Краставица трева: снимка, полезни свойства и противопоказания. Използването на пореч в козметологията и готвенето

Луда краставица - две различни растениясъс същото име.

Наскоро писах за екзотична момордика, която наред с другите си имена носи името "луда краставица":

Позволете ми да ви припомня как изглежда и в същото време ще отговоря на много въпроси, откъде да закупите семена от момордика:

Семена по пощата: Momordica Купете семена от momordica за 50 рубли. с доставка по пощата. ferma2.ru

В процеса на кореспонденция с читателите разбрах, че има друго растение със същото име. Започнах да търся в интернет.
Случаят помогна: намерих статия, в която имаше готов отговор: това растение се нарича обикновена луда краставица (Ecballium elaterium). Но всичко това е в ред.

КРАСТАВИЦА КРАСТАВИЦА

ЛУДА КРАСТАВИЦА (Ecballium), род растения от семейство кратуни. Единственият вид е обикновената луда краставица (Ecballium elaterium), многогодишна тревас полегнали или възходящи стъбла и дълги дръжки листа, предимно със сърцевидна пластина. Цветовете еднополови, еднодомни, жълти, аксиларни, мъжки в съцветия, женски единични. Плодовете са дълги 4-5 см, твърдокосмести, подобни на краставиците. При докосване зрял плод незабавно се откъсва от дръжката и струя лепкава слуз със семена се изхвърля със сила от дупка в основата му, понякога на разстояние до 12 m от майчиното растение.

Расте на сухи места в Средиземноморието, в южната част на Европа и в Западна Азия, в ОНД - в южната част на европейската част и в Кавказ.

Зрели плодове на Ecballium elaterium в схематичен надлъжен разрез (а) и в момента на изхвърляне на плодовата пулпа със семена (б). 1 - зелена външна тъкан на перикарпа, 2 - противоположна тъкан, 3 - дръжка

Това растение е описано накратко в Биологичния речник:
http://bioword.narod.ru/B/B154.htm
А сега ви предлагам да прочетете текста на статията, която споменах по-горе. Мисля, че тази информация ще ви заинтересува.

„Миналата година ми донесоха плод от Крим, който се наричаше индийски нар или луда краставица. Тази година посях семена и получих плодове. Моля, опишете това растение и отговорете дали плодовете му са лечебни.

Л.В. ДОРДОЛАН.

П. Бахчевик, Телмановски район, Донецка област

Защо луд?

След прелистване на много публикации, споменаването на растение, наречено луда краставица, беше намерено само в малка бележка във Великата съветска енциклопедия (т. 3, стр. 290). Тази информация послужи като отправна точка за търсене на описание на растение с такова необичайно име. И това, което беше дадено в енциклопедията, помогна латинско име- Ecballium elaterium. Имайки такъв солиден „ключ“, те отвориха описанието на това растение и неговите цветни снимки в интернет.

Това е тревисто многогодишно (или едногодишно) растение от семейство кратуни. Стъблата са легнали (пълзящи по повърхността на почвата) или възходящи (къдрави), твърдо груби. Корените са месести, листата са с форма на сърце, отдолу - сиво кисели. Цветовете са бледожълти, двудомни: мъжки - в съцветия, женски - единични. Растенията са предимно еднодомни (тоест цветята от различен пол са разположени на едно и също растение). Плодовете са продълговати, дълги до 6 см.

Растението има оригинален начинразпръскване на семена, а оттам и разпространение на самото растение. След узряването на семената в плодовете се натрупва слуз, която заедно със семената се изхвърля със сила от плодовете и се залепва за животно или човек, докоснал узрелия плод. Изглежда, че бесният пуска семената си. За тази оригинална способност растението получи името си.

В Украйна това растение има време да расте и да дава семена главно на Южен брягКрим.

Лечебни свойства

Растението е било много широко използвано от древните лекари, както и от съвременните народни лечители в редица страни. В научната медицина се използва от време на време и е във фаза на изследване.

Химичният състав на растението не е добре разбран. В плодовете на луда краставица са идентифицирани a- и b- елатерини, елатерицин A, B, витамини C, B1. Тревата съдържа алкалоиди и витамини.

Основни свойства: слабително, диуретично, антихелминтно.

Неговият сок, според Авицена, е получен по този начин. Плодът на луда краставица се взема в края на лятото, когато вече е пожълтял, и се окачва на парцал, така че от него да изтича сок.

Сокът се филтрира и изсушава. Изцеденият сок от корените и листата му е полезен при жълтеница, стимулира урината и менструацията. Отпуска и помага при мигрена. Лекува добре лишеите: на прах със сух прах от луда краставица. Клизми с луда краставица помагат при ишиас. От него се прави превръзка с оцет при подагра. Сокът му помага при затруднено дишане. Маслото му успокоява болките в ушите, премахва големи и малки червеи. Когато се прилага външно, сокът лекува витилиго, лишеи и тумори. Ако сокът от луда краставица се смеси с мляко и се капе в носа, ще помогне при черна жълтеница и хронично главоболие. Ако сокът му се смеси със стар зехтин, мед и волска жлъчка и това се използва за смазване на гърлото, ще помогне при дифтерия. Ако луда краставица се свари в сусамово масло и се приложи външно, тя ще изсуши хемороидалната подутина. 0,8–1,6 г луда краставица отпуска. Но това е лошо за белите дробове. Дозата му за прием е до 3 г, а за клизма - до 4,4 г. Трябва да се консумира с такива лечебни растения като орхидея, сабур, анасон, семена от магданоз.

В съвременен народна медицинастрани от Централна Азия, сокът от неузрели плодове от луда краставица се използва като силно слабително, диуретик при отоци, воднянка, треска, ишиас и глисти. Външно сокът от луда краставица се използва при лечение на абсцеси, хемороиди.

В китайската народна медицина отвари от плодовете и корените на растението се използват при лечението на злокачествени заболявания.

Изследвания на съвременната научна медицина показват, че елатеринът, основната активна съставка на лудата краставица, в малки дози има слабително, диуретично и противоглистно действие. Външната употреба на сок от луда краставица има дразнещ ефект върху кожата.

Българският фитотерапевт Стоянов (1972) успешно използва екстракти от луда краставица при лечението на вирусен хепатит. Външно пресен сок от трева се използвал като разсейващо средство при ишиас, невралгия, ревматизъм.

Растението е много обещаващо. Според китайски лекари екстрактите от плодовете на луда краставица имат противотуморно действие. Обнадеждаващи резултати са получени от използването на дива краставица при лечението на СПИН.

Внимание!!!

Трябва да се отбележи, че растението е отровно. При вътрешен прием дори на малко количество се отбелязват гадене, повръщане, коремна болка, диария с кръв, сънливост.

Така срещнахме две „луди“ краставици, толкова различни една от друга. Надявам се, че ще можете да направите правилния избор, когато купувате семена от момордика. Просто ви моля, когато купувате, не искайте от продавача семената на луда краставица, за да избегнете недоразумения.)) Всичко най-добро за вас, приятели мои!
Ще се видим отново.
Ugolieok

Когато за първи път чуете това смешно име на растение - „Луда краставица“, веднага се появява специална краставица, която се държи неадекватно.
Всъщност това е популярното име на растението, което е наистина необичайно – от външния вид и колкото и да е странно за растението, поведението. И правилно, това растение се нарича Echinocystis или Bodly Fruit или Echinocystis lobata, или Echinocystis lobata, Echinocystis echinata, идва от Северна Америка.

Думата Echinocystis се състои от две части, в превод от латински "echinos" - означава таралеж, и "cystis" - мехурче. Оказва се - бодлив балон. Ако включите фантазията, тогава можете да си представите бодлива краставица, но защо името crazy се е залепило за нея, ще обясня.






Когато плодът Echinocystis узрее, в плодовете му се натрупва много слуз, притискайки кожата, в резултат на това налягане се получава експлозия, при която самите семена изстрелват навън, на достатъчно голямо разстояние.

Лудите краставици узряват в нашата лятна вила през август, плодовете им наистина се изстрелват и дори децата обичат да се забавляват по този начин. Скачайки с всичка сила върху краставицата, той изстрелва „тиквеното“ семе на доста прилично разстояние. Вече сме свикнали с подобни изненади, но за хората, които не са подготвени, това предизвиква голяма изненада.
Следователно такова смешно име за това растение не е без значение.

Лудата краставица започва да цъфти едва през юли и завършва в началото на септември.

В нашата дача тези необичайни лози растат много, възпроизвеждат се сами, тъй като са много плодовити. Всички огради, жив плет, места в близост до канавки са покрити с гъсталаци от тези невероятни растения. Семената от луда краставица са много подобни на тиквените семки, защото самото растение принадлежи към семейството на тиквата.

Първоначално това растение се смяташе за инвазивен плевел, способен да изтласка други растения, запушвайки ги с мощната си зелена маса.
С течение на времето летните жители харесаха растението като декоративно растение и станаха широко използвани навсякъде.

Ехиноцистисът се чувства чудесно на влажни места, в близост до реки, оплита ниски дървета и храсти. Меденият аромат на Echinocystis привлича много насекоми, но може да се опрашва не само от насекоми, но и от вятъра. Според структурата на растението можете да видите, че мъжките цветя са разположени на повече високо разстояниеотколкото женските цветя и при лек бриз прашецът от тях лети надолу към женските цветя.

Някои летни жители все още се борят с тази лоза, смятайки я за плевел.

Ние не се борим с Crazy Cucumber, въпреки че бихме могли да я заменим с различни лоури, момичешко гроздеили други благородни растения. Имаме и много други увивни растения на обекта, но Echinocystis винаги има своето място.

Според мен това растение е много сладко - листата на Лудата краставица са красиви, назъбени и дори донякъде подобни на кленови листа, дръжките на листата са месести, груби, покрити с тънки влакна, а самите краставици са кръгли. форма, покрита с меки и нежни шипове. На един храст можете да видите едновременно цветя и само малки зрънце-краставици, които са се родили, и вече малко пораснали краставици-ядки и възрастни тиквени краставици. Възрастните краставици са с яйцевидна форма. Всички те изглеждат толкова сладки и толкова вдъхновяващи, дори когато просто ги погледнете.
Малките цветчета на Crazy Cucumber имат аромат на мед, който привлича пчелите. Пчеларите много ценят това растение, тъй като е отлична колекция от мед.

Лудата краставица обича слънчеви места, възвишения, на нашия сайт той избра място за себе си близо до купчината компост от едната страна и оградата от другата страна, покрай която се навива и понякога достига шест метра височина.

Echinocystis е едногодишна тревиста лоза, която принадлежи към семейството на тиквата. Тя може да създаде красиво за нула време жив плет, тъй като расте от космическа скорост. Растението се вкопчва в подпори – огради и жив плет с кичурите си. Невероятната му способност да расте бързо допринася за създаването на живописни жив плет за много кратко време.

Как да засадите ехиноцистис

:

Аз, за ​​да украся сайта си, вече не използвам допълнително Echinocystis, тъй като през годините той е нараснал много покрай оградата и се размножава чрез самозасяване. Но когато моите приятели, които искат да засадят Echinocystis в техния район, поискат семена и аз винаги ги споделям с удоволствие. А желаещите не са много.
Семената узряват от август до октомври. Събирам ги есенен период. Семената са много подобни на тиквените семки. Издънките на Echinocystis са подобни на филизи от тиква или тиквички. Издънките се появяват в края на април - началото на май и започват да растат много бързо. Не забравяйте да засадите растението на опората, така че да може да се държи за него. След като засадите Echinocystis веднъж, вече няма да е необходимо да го засаждате за бъдещия период, всяка година от узрелите семена ще се появяват все повече и повече нови растения, но ще бъде доста трудно да се отървете от тях. Те имат невероятна оцеляване.

