मोमोर्डिका: आवेदन, औषधीय गुण और contraindications। भारतीय मोमोर्डिका अनार: कैसे उपयोग करें? मोमोर्डिका के उपयोगी गुण

मोमोर्डिका, या भारतीय अनार, एशिया का एक विदेशी फल है। आयताकार, चमकीले नारंगी (पके होने पर), सभी "मौसा" से ढके होते हैं, जिसके अंदर रसदार जामुन होते हैं। पौधे के सभी भागों को खाद्य माना जाता है। लेकिन हम जामुन खाने के ज्यादा आदी हैं। क्या मोमोर्डिका के फल उपयोगी हैं?

फायदा

• लाल जामुन - अतिरिक्त स्रोतपोटेशियम, जिंक, सेलेनियम, सिलिकॉन, विटामिन बी, ई, ए, सी, फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड।
• मोमोर्डिका अग्न्याशय में बीटा एंजाइम के स्तर को बढ़ाने में सक्षम है। नतीजतन, इंसुलिन उत्पादन का कार्य सामान्यीकृत होता है, जिसका रक्त में शर्करा की एकाग्रता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• पौधे का अर्क कैंसर कोशिकाओं को रोकता है। फल के नियमित सेवन से प्रोस्टेट, लीवर के ट्यूमर, सार्कोमा, मेलेनोमा का विकास रुक जाता है। अनुसंधान वैज्ञानिकों ने मोमोर्डिका में निहित पदार्थों की ल्यूकेमिक गतिविधि को सिद्ध किया है।
• गूदे के रस में एक जीवाणुरोधी और एंटीवायरल प्रभाव होता है। फल के चमकीले स्वाद का आनंद लेते हुए, आप अपने शरीर को विभिन्न संक्रमणों से निपटने में मदद कर सकते हैं और भड़काऊ प्रक्रियाएं. तथ्य यह है कि मोमोर्डिका फाइटोनसाइड्स का एक स्रोत है। तत्व जो वायरस और बैक्टीरिया को मारते हैं।
• भारतीय अनारप्रतिरक्षा प्रणाली की गतिविधि को उत्तेजित करता है। यह अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को दूर करने में मदद करता है।
• जामुन दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाते हैं, आंखों की सामान्य स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
• फल में विटामिन ई कोशिकाओं को खुद को नवीनीकृत करने में मदद करता है। समय से पहले बुढ़ापा से लड़ने में शरीर अधिक सफल होता है। टोकोफेरोल में एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। पदार्थ मुक्त कणों को बांधते हैं और उन्हें निष्क्रिय कर देते हैं। करने के लिए धन्यवाद फोलिक एसिडहेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में सुधार करता है।
• मोमोर्डिका - कम कैलोरी वाला उत्पाद. एक सौ ग्राम गूदे में - 15-20 किलो कैलोरी से अधिक नहीं। यह इस तथ्य के कारण है कि भ्रूण में 85% पानी होता है। आप फिगर के डर के बिना, अपनी मर्जी से खा सकते हैं। और अपने शरीर के लिए प्रदान करें उपयोगी विटामिनऔर खनिज।

उन देशों में जहां मोमोर्डिका सर्वव्यापी है, लोग इसके साथ कई बीमारियों का इलाज करते हैं। भारतीय अनार का उपयोग मधुमेह, अस्थमा, हेपेटाइटिस, ल्यूकेमिया और सर्दी के लिए एक चिकित्सीय एजेंट के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग कृमिनाशक औषधि के रूप में किया जाता है।

औषधीय गुण

• लुगदी से तैयार एक दवा संक्रामक त्वचा रोगों को ठीक करने में मदद करती है। इसका उपयोग बाहरी रूप से किया जाता है।
• तीव्र के लिए सांस की बीमारियोंमोमोर्डिका से साँस लेना उपयोगी है।
• प्रोस्टेटाइटिस के इलाज के लिए पौधे के काढ़े का उपयोग किया जाता है, यूरोलिथियासिस, स्केलेरोसिस।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के उपचार के लिए फलों के टिंचर की सिफारिश की जाती है।
• जामुन में ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। इसलिए, मोमोर्डिका का उपयोग हृदय और रक्त वाहिकाओं की विकृति के उपचार में किया जाता है।
• इन्फ्लूएंजा महामारी के दौरान रोगनिरोधी के रूप में पत्तियों का काढ़ा प्रभावी होता है।
• इसका एक एनाल्जेसिक प्रभाव भी होता है, जिसका उपयोग गठिया के तेज होने में सफलतापूर्वक किया जाता है।
• ताजे जामुन खुजली को कम करते हैं, कीड़े के काटने के स्थानों में सूजन को रोकते हैं।
• मोमोर्डिका का काढ़ा कांटेदार गर्मी और त्वचा पर चकत्ते के साथ मदद करता है।
• यदि किसी व्यक्ति को गैसोलीन जल गया है, तो शहद और पत्तियों का एक गर्म सेक लगाया जाना चाहिए। घाव तेजी से भरता है, संक्रमित नहीं होता है और निशान नहीं छोड़ता है।

भारतीय अनार को न केवल में आवेदन मिला है पारंपरिक औषधिलेकिन फार्माकोलॉजी में भी। इसके आधार पर सर्दी, फ्लू, सोरायसिस के इलाज के लिए दवाएं बनाई जाती हैं।

चोट

एक कच्चे फल का ताजा रस जहरीला होता है!

यदि आप इसे अधिक मात्रा में सेवन करते हैं, तो आप एलर्जी की प्रतिक्रिया अर्जित कर सकते हैं। कुछ लोगों में, एलर्जी खुद को काफी आक्रामक रूप से प्रकट करती है, घुटन तक। ध्यान से!

मोमोर्डिका लीवर के लिए विषैला होता है। बच्चों को बीज का छिलका कभी नहीं देना चाहिए।

भारतीय अनार पर आधारित तैयारी का उपयोग करते समय, दुष्प्रभाव संभव हैं:

• जी मिचलाना;
• उल्टी करना;
• दस्त;
• पेट खराब;
• हाइपोग्लाइसीमिया।

ध्यान! एक बड़ी संख्या कीपौधे के बीज विषाक्तता की ओर ले जाते हैं। गंभीर रूप में, यह बुखार और कोमा के साथ उपस्थित हो सकता है।

कैलोरी

मोमोर्डिका की कटाई हरे या पीलेपन की अवस्था में की जाती है। इसका स्वाद कड़वा होता है। इसलिए, इसे कई घंटों तक खारे पानी में भिगोया जाता है। फिर दम किया हुआ, उबला हुआ या डिब्बाबंद।

पके फलों में मीठे बीज होते हैं। इन्हें भी खाया जा सकता है। त्वचा अभी भी कड़वी है। बिना नमक के एक सौ ग्राम उबले या सूखे मोमोर्डिका में 19 किलो कैलोरी होता है।

