मोमोर्डिका के उपयोगी गुण, खाना पकाने की विधि

वर्तमान में बाजार में चमकीले नारंगी रंग का एक अजीबोगरीब फल मिलना संभव है, जिसकी सतह पर छोटे-छोटे चूसक दिखाई देते हैं, और इसके अंदर लाल और स्वादिष्ट फल होते हैं। एक बार विदेशी संयंत्रअब यह हमारे क्षेत्र में उगता है, और इस पौधे को मोमोर्डिका कहा जाता है।

इस क्षेत्र को मोमोर्डिका का जन्मस्थान माना जाता है दक्षिण - पूर्व एशिया. फलों में एक दिलचस्प स्वाद होता है, इसे भारतीय अनार भी कहा जाता है। अन्य बातों के अलावा, मोमोर्डिका में कई उपचार हैं और औषधीय गुणइसलिए, यह न केवल खाना पकाने में, बल्कि लोक चिकित्सा में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस लेख में, हम उपयोगी और देखेंगे औषधीय गुणमोमोर्डिकी, खाना पकाने की विधि और औषधीय व्यंजन।

मोमोर्डिका की खेती और देखभाल

पौधे उगाने की प्रक्रिया खीरे उगाने के समान है। तो, मोमोर्डिका को सुरक्षित रूप से ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में लगाया जा सकता है, यहां तक ​​​​कि घर की खिड़की पर भी। एक नियम के रूप में, पौधे के बीज लगाए जाते हैं, लेकिन कटिंग द्वारा प्रचार भी पाया जाता है।

कोई मोमोर्डिका लगा रहा है सजावटी पौधाऔर किसी को सब्जी के रूप में उद्यान संस्कृति. मोमोर्डिका के बीज 1.5-2 सेमी की गहराई तक जमीन में लगाए जाते हैं, साथ ही बीज को किनारे से जमीन में डुबोया जाता है। रोपण के तुरंत बाद, जगह को पानी पिलाया जाना चाहिए, जिसके बाद आप 2-3 दिनों तक पानी नहीं दे सकते। पहले अंकुर 10-15 दिनों में दिखाई देंगे, और फिर खीरे की तरह पौधे उगाएंगे।

मोमोर्डिका के लाभ और संरचना

हैरानी की बात यह है कि न केवल पौधे के फल मोमोर्डिका में उपयोगी होते हैं, बल्कि इसके बाकी हिस्से - पत्ते, तना और यहां तक ​​कि जड़ें भी उपयोगी होते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, मोमोर्डिका की पत्तियों में बड़ी संख्या में उपयोगी तत्व होते हैं। यहां आप कैल्शियम और फास्फोरस, साथ ही सोडियम, लोहा, आदि पा सकते हैं। मोमोर्डिका के फलों और अंकुरों में प्रचुर मात्रा में पोटेशियम और सिलिकॉन, सेलेनियम, जस्ता और, ज़ाहिर है, विटामिन होते हैं:

- विटामिन "बी" का समूह;

- विटामिन "ए" और "ई";

- विटामिन " एफ" और "सी"।

पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड फलों में मौजूद होते हैं, विशेष रूप से पैंटोथेनिक और निकोटिनिक एसिड, और यह भी नहीं एक बड़ी संख्या की फोलिक एसिड. पौधे की पत्तियों को बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न व्यंजन- सूप, ऐपेटाइज़र, सलाद और अन्य उपहार। मोमोर्डिका के फल पके या थोड़े हरे रंग के होते हैं। सिद्धांत रूप में, पके और थोड़े कच्चे फलों के लाभों में कोई अंतर नहीं है - वे दोनों अच्छे स्वाद लेते हैं, और केवल कसैलेपन और तीखेपन में भिन्न होते हैं।

मोमोर्डिका की कैलोरी सामग्री 19 किलो कैलोरी जितनी है, जो कि एक बगीचे की फसल के लिए पर्याप्त नहीं है। पौधे के फलों में 0.1 ग्राम प्रोटीन और उतनी ही मात्रा में वसा, साथ ही 0.12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

Momordica एंजाइमों की संख्या में वृद्धि को बढ़ावा देता हैशरीर में, विशेष रूप से अग्न्याशय में। यह शरीर के कई कार्यों, इंसुलिन के उत्पादन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, जो सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।

मोमोर्डिका के लाभकारी गुणों में, वैज्ञानिक कैंसर कोशिकाओं को रोकने की इसकी क्षमता की पहचान करने में सक्षम थे। मोमोर्डिका अर्क प्रोस्टेट ट्यूमर की रोकथाम के लिए बनाई गई चिकित्सा तैयारी का हिस्सा है। लीवर कैंसर या ल्यूकेमिया के खिलाफ लड़ाई में पौधे के घटक सरकोमा और मेलेनोमा के खिलाफ भी प्रभावी होते हैं।

मोमोर्डिका शरीर से निकालने में सक्षम है हानिकारक पदार्थ, विषाक्त पदार्थ और रोगजनक जो प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावित करते हैं। इसलिए, अधिकांश भाग के लिए, यह एक अनिवार्य उपयोगी उत्पाद बना हुआ है।

मोमोर्डिका के अंतर्विरोध और नुकसान

मोमोर्डिका का उपयोग बिल्कुल सुरक्षित है, हालांकि, इसके संबंध में कुछ प्रतिबंध और मतभेद हैं औषधीय उपयोग. मोमोर्डिका को स्तनपान और गर्भवती लड़कियों के दौरान उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है। बीमारी थाइरॉयड ग्रंथिमोमोर्डिका के उपयोग को भी सीमित करें। अधिवृक्क ग्रंथियों और पेट की बीमारियों के लिए पौधे के फलों का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है।

