Salata de cicorn - cele mai bune soiuri și tehnologie agricolă. Adaugă cicoare de salată în dieta ta, vei fi sănătos cu ea! Și asta e legea

Vă urez bun venit prieteni pe site-ul sfaturi pentru grădinari. Un număr foarte mare de plante puțin cunoscute de noi au proprietăți vindecătoare și pot fi consumate.

Cele mai multe dintre ele pot fi cultivate pur și simplu pe site-ul dvs. și utilizate în gătit și medicină. Unul dintre acești reprezentanți utili floră este cicoare de salată verde.

salată de cicoare are elemente valoroase și vitamine. Conține mult caroten, riboflavină, tiamină, acizi ascorbic și nicotinic, precum și săruri minerale.

Este considerat un produs dietetic complet. Capetele crescute din rădăcinile acestei plante legumicole sunt folosite pentru hrană. Frunzele verzi, adică vârfurile, nu sunt potrivite pentru hrană.

Date de semănat, selecția locului și pregătirea solului pentru cicoarea de salată verde

Salata verde cicoare se seamănă la mijlocul lunii mai. Patul este pregătit în prealabil, săpat bine și fertilizat. Solul pentru plantare necesită lut și nu acid. Dacă este necesar, ea va fi anunțată.

Este de dorit să se facă o parcelă pentru cultivarea cicoarei de salată verde în vrac. Pentru aceasta, un amestec de humus și turbă este ideal. Îngrășămintele minerale trebuie aplicate la locul dezgropat înainte de însămânțare, în proporție de 3 linguri la 1 m2. Turba, humusul și nitrophoska sunt amestecate cu solul și nivelate cu grijă pentru a menține paturile libere.

Udă bine și din abundență zona pregătită. Apoi se fac șanțuri în care sunt încorporate semințele. Sămânța trebuie dată pretratamentși pregătiți. Cu o zi înainte de începerea semănării, semințele trebuie înmuiate într-un recipient cu apa calda pentru umflare.

Între brazde trebuie respectată o distanță de cel puțin 15 cm, iar semințele să fie plantate cu un interval de până la 3 cm Adâncimea brazdelor de semănat să fie de 2-3 cm.

Când răsadurile cresc și răsadurile devin puțin mai puternice, ar trebui să spargeți rândurile de cicoare. Acest lucru se face în același mod ca și în cazul morcov si sfecla. Scoateți plantele acolo unde este dens, lăsând 5 cm între răsadurile rămase.

Îngrijirea cicoare de salată verde

Este necesar să aveți grijă de cicoarea de salată verde pe toată durata perioadei de creștere și este destul de lungă. La urma urmei, recoltarea începe nu mai devreme de mijlocul toamnei.

Principalele cerințe pentru îngrijirea acestui lucru cultură de legume, aceasta este în primul rând udare. Trebuie efectuată în mod regulat, deoarece culturile de rădăcină nu se dezvoltă în absența umidității.

Pentru dezvoltarea corectă și deplină a fructelor, au nevoie nu numai de apă, ci și de aer. Prin urmare, este adesea necesară slăbirea pământului pe culoar, oferind acces liber al aerului la sol. De asemenea, trebuie să îndepărtați din timp buruienile, împiedicându-le să înfunde grădina.

Condiții de recoltare și depozitare

Salata de cicoare se culege la mijlocul lunii octombrie. Se îndepărtează cu grijă de pe pământ, săpând și nu tăind vârfurile. Culturile de rădăcină colectate sunt stivuite una peste alta, cu vârful în afară, sub un baldachin sau orice altă acoperire.

O săptămână mai târziu, vârfurile sunt tăiate, lăsând puțin la bază. Este important să nu deteriorați rădăcinile și mugurii apical. După inspecție și selecție, cicoarea de salată poate fi coborâtă într-o pivniță sau subsol, unde temperatura este puțin peste 0 * C.

Culturile rădăcinoase nu trebuie curățate sau scuturate de pământul care aderă, pentru a nu le deteriora integritatea. Spre sfârșitul toamnei, fructele de cicoare sunt scoase din depozit și plantate pentru cultivarea de iarnă.

Aceasta este valoarea specială a cicoarei de salată: când organismul nostru are nevoie atât de mult de vitamine, și legume proaspete nu, le puteți obține din cicoare care crește în casă.

Cultivarea cicoare de salată verde iarna

Pentru cultivarea rădăcinilor perioada de iarna este necesară achiziționarea sau construirea de containere speciale. Ele trebuie umplute amestec de pământ, turbă, un amestec de turbă și nisip sau rumeguș.