मतभेद

कुछ लोगों के लिए विदेशी व्यवहारों का उपयोग निषिद्ध है।

• मोमोर्डिका सहज गर्भपात, रक्तस्राव को भड़का सकती है। इसलिए गर्भवती महिलाओं को इसका सेवन नहीं करना चाहिए।
• बेरी अपने सक्रिय पदार्थों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले व्यक्तियों के लिए contraindicated है।
• नर्सिंग माताओं के लिए भारतीय अनार को मना करना भी बेहतर है।

पोषण मूल्य

विटामिन और खनिज

विटामिन:

खनिज:

इस प्रकार, मोमोर्डिका की संख्या है उपयोगी विशेषताएं. उसकी रचना क्या आश्वस्त करती है। हालांकि, बिना माप के इसे खाना सेहत के लिए खतरनाक है।

भारतीय अनार, चीनी कड़वे तरबूज, बेलसमिक नाशपाती, पीला ककड़ी - यह सब मोमोर्डिका है, विदेशी शाकाहारी पौधासुंदरता और लाभ के लिए प्रकृति द्वारा बनाया गया।

वनस्पतियों के उपयोगी प्रतिनिधि, उष्णकटिबंधीय जलवायु को तरजीह देते हैं, से आते हैं दक्षिण - पूर्व एशिया, फिलीपींस, भारत में विकसित करें, दक्षिण अमेरिका, चीन, इंडोनेशिया। कुछ प्रकार के भारतीय अनार क्रीमिया में पाए जाते हैं कद्दू परिवार से मोमोर्डिका खीरे और तोरी का करीबी रिश्तेदार है। पूरे बढ़ते मौसम में 4-6 मीटर ऊंची एक अद्भुत बेल शानदार दिखती है। सुंदर नक्काशीदार पत्तियों में छूने पर हल्की जलन पैदा करने की क्षमता होती है - वे "काटते हैं"।

इसलिए मोमोर्डिका नाम, जिसका लैटिन में अर्थ है "काटना"। पूरे गर्मियों में चमकीले पीले फूलों के साथ खिलता है नाजुक सुगंधआकर्षित करने वाले कीड़े।

कंद के विकास वाले औषधीय फल एक आयताकार कद्दू या ककड़ी के आकार के होते हैं। जैसे-जैसे वे परिपक्व होते हैं, वे हल्के पीले से गहरे नारंगी रंग में बदलते हैं। रूबी पेरिकार्प को उजागर करते हुए, फल के तीन भागों में टूटने के साथ पकना समाप्त होता है। सुंदरता से वंचित नहीं हैं बीज भूरासाथ प्राकृतिक आभूषणभारतीय रूपांकनों में, जून के मध्य में पकता है। कच्चे रूप में उनका स्वाद सुगंधित खरबूजे के संकेत के साथ ख़ुरमा के समान होता है।

उपयोगी पदार्थों में भारतीय अनार के सभी भाग होते हैं: पत्ते, फलों का गूदा और बीज। उपचार गुण शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों के एक जटिल के कारण होते हैं:

• प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट;
• अमीनो अम्ल;
• एल्कलॉइड;
• विटामिन सी, ए, ई, एफ और समूह बी;
• कैल्शियम और फास्फोरस की प्रबलता वाले खनिज लवण;
• फिनोल, तेल, रेजिन, सैपोनिन;
• निकोटिनिक और फोलिक एसिड;
• Charantin एक प्राकृतिक यौगिक है जो रक्त शर्करा को कम करता है।

खाना पकाने में आवेदन

सलाद में कोमल अंकुर और पत्ते जोड़े जाते हैं। वे पौष्टिक और चिकित्सीय पहले पाठ्यक्रम बनाते हैं। फलों को एक अपरिपक्व रूप में महत्व दिया जाता है, जब उनके पास परिपक्व पौधे की कड़वाहट की विशेषता नहीं होती है। वे सब्जी साइड डिश, साथ ही कैवियार की तैयारी में जाते हैं। स्टू करने, उबालने, अचार बनाने, डिब्बाबंद करने के लिए आदर्श। वे स्वादिष्ट लिकर, वाइन, लिकर और यहां तक ​​कि जैम भी बनाते हैं।

आवश्यक तेलों से भरपूर बीजों में एक विशेष स्वाद होता है, जो सफलतापूर्वक तेलीयता का संयोजन करता है अखरोटअनानास के स्वाद के साथ। वे कन्फेक्शनरी और पेस्ट्री को धूलने के लिए आदर्श हैं।

भारतीय करी मसाला के हिस्से के रूप में मसाले के पौधेमोमोर्डिका का भी उपस्थित होना निश्चित है।

चिकित्सा गुणों

पर पारंपरिक औषधिज्ञात दवा "मोमोर्डिका कम्पोजिटम" ( मोमोर्डिका कम्पोजिटम), जो पौधे के पके फलों से प्राप्त होता है। तीव्र और पुरानी अग्नाशयशोथ के इलाज के लिए इसका उपयोग अंतःशिरा, चमड़े के नीचे, इंट्रामस्क्युलर या मौखिक रूप से किया जाता है। होम्योपैथिक उपचार को संदर्भित करता है, इसमें contraindicated नहीं बचपन 2 साल की उम्र से शुरू।

चीन में, घास के रोगाणुरोधी और एंटीवायरल गुणों पर लंबे समय से ध्यान दिया गया है। इसका उपयोग उपचार के लिए किया जाता है संक्रामक रोगपेट और आंतों, ऊपरी श्वसन तंत्रजुकाम के साथ।

मोमोर्डिका को सूची में उचित रूप से जोड़ा गया औषधीय पौधेजो प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं और अधिग्रहित इम्यूनोडिफीसिअन्सी सिंड्रोम का विरोध करते हैं।

दक्षिण अमेरिका में, जड़ी बूटी का उपयोग हेपेटाइटिस, खसरा और खुजली के इलाज के लिए किया जाता है। इसके गुण काटने की मांग में हैं हानिकारक कीड़ेऔर सांप, कृमि को दूर करने के लिए। गठिया, अस्थमा, ल्यूकेमिया और कैंसर में सकारात्मक प्रभाव देखा गया।

फल और बीज रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं और दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकते हैं। चिकित्सा गुणोंमोमोर्डिका दृष्टि बहाल करने, सोरायसिस, यकृत और गुर्दे की बीमारियों का इलाज करने, शक्ति बढ़ाने और ऐसे लोगों को अलविदा कहने में मदद करता है बुरी आदतेंधूम्रपान और शराब की तरह।

जड़ी बूटी का मुख्य लाभ संरचना में एक दुर्लभ पदार्थ charantin की उपस्थिति से जुड़ा हुआ है। प्राकृतिक घटकइंसुलिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार अग्न्याशय की बीटा कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है। मधुमेह के रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने के लिए एंडोक्रिनोलॉजी में इन अद्वितीय औषधीय गुणों का उपयोग किया जाता है।

हीलिंग टिंचर

टिंचर के लिए, भारतीय अनार के फल का उपयोग किया जाता है।

जामुन से गूदा छोड़ें, बारीक काट लें, जार (3 एल) को कसकर ऊपर से भरें और 0.5 लीटर वोदका डालें। ढक्कन बंद करें और 14 दिनों के लिए एक ठंडी और अंधेरी जगह में डालने के लिए छिपा दें।