पौधे-आधारित दवाएं पेट के पुराने और पेप्टिक अल्सर रोगों को बढ़ा सकती हैं, नाराज़गी और बढ़ी हुई लार की घटना में योगदान कर सकती हैं। के बीच में दुष्प्रभावएलर्जी की प्रतिक्रिया भी होती है, विषाक्तता के बहुत कम मामले। दरअसल, व्यक्तिगत असहिष्णुता इस सब्जी का उपयोग करने से इंकार करने का एक और कारण है।

मोमोर्डिका के लिए पाक और औषधीय व्यंजन

पहले यह कहा जाता था कि एक पाक प्रकृति के मोमोर्डिका पकाने के लिए और एक औषधीय तैयारी के रूप में व्यंजन हैं। इसलिए, हम बारी-बारी से इस अद्भुत सब्जी को बनाने की विधि पर विचार करेंगे।

खाना पकाने की विधि

मोमोर्डिका से नाश्ता. खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी: मोमोर्डिका के हरे फल, पानी, नमक, आटा, हल्दी (वैकल्पिक), वनस्पति तेल(तलने के लिए)।

हम स्पर्श के लिए एक ठोस फल चुनते हैं और केवल हरा, जैसा कि फोटो में है। अगर अंदर पहले से ही थोड़ा गुलाबी रंग का बीज है, तो कोई बात नहीं (लेकिन सफेद और हरे होने पर इसका स्वाद बेहतर होता है)। संतरे के फल अखाद्य होते हैं। छल्ले में काटें और नमक के साथ पानी डालें, ढेर सारा नमक डालें। जबकि अंगूठियां नमकीन पानी में तैर रही हैं, एक कड़ाही में तेल गरम करें। आटे में रोल्ड मोमोर्डिका। दोनों तरफ से तला हुआ। उन्होंने उसे तवे से निकाल कर एक दो रुमाल पर तेल इकट्ठा करने के लिए रख दिया और ऊपर से रुमाल से भी ढक दिया।

मोमोर्डिका सलाद. 1 मोमोर्डिका फल, चुकंदर में सबसे ऊपर, 1 प्याज, गाजर, 1-2 बड़े टमाटर, और बेलसमिक सिरका ड्रेसिंग, या केवल 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल।

मोमोर्डिका को छीलकर नमक के पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें ताकि कड़वाहट दूर हो जाए। फिर धोकर छोटी-छोटी छड़ियों में काट लें। बाकी सब्ज़ियों को काट लें, मोमोर्डिका के साथ सलाद कटोरे में डालें, मिश्रण करें और बेलसमिक सिरका के साथ सीज़न करें।

हीलिंग रेसिपी

मोमोर्डिका फल टिंचर. मोमोर्डिका के बिना बीज वाले फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें तीन लीटर के जार से सघन रूप से भरें। जार में वोदका (0.5 एल) डालें, ढक्कन बंद करें। दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह पर रखें।

मोमोर्डिका फलों का टिंचर तीन दिनों तक खाली पेट (भोजन से 30 मिनट पहले), 1 चम्मच दिन में 3 बार पिया जाता है। मोमोर्डिका फ्रूट टिंचर सर्दी (खांसी, नाक बहना, बुखार), सोरायसिस और गठिया के लिए प्रभावी है। और साथ ही इसका उपयोग शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने के साधन के रूप में भी किया जाता है।

मोमोर्डिका के बीज का काढ़ा. मोमोर्डिका के लगभग 15-20 कुचले हुए बीजों को 1 कप उबलते पानी में डाला जाता है, 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखा जाता है। फिर एक घंटे के लिए जोर दें और छान लें।

मोमोर्डिका बीज टिंचर बवासीर के लिए और ज्वर रोगों के लिए एक मूत्रवर्धक के रूप में, दिन में 3-4 बार 50 मिलीग्राम पिया जाता है।

के बारे में अधिक उपयोगी उत्पाद:

उपयोग के लिए निर्देश:

मोमोर्डिका कद्दू परिवार का एक पौधा है, जिसका उपयोग आधिकारिक, लोक चिकित्सा में किया जाता है।

औषधीय क्रिया और मोमोर्डिका के गुण

मोमोर्डिका को चीनी करेला, बेलसमिक नाशपाती, पीला या जंगली खीरा, भारतीय अनार भी कहा जाता है।

पौधे के फलों का उच्च पोषण मूल्य होता है। फल का पानीदार, कुरकुरे गूदे के स्वाद के समान है शिमला मिर्चया ककड़ी में आयरन, विटामिन सी होता है। मोमोर्डिका के पत्तों में बहुत सारा फास्फोरस, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होता है।

यह भी ज्ञात है कि मोमोर्डिका पौधे के फलों में चारैनटिन होता है, जो चीनी को कम करता है, अग्न्याशय में बीटा कोशिकाओं की संख्या बढ़ाता है और इंसुलिन उत्पादन को स्थिर करता है।

मोमोर्डिका के ऐसे गुणों को भी जाना जाता है: एंटीस्पास्मोडिक, विरोधी भड़काऊ, एंटीमैटिक, कसैले, शामक गुण।

इस पौधे को आधिकारिक चिकित्सा द्वारा मान्यता प्राप्त है और इसका उपयोग दवाओं के उत्पादन में किया जाता है जो अग्न्याशय के कार्यों को स्थिर करते हैं।

