Какви растения могат да се ядат. А сега накратко за най-често срещаните диви растения
Ето няколко често срещани растения, които са безопасни за ядене, ако сте навън в дивата природа за дълго време:
1. Къпина 
Много горски плодове не са безопасни за ядене и е най-добре да стоите далеч от тях. Но дивите къпини са 100% безопасни и лесни за разпознаване. Има червени клони, по които има дълги тръни, като роза, зелени листа, широк и назъбен. Къпините се намират най-лесно през пролетта, когато белите им цветове са в пълен цъфтеж. Расте около храсти, а цветовете му имат пет венчелистчета. Плодовете узряват около август - септември.
2. Глухарчета 
Глухарчетата се разпознават най-лесно, когато показват ярко жълтите си пъпки през пролетта. Можете да ги ядете сурови или да ги сварите, за да премахнете горчивината. Обикновено са по-малко горчиви през пролетта. Глухарчетата са богати на витамини А и С, както и на бета-каротин. Освен това има и други ядливи цветя.
3. Аспержи 
Този зеленчук расте диво в по-голямата част от Европа и части от Северна Африка, Западна Азия и Северна Америка. Дивите аспержи имат много по-тънко стъбло от сорта в хранителния магазин. Той е отличен източник на витамин С, тиамин, калий и витамин В6. Яжте аспержи сурови или сварете, сякаш ги готвите у дома.
4. Бъз 
Един храст от бъз може да достигне три метра височина и да даде голям брой плодове. Структурата на листата обикновено е следната: 7 основни листа на дълго, удължено стъбло; листата са удължени и заоблени, имат назъбени ръбове.
Най-лесно бъзът се разпознава през пролетта, когато ражда гроздове от бели цветя, подобни на чадър. Запомнете това място. Плодовете узряват около септември.
Бъзът е известен със своите лечебни свойства в борбата с грип и настинка. От него можете да направите желе - става много сладко и вкусно.
5. Цариградско грозде 
Има сиви клони с дълги червени бодли и яркозелени петоглави листа, подобни по форма на кленов листно със заоблени ръбове. Цветята се появяват през пролетта и изглеждат необичайно, плодовете узряват някъде в края на май началото на юни.
6. Черница (черница) 
Листата на черницата са два вида: копиевидни и петолъчни. И двете имат заострени ръбове.
7. Бор 
Има над сто различни вида бор. Може да се използва не само като хранителен продукт, но и в медицински цели. Сварете вода и добавете малко борови иглички, за да направите чай. Преди това за лечение на скорбут са били използвани игли, богати на витамин С.
8. Дневна лилия 
Можете да намерите това растение в много части на страната, има ярки цветове. портокалови цветяи зеленина, която расте направо от земята, без стъбло. Можете да изядете цветна пъпка, преди да се отвори, като просто я приготвите като зеленчук.
9. Орехи 
дърво орехнай-разпознаваемият и най-високият орех, височината му може да варира от 9 до 40 метра. Има копиевидни листа, които растат на дълго стъбло, по 6-8 от всяка страна. Листата са зелени с гладки ръбове. Орехите обикновено растат на гроздове и узряват през есента. Днес са известни много интересни факти за ползите и вредите от орехите.
10. Жълъди 
Жълъдите са лесни за разпознаване. Те са склонни да са горчиви и трябва да се консумират варени и в ограничени количества.
11. Детелина 
Детелината расте почти навсякъде и е годна за консумация. Ако видите трева, най-вероятно това е детелина, растяща наоколо - характерният трилистник е лесен за разпознаване. Може да се яде сурова, но варена е по-вкусна.
12. Червена детелина 
Цветята могат да се консумират сурови или варени топла водакато чай. Можете също да добавите зелени листа и цветя към салата.
13. Цикория 
Всичко може да се яде диво растениецяла, с цветя.
14. Майка и мащеха 
Цветя и млади листа могат да се ядат. Цветята могат да се консумират сурови и да се добавят към салата, те придават прекрасен ароматен нюанс. Вземете цветните глави и ги сложете в стъклен буркан, добавете мед и съхранявайте за няколко седмици, докато медът се втвърди.
Можете да добавите малко мед от подбел към чая си или да го използвате като чудесно домашен лекза да помогне за успокояване на кашлица. Изсушените цветни глави могат да се варят като чай или да се включват в рецептите при готвене или печене.