भोजन से आधा घंटा पहले, एक चम्मच दिन में तीन बार सर्दी, गठिया के लिए एक उपाय के रूप में पियें और शरीर की रोग प्रतिरोधक शक्ति को बढ़ाएं।

बीज का काढ़ा

काढ़ा तैयार करने के लिए, 15-20 बीजों की आवश्यकता होती है, जिन्हें कुचल रूप में एक गिलास उबलते पानी के साथ डाला जाता है। धीमी आंच पर 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। जलसेक के एक घंटे के बाद, तनाव और मूत्रवर्धक और ज्वर-रोधी दवाओं के रूप में, एक चौथाई कप दिन में 4 बार तक लें।

कॉस्मेटोलॉजी में, जड़ी बूटी का उपयोग टिंचर के रूप में किया जाता है। इसका कायाकल्प और टोनिंग प्रभाव होता है, छिद्रों को कसता है और त्वचा को देता है खिलता हुआ दृश्यऔर मखमली। विटामिन से भरपूर पौधा बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है, दांतों को स्वास्थ्य देता है।

पोषण विशेषज्ञ कम कैलोरी सामग्री (केवल 19 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) के साथ मिलकर चयापचय को बढ़ाने और अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए पौधे के गुणों का उपयोग करते हैं। चीनी कड़वे तरबूज के लिए धन्यवाद, आप आसानी से अतिरिक्त पाउंड के साथ भाग ले सकते हैं।

नुकसान और मतभेद

विदेशी मोमोर्डिका, जब अधिक मात्रा में खाया जाता है, अत्यधिक लार और विषाक्तता के लक्षण पैदा कर सकता है। इसकी संरचना की विशेषताएं औषधीय पौधे के उपयोग को सीमित करती हैं:

• समाप्ति के खतरे के कारण गर्भावस्था;
• स्तनपान;
• तेज होने के जोखिम के कारण पेट के रोग;
• पौधों के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।

मोमोर्डिका (लैटिन में "मोमोर्डिका" का अर्थ है "काटना") एक जड़ी-बूटी की चढ़ाई वाली बेल है जिसमें एक आयताकार जैसे जटिल फल होते हैं। अन्य पौधों के नाम चीनी कड़वा, भारतीय ककड़ी हैं। मोमोर्डिका के सभी हिस्सों की सतह ग्रंथियों के बालों से ढकी होती है जो मानव त्वचा को परेशान करती है और जलन का कारण बनती है।

पौधे की मातृभूमि ऑस्ट्रेलिया, अफ्रीका, एशिया के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय हैं। कई शौकिया माली एक फसल उगाते हैं जैसे सजावटी पौधाग्रीनहाउस में, बालकनियों या खिड़की के सिले पर।

वानस्पतिक विवरण

मोमोर्डिका - वार्षिक or बारहमासी लियानासाथ लंबे तनेलंबाई में 2-5 मीटर तक पहुंचना। पत्ते बड़े, नक्काशीदार, हल्के हरे रंग के होते हैं। फूलना शूटिंग के सक्रिय गठन के साथ मेल खाता है। फूल चमकीले पीले, द्विगुणित होते हैं, लंबे डंठल पर चमेली की गंध छोड़ते हैं।

परागण के तुरंत बाद अंडाशय विकसित होते हैं। बाहर, फल एक नुकीले सिरे के साथ लम्बी अंडाकार आकार की झुर्रीदार त्वचा (पैपिलरी प्रोट्रूशियंस) से ढके होते हैं।

भारतीय ककड़ी के बीज एक पतले, मजबूत खोल द्वारा संरक्षित होते हैं, वे तरबूज की गुठली के आकार के समान होते हैं, लाल-भूरे रंग के होते हैं। मोमोर्डिका के अंदर एक गहरे रूबी रंग का रसदार पेरिकारप केंद्रित है। इसका स्वाद कद्दू और जैसा होता है। बेरी की पैपिलरी सतह कड़वी होती है। पकने पर, फल निचले हिस्से में फट जाता है, इसके बाद तीन मांसल पंखुड़ियों में मुड़ जाता है, जिसमें से 15-30 बीज गिर जाते हैं।

रासायनिक संरचना

मोमोर्डिका - औषधीय पौधा, अंकुर, फल, तना और पत्तियाँ जिनमें पोषक तत्वों का एक समूह होता है:

• जटिल;
• लिनोलिक, लिनोलेनिक और एराकिडोनिक;
• ग्लाइकोसाइड्स;
• रेजिन;
• फिनोल;
• एल्कलॉइड

बीज के लाल कोट में होता है आवश्यक तेल, जिसमें हीलिंग कैरोटीन (32%) होता है। मानव शरीर में संतरा संयंत्र वर्णकविटामिन ए में बदल जाता है, जो दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करता है। कड़वे तरबूज के बीज लाइकोपीन से भरपूर होते हैं, जिसमें उच्च होता है एंटीऑक्सीडेंट क्रिया, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों की घटना को रोकता है।

लाभकारी विशेषताएं

मोमोर्डिका के उपयोगी गुणों में से हैं:

1. बेरीबेरी को दूर करता है।
2. दांतों की स्थिति में सुधार करता है।
3. शरीर में रेडॉक्स प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है (कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है)।
4. इसका एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है।
5. सामान्य रक्त के थक्के, रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता, कामकाज, हड्डी तंत्र का समर्थन करता है।
6. इंसुलिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
7. विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
8. बैक्टीरिया और वायरस को नष्ट करता है।

उपयोग के संकेत

अमीरों को धन्यवाद रासायनिक संरचनामोमोर्डिका का मानव शरीर पर उपचार प्रभाव पड़ता है और इसका इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है:

बाइटिंग इंडियन खीरा एक प्राकृतिक एंटीवायरल, रोगाणुरोधी, दर्द निवारक है। मजबूत करता है, शक्ति में सुधार करता है (एक कामोद्दीपक के गुणों को दिखाता है), सफाई करता है, रक्त के स्तर को कम करता है।

मतभेद

निम्नलिखित मामलों में पौधे का उपयोग करने के लिए मना किया गया है:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ;
• गर्भावस्था के दौरान (मोमोर्डिका एक गर्भपात प्रभाव दिखाती है);
• स्तनपान के दौरान;
• अधिवृक्क ग्रंथियों, पेट, थायरॉयड ग्रंथि के रोगों के साथ।

खाना पकाने में आवेदन

मोमोर्डिका के गूदे का उपयोग कच्ची अवस्था में भोजन के लिए किया जाता है, इसलिए इसका स्वाद कड़वा नहीं होता और खीरे की तरह स्वाद होता है।

फलों को दिखने के बाद 8-10वें दिन एकत्र करने की सलाह दी जाती है। पके होने पर, बेरी एक नारंगी रंग का हो जाता है, नरम हो जाता है, लेकिन अधिक कड़वा होता है, और बीज मीठे होते हैं। बाद वाले को कच्चा खाया जाता है। बीजों का ताप उपचार किया जा सकता है। प्रभाव में उच्च तापमानवे नरम हो जाते हैं।