Въпреки че растението се нарича краставица, макар и бясно, името му се свързва с ядлив зеленчук. За съжаление това не е така, не можете да ядете плодовете на растението Crazy Cucumber.
Преди време с голяма изненада научих, че дивата краставица е не просто сладко декоративно растение, но и че е лечебна.

Луда краставица - като лекарство:

В народната медицина дивата краставица се използва като лекарство, корените й съдържат аналгетици, така че чаят от корен от дива краставица помага при главоболие.
Чаят наистина помага, но за моя вкус е малко горчив. Добавям няколко супени лъжици мед към чаша чай от корените на това растение. Тогава вкусът става мек, горчивината почти не се усеща, а ароматът става вкусен.

Събиране на корените на луда краставица:

По принцип, когато се прибира растение за медицински цели, корените на луда краставица се сушат в проветриво помещение. Корените трябва да бъдат събрани през есента, обелени и измити от земята, изсушени на слънце или в електрическа сушилня за зеленчуци и плодове.

Когато приемате това лекарство, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар.

Растението, наречено "пореч", се нарича още "пореч" или "пореч", защото листата му наподобяват аромата на прясна краставица.

Заглавия на други езици:

• Немски Gurkenkraut;
• Английски Пореч;
• фр. Burrache.

Това растение е много популярно в европейските страни и се отглежда като зеленчук. В допълнение към свежата миризма, поречът радва и с красиви метличини сини цветя.

Външен вид

• Бораго е тревисто растение. Височината му е до един метър.
• Стъблото е право, цветовете са сини, а листата са продълговати.
• Листата имат твърди косми.
• Стъблата са оребрени.
• Цветовете са с 5 венчелистчета.

Цветовете на пореч са сини, с 5 венчелистчета.

Листата на пореча са груби и опушени с тънки влакна.

Листата с грапава повърхност, опушени с тънки въси

Къде расте?

Това растение произхожда от Сирия.

Дивата форма на пореч се среща в Южна Америка, Северна Африка, Мала Азия, а също и в Южна Европа.

Като плевел това растение може да се види в зеленчукови градини и полета в Югозападна Русия.

Особености

• Листата имат приятен мирис и вкус, напомнящ на краставица.
• Висока хранителна стойност.
• Обхватът на пореча е много обширен, включително медицина и готвене.

Краставицата е лесно разпознаваема по цветовете и твърдите си косми.

В много страни поречът често се използва в процеса на готвене и декориране на ястия.

Хранителна стойност и калории

• Калории на 100 грама: 21 kcal.

Хранителната стойностна 100 гр.:

• протеини - 1,8 g,
• мазнини - 0 г,
• Въглехидрати - 3,06 гр.

Протеини 34%, въглехидрати 58%, мазнини 0%.

Основната стойност на цветята се крие в етеричните масла.

Бораго съдържа ( дневна ставкав 100 г):

• витамин А (88%),
• витамин С (54%),
• желязо (20%),
• калций (10%).

Химичен състав

в цветясъдържа етерични масла, както и слузни вещества.

в листатаима минерални соли (растението е богато на калий), танини, аскорбинова киселина, сапонини, ябълчена киселина, каротин, лимонена киселина и слуз, така че често се използват в готвенето.

Бораго е страхотно допълнение към зеленчукова салата

Цветята са не само красиви, но и ценни за получаване на етерично масло.

Цветята ще бъдат чудесна украса за всяка напитка.

Полза

• Листата от пореч съдържат значително количество каротин, танин и органични киселини. Те също така съдържат слузни вещества, витамин С, калий и магнезий.
• Семената съдържат много мастни масла.
• Следователно Бораго е включен във фармакопеята на много европейски страни дадено растениевключени в някои хранителни добавки.
• Диетолозите съветват хората, които имат храносмилателни проблеми, съдови заболявания и нарушена обмяна на веществата, да добавят пореч към ястията.
• Цветовете съдържат значително количество слузни вещества, както и етерични масла.

Вреда

• Дългосрочната употреба на пореч може да увреди чернодробната функция.
• Специалистите предупреждават, че поречът трябва да се използва непрекъснато за не повече от един месец.
• Също така, не приемайте пореч като самостоятелно лекарство - по-добре е да включите това растение в състава на лекарствената колекция.

Масло

Семената на краставици съдържат мастни растителни масла. Поради значителното количество мастни киселини, включително есенциална линолова и линоленова, както и съдържанието на витамини Е, А и F, маслото от това растение има благоприятен ефект върху кожата. Засилва защитната му функция, насърчава задържането на влага, повишава еластичността.

Маслото от краставица е ценено в цял свят за своето лечебни свойства

Можете да закупите такова масло, поставено в капсули, в аптеката.

У дома можете да смилате семената и да приемате по четвърт чаена лъжичка три пъти на ден.

Използването на масло от пореч е ефективно при акне, различни видове обриви, екземи, както и различни възпалителни процеси.

Пресен сок

• Сокът от краставица се препоръчва при треска, инфекциозни заболявания(скарлатина, едра шарка, рубеола), уролитиаза, цистит, възпаление на бъбреците, камъни в жлъчен мехур, оток.
• Приемането на пресен сок помага за намаляване на възбудимостта на Народното събрание, премахване на безсъние, страхове, депресия.

Сокът от трева от краставица ще ви помогне да се успокоите и да се отървете от много заболявания.

За пресен сок:

1. Долните листа на пореч трябва да се измият първо със студена вода, а след това с вряла вода.
2. Прекарайте ги през месомелачка,
3. Изстискайте и разредете 1 към 1 със суроватка или вода.
4. Сварете получената течност на слаб огън за три минути.

Приемайте пресен сок от пореч преди хранене 3-4 пъти на ден по 3 супени лъжици.

Приложение

Бораго често се препоръчва от диетолозите за ядене.

В готвенето

• В Европа поречът се отглежда като зеленчуково растениезащото младите листа на пореч имат освежаващ вкус, напомнящ на краставица, която има вкус на лук. Ето защо краставиците често се заменят с това растение в студени супи, салати, сосове и други ястия.
• Младите листа от пореч, откъснати преди цъфтежа на растението, се добавят към салатите. Седемделните листа са за предпочитане, тъй като са особено нежни. По-късно листата стават по-груби и се покриват с власинки, но могат и да се консумират.
• Събрани през есента корени от пореч се добавят към сирена, заквасена сметана, извара, масло. Освен това с тяхна помощ те създават аромата на сиропи, есенции, пуншове, вина, оцети, тинктури и други напитки.
• Поречът се добавя към каймата, пържена рибаили кайма за пикантен вкус.
• Бораго се съчетава добре с други зелени зеленчуци като зеле или целина.
• Издънките на това растение след сотиране или бланширане могат да се сервират като гарнитура.

Ядат се и цветовете на краставица – сушени, пресни или захаросани. От тях се получават добри декорациисладкарски изделия, напитки или салати.

Захаросаните цветя от пореч са идеални за украса на вашата торта.

Краставичната трева също е добро медоносно растение. Медът е лек и вкусен.

Билката от краставица произвежда вкусен мед

За да не загубят вкуса си листата от пореч, сервирани с топли ястия или салати, подправете ястията преди сервиране.

Нарежете листата от пореч преди сервиране, за да запазят вкуса си по-добре.

Можете да направите освежаваща лимонада от пореч.За целта вземете една шепа пресни листа от растението, както и шепа листа от маточина/мента/магданоз. Смелете растенията (възможно в блендер), като към тях добавите нарязан лимон без кожа. Изсипете всичко в няколко чаши студена вода, добавете лъжица сироп от агаве, стевия или кленов сироп, както и кубчета лед.

Полезната и необичайна лимонада няма да остави никого безразличен

За вкусна пролетна салатанарязани 100 г листа от пореч, варени картофи и 40 г пера от зелен лук. Отгоре намажете със заквасена сметана.

В Съединените щати поречът често се използва за приготвяне на супи на пюре и, разбира се, за украса на варени ястия с цветя.

Свежите цветя могат да бъдат украса на абсолютно всяко ястие.

В медицината

За целите на терапевтичната употреба поречът се събира по време на цъфтеж. Растението се нарязва на ситно и се суши под навес. Също така поречът може да бъде замразен.

Свойства на пореч, които се използват в медицината:

• Диуретично, слабително, потогонно – при млади филизи.
• Успокояващо, тонизиращо - на отвара.
• Положителен ефект върху кръвоносните съдове, ставите, черния дроб, сърцето, червата, обмяната на веществата - в прясно растение.
• Понижаване на температурата, понижаване на кръвното налягане, увеличаване на лактацията – в чай ​​(1 чаена лъжичка цветове или 1 супена лъжица изсушени стъбла се заливат с 250 мл вряща вода).
• Намаляване на изпотяването – запарка (листа от пореч и ягоди 1:1, пийте вместо чай).
• Зарастване на изгаряния, охлузвания, язви, рани по кожата - при запарката (залейте шепа изсушени листа с 500 мл вряща вода и оставете за 15 минути).

Бораго лекува добре рани и успокоява

За отслабване

Пресният сок от пореч също оказва влияние върху наднорменото тегло. За да отслабнете, този сок се пие 2 пъти на ден. Може да се консумира самостоятелно или да се комбинира със сок от целина.

ангурия

...... или иначе антилска краставица, ким, рогат пъпеш. Зеленчукова и декоративна едногодишна лиана със стъбла с дължина до 4 м, оригинални листа, подобни на диня. Цъфтежът е буен, на мястото на цветовете се образуват цилиндрични плодове с дължина до 8 см, покрити с месести шипове. Плододаването продължава до замръзване, Най-добре е да расте на пергола. Младите плодове се консумират сурови и мариновани. В по-късна възраст кожата става плътна и са негодни за консумация, вместо това могат дълго времесъхранявани като сувенири. Отглеждайте, като краставица, разсад. Мястото е избрано слънчево, добре защитено от вятъра. Почвата трябва да е плодородна, добре дренирана. Растението е много продуктивно. За щедро плододаване, веднага щом се появи първият яйчник, прищипете върховете на леторастите. Има и сирийска ангурия (сирийска краставица) - по-малко възможна лоза с по-дребни плодове.

Трихозант

Нарича се още змийска краставица. Едногодишна лиана с дълги стъбла до 5 м, големи листа и усукани плодове с дължина до 1-1,5 м. Кожицата на узрелите плодове е оранжева, месото е червено. Растението се придържа с антени към всяка повърхност, дори гладка. Трихозантът е много красив по време на периода на цъфтеж, цветята приличат на снежинки, с нишковидни окончания. Млад яйчник с дължина 10-15 см се използва за салати, задушени, варени и консервирани. За най-добри добиви плодовете трябва да се берат редовно. Често се отглежда за декоративни цели за озеленяване на беседки, огради и веранди. обича плодородна почваи обилна влага. Отгледан от разсад, грижи, като краставица. Обича леко и редовно поливане. Растението е много богато на минерали, а освен това има и лечебни свойства: противовъзпалително, стягащо, диуретично и антипиретично.

