Naprava in načelo delovanja sodobnega sokovnika. Prednosti vijačnih naprav

Vrste in vrste sokovnikov od A do Ž, katerega je bolje izbrati.

V tem pregledu bi želel podrobneje pojasniti klasifikacijo sokovnikov po različna načela. Hkrati bo delitev na vrste potekala ne glede na vrsto "plastična kovina" ali "z nizko močjo", temveč glede na pomembnejša merila, kot so obseg uporabe, sposobnost dela. z določenim sadjem, princip delovanja itd. Torej, začnimo.

1. Glede na napravo sokovnika

1.1. Priročnik

Govorimo o napravah, ki uporabniku ponujajo stiskanje Svež sok ročno doma, brez uporabe posebnih mehanizmov in še bolj električne energije. Tukaj je več dodatnih podvrst. Na primer ožemalnik citrusov, ki je navaden plastični ali kovinski stožec. Pomarančo razrežeš na dva dela in iztisneš sok z drsečim gibom. Obstajajo tudi modeli z batom, ki delujejo po principu stiskalnice. Tako ali drugače je za vse značilna potreba po precejšnjem fizičnem naporu. Poleg tega dobite veliko manj soka, kot bi ga dobili iz podobne količine sadja iz drugih vrst naprav. V enem od mojih člankov si lahko preberete, kako narediti domači ročni ožemalnik po starem sovjetskem "receptu", ki ne bo nič slabši od kupljenega modela. Kot pravijo, poceni in veselo.

1.2. Mehanski

Pod mehanskimi stiskalniki praviloma pomenijo kovinske ali litoželezne naprave, ki omogočajo pridobivanje soka z delovanjem določenih mehanizmov, vendar brez priključitve na elektriko. Osupljiv primer takšni modeli so sokovniki za mlinček za meso, v katere je namesto običajne spiralne spirale vstavljena stožčasta šoba. Spet boste delali s svojimi rokami, vendar bodo zaradi oblikovnih značilnosti trud, ki ga boste vložili, dal veliko več oprijemljiv rezultat kot pri ročnih napravah. Nepogrešljiva značilnost mehanskega modela je prisotnost vzvoda, na katerega se izvajajo fizični napori. Po drugi strani bo vzvod deloval na mehanizem, ki ustvarja pritisk in iztisne sok iz sadja.

1.3. Električni

Načelo delovanja električnih modelov se ne razlikuje veliko od mehanskih. Edina razlika je v tem, da na sadje, zelenjavo in jagode vpliva sila, ki jo ne prenaša človek, temveč električni motor. To pomeni, da napravo priključite v vtičnico, vstavite sadje, pritisnete gumb in počakate na rezultat. Hkrati boste dobili veliko večjo zmogljivost (učinkovitost) kot v primeru prejšnjih modelov. Električni sokovniki ali električni mlinčki za meso, odvisno od zasnove, so sposobni iztisniti od 75 do 95 odstotkov soka iz sadja, pri čemer ostane le torta.

2. Glede na področje uporabe

2.1. gospodinjstvo

Gospodinjske naprave, ki jih lahko kupite v kateri koli trgovini ali naročite v spletni trgovini, so po moči in osnovnih funkcijah primerne za standardna gospodinjska opravila. Se pravi, s pomočjo takšnih modelov za dom ali za poletne koče lahko zjutraj dobite nekaj kozarcev pomarančnega soka ali naredite jabolčni oz. paradižnikov sok za zimo. Postopek prejemanja ne bo prehiter in učinkovitost vrtenja morda ne bo največja, vendar cene takšnih naprav omogočajo vsakemu povprečnemu prebivalcu Rusije ali Belorusije, da jih kupi za osebno uporabo, še posebej, če pridete v akcijo.

2.2. Profesionalni

Profesionalne naprave so boljše od gospodinjskih tako po hitrosti kot po količini proizvedenega soka. Praviloma se uporabljajo v kavarnah, restavracijah, barih, zabaviščnih prizoriščih, torej tam, kjer je resna potreba, da stranki zagotovimo kozarec sveže stisnjenega soka v najkrajšem možnem času, brez potrebe po velikih zalogah. . Stroški takšnih sokovnikov bodo veliko višji od gospodinjski aparati imajo pa veliko prednosti. Mimogrede, za profesionalne ožemalnike je pogosto značilna elegantna oblika, saj lahko postopek pridobivanja soka poteka pred stranko, kar še poveča povpraševanje.

2.3. Industrijski

Za industrijske modele, ki stanejo neverjetno visoke cene, so značilne velike velikosti, največja produktivnost in največja hitrost sočenja. Hkrati komponenta oblikovanja zbledi v ozadje, saj se modeli za velike količine uporabljajo v tovarnah, delavnicah itd. Glavna stvar za te naprave je industrijskem obsegu, torej pridobivanje ogromne količine soka v najkrajšem možnem času, z namenom naknadne veleprodaje ali maloprodaje. Mnogi industrijski modeli so univerzalni. Visoko zmogljive naprave se lahko uporabljajo za jabolka, korenje, granatna jabolka, paradižnik, grozdje itd. Konec koncev, zakaj ne bi kupili ločene drage naprave za vsako sadje?

3. Glede na uporabljene komponente

3.1. Za citruse

Modeli, ki so namenjeni izdelavi soka iz plodov pomaranče, mandarine ali grenivke, se ne razlikujejo visoka moč ker so citrusi sami po sebi popolni za stiskanje. Njihova vodna struktura citrusov in odsotnost izrazitih trdnih sestavin omogočata stiskanje soka tudi v ročni sokovniki ki so v javnosti zelo priljubljeni. Hkrati lahko poleg ročnih modelov v trgovinah najdete tudi dražje električne, katerih moč doseže 30-40 vatov. Za delo z limonami, mandarinami in pomarančami je to povsem dovolj. Pri izbiri takšnega modela bodite pozorni na dizajn in zanesljivost. Sodeč po ocenah na forumih, kupci priporočajo, da so pozorni na naprave znanih proizvajalcev (Coway, Bosch, Zigmund Stein, Moulinex, Bork), ki skrbijo, da sta ti dve komponenti vedno na najvišji ravni. Koreja ali Belorusija - največ najboljša možnost proizvajalci.