भारतीय खीरा एक खाद्य उत्पाद है जिसका व्यापक रूप से एशियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। वे इसे विशेष रूप से ओकिनावा (जापानी रयूकू द्वीपसमूह के द्वीप के क्षेत्र में) से प्यार करते हैं। फलों का गूदा और बीज चढ़ाई लियानातला हुआ, उबला हुआ, स्टॉज, सूप, सलाद में जोड़ा गया। मोमोर्डिका बिना चीनी के दही, मांस, खीरे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कड़वे तरबूज ने अमेजोनियन जनजातियों के व्यंजनों में लोकप्रियता हासिल की है, जहां इसका उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले मसाले के रूप में किया जाता है। खट्टा स्वादऔर मसालेदार सुगंध। कड़वे रंग को नरम करने के लिए, बेरी को नमकीन पानी में पहले से उबाला जाता है। बड़े फलअचार, सब्जियों के साथ स्टू, मांस।

दिलचस्प बात यह है कि मोमोर्डिका करी मसाला का एक घटक है। इसे के साथ जोड़ा जाता है जड़ी बूटीऔर मांस और मछली के व्यंजनों में जोड़ा गया। जैम फलों के गूदे से बनाया जाता है, घर का बना मादक पेय(शराब, टिंचर, शराब)। पाक विशेषज्ञों के लिए विशेष महत्व फल के अंदर निहित जामुन हैं। अखरोट-उष्णकटिबंधीय स्वाद के कारण, बीज कन्फेक्शनरी उत्पादों - बन्स, कुकीज़, केक के लिए एक प्राकृतिक योजक के रूप में काम करते हैं।

चिकित्सा में आवेदन

मोमोर्डिका के सभी हिस्सों से जलने, डर्मिस (एक्जिमा, सोरायसिस), फुरुनकुलोसिस के रोगों के उपचार के लिए टिंचर और तैयारी की जाती है। कॉस्मेटोलॉजी में पौधे के अर्क का उपयोग त्वचा की जकड़न, चिकनी झुर्रियों को बढ़ाने के लिए किया जाता है। चीनी करेला शरीर से अतिरिक्त चर्बी को हटाता है, इसलिए यह गुण उत्पाद के उपयोग को निर्धारित करता है आहार खाद्यवजन घटाने के लिए।

दवा में प्रयोग करें:

1. बीज। इनमें वसायुक्त तेल और कैरोटीन होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, हीमोग्लोबिन बढ़ाते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। इसके अलावा, उनका उपयोग बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है, और।
2. पत्तियाँ। काढ़े खांसी, विभिन्न एटियलजि की दर्दनाक संवेदनाओं, सर्दी को दूर करने में मदद करते हैं। मोमोर्डिका की पत्तियों से अर्क का उपयोग कम करने के लिए किया जाता है रक्त चापइंसुलिन उत्पादन और रक्त के स्तर का सामान्यीकरण। इसलिए मधुमेह के रोगियों, उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए काढ़े का सेवन करना उपयोगी होता है।
3. फल। वे दृष्टि को बहाल करने में मदद करते हैं, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े की रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं, हृदय रोग के विकास की संभावना को कम करते हैं, और कैंसर कोशिकाओं के आक्रामक प्रभावों को दबाते हैं।

पारंपरिक चिकित्सा में, भारतीय ककड़ी का उपयोग अग्न्याशय के कार्यों को स्थिर करने, उपचार (तीव्र या जीर्ण रूप) के लिए आंतरिक प्रशासन के समाधान के रूप में दवाओं के उत्पादन के लिए किया जाता है। रोगी की स्थिति में सुधार करने के लिए, दवा लेने का कोर्स 3-5 सप्ताह तक रहता है। खुराक और उपयोग की आवृत्ति चिकित्सक द्वारा नैदानिक ​​इतिहास के आधार पर निर्धारित की जाती है।

एक नियम के रूप में, वयस्कों के लिए यह 7 दिनों में 1-3 गुना 1 ampoule है, दो साल से कम उम्र के बच्चों के लिए - एक बार में भाग, 2 से 6 साल के बच्चे के लिए - ½ ampoule एक बार में, बच्चों के लिए 6 साल का - एक पूरा ampoule।

लोक व्यंजनों:

1. फलों का टिंचर। इसका उपयोग सोरायसिस, गठिया, सर्दी और प्रतिरक्षा प्रणाली की सामान्य मजबूती के इलाज के लिए किया जाता है। बनाने की विधि: फलों को बारीक काट लें, एक कांच के कंटेनर में रखें, 500 मिलीलीटर डालें, 14 दिनों के लिए छोड़ दें। भोजन से 30 मिनट पहले खाली पेट दिन में 3 बार लें। उपचार का कोर्स 3 दिन है।
2. बीज का काढ़ा। यह बवासीर के इलाज के लिए बुखार के लिए एक मूत्रवर्धक के रूप में प्रयोग किया जाता है। खाना पकाने का सिद्धांत: 200 मिलीलीटर उबलते पानी में 20 ग्राम मोमोर्डिका के बीज डालें, 10 मिनट तक पकाएं। काढ़े को 1 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर छान लें। 50 मिलीलीटर दिन में 3-4 बार 7 दिनों के लिए लें।

जानकारी स्व-उपचार के लिए एक गाइड नहीं है, लेकिन दवा के निर्देशों के आधिकारिक संस्करण के सरलीकरण के रूप में कार्य करती है। उपाय करने से पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लें।

खेती और देखभाल

मोमोर्डिका को एक कमरे (खिड़की, बालकनी पर), ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में सब्जी के रूप में उगाया जा सकता है उद्यान संस्कृति, सजावटी पौधा।

भारतीय ककड़ी को बीज द्वारा प्रचारित किया जाता है, शायद ही कभी कटिंग द्वारा। यह गर्मी से प्यार करने वाली बेल लंबाई में 5 मीटर तक पहुंचती है, कई अंकुर बनाती है जो पौधे को एक समर्थन के लिए फ़िलीफ़ॉर्म टेंड्रिल के साथ ठीक करती है। मोमोर्डिका की हल्की हरी पत्तियाँ पत्तियों से मिलती-जुलती हैं, लेकिन चमकीली होती हैं पीले फूल- खीरा। पतले लंबे पैरों पर लटके फलों के पकने की अवधि के दौरान पौधा विशेष रूप से प्रभावशाली दिखता है। प्रारंभ में, वे मोती सफेद होते हैं, फिर रंग बदलते हैं और चमकीले नारंगी हो जाते हैं।

