Plante de gradina folosite pentru hrana. Quinoa de grădină, legume

Planta este bogată în vitamina C, proteine, minerale, în special fierul. flori de portocal Nasturtiums au un miros plăcut, înțepător și un gust ușor piperat, pe care europenii l-au considerat apetisant în secolul trecut. Francezii au fost primii care au folosit nasturtium în bucătărie. Până acum, în Franța, florile de nasturtium sunt amestecate în salate pentru a le condimenta. Semințele mari, necoapte, în formă de nuci șifonate, sunt fierte în oțet pentru a înlocui caperele. Acesta este un condiment excelent picant pentru pește sau carne. Semințele de nasturtium murate sunt adăugate și în salatele de pește, preparate din legume, sosuri iute și maioneză. Nasturtium este foarte populară în Anglia și America de Sud.

Florile uscate si pudrate si frunzele de nasturtium sunt un condiment excelent pentru primul si al doilea fel. La vinurile de casă se adaugă flori uscate; din ei rezultă ceai parfumat. Cel mai popular fel de mâncare cu nasturtium este salata picantă (vezi rețeta mai jos).

Cum să crești: planta anuala, foarte diversă ca formă - există soiuri pitice, creț și târâtoare. Crește bine în sol ușor, sărac, în plin soare sau umbră parțială. Nasturtium înflorește din iunie până în octombrie. Semănat - în luna mai.

Când adăugați flori la orice fel de mâncare, trebuie să vă asigurați că planta este prietenoasă cu mediul, nu este tratată cu pesticide și alte compuși chimici. Prin urmare, cel mai bine este să crești flori pe tine propriul site- Din fericire, majoritatea sunt nepretențioase și ușor de cultivat.

Salata picanta de nasturtium si ceapa verde

O sa ai nevoie:

• 200 g flori si frunze de nasturtium
• 200 g ceapă verde
• Ulei vegetal (smântână)

Florile și frunzele plantei sunt tăiate, amestecate cu tocate cepe verzi(1:1), după care se asezonează cu ulei vegetal sau smântână.

Pasta de flori de nasturtium pentru sandviciuri

O sa ai nevoie:

• 100 g flori de nasturtium
• 2 catei de usturoi
• Maioneză

Măcinați petalele de nasturțiu cu usturoi până la o masă asemănătoare unei paste, sare și asezonați ușor cu maioneză.

Iarba de castraveți (boraj, borage, borage)

Această plantă este numită astfel datorită mirosului, care amintește de castraveți proaspeți. Frunzele si lastarii de borage contin vitaminele C si A, saruri de potasiu, zahar, acizi grasi, caroteni, uleiuri esentiale, substante rasinoase. Utilizarea ierbii de castraveți restabilește puterea, normalizează activitatea inimii. Frunzele tinere sunt adăugate în salate, vinegretă, okroshka și, de asemenea, în supe înainte de sfârșitul gătitului. Gustul de borage se potrivește mai ales cu varza și castraveții.

Florile albastre de floarea de colț în formă de stea sunt folosite în punchuri, limonade, șerbeturi, supe reci, brânză și caserole cu brânză de vaciși prăjituri, precum și în cocktailuri pe bază de gin. În plus, din ele se prepară un ceai liniștitor și se adaugă vinului, care va dobândi o aromă originală, ușor acidulată.

Cum să crești: Plantă anuală, plantă meliferă, semănat înainte de iarnă sau la începutul primăverii. Nepretențios, nu se teme de frig și secetă. Se înmulțește ușor prin auto-însămânțare.

În Evul Mediu, participanții la turneele cavalerești ieșeau la luptă, beau ceai din iarba de borage și împodoindu-se cu ea. flori albastre. Și soldații Roma anticăîn timpul campaniilor, în dietă se adaugă burraj pentru a întări spiritul.

Salată de castraveți și ardei dulci

O sa ai nevoie:

• 300 g frunze de borage
• 300 g ardei dulce
• 300 g varză murată
• ulei vegetal

Combinați planta de castraveți tocată mărunt, spălată, cu felii de ardei dulce, adăugați varza și asezonați cu ulei vegetal.

Salata de castraveti si rosii cu nuca

O sa ai nevoie:

• 100 g frunze de borage tocate
• 200 g roșii
• 5 nuci tocate

Se amestecă totul, se condimentează cu ulei vegetal.

Sfeclă roșie cu borage

O sa ai nevoie:

• 0,5 l supă de sfeclă roșie
• 2-3 cartofi fierti
• 1 sfeclă roșie fiartă
• 200 g de burraj tocat
• alte ierburi (după gust)
• smantana, sare

Tăiați legumele și verdeața, turnați bulion de sfeclă roșie (puteți face kvas - apoi obțineți okroshka), asezonați cu smântână. Puteți adăuga la sfeclă roșie ouă fierte si carne.

Cum să dăruiești flori

Clătiți ușor florile în apă și uscați-le pe prosoape de hârtie.

Pentru a face un topper de tort, bate usor albusul si acoperi complet petalele sau mugurii cu el folosind o pensula subtire. Apoi se presara zahăr pudră printr-o sită. Cu ajutorul colorantului alimentar, poți precolora zahărul pudră pentru a se potrivi cu floarea. Scuturați excesul de pulbere și uscați florile complet: petalele pot fi uscate șervețele de hârtie, florile mai mari (de exemplu, trandafiri sau crini) trebuie legate cu un fir sau sârmă subțire în jurul tulpinii și atârnate cu floarea în jos pentru a nu se șifona.

De asemenea, petalele de trandafir, panselutele și violetele pot fi congelate în bucăți de gheață pentru cocktailuri.

margarete

Gustul ușor de nucă al acestor flori conferă originalitate mixtelor salate verzi, paste și preparate din orez.