Containerul trebuie să fie suficient de spațios, până la jumătate de metru înălțime, lățime și adâncime. După ce au turnat o parte din sol, rădăcinile sunt coborâte cu grijă în recipient și sunt acoperite cu un strat de turbă sau teren de gazon cu rumeguș.

Este recomandabil să selectați pentru plantarea părți mari subterane de cicoare care au atins mai mult de 10 cm lungime și cel puțin 3 cm în diametru. Indiferent de lungimea fructelor, acestea trebuie așezate în recipient, astfel încât vârfurile să fie la același nivel.

După ce ați acoperit plantarea cu pământ sau alt amestec, cutia trebuie strânsă cu un material dens, întunecat și umed. Este necesar să păstrați recipientul timp de 2 săptămâni într-o cămară sau altă cameră unde temperatura nu va depăși 12 * C.

Următoarele două săptămâni, cultivarea cicoarei de salată ar trebui efectuată în mai multe condiții calde, la o temperatură de aproximativ 16 * C. În decurs de 3 săptămâni și jumătate, din culturile de rădăcină se formează capete mici de varză, care ar trebui consumate. Fac o salată excelentă.

Capetele de varză trebuie separate de rădăcinile, lăsând o mică parte. Poate fi folosit pentru alimente în decurs de 14 zile după tăiere. Pentru a face acest lucru, se păstrează la frigider, într-o pungă de plastic bine închisă.

salata de cicoare - vedere utilă legume, îmbogățind corpul uman cu substanțe valoroase. El posedă caracteristică interesantă- crește în timp de iarna când nu sunt disponibile alte legume. Pentru informații despre cum să crești cicoare de salată verde, când să plantezi și ce beneficii aduce, citește articolul.

Origine

Salata de cicoare a fost anunțată pentru prima dată de un fermier belgian. Era în anul opt sute treizeci. De atunci, salata de cicoare este cunoscută în toată lumea. O legumă uimitoare originară din nordul Indiei. De îndată ce a devenit cunoscut oamenilor, a început să fie cultivat special în țări precum Olanda, Franța, Anglia, Marea Baltică și Marea Mediterană.

Descriere

Salata de cicoare este nume popular legume. planta erbacee are variații culturale. crescut pe cabane de vara doar trei dintre ele:

• Andive - creț, cu frunze tăiate.
• Witloof - frunze largi, cap mare, asemănător cu salata romană.
• Escariola - o rozetă este formată din frunze largi netăiate, pe suprafața cărora există vene cărnoase.

Salata de cicoare aparține unei familii numeroase cu nume frumos- „margarete”. Această plantă are un cap și frunze verzi. Salata de andive se caracterizează prin frunze ondulate cu o culoare bogată. Din acest motiv, este foarte asemănătoare cu o salată obișnuită. Dar este o legumă de salată.

Gustul amar al andivei nu îi permite să fie clasificată drept cea mai populară, cu toate acestea, astăzi este comună în America și Europa. Aici este prețuit și consumat în cantități mari.

Cicoarea, a cărei fotografie o vedeți, este un cap de varză de culoare crem, pe care sunt indicate pete de o nuanță verde. Frunzele sunt netede, nu disecate în vârf. Capul de varză ajunge la o lungime de doisprezece centimetri.

cultivare

Salata de cicoare, care se cultivă iarna în cutii, acasă sau în sere, este apreciată pentru rizomi și capete și, cel mai important, pentru posibilitatea de a obține proaspătă și legumă sănătoasă pe vreme rece. Cicoarea de salată verde este cultivată în două etape:

• În primul rând, se seamănă semințe, din care se obțin culturi de rădăcină.
• În etapa următoare, culturile de rădăcină sunt plantate în pământ. Din ele se cresc capete de varză.

Pentru creșterea confortabilă a cicoarei de salată este nevoie de soluri lutoase, bine fertilizate, care se prepară toamna. Pentru a face acest lucru, ei adaugă gunoi de grajd sau compost putrezit pe metru. pătrat pătrat una sau două găleți. Un pansament bun este superfosfatul și nitrofosca. Este suficient să aplicați una până la trei linguri din aceste îngrășăminte pe aceeași zonă a pământului.

Salată de cicoare: care crește din semințe

Când să plantezi material săditor, vremea va spune. Dar cel mai bun timp pentru aceasta este primavara timpurie. Semănarea semințelor ar trebui să înceapă în aprilie și să se încheie în mai. Înainte de plantare, semințele de cicoare de salată verde sunt înmuiate pentru a se umfla. Înainte de însămânțare, solul este afânat și se fac șanțuri la o distanță de șaisprezece centimetri unul de celălalt. Semințele sunt îngropate în sol cu ​​un centimetru și jumătate până la doi centimetri. Aterizare adâncă semințele vor provoca germinarea târzie. Distanța dintre semințe nu trebuie să fie mai mare de trei centimetri.