मोमोर्डिका को खुले मैदान में लगाया जाता है। घने खोल के कारण, पौधे के बीजों को पोटेशियम परमैंगनेट (1 दिन) के संतृप्त घोल में पहले से भिगोया जाता है, फिर गरम पानी. प्रसंस्करण के बाद, उन्हें धोया जाता है, एक नम कपड़े में रखा जाता है, जिसे लपेटा जाता है प्लास्टिक की चादरऔर एक गर्म स्थान पर रखा जाता है जहां तापमान शून्य से 30-40 डिग्री ऊपर बना रहता है। चोंचने के बाद, प्रत्येक बीज को आधा लीटर के गिलास में किनारे पर रखा जाता है पोषक जमीन 1.5 सेमी गहरा। फिर कांच या बैग से ढक दें। अंकुर उपजाऊ मिट्टी में लगाए जाते हैं, पानी पिलाया जाता है गरम पानी. तापमान और ड्राफ्ट में अचानक बदलाव से पौधे की रक्षा करें। आगे की देखभालखीरे की तरह। महीने में 2 बार (जैविक और खनिज) नियमित रूप से खिलाएं।

मार्च के अंत या अप्रैल की शुरुआत में बीज बोना सबसे अच्छा है। +20 डिग्री से ऊपर के तापमान पर, अंकुर 10-15 वें दिन दिखाई देंगे। गर्म मौसम में, पौधे को नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है।

मोमोर्डिका एक फोटोफिलस बेल है, छायांकन को बर्दाश्त नहीं करता है। गलती सूरज की किरणेफल की संख्या में कमी की ओर जाता है।

कटिंग द्वारा प्रसार के लिए, पौधे के कटे हुए अंकुरों को पहले उनकी जड़ के लिए रेत-पीट मिश्रण या पानी में रखा जाता है। साथ ही तापमान वातावरणगर्मी के 25 डिग्री और उससे अधिक के अनुरूप होना चाहिए। जड़ने के बाद, तैयार कटिंग को खुले मैदान में लगाया जा सकता है। पौधे को जड़ लेने के लिए, जितना संभव हो उतना बनाना आवश्यक है आरामदायक स्थितियांइसकी वृद्धि के लिए। इस प्रयोजन के लिए, लगाए गए कटिंग कवर काँच की सुराही"ग्रीनहाउस प्रभाव" बनाने के लिए 2-4 दिनों के लिए।

मोमोर्डिका के फलों को दिखने के 8-10 दिनों बाद काटा जाता है, अन्यथा वे एक अप्रिय कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेंगे। इसके अलावा, यदि एक बेल (एक ही समय में) पर बहुत सारे फल पकते हैं, तो पौधा कमजोर हो जाता है। इससे बचने के लिए समय पर इनका संग्रहण करें।

निष्कर्ष

मोमोर्डिका एक प्राकृतिक दवा है जो विभिन्न प्रकार के विदेशी रोगजनकों के शरीर को साफ करती है। पौधे के सभी भागों का उपयोग पारंपरिक और लोक चिकित्सा में एनाल्जेसिक, विरोधी भड़काऊ, एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता है।

चाइनीज करेला हार्ट अटैक, अल्सर, डायबिटीज, आर्थराइटिस, स्ट्रोक के मरीजों की स्थिति में राहत देता है। मोमोर्डिका पर आधारित काढ़े और टिंचर यूरोलिथियासिस, प्रोस्टेटाइटिस और स्केलेरोसिस में मदद करते हैं। इसके अलावा, वे दृष्टि में सुधार करते हैं और मस्तिष्क की गतिविधि, शरीर के बाधा कार्यों को सक्रिय करते हैं।

पौधे के फल, पत्ते, प्रकंद, तना और बीज गर्भवती महिलाओं द्वारा उपयोग के लिए contraindicated हैं क्योंकि वे गर्भपात को भड़का सकते हैं।

भारतीय ककड़ी के ताजे युवा अंकुरों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। इनसे औषधीय सूप और स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाया जाता है। वे सलाद, vinaigrettes और . में जोड़े जाते हैं मांस के व्यंजन. मोमोर्डिका में विटामिन ई होता है, जो मानव शरीर को उम्र से संबंधित परिवर्तनों से बचाता है। ए ट्यूमर से बचाता है, अस्थि मज्जा को पोषण देता है। वसा चयापचय को सामान्य करता है, प्रजनन कार्य में सुधार करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है, रोकता है एलर्जी, संधिशोथ रोग और osteochondrosis।

प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए, एक मांस की चक्की में बीज के साथ मोमोर्डिका फल को मोड़ने की सिफारिश की जाती है, एक मुट्ठी और 200 मिलीलीटर जोड़ें। परिणामी द्रव्यमान को 12 घंटे के लिए जोर दें, नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने से पहले 5 ग्राम का सेवन करें। कड़वे स्वाद के कारण, उत्पाद को पानी से धोया जा सकता है।

बाजार या सुपरमार्केट में आकर, विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों को देखकर, हम में से प्रत्येक शायद सोचता है कि प्रकृति की पेंट्री अपने आप में क्या उदार उपहार रखती है। ये सभी हमारे देश में नहीं बढ़ते हैं। कुछ एक निश्चित समय तक हमारे लिए अज्ञात हैं, लेकिन, जैसा कि चिकित्सा अध्ययनों से पता चलता है, लगभग हर फल या सब्जी हमारे शरीर में लाती है अमूल्य लाभ. उदाहरण के लिए, क्या आप जानते हैं क्या अद्भुत गुणभारतीय अनार के पास - मोमोर्डिका ?! हालाँकि, इस फल के कई नाम हैं। कोई इसे पीली खीरा कहता है तो कोई इसे चीनी तरबूज।

मोमोर्डिका से मिलें

वह फल जिसमें बहुत सारे होते हैं अलग-अलग नाम, वास्तव में संदर्भित करता है और हमसे परिचित तोरी का एक दूर का रिश्तेदार है। कम से कम इस तथ्य में कि पुराने समयचीन में केवल शाही परिवार के सदस्य ही इसे खा सकते थे। और भारत में इसे देवताओं का पौधा माना जाता था। प्राचीन एशियाई (अर्थात्, एशिया को इस फल का जन्मस्थान माना जाता है) ने इसके लाभकारी गुणों की सराहना की। यह उन्हें और हमें जानने में हस्तक्षेप नहीं करता है। तो यह फल क्या है - मोमोर्डिका?