Краставица Момордика

Други имена са жълта краставица, китайски горчив пъпеш. Лианоидно растение с дисекция, портокалови цветяи плодове с оригинална форма, подобни на продълговата тиква или краставица с големи "брадавици". Когато узрее, плодът придобива ярко оранжев цвят и се напуква, разкривайки яркочервени израстъци със семена. Често се използва за украса на беседки и веранди. Необходима е поддръжка. Неузрелите плодове се консумират след накисване за няколко часа в солена вода, за да се премахне горчивият вкус. След това се задушават и мариноват, посоляват. Момордиката се нуждае от много светлина и влага. Отглеждайте от разсад, грижи се, като краставица. Използва се при стомашно-чревни заболявания, понижава нивата на холестерола и кръвната захар, подобрява имунитета, ускорява метаболизма.

Тладианта съмнителна

… Червена или сладка краставица. Многогодишна лиана, образуваща издънки с дължина 5 м. Цяло лято цъфти с яркочервени цветове, подобни на лалета. Плодовете са дребни, подобни на краставици, червени при узряване. Пулпът е сладък. Конфитюри и консерви се приготвят от узрели плодове. Растението се нуждае от ръчно опрашване, така че плододаването е слабо. За опрашване можете да използвате прашеца на мъжкото цвете от краставици, тикви, тиквички. Подземните издънки образуват големи грудки. Често се култивира в декоративни целиза вертикално градинарство. Мястото за отглеждане трябва да е слънчево или леко засенчено. Размножава се чрез семена и разделяне на грудки.

Краставица Мелотрия

Едногодишна лиана с височина до 3 м. Зеленчукова и декоративна култура. Грижа, като краставици. Необходима е опора, бързо образува зелени екрани, дава плодове до замръзване, може да се отглежда като саксия. Обича открити и слънчеви места. Семената се засяват в почвата или в разсад. Плодовете са годни за консумация, дълги до 3 см, светлозелени, с мраморна шарка, подобни на вкус на краставица. Най-вкусните млади краставици. Те могат да се консумират пресни и осолени, да украсяват ястия. За терапевтични цели мелотрията се използва за отстраняване на излишната течност от тялото, нормализиране на кръвното налягане. Мелотрията образува и ядливи грудки.

чайот

Това е мексиканска краставица. За декоративни цели често се отглежда в близост до беседки и веранди. Необходима е поддръжка. Плодовете на вкус приличат на тиквички, но са по-нежни и по-сладки. Консумират се пресни, варени, задушени с други зеленчуци, мариновани. Културата образува множество ядливи грудки, които имат вкус на картофи. От стъблото след специална обработка. Плетете различни продуктикато шапки. Отглеждайте разсад. Той обича светлината, обилно поливане и подхранване, мястото трябва да бъде защитено от вятъра.

Билките могат да се класифицират според:

• принадлежност към региона на растеж;
• вегетативни характеристики (цвят, разпространение, височина на растеж, цъфтеж);
• период на растеж и плододаване.

Най-често можете да чуете за комбинации от южни (грузински или арменски) билки, а понякога се разграничават билки от Урал или Алтай.

Пикантните билки могат да бъдат не само зелени, някои се характеризират с наличието на буйна корона, докато други се отличават със силно разклоняване и буен цъфтеж. При някои растения като ароматна подправка се използват не зелени, а цветя или тичинки.

Има многогодишни и едногодишни билки. Първите могат да се засяват веднъж, тъй като най-често са самозасаждащи се растения, лехите с вторите ще трябва да се актуализират всяка пролет.

Пикантните билки, противно на общоприетото схващане, включват не само тревисти растения, но и растения от храстов тип. Прави впечатление, че при готвене използват не само зелената наземна част на тези растения, но и семена или коренища.

Най-популярните билки

Ще посветим тази голяма част от статията на най-популярните пикантни билки. В него не само ще намерите описание на растението и правилното използване на всяка отделна подправка, но и ще научите за характеристиките и лечебни свойстватези подправки, както и предпазни мерки при използване на определено растение в диетата. И също така, за удобство на читателите, към всяко описание ще прикачим снимка (снимка), изобразяваща описаното растение..

копър

Такава пикантна билка като копър е най-разпространената в целия свят и може би най-известната пикантна билка. Това е висока трева с гъсто, кухо и твърдо стъбло, покрито със силно развита пухкава зеленина.

Растението е едногодишно, което означава, че изисква редовно презасяване. Трябва да се отбележи, че това може да се направи не само през пролетта, но и преди зимата. Като ароматна подправка се използва цялото растение, като се започне от гъсто кухо стъбло и завършва със семена, събрани в съцветия от чадър. Копърът, пресен и сушен, се използва:

• при консервиране;
• за приготвяне и декориране на салати;
• като подправка за супи, сосове и сосове.

Копърът се съчетава добре с рибни и месни ястия, както и със зеленчуци. Сухият копър е включен в много ароматни смеси и се съчетава добре с други билки.

Има няколко разновидности на копър, сред които са:

• ранно узрели, характеризиращи се с буйна зеленина („грибовски“, „далеч“, например);
• среден сезон, даващ реколта от зеленина и "чадъри", сред които благоприятно се открояват сортове като "кибрай" и "ришельо";
• късни, характеризиращи се с великолепието на зеленината ("алигатор", "шамандура", например).

Всички ранноузрели сортове са подходящи за зимна сеитба, но не може да нарасне на закрито, докато късните сортове се чувстват чудесно в оранжерии и дори в стаята. Най-често градинарите искат да имат къснозреещият копър, тъй като дава най-богата реколта, а плододаването продължава доста дълго време - четири месеца.

Семената от копър се използват в народната медицина при силна кашлица, както и при подуване на корема при бебета.

Магданоз

Магданозът може да се нарече втората най-популярна подправка след копъра.За разлика от копъра, това растение използва абсолютно всичко от корена до листата. Билката се използва както прясна, така и сушена. Тя, както всички други билки, може да се отглежда във вашия заден двор. Магданозът е много непретенциозен към почвата и може да расте както в сенчести ъгли на градината, така и в силно осветени места. Освен това може да се отглежда в оранжерийни условия и дори да се отглежда в къща или апартамент. Подобно на копъра, това растение не изисква специални грижи и големи площи.

Магданозът може да се класифицира като коренен или листен магданоз.Сред последните сортове на продукта се разграничават обикновеният магданоз и къдравият магданоз. Последният се характеризира с наличието на множество дръжки и листа, които имат силно изразен аромат и впечатляващ размер.

Подправките се използват при готвене:

• салати;
• супи;
• сосове;
• бензиностанции;
• сос.

Растението съдържа голям брой минерали, богато е на етерични масла и съдържа много флавоноиди. Изразеният аромат на магданоз се съчетава добре с много други билки.

Продуктът има благоприятен ефект върху процесите, протичащи в човешкото тяло.Ето защо той намери приложение в народната медицина и козметологията. Отвара от магданоз помага при възпалителни процеси в урогениталната област, а също така допринася за мекото и безболезнено отстраняване на солите. Пресният сок от магданоз помага за борба с лошия дъх и също така подпомага храносмилането. Ежедневната употреба на магданоз има положителен ефект върху вътреутробното развитие на детето, така че наличието на тази подправка в диетата в суха или прясна форма е показано за всички бременни жени. Редовното хранене с магданоз подобрява зрението и регулира нивата на кръвната захар.

босилек

Босилекът също е един от най-популярните билки. Подправката е забелязана от кулинарните специалисти на древна Гърция. В Русия растението отдавна се култивира изключително в лечебни цели.

Днес ботаниците правят разлика между обикновен босилек и лилав босилек.Последният получи името си поради цвета на листата. Зелената разновидност на растението се нарича още камфор босилек или градински босилек. В някои региони тази подправка се нарича още рейхан или джамбил.

И двата вида босилек имат пикантен и леко охлаждащ аромат и вкус, характерни за това растение. Растението е медоносно, а от семената му се получават етерични масла и вещества от класа фенол.

босилек по най-добрия начинразкрива своите качества в комбинация с продукти като:

• патладжан;
• чушка;
• гъби;
• мляко (използва се в процеса на приготвяне на сирене);
• месо, особено пилешко, свинско, агнешко и говеждо месо;
• тиквички и тиквички;
• домати.

Най-често използваният босилек в готвенето:

• кисело зеле;
• месни пастети;
• напитки, по-специално отвари и чай;
• пълнежи за пайове, пайове и гювечи;
• пица;
• кайма за готвене на кюфтета, кюфтета и зрази;
• супи.

В допълнение към всичко това, всякакъв вид пикантна билка, наречена босилек, се използва широко при консервирането на зеленчуци.Пикантната билка се съчетава добре с:

• кориандър;
• мента;
• магданоз;
• естрагон.

Изсушена подправка се добавя и към някои ароматни смеси, където идеално замества черния пипер. Босилекът се използва и в народната медицина.Народните лечители отдавна отбелязват ефективността на отвари и настойки в борбата срещу:

• ангина;
• астматични прояви;
• заболявания на средното ухо, отит на средното ухо;
• възпаление на бъбреците и пикочния мехур;
• зъбобол, досадно през нощта;
• хрема, включително алергична и сезонна, както и други видове ринит;
• неврози и нарушения на централната нервна система;
• чернодробни колики;
• тежка кашлица, включително усложнен компонент на магарешка кашлица;
• стоматит;
• трофични и дълго незарастващи рани;
• екзема.

Яденето на босилек, особено пресните му филизи, помага за преодоляване на липсата на апетит, както и за увеличаване на лактацията. В същото време подправката не трябва да се използва от тези, които:

• страда от диабет;
• склонност към тромбофлебит;
• болни от хипертония;
• претърпя инфаркт на миокарда.

Масло се получава и от босилек, охлаждайки който до екстремни температури, фармацевтите получават кристален камфор без мирис. AT Хранително-вкусовата промишленостподправката се използва при производството на ванилин.

кориандър

Кориандърът е ориенталска подправка, известна като растение, използвано за ритуални цели още в древен Египет. Семена от кориандър при готвене се наричат ​​кориандър.Използват се при печене, приготвяне на чай, а също така се добавят към маринати за месо, докато зелените кориандър се използват по-широко, например в салати. Също така е подходящ за:

• консервиране и мариноване на зеленчуци;
• сосове за готвене, сосове и дресинги за супа.

Тази пикантна билка има много специфичен, може дори да се каже, остър аромат, който мнозина свързват с миризмата на дървеници, живеещи в малини. Някои лингвисти твърдят, че името на зърната на тази билка не е дадено случайно: то е идентично с името на насекомо на гръцки..

Кориандърът отваря аромата си по най-добрия начин с:

• риба;
• месо;
• грах и други бобови растения.

Ароматните и бактерицидни свойства на билката позволяват използването й в козметологията и традиционната медицина, както и в производството на сапун. Подправката е чудесна за:

• язва на стомаха;
• гастрит;
• холецистит;
• заболявания на отделителната система.

Въпреки това, тези, които страдат от:

• захарен диабет;
• венозна обструкция и тромбоза;
• исхемична болест на сърцето.

Също така си струва да ограничите употребата на кориандър за хора в репродуктивна възраст.Учените са доказали, че продуктът влияе негативно на потентността и либидото.