3.2. Za trda zelenjava in sadje

Ker so predelane sestavine vitaminske pijače trdne, bo naprava, v kateri bo izdelana, zahtevala znatno moč za iztiskanje soka. In več moči, več čistega soka iz jabolk, buč ali korenja dobite. Pri takšnih napravah ni pomembna le moč uporabljenega motorja, temveč tudi sistem filtracije. dobri filtri ne dovolite pridobivanja soka velika količina kašo ali spremenite v pire. Prav tako bodite pozorni na sito, ki je lahko stožčasto ali valjasto. V prvem primeru se cedilo predhodno drgne trdo sadje nariban, šele nato pa naprava začne iz naribanega materiala stiskati sok. To dramatično poveča učinkovitost naprave.

3.3. Za koščičasto sadje

Koščičaste rastline vključujejo jagode, kot so ribez, kosmulje, aronija, rakitovca itd. Naprava je pomembna tudi za paradižnik. Jasno je, da iz njih ne morete izvleči vseh kosti z lastnimi rokami, in če poskusite iztisniti sok iz celih jagod v običajnem sokovniku, se bo mreža zelo, zelo pogosto zamašila. Zato, če nameravate sodelovati z koščičasto sadje, bolje dobite poseben model vrtnega polža, ki deluje z veliko pušo. Uporabljene jagode stisne do suhega, semena pa zavrže in tako prepreči, da bi prišla v sok.

3.4. Univerzalni

Visokokakovostni dragi modeli ožemalnikov gospodinjski aparati so univerzalne. To pomeni, da lahko podobne naprave uporabljate za sadje, jagode, zelenjavo, oreščke in celo zelišča. V vsakem primeru boste prejeli okrepljeno pijačo, postopek pridobivanja pa bo hiter in udoben, z minimalnim posegom z vaše strani. Najboljši univerzalni ožemalniki, kot že omenjeno, imajo visoko ceno, vendar so vam za svoj denar pripravljeni zagotoviti ne le vsejednost in impresivne lastnosti, temveč tudi bogato funkcionalnost, vključno s funkcijo odstranjevanja pene, samodejnega čiščenja, priprave soka. brez kaše itd.

To so pravi predelovalci hrane z drobilnikom in mešalnikom, pred uporabo katerih ne škodi prebrati opis, navodila za uporabo, pa tudi recepte. Naučili se boste vsaj uporabljati vse funkcije in priključke vaše naprave. No, če potrebujejo popravila, se bodo morali obrniti na strokovnjake, ki vedo, kako sestaviti in pravilno razstaviti takšne naprave po shemi. Demontaža, ki jo naredite sami, lahko privede do dejstva, da boste morali poiskati dodatne nadomestne dele in majhne dele, ki jih je veliko.

4. Po načelu delovanja

4.1. Centrifugalni

Centrifugalni, centrifugalni ali rotacijski modeli domačih (ruskih, beloruskih) in tuji proizvajalci lahko uporabite za pripravo sokov skozi sokovnik iz številnih zelenjave in sadja. Opremljeni so z vrtljivim rezilom sekljalnika, katerega hitrost vrtenja je 3600 vrt/min. Sestavine znotraj centrifuge se zdrobijo, nato pa se pod delovanjem centrifugalnih sil iz njih začne izločati sok, ki se pritiska na stene in se usede s pogačo na filter. V tem primeru se pogača odloži, sok pa preide skozi filter v kozarec. Filter, kot razumete, bo treba redno čistiti, razen če je naprava seveda opremljena s funkcijo za izmet pogače.

4.2. Polž

Modeli z vijaki so večinoma ročni in so zato poceni. Polž je neke vrste stiskalnica, ki pod vplivom fizičnih naporov uporabnika iztisne sok iz predhodno zdrobljene mase. Takšne naprave so lahko eno- ali dvovijačne. Hkrati je učinkovitost dvovijačnih modelov po principu hladnega stiskanja ali stiskanja opazno višja. Za proizvodnjo soka se sestavine dajo med polže, ki se vrtijo z nizko hitrostjo, zaradi česar se sok iztisne. V obeh primerih morate za uporabo polžnih sokovnikov imeti spodobno vzdržljivost in fizično moč.

5. Proizvajalci sokovnikov:

Na ta trenutek proizvajalci, kot so crane, garden, rossoshka, bork (bork), philips (philips), moulinex (mulinex), zelmer, neptune, fireworks, scarlett (scarlet), bosch (bosch), svshpp 302, svpr 201, so priljubljeni v gospodinjskih aparatih trgovine , kenwood (kenwood), žerjav, motor sich sbch 1, braun (rjava), angel, selmer, bela, vitesse (vitesse), rosnica, vitek (vitek), polaris (polaris), žerjav, poletni prebivalec, axion, hurom , angel , tefal (tefal), strumok, lentel (lentel), penzmash, redmond, mez, sok, svsa, gorenje, panasonic, saturn (saturn), ves, nasmeh (nasmeh), rolsen, fontanel, leran (leran), ladomir, Slavyanka, kuvings, vila, juicepresso, profi cook, supra, omega omega, angel juicer, brand, farmer, maxwell, sinbo, nuc, shivaki, apple tree, santos, elixir, clatronic, dacha, galaxy, mystery, kambrook, rotel, daewoo, binatone, oursson, akai, vema, swa, belwar.

ugotovitve

Mislim, da zdaj veste, kako izbrati model, ki ga potrebujete, odvisno od njegove vrste. Poleg tega si lahko preberete številne teste, ocene in ocene sokovnikov in sokovnikov, ki vam bodo v pomoč, če ste se že odločili za sorto in želite primerjati več podobnih modelov.

Vitamini igrajo pomembno vlogo v človeškem telesu. Potrebujemo jih kot zrak in vodo, in ne samo v sebi pomladno obdobje med beriberi po dolgi zimi, pa tudi skozi vse leto za ohranjanje lepote kože, las, nohtov in še več. In vsi vedo, da sta najboljši vir vitaminov zelenjava in sadje. Toda pridobiti vso družino, da jih absorbira v velikih količinah, zlasti otroke, ni tako enostavno.