Младите листа са горчиви, но могат да бъдат сварени и добавени към салати, яхнии или просто овкусени с лимон, зехтини подправки.
15. Будра бръшлян 
Младите листа могат да се консумират сурови или варени. Имат леко горчив вкус и ароматен ароматидеален за салати. Можете да готвите тези листа като спанак или да ги добавите към супи, яхнии, бъркани яйца. Чаят се приготвя от пресни или сушени листа. Това диво растение е известно с това, че се добавя към бирата по същия начин като хмела за вкус и яснота.
16. Рогоз 
Известен като езерен тръст, рогозът принадлежи към род растения, често срещани в близост до сладководни влажни зони. Рогозът е бил включен в диетата на много индиански племена. Повечето сортове рогоз са годни за консумация. Можете да сварите или да ядете сурови коренищата, или самото растение.
Коренището обикновено е под земята. Уверете се, че го измиете добре. Най-добрата част от стъблото е близо до дъното, където растението е предимно бяло. Стъблото може да се свари или да се яде сурово. Сварете листата, както бихте направили със спанак.
В началото на лятото младите цветоносни издънки на опашката могат да бъдат отчупени и изядени като кочан. Рогозът наистина прилича на царевица - има същия вкус.
17. Чесън чесън 
Ядливи части: цветове, листа, корени и семена. Листата могат да се ядат по всяко време на годината, но когато времето стане горещо, придобиват горчив вкус. Цветята могат да се натрошат и да се добавят към салати. Корените могат да се берат в началото на пролетта и късната есен, когато няма цветни дръжки. Корените на скилидки чесън са много пикантни и приличат малко на хрян. Вкусно! В края на есента можете да събирате и ядете семена.
18. Мокричник 
Обикновено се появява през май-юли. Листата му могат да се консумират сурови или варени – богати са на витамини и минерали.
19. Полска детелина 
Ядливи части: цветя, листа и семена. Цветята е добре да се добавят към чая. През есента семената могат да се събират и ядат веднага или след изпичане, а от тях може да се направи и брашно. Листата се добавят към салати, омлети, сандвичи и др.
20. Гераниум Роберта 
Ядливи части: цяло растение. Пресните листа могат да се добавят към салати или да се приготвят в чай. Цветята, листата и корените могат да бъдат изсушени и съхранявани, за да се използват по-късно като чай или подправка за подобряване на вкуса. Известно е, че триенето на свежите листа върху кожата отблъсква комарите, а самото растение ще защити градината ви от зайци и елени.
21. Шотландски Ligusticum 
Използвайте сурови листа в салати, сосове, супи, ориз или просто смесете с други билки. Ligusticum има силен аромат, и е по-добре да го използвате като подправка, като магданоз, отколкото да го ядете без нищо. Вкусът на ligusticum е по-добър преди цъфтежа. Понякога се нарича дива целина или магданоз.
22. Живовляк 
Това е още едно от онези растения, които расте точно по ръба на градините и край пътищата, но също така е годно за консумация. Изберете зелени вълнообразни листа. Залейте ги с вряла вода и запържете с малко олио и чесън, както бихте направили със зеле или други твърди зеленчуци.
23. Полски чесън 
Полският чесън (лозов лук или див чесън) е билков деликатес, често срещан в полета, гори, пасища и рохкави почви. Наподобява култивиран чесън или лук, но издънките обикновено са много тънки. Добавете го към сандвичи, салати, сосове или гарнирайте основно ястие с него като зелен лук.
24. Крес 
Кресът (кресон, кресон, резуха) има пикантен мирис и е идеален за салати, сандвичи и супи.
25. Бяла марля 
Добавете сурови листа към салати или супи, смесете с други билки или добавете към всяко ястие, което изисква зеленина. Бялата марля е податлива на миньорски мухи, така че бъдете внимателни: събирайте растения, които не са заразени. Бялата марля е най-добре да се яде преди цъфтежа, но ако постоянно се събират свежи млади върхове, може да се яде цяло лято.
26. Кост 
Ядливи части: цяло растение, включително корени. Листата и корените могат да се берат през лятото преди цъфтежа, да се изсушат и съхраняват за по-късна употреба. Корените се събират през есента. Пресни цветя се използват за приготвяне на билков чай.