мента

Ментата, както всички горепосочени подправки, е широко разпространена многогодишна билка. В природата биолозите имат повече от четиридесет разновидности от него, но разновидности като:

• дълголистна мента;
• мента;
• японски мента.

Основните функции, възложени на ментата в готвенето, са да придаде специфичен аромат и охлаждащ вкус:

• напитки (сокове, смутита и чай);
• салати;
• алкохолни тинктури;
• втори ястия, по-специално, приготвени от месо или риба;
• моркови;
• бобови растения и продукти от тях.

Що се отнася до месото, ментата разкрива най-добре своите качества с младо агнешко, птиче месо, особено пуешко и пилешко. Освен това някои десерти се украсяват с клонки и листа от мента, когато се сервират. В кухните на някои народи по света ментата се използва при приготвянето на сирена.Всеки знае, че тази подправка има подчертан охлаждащ вкус и деликатен аромат. Всички части на растението са наситени с естери и това прави възможно използването на цялата смляна част на подправката.

Народните лечители също отбелязват, че обичайната настойка от мента има антиспазматичен ефект. В традиционната медицина има доказателства, че ментата с право може да се счита за лек срещу сто болести. Ето защо такава пикантна билка се използва широко за:

• продължителна суха кашлица и бронхит;
• подуване на корема;
• зъбобол;
• чернодробни колики;
• мигрена;
• дрезгав глас;
• гадене;
• киселини в стомаха.

Ползите от ментата не спират дотук и всъщност има повече приложения за това растение. Голям брой хора използват мента за приготвяне на ароматен и вкусен чай, който има тонизиращ ефект върху цялото тяло. Такава настойка успокоява и помага за заспиване с безсъние, облекчава болките в ставите, а също така подобрява настроението. При всичко това мента не трябва да се консумира в диетата си от бременни и кърмещи жени, защото може да отпусне матката и да намали лактацията. Откажете мента в диетата и тези, които страдат от индивидуална непоносимост към продукта.

Освен за готвене и медицина, ароматното растение се използва и в козметологията и в ежедневието. На базата на алкохолен екстракт от листа от мента се приготвят лосиони, които помагат за успокояване на раздразнената кожа и стесняване на порите.Няколко свежи стръка мента ще ви помогнат да изгоните за постоянно досадните мухи от стаята, които не понасят аромата на това растение.

Копър

Някои градинари наричат ​​копъра сладък копър.И това не е случайно, защото на външен вид тези две растения могат лесно да бъдат объркани. Това е така, защото и двете са с форма на чадър, имат изправено мощно кухо тръбно стъбло и почти същия цвят на листата. отличителен белегпикантната трева е деликатен и едва забележим аромат на анасон от голямо разстояние, както и фактът, че копърът е многогодишно растение, способно да се самосее. Ако се вгледате внимателно, можете да видите червеникави вени по върховете на листата на растението. Именно там се съдържат естерите, които привличат много готвачи.

Тази подправка се използва изключително прясна, тъй като при сушене суровината губи повечето от етеричните масла и мирише слабо.Основната употреба на растението е да се използва за готвене алкохолна инфузияки с името абсент. Понякога ароматната билка се слага в чайника при приготвяне на чайове и тинктури, които спасяват от подуване на корема и прекомерно газообразуване, което често се свързва с преяждане или нередовно хранене.

Кимион

Кимионът също е член на семейството на чадърите.Структурата на растението е малко подобна на описаните по-горе копър и копър, но има редица отличителни черти. На първо място, растението се различава от своите роднини по външния вид на листата, както и по семенните растения. Като подправка се използват продълговати лъскави семена от това растение. Зелените кимион не миришат твърде силно, така че се използват рядко.

Най-често зърната се поставят по време на готвене:

• месни ястия;
• печене;
• млечни напитки;
• квас.

Семената на растението се използват и в козметологията. Смята се, че инфузията от тях е отличен тоник, който може не само да успокои кожата след измиване на декоративна козметика, но и да облекчи подпухналостта, както и да предотврати акне.. Антисептичните свойства на растението помагат да се отървете от хелминтни инвазии и се използват за лосиони върху прости, но дългосрочно незарастващи плитки рани.

Плодовете на това пикантно растение се използват и в медицината. От тях се правят запарки, които могат да успокоят раздразнените черва и да „успокоят“ прекомерното образуване на газове. В същото време трябва да знаете, че кимионът и продуктите на негова основа никога не трябва да се използват от пациенти с холелитиаза, холецистит и захарен диабет.

Естрагон

Естрагонът или, както още го наричат, естрагонът е невероятна пикантна билка, която еднакво добре проявява качествата си в много области на готвенето. Външно е незабележим и прилича малко на пелин. Въпреки това растението е популярно сред производителите на цветя, които го отглеждат на сайта си повече за декоративни цели, отколкото за подправка. младо растениеще ви зарадва с буйна зеленина, която има деликатен аромат, а възрастен екземпляр е по-скоро буен храстотколкото трева. Естрагонът може да се размножава чрез семена и разделяне на коренището. Така той стига до чифлиците на онези, които дори не знаят за пикантно-ароматните му свойства.

Всъщност тази пикантна билка може да се използва при готвене:

• маринати;
• добре познатата напитка със същото име;
• месни ястия;
• ястия с яйца;
• сосове;
• риба, включително осолена или варена.

Освен това пикантното растение се използва за направата на ароматен оцет и често се комбинира за целта със зелен босилек.Младите филизи от естрагон също често се използват за вливане на водка. Отлежалата напитка наподобява вермут по цвят и аромат, въпреки че няма толкова изразен вкус на билки.

Розмарин

Розмаринът е тревисто растение с подчертан аромат на иглолистна гора, който се разтваря в нежната миризма на морска свежест. Малките иглички на растението имат пикантен вкус. Най-добрите условия за растежа и развитието му са регионите с морски влажен климат.

Ароматното растение има ритуално значение от древни времена. В дните на Древен Рим венци от него са били използвани за погребение, той е бил свързан с мира и паметта на предците. На клонките на растението се приписва и чудодейна сила, която успява да прогонва злите духове.

И въпреки че от биологична гледна точка растението е класифицирано като вечнозелен храст, от гледна точка на кулинарните специалисти, издънките на розмарин, подобно на много други храсти, се считат за пикантни билки. Растението е много непретенциозно и може да расте дори в стая.Ароматните "игли" се съчетават добре с:

• картофи;
• гъби;
• зеле;
• меки сирена;
• мазна морска или речна риба;
• пилешки яйца;
• пиле;
• свинско.

В допълнение, водни и алкохолни настойки от игли от розмарин се използват за лечение на стомашно-чревния тракт, както и заболявания като:

• аменорея;
• импотентност;
• неврит и нарушения на централната нервна система;
• паротит;
• ревматизъм;
• тромбофлебит.

Лекарите потвърждават, че използването на розмарин в диетата помага за облекчаване на хода на менопаузата, а също така намалява вероятността от развитие на стомашни колики. Розмаринът също така облекчава мускулната болка и подобрява кръвообращението. Редовната, но умерена консумация на розмарин помага за повишаване на имунитета и също така облекчава астматичните пристъпи.Важна особеност на розмарина е фактът, че пикантната билка няма противопоказания за употреба, тъй като е мощно противоалергично средство.

Мащерка

Такава пикантна билка като пълзящата мащерка отдавна е позната на кулинарните и сладкарите по целия свят.В някои региони се нарича още "мащерка", "пълзяща мащерка" или " богородская трева„(да не се бърка с близък роднина на планинската чубрица). Растението има много атрактивен външен вид и цъфти много красиво. Ароматът се разпространява из цялата градина и привлича пчелите. Ето защо градинарите много обичат мащерката, тъй като времето на нейния цъфтеж съвпада с времето на пъпкуване. ранни домати, тиквички и краставици.

Ароматната трева се използва в много сектори на националната икономика, включително фармацията и хранително-вкусовата промишленост. Изсушени и пресни листа от подправки са необходими за:

• консервиране;
• инфузия на алкохолни напитки;
• варене на ароматен и лечебен чай;
• мариновано месо, най-често говеждо и агнешко.

Пълзящата мащерка е част от популярна смес, наречена билки от Прованс. Френските готвачи вливат ароматните издънки на растението в растително масло или водка и след това добавят концентрата към сладкиши, сосове и салати.

Растението е богато на етерични масла, чудодейни свойствакоито отдавна са забелязани от козметолозите. Днес от тях се правят козметични продукти, които се грижат за тялото и овлажняват кожата, като хигиенни червила, кремове или сапуни.

Инфузии и отвари от мащерка, които не само се приемат през устата, но и се използват като вани, помагат за справяне със заболявания като:

• радикулит;
• ревматизъм;
• нарушения на мускулно-скелетната функция, свързани с инфекциозно възпаление на ставите.

Освен това на базата на мащерка се приготвят лечебни настойки и смеси за кашлица, които помагат на заклетите пушачи и страдащите от хроничен бронхит или астма. Сухите листа от мащерка, стрити на прах, се препоръчват да се приемат през устата в случай на инфекция с червеи, а в старите времена такова средство се е използвало като лечебен и дезинфекционен прах върху рани.

Мащерката се счита за мъжка подправка, защото има благоприятен ефект върху мъжките сексуална функция, активността на сперматозоидите и помага да се противопоставят на заболявания на пикочо-половата сфера от неинфекциозен характер.

риган

Такава пикантна билка като риган е по-позната на много кулинарни специалисти под името риган. По своите характеристики растението се доближава до мащерката, а понякога в народната медицина се нарича още майчина или „женска” мащерка.Отбелязва се, че яденето на тази подправка помага в борбата срещу:

• гастрит;
• възпаление на черния дроб;
• нарушения, свързани с чревната подвижност;
• аменорея и нарушения на менструалния цикъл;
• атеросклероза;
• ревматизъм;
• оток, свързан с нарушена бъбречна функция.

Освен това в настойката от тази пикантна билка и до днес се къпят бебета. Това помага да се предпази деликатното тяло от дразнене и обрив от пелени. Такива вани имат терапевтичен ефект при скрофула. Понякога към отварата се добавят връвчица или лайка, които от своя страна спомагат за подобряване на ефекта от използването на дънната платка.

В готвенето пикантните билки се използват както пресни, така и сушени. Най-често се включва в рецепти, които ви позволяват да получите вкусно:

• пастет;
• сосове;
• сос;
• бульони;
• месни пълнежи за пайове;
• домашни колбаси;
• солисони и заливка.

Свежа нотка на вкус на риган се добавя към консервирани краставици и домати, както и други кисели краставички, приготвени по рецепти, които включват гранулирана захар. Тази подправка се съчетава добре с пилешки яйца и сирене, както и с извара и кисело мляко. Щипка суха дънна платка може да преобрази вкуса пържени гъбивсякакъв вид.

Риганът се съчетава добре с популярни подправки като:

• босилек;
• Дафинов лист;
• индийско орехче;
• черен пипер на зърна.

Това пикантно растение се използва и в козметологията, като се правят запарки за измиване. Редовното избърсване на лицето с такива лосиони помага да се изчисти кожата от черни точки и да се предотврати появата на черни точки. Понякога отвара от това пикантно растение се замразява във форми за лед и след това се използва за изтриване на лицето. Ароматният чай, приготвен от това пикантно растение, е в състояние да преодолее безсънието и да облекчи силната кашлица.