Če pa kot nadomestek ponudite sveže stisnjen sok, ga zagotovo nihče ne bo zavrnil. Navsezadnje naravni sokovi niso le zdravi, ampak tudi zelo okusni. In to je enostavno narediti, če ga imate doma. dober sokovnik. V samo enem kozarcu sveže stisnjenega soka lahko združite vse vitamine in minerale, ki jih našemu telesu primanjkuje.

In če imate doma Majhen otrok, potem je sokovnik obvezen. Pravzaprav tudi najboljši otroški sokovi vsebujejo stabilizatorje, ki jim ne dovolijo, da bi se pokvarili med dolgotrajnim shranjevanjem v kozarcu ali vrečki. Hkrati lahko v sokovniku pripravite svež sok, ki združuje različno zelenjavo in sadje, pri čemer se med drugimi okusi "skrivajo" tako zdrave, a neljube vašim otrokom izdelke (na primer zelena ali korenje).

Toda raznolikost sokovnikov na sodoben trg samo ogromno. Katerega izbrati? Če želite razumeti to vprašanje, morate najprej ugotoviti, kaj so, njihove funkcije in značilnosti.

Kaj so sokovniki

Sokovnike lahko razdelimo po številnih načelih - po moči, funkcionalnosti, ceni, materialu izdelave, dodatni dodatki itd. Toda glavna stvar je njihova ločitev glede na namen:

• citrusi;
• univerzalna.

Včasih, pred kratkim, vzamejo ven in vijačni sokovniki. Toda kljub temu so po namenu in funkcionalnosti univerzalni, zato jih bomo obravnavali kot ločeno podvrsto.

Sokovniki za citruse so primerni samo za agrume – pomaranče, limone, mandarine, grenivke in tako naprej. In univerzalen - za skoraj vse vrste zelenjave in sadja. Polžni sokovniki lahko iztisnejo sokove in olja tudi iz zelenjave, žit, oreščkov in mehke zelenjave. Vsaka od teh vrst ima svojo klasifikacijo in podvrsto.

Pred nakupom tega brez dvoma uporabna naprava, je treba najprej določiti za kakšne posebne namene ga potrebujete. Sokovniki so po svojih funkcijah zelo raznoliki, katerega izbrati zase, vam bo povedal ta pregled.

Citrusi

Kot pove že ime, lahko ti sokovniki iztisnejo sok izključno iz citrusov. Če niste ljubitelj sokov, vendar raje uživate zelenjavo in sadje v izvirni obliki, hkrati pa ne zavrnite kozarca pomarančnega ali limoninega svežega soka za krepitev imunosti, izberite takšno napravo. In, seveda, posvečen ljubiteljem te najbolj priljubljene pijače.

Postavlja se naravno vprašanje - zakaj je ta vrsta sokovnika še vedno precej priljubljena - ali je lažje kupiti univerzalnega, na katerem lahko za spremembo včasih naredite tudi druge vrste sokov, četudi imate raje le agrume? Odgovor je preprost - takšni sokovniki, prvič, - zasedajo veliko manj prostora kot celo najbolj kompakten univerzalni model, ki je pomemben v majhnih kuhinjah, kjer morate postaviti več veliko število tehnologijo.

Drugič, oni porabijo veliko manj električne energije. Običajno moč modelov za agrume doseže največ 200–250 W (ostali šele začnejo s to številko), včasih pa je za delo dovolj 40–60 W.

In tretjič, sokovniki za citruse so veliko cenejši od vseh drugih, tako da poznavalci izključno sokov z vitaminom C ne vidijo razloga, da bi porabili veliko denarja za opremo, ki je ne potrebujejo. To pojasnjuje nadaljnjo priljubljenost tega modela.

Na kaj morate biti pozorni

Če se odločite za izbiro sokovniki za citruse, je vredno biti pozoren na nekatere njihove značilnosti in nianse. Vsi so aparati s stožčasto konico, na katero se "obleče" polovica sadja in se v resnici iztisne sok, nato pa preide skozi mrežo, ki zadržuje kosti in kašo. lahko:

• mehanski ali ročni - sestavljen iz stožčaste šobe in posode za zbiranje soka, ki se ročno iztisne s pomikanjem sadja - najlažja in najcenejša možnost, vendar zahteva uporabo sile in sok ne bo vedno popolnoma iztisnjen, tudi če se zelo trudite;
• pritisnite - vzvod s stiskalnico se spusti na šobo od zgoraj. Posledično je polovica sadja stisnjena mednje in izteče sok. Izboljšana različica ročnega sokovnika, pa tudi ne daje največjega pridelka svežega;
• električni - edino našteto se nanaša na kuhinjske aparate, celoten postopek pridobivanja soka je avtomatiziran, samo sadje ali držalo zanj je treba držati. Zagotavlja največji donos soka.

Zadnja možnost je optimalna izbira, saj ne zahteva dodatnega truda in časa ter iz sadja pridobi največ svežega. Sokovnik je treba izbrati predvsem glede na število družinskih članov ter na to, kako pogosto in v kakšni količini nameravate sokati.

Za velika družina bolje je vzeti močnejši model. Tudi ta dejavnik je treba upoštevati, pri čemer bodite pozorni na rezervoar za končni sok. Lahko je od 250 ml do 1,2 litra (z lestvico delitve in brez nje). Z večjim volumnom lahko sveže stisnete za vse naenkrat in ga položite na mizo. Če običajno potrebujete samo en kozarec - obstaja mnogi modeli s pretokom naprej, ko gre sok neposredno v kozarec kar odpravlja nepotrebno pomivanje posode.

Velik plus bo prisotnost šob različnih velikosti v sokovniku. Konec koncev sta si na primer limeta in grenivka zelo različni in je težko učinkovito in v največji količini z isto konico iztisniti sok njunih različnih plodov. Zaželeno je tudi, da ima držalo za citruse, ki vam bo olajšalo delo in zaščitilo pred brizganjem.