Първоначално този плевел е наречен "Джо пай" на името на легендарния индиански лечител, който използва отварата от растението за лечение на тиф в колониална Америка.
Местните племена използвали лилавата лоза като лечебна тонизираща напитка. Използван е за лечение на запек, а силен чай от корена се използва за измиване на рани, за да се предотврати инфекция.
27. Амарант 
Ядливи части: цяло растение - листа, корени, стъбла, семена. Семената на амарант са малки, много хранителни и лесни за прибиране. Зърното от семена се използва за направата на брашно за печене. Печенето на семената може да подобри вкуса. Можете също да покълнете сурови семена и да ги използвате в салати, сандвичи и др. Младите листа могат да се консумират сурови или варени като спанак. Пресни или сушени листа от амарант могат да се използват за приготвяне на чай.
28. Иван чай 
Това растение се среща главно в северното полукълбо. Можете да познаете Иван Чай по него розови цветяи уникалната структура на листните жилки - те са кръгли и не завършват по краищата на листата. Някои индиански племена включиха Иван чай в диетата си. Най-добре се яде млад, когато листата са нежни и меки. При възрастно растение листата са твърди и горчиви на вкус. Стъблото на растението също е годно за консумация. Цветята и семената имат остър вкус. Иван чай е отличен източник на витамини А и С.
29. Черноголовка общ 
Младите листа и стъбла могат да се консумират сурови в салати, цялото растение може да се свари и да се яде като други ядливи зелени. Надземните части на растението могат да бъдат смлени на прах и да се приготви вкусна напитка. Растението съдържа витамин А, С и К, както и флавоноиди и рутин. AT лечебни целицялото растение се нанася върху рани за ускоряване на зарастването. Настойка от това растение се използва за изплакване на устата, за лечение на възпалено гърло, стоматит и инфекции на венците. Чаят от черни точки помага при лечение на диария и вътрешно кървене.
30. Овчарска чанта 
Добавете младите листа сурови към салати, използвайте в супи, смесете с други билки при готвене или добавете към всяко ястие, което изисква билки. Въпреки че листата могат да се консумират през цялото лято, те имат пикантен вкус, когато узреят, което може да не се хареса на всеки гурме.
31. Занемарен слез (слез незабелязан) 
Всички части на това растение са годни за консумация - листа, стъбла, цветове, семена и корени (сокът от корените му братовчедмаршмелоу е бил използван за направата на блатове).
Тъй като това е плевел, който вирее в изоставени райони, слезът е бил използван през цялата история като храна за оцеляване по време на провал на реколтата или война.
Слезът има високо съдържание на зеленчукова люспа, лепкава субстанция, която му придава леко лепкава текстура, подобна на бамя, чудесна за супи. Малвата има приятен орехов вкус. Един от най-популярните начини за използване на слез е като зелена салата.
32. Оксалис двуколонен 
Ядливи части: цветя, листа, корен. Листата могат да се консумират сурови или варени. Доста мек вкус с лепкава текстура е доста подходящ за салата.
По-добре е да използвате млади листа, по-старите могат да бъдат горчиви, особено през лятото и ако растението расте в горещо и сухо място. Въпреки че отделните листа са доста малки, те растат в изобилие и се събират лесно. Стъблата и цветята могат да се консумират сурови. Правят приятно допълнение към салата. Плодовете могат да се консумират и сурови. Въпреки че коренът е много малък и труден за извличане, той има вкус на кестен, когато е обелен и сварен.
33. Ярутко поле 
Ярутка поле е плевел, който може да се намери в повечето страни по света. Периодът му на растеж е ранна пролетдо късна зима. Можете да ядете семена и листа на ярутка сурови или варени. Единственото предупреждение: не яжте растението, ако расте в замърсена почва. Yarutka е хиперакумулатор на минерали - това означава, че абсорбира всякакви вещества и всички минерали около себе си. Основно правило: не яжте ярутка, ако расте близо до път или в химически замърсен район.