नाम रहस्य

एक दिलचस्प पौधा, जो अब भारत में सक्रिय रूप से उगाया जाता है कैरेबियन द्वीप समूह, चीन में, एक चढ़ाई वार्षिक है। इसकी कुछ प्रजातियां क्रीमिया में पाई जा सकती हैं। बेशक, हम में से बहुत से लोग जानना चाहते हैं कि मोमोर्डिका क्या है, इसका उपयोग कैसे करें। क्या आपको रहस्यमय नाम में दिलचस्पी नहीं है? वास्तव में, यह वापस जाता है लैटिन क्रिया, "काटने" के रूप में अनुवादित। लेकिन यह फल खाने के तरीके के कारण नहीं है, बल्कि इसके कारण है उपस्थिति. तथ्य यह है कि पौधे की पत्तियां अपने आकार में जानवरों के काटने के समान होती हैं।

मोमोर्डिका की उपस्थिति

भारतीय अनार एक लम्बे कद्दू या एक आयताकार ककड़ी की तरह दिखता है। सबसे पहले, फल हरे होते हैं, लेकिन जैसे-जैसे वे पकते हैं, वे पीले हो जाते हैं, और फिर संतृप्त हो जाते हैं नारंगी रंग. वे सभी मौसा से ढके हुए हैं। एक पका हुआ पौधा निचले हिस्से में विभाजित हो जाता है, जिससे छोटे विकास दिखाई देते हैं जिसमें बीज स्थित होते हैं। आप मोमोर्डिका को इसके द्वारा भी पहचान सकते हैं सुखद सुगंधफूल आने के दौरान। उसकी पीले फूलखिलने वाली चमेली के समान एक गंध बुझाना।

भ्रूण की रासायनिक संरचना

ये है उष्णकटिबंधीय पौधा, जिसने हमारे अक्षांशों में कदम रखा है, व्यर्थ नहीं है ऐसा उपयोगी और अनोखा फल माना जाता है। आखिरकार, मोमोर्डिका वास्तव में हमारे लिए आवश्यक पदार्थों का भंडार रखता है। इसके अलावा, न केवल इसके फलों को महत्व दिया जाता है, बल्कि पौधे के अन्य सभी भाग: जड़, तना, पत्तियां। मोमोर्डिका इतनी समृद्ध क्यों है? लाभकारी विशेषताएंपौधों को इसकी संरचना द्वारा समझाया गया है।

• फल का लाल खोल, जिसमें बीज होता है, उसमें कैरोटीन से भरपूर तेल होता है। हर कोई जानता है कि हमारे शरीर में यह पदार्थ विटामिन ए में बदल जाता है, जिसके लाभों पर विवाद होने की संभावना नहीं है।
• पौधे के बीज लाइकोपीन से भी भरपूर होते हैं। यह आज मौजूद सभी में सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। इसके अलावा, यह केवल भोजन के साथ ही हमारे शरीर में प्रवेश कर सकता है।
• प्रयोगशाला अध्ययनों ने मोमोर्डिका जड़ में ट्राइटरपीन सैपोनिन की उपस्थिति को सिद्ध किया है। और ये पदार्थ गठिया के उपचार में बस अपूरणीय हैं।
• और, ज़ाहिर है, कोई मदद नहीं कर सकता है लेकिन फाइटोनसाइड्स को याद कर सकता है, जो कई वायरस और बैक्टीरिया को मारता है।
• और चारैनटिन लें, जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है? यह पता चला है कि फल एक प्राकृतिक औषधि है, जिसका उपयोग टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए बहुत उपयोगी है।

मोमोर्डिका: कैसे इस्तेमाल करें?

सुखद के बारे में शेखी बघारना स्वादिष्टयह फल, दुर्भाग्य से, नहीं कर सकता। यह काफी कड़वा होता है, इसलिए इसे खाना पकाने की तुलना में फार्माकोलॉजी में अधिक बार उपयोग किया जाता है। हालाँकि, इसे खाया भी जा सकता है। अक्सर इस पौधे का उपयोग एशियाई व्यंजनों में किया जाता है।

मोमोर्डिका कैसे खाएं? यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप वास्तव में क्या उपयोग करने का निर्णय लेते हैं।

गूदे को कच्चे रूप में इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है, फिर इसका स्वाद खीरे की तरह होता है। लेकिन जब फल पक जाता है तो वह नरम, लेकिन कड़वा हो जाता है। स्वाद को और अधिक तटस्थ बनाने के लिए, गूदे को अक्सर खारे पानी में उबाला जाता है। और फिर मोमोर्डिका को इसमें जोड़ा जा सकता है बीन व्यंजनएक मसाले के रूप में।

पौधे के बीज के साथ स्थिति अलग है। वे मीठे हैं लेकिन काफी सख्त हैं। सच है, अगर उन्हें गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, तो बीज नरम हो जाएंगे। ज्यादातर वे तले हुए होते हैं। एशियाई व्यंजनों में, यह सभी प्रकार के सलाद और स्टॉज के लिए एक अनिवार्य घटक है।

हालांकि मोमोर्डिका द्वारा लोगों को न केवल बीज और फल दिए जाते हैं। इसकी पत्तियों का उपयोग कैसे करें? युवा, ताजा अंकुर vinaigrettes के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाते हैं। वे औषधीय सूप और स्वादिष्ट बोर्स्ट के आधार के रूप में भी काम कर सकते हैं। इस फल का उच्च पोषण मूल्य है। लेकिन, बाकी सब चीजों के अलावा, मोमोर्डिका एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। इसके 100 ग्राम में 20 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है। आखिरकार, इसमें व्यावहारिक रूप से (85%) पानी होता है।

विभिन्न रोगों के उपचार में मोमोर्डिका का महत्व

यह स्पष्ट है कि इतना समृद्ध पौधा उपयोगी पदार्थरचना से बहुत लाभ हो सकता है।

• कैरोटीन के लिए धन्यवाद, जिसमें मोमोर्डिका होता है, इस फल का उपयोग प्रतिरक्षा बढ़ाने और तेज दृष्टि बहाल करने में मदद करता है।
• इस पौधे के रस में पाए जाने वाले पदार्थ कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकते हैं। यह उत्पाद अग्नाशय के कैंसर में विशेष रूप से प्रभावी है।
• मोमोर्डिका जड़ का सक्रिय रूप से ब्रोंकाइटिस के लिए एक expectorant के रूप में उपयोग किया जाता है।
• पौधे के बीज कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम कर सकते हैं। इसके अलावा, वे हृदय रोग के लिए एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी के रूप में काम करते हैं।
• मोमोर्डिका पत्ती का अर्क न केवल सामान्य स्टेफिलोकोसी, बल्कि एचआईवी को भी नष्ट कर सकता है।

जिन रोगों में यह फल मदद करता है, उनकी सूची काफी व्यापक है। इसलिए मोमोर्डिका को इतना महत्व दिया जाता है। आप अपने लिए इस पौधे के लाभकारी गुणों की जांच कर सकते हैं। लेकिन पहले, डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।

उपयोग के लिए मतभेद

यहां तक ​​​​कि अगर आप पहले से जानते हैं कि मोमोर्डिका कितना उपयोगी है, इस पौधे का उपयोग कैसे करें, आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि कुछ मामलों में इसका उपयोग करने से इनकार करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान। फिर भी, यह एक विदेशी सब्जी है, और यह ज्ञात नहीं है कि यह आपके बच्चे को कैसे प्रभावित कर सकती है। इसके अलावा, उन लोगों के लिए इसके उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है जिनके पास इस भ्रूण के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

लोक चिकित्सा में मोमोर्डिका

उष्णकटिबंधीय अतिथि लंबे समय से न केवल औषध विज्ञान में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उसने अपने प्रशंसकों को उन लोगों के घेरे में पाया जो पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों को पसंद करते हैं।

बढ़ती हुई मोमोर्डिका

इस तथ्य के बावजूद कि यह एक विदेशी सब्जी है, कुछ शौकिया माली इसे हमारे अक्षांशों में उगाने का प्रबंधन करते हैं। सच है, इसके लिए केवल 2 प्रकार उपयुक्त हैं - "भारतीय अनार" और "बाल्समिक नाशपाती"।