Omeniti velja, da so šobe in vsi deli, ki pridejo v stik s sadjem in sokom, izdelani iz plastike. In prav je tako, ker vitamin C, ki ga najdemo v citrusih, zelo hitro oksidira v stiku s katero koli kovino, izgubijo svoje koristne lastnosti.

Univerzalni

Univerzalni sokovniki so seveda dražji od citrusov, vendar imajo nedvomno številne prednosti pred njimi, saj lahko iztisne sok iz skoraj katere koli zelenjave in sadja, nekateri modeli pa celo iztisnejo sok in olja iz zelenjave, oreščkov, žitnih pridelkov. Kot v primeru citrusov, se morate pri izbiri tega sokovnika najprej odločiti, za kakšne namene je potreben.

Obstajajo neprimerljivi modeli, ki imajo različne nastavke in dodatne funkcije, a tudi stanejo veliko. Zato se morate odločiti, ali vse to potrebujete ali pa se omejite na nekaj osnovnih zahtev. Če želite izvedeti, katero sadje in zelenjavo lahko stisne določen model, morate najprej prebrati navodila ali prebrati opis in ocene.

Po svoji klasifikaciji so univerzalni vžigalniki razdeljeni na:

• centrifugalni ali centrifugalni s cilindričnim separatorjem;
• centrifugalni s stožčastim separatorjem;
• vijak.

Načeloma sta si med seboj podobni in delujeta po istem sistemu - zelenjava in sadje se naložita v sadno luknjo, skozi katero vstopita v mehanizem in se zdrobita z diskastim strgalnikom v centrifugalnih sokovnikih ali s posebnim vijakom v polžeh. . Po tem sledi ločitev končnega soka in torte. Vsaka možnost ima svoje prednosti in slabosti, ki jih je vredno izraziti, preden izberete model.

Razlike

Centrifugalni sokovnik s cilindričnim separatorjem vam omogoča, da dobite dovolj velik volumen končni sok, do 90 % teže sadja. Toda njegova slaba stran je to brez samodejnega izmeta suhe torte, zato ga morate po nekaj kozarcih svežega soka ročno odstraniti in očistiti napravo. To ni problem, če morate sami pripraviti nekaj soka, vendar bo trajalo veliko časa, ko boste morali pripraviti pijačo za veliko podjetje. In zagotovo bo tak sokovnik prinesel neprijetnosti, če boste morali nabirati sok v velikih količinah, na primer, če imate dacha.

Sokovnik s stožčastim separatorjem loči in avtomatsko zavrže kašo v posebno posodo, ki omogoča neomejeno uporabo brez čiščenja. Vendar to zmanjša odstotek izkoristka končnega soka - komaj doseže 70 % in torta je precej mokra. Ta možnost je priročna, če morate nenehno obdelovati veliko število sadja, saj vsi centrifugalni stroji delujejo precej hitro in vam omogočajo, da v kratkem času iztisnete veliko soka. In v tem modelu vam ga ni treba porabiti za odstranjevanje odpadkov.

Danes postajajo vse bolj priljubljeni, kar ni presenetljivo, saj imajo številne prednosti. Načelo njihovega delovanja je nekoliko drugačno od centrifugalnega spominja na mlinček za meso. Po nalaganju v pladenj sadje pade na poseben vijačni vijak, ki počasi, tako rekoč, melje sadje in zelenjavo, nato pa končni sok izstopi skozi sito, dovolj suha pogača pa se vrže v posebno luknjo. Prednosti takšnega sokovnika so, da:

Polžni sokovniki so na voljo v navpični in vodoravni izvedbi. Pri navpičnem nalaganju se vijak sam samodejno zategne in potisne plodove, tako da pomoč potiskača praktično ni potrebna, kar gostiteljici prihrani čas.

Katere lastnosti so pomembne

Sokovnik je treba izbrati pravilno in obstaja več funkcij, na katere morate biti pozorni. Morda ne potrebujete vseh funkcij, vendar jih morate vedeti. Vredno se je odločiti za svoje potrebe, saj vsaka dodatna poveča stroške naprave.

Moč. Od 150 do 250 W v polžeh in od 25o do 1250 W v centrifugalnih sokovnikih. Za slednje je ta kazalnik precej pomemben, saj sta hitrost vrtenja centrifuge in s tem odstotek kakovostnega stisnjenega soka odvisna od moči - višja kot je hitrost, bolj suha bo torta in več svežega soka. Toda hkrati ne pozabite, da se električna energija porabi za red velikosti več.

Rezervoar za torto. Pomembno, če stiskate veliko količino soka. Skladno s tem, večji kot je, daljši je možen neprekinjen čas delovanja.

rezervoar za sok. Dogaja se v različnih prostorninah od 200 ml do 1,2 litra ali pa sok lahko teče neposredno v kozarec ali dekanter.

Žleb za sadje. Čim širši in večji je, tem bolje, ni potreben čas za rezanje zelenjave in sadja. Nekaj ​​časa nazaj oglaševalska akcija nekateri proizvajalci so se osredotočili na posodobitev te funkcije - zdaj lahko v sokovnik vstavite celo jabolko!

Defoamer. Precej dobra lastnost, ki vam omogoča, da odstranite peno, ki nastane pri stiskanju skoraj vsega sadja, in na izhodu dobite čist prozoren sok.

Nastavitev reže v kletki. Če jih povečate ali zmanjšate, lahko prilagodite gostoto sveže kaše.

Trajanje dela. Ta funkcija je pomembna tudi, če morate pripraviti veliko soka. Nekateri sokovniki se samodejno izklopijo po 10 minutah dela za odmor, da se motor ohladi. Drugi lahko delujejo brez izklopa 20 minut ali več.

Sodobni trg ponuja velika izbira sokovniki iz različnih proizvajalcev z različne funkcije. Razvijalci ne mirujejo in nenehno izmišljajo nekaj novega. Da se v tej raznolikosti ne izgubite in izberite dobro napravo, ki bo navdušila vas in vašo družino dolgo časa, najprej se morate odločiti, kaj točno potrebujete, katere funkcije so pomembne v sokovniku in brez katerih lahko. In potem denarja ne boste porabili zaman, ampak boste dobili uporabno in potrebno napravo za svojo kuhinjo.