रिलीज़ फ़ॉर्म

फार्मास्युटिकल उद्योग पौधे के अर्क वाले हल्के नमकीन स्वाद वाले घोल का उत्पादन करता है। समाधान मौखिक रूप से लिया जाता है, चमड़े के नीचे, इंट्रामस्क्युलर, अंतःशिरा में इंजेक्ट किया जाता है।

लोक चिकित्सा में, मोमोर्डिका के पौधे के फलों और बीजों का उपयोग टिंचर, काढ़े तैयार करने के लिए किया जाता है।

उपयोग के संकेत

मोमोर्डिका के औषधीय गुणों का उपयोग तीव्र, पुरानी अग्नाशयशोथ, अपच के इलाज के लिए किया जाता है।

मोमोर्डिका का उपयोग करने के निर्देश

समाधान में मोमोर्डिका के उपचार के लिए इसका उपयोग 3-5 सप्ताह तक किया जाता है। एक वयस्क के लिए अनुमेय खुराक - 2.2 मिली (एक समाधान के साथ एक शीशी)। वयस्क 1-3 आर / सप्ताह का घोल लेते हैं। 6 साल के बाद के बच्चे आप एक पूरा ampoule दे सकते हैं, 6 लीटर तक के बच्चे। - 0.5 ampoules, 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को 0.25 ampoules दिए जाते हैं। आवेदन के तरीके डॉक्टर द्वारा निर्धारित किए जाते हैं।

मोमोर्डिका फल और बीज व्यंजनों में पारंपरिक औषधिनिम्नानुसार उपयोग किया जाता है:

• फलों की मिलावट। मोमोर्डिका के फल को बारीक काटा जाना चाहिए, एक कांच के कंटेनर में डालें, 0.5 लीटर वोदका डालें, ढक दें और इसे 2 सप्ताह तक पकने दें। ठंडी, अंधेरी जगह में। मोमोर्डिका तैयार करने के बाद, भोजन से 30 मिनट पहले खाली पेट टिंचर, तीन दिनों के लिए 1 चम्मच तीन आर / दिन पिएं। ऐसा माना जाता है कि ऐसा जलसेक सर्दी के लिए प्रभावी है, उच्च तापमाननाक बहना, खांसी, गठिया, सोरायसिस, शरीर को सामान्य रूप से मजबूत बनाने के लिए भी प्रयोग किया जाता है, लेकिन आधिकारिक दवासंयंत्र के इन गुणों की पुष्टि नहीं की गई है।
• बीज का काढ़ा। इसे तैयार करने के लिए, मोमोर्डिका के बीज (15-20 ग्राम) को उबलते पानी (250 मिली) के साथ डाला जाता है, 10 मिनट तक उबाला जाता है, फिर एक घंटे के लिए जोर देकर छान लिया जाता है। बुखार के लिए मूत्रवर्धक या बवासीर के लिए काढ़ा 50 मिलीलीटर 3-4r / दिन पर लिया जाता है।

पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में मोमोर्डिका के पत्तों का उपयोग नहीं किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि वे बहुत जहरीले होते हैं और नुकसान पहुंचा सकते हैं।

दुष्प्रभाव

मोमोर्डिका के साथ उपचार से लार में वृद्धि, एलर्जी हो सकती है।

मोमोर्डिका के बीज बच्चों में विषाक्तता, एनीमिया पैदा कर सकते हैं।

मोमोर्डिका के उपयोग के लिए मतभेद

मोमोर्डिका गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को नहीं लेनी चाहिए।

मोमोर्डिका के साथ उपचार भी थायरॉयड ग्रंथि के रोगों में contraindicated है।

दिखने में असामान्य, भारतीय अनार के फल, छोटे चमकीले पीले खीरे के समान, हमारे देश के दक्षिणी क्षेत्रों में तेजी से बढ़ते हुए पाए जा सकते हैं। कद्दू परिवार का यह विदेशी पौधा, जिसकी मातृभूमि भारत है, का कोई कम मूल नाम नहीं है - मोमोर्डिका।

सुन्दर है चढ़ाई लियानाघने हरे पत्तों और धूप के रंग के फलों के साथ, यह काफी जल्दी बढ़ता है। इसलिए, इसे बाड़ या जाल के पास लगाकर आप एक शानदार हेज प्राप्त कर सकते हैं।

1. भारतीय अनार मोमोर्डिका

मोमोर्डका एक वार्षिक और पूरी तरह से सरल पौधा है, गर्मी से प्यार करता है, सूरज की रोशनीऔर प्रचुर मात्रा में पानी देना। यह जमीन में लगाया जाता है, आमतौर पर गर्मियों की शुरुआत में, और जून के अंत तक यह चमेली की सूक्ष्म गंध के साथ लंबे तनों पर छोटी हल्की पीली कलियों के साथ खिलना शुरू कर देता है। मोमोर्डिका फल आयताकार, चमकीले नारंगी रंग के होते हैं, जो छोटे ट्यूबरकल और टेंड्रिल से ढके होते हैं, लगभग 10-15 सेमी के आकार तक पहुंचते हैं।

फलों को काटकर, आप बड़े लाल बीज पा सकते हैं जो अनार के बीज की तरह दिखते हैं। पौधे न केवल खाया जाता है, बल्कि इसका उपयोग भी किया जाता है औषधीय प्रयोजनों. मोमोर्डिका का स्वाद एक अजीबोगरीब होता है, थोड़ी कड़वाहट के साथ कद्दू जैसा दिखता है। इसलिए, खाना पकाने से पहले, फलों के गूदे को हल्के नमकीन पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

