (Anthriscus), семейство Чадъровидни (Apiaceae).

Стъблата са прави, понякога леко оребрени, разклонени почти от основата, късо опушени, издути във възлите.

Листата са трикратно пересто разсечени, триъгълни, тъмнозелено, са на дълги дръжки. Имат ненатрапчив аромат, с лека нотка на анасон, естрагон, магданоз и копър. Цветовете са малки, бели, събрани в съцветие чадър. Цъфти юни-юли.

Плодовете са линейно-продълговати, гладки и голи, с къс чучур, дълги до 1 cm, кафяви на цвят. Семената узряват през август - септември.

Коренът е черен корен, леко напомнящ на бял морков.

Произход на името на растението

Специфичното наименование cere folium вероятно идва от гръцкото наименование на билката Chairephyllon (chaire - "здравей, здравей" + phyllon - "листа"), което се свързва с приятното, фин ароматрастения. Римляните са го наричали по същия начин. Оттук тръгна съвременно имерастение, което звучи много сходно на повечето европейски езици: руски - кервел, френски - cerfeuil, английски - кервел, италиански - cerfoglio, шведски - korvel, немски - kerbel, холандски - kervel и испански - cerafolio.

Червилските листа имат вкус и форма малко като листа от магданоз, което обяснява произхода на второто английско име- Френски магданоз (френски магданоз).

Народни имена: купир, кербел, журница, разядка.

Разпръскване

Родината на растението е южните райониРусия и Западна Азия. Расте в почти цялата територия на Европа и се среща в Турция, Централна Азия, Закавказието, Ирак и Иран. В Русия расте в Краснодарския край и Ростовска област.

Расте в светли гори, по слънчеви тревисти склонове, сред храсталаци, в хълмисти и равнинни райони. Предпочита добре дренирани, леки, слабо алкални или неутрални почви.

Нарастващ

Chervil е бързо растящ, студоустойчив, непретенциозно растение. Размножава се със семена, които остават жизнеспособни около 4 години. Те започват да сеят в началото на пролетта и продължават на интервали от 2 седмици до юни, за да имат постоянно пресни зеленчуци. Засяването се извършва на дълбочина един сантиметър, за предпочитане в леко засенчено място. Издънките се появяват след 2 седмици. Честите издънки се разреждат, оставяйки около 15 см между растенията, цъфтящите стъбла се отрязват.

Подготовка, събиране и сушене на суровини

Хората, които са нови в ботаниката, не трябва да събират див кервиз, тъй като той лесно може да бъде объркан с отровния бучиниш.

IN лечебни целиЗелените се събират 2 месеца след сеитбата, по време на масовия цъфтеж, височината на рязане е 10 см от земята. Суши се на сянка свеж въздухили на добре проветриво място.

Химичен състав

Kupyr съдържа етерично масло(основен компонент е анетол), гликозиди, каротин, провитамин А, рутин, витамин С, горчиви и минерални вещества. Етерични масла в семена 30%.

Полезни свойства

Билките са отлична тонизираща и витаминозна добавка, лесно се усвояват и усвояват от организма, което има благоприятен ефект върху работата на храносмилателната система и подобрява апетита, пречиства кръвта, понижава кръвното налягане и тонизира. Богат на витамин С и белтъчини, купирът стимулира функциите на черния дроб и дихателната система, препоръчва се на хора, страдащи от подагра и чернодробни заболявания.

В народната медицина зеленината и семената на растението се използват при заболявания на черния дроб, бъбреците, Пикочен мехур, като адстрингент при стомашно-чревни разстройства и отхрачващо средство.

Chervil се използва при затлъстяване, хипертония, респираторни заболявания, заболявания на жлъчния мехур, заболявания на черния дроб, щитовидната жлеза, бъбреци и пикочен мехур, стомашно разстройство, възпаление на жлезите, жълтеница, ревматизъм, водянка, подагра, диабет, артрит, пролетен недостиг на витамини, синини, кожни обриви. Препоръчва се в диетичното хранене при заболявания на жлъчния мехур, бъбреците и черния дроб.

Приложение

Ажурните листа на кервиз образуват елегантна розетка, така че се използва и като декоративно растение. Растението се използва в консервната и млечната промишленост. Насекомите наистина не харесват купир; можете да го използвате, за да премахнете мравките от апартамента си, като поставите свежи клонки трева на мястото, което насекомите са избрали. Това е добро медоносно растение.