यदि आप तय करते हैं कि यह चमत्कारी फल आपकी झोपड़ी में बस जाएगा, तो गहरे रंग के बीज प्राप्त करने का प्रयास करें। यह वे हैं जिन्हें पका हुआ माना जाता है, और इसलिए, आप अंकुरण के बारे में चिंता नहीं कर सकते। मोमोर्डिका को मार्च या अप्रैल में बोया जा सकता है। उन्हें आमतौर पर मई में खुले मैदान में प्रत्यारोपित किया जाता है, लेकिन केवल तभी जब थर्मामीटर आत्मविश्वास से +25 डिग्री दिखाता है। आखिरकार, मोमोर्डिका उष्णकटिबंधीय से आता है, जिसका अर्थ है कि यह गर्मी से प्यार करने वाला पौधा है। मोमोर्डिका लगभग 10-15 वें दिन उगता है। लेकिन फल अगस्त के अंत तक ही पूरी तरह पक जाते हैं।

यह मत भूलो कि यह पौधा काफी अचारदार है, इसलिए प्राप्त करें अच्छी फसलयह तभी संभव है जब इसे उपजाऊ भूमि पर उगाया जाए। इसलिए, आवेदन करना अच्छा है जैविक खाद. इन्हें मिट्टी खोदने के लिए बनाना विशेष रूप से प्रभावी है।

देना अच्छे परिणामऔर खनिज पूरक. सुपरफॉस्फेट के साथ पौधे को प्रसन्न करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, अमोनियम नाइट्रेट, पोटेशियम क्लोराइड।

और याद रखें कि मोमोर्डिका एक लियाना है। इसलिए उसे सहारे की जरूरत है। इस उद्देश्य के लिए एक ट्रेलिस का उपयोग किया जा सकता है। पौधा अच्छी तरह से जलाया जाएगा और भरपूर फसल देगा। जब मोमोर्डिका पोषण या प्रकाश की कमी का अनुभव करती है, तो अंडाशय टूट जाता है। लेकिन अगर फलों को संरक्षित किया जा सकता है, तो वे छोटे होंगे।

अक्सर यह पौधा उगाया जाता है और कैसे आंतरिक संस्कृति(बालकनी या खिड़की पर)। इसकी देखभाल करना न भूलें, और यह आपको भरपूर फसल से प्रसन्न करेगा।

मोमोर्डिका एक अद्भुत और उपयोगी फल है। जो लोग पहले ही इसका सामना कर चुके हैं, वे इसके उपचार गुणों की पुष्टि करेंगे।

मोमोर्डिका की खेती लंबे समय से इसके लिए की जाती रही है औषधीय गुण. मोमोर्डिका पकाने की कई रेसिपी भी हैं। उदाहरण के लिए, में भारतीय क्विजिनयह एक मूल्यवान खाद्य पौधा माना जाता है और खाना पकाने में मोमोर्डिका के गूदे और बीज दोनों का उपयोग किया जाता है।

मोमोर्डिका के औषधीय गुणलोगों ने ही नहीं बल्कि लोगों को भी पहचाना आधिकारिक दवा. इसलिए, जर्मन कंपनीहेल ​​दवा जारी करता है मोमोर्डिका कंपोजिटम(मोमोर्डिका कंपोजिटम), जो अग्नाशयी एंजाइमों के उत्पादन को सामान्य करता है और पुरानी अग्नाशयशोथ में प्रयोग किया जाता है।

मोमोर्डिका, इसके लाभकारी गुण, एशियाई क्षेत्र में अच्छी तरह से जाने जाते हैं, जहाँ इसकी खेती पारंपरिक रूप से की जाती है। लेकिन मोमोर्डिका की खेती में भी संभव है बीच की पंक्ति. वह खूबसूरती से बढ़ती है खुला मैदान, और बालकनियों पर, नक्काशीदार पत्ते और चमकीले विदेशी फल हैं, इसलिए मोमोर्डिका को एक सजावटी बेल के रूप में भी उगाया जाता है।

मोमोर्डिका एशिया, अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के मूल निवासी कुकुरबिटेसी परिवार में पौधों की एक प्रजाति है।
जैसा खेती वाले पौधेदो प्रकार व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं: मोमोर्डिका चरंतिया या भारतीय अनार (मोमोर्डिका चरंतिया) और मोमोर्डिका कोचीन (मोमोर्डिका कोचिनचिनेंसिस)।

मोमोर्डिका का फल बहुत होता है असामान्य आकारएक उष्णकटिबंधीय फल की याद ताजा करती है। परिपक्वता के प्रारंभिक चरण में, यह हरे रंग का होता है ( ककड़ी मोमोर्डिका), और पके रूप में चमकीले पीले से नारंगी तक। फल की सतह असमान, काटने का निशानवाला, खुरदरी होती है। जब पक जाता है, तो फल फट जाता है, इसके बीज प्रकट होते हैं, जो चमकीले लाल मांस से ढके होते हैं।

मोमोर्डिका बीज से बढ़ रही है।

मोमोर्डिका के बीज फोटो

उनके उष्णकटिबंधीय मूल के बावजूद, बढ़ती हुई मोमोर्डिकासंभवतः in . के रूप में बगीचे की साजिशबीच की गली में, और घर पर। जंगली में, मोमोर्डिका क्रीमिया में पाई जाती है।

खेती के लिए केवल मोमोर्डिका के काले बीजों का चयन करना आवश्यक है। रोपण रोपण अंत में शुरू होना चाहिए मार्च - जल्दीअप्रैल। मोमोर्डिका के बीजों को कीटाणुरहित किया जाता है कमजोर समाधानपोटेशियम परमैंगनेट और प्रत्येक थोड़ा छितराया हुआ या खरोंच है। अंकुरण के लिए यह आवश्यक है।

स्कारिफिकेशन, लैट से। स्कारिफिको - मैं खरोंच। बीजों के यांत्रिक परिमार्जन में उनके कठोर खोल को सतही क्षति शामिल है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बीज पानी को सोख सकें और अंकुरित हो सकें। घर पर उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है सैंडपेपर, नाखून फाइल, छोटी फाइल, आदि। बीज के खोल को खरोंचना चाहिए, लेकिन रगड़ना नहीं चाहिए! कई पौधों के लिए स्कारिफिकेशन का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए: ल्यूपिन, जोजोबा, ख़ुरमा, अरंडी की फलियाँ, पेलार्गोनियम, एक प्रकार का मटर, ग्लेज़िंग, आदि

इसके बाद मोमोर्डिका बीजपानी में भिगोकर धुंध में लपेटा। उन्हें अंडे सेने से पहले लगभग 2 सप्ताह तक गर्म, नम वातावरण में रखा जाना चाहिए। अब आप उन्हें जमीन में लगा सकते हैं, 1-2 सेंटीमीटर गहरा कर सकते हैं मोमोर्डिका के पौधे खिड़की पर उगाए जाते हैं, धीरे-धीरे इसे सख्त करते हैं।