Când răsadurile încolțesc, trebuie să fie subțiate de două ori. Prima dată, distanța dintre fiecare plantă ar trebui să fie de șase centimetri, iar a doua - treizeci.

Ultima rărire trebuie efectuată după o lună și jumătate, când răsadurile cresc puțin. Îngrijirea este simplă: udați la timp, evitând uscarea, slăbiți și pliviți puțin adânc.

Recoltarea culturilor de rădăcină

După jumătatea lunii octombrie, încep să recolteze salată verde. Pentru a face acest lucru, trebuie să săpați culturile de rădăcină fără a îndepărta vârfurile, să le puneți într-o grămadă și să le lăsați pe șantier pentru o perioadă de cinci până la șase zile.

Apoi vârfurile sunt tăiate, rămân trei centimetri, astfel încât mugurele apical să nu fie deteriorat în viitor. Pământul din rădăcinile nu este curățat. În această formă, ei stă în pivniță pentru depozitare. Temperatura nu trebuie să depășească două grade Celsius. Mulți grădinari plantează imediat culturi de rădăcină în pământ, fără a le lăsa pentru depozitare.

Primind capete

În această etapă de cultivare, culturile de rădăcină ar trebui să fie plantate în cutii pre-preparate cu pământ. Timpul de aterizare cade în primele zile ale lunii noiembrie. Pământul de grădină este amestecat cu turbă, compost sau pământ de gazon. Se mai folosesc și alte amestecuri, de exemplu, pământ cu rumeguș.

Rădăcinile vor crește în cutie. Când lungimea lor ajunge la doisprezece centimetri și diametrul lor ajunge la trei, rădăcinile sunt plantate în containere. Această muncă trebuie făcută cu atenție, astfel încât nivelul de localizare al proceselor să fie același. După aceea, solul este umplut cu optsprezece până la douăzeci de centimetri deasupra nivelului vârfurilor.

O cutie cu rădăcini plantate este acoperită cu un material care nu transmite lumină și așezată într-o cameră timp de două săptămâni. Temperatura ar trebui să fie de zece până la paisprezece grade Celsius. După această perioadă, cicoarea continuă să fie cultivată încă două săptămâni, dar temperatura din cameră crește la douăzeci de grade.

Perioada de creștere a capului durează în total douăzeci și patru de zile. Capetele de varză cresc, greutatea lor este de la o sută cincizeci până la o sută optzeci de grame.

Creșterea în întuneric lasă o amprentă - suprafața capetelor este complet albă. Recoltarea cicoarei de salată verde este ușoară: doar trageți-o din sol. Dar asta nu este tot. Capetele de varză trebuie tăiate, lăsând o mică parte din rădăcinile, doi centimetri sunt suficienți. Abia după aceea, cultura de salată verde este depozitată cu o temperatură a aerului de până la zero grade. Capetele sunt imediat împachetate folie de plastic depozitat până la douăzeci de zile.

Beneficiile andivei

Salata de cicoare conține substanțe cu proprietăți speciale care ajută la combaterea multor boli:

• Andivea are capacitatea de a reda influență pozitivăîn sănătatea rinichilor și a ficatului. Cu utilizarea regulată a andivei, se obține un efect puternic: acestea dispar.
• Datorita continutului ridicat de vitamina A, salata verde este folosita pentru prevenirea cancerului.
• În special cicoarea este utilă primăvara, când corpul uman este epuizat de deficiență. substanțe utile, în special vitaminele din grupa C, care sunt conținute într-o salată în cantități mari.
• Cicoarea, a cărei fotografie este prezentată mai jos, este bogată în mangan, care este implicat în producția de enzime. Și datorită conținutului ridicat de potasiu, organismul se luptă cu o boală precum hipertensiunea arterială.

• Vitamina B din andive ajută oamenii să facă față stresului, bolilor neurologice și bolilor mintale.
• Un remediu eficient pentru vindecarea organismului este sucul de cicoare. Utilizarea sa elimină multe probleme care fac ca o persoană să se simtă rău: o erupție pe piele și anemia dispar, vederea se normalizează și vezica biliară este restabilită.
• Sucul de salată are un gust foarte amar. Nu este folosit in formă pură, numai în combinație cu sucuri din alte legume. De exemplu, sucul de morcovi, țelină și andive este folosit pentru a face o băutură care ajută la reducerea numărului de crize de astm. Poti face si alte sucuri: patrunjel, telina si cicoare. Această băutură este un tonic eficient pentru combaterea anemiei.

slabire cu andive

Meniul fiecărei persoane ar trebui să aibă salată de cicoare. Beneficiile și prejudiciile sunt determinate caracteristici individuale organism. Dar este fără echivoc faptul că andivele contribuie la pierdere greutate excesiva. Acest lucru se realizează prin rezultat exces de lichid.