Kot ste že razumeli, so sokovniki različni. Zlasti obstajajo 3 glavne vrste, ki pa so že razdeljene v svojo kategorijo. In zdaj vam bomo na kratko, a informativno povedali o vsakem od njih. In začeli bomo z najpogostejšimi modeli - centrifugalnimi.

Centrifugalni sokovniki

Tako se imenujejo, ker se vanje stisne sok zaradi centrifugalnih sil. Njihova zasnova je preprosta: v notranjosti je centrifuga - disk s filtri na straneh. Ta disk, ko je aktiviran, se vrti z zelo visoko hitrostjo (od 10 do 40 tisoč vrtljajev na minuto), na njegovi površini pa so noži. Takoj, ko sadje ali zelenjava zadene ta disk, se zmelje v pire, ki se s centrifugalnimi silami (zaradi zelo hitrega vrtenja) pritisne na stene filtra. Filter prepušča tekočino (t.j. sok), ne pa pogače. Nato se že iztisnjen sok zbere v posodo, po kateri je pripravljen za uporabo.

Modeli te vrste imajo eno lastnost: pri stiskanju soka ga segrejejo, kar ni zelo dobro. Prvič, toplo segreti sok ni zelo okusen, in drugič, med postopkom ekstrakcije pride do reakcije železa in kisika, zaradi česar pride do oksidacije. Z oksidiranim sokom ni nič narobe, hkrati pa ima moten odtenek in specifičen okus (nekaterim je celo všeč). Še posebej zadeva jabolčni sok Ker jabolka vsebujejo veliko železa.

Obstajata dve vrsti centrifugalnih sokovnikov: stožčasti in cilindrični. Modeli s stožčastim separatorjem mečejo kašo v ločeno posodo, kar olajša čiščenje sokovnika. Po ekstrakciji soka s sokovnikom s cilindričnim separatorjem pogača ostane znotraj strukture, kar oteži postopek pranja. Vendar pa slednji (z cilindričnim separatorjem) iz enake količine sadja iztisnejo več soka, zato so boljši, čeprav manj priročni glede enostavne uporabe.

Pomanjkljivost tovrstnih modelov je (poleg hitre oksidacije) tudi visoka raven hrupa, zato pri izbiri obvezno poglejte tudi hrupne karakteristike v dokumentaciji. Če je hrup v območju 30-45 dB, je to povsem normalno.

Polžni sokovniki

To je druga vrsta modelov, ki je manj priljubljena. Tu sta tehnologija in zasnova bistveno drugačna: črpanje soka poteka s polži in ne s centrifugami.

Lahko rečemo, da med tema dvema tipoma modelov za iztiskanje soka poteka prava vojna za vodilno vlogo na trgu, zato ...

Ti modeli imajo veliko manj moči(200-300 W proti 800-1000 W), vendar po zmogljivosti niso slabši. So manj hrupni, lahko bi rekli celo tihi in so načini za pridobivanje soka tudi iz jagodičja s koščicami in zelenjem (tipično za nekatere modele). Poskušati iztisniti sok iz jagod brez koščice v centrifugalnih modelih je na splošno nemogoče, ker. to lahko poškoduje njihov disk in močno zamaši filter.

Druga značilna prednost vijačnih naprav je veliko manjši stik soka z zrakom pri njegovem črpanju. Prav tako se ne segreje, tako da se ohranijo uporabne lastnosti izdelka. In ker je stika z zrakom manj, se sok oksidira veliko počasneje, nemogoče pa je reči, da do oksidacije seveda sploh ne pride.

Vse se sliši prav čudovito, dokler ne govorimo o pomanjkljivostih teh modelov. Prva je omejena izbira izdelkov. Na primer, iz mehkih jabolk ne boste mogli iztisniti soka. Dobili boste samo pire krompir (no, oz otroška hrana) namesto čistega soka. Seveda bo ta sok bolj zaradi vsebnosti torte v njem. Torej, če nameravate izbrati sokovnik za trde sorte jabolk, ki jih na svojem vrtu ne morete prešteti, se lahko ustavite pri vijačnem modelu. In če nameravate iztisniti sok iz mehkih sort, potem kupite centrifugalni sokovnik.

Glede na vrsto zasnove so vijačne naprave: navpične, vodoravne. Slednji so zelo specifični, odlično iztisnejo sok iz različnih zelenjadnic in zrn, vendar ne bodo mogli iztisniti soka iz sadja ali zelenjave. Bolje je imeti navpični model doma, ker. je bolj vsestranski.

Sokovniki za citruse

Tu je vse jasno že iz imena - te naprave so namenjene stiskanju soka iz pomaranč, limon itd. Redni modeli z agrumi se ne ravna dobro, zato je najbolje imeti doma dve vrsti sokovnikov:

1. Citrusi;
2. Univerzalni (vijačni ali centrifugalni).

Po zasnovi se med seboj ne razlikujejo veliko. Edina stvar: nekateri imajo pokrov za pritrditev in stiskanje sadja, drugi ne (tukaj morate z rokami pritisniti sadje na vrtljivi stožec).

To je vse. Pri izbiri sokovnika ne more biti nič težko. Na koncu bi vas radi priporočili centrifugalni modeli- So bolj vsestranski od drugih.

Sok ni le okusna, ampak tudi zelo zdrava pijača. Največ vitaminov in mikroelementov vsebuje tako imenovani svež sok – sveže iztisnjen sok, ki ga je najbolje pripraviti doma. Zato bi morali ljubitelji tako dragocene pijače razmisliti, kako izbrati sokovnik. S pomočjo tega kuhinjski aparat Iz različne zelenjave in sadja lahko kadarkoli pripravite svež sok.

Prav tako bo sokovnik postal neprecenljiv pomočnik za vse ljubitelje domačega konzerviranja, saj ni skrivnost, da veliko šivov zahteva sveže stisnjen sok.