Petalele de margarete roz și albe pot fi folosite ca decor, se stropesc cu salate, sandvișuri deschise, legume fierte înainte de servire.

Cum să crești: Această plantă bienală crește în toate solurile, în plin soare sau umbră. Înflorește din mai până în iunie. Înmulțit prin împărțirea tufișului sau semănat de semințe în mai-iulie. Dar te poți descurca fără proceduri speciale, deoarece margaretele se reproduc perfect prin auto-însămânțare.

Crin de zi

În China, crinul de zi este mâncat de mult și toată lumea îl folosește: verdețuri suculente, rădăcini și flori. Frunzele tinere au un gust dulceag și se potrivesc bine cu alte ierburi. Prin urmare, se adaugă în salatele de legume. Rădăcinile cărnoase de crin de zi se consumă crude, fierte sau înăbușite. Principala delicatesă sunt florile de crin de zi. Mugurii verzi sunt sărați în același mod ca și castraveții, cu care sunt foarte asemănători ca gust. Caviarul Daylily (vezi rețeta de mai jos) are un gust foarte asemănător cu icrele de vinete, dar mult mai picant și mai bogat la gust.

Cum să crești: Absolut orice teren este potrivit pentru această perenă, crește cel mai bine la soare. Crinul de zi este indispensabil grădinarilor leneși și ocupați, deoarece se poate descurca destul de ușor fără ajutorul tău. Dacă ciupiți mai mulți rizomi dintr-un tufiș, veți ucide două păsări dintr-o singură piatră - hrăniți-vă și stimulați creșterea în continuare a tufișului. Când creați o colecție de crini de zi, rețineți că aceștia ar trebui să fie selectați nu numai după perioada de înflorire, ci și prin nivelare. Fiecare floare infloreste doar o zi.

Medicii chinezi îi sfătuiesc pe pacienții cu ciroză sau hepatită să includă verdeață de crin de zi în alimentația lor zilnică (în combinație cu supa de pui), se presupune că este foarte bună pentru ficat.

Caviar de Daylily

O sa ai nevoie:

• 500 g flori proaspăt înflorite
• 3 cepe
• 3 art. l. ulei vegetal
• Țelină, leuștean și condimente

Treceți flori proaspete printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu ceapa prăjită, adăugând ulei vegetal și condimente. Prăjiți încă 10-15 minute. Caviarul poate fi rulat în borcane.

Salată de rizomi de crin de zi și ceapă verde

• 200 g rizomi de crin de zi
• 100 g ceapă verde
• 1 ou fiert tare
• Maioneză

Rizomul de crin de zi (proaspăt sau fiert) curățați, tăiați și amestecați cu ceapa verde și ou fiert tare. Maioneza poate fi folosită ca dressing.

Salată de frunze de crin și portocale

• 200 g frunze de crin de zi
• 1 portocală
• Cimbru
• Ulei vegetal

Tăiați frunzele de crin de zi și felii de portocale, amestecați-le. Adăugați niște verdeață proaspătă de cimbru. Presarat de salata suc de lămâie si asezoneaza cu ulei vegetal.

Gălbenele

Frunze tipuri diferite gălbenelele sunt folosite ca condiment în SUA și America Latină. Sunt un bun adaos picant la salate.

Petalele contin caroten si un intreg complex de vitamine. În piețele noastre puteți găsi o pulbere galben strălucitor făcută din gălbenele măcinate și uscate, care uneori sunt trecute drept șofran. Și în piețele din Caucaz vând atât pulbere de flori, cât și grămezi de inflorescențe uscate, care sunt adăugate pentru culoare și miros la pilaf, satsivi, sosuri și supe. În gătit, acest condiment este adesea numit „șofranul imerețian”.

Cum să crești: O plantă anuală iubitoare de căldură, care nu solicită sol și umiditate. Preferă deschis locuri însorite, dar crește și la umbră parțială. Gălbenelele înfloresc din iunie până la îngheț.

Biscuiti cu galbenele

Vei avea nevoie:

• 2 linguri. l. petale de galbenele
• 4 oua
• 100 g zahăr
• 100 g faina
• 4 linguri. l. uleiuri

Bate albusurile spuma si adauga doua linguri de petale proaspete unse cu zahar. Frecați untul până devine pufos, adăugând treptat gălbenelele cu zahăr și gălbenușurile. Se amestecă masa rezultată cu făină, se așează cu grijă proteinele deasupra și se amestecă. Puneți aluatul finit pe o foaie de copt, coaceți până culoare aurieși tăiați în bucăți.

Galbenele (calendula)

Petale mici de culoare auriu-portocaliu cu o puternică aromă picantă se adaugă în supe de carne și pește, preparate cu paste și orez, precum și salate de legume.

Cum să crești: Anual fără pretenții. Orice sol, udare moderată, umbră parțială sau soare.

Înflorește din iulie până la îngheț.

Semănat - septembrie-octombrie sau martie-aprilie.

panseluțe (viola)

Pentru gustul lor dulce și proaspăt și decorativitatea, florile de violă sunt ferm înrădăcinate pe masa de desert. Se adaugă în salatele de fructe, folosite pentru a decora prăjiturile și înghețata. Congelați în cuburi de gheață și confiate.

Cum să crești: O plantă perenă care este cultivată anual sau bienală în orice pământ de grădină. Crește în plin soare sau umbră parțială. Înflorește din primăvară până în toamnă.

crizantemă shisu

Foarte popular în Japonia. Frunzele conțin betacaroten, provitamina A, vitamina C, o serie de elemente minerale utile.