Daune de cicoare

Dacă folosești o cantitate moderată de andive, aceasta aduce numai beneficii, orice efecte secundare lipsesc, precum și contraindicații de utilizare. Dar uneori merită să luăm în considerare intoleranța unor componente din compoziția legumelor. Manifestarea reacțiilor de natură individuală este o alergie sau o tulburare de alimentație.

De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că vitamina A are o concentrație foarte mare. Combinația sa cu bauturi alcoolice iar tutunul dă un rezultat prost. Prin urmare, nu trebuie să beți alcool și tutun cu șase ore înainte și după ce ați mâncat preparate din cicoare.

Deținând informațiile, fiecare decide singur dacă folosește sau nu salată de andive.

Witloof - înseamnă din franceză " Lista albă". Așa numesc ei salată verde cicoare- o cultură de distilare promițătoare, încă puțin cunoscută de grădinari. Witloof conține vitaminele B1, B2, C, caroten, bogat în carbohidrați, precum și inulină, care este importantă pentru metabolismul în organism, în special în diabet.

Proprietăți utile ale cicoarei de salată verde

În cicoarea de salată verde există o intibină glicozidă - dă frunzelor un gust amar. Este această amărăciune picantă care îmbunătățește activitatea organelor digestive, ficatului, vezicii biliare și pancreasului, are un efect benefic asupra organelor hematopoietice, a sistemului nervos central și Sistemul cardiovascular asupra metabolismului general.

În sucul celular al cicoarei de salată verde există o cantitate semnificativă de săruri de potasiu, care contribuie la eliminarea apei din organism, a magneziului, care slăbește vasospasmele și reduce conținutul de calciu și fier. Witloof are un efect benefic asupra asimilării alimentelor de origine animală, stimulează pofta de mâncare și reglează activitatea sistemului digestiv. Această salată este o sursă de nitrat, sulfat și săruri clorhidrice de potasiu, care au un efect benefic asupra activității rinichilor.

Utilizarea rădăcinilor și a capetelor de salată verde cicoare

Cafeaua îmbogățită cu cicoare promovează mișcare mai bună sânge, dizolvă și elimină calculii biliari, dă vigoare unei persoane, reduce insomnia.
Trebuie spus că nutritiv ridicat și Proprietăți de vindecare cicoare cunoscută oamenilor din timpuri imemoriale. Rădăcinile de cicoare sunt folosite pentru hrană și scopuri medicinale atât în ​​forma sa pură prin fierbere, prepararea berii și prepararea extractelor, cât și amestecat cu alte băuturi - cafea, cocktail-uri.
Capete de salată verde merg la gătit preparate din legume. Mai mult, se consumă separat sau cu morcovi ras, mere, lămâie, hrean, legume verzi. Condimente - sare, smantana, maioneza, ulei vegetal uneori otet.

Originea și distribuția cicoarei de salată verde

Din punct de vedere botanic, cicoarea este ruda apropiata păpădie. Cicoarea rădăcină obișnuită a fost crescută de mulți ani în regiunea Rostov Regiunea Yaroslavl pentru industria cafelei. Este potrivit pentru salate și ca plantă furajeră. Cicoarea rădăcină provine dintr-o cicoare sălbatică care este omniprezentă în Europa. Soiuri de cicoare rădăcină - Brunswick, Rostov, Gavrilov-Yamsky, Magdeburg. Cicoarea Witloof se bazează pe soiul larg răspândit Magdeburg. Există și forme de frunze ale acestui tip de cicoare.
Un alt tip de cicoare este andivele, sau scarola, este cultivată în principal în Europa de Vest ca o plantă de salată.

Salata de cicoare în primul an produce rădăcini albicioase cu o rozetă mare de frunze alungite de culoare verde închis. În al doilea an, formează o tulpină înflorită, pe care se formează semințele. Din culturile de rădăcină în timpul distilării primesc salata delicioasa sub formă de capete alungite de varză cu o greutate de 50-300 g, în funcție de mărimea rădăcinilor folosite.
Salata de cicoare este cunoscută oamenilor de multă vreme. Este menționat de autori antici - Phsophrastus, Plinius, Paladius, Horațiu și Columella. A fost cultivată în Roma antică, Grecia și Egipt. Adevărat, cicoarea crescută folosită doar frunzele pentru prepararea medicamentelor și pentru alimente. LA tari europene cicoarea a căpătat recunoaștere în secolele XV-XVI și a fost folosită atât pentru salată, cât și pentru prepararea unei băuturi de cafea.
În ultimii 30 de ani, cicoarea de salată verde s-a răspândit în Europa și America, devenind acolo o cultură industrială. Doar în Franța, rădăcinile witloof sunt cultivate pe o suprafață de peste 40 de mii de hectare, iar majoritatea locuitorilor țării le consumă.