Също като мащерката, майчината е отлично медоносно растение, цъфти красиво и лесно може да играе ролята на декоративно растение. Ето защо тази пикантна билка все по-често може да се види в лехите и цветните лехи на летните жители.

Сминдух, или сминдух

Средиземноморската пикантна билка с името "сминдух" отдавна е включена в кухнята на много страни.Растението е едногодишно и е много високо. Отглежда се изключително на открити площи и само за получаване на ароматна подправка, тъй като растението не може да се похвали с декоративни свойства. Сминдухът не може да изненада нито с плътността на листата, нито с обилен цъфтеж. Ботаниците разграничават две разновидности на билки: син сминдух и сенен (или гръцки) сминдух, като и двете се използват като ароматни подправки в храната.

Най-често тази подправка се добавя към храната в изсушена форма, тъй като именно в това състояние детайлът има максимално насищане.Ароматичните свойства на сминдух, който понякога се нарича още сминдух или шамбала, се разкриват най-добре, когато се използва при готвене:

• маринати за месо;
• бастурмия;
• домашни колбаси;
• осолена мазнина;
• сирена от краве мляко.

Тази подправка е особено ценена в индийската кухня. А екстрактът от това растение е хранителна добавка, отбелязана в общия списък на подобни вещества като E417. Сминдухът има подчертан вкус на гъби, така че понякога това растение помежду си градинари се нарича още гъбена трева. Изсушените листа, както и плодовете на растението, натрошени до фина фракция, са част от известната пикантно-ароматна смес, наречена "utskho-suneli".

Дори в народната медицина или козметологията тази пикантна билка е намерила своето приложение. Отвара от растението се препоръчва да се пие по една супена лъжица на празен стомах за тези, които чувстват разстройство. Ако след измиване на косата изплакнете главата си с ежедневна инфузия от тази пикантна билка, тогава можете да забравите за пърхота и дори за себорея за дълго време.

Анасон

Анасонът е едногодишно тревисто растение, класифицирано от учените като билка или подправка. Култивира се в средна лентаРусия до Урал и се използва като подправка при приготвянето на сладкарски изделия и всякакви месни ястия. В някои райони можете да чуете, че това растение се нарича още пимпинела или бедро. Анасонът не играе декоративна роля, въпреки че се различава буйна зеленина, външно подобен на копър или копър. Най-ценни са семената на това растение, които съдържат голям брой етерични масла.

На основата на анасон се приготвят алкохолни тинктури, които се използват като аперитиви или десертни напитки. Най-често срещаните от тях са:

• абсент;
• арак;
• пастис;
• пачаран;
• самбука;

Плодовете от анасон имат аромат на ментол и се използват при приготвянето на:

• кексчета
• пържени пържоли;
• пайове;
• торти;
• меденки.

Маслото, получено от семената на растението, често се използва от сладкарите за овкусяване на импрегнации за торти, както и за глазури и кремове. Етеричното масло от анасон се използва и за медицински цели.. Отдавна е доказано, че отвара от билка анасон или водна запарка от зърната му помагат в борбата срещу:

• отлагане на соли в бъбреците и уретерите;
• метеоризъм;
• гастрит;
• кашлица
• ларингит;
• трахеит;
• ниска лактация.

Няма строги противопоказания за използването на такива подправки като анасон в човешката диета.Единственото нещо, на което всеки трябва да обърне внимание е, че без изключение всички пикантни билки, използвани в големи количества, може да предизвика интоксикация на организма поради отравяне с етерични масла.

Майорана

Майорана е една от най-почитаните подправки в Близкия изток.Точно като розмарина в Гърция, му се приписват ритуални функции. AT съвременен святпри готвене, тази пикантна билка се използва за овкусяване на ястия от:

• месо;
• риба;
• зеленчуци.

Най-често майораната се използва в изсушена форма, въпреки че някои рецепти препоръчват добавянето на тази пикантна билка под формата на пресни билки. При използването на тази подправка се придобива нов и завършен вкус:

• домашни колбаси;
• супи;
• салати;
• пудинги;
• маринати, използвани за консервиране на зеленчуци.

За настойка се използват ароматни зелени:

• оцет;
• ликьори;
• ликьори.

Билката се използва и за готвене ароматен чай, който освен обичайната функция изпълнява и ролята на лечебна напитка, тъй като ви позволява да облекчите състоянието с:

• тежка хрема, включително алергична или сезонна;
• бронхиална астма;
• заболявания на храносмилателната система;
• невралгия.

Лосиони от отвара от майорана имат ранозаздравяващо и тонизиращо действие.За инхалация се препоръчва гореща настойка от тази пикантна билка, чието действие е насочено към облекчаване на кашлицата и отстраняване на храчките при възпаление на носоглътката и горните дихателни пътища.

салвия

Градинският чай се счита за пикантна лечебна билка.В кулинарията и медицината е познат от много дълго време. В някои региони цветето се нарича салвия и се отглежда като декоративно растение в легла с парагади. Всички видове трева се характеризират с обилен цъфтеж и са отлични медоносни растения. Това качество се оценява от летните жители, които все повече засаждат градински чай на своите парцели, преследвайки няколко цели, от привличането на пчели до събирането на лечебни суровини.

Ботаниците разграничават много разновидности на това растение, които се различават помежду си по отношение на цъфтежа, височината на растението и степента на ароматизация. Най-популярните от всички видове тази пикантна билка са такива сортове като:

• градински чай;
• лечебен градински чай.

От древни времена тези билки са били използвани във винопроизводството. Благодарение на тях виното и винените напитки придобиват деликатен аромат на индийско орехче и нотка на мед.В допълнение, тези билки се използват за овкусяване на висококачествени тютюневи изделия: благодарение на този трик ароматът на емфие е по-интензивен, а цигарите с такъв пълнеж съдържат по-малко никотин.

В традиционното готвене смляната част на растението се използва като аромат при приготвянето на черен чай. Свежата подправка върви добре с месо (особено с телешко или агнешко), както и с ферментирали млечни продукти, където се добавя при приготвянето на витаминни напитки.

Лекарите отдавна изследват качествата и свойствата на тази билка. Резултатът от техните трудове беше използването на инфузии и отвари за заболявания на ставите, мускулно-скелетна системаи възпаление на сухожилията. На базата на маслата от тази пикантна билка се правят мехлеми, които могат да възстановят кожата при псориазис. Също така е доказано, че ароматната основа има релаксиращ ефект върху нервна система, особено при използване на продукта в арома лампи. Много хора знаят, че градинският чай се счита за афродизиак. Може би затова използването му стана толкова популярно в последно време.

Целина

Пикантната билка, наречена "целина", е лесно да се обърка с магданоз, който е познат на мнозина.Отличителна черта на тази подправка е силно изразен аромат, характеризиращ се със сухота и дървесни нотки. Ботаниците разделят целината на два подвида: дръжка и корен. И в двата случая може да се яде цялото растение. Само в първия случай растението ще може да се похвали с разпръснати клони и слабо развита коренова система, а във втория всичко ще бъде обратното. Въпреки липсата на цъфтеж и много грозния външен вид, това пикантно тревисто растение е широко разпространено сред градинарите и производителите на цветя, които често са привлечени от нисък ръст и разпръснатост. Там, където расте целина, листните въшки и паяците не се заселват, защото пикантният аромат на растението ги плаши.

Стъблата целина се използват пресни и сушени. За разлика от магданоза, изсушената подправка не губи аромата си и, когато се добави към супа или сос, лесно възстановява първоначалния си аромат. Най-често пресните зеленчуци от целина се използват от готвачи при готвене:

• салати;
• супи;
• сос;
• сосове;
• пълнежи за пайове;
• консервирани зеленчуци.

Сушените подправки се използват главно за:

• накисване на месо;
• приготвяне на месни и зеленчукови бульони;
• аромат на кайма.

Целината, както и магданозът, се счита за много полезна билка в диетата на мъже в детеродна възраст, тъй като съдържа един от най-важните полови хормони. Редовната консумация на зеленина от целина помага да се избегнат заболявания на гениталната област и да се увеличи производството на сперма, както и да се подобри тяхното качество. Освен това тази подправка е известна с диуретичния си ефект и способността нежно да отстранява някои видове камъни от уретерите. Целината се използва широко в народната медицина. Каша, приготвена от земната част на това растение, нанесена върху пигментирана кожа, може да намали цвета на петна, включително тези със старчески произход.

Изненадващо, в кухните на много народи по света вместо сол се използват сушени стръкове от пикантни билки, смлени в брашно, и само приготвени ястия се подправят с този прах.

любисток

Lovage по вкусовите си характеристики е много подобен на целината, но външно тези две растения имат значителни разлики. На първо място, любистката е много високо растение, което освен обилна зеленина е и красиво, въпреки че цъфти слабо. Хората забелязаха ароматните качества на тази пикантна билка много отдавна и започнаха да използват зелените при готвене на супи, осоляване на месо и риба (като овкусител и помощно средство, което перфектно отблъсква мухите), както и при приготвянето на:

• кисели краставички от зеленчуци и гъби;
• маринати и сосове;
• леки "билкови" салати;
• освежаващи студени напитки;
• месни сосове.

Умерената употреба на любистка ви позволява да подобрите вкуса и аромата на всяко ястие, но тази подправка върви особено добре с гъби. Напоследък привържениците на здравословното хранене използват любистка при приготвянето на витаминни напитки на основата на кисело мляко.Смята се, че добавянето на малко количество зелени листа от растение към напитка от краставица и кефир помага на тялото да се пречисти по-бързо от токсините, което не само води до премахване на отока, но и дава чиста, здрава кожа. Използването на зелените от тази пикантна билка е показано и в диетата на тези, които са решили да отслабнат бързо и безопасно.

Любистката се смята и за много полезна в народната медицина. Доказано е, че с негова помощ можете да преодолеете проявите на:

• ревматизъм;
• заболявания на жлъчния мехур (включително смачкване на малки камъни);
• нарушения на храносмилателния тракт;
• сърдечно-съдови заболявания.

Освен това на тази пикантна билка се приписва диуретичен и отхрачващ ефект.Доказано е, че сокът от любистка има антибактериално действие. Дали нашите предци са знаели за това или не, не е известно, но фактът, че стаите на Троицата са били окачени с снопчета от тази уханна трева, е известен със сигурност.

Отвари и запарки, приготвени от това ароматно растение, се използват в домашна козметология. Изплакването на косата след измиване с малко количество студен чай от любистка оставя косата мека и здрава.

Но въпреки толкова широката употреба, бременните жени не трябва да използват тази пикантна билка, защото има абортиращ ефект. На ранни датибременност, тази подправка, дори и веднъж консумирана, може да причини тежко кървене, а при по-късните може да доведе до необратими последици, например вътрематочно замръзване на плода.

исоп

Исопът не е добре позната билка за много готвачи.Но това е докато не трябваше да опитат тази подправка и в действие. Готвачи и винопроизводители наричат ​​тази пикантна билка син жълт кантарион.

Първото споменаване на това ароматна тревае и в Библията. Именно с това растение, вързано на малки китки, жилищата са били опушени по време на ритуални действия. Смятало се, че димът, излизащ от опушени букети, изхвърля зъл духи носи благоденствие, мир и спокойствие в къщата.

Съвременните готвачи използват исоп по време на готвене:

• ястия със свинско месо;
• гювечи от извара;
• салата от краставици и домати;
• зеленчукови гарнитури;
• домашни колбаси;
• напитки.