Druga potencialna kategorija kupcev te kuhinjske naprave so mladi starši. Pogosto se soočajo z dejstvom, da je nahraniti otroka z zdravim sadjem ali zelenjavo veliko težje kot dati otroku sok iz teh sadežev. Nekateri očetje so oboroženi s posebnimi ribami in gazo za filtriranje končnega izdelka, še posebej pametni pa gredo v trgovino z gospodinjskimi aparati po sokovnik.

Vrste sokovnikov

Če govorimo o vrstah sokovnikov glede na njihovo napravo, potem lahko te naprave razdelimo v naslednje skupine:

1. Mehanski (ročni)

Celoten postopek pridobivanja soka v takšni napravi poteka ročno, tako da ne boste mogli dobiti veliko pijače in tudi v kratkem času. Sadje za ročne sokovnike je treba narezati, odstraniti vse kosti. Hkrati mehanska naprava ne porablja električne energije in je zelo mobilna: lahko jo vzamete s seboj na izlete, v naravo in na deželo. Obstajajo naslednje vrste ročnih sokovnikov:

— Dza citruse

Mehanski sokovnik za citruse

Ima zelo preprosto napravo: je majhna zmogljivost za sok, v katerega je nameščena stožčasta šoba z režami vzdolž stranske palice (sok teče v režo, večji kot so, bolj je pijača nasičena s kašo). Komplet lahko vključuje pokrov za shranjevanje in držalo za sadje.

Za pripravo soka v mehanskem sokovniku za citrusi je treba prepoloviti. Posebnost ta naprava je nizka cena.

— ATnavpična stiskalnica

V takšnih napravah se polovice sadja ali zelenjave položijo med dva dela stiskalnice, ki jo poganja poseben ročaj. Možnost je bolj priročna od prejšnje, saj vam ni treba sami stiskati soka, samo spustite ročaj. Končni izdelek teče v posodo, nameščeno pod stiskalnico.

— Wvratu

Ti sokovniki delujejo po principu ročnega mlinčka za meso in so mu celo zelo podobni. Lahko naredijo sok iz skoraj vsega: sadja, zelenjave (vključno iz korenovk), zelenja. Prav tako lahko enostavno pripravite maslo iz oreščkov.

Slabosti: iz zelo mehkih in prezrelih plodov se prej kot sok pridobi pire krompir; pijača vsebuje nekaj celuloze. To je minus za tiste, ki ga ne marajo, zato morajo pred pitjem porabiti še nekaj minut in sok precediti skozi posebno cedilo.

Sodobne uvožene naprave te vrste imajo visoke stroške.

2. Električni

Imajo dobre zmogljivosti, zlasti v primerjavi z mehanskimi modeli. Primerno za tiste, ki izdelujejo sok pogosto in v velikih količinah, pa tudi za poznavalce pijače brez kaše. Električni sokovniki so razdeljeni na naprave:

— Dza citruse

Bistveno se razlikujejo od mehanskih modelov po prisotnosti motorja, ki opravi vse delo namesto vas, le sadje morate držati. Za udobje in pridobivanje največje število pijačo iz izdelkov, ki jih imate v kompletu, lahko priskrbite šobe za sadje različnih velikosti. Koristna malenkost- držalo za sadje, če je na voljo, vam ne bo treba držati polovice citrusov, ki vam zdrsnejo iz roke.

Nekateri modeli imajo tudi regulator količine celuloze v nastali pijači (funkcija "sok s kašo"). Prisotnost reversa zagotavlja vrtenje stožca v različnih smereh, zato se na ta način vedno iztisne več soka.

— Ccentrifugalna (univerzalna)

Najpogostejši električni sokovniki, tako po izbiri potrošnikov kot v ponudbi v trgovinah z gospodinjskimi aparati. Z lahkoto se spopade z veliko količino sadja. Število izdelkov praviloma ni omejeno, napravo morate le pustiti »počivati« med predelavo več deset kilogramov sadja ali zelenjave. Tudi zaradi visokih vrtljajev karavani zelo hitro naredijo sok.

Glede na vrsto separatorja lahko centrifugalne sokovnike razdelimo na cilindrične in stožčaste (konične). Prvi imajo visoka učinkovitost(iz enake količine izdelkov dobimo več soka), vendar jih je težje oprati. Poleg tega ne predvidevajo ločevanja torte v drugo posodo, pri pripravi pijače pa je treba napravo nenehno razstavljati in odstraniti odpadne surovine. Ta pomanjkljivost je privedla do dejstva, da le redki pridobijo valjaste modele.

Pozitivna točka stožčastih centrifugalnih sokovnikov je prisotnost ločene posode za torto. Lahko je vgradna ali odstranljiva. Od teh dveh možnosti izberite zadnjo, bolj priročno je pri delu z veliko količino surovin (ni treba nenehno razstavljati sokovnika).

— Wvratu

Električni polžni sokovniki imajo enako napravo kot ročni, vendar imajo več modifikacij: ne samo z vodoravnim polžem, ampak tudi z navpičnim ali celo z dvema (vrtite se v različnih smereh).

Zanje je značilna visoka učinkovitost in nizka stopnja hrup. Obdelajte enake izdelke kot ročni modeli, vendar lahko prenese večje količine.

Sok iz katerega sokovnika je bolj zdrav?

Težko je trditi električni modeli sokovniki so zelo priročni: izdelke morate le položiti, ostalo delo pa bodo opravili sami. Šele zdaj zdravniki vztrajajo, da je sveže stisnjen ročna naprava sok je veliko boljši. Kaj to pojasnjuje?

• Takšen sok v svoji sestavi ne vsebuje pene, ki ni nič drugega kot zračni mehurčki. Nastalo pijačo oksidira, negativno vpliva na vitamine in minerale, ki jih vsebuje, ter skrajša rok uporabnosti izdelka. Izjema so električni polžni sokovniki, ki delujejo pri nizkih vrtljajih, zato v soku ni pene.
• Sok iz ročnega sokovnika je bogat s prehranskimi vlakninami, ki jih pogosto imenujemo kaša. Prav vlaknasti deli sadja lahko izboljšajo delovanje črevesja in uravnotežijo človeško prehrano.
• V tej pijači je več vitaminov. Dejstvo je, da pri segrevanju, ki se mu med delovanjem centrifugalnega sokovnika ni mogoče izogniti, nekatere koristne snovi (na primer vitamin C) umrejo. Pri mehanskem modelu se sok med pripravo ne segreje.
• Ta sok ima boljši okus. Mnogi ljubitelji svežih sokov se strinjajo, da je pri ročnih sokovnikih končna pijača bolj nasičena, s svetlim pookusom.