În Rusia, cicoarea de salată verde este cunoscută de mult. Dar au trecut decenii, iar această cultură nu s-a răspândit bine și, de fapt, până în anii 60 ai acestui secol, nimeni nu a fost angajat în ea. Speriat de un cost semnificativ muncă manuală pentru cultivarea rădăcinilor și, cel mai important - neobișnuirea legumelor.

Cultivarea și îngrijirea Witloof

Rădăcinile de cicoare de salată verde sunt cultivate în același mod ca morcovii de masă.. Solurile pentru cicoare aleg neînfundate, ușoare, bogate materie organică. Pentru aceasta, lut mediu sau bine asezonat cu organic sau îngrășăminte minerale soluri nisipoase. Semințele sunt semănate la începutul primăverii cu o rată de 0,2-0,3 g la 1 m2. Inchideti-le pana la o adancime de 0,5-1,5 cm.Astfel se vor pune 40-50 de plante la 1 m2.
Îngrijirea se reduce în principal la afânarea solului și distrugerea buruienilor. Dacă semănatul este îngroșat, se realizează o descoperire. Rădăcinile se recoltează la sfârșitul toamnei, înainte de îngheț.

Forțarea cicoare de salată verde

Înainte de distilare, culturile de rădăcină sunt depozitate în nisip umed sau în cutii la o temperatură de 1-2 ° peste zero. Distilare desfăşurat în mai mulţi termeni, până în aprilie. Pentru distilare, sunt selectate rădăcini de la 2 la 5 cm în diametru.
Cum este forțarea cicoarei de salată? Pentru aceasta se folosesc mai multe metode. Cel mai frecvent se bazează pe cultivare salată verde cicoareîn camera intunecata iarna și primăvara - în sere și în zona serelor.
Tehnologia de distilare în „cultura solului” este următoarea. Rădăcinile se plantează pe rânduri într-o groapă pregătită de 20-25 cm adâncime vertical sau ușor înclinat, aproape una de alta (250-400 bucăți la 1 m2), stropind fiecare rând de rădăcini cu pământ. Pentru a facilita plantarea în sol afânat, adânciturile sunt mai întâi făcute cu un cuier (facător de găuri). După aceea, rădăcinile sunt udate abundent și acoperite cu un strat de pământ de aproximativ 20 cm grosime.O udare este suficientă pentru a se forma capete suculente de varză salată verde. După umplerea cu pământ, nu mai este posibilă udarea rădăcinilor, altfel capetele de salată rezultată se vor deteriora. Amestecul de sol este format din turbă, nisip și alte componente. Acest umplutură va proteja capetele de varză de acțiunea luminii. Umplerea cu un amestec dens vă va permite să obțineți capete de varză strânse, închise, care nu pot fi obținute la umplerea cu turbă sau rumeguș.

Un efect și mai bun se obține prin irigarea pe brazdă înainte de plantare cu saturarea solului la capacitate maximă de umiditate, după care rădăcinile sunt ușor presate în sol, înmuiate până la o stare moale. De îndată ce apa este absorbită, vârfurile rădăcinilor sunt acoperite cu un strat uscat de 20 de centimetri. amestec de sol.
Witloof este alungat și înăuntru cutii speciale. Temperatura se menține la nivelul de 12-18°. Capetele vor fi gata pentru recoltare la 25-30 de zile de la plantare. Acasă, este convenabil să aranjați forțarea cicoarei de salată în încăperi speciale de plivire.
Cultivatorul este format dintr-o tavă cu înălțimea peretelui lateral de 5-8 cm și o carcasă instalată într-o tavă de 20x25 cm și 40 cm înălțime (dimensiunea și numărul de cazuri pot fi diferite), protejând rădăcinile de lumină. Se toarnă apă în tigaie, iar rădăcinile sunt fixate strâns în interiorul carcasei, apoi acoperite cu pământ cu un strat de aproximativ 20 cm. Înainte de plantare, rădăcinile sunt tăiate de jos, astfel încât să aibă aceeași lungime, iar după plantare. , punctele lor de creștere ar fi la același nivel. Pentru distilare cicoare de salată lumina nu este necesară, singura cerință este căldura, la 15-20 ° peste zero. După 20-25 de zile, forțarea se termină. Carcasa este îndepărtată, iar capetele de varză, separate de rădăcinile, sunt gata de utilizare. Jardiniera poate fi folosită din nou.