Chervil се използва и като лечебно растение:

- за облекчаване на напрежението и възпалението на очите, измийте ги с отвара от листа от невен

- с увеличени лимфни възли и жлезипийте пресен сок от растението.

- при екзема, кожни обриви, синини, фурункулозанамажете със сок и нанесете каша от листа.

- за депресия, забрава, за успокоение нервна система пиене на чай от кервиз

Инфузия за отслабване

Сварете две супени лъжици наситнени билки в 2 с.л. вряща вода, оставя се за 1 час, пие се по половин чаша преди хранене 4 пъти на ден.

Използвайте в кулинарията

Древните гърци и римляни са използвали кервил в кулинарията още през 3 век. пр.н.е д., като го добавяте към сосове, супи, салати. Растението все още се счита за ценно пикантно-овкусно растение заради високото си съдържание полезни веществаи фин аромат на анасон. Зелените имат невероятно свойствоподсилете вкуса на другите билки в ястието.

В готвенето се използват само пресни билки, тъй като при сушене и варене листата почти напълно губят ароматните и вкусовите си свойства. Затова подправката се добавя към горещи ястия няколко минути преди да са готови.

Пресни зеленчуци от кервиз се добавят към окрошка, супи, разсолник, зелена зелева чорба с коприва и боб, пилаф, салати, варени картофи, сирене, месни ястия, гъби, яйца, пържена риба, птици на скара, пилешки бульон, използвани за приготвяне на зелено масло и ароматизиращ оцет. Изтънчен ароматен вкус добавя подправка към маслото, изварата и сирената. Chervil е прекрасен овкусител за сосове.

Червилът е особено популярен във френската кухня, включва се във фин-ерб - класическа смес от ароматни билки, а листата се добавят към букет гарни. IN Северна АмерикаСмлян купир се използва за пържене на риба, птици на скара, ястия с яйца, приготвяне на пасти и пюрета за сандвичи.

Сос от листа от невен с яйца, оцет, растително масло, заквасена сметана и горчица е идеален за пържено и варено месо, омлети (в комбинация с див лук, магданоз и естрагон), картофи и сирене.

При някои видове коренът, подобен на пащърнака или белите моркови, също е годен за консумация. Коренът от керевиз превъзхожда по хранителни качества много други. Може да се събира за зимата, като корени от целина и пащърнак, и да се използва за приготвяне на салати и богати на витамини сирена. Трябва да добавите корена към ястието, също като зелените, непосредствено преди сервиране.

Червизът се съчетава особено добре с естрагон, магданоз, босилек, горчица, лук и оцет. Но не върви добре с мащерка, мащерка и карамфил.

Chervil: отглеждане и полезни свойства

Chervil ажурна, или кервиз общо семействоЧадъризвестна от древността под наименованията купир, журница. Chervil openwork е едногодишно растение с височина до 20-70 сантиметра. Листата на кервиз са зелени, пересто разчленени, с назъбен ръб.

Стъблото е цилиндрично, разклонено. Цветовете са бели, малки, събрани в сложен чадър. Плодът е двусеменно растение, семената са черни или кафяви, тесни, продълговати. Chervil openwork е отлично медоносно растение, което цъфти през юни - юли. Семената му, подобно на семената на кориандър, узряват до края на лятото, до края на август - началото на септември.

Отглеждане на ажурен кервел

Chervil openwork е студоустойчиво, ранозреещо растение. Лесно понася сянка, но не обича преовлажнени почви.

Посейте кервизнеобходима ажурна в началото на пролетта, през април, веднага щом земята се затопли малко. Семената на кервиз се засяват в земята на дълбочина 0,5-1 см, по схема 20 х 30 см. Когато разсадът на кервиз порасне на височина 5-7 сантиметра, трябва да се разреди, оставяйки 10-15 см. сантиметра между съседните растения. Можете да отрежете ажурен кервел за зеленина в рамките на един месец след покълването.

Ако искате да отглеждате ажурен кервел за семена, тогава можете да го посеете преди зимата. Въпреки че кервизът цъфти още в края на юни - началото на юли, семената узряват 110-130 дни след покълването. Семенни растенияЧерезията се отрязва от земята и се суши със семената надолу. Реколтата от семена от кервиз е до 100g от 1m2. Кълняемостта на семената продължава 2-3 години.

Кервилът почти не е засегнат от болести, само цветните чадъри могат да бъдат повредени от кервил молец.