Frunzele și lăstarii tineri sunt folosiți pentru alimente, care au un miros și un gust picant. Se adaugă la salate, felurile întâi și secunde, sandvișuri.

Cum să crești: O plantă anuală, cu maturare timpurie, care poate fi recoltată încă de la o lună după însămânțare. Crizantema înflorită este foarte decorativă și arată grozav într-un pat de flori.

muscata parfumata (pelargonium)

Există multe varietăți muşcate parfumate, fiecare dintre acestea se distinge prin aroma proprie, unică. Sunt pelargonii cu miros de trandafiri, lamaie, menta, portocala, mar si chiar nucsoara. Frunzele parfumate sunt adăugate la o mare varietate de feluri de mâncare împreună cu altele. ierburi parfumate. Puteți stropi flori și petale pe deserturi, le puteți folosi în băuturi răcoritoare și cocktailuri, le puteți congela în cuburi de gheață sau puteți aroma mere și pere coapte cu ele. Pe frunze proaspete puteți infuza lapte, smântână și siropuri pentru mâncăruri de desert, preparate ca ceaiul.

Cum să crești: Aceasta este planta de interior poate fi cultivat și în grădină. Principalele secrete ale succesului sunt directe razele de soare, udare moderată și tăiere de primăvară (dacă pe fereastră crește mușcata, tăiați-o toamna).Mușcata se înmulțește fie butași de tulpină sau semințe.

Bucătari Asia Centrala trandafirii au fost folosiți la gătit de sute de ani. Petalele sunt culese la răsărit, prelucrate chiar pe loc pentru a nu pierde aroma prețioasă. Apa parfumata de trandafiri este folosita apoi in dulceturile exotice, servita intre inghitituri de cafea tare sau pur si simplu diluata. apă receși primește o băutură răcoritoare. Toată lumea știe dulceața de trandafiri. Se pot adăuga petale de trandafir, împreună cu nuci zdrobite și brânză blândă salata de legume. salata de fructe petalele parfumate vor da miros de zmeura sau miere. Când sunt făcute piure, condimentează sosul - trandafirii îi conferă o culoare și un gust suplimentar. De asemenea, aceste flori sunt capabile să aducă o aromă deosebită înghețatei și băuturilor. În cele din urmă, petalele de trandafir pot fi tăiate felii subțiri și ornate cu spaghete. Dacă te inspiri din rețetele noastre, ține cont că cel mai bine se îndepărtează părțile albe de la baza petalelor - de obicei sunt amare.

Cum să crești: Această plantă iubitoare de căldură are nevoie de soare strălucitor și umiditate crescută: trandafirii trebuie stropiți cât mai des și udați din abundență. Toamna, tufișurile care cresc în grădină sunt tăiate și acoperite, ferindu-le de îngheț. trandafiri de interior iarna au nevoie de iluminare suplimentară.

Desert cu petale de trandafir

O sa ai nevoie:

• 50 g petale de trandafiri proaspete
• 0,75 l smantana
• 75 g zahăr granulat
• 6 galbenusuri de ou
• 4 veverițe
• 25 g gelatină

Se fierb 0,5 l de smântână cu petale de trandafir timp de 15 minute. Se strecoară lichidul rezultat printr-o sită. Cât se răcește, se bat gălbenușurile cu smântâna rămasă și se amestecă cu smântâna fiartă. Se pune amestecul la foc mic si se tine pana creste. Se ia de pe foc, se adauga gelatina dizolvata si albusurile batute spuma, se toarna in prize si se da la frigider.

Lichior roz

O sa ai nevoie:

• 125 g petale de trandafir
• 0,5 l apă
• 0,5 l coniac
• 250 g zahăr granulat
• 1/2 lingurita scortisoara

Se toarnă petalele de trandafir cu apă și se lasă două zile într-un recipient sigilat. Apoi strecurați lichidul prin pânză și adăugați coniac. Se adauga scortisoara, zaharul si se lasa 14 zile. Se filtrează, se toarnă în sticle mici.

Tendința modei: meniu de flori

Restauratori de top europeni au decis să ofere vizitatorilor noi delicii culinare și au început să introducă flori proaspete în preparate.

LA cele mai bune restaurante La Paris, Londra și Barcelona, ​​poți încerca acum mâncăruri atât de neobișnuite precum carnea de vițel cu sos de margarete, homarul cu nasturțiu și crabii cu trandafir fiert. Florile servesc drept bază pentru sosuri și sosuri, un ingredient în salate, preparate din pește și carne.

Potrivit experților, florile deschid noi posibilități pentru bucătăria modernă, care caută gusturi, culori și mirosuri originale și neobișnuite. Dacă mai devreme florile serveau ca decor pentru restaurante, acum ele decorează meniul.

Plante care pot fi consumate pe 10 februarie 2014

Brusture, nu numai utilă și stație de epurare, dar, probabil vei fi surprins, comestibil. În Siberia și Caucaz, brusturele a fost mult timp considerată o plantă de legume. Și în Japonia este crescut în paturi și se numește acolo - dovo. Rădăcinile și frunzele sunt consumate. Dar rădăcinile de brusture sunt deosebit de populare în nutriție. Se folosesc sub formă coaptă și prăjită; fierte și murate în China și Japonia sunt considerate o delicatesă. După gust, rădăcinile de brusture seamănă cu cartofii și le pot înlocui în supe și borș, sunt ușor consumate crude - sunt suculente, dulci și foarte gustoase. Din rădăcinile uscate și măcinate se obține făină din care se coace prăjituri delicioase, se prăjesc cotlet. Dacă rădăcinile sunt zdrobite, uscate și prăjite, obțineți un înlocuitor bun de cafea, iar dacă adăugați măcriș sau oțet, puteți fierbe dulceata delicioasa si serveste-l cu ceai.
Salatele și supele sunt preparate din frunze tinere.