Forțarea salatei acasă poate fi efectuată și în cutii mici detașabile.În primul rând, cutiile asamblate sunt umplute pe jumătate cu pământ (un amestec de pământ și turbă 1: 1). Apoi rădăcinile plantate sunt udate și acoperite cu un strat de sol de 15-20 cm. locatie convenabila. Pe măsură ce vârfurile salatei încep să apară, partea superioară a cutiei este îndepărtată, capetele sunt eliberate de amestecul de sol și separate de rădăcinile.

Soiuri de salată verde cicoare

În prezent, oamenii de știință au mai multe soiuri de salată verde cicoare. Soiuri precum Mitado, Terdivo, Tonko au devenit deja celebre. VNIISSOK lângă Moscova (p / o Lesnoy gorodok, districtul Odintsovo) este angajat în selecția și producția de semințe de cicoare de salată verde. Metodele de cultivare a rădăcinilor witloof pentru distilare sunt efectuate de Institutul de Cercetare a Economiei Legumicole, situat în orașul Mytishchi, Regiunea Moscova.

Salată de cicoare pentru grădini amatori este o nouă cultură. Cultivatorii de legume curioși sunt destul de capabili să-l stăpânească, promovând-o într-o practică largă. Experiență de peste mări arată că această plantă adăpostește mari oportunități. A le deschide și a le folosi productiv este munca stăpânilor patului. Și sunt atât de mulți.

Pe baza materialelor revistei „Agricultura privată”, V. Velik, doctor în științe agricole, I. Viruchenko, agronom al Institutului de Cercetare a Chimiei Organice, Mytishchi, Regiunea Moscova, 1982

Salată de cicoare - nu este comună în Rusia plantă de legume. Cu toate acestea, în unele țări europene și America de Nord salata de cicoare câștigă popularitate și chiar este considerată o delicatesă. Apare atât sub formă naturală, cât și culturală. Rădăcinile de cicoare de salată verde cultivată, când sunt distilate la întuneric, formează varză alb-cremoasă alungită, făcută din frunze suculente, neobișnuit de gustoase și sănătoase.

Din nume reiese clar că această plantă este un tip de cicoare. Dar ce mai știm despre el?

Descriere.

Cicoarea de salată este o plantă bienală din familia Asterului, care formează frunze suculente și o cultură de rădăcină în primul an de creștere (din care iarna sunt expulzate verzele delicioase), în al doilea an (dacă rădăcinile nu sunt dezgropate) - flori si seminte.

Cele mai comune soiuri de cicoare de salată verde: Witloof, Mitado, Express.

Beneficiu.

Fiind un produs dietetic, cicoarea de salată verde are un set surprinzător de bogat de vitamine (grupele B, PP, C), săruri minerale și altele din punct de vedere biologic. substanțe active. Mai ales merită luat în considerare faptul că cultivarea acestei culturi presupune folosirea unor capete sănătoase în perioada toamnă-iarnă, când ne lipsesc atât de mult legumele proaspete sănătoase.

Utilizare în alimente.

fragezi, oarecum dulci, cu un amestec de amărăciune picant, mugurii de cicoare de salată verde diferă surprinzător gust placut. Sunt folosite pentru salate, pentru prăjire, tocănire, prepararea de mâncăruri complexe multicomponente și chiar pentru sărare. Pentru întrebări precum „mâncăruri cu salată de cicoare”, motoarele de căutare oferă acum o mare varietate de rețete delicioase.

Creştere.

Pentru a obține delicioase capete de varză din semințe, în perioada de vara Se cultivă rădăcini de cicoare de salată verde, iar toamna, iarna sau primăvara, cu ajutorul forței, obțin produsul final sănătos și gustos.

1. Cultivarea culturilor de rădăcină.

Pamantul.

Planta preferă fertilă sol afânat cu o reacție neutră (sau apropiată de aceasta).

Semănat.

Semințele plantei se seamănă în a doua decadă a lunii mai în șanțuri adânci de 1,5-2 cm.Distanța dintre șanțuri este de aproximativ 30 cm, între răsaduri 4-5 cm.Udăm.

Îngrijire.

Îngrijirea plantelor nu este diferită de îngrijirea altor culturi de rădăcină și include principalele: plivitul, afânarea și udarea.

Când apar primele două frunze adevărate, mugurii se răresc, lăsând între ele o distanță de 15-25 cm.