2. मोमोर्डिका से कौन सी रेसिपी बनाई जा सकती हैं

मोमोर्डिका का व्यापक रूप से जापान, कोरिया, भारत, चीन और फिलीपींस के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। इसी समय, व्यंजनों का उपयोग पाक और औषधीय दोनों तरह से किया जाता है। कच्चे फलों का थोड़ा कड़वा गूदा भोजन के लिए उपयोग किया जाता है, और सबसे लोकप्रिय व्यंजन चीनी WOK नूडल्स है जिसमें तले हुए मांस, सब्जियां और मोमोर्डिका हैं। इसके अलावा, एशियाई व्यंजन अक्सर सूप और सलाद में पौधे के फलों का उपयोग करते हैं, जिनमें से कुछ यूरोपीय निवासियों के लिए अजीब लगेंगे।

मोमोर्डिका के सभी भाग खाने योग्य होते हैं, पौधे के ताजे निचोड़े हुए रस के अपवाद के साथ, जो मुख्य रूप से बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है। हमारे अक्षांशों की स्थितियों में, पके फलों का अचार बनाया जाता है, संरक्षित किया जाता है खुद का रसऔर पकाना। चिकित्सीय मोमोर्डिका के साथ व्यंजनोंएक पौधे के बीज से काढ़े हैं या अल्कोहल टिंचरफल।

उत्तरार्द्ध तैयार करने के लिए, बिना बीज वाले पौधे के गूदे को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, कसकर अंदर रखा जाता है काँच की सुराहीऔर डाला आवश्यक मात्रावोडका। टिंचर को लगभग दो सप्ताह तक एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जाता है, जिसके बाद यह सर्दी और फ्लू से बचाव के लिए उपयोग के लिए तैयार होता है।

3. मोमोर्डिका: उपयोगी और औषधीय गुण

मोमोर्डिका में पत्तियों, फूलों, बीजों, जड़ों और फलों को स्वयं औषधीय और पौष्टिक माना जाता है। विटामिन ई युक्त होने से शरीर की बुढ़ापा रुक जाती है, एफ शक्ति और शक्ति देता है। उच्च रक्तचाप, मधुमेह, पेट के अल्सर और बहुत कुछ के इलाज में मदद करता है गंभीर बीमारी. इस फल का व्यापक रूप से प्राच्य चिकित्सा में कई दवाओं के लिए एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है।

भारतीय आयुर्वेद, पारंपरिक चीनी चिकित्सा के साथ, लंबे समय से पौधे को चमत्कारी गुण. और यह सब अद्वितीय के लिए धन्यवाद रासायनिक संरचनामोमोर्डिका - इसके किसी भी भाग में, बिना किसी अपवाद के, शरीर के लिए उपयोगी पदार्थ होते हैं। पत्तियां समृद्ध हैं बड़ी मात्रापोटेशियम, लोहा, सोडियम और फास्फोरस। फल और अंकुर बीटा-कैरोटीन, फोलिक एसिड, जिंक, सिलिकॉन और पोटेशियम के स्रोत हैं। इसके अलावा, पौधे में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं और इसमें एंटीवायरल और जीवाणुरोधी गुण होते हैं।

लाल बीज, गूदे के विपरीत, एक मीठा स्वाद होता है, इसमें लाइकोपीन और एक कड़वा ग्लाइकोसाइड होता है। वे अक्सर रूमेटोइड गठिया को रोकने और इलाज के लिए उपयोग किए जाते हैं और हृदय रोग. मोमोर्डिका की जड़ों में ट्राइटरपीन सैपोनिन पाए जाते हैं, जो गठिया के उपचार में शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। बीज के चारों ओर लाल रंग का खोल वसायुक्त तेल और विटामिन ए का एक शक्तिशाली स्रोत है, जो कारण बनता है लाभकारी विशेषताएं Momordicaकमजोर दृष्टि और कम प्रतिरक्षा वाले लोगों के लिए।

ओरिएंटल दवा व्यापक रूप से इलाज के लिए मोमोर्डिका का उपयोग करती है संक्रामक रोग जठरांत्र पथ. पौधे पत्तों से बनते हैं हीलिंग इन्फ्यूजनऔर सर्दी के इलाज और प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के लिए काढ़े। कुचले हुए उत्पाद को ताजा घावों, सांप और कीड़े के काटने पर लगाया जाता है। पेप्टिक अल्सर के इलाज के लिए मोमोर्डिका अनाज का कच्चा सेवन किया जाता है, रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है, और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।

जड़ों का उपयोग ब्रोंकाइटिस और निमोनिया के लिए एक उत्कृष्ट उम्मीदवार के रूप में किया जाता है। वहीं, मोमोर्डिका के औषधीय गुणकच्चे और संसाधित दोनों रूपों में पूरी तरह से प्रकट होते हैं। भारतीय अनार प्राकृतिक है दवा, जो शरीर से सभी प्रकार के विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है और इसमें एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है।

4. मोमोर्डिका के उपयोग के लिए मतभेद

अंत में, यह याद रखने योग्य है कि इस या उस पौधे के पास चाहे जो भी उपयोगी गुण हों, किसी को भी इसके उपयोग के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए। गर्भावस्था के दौरान फलों को सख्ती से contraindicated है, क्योंकि वे इसके रुकावट के जोखिम को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है, जिससे उलटा भी पड़शरीर और गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए।