Тази пикантна билка е позната и в народната медицина. Има бактерицидни свойства и може да повлияе благоприятно при заболявания като:

• стоматит;
• ангина;
• тонзилит;
• ларингит.

Използването на тази подправка е показано и за тези, които страдат от:

• ангина пекторис и невралгия;
• бронхиална астма;
• повишено изпотяване;
• ревматизъм.

Единственото, което искам да отбележа е, че тази подправка, нито като част от подправки, нито за медицински цели, трябва да се използва от пациенти с хипертония, тъй като може драстично да повиши кръвното налягане и може да причини необратими последици.

Краставица трева (Бораго)

Краставичната трева е най-необичайното пикантно растение.Незабележителни изправени, не особено разклонени храсти с груби, може да се каже, рошави листа, наподобяващи мента или маточина отдалеч, очароват и предизвикват интереса на много градинари. Работата е там, че ако случайно докоснете това растение, можете да усетите аромата на прясна краставица. Ето защо растението често се използва при приготвянето на раннопролетни витаминни салати, които ще миришат пресен зеленчукизтръгната от градината. Тази пикантна билка се съчетава добре с копър и магданоз, зеле, босилек. Най-добрият дресинг за тази подправка се счита Слънчогледово олио, защото много добре ревитализира естествените етерични масла на много подправки. Когато към салатата се добави малко количество сол и ябълков оцет, деликатесът е просто неразличим от ястие, приготвено с истински зеленчук.

Пикантният и необичаен пореч се използва при производството на:

• винегрети;
• окрошка;
• сосове;
• месни яхнии;
• пържена риба.

В страните от Близкия изток се приготвят невероятно вкусни сладки от цветовете на тази подправка на базата на захарна глазура, а при варенето на зелен чай се добавят листа и пъпки от пореч. От това готовият продукт придобива свеж послевкус, който ободрява дегустатора.

Използването на салати с пореч помага за поддържане на сърдечно-съдовата система в добра форма, а също така помага да се отървете от ненужните натрупвания в бъбреците и уретерите. Терапевтичният ефект на растението в борбата с проявите е доказан:

• ревматизъм;
• подагра;
• бурсит.

Краставицата трева помага на човек да се справи със сезонния бери-бери. Поречът е показан и при затлъстяване. Пикантната трева няма пикантен вкус и има обвиващ ефект, така че може да се яде дори от тези, които страдат от различни заболявания на стомашно-чревния тракт.

Като такива няма противопоказания за употребата на пореч, така че спазването на мярката може да се счита за единственото ограничение..

Мелиса

Мелисата се идентифицира от някои готвачи с мента и се счита за вид мента.Всъщност това пикантно растение принадлежи към съвсем различен вид и семейство билки. Популярните имена на маточина са "лимонена трева" и "лимонена мента". Това е пряко свързано с аромата на растението, донякъде напомнящ миризмата на цитрусова кора.

Ароматната трева най-често се използва за приготвяне на безалкохолни напитки и ароматен чай. Но освен това се отбелязва, че подправката върви добре с:

• риба и ястия от нея;
• месо, особено домашни птици;
• сирена, сирене и извара;
• гъби, по-специално с шампиньони.

Ароматното растение се използва за приготвяне на маринати и кисели краставички: от това заготовките придобиват деликатен аромат и нотка на свежест във вкуса. Листата от трева се използват за овкусяване на слаби алкохолни напитки, като ликьори. Салатите се овкусяват с обикновен трапезен оцет, напоен с маточина в продължение на няколко месеца.От това те стават по-пикантни и ароматни.

Също така намери използването на ароматна трева в народната медицина и козметологията. Тоник на алкохолна основа избърсва лицето със склонност към отоци, а също така се използва в борбата с младежки обрив. Като допълнителна терапия чаят от маточина се препоръчва за тези, които са предразположени към мигрена и безсъние, както и за хора, страдащи от:

• дискинезия на каналите на жлъчния мехур;
• метеоризъм;
• тахикардия;
• лошо храносмилане на храната;
• бронхиална астма;
• менструални нарушения;
• остри респираторни заболявания.

За да се отървете от зъбобол традиционни лечителиПрепоръчително е да дъвчете лист от това ароматно растение за няколко минути. Лосионите от чая от маточина помагат да се отървете от „торбичките“ под очите и да освежите тена.Положителният ефект на отвара, приложен външно, се отбелязва в борбата срещу:

• екзема;
• дерматит;
• напукване на кожата.

Мелисата, подобно на много други билки, е източник на етерични масла, които се използват широко в производството на парфюми и продукти за грижа за тялото.Ограничението за употребата на тази пикантна билка е периодът на кърмене, тъй като маточината е едно от най-ефективните народни средства за спиране на лактацията.

пащърнак

Пастернак е известен в Русия от дълго време.Но по-скоро като зеленчук, а не като пикантна билка, защото коренищата му най-често се използват в готвенето. Наричаха плода бял корен и го добавяха при готвене на бистри бульони и супи. Съвременните готвачи, заедно с корените, поставят земната част на уханното растение в ястия.

Най-популярната употреба на пащърнак е добавянето на ароматни зелени към печени мазни речни рибни ястия. Етеричните масла на продукта запушват неприятната миризма на рибено масло, но в същото време не влияят на вкуса на готовото лакомство. Младите листа от пащърнак, заедно с дръжките, се слагат в свежи витаминни салати, а също така се добавят към студени летни супи заедно с други билки и пресни билки. Изсушените листа се използват за замесване на тесто, а продуктът е особено добър в пай от бутер тесто, пълнен със задушено зеле или мляна морска риба.

Пащърнакът се използва в традиционната медицина за лечение на кожни заболявания. От него се приготвят алопатични лекарства, които могат да преодолеят дори едно от най-сложните заболявания – витилигото, което се проявява като бели петна по цялото тяло с различни форми и размери, които не се поддават на слънчево изгаряне.

Яденето на зелени пащърнак помага да се устои на:

• стомашни колики;
• сърдечно-съдови заболявания;
• слабост на капилярите;
• венозна конгестия.

Диетолозите отбелязват, че яденето на пащърнак в големи количества помага за производството на стомашен сок, следователно може да предизвика неконтролируемо желание за ядене и да провокира преяждане. Ето защо зеленината на това пикантно растение не трябва да се яде безконтролно..

върбинка

Пикантна билка като върбинка се отглежда от много градинари заради декоративната си функция.И малко хора знаят, че зеленината на това красиво растениеизползва се при приготвянето на пикантно-ароматни подправки. Най-доброто приложение на върбинката е използването на пресни издънки при мариноване на краставици. Листата и цветята на това растение настояват за сладък сироп и след това се налива водка. Резултатът е изненадващо вкусна напитка, напомняща алкохол. Пресни и млади зеленчуци от това пикантно растение (в малки количества) се слагат в салати, а също така се използват и при приготвянето на зеленчукови яхнии. Ястията от това придобиват деликатен аромат и лека киселинност, както при използване на лимонов сок.

Върбинката е медоносно растение. Нежният му аромат привлича опрашващи насекоми към мястото и ви позволява да увеличите добива. овощни култури. Миризмата на това растение помага за облекчаване на главоболието и стимулира паметта. В старите времена растението се е смятало за символ на любовта. Тези, на които расте тази трева в предната им градина, не бяха застрашени от семейни неприятности и скандали, а къщата им беше „пълна купа“.

Отвара от това растение помага при женски заболявания: подобрява притока на кръв в матката и стимулира работата на яйчниците. Ето защо пиенето и яденето на ястия, приготвени с тази подправка, са противопоказани за бременни жени.

Червил

Червил, който в някои региони е известен като "купир", се използва при приготвянето на много ястия. Ароматът на тази зелена и пухкава пикантна билка преобразява небцето:

• пържена риба;
• печено месо, особено птиче, агнешко и говеждо;
• сосове;
• омлети и други ястия с яйца;
• печени картофи.

Тази пикантна билка се добавя към масло и млечни продукти, комбинирана с босилек, стръкове целина и естрагон. В първия случай се получава така нареченото зелено масло за сандвичи, а във втория се получава витаминна напитка с ободряващи и възстановяващи свойства.

Червил се използва и в народната медицина и козметологията. Отвара от тази пикантна билка има стягащо действие и помага при заболявания на стомашно-чревния тракт и хронични заболявания на пикочно-половата система.

кимион

Кимионът, или зира, е една от най-разпространените билки.В по-голямата си част горчивите семена на това растение се използват в кулинарията, но има и кухни, където се използват зелените издънки на това тревисто растение. Такъв регион е Гагаузия, която е малка териториална асоциация в южната част на Молдова. Има и листа от кимион, комбинирани с билки и копър лукизползва се при приготвянето на бързо осолени краставици.

В други региони младите листа на зира се използват за:

• готвене на леки супи;
• производство на студени предястия;
• приготвяне на салата.

От зеленината на кимиона се приготвят запарки, които се използват заедно с отвари от зърната на това растение.Лечебните течности имат антисептични и заздравяващи рани свойства.

горчица

Синапът е много ценно пикантно тревисто растение, чиито млади издънки се използват за приготвяне на витаминни салати и напитки. Отглеждането на това растение на мястото е от много необичаен характер, тъй като се отглежда не толкова за получаване на пикантни зелени, а за обогатяване на почвата с минерали, тъй като растението се счита за зелен тор в земеделието технология.

В кулинарията, медицината и фармакологията за по-популярен се счита горчица на прах, от който се приготвя добре познатият пикантен сос. Счуканите семена се използват и в традиционната и народната медицина, при приготвянето на синапени мазилки, а дребните зърна се използват цели при консервирането на гъби и зеленчуци: придават аромат на маринатите и придават пикантност на вкуса.

лавандула

Мнозина смятат лавандулата повече красиво цветеотколкото пикантни билки.Но те грешат. Ароматните съцветия на това растение отдавна се използват както в кулинарията, така и в фармакологията, както и в парфюмерийната индустрия. Френски и италиански готвачи подправят месни и рибни ястия с лавандула, а също така я използват заедно с плодове от хвойна при пушене. Ароматът на лавандула се съчетава добре с мащерка и градински чай. Именно тази комбинация от подправки най-често може да се види в гурме рецептите.

Освен цветята, особено популярно е маслото от лавандула. Няколко капки от лекарството трансформират вкуса на всеки сос или дресинг за месо.

В народната медицина тази пикантна билка се използва при безсъние и мигрена. За да се отървете от тези състояния, се препоръчва да се правят малки възглавнички, които са пълни със изсушени лавандулови стъбла и съцветия.Една такава чанта може да служи за една година. Отвара от лавандула се използва за вземане на вани, които могат да облекчат състоянието с:

• неврастения;
• ревматизъм;
• уролитиаза;
• възпалителни заболявания на бъбреците.

Дерматолозите съветват да обтривате кожата с уханна настойка, за да я поддържате в добра форма, както и да се отървете от сухота и лющене.

Градинарите и производителите на цветя оценяват тази пикантна билка заради нейната красота и аромат.Най-често растението се засажда върху Алпийски влакче в увеселителен парк, къде освен декоративна стойност, лавандулата изпълнява и ролята на защита срещу подхлъзване на камениста почва. Единственият проблем е, че тази пикантна трева е много топлолюбива и не вирее в северните райони.