Curățarea și depozitarea culturilor de rădăcină.

Culturile de rădăcină sunt de obicei recoltate în octombrie, uneori la începutul lunii noiembrie (cu plantare târzie).

Cele mai bune culturi de rădăcină au 23-26 cm lungime și 3-4 cm în diametru.Se lasă cel mai bine pentru forțare.Și culturile de rădăcină non-standard sunt folosite pentru a face un înlocuitor de cafea. Acest lucru se face foarte simplu: rădăcinile sunt tăiate în felii subțiri, uscate și ușor prăjite la cuptor, devin casante și parfumate, zdrobite manual.

Sunt depozitate în containere, cutii, în vrac la o temperatură de +1 ... + 4 ° C.

2. Forțare salată de cicoare.

Crearea condițiilor necesare.

Cel mai adesea, distilarea se efectuează în pivnițe și pivnițe întunecate și reci.

La lumină, frunzele devin verzi, în ele apare amărăciune, devin nepotrivite pentru utilizare în alimente. Prin urmare, distilarea se efectuează numai în camere întunecate.

La temperatură ridicată frunzele apar mai repede, dar mugurii se formează prea liber. La temperaturi scăzute(sub +10º C) frunzele apar prea încet, iar mugurii se formează moale și liber. Temperatura optimă pentru distilare este + 14 ... + 17 ° C.

Aterizare și îngrijire.

Pentru distilare se folosesc cutii sau recipiente cu o adâncime de aproximativ 50 cm, în care se toarnă pământ de sol și se plantează culturi de rădăcină, astfel încât capetele lor să fie la același nivel cu suprafața solului umplut.

După plantare, rădăcinile sunt udate și apoi acoperite cu pământ fertil cu un strat de 25-30 cm.

Recoltarea.

După 25-30 de zile, mugurii ajung la o înălțime de 18-25 cm și o greutate de 150 g.

Stratul de acoperire este greblat, mugurii sunt tăiați cu o parte din capul rădăcinii, astfel încât să nu se sfărâme. După îndepărtarea capetelor primei recolte, pe rădăcinile se pot forma mai mulți lăstari mici. Sunt dați afară în același mod.

Cunoscuta planta de cicoare de salata este numita stiintific andive. Aceasta este o plantă bienală cu frunze suculente și culturi de rădăcină, care oferă capete de varză gustoase și sănătoase iarna. În al doilea an, planta produce semințe și flori, iar ulterior se cultivă una nouă din semințe. plantă tânără. În sezon, puteți aranja independent o excursie în natură și puteți pregăti salată de cicoare, apoi organizați cultivarea din semințe din zona dvs.

La ce este apreciată salata de cicoare, la ce folosește organismul?

În primul rând, este de remarcat faptul că salata de cicoare este foarte produs dietetic. Dar, în același timp, conține o cantitate surprinzător de mare de vitamine, minerale, precum și substanțe biologic active care sunt benefice pentru sănătate. Toate acestea explică necesitatea prezenței acestuia în dieta de iarnă. cea mai valoroasă plantă când există atât de puține legume și legume proaspete.

De o valoare deosebită este compoziție chimică salată de cicoare. Depășește multe plante în conținutul de vitamina A - indispensabilă pentru vederea normală și producția de colagen pentru elasticitatea pielii. Prin urmare, sucurile proaspete sunt adesea făcute din cicoare de salată verde: tonifică mușchii organelor vizuale. O astfel de băutură este utilă pentru cei care lucrează adesea la computer. După o lună sau două, puteți observa că utilizarea acestui suc ajută la restabilirea acuității vizuale.

Salata de cicoare conține inulină, de exemplu element important pentru a normaliza nivelul zahărului din sânge la diabetici și la persoanele predispuse la obezitate. Proprietățile de reducere a zahărului ale acestei plante necesită prezența acesteia în dieta zilnică.

Prezența vitaminei B în compoziția cicoarei de salată o face utilă pt sistem nervos, pentru rezistență și elasticitate tesut muscular, pentru normalizarea proceselor metabolice. La sentiment puternic consumul de foame de salata de cicoare favorizeaza satietatea datorita un numar mare contine fibre alimentare. În plus, este util pentru tulburările regulate ale scaunului, ameliorează constipația, curăță intestinele. Cu toate acestea, rădăcină are un conținut foarte scăzut de calorii, așa că este apreciată în special de susținătorii dietelor.

O substanță atât de importantă în compoziția cicoarei de salată precum intibina are un efect pozitiv asupra vezica biliara si ficat. Datorită acestei plante, activitatea sistemului cardiovascular este normalizată, hematopoieza este activată. De exemplu, cu anemie, va fi foarte util un amestec de suc de telina, cicoare de salata, patrunjel proaspat. Este un tonic natural și eficient pentru sânge.