Din semințele de quinoa decojite, puteți găti un terci hrănitor (este mai bine să gătiți în lapte), care are gust de hrișcă. Sau coaceți clătite, gătiți piure de cartofi, prăjituri, caserole, faceți omletă. Din frunze tinere se prepară salate, supă de varză, sosuri. Quinoa este foarte utilă și hrănitoare.
Astăzi, în toată Europa, quinoa este cultivată special în grădinile din față și consumată nu numai în salate, ci și murată, fermentată, uscată, adăugată în supe. Strămoșii noștri au folosit quinoa nu numai în vremuri de foamete.
Quinoa curăță eficient organismul de toxine, datorită conținutului ridicat de fibre și pectine din plantă, care, ca un burete, absorb toxinele, sărurile în exces și toxinele din intestine. Quinoa ajută, de asemenea, la constipația asociată cu dieta noastră tradițională cu cereale și carbohidrați.



Shchi este fiert din urzici și frunzele tinere sunt, de asemenea, folosite în salate. Apropo, există o mulțime de proteine ​​în urzici, care nu este inferioară cantității de proteine ​​din leguminoase. Din cauza a ceea ce se numește uneori carne vegetală.
Este foarte util pentru femei in timpul femeii si in general ajuta foarte mult in cazul anemiei.

Ceai de fireweed sau Ivan

Ca hrană se folosesc rădăcinile și frunzele plantei.Din rădăcini se face făină din care se coace prăjiturile. Frunzele pot fi folosite in salata si supa de varza. Ei bine, în mod tradițional în ceai.

Toate partea supraterană păduchii de lemn sunt comestibili. La 100 g de masă, conține până la 115 mg de vitamina C, până la 23 mg de caroten, 44 mg de vitamina E, mult potasiu și clor. Păduchii verzi delicati sunt folosiți pentru a face salate, borș, supe, piure de cartofi, umpluturi pentru plăcinte și găluște. La fiert, se mănâncă ca spanacul, cu unt. Verdeturile pot fi folosite pentru a face pasta de caroten.

Toate părțile acestei plante sunt comestibile. Rădăcinile pot fi folosite pentru a face făină. Rădăcinile pot fi preparate ca o băutură „cafea”. Salatele și dressingurile sunt preparate din frunze tinere. Deserturi din flori. Ei fac dulceata.

Frunzele de pătlagină sunt adăugate la salate, ceaiuri, băuturi, supe și condimente. Spre deosebire de alte plante medicinale, această plantă nu are efect laxativ asupra stomacului. În Yakutia, semințele de pătlagină sunt păstrate pentru iarnă, fermentate cu lapte și folosite ca condiment. Frunzele tinere fierb bine și, adăugând o cantitate mică de măcriș, puteți găti supa gustoasa.
Sos uscat de supă din frunze de pătlagină: spălați frunzele tinere, uscați ușor la aer, apoi continuați uscarea mai întâi la temperatura camerei la umbra si apoi la cuptor. Se macină într-un mojar, se cerne printr-o sită, se păstrează borcane de sticla. Utilizați pentru condimentarea supelor și a supei de varză.

Se spune că până și vechii slavi foloseau ferigi pentru hrană. Doar două specii sunt potrivite pentru hrană - sucul și struțul. Lăstarii tineri sunt buni. Care poate fi colectat la începutul lunii mai pentru doar câteva zile. Acești lăstari se fierb timp de 10 minute. Apa se scurge. Și apoi le puteți găti după cum doriți. Marinați, faceți salate, prăjiți etc. Au gust de ciuperci.

Această plantă este cunoscută de mulți drept buruiană. Dar nu mulți oameni știu despre asta. Proprietăți de vindecare. Rădăcinile plantei pot fi folosite ca hrană.
Făină și iarbă de grâu
Săpați rizomii de iarbă de grâu albă ramificată subterană la începutul primăverii, clătiți cu apă rece și uscați la aer. Măcinați pentru a îndepărta solzii maro, măcinați în făină sau crupe. Pe vremuri se făceau pâine și terci din astfel de făină.

alun (alun)

Frunzele de alun pot fi folosite pentru sarmale, in salate. Și nucile sunt folosite pentru a face lapte vegan de nuci.

Cuvântul „buruiană” sună ca o propoziție, dar, de fapt, uneori se numește plante care nu merită. Puțini știu că în curte, în grădină, în grădină, în pădure se găsește ușor plante erbacee, care poate fi consumat, primind în același timp beneficii pentru organism. Să aflăm din ce, dacă doriți, puteți face un preparat delicios.

1. Nasturel

O buruiană care se vinde în magazine, dar de fapt poate fi smulsă absolut gratuit în apropierea celui mai apropiat corp de apă. Cresonul se adaugă la diverse salate în formă crudă, ceea ce adaugă condimente preparatului. Contine vitamine uleiuri sanatoase, minerale și compuși alcaloizi.

2. Urzica

O altă buruiană cunoscută pe care mulți o folosesc în scopuri culinare. Un exemplu este supa de varză verde, în care se pun frunze de urzică în loc de măcriș. Acestea trebuie să fie tinere și neapărat opărite cu apă clocotită pentru a elimina efectul de ardere. În plus, frunzele de urzică sunt incluse în salate și sosuri. Este imposibil să nu menționăm că din cele mai vechi timpuri, urzicile au fost folosite în Medicina traditionala deoarece are o gamă largă de proprietăți utile.