Колюрия

Колюрия се счита за многогодишно тревисто растение и принадлежи към семейството на розите.Растението е често срещано в западните и източните части на Сибир и расте в планините и долините на планинските реки. Не е възможно да се отглежда това растение в средната лента, но евтиността на суровините, качествено сравнима със скъпите подправки, принуждава селскостопанските предприятия на Сибир да размножават растението по културен начин.

В кулинарията се използват коренищата на тази пикантна билка. Когато се изсушат, те наподобяват аромата на карамфил и канела. Ето защо най-често тази подправка се използва в сладкарската индустрия за овкусяване на тесто и напитки.

Алкохолът се влива върху ароматния прах и след това полученият продукт се използва в производството на алкохолни напитки. Характеристиките на растението също позволяват да се използва във фармацевтичната и парфюмерийната промишленост и дори в производството на консерви.

Canuper

Пикантна билка с необичайното име "канупер" отдавна се използва в кулинарията.За приготвяне на сосове; дресинги и маринати най-често използват свежата зеленина и младите стъбла на растението, докато сладкарите предпочитат да използват праха, получен от изсушените цветове на това растение. Тази пикантна билка е известна на ботаниците като балсамова вратига. Това растение няма декоративни свойства, така че рядко се култивира от някой в ​​техните парцели. Но опитните градинари знаят, че кануперът напоследък се отглежда в големи количества като ценна етеричномаслена култура.

Балсамова вратига в прясна и изсушена форма се използва за производството на:

• Бира;
• сирене;
• накиснати ябълки;
• осолени гъби;
• кисели краставици;
• квас.

С ароматни билкизапарва се чай, който наподобява напитка с аромат на бергамот. Единственото, което трябва да се каже, е, че такава напитка е диуретик.

Маслото, получено от семената на канупер, все още е в стари временанастояваше за зехтин. Това лекарство се използва като антисептик. Съвременните лекари използват това масло за нанасяне върху хематоми и рани. Семената на прах се използват и като дезинфектант. Изсушеният канупер се използва като репелент срещу молци.

Полин

Пелинът се смята от мнозина за плевел, но всъщност това растение е пикантна билка.В природата има огромен бройразновидности на това растение, но най-често срещаният навсякъде е пелинът или Чернобил. Именно тази билка се използва при приготвянето на алкохолни напитки, като вермут или абсент.

Една от разновидностите на пелина е пикантната билка естрагон, чиито свойства и употреба от хората са описани в горния подраздел.

В народната и традиционната медицина тинктурата от това растение се използва като стимулант на апетита, а също и когато има подозрение за инфекция на човека с червеи. В допълнение, пикантният аромат на пелин отблъсква бълхите и дървениците.Ето защо нейните снопове се окачват в навеси за животни и други стопански постройки, а също така често се използват за направата на метлици.

Рута

Руту се отглежда от много голям брой производители на цветя, тъй като се отличава със специална пищност на зеленина и има наситен зелен цвят. Но само най-любознателните знаят, че това растение е пикантна билка, която се използва както в готвенето, така и в козметологията.

Родът на рутата включва около петнадесет разновидности, сред които има и отровни. Кулинарните специалисти използват ароматни зелени от рута в готвенето. Най-често листата се добавят към:

• салати;
• зелено масло;
• оцет.

На вкус листата на растението приличат на лук или млад чесън, но миризмата на растението е по-скоро като магданоз.

В козметологията алкохолна настойка от листа от рута се използва за лечение на дерматит, а също така се прилага като превръзки върху изгорени участъци от тялото по време на белези на тъканите.Това помага да се избегнат белези. Неподражаемата миризма на това растение привлече вниманието на парфюмеристите. Понастоящем естерите, изолирани от тази пикантна билка, се използват като аромати при производството на кремове и парфюми.

Бременните жени не трябва да ядат зеленината от тази пикантна билка, защото сокът от това растение, приеман през устата, винаги причинява спонтанен аборт.

сладка детелина

Сладката детелина е известна повече като фуражно или лечебно растение, отколкото като пикантна билка.Но всъщност това растение се използва в производството на алкохолни напитки за вливане на водка. Напитката от това придобива мек вкус и става не толкова гореща. В допълнение, тази изсушена пикантна билка се добавя към тютюна, използван при производството на цигари.

В готвенето тази подправка не се използва, защото има остър вкус. Въпреки че именно това качество на пикантните билки се цени в медицината. На базата на прашеца на това растение се правят алопатични препарати, които могат да лекуват ревматизъм. Сладката детелина се използва и като антиконвулсант и спомагателна терапия при коронарна тромбоза.

Въпреки факта, че подправката се яде рядко, трябва да знаете, че тя е вредна за тези, които имат ниско съсирване на кръвта.

Avens

Гравилат не може да се нарече добре позната пикантна билка, но въпреки това много кулинарни специалисти уважават това растение и го използват в готвенето. Най-често тази подправка се добавя към:

• квас;
• Бира;
• вино;
• сладко тесто;
• салати;
• сосове и дресинги за втори ястия.

Виното или водката, запарени с натрошени сушени корени от гравилат в продължение на един месец, се използва за медицински цели като лекарство, което предотвратява подуване на корема, гадене и повръщане при определени заболявания на стомашно-чревния тракт.

Невен

Невените, или Чернобривци, са цъфтяща пикантно-ароматна градинска билка, която отдавна се използва като подправка в много смеси и подправки. Второто име на това растение е "Имеретийски шафран". Точно така наричат ​​изсушените цветове на това растение в Кавказ, където е част от световноизвестната смес от хмел-сунели. Кулинарите по целия свят използват ароматни подправки за мариноване на месо и риба.

Освен в кулинарията, това пикантно растение е намерило своето място и в народната медицина. Отвара от невен се пие при заболявания на пикочния мехур, както и за облекчаване на състоянието на болния в периода, когато от уретерите излиза пясък или малки камъни. Изсушените листа на растението се използват като леко средство за повръщане, както и за лечение на фебрилни състояния при остри респираторни заболявания.

Любителите производители на цветя "уважават" това растение. Неговият буен и красив цъфтежрадва окото от юли до септември, а специфичен аромат е в състояние да прогони вредителите.

Монарда

Монарда е висока декоративна трева, която производителите на цветя отглеждат за красота.В някои региони цветето се нарича цъфтяща рута, въпреки че няма нищо общо със семейството на рута. Ароматът на монардата се разпространява далеч отвъд мястото. Готвачите използват както стъбла, така и листа в готвенето, но най-често се използват цветни листенца. Слагат се в малки количества във всички видове напитки. Трябва да се отбележи, че малко изсушена монарда, добавена към чайника при варене на чай, ви позволява да усетите вкуса на бергамот.

Въпреки че повечето билки губят аромата си при сушене, цветовете на това растение, напротив, миришат по-силно, когато са сухи. Пресните листа имат аромат на цитрусова кора в комбинация с индийско орехче, поради което подправката се използва най-често при:

• мариноване на месо;
• готвене на рибни ястия;
• консервиране.

Младите листа от трева могат да се поставят в салати, а също и да се използват за домашно приготвяне алкохолни тинктури, подобен на вкус на вермут.

Тази пикантна билка се използва и в медицината, тъй като има газогонни свойства. Забележително е също, че с дъвчене на лист от това растение лесно можете да се отървете от неприятна миризма в устата или стоматит.Отвара от това растение се използва като изплакване при възпалено гърло, тонзилит и раздразнено небце, което често дразни при носене на протези.

див лук

Лукът също се класифицира като пикантни билки.Вкусът на това растение малко прилича на обикновения лук, въпреки че визуално това растение е много подобно на него. Малките и тънки листа от див лук се използват пресни и сушени. Те са подправени:

• супи;
• салати;
• втори ястия от месо и риба;
• зеленчукови яхнии и гарнитури;
• омлети.

Пикантни билки се добавят към пълнежи от кайма и пайове. Представеният външен вид ви позволява да използвате въздушната част на растението за украса на ястия.

От гледна точка на традиционната медицина, яденето на див лук стимулира храносмилателна функцияи подпомага лесното смилане на храната.

Рукола

Такава пикантна билка като рукола се използва от много готвачи при приготвянето на леки витаминни пролетни салати. Ароматът на това растение в ястието е невъзможно да не се забележи, както и вкусът. Тази пикантна билка принадлежи към рода Euphorbia и напълно отговаря на вкуса на този растителен вид. Леко тръпчивите и леко горчиви зелени имат отличен витаминен състав, който по време на бери-бери е най-добрият начин за възстановяване на баланса.

В народната медицина тази пикантна билка не е намерила приложение, но в козметологията се използва за приготвяне на подхранващи маски, които освен всичко друго имат и избелващ ефект.

кресон

Кресът също рядко се смята за пикантна билка., но това витамин зелено принадлежи именно към това разнообразие от растения. Богат минерален състави насищането с етерични масла правят растението любимо на много готвачи и диетолози.

Ароматните и пикантни зеленчуци се използват изключително пресни. Тази подправка се съчетава добре с продукти като:

• картофи;
• домати;
• пилешки яйца;
• риба;
• ферментирали млечни напитки;
• извара;

Листата на растението се използват като украса за сандвичи и канапета, а също така се добавят към супата заедно с магданоз и копър.

Подобно на лука, кресонът има способността да подобрява храносмилането. Лекарите също така отбелязват факта, че яденето на зеленина от кресон помага за отстраняване на водата от тялото.Сокът, изцеден от листата на растението, е бил използван като антисептик в старите времена, а маслото, което се получавало от семената, се е добавяло по време на процеса на производство на сапун.

Черемша

Ramson, въпреки че е вид лук, но от ботаническа гледна точка, това е пикантна билка.За храна се използва цялото растение, въпреки че наземната му част има специални вкусови качества. Вкусът на дивия чесън е нещо средно между вкуса на сладкия лук и младия чесън. В кулинарията тази пикантна билка се използва сурова и маринована. Пикантен див чесън се добавя към салати, а също така се използва в комбинация с други сезонни витаминни растения при производството на напитки и зелено масло. В маринована форма дивият чесън се сервира с протеинови деликатеси.

Поради наситеността с фитонциди, това растение се използва широко в народната медицина, особено в борбата с настинките.

цитронела

Пикантната трева, наречена цитронела, в района на повечето градинари и производители на цветя изпълнява декоративна функция. И кулинарните експерти оценяват това растение заради него вкусови качества, които се представят еднакво добре както в прясно растение, така и в изсушено. Зелените листа от цитронела са добри за азиатска кухня. Трябва да знаете, че в този случай се яде само долната част на листа, докато цялото листо може да се използва за получаване на суха подправка.

Добавете подправки към:

• ястия от домашни птици и риба;
• зеленчукови гарнитури;
• маринати;
• питиетата;
• първо хранене.

Растението се счита за естествен антисептик и е в състояние да лекува леки рани. Лекарите също така отбелязват, че естерите от лимонена трева (както понякога се нарича тази подправка) помагат за преодоляване на тревожността и лошото настроение..

настурция

Настурция е по-известна на нашите производители на цветя като декоративно растение, което често се използва за озеленяване на балкони и лоджии. Но в европейските страни това цвете се счита за пикантна билка и се използва в кулинарията, козметологията и традиционната медицина.

Зелената част на настурция може да се добави към всяка витаминна салата, а от пъпките може да се направи деликатес, който лесно може да замени каперсите по вкус и визуални качества.