5. ममोर्डिका वीडियो

हम अक्सर नाम सुनते हैं असामान्य पौधे, और हर बार जब हम उत्तर की तलाश में इंटरनेट की ओर रुख करते हैं। निश्चित रूप से कहीं न कहीं बाजार में या बातचीत में, कई लोगों ने मोमोर्डिका जैसे शब्द को सुना है। तो, यह इस लेख में है कि हम सभी आकर्षण, नुकसान, लाभों के साथ-साथ घर पर मोमोर्डिका कैसे उगाएं, इसके बारे में बहुत ही सुलभ तरीके से बताने की कोशिश करेंगे, क्योंकि इसका आवेदन काफी व्यापक हो सकता है।

मोमोर्डिका विवरण

मोमोर्डिका असाधारण और बहुत है उपयोगी पौधा, जीनस Cucurbitaceae . से. साथ ही इस शब्द को याद न रखने के लिए लोग इसे आसान कहने लगे, चीनी कड़वे तरबूज. लेकिन जब हम "तरबूज" कहते हैं, तो हम अपने खरबूजे की कल्पना करते हैं, पीला और चिकना, और मोमोर्डिका एक पूरी तरह से अलग तरबूज है। सबसे पहले, यह आकार में काफी भिन्न होता है, उपस्थितिऔर स्वाद, और दूसरी बात, यह खरबूजे की तुलना में खीरे की तरह अधिक है। और स्वाद कुछ हद तक एक बहुत पके कद्दू की याद दिलाता है, लेकिन यह थोड़ी कड़वाहट देता है (यानी, एक शौकिया के लिए एक पौधा)।

तो, चलो सब कुछ क्रम में लेते हैं। आकार में, मोमोर्डिका की तुलना मोटे खीरे से की जा सकती है। यदि मोमोर्डिका पका हुआ है, तो उसका रंग कद्दू या चमकीला नारंगी होना चाहिए, और हरा एक ककड़ी का रंग होना चाहिए. मोमोर्डिका पर भी काफी बड़े और ध्यान देने योग्य दाने होते हैं (जैसे मगरमच्छ की त्वचा पर)।

और मोमोर्डिका के नामों की बात करें तो उन्हें काफी सूचीबद्ध किया जा सकता है: पीला ककड़ी (भारतीय), मगरमच्छ ककड़ी, पागल तरबूज, भारतीय अनार, बाल्सामिक अनार और कई अन्य मूल और मज़ेदार नाम।

मोमोर्डिका एक शाकाहारी चढ़ाई वाली बेल है जिसे नमी पसंद है। संरचना में, इसके पत्ते कुछ हद तक अंगूर के समान होते हैं, लेकिन नक्काशीदार होते हैं। इसमें बहुत सुंदर पीले पांच पंखुड़ी वाले फूल होते हैं। मैं मोमोर्डिका के स्वाद पर ध्यान देना चाहूंगा, क्योंकि इसमें वास्तव में एक बहुत ही रोचक स्वाद है - ककड़ी और कद्दू का मिश्रण।

मोमोर्डिका औषधीय गुण

वे कहते हैं कि प्राचीन चीन में, मोमोर्डिका को केवल सम्राट और उनके परिवार द्वारा खाने की अनुमति थी, जापान में पौधे को शताब्दी का भोजन माना जाता था, और में प्राचीन भारत- देवताओं का भोजन। यह भी माना जा सकता है कि इस पौधे की इतनी लोकप्रियता और उच्च लागत पोषक तत्वों के एक गुच्छा के कारण है और चिकित्सा गुणोंइस में:

• ऐसे में छोटा पौधाप्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, शर्करा का बहुत बड़ा ढेर है।
• विटामिन की एक विस्तृत विविधता (समूह बी, विटामिन ई, विटामिन सी, कैरोटीन और कई अन्य)।
• को बढ़ावा देता है त्वरित विनिमयपदार्थ।
• वजन कम करते समय इस उपयोगी और औषधीय फल को खाने की सलाह दी जाती है।
• बवासीर का इलाज करता है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, खासकर बच्चों में।
• कैंसर में मदद करता है।
• किसी भी वायरल रोग का इलाज करता है।
• शरीर में वसा को प्रभावी ढंग से जलाता है।
• ल्यूकेमिया से लड़ता है।
• कोलेस्ट्रॉल कम करता है।

कई और उपयोगी गुणों को सूचीबद्ध किया जा सकता है, जैसे: गैस्ट्रिक रोगों, हृदय रोग, मधुमेह, नेत्र रोग, हेपेटाइटिस, फुरुनकुलोसिस में मदद, चर्म रोग, अवसाद के साथ, रक्त वाहिकाओं आदि को साफ करने में मदद करता है। सामान्य तौर पर, व्यर्थ नहीं जापानी लोग मोमोर्डिका को शताब्दी के लिए एक पौधा कहते हैं.

लेकिन अगर यह फल वास्तव में इतना उपयोगी है और व्यावहारिक रूप से किसी भी उम्र में सभी बीमारियों का इलाज करता है, तो इसे दवाओं में क्यों नहीं जोड़ा जाता है और डॉक्टर इसे रोगियों को नहीं लिखते हैं? सब कुछ बहुत सरल है: इस पौधे के बारे में बहुत कम लोग ही जानते हैं। हां, और हम सभी जानते हैं कि एक भी फार्मासिस्ट दवाओं में इतना सस्ता उपाय नहीं जोड़ेगा, क्योंकि एक महंगा उपाय जोड़ना बेहतर है, लेकिन जो ठीक नहीं होगा, लेकिन एनेस्थेटाइज करेगा, और फिर मरीज पूरक के लिए आएंगे, जो होगा। दवा कंपनियों को लाभ पहुंचाएं। लेकिन फिर भी यह ध्यान देने योग्य है कि चिकित्सा में मोमोर्डिका का उपयोग अभी भी मौजूद है। और ऐसी दवाएं आपकी लंबी उम्र में योगदान करती हैं और तदनुसार, उम्र बढ़ने को धीमा कर देती हैं।