Značilnosti sokovnikov

1. Moč

Ta indikator določa, koliko soka bo izbrani model iztisnil in kako hitro bo to storil.

Najmanjša moč električni sokovniki za citruse. Za pripravo okusnega pomarančnega soka vam bo dovolj 20-80 vatov.

Moč univerzalnih sokovnikov je v območju 250-1200 vatov. Aparati z najnižjo zmogljivostjo se lahko nahajajo v vaši kuhinji le, če jih kupite za pripravo nekaj kozarcev pijače za jutranji obrok. Če je vaš cilj kupiti pomočnik sokovnika pri pripravi domačega konzerviranja, potem mora biti njegova moč vsaj 600, še bolje - 800 vatov.

Vijačni sokovniki so manj zmogljivi, 150-240 vatov je dovolj za njihovo učinkovito delovanje.

2. Hitrost

Da bi dobili kakovosten izdelek v centrifugalnem sokovniku, mora biti njegova hitrost približno 8-10 tisoč vrtljajev na minuto. Seveda so v prodaji modeli, katerih navodila kažejo na impresivno številko 20 tisoč vrtljajev, vendar lahko vpliva le na ceno naprave, ne da bi bistveno povečali količino proizvedenega soka in njegovo kakovost.

Ker se tehnologija ekstrakcije vijačnega sokovnika bistveno razlikuje od univerzalni model, potem je njena hitrost popolnoma drugačna - 40-80 vrtljajev na minuto.

Glede na dejstvo, da imajo vsi plodovi različno gostoto, imajo številni centrifugalni in nekateri modeli polžev sistem preklopa hitrosti, ki vam omogoča, da čim bolj učinkovito iztisnete sok iz mehkih in trdih izdelkov pri prvi oziroma drugi hitrosti. Obstajajo naprave, ki so opremljene z impulznim načinom.

3. Material

Zelo pomembno je, da sta centrifuga (v univerzalnem modelu) in sito-separator (v vijačni napravi) izdelana iz iz nerjavnega jekla. Prvič, takšni deli bodo trajali veliko dlje. Drugič, nerjaveče jeklo ne bo dalo končan izdelek kovinski okus. Da, in skozi kovinsko ploščo z majhne luknje sok ne bo tekel tako dobro kot skozi tanko mrežico iz nerjavnega jekla.

V nekaterih polžnih sokovnikih je stiskalnica izdelana iz plastike. Rebrasti stožec v napravi za agrume je najpogosteje izdelan iz istega materiala.

Telo sokovnika je lahko plastično ali jekleno. Slednja možnost je bolj odporna na obrabo, plastični modeli pa so cenejši in enostavnejši za vzdrževanje ter imajo veliko več barvnih možnosti (lahko izberete notranjost katere koli kuhinje).

4. Polnjenje ust

Mora imeti dovolj velik premer za cel kos sadja. To prihrani čas, še posebej, če pripravljate veliko soka.

Pri izbiri polžnega sokovnika ne pozabite, da ima pogosto ovalno dovodno odprtino, tako da vanj verjetno ne bo šlo celo sadje.

Pomembna je tudi višina vratu. Na podlagi osnovnih varnostnih pravil mora biti tak, da s prsti ne morete doseči delovnih delov naprave. Za potiskanje plodov v notranjost mora biti v paketu za model, ki ste ga izbrali, priložen potiskalnik (običajno plastični). Pri sokovnikih z zelo širokim ustjem je lahko sestavljen iz dveh delov, od katerih se eden vstavi v drugega. Ta naprava pomaga, da je luknja ožja, tako da lahko delate z majhnimi ali podolgovatimi plodovi (kot je korenje).

5. Posode za sok in torto

Obstajajo sokovniki, ki ne vključujejo posode za končno pijačo. Opremljeni so s sistemom za neposredno dovajanje soka, ki se takoj vlije v kozarec.

Če model predvideva prisotnost posebnega vsebnika, se vnaprej vprašajte o njegovi prostornini. Razlikuje se od 200 ml do 2 litra. Če kupite sokovnik, da se zjutraj razvajate s svežim sokom, bo dovolj kapacitete 2-3 kozarcev (do 600 ml). Varčnim gospodinjam, ki pripravljajo zdrav napitek za prihodnost, svetujemo, da izberejo napravo s prostornino enega litra ali več.

Če želite razumeti, kateri sokovnik je boljši - vijačni ali centrifugalni, morate razumeti načelo delovanja vsakega. Če poznate prednosti in slabosti vsake vrste, pa tudi značilnosti, lahko naredite prava izbira zase in za svojo družino, vendar najprej.

Glede na načelo delovanja so sokovniki razdeljeni na naslednje vrste:

• vijak;
• centrifugalni.

Če jih primerjamo, lahko ugotovimo, da ima vsaka vrsta svoje značilnosti in značilnosti.

Centrifugalni sokovniki

Ta vrsta sokovnika temelji na uporabi centrifuge. Priprava soka v takšnih napravah je sestavljena iz več glavnih stopenj:

1. Plodovi padejo v notranjost in jih zmečkamo z strganjem.
2. Nastala masa vstopi v separator, ki temelji na principu centrifuge.
3. Zaradi centrifugalne sile se pri vrtenju pri velikih hitrostih naribana kaša pritisne na filter, kjer se sok loči od pogače.

S centrifugalnim sokovnikom lahko dobite sok iz trdega in mehkega sadja in zelenjave. Takšna naprava se slabo spopada s predelavo paradižnika in ni primerna za stiskanje soka iz zelenja in zelišč. Iz sadja in jagodičja je treba odstraniti celo majhne kosti, saj lahko zamašijo filter ali onemogočijo napravo.