मोमोर्डिका फूल फोटो

मई के अंत में, शांत जगह चुनकर साइट पर रोपे लगाए जा सकते हैं उजला स्थानऔर जिस सहारे से लता मुड़ेगी उसे पहले से तैयार कर लिया है। मोमोर्डिका की खेती के लिए एग्रोटेक्निक अन्य खीरे की तरह ही है। आप मोमोर्डिका को निषेचित कर सकते हैं जटिल उर्वरक. वह उपजाऊ मिट्टी से प्यार करती है और खाद के साथ निषेचन के लिए उत्तरदायी है। इसे खोदते समय तुरंत बनाना उपयोगी होता है।

गर्म, शुष्क दिनों में, दैनिक भरपूर पानी देना आवश्यक है। मोमोर्डिका को अच्छी तरह से फल देने के लिए, सभी को हटाना आवश्यक है साइड शूट, 2-3 मुख्य तने छोड़कर। तोरी की तरह और खीरा - फलजितनी बार संभव हो एकत्र किया जाना चाहिए।

ककड़ी मोमोर्डिका किस तरह का पौधा?

मोमोर्डिका के औषधीय गुणों की सीमा बहुत विस्तृत है - इसका उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और अधिक वजन से लड़ने और इलाज के लिए किया जाता है। गंभीर रोग: पेप्टिक अल्सर, अग्नाशयशोथ और यहां तक ​​कि ऑन्कोलॉजी।

मोमोर्डिका की तैयारी में स्ट्रेप्टोकोकी, स्टेफिलोकोसी, साल्मोनेला, हेलिकोबैक्टर पाइलोरी आदि के खिलाफ उच्च जीवाणुरोधी गतिविधि होती है।

सभी भागों का औषधीय रूप से उपयोग किया जाता है। पौधे - पत्ते, फल, बीज। आपको उन contraindications और नुकसान के बारे में पता होना चाहिए जो आप स्वयं कर सकते हैं। गर्भवती महिलाओं के लिए मोमोर्डिका की तैयारी का उपयोग करना सख्त मना है, क्योंकि उनका गर्भपात प्रभाव पड़ता है।

के बीच में मोमोर्डिका के औषधीय गुण- इसकी रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता है, इसलिए इसका उपयोग मधुमेह के इलाज के लिए किया जाता है। लेकिन अनियंत्रित सेवन से हाइपोग्लाइसीमिया (ग्लूकोज के स्तर में कमी) और संबंधित परिणाम होंगे: चक्कर आना, मतली, सिरदर्द, आदि।

मोमोर्डिका के लाभकारी गुणों में से एक त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा करने की क्षमता है। यहाँ मोमोर्डिका के मेडिकल मास्क के लिए व्यंजनों में से एक है:

मोमोर्डिका फलों का रस - 3 बड़े चम्मच।
आलू - 100 ग्राम

आलू को छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये, मोमोर्डिका का रस डाल कर मिला दीजिये. चेहरे की त्वचा को साफ करने के लिए मास्क लगाएं और 10-15 मिनट के लिए रखें। समाप्त होने पर, एक कपास झाड़ू के साथ हटा दें।

मोमोर्डिका से कई व्यंजन हैं: इसे तला हुआ, सलाद और सूप में मसाले के रूप में जोड़ा जाता है, खीरे की तरह नमकीन और अचार बनाया जाता है।

मोमोर्डिका एशियाई व्यंजनों में पसंदीदा व्यंजनों में से एक है और इसका व्यापक रूप से भारतीय खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि इसके फल कड़वे होते हैं। वैसे, वे मोमोर्डिका के फलों की कड़वाहट के बारे में विशेष रूप से चिंतित नहीं हैं, जो कि खीरे की प्रसिद्ध कड़वाहट जैसा दिखता है जिसे लंबे समय तक पानी नहीं दिया गया है। इस तरह के स्वाद से यूरोपीय डर जाते हैं, लेकिन कई तरकीबें हैं जिनसे आप इससे छुटकारा पा सकते हैं।

सबसे पहले, केवल हरा " मोमोर्डिका खीरे“उनमें कड़वाहट उतनी मजबूत नहीं है जितनी पके संतरे के फल की। लेकिन, फिर भी, आपको कड़वाहट से छुटकारा पाना होगा।

मोमोर्डिका नुस्खा 1 कड़वाहट से छुटकारा।
फलों को आधा काट कर चम्मच से सारे कड़वे बीज निकाल लिए जाते हैं। त्वचा को हटाया नहीं जाता है। मोमोर्डिका को स्लाइस में काटा जाता है और 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है, फिर एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।

मोमोर्डिका नुस्खा 2 कड़वाहट से कैसे छुटकारा पाएं।
फलों को आधा काट कर बीज निकाल लिया जाता है। मोमोर्डिका को स्लाइस में काटा जाता है और 15-20 मिनट के लिए नमक के साथ कवर किया जाता है। कभी-कभी हिलाओ। जारी रस को एक कोलंडर में सूखा और धोया जाता है।

पकाने की विधि - पोर्क के साथ मोमोर्डिका:

मोमोर्डिका - 500g
सूअर का मांस (वसा नहीं) - 250g
सोया सॉस- 1.5 चम्मच
चावल वोदका - 2 बड़े चम्मच
चिकन शोरबा - आधा कप
लहसुन, बारीक कटा हुआ - 2 चम्मच
वनस्पति तेल
नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
तिल का तेल - 0.5 चम्मच

सूअर का मांस बहुत लंबे पतले स्लाइस में काटें। एक बाउल में डालें, सोया सॉस, वोडका, काली मिर्च डालें और खड़े होने के लिए छोड़ दें।

तेल डालकर पैन गरम करें। लहसुन डालें, इसे 15 सेकंड के लिए गर्म करें, फिर सूअर का मांस डालें। कुक, सरगर्मी, 2-3 मिनट के लिए, जब तक कि सूअर का मांस सफेद न हो जाए और लगभग हो जाए। मांस बाहर निकालो।

तेल डालें और पैन गरम करें, फिर कड़वाहट के लिए नुस्खा 1 के अनुसार तैयार मोमोर्डिका डालें। इसे लगभग एक मिनट तक भूनें और फिर चिकन शोरबा डालें। सूअर का मांस वापस कड़ाही में डालें, ढक दें और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ। बंद करें। तिल का तेल, नमक डालें और मिलाएँ।

पकाने की विधि - तली हुई मोमोर्डिका:
तेल डालें और एक कड़ाही गरम करें, फिर कटा हुआ लहसुन और मिर्च मिर्च डालें। सुगंधित होने तक 20-30 सेकंड के लिए भूनें। मोमोर्डिका डालें (कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए नुस्खा 2)। 2 मिनट के लिए भूनें, फिर बेलसमिक सिरका और आधा चम्मच चीनी डालें। एक और 1-2 मिनट के लिए तब तक पकाएं जब तक कि स्लाइस नरम न हो जाएं और भूरे रंग के होने लगें।

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