जो लोग इस चमत्कारी फल-सब्जी के बारे में जानते हैं, वे इसे अपने बगीचे में उगाने लगते हैं। लेकिन जलवायु हमेशा उपयुक्त नहीं होती है, इसलिए मोमोर्डिका को आपके ध्यान और समय की आवश्यकता होती है।

बगीचे में खुद मोमोर्डिका उगाना

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, मोमोरोडिका कुकुरबिटेसी जीनस का एक उपयोगी पौधा है, इसलिए, तदनुसार, इसकी खेती कद्दू की बुवाई से बहुत अलग नहीं है। लेकिन रोपाई के बिना, बढ़ने में अधिक समय लगेगा। तो चलिए उसके साथ शुरू करते हैं।

अंकुर

फिर से, फल जितनी जल्दी हो सके प्रकट होने के लिए, बीज तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक निशान बनाने की जरूरत है, बीज की नोक को रगड़ें सैंडपेपरया एक नाखून फाइल। लेकिन, आपको बीजों की त्वचा को काफी नुकसान पहुंचाने की जरूरत है, न कि उनमें छेद करने की। इसे स्कारिफिकेशन कहा जाता है।. इससे बीज को पानी देने के दौरान अधिक नमी प्राप्त होगी और वह बेहतर तरीके से खुल सकेगा।

1. बीजों को पोटैशियम परमैंगनेट के घोल में 2 घंटे के लिए भिगो दें।
2. पोटेशियम परमैंगनेट के बाद बीजों को अच्छी तरह से धो लें।
3. थोड़े से गीले चूरा में बीज डालें: आप चूरा भी बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, गीले कपड़े से। इस डिज़ाइन को गर्म, लेकिन सूखी जगह पर नहीं लगाएं।

इस प्रक्रिया के बाद, बीज लगभग तुरंत अंकुरित हो जाते हैं।

बीज खुलने के बाद, हम प्रत्येक को अलग-अलग गमलों या कपों में रोपाई के लिए बोते हैं। मिट्टी पीट, रेत, धरण के मिश्रण से होनी चाहिए, लीफ ग्राउंड. बर्तन गर्म स्थान पर +22 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं होना चाहिए। और साथ ही, सुखाने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

जैसे ही अंकुर दिखाई देते हैं, बर्तनों को एक खिड़की पर ले जाएं और तापमान को 16 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें। फिर उन्हें 22 डिग्री सेल्सियस के स्थिर तापमान वाले क्षेत्र में लौटा दें। लेकिन उन्हें लगातार पानी देना बंद न करें।

मिट्टी में रोपण

लैंडिंग मई के अंत या जून की शुरुआत में शुरू होती हैजब अभी भी रात के पाले का खतरा होता है, क्योंकि मोमोर्डिका को अच्छे बच्चों के लिए "कठोर" करने की आवश्यकता होती है। यहां मुख्य बात कमजोर जड़ों को तोड़ने से बचने के लिए मिट्टी के गोले को नुकसान नहीं पहुंचाना है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मिट्टी का तापमान +10 डिग्री सेल्सियस से कम न हो। पर अन्यथादाखलता मर सकती है, और हमारी सारी मेहनत व्यर्थ गई।

तुम्हारी मिट्टी हल्की और पर्याप्त उपजाऊ होनी चाहिए. और, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, पौधे को नमी बहुत पसंद है, इसलिए आपको इसे अक्सर पानी देना होगा, आवश्यक रूप से गरम पानी, कमरे का तापमान . स्पेशल के साथ खिलाना भी अच्छा रहेगा कार्बनिक शीर्ष ड्रेसिंग. यह ध्यान देने योग्य है कि फल उस मिट्टी पर बहुत अच्छी तरह से स्वीकार किया जाता है जहां सब्जियां पहले उगाई जाती थीं (टमाटर, बैंगन, आलू), फलीदार पौधे, जड़ फसलें और विभिन्न प्रकारपत्ता गोभी।

जैसा कि आप समझते हैं, यह असामान्य फल- बल्कि एक सनकी प्राणी, लेकिन यह इसके लायक है। आखिरकार, कुछ लेने से पहले, आपको देना होगा। तो यहाँ, मोमोर्डिका आपके शरीर में लाए जाने वाले सभी विटामिनों और लाभों के बदले में उसे कुछ चाहिए। इस मामले में, यह विशेष देखभालऔर इस फल पर विशेष ध्यान दें।