Алкохолната настойка от тази пикантна билка се използва в козметологията. Помага за укрепване на кореновата луковица на косъма. Можете да използвате този инструмент редовно с всеки шампоан. Според прегледите на тези, които са използвали лекарството на собствен опит, можем да кажем, че лекарството дори ви позволява да се отървете от плешивостта.

В народната медицина отвара, приготвена от растение, се използва като бактерицидно средство, както и като муколитик.

Ние сме изброили и описали само четиридесет от най-известните билки, но този списък може да бъде продължен за неопределено време, тъй като във всеки регион те ще се различават. Освен това пикантните билки включват не само онези растения, които визуално приличат на трева. Ботаници и кулинарни специалисти също се нареждат сред тях:

• зеленчукова (ядлива) хризантема,
• катран,
• хрян,
• джинджифил

и много други растения, които в много отношения дори не приличат на трева.

Най-добрите комбинации

Най-добрите комбинации от билки могат да се комбинират в няколко групи. За улеснение ще представим информацията под формата на таблица, в която срещу приложението ще бъдат изброени билки и подправки, които могат да се комбинират произволно. Билките, които нямат пикантност, обикновено се добавят към храната в размер на една чаена лъжичка на три литра ястие или на вкус. Пикантните подправки се дозират единствено въз основа на собствените им усещания.

Смесете за:	Какви подправки и билки съчетава?
	Копър, магданоз, мащерка, розмарин, босилек, невен, градински чай, майорана, сминдух, мащерка, кимион, кориандър, магданоз, мента, див лук.
	Майоран, естрагон, копър, кориандър, копър; анасон; невен, риган, босилек, любистка, маточина, мента, лавандула,
	Целина, босилек, пащърнак, магданоз, копър, кориандър, пореч, кимион, върбинка.
Яйца и млечни продукти	Крес, див лук, кервиз, естрагон.
	Магданоз, копър, див лук, канупер, пащърнак, маточина, исоп.
Десерти и напитки, включително спиртни напитки	Настурция, колюрия, анасон, копър, монарда, мента, маточина, сладка детелина, цитронела, чакъл, пелин, естрагон, лавандула, върбинка.

Трябва да се помни, че е препоръчително да се добавят всички билки към ястия в края на готвенето, а при вливане на алкохолни напитки съставите трябва да се съхраняват най-малко три седмици в тъмна и хладна стая.

Как да изберем качествени билки?

За да изберете висококачествени пресни билки, първо трябва да познавате тези растения, както се казва, на вид. Важно условие е липсата на сухи места по дръжките, но в същото време трябва да се избягват и тези растения, които имат твърде мокри и къси „крака“.Това може да показва, че подправките са били откъснати отдавна и през цялото това време са били съхранявани в хладни помещения във водата. Разбира се, това не е най-лошата от опциите, но трябва да се отбележи, че тяхната пикантни свойствабилките се съхраняват няколко дни след прибиране на реколтата.

Когато купувате, трябва да обърнете внимание на местата за превързване на букети. В никакъв случай не трябва да са черни и прекомерно мокри. Сред куп листовки не трябва да има пожълтели или сухи екземпляри.

За да разберете колко прясно е растението във вашите ръце, се препоръчва да проведете прост тест. За да направите това, с чисти, сухи ръце, трябва да разтриете лист от пикантна билка и след това да помиришете него и ръцете си. Прясно растение може не само леко да оцвети кожата със сок, но със сигурност ще удиви с аромат вече на известно разстояние от носа. Миризмата на пикантни билки, откъснати, да кажем, много отдавна, се усеща само в непосредствена близост до листа.

Що се отнася до тези билки, които използват не толкова надземната част, колкото семена или коренища, трябва да се отбележи, че тези части на билката запазват качествата си за дълго време. Още повече, че първите се дължат на маслата, затворени в плътна непроницаема обвивка, а вторите - на наличието на пикантен сок.

По отношение на билките, продавани в сушена форма, трябва да се каже, че основният критерий за качеството на продукта е сухотата и спазването на условията за продажба. Несъмнено определените характеристики на подправките могат да бъдат познати само чрез дегустация и мирис на подправката. Това може да стане само когато сушените билки се продават на тегло. Но тук трябва да се потите, тъй като огромен брой аромати се смесват и не ви позволяват да усетите напълно миризмата. Остава само да се доверите на продавачите.

Най-доброто решение в тази ситуация, разбира се, ще бъде отглеждането и прибирането на билки със собствените си ръце. Ще се опитаме да опишем възможно най-подробно как да направите това в следващия раздел на статията.

Как да растат?

Как да отглеждаме пикантни билки в личен парцел, а също и кои от тях могат лесно да се отглеждат в апартамент? Този въпрос често може да се види на тематични форуми, свързани с готвене и цветарство.

Първото нещо, което летен кулинарен специалист трябва да направи, е да проучи характеристиките и изискванията към почвата, осветлението, влажността и пространството на всяка желана пикантна билка. Трябва да се отбележи, че повечето от растенията са много непретенциозни и могат да растат както на открити площи, така и в градски апартамент точно на перваза на прозореца.

Най-лесните за отглеждане билки са магданозът и лукът.Те растат бързо, имат буйна зеленина, а лукът също цъфти. Изглежда, че най-простото и често срещано растение, наречено копър, също може да бъде приписано към тази категория. Но това мнение е погрешно, тъй като това растение е податливо на вредители и обича дългия дневен час. Несъответствието на условията няма да ви позволи да получите желания резултат: копърът ще се разтегне и бързо ще пожълтее.

Най-лесно за размножаване трайни насаждения. Те имат свой собствен цикъл и го регулират с малка или никаква човешка намеса. За пълноценен растеж и плододаване се нуждаят от топлина и достатъчно влага. По правило такива пикантни билки са много непретенциозни към почвата, разбират се с повечето растения в квартала и не са податливи на увреждане от вредители.

Често пикантните билки се отглеждат в цветни лехи, а в европейските страни те запълват пространството в градините. Има дори земи, засети само с подправки.Освен това те имат не само селскостопанска цел, но и изпълняват декоративна функция.

На редовно летни вилиможете да отглеждате огромен брой разновидности на билки. Всички те са непретенциозни към условията, въпреки че според агрономите ще се развиват най-добре в леко засенчени места с рохкава почва. Като другите градински растения, пикантните билки обичат навременното поливане и разхлабване. Отличителна черта на отглеждането на подправки е, че не е необходимо да се наторяват. Това, разбира се, до голяма степен се дължи на факта, че най-често семената се засяват в предварително подготвена и презимувана почва, както и на факта, че повечето от растенията узряват напълно за много кратко време. Многогодишните билки най-често имат доста развита коренова система и могат да се хранят на голям парцел, върху който има достатъчно тор.

След като сте решили да отглеждате пикантни билки на вашия сайт или направо в апартамента, определено трябва да изясните следните точки:

• как се размножава подправката (чрез семена или резници);
• по кое време е необходимо да се сеят (през пролетта или преди зимата);
• дали подправката се засажда с готови разсади или се засява със семена директно в земята;
• изисквания на почвата, например нейната киселинност или ронливост;
• едногодишно или многогодишно е това растение;
• дали билката е устойчива на суша и ще преживее слани;
• колко висока ще бъде тревата за възрастни или колко широко се разпростира на площадката;
• с какви растения могат да съжителстват;
• кои „съседи“ могат да възпрепятстват растежа;
• какви вредители са засегнати;
• колко време трябва да мине преди техническата зрялост на пикантните билки.

Можете да закупите семена или разсад от билки (дори и най-екзотичните) в специални селскостопански (агротехнически) магазини. Там можете също да получите съвет относно правилата и особеностите на отглеждането. Често основните характеристики на растението и някои от изискванията могат да се прочетат на опаковката на семената.

След засяване на семена в земята, почти всички растения се нуждаят от топлина и постоянна влажност. Това се осигурява от използването на специален подслон, изработен от агрофибър, който е получен последните годинимного разпространено. След появата на първите издънки тъканта трябва да се отстрани.

Както показва практиката, ако положите малко усилия и имате достатъчно място в стаята, можете да засадите и отглеждате подправки като:

• кресон;
• див лук.

Грижата за растенията в стаята, от сеитбата до прибирането на реколтата, не се различава много от класическото отглеждане на билки на открито. Най-трудното занимание е отглеждането на "водни" пикантни билки: аир и кресон.Те трябва да осигурят висока влажностна закрито и се оставя да расте при условия, възможно най-близки до дивите. В допълнение, тези растения определено трябва да създадат дълъг дневен час.

Най-лесният начин да отглеждате розмарин на закрито е, защото расте без много грижи. Растението прилича на храст, така че върши и отлична работа с декоративна функция. Храстът на розмарин е многогодишно растение, което узрява доста бавно и следователно може да радва собственика си в продължение на десетилетия. Можете да научите как да отглеждате пикантни билки в най-необичайните контейнери от видеото.

Как да се подготвим за бъдеща употреба и съхранение?

Тези, които решат да отглеждат растения със собствените си ръце, най-вероятно ще се интересуват как да се подготвят правилно пикантни растенияза бъдеща употреба и как да съхранявате тези заготовки без загуба на качество.

Първото нещо, което всеки кулинарен специалист трябва да знае е, че има такива билки, които се използват изключително пресни.От изброените по-горе растения, "придирчивите" включват:

• кресон;
• настурция;
• кориандър;
• горчица;
• бораго;
• рукола;
• рута.

Някои билки могат да бъдат замразени. Тези растения включват:

• магданоз;
• кориандър;
• босилек;
• див лук.

На мода е див чесън да се маринова и да се сервира като пикантна и много витаминна добавка вече в този вид.

Всички растения, с изключение на тези, които се консумират изключително пресни, могат да бъдат изсушени и приготвени за зимата.Най-често се оформят на гроздове и се окачват или подреждат на решетки един по един (листа или дръжки) на чист въздух или се сушат в сушилня за зеленчуци и плодове при възможно най-ниска температура.

Съхранявайте сухи билки в стъклени бурканиот тъмно стъкло, със силиконови или гумени уплътнения на капаците, или в хартиени торби далеч от източници на топлина. Замразените билки никога не трябва да се замразяват повторно. Маринованите подправки и корени трябва да се съхраняват в хладилник. При такива обстоятелства техните най-добрите качестваподправките се съхраняват през цялата година.

Полза и вреда

Малко може да се каже за ползите и вредите от консумацията на билки. При правилното и дозирано използване на пикантни билки в храната човек не трябва да се страхува от вреда.Подправките не само ще внесат свежи нотки във всеки деликатес, но и ще ви помогнат да получите гастрономическо удоволствие. Не пренебрегвайте съветите, защото намеренията на хората предупреждават възможна вреда, само добри. Диетолозите казват, че абсолютно всички растения, съдържащи етерични масла, не трябва да се ядат от тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт, както и камъни в жлъчния мехур, бъбреците и пикочния мехур. Това се дължи на факта, че маслата дразнят храносмилателните органи и могат да причинят киселини и дискомфорт, а също така съдържащите се в тях естери могат да причинят движението на пясъка в уретерите. Готвачите, които решат да добавят тази или онази пикантна билка към ястие, винаги трябва да помнят противопоказанията за употребата на всяка подправка, както и да вземат предвид индивидуалната непоносимост на продукта.