Centrifugalni sokovnik vam omogoča, da dobite čisto pijačo brez kaše. Zaradi močnega vrtenja se sok razbije na frakcije in pomeša s kisikom. Zaradi tega se na površini soka tvori pena, lahko pride do stratifikacije. Takšen napitek lahko pijete le v prvih 10-20 minutah, saj zaradi oksidacije in segrevanja izgubi ne le svoje koristi, ampak tudi okusne lastnosti, Barva.

Polžni sokovniki

Če vas zanima razlika med polžnim sokovnikom in centrifugalnim sokovnikom, je glavna razlika v principu delovanja. V središču delovanja polžnega sokovnika je spiralna gred, ki se imenuje polž. Navzven je takšna naprava podobna običajni ročni mlinček za meso. Vijačne naprave so nizke hitrosti - le 50-80 vrtljajev na minuto v primerjavi z več tisoč vrtljaji centrifugalnih sokovnikov.

Vijak ima dvojno vlogo:

• mleti sadje in zelenjavo;
• jih premakne do filtra.

Kovinska mrežica loči sok od torte. Sok v vijačnem sokovniku pridobivamo s pritiskom, zato se ne lušči in zadrži vse vitamine, vsebuje pa veliko pulpe. Pri predelavi mehkega in prezrelega sadja lahko namesto soka dobimo pire.

Sok v vijačnem sokovniku lahko dobite iz katerega koli sadja in zelenjave, pa tudi zelišč in oreščkov. Pri nekaterih modelih, vključno s tistimi proizvajalca Hurom, imajo polžni sokovniki dodatne šobe, s katerimi lahko kuhate testenine, klobase ali mletje mesa.

Prednosti in slabosti centrifugalnih sokovnikov

Med glavnimi prednostmi centrifugalnih sokovnikov je treba omeniti naslednje:

1. Sok je čist in bister.
2. Visoka hitrost priprave pijače na račun visokih obratov.
3. Ugodna cena in velika izbira modelov različni proizvajalci vam bo omogočilo izbiro ustrezne možnosti.
4. Enostavnost uporabe je posledica principa delovanja. Vse kar morate storiti je, da naložite sadje in počakate, da naprava naredi sok.
5. Široka nakladalna odprtina omogoča zmanjšanje pripravljalnega dela na minimum.

V procesu sočenja v centrifugalnem sokovniku se pijača segreje in pomeša z zrakom, kar povzroči proces oksidacije.

V takšnem napitku je bistveno manj vitaminov in ga ni mogoče dolgo hraniti.

Druge pomanjkljivosti takšnih naprav vključujejo:

• velik hrup. Zaradi velike hitrosti je zasnova zelo hrupna, zato ne bo šlo za pripravo zdrave pijače zgodaj zjutraj, ne da bi prebudili gospodinjstvo;
• nizka zmogljivost. Za pripravo kozarca soka boste potrebovali veliko sadja ali zelenjave, saj je v torti ostalo veliko tekočine;
• prisotnost pene. Pokvari videz in okus, vendar imajo nekateri modeli samodejno odstranjevanje pene.

Centrifugalne naprave ni mogoče uporabiti za sočenje zelišč in zelišč. Sokovnik ne more iztisniti soka iz sadja s koščicami, zato boste morali zavrniti svež sok iz grozdja, malin, jagod in drugega jagodičja.

Prednosti in slabosti polžnih sokovnikov

Če se želite odločiti, kateri sokovnik izbrati, bodite pozorni na prednosti polžnih naprav:

• visokozmogljivo. Iz plodov lahko dobite do 85-90% soka;
• ohranjanje vitaminov in koristne snovi. Pijača ni podvržena segrevanju in oksidaciji, zato zadrži vse koristne snovi;
• brez pene. Sok je brez pene in ga lahko brez izgube hranite v hladilniku do dva dni. uporabne lastnosti in okusne lastnosti;
• nizek hrup. Zaradi nizkega števila vrtljajev naprave delujejo skoraj tiho, tako da lahko sok iztisnete kadarkoli v dnevu;
• večnamenskost. Uporablja se za pripravo sokov in pirejev, paštet, mletega mesa, testenin in klobas.

Polžni sokovniki so vsestranski, saj vam pomagajo pridobiti sok iz trdega in mehkega sadja in zelenjave, zelišč in oreščkov. Takšne naprave so kot nalašč za nabiranje soka za prihodnost. Odlično se ukvarjajo s predelavo paradižnika in drugega sadja ter sadja in jagodičja s koščicami.

Ko že govorimo o slabostih polžni sokovniki, je treba opozoriti, da je pri predelavi mehkega sadja bolj verjetno, da boste dobili pire krompir, zato bo za pridobitev soka potrebno dodatno filtriranje skozi sito. Nabor vijačnih modelov na trgu je sicer manjši, a kljub temu izbira zadostna. Stroški takšnih naprav so v povprečju dvakrat višji od centrifugalnih.

Kako narediti izbiro

Razlika med polžem in centrifugalnim sokovnikom je ogromna, zato izbira ni lahka. Če se želite odločiti za vrsto naprave, se najprej odločite, za kakšne namene jo boste uporabljali in kakšen izdelek želite prejeti kot izhod.

Če imate radi bister čisti sok, se odločite za model centrifuge, če imate radi pijačo z pulpo, pa si priskrbite polžasti sokovnik. Če želite prejeti univerzalna naprava, ki vam bo pomagal pridobiti sok iz katerega koli sadja, oreščkov in zelenjave, s številnimi funkcijami, potem je vaša izbira vijačni model.

Premislite tudi, ali boste napravo uporabljali za pripravo surovcev (vijačni model boljše prileganje) ali zjutraj samo skuhajte sveže sokove (izberite centrifugalni sokovnik ki bo hitro pripravila zdrav napitek).

Pri izbiri naj vas vodijo osebne želje in finančne zmožnosti. Če poznate značilnosti, prednosti in slabosti vsake vrste, lahko naredite pravo izbiro zase.