Полезни свойства на ажурния кервиз

Всички части на ажурния кервиз съдържат етерично масло, каротин, гликозиди, витамин С или аскорбинова киселина, минерални соли на магнезий и калий.

Ажурният кервел има сладникава миризма на анасон и пикантен вкус, напомнящ на магданоз, така че често се използва като пикантно растение. Червилът се съчетава добре с други билки - сминдух, естрагон, кориандър, магданоз, нигела, копър, босилек. Смлян, сушен или зелен кервиз може да се използва за печене на птиче месо, риба и ястия с яйца, сервира се в супи и се добавя към сосове.

Пресни листа от кервиз се консумират преди цъфтежа за приготвяне на салати и като подправка към зеленчукови, месни и яйчени ястия. Поради високото съдържание на етерични масла кервизът може да се използва за овкусяване на извара, сирене и майонеза.

Ястията от ажурен кервиз се считат за добър витаминен и общ тоник.

За да получите маслос кервиз и джоджен, трябва да намачкате омекналото масло с вилица, посолете малко, поръсете с нарязан кервиз, залейте лимонов соки разбъркайте добре. Оформете получената маса, увийте във фолио и приберете в хладилника. Заедно с кервиз можете да използвате друга билка или смес от билки по ваш вкус. Сервира се зелено маслоза закуска.

Chervil е не само вкусен, но има и полезни свойства. В народната медицина ажурният кервиз се използва като тонизиращо и възстановяващо средство. Плодовете и листата на керевиз отдавна се използват при заболявания на пикочния мехур и бъбреците, като отхрачващо средство при настинки, бронхит и дори туберкулоза и стягащо средство при чревни разстройства.

Сок от кервиз- отлично отхрачващо средство . Начин на употреба на прясно изцеден сок от кервиз: 30-50 капки на 1/2 чаша вода 3-4 пъти на ден преди хранене.

Освен това, сок и пресни листа от кервизможе да се използва външно при лишеи, скрофули.

Продуктова енциклопедия Червил Червил (Anthriscus cerefolium) е вид едногодишни растения от род Купир на семейство Чадъровидни. Това растение се среща и под наименованията бутенолист кервиз или ажурен кервиз. Расте почти в цяла Европа и се среща в Централна Азия, Закавказието, Турция, Иран и Ирак. В Русия кервизът расте в района на Ростов и Краснодарския край. Приложение Зелените листни зеленчуци приличат на външен вид на магданоза. Chervil има сладникава миризма на анасон и пикантен, сладникав вкус, напомнящ на магданоз, поради което се използва широко като подправка. Червизът се съчетава добре с много билки, като естрагон, магданоз, босилек и подсилва вкуса им в ястието. Chervil е особено разпространен във френската кухня - включва се в класическата смес от ароматни билки fin-erb, а пресни листа често се добавят към букет гарни. При готвене се препоръчва използването на пресни листа от кервиз, тъй като при сушене или продължителна топлинна обработка те почти напълно губят вкуса и ароматните си свойства. Тази ароматна подправка се използва при приготвянето на месни и рибни ястия. Най-често се сервира с агнешко и овнешко месо. Chervil често се добавя към зеленчукови супи, особено добре подчертава вкуса на картофената супа. Chervil се добавя към горещи ястия в малки количества 2-3 минути преди готвене. Пресни, нарязани билки се добавят към пилешкия бульон. Chervil върви добре с яйца и зеленчуци, така че се добавя към омлети и зеленчукови салатисъс зеленина. Цели стръкчета кервиз могат да се слагат върху сандвичи със сирене, наденица, шунка и риба. Червизът върви добре с извара и меки сирена. Ако смесите зеления кервиз с извара, ще получите лека витаминозна закуска. Тази смес може да се консумира самостоятелно или да се намазва върху хляб. Chervil често се използва при приготвянето на различни сосове. Пресните листа от кервиз се използват широко за овкусяване на оцет и приготвяне на зелено масло. Кервиз може да се сервира като гарнитура към рибни, бобови, зеленчукови и месни ястия. Състав и свойства Зелените червеи са добър източник на протеини, витамин С, както и на рутин, гликозиди, минерални соли, аскорбинова киселина, провитамин А. Черевизът подобрява храносмилането и понижава кръвното налягане. Chervil стимулира функциите на черния дроб, бъбреците и дихателните органи; препоръчва се на хора, страдащи от чернодробни заболявания и подагра. За тези, които искат да отслабнат, се предписва тинктура от пресни листа от кервиз. Отварата от листата на керевиз се използва за измиване на очите, за да ги успокои и облекчи напрежението. Интересен факт Руските селяни пиеха вино от купир, лекуваха се с тинктури от купир и ядяха стъблата му. Не се е налагало да го сеят в градината, защото купирът в дивата си форма е превзел дерета, влажни ливади и гори, където все още се среща. Въпреки това, трябва да сте изключително внимателни, когато събирате листа от кервиз, тъй като те са много подобни на листата на отровния бучиниш. Lady Mail.Ru Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter

намирам

Chervil - пикантна билка: отглеждане и полезни свойства

8 май 2014 г. Ирина Сафронова

Червил- ценна етерично-маслена култура, пример за най-ранните, безоранжерийни зеленчуци за пролетната трапеза, с отличен вкус. Ще се изненадате, но родината на Кервил е Кавказ и южните райони на Русия.

Обикновен кервизпопулярно наричан разядка, журница, купир.

Неговата ажурна зеленина е подобна на папрат - яркозелени, къдрави или разрязани гладки, нежни и сочни листа, ароматни с фина комбинация от аромати на магданоз, анасон и копър.

Стъблото на ароматния кервиз е изправено, разклонено и може да достигне до 70 см. Събрани в сенници малки, бели или бледорозови цветове. Семената са продълговати, приличат на борови иглички и са черни на цвят. през есента кервизще ви зарадва със своята свежест зелен изгледна фона на общо завяхване и завяхване.

Отглеждане на Chervil

ЧервилНапълно непретенциозно растение, устойчиво на студ, ранно узряване. Дори е учудващо защо е толкова рядък в нашите райони. Обича сянката и често се отглежда под нея овощни растения. Ако няма достатъчно влага, тогава кервизЦъфти бързо, зеленината става груба и има неприятен вкус. Дава добра богата реколта на леки, богати на вар, добре дренирани почви.

Няма специални изисквания за редуване на културите, но е по-добре да не се засаждат след роднини от семейството на целината и е по-добре да се променят местата за засаждане всяка година. Дълбочината на засяване е 1-1,5 см. Семената покълват 2-3 седмици след сеитбата. За да се ускори покълването, семената могат да се намокрят или да се използват други методи. предсеитбена подготовка. След процедурата на накисване издънките се появяват на 10-12-ия ден.

Сеитбата може да бъде редова или разпръсната. Ако засаждате на редове, разстоянието между редовете е 20 см. Когато растенията пораснат до 5 см, се извършва прореждане, разстоянието между растенията трябва да бъде 15-20 см.

За да получавате зеленина непрекъснато - кервизсеят няколко пъти, след около 20 дни. За да увеличите добива на зеленина, е необходимо да премахнете цъфтящите стъбла своевременно. Грижата за кервил е обичайна - състои се от разхлабване, плевене и умерено поливане.

Храненето се извършва веднъж - инфузия дървесна пепел(200 g на 10 литра вода, оставете за 24 часа) или разтвор на лопен (1:10).

Зеленината се прибира, когато порасне до 20 см. Повторно изрязване не се прави, тъй като расте бавно и качеството се влошава. За да получите семената, оставете няколко храсти, от които не се отрязват зелените. Растението цъфти 4-6 седмици след поникването. Щом тестисите покафенеят, те се отрязват и се окачват на сянка, за да узреят. Кълняемостта на семената продължава 3-4 години. Съхранявайте в хартиени торби.

готвене

IN домашно готвенекервиз се използва в свежи. Добавя се към салати, основни ястия, зеленчукови и зърнени супи. Ароматът на керевиз върви добре с пресни краставици, домати, зелен грах, пресни картофи, с бъркани яйца, шунка, колбаси, пържени птици, свинско месо, пържена и задушена риба. Ароматът му е нестабилен, така че се добавя към храната 2-3 минути преди ястията да са готови или дори при сервиране. Топлинна обработкаубива вкуса на керевиз.

Моля, гледайте видеоклип за употребата на кервиз в готвенето

Полезни свойства на керевиз

Източник на протеини, рутин, витамин С, минерални соли, аскорбинова киселина. Той се смила и усвоява добре от организма и има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт. В народната медицина се използва за възпалителни заболяванияна горните дихателни пътища и като диуретик. Отвари и тинктури от кервиз помагат при натъртвания, кожни обриви и стомашни неразположения.