3. Quinoa

Puțini oameni știu că quinoa este folosită la gătit medicamenteși pentru fabricarea suplimentelor alimentare. Puteți beneficia de buruiană mâncând-o, pentru care mai întâi trebuie să eliminați din ea periculoasele pentru organism. acid oxalic. Sucul de lămâie sau sucul de lămâie funcționează bine pentru această sarcină. tratament termic. Oamenii de știință au stabilit că buruiana este chiar mai sănătoasă decât măcrișul mai cunoscut, ale cărui rețete pot fi folosite și pentru a găti quinoa.

4. Ciulin

La oameni, această plantă este numită brusture și este familiară pentru mulți pentru spinii ei ascuțiți. De fapt, ciulinul este comestibil și gustos și, caz în care, va ajuta să faceți față foametei și să obțineți un aport de vitamine. Frunzele trebuie tăiate și decupate, apoi tăiate bucăți și fierte în apă cu sare pentru a forma o supă comestibilă.

5. Papadie

Dintr-o floare frumoasă și parfumată, nu numai că poți țese coroane, ci și să o folosești pentru mâncare. Una dintre cele mai populare delicii de păpădie este dulceața. Frunzele acestei plante pot fi folosite în rețete de salate. Este important de reținut că atunci când planta se maturizează, capătă un gust amar, așa că ar trebui să fie recoltată primăvara devreme, când frunzele sunt tinere și fragede. În ceea ce privește beneficiile pentru sănătate, păpădia este bogată în beta-caroten, mai mult decât morcovii.

6. Iarbă de grâu

O buruiană urâtă de grădinari și muncitorii câmpului pentru că are un efect negativ asupra creșterii plante cultivate precum grâul. În același timp, mulți nu bănuiesc că buruiana este foarte utilă pentru corpul uman. Plantele tinere care nu au format încă semințe sunt potrivite pentru consum. Frunzele sunt potrivite pentru salate, supe, sosuri, iar din rădăcini se poate face făină sănătoasă.

7. Sitnik

O plantă care este folosită pentru amenajarea iazurilor și mulți o numesc pur și simplu stuf. În această buruiană tulpinile, rădăcinile și semințele sunt comestibile. Pot fi consumate crude și fierte. Sitnik este hrănitor deoarece conține o mulțime de carbohidrați. Făina obținută din rădăcini uscate va fi dulce și nu va trebui amestecată cu zahăr granulat.

8. Geanta ciobanului

Copiii anilor 90 cunosc această buruiană mai bine decât oricine, pentru că au mâncat-o fără teamă, notând suficient gust placut, care este similar cu verdele de grădină. Poșeta ciobanului este capabilă să diversifice gustul oricărui fel de mâncare, adăugându-i picant. Vă rugăm să rețineți că plantă tânără are un gust ascuțit cu acru. Semințele de buruieni pot fi folosite ca hrană, adăugându-le la sosuri, în loc de muștar. Ar trebui notat caracteristici benefice traista de cioban, care sunt folosite in medicina.

9. Purslane

Puteți distinge această plantă printr-o tulpină roșie groasă și frunze suculente de formă rotunjită. Este foarte greu să scapi de această buruiană pe șantier, dar caz în care poți obține multă verdeață comestibilă. Tulpinile și frunzele pot fi consumate proaspăt adăugând la salate sau alte feluri de mâncare. Purslane poate fi un înlocuitor excelent pentru spanac. În ceea ce privește beneficiile, această plantă are antioxidanți și omega-3.

10. Sakhalin Highlander

O buruiană care arată ca bambusul datorită tulpinilor înalte. Este larg răspândit în nord-estul Europei și în Vestul Mijlociu. Se recomandă folosirea lăstarilor de culoare verde și roșu, cu lungimea de până la 8 cm. Frunzele și coaja trebuie îndepărtate din ei, iar apoi puteți găti.

11. Trifoi

Nu este dificil să recunoașteți planta, deoarece are frunze cu trei, mai rar patru petale, care sunt considerate un simbol al fericirii și originale. flori roz. În același timp, puțini oameni știu despre semințele de trifoi hrănitoare și sănătoase, care conțin până la 25% proteine ​​și 12% grăsimi sănătoase. Pot fi consumate pentru a potoli rapid foamea. De asemenea, puteți folosi flori uscate pentru prepararea delicioasă și ceai sanatos. Frunzele crude pot fi folosite și pentru alimente, care trebuie spălate și sărate, dar mugurii tineri sunt potriviți pentru aluat ca varza.

12. Kudzu

O plantă care poate hrăni un număr foarte mare de oameni, deoarece crește în multe zone. Kudzu este foarte popular în sud, unde se prepară un număr mare de feluri de mâncare din el și chiar dulcețuri și jeleuri dulci. Una dintre opțiunile de gătit este să fierbi rădăcinile, să amesteci cu sos de soia si se adauga in salata. Kudzu este un mare ajutor pentru probleme de stomac.

13. coadă

Una dintre opțiunile de întărire în natură este o plantă ornamentală de mlaștină, pe care mulți oameni o confundă cu stuf. Rizomii sunt folosiți ca hrană și sunt uscați și măcinați pentru a face o pulbere care poate fi folosită la coacerea pâinii. Puteți mânca și știuleți tineri, care au gust de sparanghel.

14. Bambus

Mulți nu știu că bambusul nu este de fapt un copac, ci un tip de iarbă care se răspândește foarte repede ca o buruiană. Gustul tulpinilor este foarte asemănător cu porumbul și conține, de asemenea, multe fibre, care sunt importante pentru organism. Cel mai simplu mod de a găti bambusul este să îndepărtați frunzele și suprafața dură, apoi tăiați lăstarii în bucăți și fierbeți timp de 20 de minute pentru a elimina amărăciunea. La final, bambusul se asezoneaza cu sos de soia si se adauga, de exemplu, intr-o salata.