देखभाल

1. मोमोर्डिका बहुत रोशनी के लिए प्यार दिखाती है। लेकिन उसे हवादार जगह पसंद नहीं है। इसके अलावा गर्म और भीषण धूप के दौरान छाया में रहना पसंद करते हैं। इसलिए अधिकांश अच्छी जगहरोपण - ग्रीनहाउस. वहां सभी शर्तें पूरी की जाएंगी।
2. मत भूलो, भ्रूण वास्तव में बहुत ही शालीन है, इसलिए वह व्यक्तिगत स्थान से प्यार करता है। कोशिश करें कि पौधे एक-दूसरे के ज्यादा पास न लगाएं, उनके बीच की दूरी बनाए रखें। नहीं तो जगह की कमी के कारण फल छोटे होंगे और समय से पहले ही उखड़ने लग सकते हैं।
3. याद रखें कि मोमोर्डिका मुख्य रूप से एक चढ़ाई वाली बेल है। और बेल को बांधना चाहिए। इसलिए, पहले से ही उगाए गए पौधों को गार्टर की आवश्यकता होगी या उसे कुछ प्रदान करें ऊर्ध्वाधर समर्थन. यह वह जगह है जहाँ आपकी कल्पना काम आती है। मुख्य बात यह है कि बेल जमीन पर लुढ़कती नहीं है, बल्कि बढ़ती है।
4. चूंकि पौधा गर्म मौसम में बढ़ता है, इसलिए इसके सूखने का खतरा होता है। इसलिए जितनी बार संभव हो न केवल पौधे को पानी देने की कोशिश करें, बल्कि इसे पूरी तरह से स्प्रे करने का भी प्रयास करें(गरम पानी)।
5. पौधा बहुत तेज गति से बढ़ता है, और किसी भी बढ़ते जीव की तरह, मोमोर्डिका को खिलाने की जरूरत होती है। अधिमानतः हर 2 सप्ताह में कम से कम एक बार। कैसे सर्वोत्तम विकल्पमैं पूरक की पेशकश कर सकता हूँ मुलीन आसव.

यदि आपने सब कुछ ध्यान में रखा है और कुछ भी नहीं भूले हैं, तो पौधा बहुत जल्दी फल देगा। जब फल पूरी तरह से खुल जाता है और अंदर से लाल बीज दिखाई देते हैं तो फसल कटाई के लिए तैयार हो जाती है। फल में प्रकट होने की एक विशेष क्षमता होती है, यह फूल की तरह हो जाता है, जैसे ही यह पांच पंखुड़ियों में खुलता है, कुछ लिली जैसा।

यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि युवा पौधों की पत्तियां बिछुआ की तरह "काट" सकती हैं। इसलिए, आपको दस्ताने के साथ काम करना चाहिए।

फलों को रेफ्रिजरेटर में 20 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है. अन्यथा, फल अपने सभी उपयोगी गुणों को खो देता है और अनुपयोगी हो जाता है।

(स्क्वरटिंग ककड़ी, भारतीय अनार, करेला, बेलसम नाशपाती) - बहुत सुंदर पौधाकटिबंधों से। लंबे पेडीकल्स पर चमकीले पीले फूल प्रभावशाली लगते हैं। सुखद सुगंधनक्काशीदार हल्के हरे पत्तों की पृष्ठभूमि के खिलाफ। एक बहुत ही सजावटी पौधा और फल पकने की अवधि में, एक नारंगी-पीला रंग प्राप्त करना। विकास की अवधि के दौरान पौधे के सभी अंग बिछुआ की तरह छूने पर जल जाते हैं। हालाँकि, जब पहले पके फल दिखाई देते हैं, तो मोमोर्डिका "काटना" बंद कर देती है।

वार्षिक पर्वतारोहियों की यह प्रजाति शाकाहारी पौधेलौकी परिवार की खेती कई देशों में की जाती है, मुख्यतः एशिया में। इसमें मूल्यवान औषधीय गुण हैं और इसमें खाने योग्य फल हैं।

फल गोल-लम्बे होते हैं और मांसल छोटे कांटों से ढके होते हैं। पकने पर, फल पीले हो जाते हैं, और फिर एक चमकीले नारंगी रंग का हो जाता है। पके फल तीन पंखों से फटते हैं, जिस पर एक लाल कैप्सूल में बड़े चपटे बीज रखे होते हैं। फल का स्वाद सुखद होता है, पके ख़ुरमा की याद दिलाता है।

औषधीय गुण

मोमोर्डिका फलों में विटामिन ए, बी, सी, ई, एफ, ट्रेस तत्व, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और बहुत सारा फोलिक एसिड होता है।

जैविक रूप से सक्रिय पदार्थफलों और बीजों में निहित, कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और इंसुलिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है। मोमोर्डिका उन कुछ पौधों में से एक है जिसमें चारैनटिन होता है, एक पदार्थ जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।

इसका उपयोग हृदय रोगों, मधुमेह मेलेटस, यकृत रोगों, पेट के अल्सर के उपचार में किया जाता है। यूरोलिथियासिस, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, सर्दी और फ्लू, सिरदर्द और जोड़ों के दर्द, जलन, सोरायसिस, कुछ प्रकार के कैंसर के लिए।
मोमोर्डिका दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करता है और नेत्र रोगों का इलाज करता है।

बढ़ती विशेषताएं

मोमोर्डिका की परिपक्वता अवधि बहुत लंबी होती है, इसलिए खुले मैदान में बढ़ते मौसम को छोटा करने के लिए इसे रोपाई के माध्यम से उगाने की सलाह दी जाती है।

मोमोर्डिका को खीरे की तरह उगाएं। मार्च की शुरुआत में बीज रोपाई प्राप्त करने के लिए 0.5 लीटर की मात्रा के साथ गमलों में बोए जाते हैं, और फिर में लगाए जाते हैं खुला मैदान.