Това е толкова страхотна ароматна билка. Можете да прочетете за други билки Тук.

Значение и приложение[редактиране | редактиране на wiki текст]

Има сладникава миризма на анасон и пикантен, сладникав вкус, напомнящ на магданоз, поради което се използва като подправка. Съчетава се добре с други зелени зеленчуци - естрагон, магданоз, босилек. В Северна Америка смлян купир се използва за печене на птиче месо, риба и ястия с яйца. Използва се с твърдо сварени яйца, осолени омлети, рибени сосове, зелено масло, картофена супа, картофена салата, спанак, птиче месо, риба, агнешко и агнешко.

Медицински справочник / Хранителни продукти / К Червил Външно подобен на магданоза, с който сме свикнали, кервизът принадлежи към обикновеното семейство Сенникоцветни и се използва активно като подправка и лекарство. Тревата расте диво в цяла Европа, както и в Мала и Централна Азия, Закавказието, Ирак и Иран. В Русия кервизът се среща в южните райони. В старите времена селяните са наричали кервиз купир и са го яли в натура, добавя се към първи и втори ястия и дори прави вино от него. Смятало се, че кервизът дава жизненост и сила, а също така предпазва от скорбут и това не е изненадващо - билката съдържа много витамин С. Използването на пресни зеленчуци в храната в големи количества е културна традиция на много народи, в по-специално Кавказ, Гърция и цялото Средиземноморие като цяло. Помага за смилането на тежки храни, особено пържено месо, често използван в кухнята на народите от тези страни. Свойства на керевиз Деликатните изящни листа и тънките издънки на кервиз са изключително богати на хранителни вещества, което оправдава популярността му в кухнята на народите на различни страни. Съдържа лесно смилаем протеин, голям бройвитамин С, който предпазва организма от инфекции, настинки и други заболявания, рутин, който укрепва кръвоносните съдове и капилярите, а също така има благоприятен ефект върху сърдечносъдова система, много различни минерални соли, гликозиди, жизненоважен витамин А, от чието стабилно ниво зависи нормално функциониранене само вътрешните органи, но и цялото тяло като цяло. Ползи от кервиз Chervil е приятна и вкусна подправка, която има много полезни свойства. Като повечето билки, кервиз има тонизиращо действие върху човешкия организъм, като поддържа храносмилателната система, оказващи стимулиращо действие върху черния дроб, подпомагащи работата на бъбреците и дихателната система. Chervil е в състояние да премахне не само токсините, но и излишните соли, така че се предписва на хора с метаболитни проблеми, по-специално на тези, които страдат от подагра. Благодарение на почистващите си свойства, препаратите и тинктурите от керевиз са показани за хора, страдащи от наднормено тегло и затлъстяване, тъй като билката е нискокалорична. В народната медицина отвари и тинктури от тази билка се използват за лечение различни заболяванияоко. Приложения на кервиз При изсушаване билката керевиз губи приятния си мирис и вкус и става практически безполезна като кулинарна подправка. Ето защо се използва изключително пресен, а понякога и замразен. Като част от специални ароматни букети, кервизът се добавя към супи, на които придава деликатен аромат на анасон и леко сладникав вкус. Малко количество се добавя към пилешкото и зеленчуков бульон. Добавя се и като подправка към основни ястия, където кервизът перфектно хармонира с агнешко, а също така подчертава вкуса на риба и морски дарове. Билката керевиз може да се добавя в малки количества към картофено пюре и гювеч на базата на картофи и сирене. Chervil също се използва широко в закуски. Тънък е деликатен вкусвърви добре с масло, сирена, извара и яйца. Chervil може да се използва за приготвяне на различни сандвичи за мазане на базата на масло, извара или меко сирене, смесени с други подправки и зелен лук, добавяйте към омлети, а също така яжте сурови в салати или като пикантно предястие към ястия.

Кервилът е представител на семейство Сенникоцветни, едногодишно тревисто растение, достигащо височина до 50 см. Може да се използва като лекарство или да се използва в кулинарията. Chervil получава името си от гръцката билка стол. На много езици това растение има почти същото име.