Știai că nasturții și panselute- nu este numai flori frumoase pentru grădină, dar și ingrediente grozave pentru salată? Și acestea nu sunt toate florile pe care le puteți mânca.

Multe flori nu vor dăuna sănătății dacă decideți să le evaluați gustul. Adevărat, nu se poate spune că plantele din grădina de flori sunt atât de gustoase. Sunt concepute pentru a decora situl, dar legumele și fructele sunt cultivate pentru hrană. Dar cum mi-aș dori ca florile nu numai să mulțumească cu boboci frumoși, ci ar putea fi folosite, de exemplu, ca garnitură pentru felul principal. Dorință nerealistă? Vei fi surprins, dar astfel de flori există! Am numărat cel puțin 9 plante comestibile minunate care pot fi cultivate într-o grădină de flori spre deliciul unui grădinar-bucătar.

1. Monarda - petale cu gust picant

Frunzele și florile de Monarda au o aromă „caldă” și condimentată, datorită căreia planta poate fi un înlocuitor demn pentru oregano. Florile apar pe cultură la mijlocul verii. Se recoltează imediat după înflorire, în timp ce sunt încă tineri și proaspete. Acest lucru va produce condimente cu cea mai puternică aromă.

Spre deosebire de flori, frunzele de monarda nu își schimbă gustul pe tot parcursul sezonului de vegetație (desigur, dacă nu sunt afectate de mucegaiul praf).

Monarda poate fi adăugată în alimente atât proaspete, cât și uscate, ca multe condimente. Se recomanda folosirea acestui condiment cu carne si peste. Este la fel de bun atât ca condiment independent, cât și într-un amestec de ierburi. Petalele de Monarda pot fi adăugate și în salatele verzi sau presărate pe supe „palide” pentru a le îmbunătăți. aspect si aroma.

Iar dacă adaugi 1-2 flori de Monarda la o sticlă de oțet alb, poți obține un oțet de plante roz plăcut.

2. Trandafirul este atât frumos, cât și delicios

Puteți colecta petale comestibile din absolut orice trandafir, cu excepția cazului în care a fost pulverizat medicamente toxice iar ea nu a crescut lângă drum. Calități gustative mugurii variază în funcție de soiul de trandafir, dar regula principală este: decât floare mai parfumată, cu atât petalele sale sunt mai gustoase.

Trandafirii pot fi folosiți la gătit atât în ​​stare proaspătă, cât și gătită. Petalele crude sunt potrivite pentru adăugarea în salate, precum și pentru decorarea prăjiturii și plăcintelor. Și cine nu a auzit de dulceața de trandafiri făcută din petale întregi? Florile uscate sunt folosite pentru a face sirop, care este excelent pentru adăugare la cocktailuri, sorbet sau glazură. Unii includ și sirop roz în înghețată sau cremă- pentru un gust si aroma mai bogate.

3. Liliac - flori crocante și dulce-acre

Liliacurile înfloresc la sfârșitul primăverii și primele lor flori sunt dulci și acidulate, iar când le mesteci, îți izbucnesc în gură într-un mod amuzant. În ceea ce privește gustul, acesta poate varia în funcție de tipul de plantă. Unele soiuri de liliac vin cu amărăciune, așa că înainte de a folosi inflorescențele la gătit, ar trebui să gustați mai întâi câteva bucăți.

Florile de liliac se consumă cel mai bine crude pentru a le aprecia textura crocantă și microexploziile de dulceață. Comestibile sunt albe și flori violete. Pune-le intr-o salata, adauga-le in iaurt de vanilie, presara-le pe sorbet de lamaie sau prajitura - nu poti gresi.

Hibiscus - o floare cu scop universal

Veți fi surprinși, dar hibiscusul este folosit nu numai la prepararea băuturilor: petalele sale crude pot fi adăugate și în salate. Deși nu se poate spune că florile de hibiscus au o aromă care schimbă semnificativ gustul preparatelor. Petalele sale au o aromă ușoară de plante, dar forma mugurilor adaugă cu siguranță câteva puncte bonus plantei. Florile sunt cel mai frecvent folosite în gătit. hibiscus sirian.

Arbustul înflorește de la mijlocul verii până la sfârșitul verii, așa că îi puteți folosi florile la gătit în tot acest timp. Mugurii complet deschisi sunt comestibili. Scoateți pistilurile și staminele din ele și folosiți „bolurile” în sine ca coșuri pentru sosuri. Sau umpleți florile cu brânză de capră, închideți petalele, înmuiați mugurii în ou bătut, rulați în pesmet și coaceți... Ai alergat deja să smulgi mugurii de la hibiscus?

5. Crimson - muguri delicioși, înflorire frumoasă

Crimson (sau cercis) este foarte copac neobișnuit, care înflorește chiar înainte ca frunzele să apară pe ea. În alimente, puteți mânca muguri sau flori deja înflorite. Dar fii pregatit pentru faptul ca au un gust destul de specific: putin picant, si usor dulci in mugurii deschisi.

În forma sa crudă, mugurii și florile de cercis pot face parte din salate sau pot deveni un decor pentru prăjituri și brioșe. Ca textură, sunt la fel de crocante ca liliac. Când sunt coapte, florile violet își pierd aspect decorativ, dar nu-și pierde gustul, așa că vor fi un bun adaos la pâine, chifle sau clătite. Interesant este că mugurii nedeschiși au fost folosiți și la gătit: pot fi murați și folosiți în loc de capere.