34. Нощно виолетово 
Това растение често се бърка с флокс. Флоксът има пет венчелистчета и нощно виолетовосамо четири. Цветята, които приличат на флокс са наситено лавандулови и понякога розови или бял цвят. Растението е част от семейството на кръстоцветните, което включва още репички, броколи, зеле, карфиоли горчица. Самото растение и неговите цветове са годни за консумация, но доста горчиви. Цветята изглеждат привлекателни, когато се добавят към зелени салати. Към такива салати могат да се добавят и млади листа и покълнали семена (за кулинарни цели листата трябва да се берат преди началото на цъфтежа).
Това не е една от билките, обикновено наричани рукола, която се използва като зелена салата.
35. Дива монарда (мелиса) 
Чаят се запарва от листата, използва се като подправка, консумира се суров или изсушен; цветята също са годни за консумация. Дивата монарда има вкус на риган или мента. Вкусът му напомня на цитрусови плодове, мека смес от лимон и портокал. Червените цветя имат ментов аромат. Където и да използвате риган, можете да използвате цветя Monarda. Листата и цветните листенца могат да се използват и в плодови и обикновени салати. Листата на монарда имат същия вкус като основната съставка в чая Ърл Грей и могат да се използват като заместител.
36. Слез (слез) 
Мекият вкус на листа от слез е добър за салати. Използвайте го като салата или като други листни зеленчуци. Имайте предвид, че малките млади листа са по-нежни. Добавете ги към салати или гответе като всяка друга нежна зеленина като спанак. | Повече ▼ големи листаможе да се използва за пълнеж като гроздови листа. Шушулките също са годни за консумация, докато са зелени и меки, преди да се втвърдят и да станат кафяви. Могат да се приготвят като зеленчуци или да се консумират сурови.
37. Мариински трън 
Най-често трън е търсен заради своята медицински свойствазащита и възстановяване на увреден черен дроб. Но освен това повечето части от растението са годни за консумация и вкусни. Доскоро не беше широко разпространен в Европа. Листата могат да се използват като основа за зелени салатиили сотирайте като зеленолистни. Стъблата се варят като аспержи, корените се варят или пекат.
38. Лопен 
Ядливи части: листа и цветове. Цветовете са ароматни и сладки на вкус, листата не са ароматни и леко горчиви на вкус. Това растение е известно с приготвянето на чай, който може да се консумира като обикновена напитка.
Съдържа витамини В2, В5, В12 и витамин D, холин, хесперидин, парааминобензоена киселина, магнезий и сяра, но чаят от лопен се цени предимно като ефективно средство за защитаза лечение на кашлица и белодробни заболявания.
39. Обикновена рапица 
По правило расте на влажни места като речни брегове или покрай пътища и цъфти от май до август. Прекрасна салата се приготвя от млади зеленчуци. Можете също да използвате неотворени цветчета и да ги задушите като броколи.
40. Малък киселец 
Той е често срещан плевел по ниви, ливади и гори. Расте добре в кисела почва. Малкият киселец има високо червеникаво стъбло и може да достигне 45 см височина. Съдържа оксалати и не трябва да се яде големи количества. Можете да ядете сурови листа. Имат приятен кисел, почти лимонов вкус.
41. Полска горчица (дива горчица 
Полската горчица расте диво в много части на света. Цъфти през май-юни. Могат да се ядат всички части на растението – семена, цветове и листа.
42. Обикновен киселец 
Ще го намерите във всички части на света, видово разнообразиеособено богат Южна Америка. Човечеството яде кисело и го използва за медицински цели от хиляди години. Индианците дъвчат кисело, за да облекчат жаждата, ядат това растение за лечение на заболявания на устната кухина. Листата са отличен източник на витамин С. Корените на оксалис могат да се варят. Те съдържат нишесте и имат вкус на картофи.
http://www.vedamost.info/2014/06/42.html
Ядливи диви растения в края на юни
Ядливи диви растения през втората половина на юли
За пролетни треви
Http://avega.net/index.php/pitanie/3153-42-wild-plants-that-can-eat
Растения, които могат да се ядат на 10 февруари 2014 г
Репей, не само полезен и пречиствателна станция, но, вероятно ще се изненадате, годни за консумация. В Сибир и Кавказ дълго време се смята за репей зеленчуково растение. А в Япония се отглежда в лехите и там се казва - дово. Корените и листата се ядат. Но корените от репей са особено популярни в храненето. Използват се в печена и пържена форма; варени и мариновани в Китай и Япония се считат за деликатес. На вкус корените от репей приличат на картофи и могат да го заменят в супи и борш, лесно се консумират сурови - сочни са, сладки и много вкусни. От изсушените и смлени корени се получава брашно, от което се пекат вкусни сладки, пържат се котлети. Ако корените са натрошени, изсушени и изпечени, се получава добър заместител на кафето, а ако добавите киселец или оцет, можете да сварите вкусно сладкои го сервирайте с чай.