Кервил в градината

Chervil не обича много влажна почва. Съхранява се на сянка и на студено без да се развали. Това растение ще узрее бързо. На снимката можете да видите как изглежда кервиз. Отглеждането на кервиз няма да създаде никакви проблеми. Това растение е непретенциозно и се развива много бързо. Chervil се нарича още френски магданоз и това има обяснение; той е подобен на вкус и форма на обикновения магданоз. Сред хората растението получава имена като журница, кербел, снедок, купир. Chervil ажурна запазва кълняемостта на семената си в продължение на четири години.

За да осигурите постоянен растеж на пресни зеленчуци, трябва да започнете сеитбата на семена в началото на пролетта и да продължите сеитбата на всеки две седмици до юни. В умерено засенчена зона е необходимо да се посее ажурен кервел и на дълбочина приблизително не повече от един сантиметър. След две седмици растението започва да пониква. Ако тревата расте твърде гъста, тя се разрежда и цъфтящите стъбла се отрязват, за да се подобри реколтата. Разстоянието между разредените растения трябва да бъде приблизително 15 см. Освен това ажурният кервел расте сред храсти, в светли гори, на склонове, където има много трева и слънчева светлина.

Използване на кервиз

Това растение предпочита неутрални и леко алкални почви. Южната част на Русия и Западна Азия се считат за родното място на кервиз. Ажурът на Chervil може да се намери навсякъде в Европа, Иран, Ирак, Централна Азия, Турция. В района на Ростов и региона Краснодар можете да намерите ажурен кервел. Това растение прилича на отровната трева бучиниш, така че трябва да сте много внимателни, когато събирате тази трева. И за тези, които изобщо не знаят как да различат дивия кервиз от отровна трева, по-добре е да се откажете от това напълно. На снимката можете да сравните как изглеждат дивият кервиз и отровният бучиниш.

Как да засаждаме и отглеждаме?

След засяване на семената, два месеца по-късно, растението се прибира за лекарство. През този период достига височина до 10 см и започва масов цъфтеж. Етеричните масла съставляват 30 процента от семената. Съдържа голямо разнообразие от минерални, горчиви вещества, рутин, провитамин А, витамин С, гликозиди, каротин, основен компонент е анетол. Употребата на керевиз за здравословни цели пречиства кръвта, влияе добре на храносмилането, понижава кръвното налягане, подобрява апетита, тонизира.

Ако имате чернодробно заболяване, тогава консумацията на керевиз ще ви помогне да подобрите черния дроб, тъй като това растение съдържа много протеини и витамин С, те стимулират черния дроб. Това растение е популярно използвано като отхрачващо средство, а също така помага при чревни разстройства поради стягащите си свойства. Семената на това растение се използват при заболявания на пикочния мехур, черния дроб и бъбреците. В диетата диетично храненетова растение е включено.

ряпа

Кервизът от ряпа може да се консумира както пържен, така и суров. Витаминни сиренаи от този вид могат да се приготвят салати; зимно време към човешкото тялоняма достатъчно витамини и хранителни вещества и тъй като това едногодишно растениесъдържа много полезна информация, ще бъде много полезна през зимата. Кервизът от ряпа има лека миризма на анасон и вкус, подобен на този на пащърнак. С подправки като карамфил и мащерка употребата на керевиз не е препоръчителна. Много добре се комбинира с естрагон, лук и магданоз. Купир се използва не само за лечение и готвене, но и за премахване на насекоми. Ако насекомите често се появяват в къщата, можете лесно да се отървете от тях с помощта на кервиз. Насекомите не понасят миризмата му и затова ще напуснат това място.

Растение кервил

От листата се приготвя отвара, която се използва за облекчаване на възпаление и напрежение в очите. Пресният сок от растението помага добре, ако жлезите или лимфните възли са увеличени. Можете да направите паста от листата или да намажете с пресен сок кожни обриви, екземи, фурункулоза и натъртвания. Чаят с кервиз помага много добре при забравяне, успокоява нервната система и депресия. И ако растението се приема правилно, тогава можете да се отървете от излишните килограми. За да направите това, четири пъти на ден преди хранене, трябва да вземете половин чаша специална инфузия. Състои се от две супени лъжици натрошена билка кервиз и две супени лъжици вряща вода, трябва да престои един час. Също така си струва да запомните, че пресните листа от кервиз са естествен афродизиак. 50 капки на половин чаша вода пресен соктрябва да се използва 3 пъти на ден преди хранене 15 минути, при температура и суха кашлица, почиства добре Въздушни пътищаи може да облекчи виене на свят.