6. Socul este polen nu numai pentru albine

Florile comestibile de soc înfloresc la începutul lunii mai, dar cu cât le culegi mai devreme, cu atât mai bine.Dacă plouă în grădină, va spăla polenul, iar odată cu el aroma și gustul.

Dar valoarea polenului de flori de soc nu se oprește aici: conține drojdie naturală care favorizează fermentația. Șampania din fructe de soc este cu adevărat o băutură de vară: ușoară, cu lămâie, carbogazoasă și doar puțin alcoolică.

Cum altfel poți folosi florile de soc? Încercați să-i prăjiți umbrelele de flori în aluat, apoi presărați cu zahăr pudră - obțineți clătite foarte parfumate și dulci.

7. Crini de zi - de la grădina de flori la farfurie

Trebuie spus imediat că nu fiecare crin de zi poate fi pus într-o salată. Potrivit doar pentru uz culinar anumite soiuri, dintre care unul este Fulva Kwanso. Acest crin de zi galben-maro este deosebit de popular în bucătăria chineză. Florile și mugurii plantei pot fi culese de la mijlocul primăverii până la mijlocul verii. Mugurii sunt apreciați pentru fasole verde, petalele pentru ei culoare aprinsași capacitatea de a îngroșa lichidele.

muguri de crin de zi Fulva Kwanso se pot tocana cu legume, iar petalele florilor deschise pot fi adaugate in salatele proaspete. Florile uscate sub formă de pudră fac un bun condiment pentru paste și preparate din orez, cărora le dau și o tentă portocalie.

8. Euphorbia - tandrețe și dulceață

Ca și în cazul crinilor de zi, nu orice floare de lapte poate fi mâncată. În natură, există destul de multe lăptări, sălbatice și cultivate, dar numai pilota siriană aptă pentru consum. Planta înflorește la mijlocul verii. Puteți culege atât muguri bine închisi, cât și flori complet deschise umplute cu nectar.

inflorescențe Lăptărie siriană Arata ca buchetele de broccoli in miniatura si au un gust placut de legume. Ele pot fi calite in apa clocotita timp de 1-2 minute si apoi inabusite sau prajite intr-o tigaie. flori deschise potrivit pentru prepararea siropului. Pentru a face acest lucru, amestecați 2 căni de flori individuale cu 1 cană de apă și 1 cană de zahăr, aduceți la fierbere (amestecând constant pentru a dizolva zahărul), luați de pe foc și lăsați peste noapte. Înainte de utilizare, florile trebuie îndepărtate din sirop.

9. Magnolia – pentru un gust ascuțit și picant

Petalele și mugurii nedeschiși ai multor tipuri de magnolii sunt comestibile, dar este mai bine să acordați atenție soiurilor cu flori mari, la fel ca magnolia grandiflora sau Magnolia Sulange. Au cel mai bun gust și textura. Florile trebuie culese de îndată ce înfloresc - și acesta este mijlocul primăverii. Dar înainte de a tăia întregul tufiș de magnolie, asigurați-vă că gustați petalele - s-ar putea să nu vă placă.

Petalele crude de magnolie pot fi adăugate la salate pentru o aromă picant și acidulată. Dar cel mai mult Cel mai bun mod- marinati-le in otet de orez si folositi ca acompaniament pentru carne si peste.

Desigur, trebuie să înțelegeți că florile în primul rând - plante ornamentale, așa că nu trebuie să le ceri imposibilul și să te aștepți ca după o pregătire specială să se transforme în preparate gourmet. Dar asta nu înseamnă că nu ar trebui folosite la gătit. Nu vă fie frică să experimentați! Mai mult, atat in gradina cat si in bucatarie.

O selecție de cărți despre plante comestibile sălbatice.

Pentru început, vă sugerăm să priviți un foarte video educativ Natalia Kobzar „Ierburi în nutriția umană”. Totul este spus foarte logic, clar și clar! Subiecte abordate în videoclip:

- verdeata ca aliment complet
- ce este proteina
– aminoacizi și plante verzi
De ce mâncăm mâncare
- lipsa de energie
- eliminarea toxinelor
- Scăderea aportului de alimente și creșterea energiei
Cum să mănânci plante verzi crude
De ce nu există alimente în supermarketuri?
– smoothie-uri verzi – ghid detaliat
ce verdeturi sa folosesti
- amarant, quinoa, papadie in detaliu
- si altele foarte subiecte interesante…

Căutați cărți de Natalia Kobzar pe site-ul ei sau magazine online.

Aceste materiale nu sunt doar informative, ci vor ajuta pe toată lumea să-și îmbogățească dieta cu vitamine sălbatice gratuit, să diversifice hrana în drumeții, să înveselească plimbările în natură cu adunarea și, de asemenea, dacă este necesar, să nu se piardă în pădure.

- Zamyatina, „Bucătăria lui Robinson”
– Ivanova, Putintseva cămară forestieră”
– Koshcheev, „Plante sălbatice comestibile”
– Burson, „Plante comestibile sălbatice”
– Keller, „Plante comestibile sălbatice”
– Verzilin, „Pe urmele lui Robinson”
– Tsyplev, „Gătit extrem”

Și acum pe scurt despre cele mai comune plante sălbatice:

snyt
Somnul este o comoară substanțe utile. Verdeturile sale conțin: vitamine A, C, proteine, zaharuri - glucoză, fructoză, fibre, ulei esențial, cumarine, flavonoide, malice și citrice acizi organici, micro și macro elemente - magneziu, potasiu, mangan, fier, bor, cupru, titan. Pentru hrană, se recoltează lăstarii cei mai tineri, când frunza este încă verde deschis, strălucitoare și nedeschisă - este crocantă și până acum fără un postgust specific. Verdeturile de guta sunt bune pentru supa de varza - o pun in loc de varza. Trebuie doar să gătești puțin - este prea fraged. De asemenea, fac okroshka cu „buruiană”: kvas sau lapte coagulat, gută, ceapa verde, mărar, castraveți - și puțin muștar pentru picant. în cel mai simplu mod Prepararea gutei constă în uscarea frunzelor tinere, frecarea lor, cernerea printr-o sită și folosirea pulberii iarna ca condiment în timpul gătitului.