Pentru cei care suferă nivel crescut colesterol, se recomandă includerea în dietă a salatei de cicoare. Datorită prezenței magneziului în el, curăță vasele de acumularea plăcilor de colesterol și previne formarea pietrelor la rinichi.

Când folosiți cicoare de salată verde, trebuie avut în vedere faptul că are proprietăți diuretice. Acest lucru îi permite să fie utilizat cu succes atunci când se elimină excesul de lichid din organism. În general, din cauza deteriorării situației ecologice, utilizarea cicoarei de salată este un suport puternic pentru organism. Mai ales într-o perioadă în care pe mese sunt atât de puține ierburi proaspete, legume și fructe. Datorită utilizării acestei plante, este posibilă creșterea capacității de lucru a organismului, prevenirea unui număr de boli și, de asemenea, vindecarea cu succes a celor existente.

Este salata de cicoare periculoasă pentru cineva, există vreun rău de la plantă?

Dar, ca și în cazul oricărei alte plante, trebuie să fii atent la cicoarea de salată. În primul rând, aceștia sunt oameni cu tendință de a reactii alergice si cu un diagnostic astm bronsic". Cu prudență, ar trebui să fie consumat și de acele femei care se pregătesc să devină mamă: în timpul sarcinii, este mai bine să consultați un medic cu privire la toleranța normală a corpului a componentelor conținute în cicoare de salată verde. Această plantă nu poate dăuna organismului dacă o folosiți în cantități rezonabile și urmați dieta de bază. Nu se recomandă utilizarea salatei de cicoare pentru ulcerul stomacal și gastrită.

Cum să crești salată de cicoare din semințe?

Cicoarea de salată este o plantă foarte fotofilă. Este destul de rezistent la frig și chiar și primele înghețuri de început la sfârșitul primăverii sau la începutul toamnei nu se tem de frunze. Solul pentru semănat trebuie să fie bine umezit și foarte moale, de preferință lutoasă.

Semințele de salată verde se prepară pentru plantare în a doua decadă a lunii mai, de preferință înainte de data de 15. Sunt făcute suficient paturi înalte- nu mai puțin de 30 de centimetri. Turba sau humusul pot fi folosite ca îngrășământ. Patul trebuie aliniat cu grijă, faceți șanțuri transversale situate la o distanță de 15-16 centimetri unul de celălalt. Semințele sunt semănate în aceste șanțuri la aproximativ 2,5 - 3 cm distanță, închizându-se la 2 centimetri.

Când apar primele frunze ale plantei, va fi necesară plivitul. Distanța de la o plantă la alta ar trebui să fie de cel puțin 5 centimetri. Cu toate acestea, planta va avea nevoie de plivitul regulat pe tot parcursul verii, precum și de udarea și slăbirea solului. Recoltarea începe nu mai devreme de 25 octombrie. Culturile de rădăcină cu vârfuri sunt dezgropate, stivuite pe paturi într-o grămadă, vârful în afară. Aici sunt lăsați să se întindă timp de 5-6 zile. Înainte de recoltare pentru depozitare, vârfurile sunt tăiate cu 2-3 centimetri, astfel încât mugurele apical să nu fie deteriorat. Este necesar să depozitați rădăcinile săpate, fără a curăța resturile de pământ, într-o pivniță sau subsol, la o temperatură care să nu depășească 2 grade Celsius.

La mijlocul lunii noiembrie, rădăcinile de cicoare de salată verde sunt plantate în cutii cu sol moale și rumeguș, precum și cu adaos de turbă și humus. Un strat de pământ de până la 12 centimetri este turnat într-o cutie de 50 * 50 * 40 cm. Este bine umezit, apoi se plantează în ea culturi de rădăcină, care au atins un diametru de 3 centimetri. După plantare, rădăcinile sunt acoperite cu un alt strat de pământ de 20 de centimetri înălțime. Cutia trebuie scoasă într-un loc în care temperatura aerului nu depășește 12 grade și este destul de umed. După 12 zile, cutiile sunt transferate într-un loc unde temperatura este mai mare - până la +18 grade. Această etapă de cultivare durează încă două săptămâni, după care mugurii cresc până la 200 de grame în greutate. Datorită faptului că cresc complet în sol, nu au acces la lumină și, prin urmare, capătă o nuanță atât de albă ca zăpada. Se taie cu grija, se curata in pungi de plastic si se pastreaza la frigider.

Lyudmila, www.site

P.S. Textul utilizează unele forme caracteristice vorbirii orale.