За да бъдат здрави, руските селяни пиеха вино от кервиз, а също така използваха тинктури от това растение. Растението растяло във всички дерета, така че не се наложило да го сеят нарочно, те събирали див керевиз и правели от него лекарства и пикантни подправки.

Червилът е намерил своето място и в кулинарията. Отдавна се използва като подправка във френската кухня. Fin-erbe е френска класическа билкова смес и съдържа листа от кервиз. С него се правят ароматни смеси от билки за добавяне различни ястия. Като подправка се съчетава чудесно с домати, картофи, салата и много други зеленчуци и ястия. Вкусът на останалите билки и подправки в ястието се подсилва от керевиз. Корените и листата на керевиз са подходящи като подправка за много ястия. Ароматните свойства на това растение се губят при сушене, а в сухо състояние се смесва с други подправки и билки. Пресен корен от кервиз се използва за супи, салати и сосове.

Червил сортове

Вкусът на керевиз добавя пикантна нотка към различни ястия. За паста, скара, ястия с яйца, за добавяне към сандвичи и сандвичи, пържена рибаВ Северна Америка е много популярно да се използва смлян кервиз. Омлети, месо под всякаква форма, пържени картофисъс сирене ще придобият прекрасен вкус, ако добавите към тях специален сос от кервиз. Приготвя се от горчица, заквасена сметана, растително масло, листа керевиз, яйца, като смесите тези съставки ще получите много вкусен сос.

Още през 3 век пр. н. е. римляните и гърците са използвали ажурен кервиз за супи, салати и сосове. Тъй като има много полезни вещества и фин аромат на анасон, растението е незаменима подправка в кулинарията днес. При варене и сушене листата на керевиз губят вкуса и аромата си, поради което се сервират пресни към различни ястия. Няколко минути преди да са готови зелените се поставят в горещ съд. Можете също така да използвате кервиз за ароматизиране на оцет и приготвяне на зелено масло.

Ястия като птици на скара, рибни ястия, пилаф, окрошка, картофи, гъби, ястия с месо, яйца, пилешки бульон ще бъдат много вкусни и ще придобият пикантен вкус, ако добавите към тях пресни листа от кервиз. Сирената, изварата и маслото ще имат пикантен вкус и деликатен аромат, ако добавите към тях керевиз. Chervil овкусява идеално всеки сос. По този начин това растение може да се използва в различни области.

Това растение, което има вкус и аромат на анасон, по някаква причина рядко се отглежда от градинари. Въпреки това, ако го посеете поне веднъж в градината си, той ще се размножи чрез самозасяване. Вярно е, че не всички семена покълват в този случай.
Ще говорим за обикновения кервиз, който принадлежи към семейството на целината. Докато кервиз представлява младо растение, много напомня на магданоза.

Древните гърци са познавали кервила като пикантно растение. Листата от кервиз съдържат активни вещества: витамин С, рутин, минерални соли, каротин, етерични масла и др. Chervil е чудесно средство за подобряване на работата на стомашно-чревния тракт, при хепатит, туберкулоза и кожни обриви.

Chervil се развива добре и расте различни видовепочви, въпреки че най-добри резултатидостига върху богати на хумус и добре навлажнени почви. Ако в почвата липсва влага, растението ще започне да цъфти преждевременно и ще произведе малко количество листа, които са груби на пипане. Chervil расте добре на сянка, така че може да се намери близо до огради и близо до дървета. Отличен като уплътнител за късни растения.
Приблизително 2 седмици след засяването на семената се появяват издънки. Първоначално обаче растението расте много бавно, така че за да се ускори донякъде този процес, мястото, където расте кервизът, трябва да бъде почистено от плевели.

Семената на кервиз се засяват обикновено в 4 срока. Първата сеитба се извършва в началото на пролетта, след като снежната покривка се стопи. През май и юни се извършват втора и трета сеитба с триседмичен интервал. Освен това през лятото сеитбата трябва да бъде спряна, тъй като растението не понася добре летните горещини, следователно последната дата за сеитба е началото на есента. В този случай растението може да презимува добре и да поникне веднага след топенето на снега.

Преди да започнете да сеете семената, те трябва да бъдат накиснати. Вярно е, че тази мярка по никакъв начин не гарантира, че разсадът ще се появи заедно. Че. Препоръчително е да сеете кервиз на сянка или да го покриете с филм. И, разбира се, не забравяйте за навременното поливане на почвата. Ако кервизът е засаден преди зимата, точно преди замръзване, тогава семената не трябва да се накисват.