बीज कोट स्टार्च और कैरोटेनॉयड्स से भरपूर होता है और काम करता है पुष्टिकरउनकी वृद्धि और विकास के लिए। बीज को गर्म, नम मिट्टी (तापमान 22-24 डिग्री सेल्सियस) में 1-1.5 सेंटीमीटर की गहराई तक बोएं। इन शर्तों के तहत, एक सप्ताह में अंकुर दिखाई देते हैं।
उन्हें नियमित रूप से गर्म पानी का छिड़काव किया जाता है।

जब दो सच्चे पत्ते दिखाई देते हैं, तो रोपे खुले मैदान में लगाए जाते हैं, ताकि नुकसान न हो मूल प्रक्रिया(एक साथ पृथ्वी के ढेले के साथ), अन्यथा पौधे लंबे समय तक बीमार रहते हैं या पूरी तरह से मर सकते हैं।

सभी कद्दूओं की तरह, चुनने की अनुमति नहीं है।

पौधा काफी थर्मोफिलिक होता है, इसलिए जब ठंढ का खतरा हो, तो अच्छी तरह से गर्म क्षेत्रों में रोपे लगाए जाते हैं।

ले लेना सबसे बड़े पौधेऔर उन्हें प्रत्येक 35-50 सेमी में 50 सेमी की पंक्ति की दूरी के साथ रखें। खीरे की तरह, बांधने के बिना उगाया जा सकता है, या गज़ेबो, बाड़ पर लगाया जा सकता है।
अच्छा पौधा रोशनी खड़ी खेतीअधिकतम उपज में योगदान देता है।

बढ़ती मोमोर्डिका और लापरवाह तरीके से. बीजों को एक दिन के लिए पानी में भिगोया जाता है, फिर एक गीले कपड़े (चूरा) में रखा जाता है और नम रखा जाता है। 3-4 दिनों के बाद, छोटी जड़ें दिखाई देती हैं और बीज खुले मैदान में लगाए जाते हैं। मई में करें जब खतरा टल जाए वापसी ठंढ. ऐसे पौधे अनुकूल अंकुर देते हैं और जल्दी विकसित होते हैं।

मोमोर्डिका किसी भी मिट्टी में ह्यूमस के साथ अच्छी तरह से बढ़ती है। अत्यधिक नमी बर्दाश्त नहीं करता है। बढ़ते मौसम के दौरान इसे हर 2 सप्ताह में खनिज या जैविक उर्वरकों के साथ खिलाएं।

बड़ी संख्या में सौतेले बच्चे बनते हैं जो झाड़ी को मोटा करते हैं। सबसे अधिक बार, सभी अनावश्यक सौतेले बच्चों को हटाते हुए, पौधे पर 3 मुख्य अंकुर छोड़े जाते हैं। आकार देते समय, दस्ताने पहनें ताकि आपके हाथों को चोट न पहुंचे। यह इस वजह से है कि संयंत्र व्यावहारिक रूप से नहीं बनता है, जिससे इसे स्वतंत्र रूप से विकसित करने की अनुमति मिलती है।

सौतेले बच्चों को प्रजनन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, दो अच्छी तरह से विकसित पत्तियों के साथ कटिंग को सौतेले बच्चों के नीचे से काट दिया जाता है और अंदर रखा जाता है गरम पानी(25°С से कम नहीं)। 12-14 दिनों के बाद, पहली जड़ें दिखाई देती हैं, और एक महीने के बाद, कटिंग को लगाया जा सकता है स्थायी स्थान. रोपण के बाद, पौधों को अच्छी तरह से पानी पिलाया जाता है और 2-3 दिनों के लिए छायांकित किया जाता है।

अन्य खीरे के विपरीत, मोमोर्डिका एक ककड़ी के फल के आकार के करीब है। फल छोटे होते हैं और तना उनके वजन के नीचे झुकता नहीं है, बड़ी संख्या में होने के बावजूद।

और एक और विशेषता। ताजे फल कड़वे होते हैं, इसलिए उपयोग से पहले उन्हें 10-12 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें चखा जाता है। अगर कड़वे खीरे की तरह कड़वाहट महसूस हो तो नए नमकीन पानी में भिगोना जारी रखें। फिर उन्होंने स्पाइक्स के साथ एक पतला छिलका काट दिया और सलाद बनाने के लिए इसका इस्तेमाल किया।

मोमोर्डिका को खीरे की तरह स्टू, नमकीन या अचार बनाया जाता है।
संरक्षण के लिए, फलों को धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं और त्वचा को छील दिया जाता है।
फलों को निष्फल जार में रखा जाता है और लहसुन, सोआ, काले करंट के पत्ते डाले जाते हैं, सारे मसाले. ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें और रोल अप करें।
मैरिनेड: 1 लीटर पानी के लिए, 1 बड़ा चम्मच। नमक, चीनी, सिरका।

इसके कंद, पत्ते और युवा अंकुर भी खाने योग्य होते हैं, जो ताज़ासलाद में उपयोग करें या सब्जी सूप तैयार करें।

स्मृति के लिए गांठें

• पकने पर, फल फट जाता है और बलगम के साथ कई मीटर तक अपने बीजों को एक जेट में फेंक देता है। इस पौधे के लिए "पागल ककड़ी" उपनाम दिया गया था।
• बीज हमेशा बिक्री पर नहीं होते हैं, अधिक बार वे चमकीले नारंगी रंग के फलों से प्राप्त होते हैं। उन्हें धोने और सुखाने के लिए, और वसंत ऋतु में उन्हें बर्तनों में बोना पर्याप्त है।
• 10 दिन पुराने हरे फल खाए जाते हैं, क्योंकि अधिक परिपक्व फलों में बहुत अधिक कड़वाहट होती है।
• प्रकाश और पोषण की कमी के साथ, छोटे फल बनते हैं, अंडाशय अक्सर गिर जाते हैं।
• इस पौधे की मदद से आप एक सुरम्य बाड़ या दीवार बना सकते हैं। मोमोर्डिका का डंठल एंटीना की मदद से किसी भी जाली को बांधता है और इसकी लंबाई 5 मीटर तक पहुंच जाती है। मोमोर्डिका की ओपनवर्क पत्तियों में अलग-अलग रंग होते हैं।