brusture
Brusturele nu este doar o plantă utilă și medicinală, ci și comestibilă. În Siberia și Caucaz, brusturele a fost mult timp considerată o plantă de legume. Și în Japonia, este crescut în paturi și se numește acolo - dovo. Rădăcinile și frunzele sunt consumate. Dar rădăcinile de brusture sunt deosebit de populare în nutriție. Se folosesc sub formă coaptă și prăjită; fierte și murate în China și Japonia sunt considerate o delicatesă. După gust, rădăcinile de brusture seamănă cu cartofii și le pot înlocui în supe și borș, sunt ușor consumate crude - sunt suculente, dulci și foarte gustoase. Din rădăcinile uscate și măcinate se obține făină din care se coace prăjituri delicioase, se prăjesc cotlet. Dacă rădăcinile sunt zdrobite, uscate și prăjite, obțineți un înlocuitor bun de cafea, iar dacă adăugați măcriș sau oțet, puteți găti o marmeladă delicioasă și o puteți servi cu ceai.
Salatele și supele sunt preparate din frunze tinere.

Quinoa
Din semințele de quinoa decojite, puteți găti un terci hrănitor care are gust de hrișcă. Sau coaceți clătite, gătiți piure de cartofi, prăjituri, caserole, faceți omletă. Din frunze tinere se prepară salate, supă de varză, sosuri. Quinoa este foarte utilă și hrănitoare.
Quinoa este murată, fermentată, uscată, adăugată în supe. Strămoșii noștri au folosit quinoa nu numai în vremuri de foamete. Quinoa curăță organismul de toxine, datorită conținutului mare de fibre și pectine din plantă, care, ca un burete, absorb toxinele, sărurile în exces și toxinele din intestine. Quinoa ajută, de asemenea, la constipația asociată cu dieta noastră tradițională cu cereale și carbohidrați.

Urzica
Shchi este fiert din urzici și frunzele tinere sunt, de asemenea, folosite în salate. Apropo, există o mulțime de proteine ​​în urzici, care nu este inferioară cantității de proteine ​​din leguminoase. Din cauza a ceea ce se numește uneori carne vegetală.

Ceai de fireweed sau Ivan
Se mănâncă rădăcinile și frunzele plantei. Rădăcinile sunt folosite pentru a face făină din care se coace prăjiturile. Frunzele pot fi folosite in salata si supa de varza. Ei bine, în mod tradițional în ceai.

Lemnul de pădure
Întreaga parte aeriană a păduchilor este comestibilă. La 100 g de masă, conține până la 115 mg de vitamina C, până la 23 mg de caroten, 44 mg de vitamina E, mult potasiu și clor. Păduchii verzi delicati sunt folosiți pentru a face salate, borș, supe, piure de cartofi, umpluturi pentru plăcinte și găluște. La fiert, se mănâncă ca spanacul, cu unt. Verdeturile pot fi folosite pentru a face pasta de caroten.

Păpădie
Toate părțile acestei plante sunt comestibile. Rădăcinile pot fi folosite pentru a face făină. Rădăcinile pot fi preparate ca o băutură „cafea”. Salatele și dressingurile sunt preparate din frunze tinere. Deserturi din flori. Ei fac dulceata.

Patlagina
Frunzele de pătlagină sunt adăugate la salate, ceaiuri, băuturi, supe și condimente. Spre deosebire de alte plante medicinale, această plantă nu are efect laxativ asupra stomacului. În Yakutia, semințele de pătlagină sunt păstrate pentru iarnă, fermentate cu lapte și folosite ca condiment. Frunzele tinere fierb bine și, adăugând o cantitate mică de măcriș, puteți face o supă delicioasă.
Sos uscat de supă din frunze de pătlagină: spălați frunzele tinere, uscați ușor la aer, apoi continuați uscarea mai întâi la temperatura camerei la umbră, iar apoi la cuptor. Se macină într-un mojar, se cerne printr-o sită, se pune în borcane de sticlă pentru depozitare. Utilizați pentru condimentarea supelor și a supei de varză.

Ferigă
Se spune că până și vechii slavi foloseau ferigi pentru hrană. Doar două specii sunt potrivite pentru hrană - sucul și struțul. Lăstarii tineri sunt buni. Ele pot fi recoltate la începutul lunii mai pentru doar câteva zile. Acești lăstari se fierb timp de 10 minute. Apa se scurge. Și apoi le puteți găti după cum doriți. Marinați, faceți salate, prăjiți etc. Au gust de ciuperci.

iarba de grau
Această plantă este cunoscută de mulți drept buruiană. Dar nu mulți oameni știu despre proprietățile sale vindecătoare. Rădăcinile plantei pot fi folosite ca hrană.
Făină și iarbă de grâu
Săpați rizomii de iarbă de grâu albă ramificată subterană la începutul primăverii, clătiți cu apă rece și uscați la aer. Măcinați pentru a îndepărta solzii maro, măcinați în făină sau crupe. Pe vremuri se făceau pâine și terci din astfel de făină.

alun (alun)
Frunzele de alun pot fi folosite pentru sarmale, in salate. Și „laptele” vegan cu nuci este făcut din nuci.

Și multe altele... Învață, aplică, îmbunătățește-ți sănătatea!