Ако няма достатъчно семена от кервиз, тогава можете да отглеждате кервиз по метода на разсад, като засадите няколко семена в една чаша. Ако поставите такива чаши с разсад в оранжерия или просто на перваза на прозореца, тогава разсадът ще се появи много бързо и след образуването на 2-3 истински листа, разсадът може да бъде трансплантиран в открит терензаедно с буца пръст.

Трябва да се каже, че самозасяването на кервиз не е лошо, падналите семена се стратифицират през зимата и започват да поникват през пролетта. В този случай е необходимо да се определи площ за растението, която няма да бъде изкопана и наводнена с вода.

Ако сеете семена директно в открита земя, тогава това трябва да се направи в предварително направени канали, разстоянието между които трябва да бъде най-малко 20 сантиметра. След като сте направили 4 жлеба, трябва да оставите широк половин метър проход между тях. Преди засаждането на семената се препоръчва браздите да се наторят с хумус, а при сухо време да се напълнят с вода. След като водата се абсорбира напълно, семената могат да бъдат засадени, като се покрият на 2 сантиметра.

Chervil е лесен за грижи. Достатъчно е просто да го изтриете навреме плевелии вода при сухо време. След като растенията са добре установени и пораснат малко, те трябва да се проредят на разстояние 10-15 cm.

Основната реколта от кервиз може да се прибере месец и половина след поникването му, но преди цъфтежа. Растението, подходящо за храна, трябва да има 5-7 листа и височина 25 см.
Растенията трябва да се режат близо до почвата, но... Ако растат лошо, не се препоръчва да се правят многократни разфасовки. Препоръчително е да оставите преди зимата или ранна сеитба. Когато листата на кервиз пожълтяват и плодовете по централните сенници покафеняват, те могат да се берат.

„Подправката на радостта“ е буквален превод от латинската дума „кервил“. Червилът се нарича още "купир" по друг начин. Chervil дойде в страната ни от Америка и Западна Европа. Листата на кервиз съдържат етерично масло и кератин. В медицината кервизът се използва за активизиране функциите на храносмилателните органи, при световъртеж, жълтеница и треска. Ароматните млади листа са отлична подправка за салати, супи и други ястия.

Chervil е много непретенциозен. Може да се отглежда в домашни условия през цялата година. Не е взискателен към почвеното плодородие, студоустойчив, влаголюбив и добре понася сянка. За да получите пресни зеленчуци няколко пъти в годината, сеитбата трябва да се извършва веднъж на всеки 2 месеца.

За засаждане трябва да приготвите смес от вермикомпост (1 част) и кокосови влакна (2 части). Саксиите трябва да имат 2 см слой дренаж. Семената трябва да се държат в розов разтвор на калиев перманганат за няколко часа и след това да се засяват във влажна почва на дълбочина 0,5-1 cm. в найлонов плики поставете на топло място. Най-подходящата температура за отглеждане на кервиз е 15-18 °C. Първите издънки ще се появят приблизително 2 седмици след засаждането.

Когато се появят 2-4 истински листа, кервизът трябва да се засади в по-голям съд, за да не се струпват растенията.

През лятото кервизът трябва да се засенчва, всеки ден да се пръска със спрей и да се полива обилно. През зимата кервизът също се нуждае от периодично овлажняване на въздуха и умерено поливане. Храстът на кервиз ще даде зеленина за 2-3 месеца, след което трябва да се отстрани.

Ако семената на кервиз са били засадени в плодородна почва, няма нужда да го храните. Ако почвата е обикновена, тогава трябва да я подхраните, когато се появят истински листа: 1 ч.л. "Agrolife" в почвата или 1 капачка от лекарството "Растеж" на 2 литра вода.

На летни вили Chervil може да се засажда между редовете на други култури. Трябва да сеете на интервали от 12-15 дни. Ако сеете кервиз преди зимата, реколтата ще бъде ранна. Семената се засяват на лента, разстоянието между редовете е 45-50 см, дълбочината на сеитба е 1,5-2 см. Семената на кервила поникват за 15-20 дни. Когато растенията растат с 5 см, е необходимо да се изтънят, оставяйки 15-20 см между издънките.

Листата на кервиза могат да се режат 30-45 дни след поникването и преди началото на цъфтежа. Листата не се режат отново, така че кервизът се засажда на няколко етапа.