От млади листа се приготвят салати и супи.
От обелени семена от киноа можете да приготвите питателна каша (по-добре е да се готви в мляко), която има вкус на елда. Или печете палачинки, гответе картофено пюре, сладкиши, гювечи, правите бъркани яйца. От млади листа се приготвят салати, зелева чорба, дресинги. Киноата е много полезна и питателна.
Днес в цяла Европа киноата се отглежда специално в предните градини и се яде не само в салати, но и маринована, ферментирала, сушена, добавена към супи. Нашите предци са използвали киноата не само по време на глад.
Киноата ефективно почиства организма от токсини, поради високото съдържание на фибри и пектини в растението, които като гъба абсорбират токсините, излишните соли и токсини от червата. Киноата помага и при запек, свързан с традиционната ни диета със зърнени храни и въглехидрати. 
Шчи се вари от коприва, а младите листа се използват и в салати. Между другото, в копривата има много протеин, който по нищо не отстъпва на количеството протеин в бобовите растения. Заради това, което понякога се нарича зеленчуково месо.
Много е полезен за жените през женските дни и като цяло помага много при анемия.
Огненица или Иван чай
За храна се използват корените и листата на растението.От корените се прави брашно, от което се пекат сладкиши. Листата могат да се използват в салата и зелева супа. Е, традиционно в чай.
всичко надземна частдървесните въшки са годни за консумация. На 100 g маса съдържа до 115 mg витамин C, до 23 mg каротин, 44 mg витамин E, много калий и хлор. Нежните зелени въшки се използват за приготвяне на салати, борш, супи, картофено пюре, пълнежи за пайове и кнедли. Като се свари се яде като спанак, с масло. Зелените могат да се използват за приготвяне на каротинова паста.
Всички части на това растение са годни за консумация. Корените могат да се използват за приготвяне на брашно. Корените могат да се варят като "кафена" напитка. От млади листа се приготвят салати и дресинги. Десерти от цветя. Правят сладко.
Листата от живовляк се добавят към салати, чайове, напитки, супи и подправки. За разлика от други билки, това растение не действа слабително върху стомаха. В Якутия семената от живовляк се съхраняват за зимата, ферментират с мляко и се използват като подправка. Младите листа се сваряват добре и като добавите малко количество киселец към тях, можете да направите вкусна супа.
Сух дресинг за супа от листа живовляк: измийте младите листа, подсушете леко на въздух, след което продължете да сушете първо на стайна температурана сянка и след това във фурната. Смелете в хаванче, пресейте през сито, сложете в стъклени буркани за съхранение. Използвайте за подправка на супи и зелева чорба.
Твърди се, че дори древните славяни са използвали папрати за храна. Само два вида са подходящи за храна - скоба и щраус. Младите издънки са добри. Които могат да бъдат събрани в началото на май само за няколко дни. Тези издънки се варят 10 минути. Водата се източва. И тогава можете да ги готвите по ваше желание. Мариновайте, правете салати, пържете и т.н. Имат вкус на гъби.
Това растение е известно на мнозина като плевел. Но не много хора знаят за това. лечебни свойства. Корените на растението могат да се използват като храна.
Брашно и житна трева
Подземни разклонени коренища на бяла житна трева в началото на пролетта, изплакнете със студена вода, изсушете на въздух. Смелете, за да премахнете кафявите люспи, смилайте на брашно или ед. Навремето от такова брашно правеха хляб и каша.
лешник (лешник)
Листата от лешник могат да се използват за зелеви зеле, в салати. А ядките се използват за приготвяне на веган ядково мляко.
Знаете ли, че настурциите и теменужките не са само красиви цветяза градината, но и страхотни съставки за салата? И това не са всички цветя, които можете да ядете.
Много цветя няма да навредят на здравето, ако решите да оцените вкуса им. Вярно е, че не може да се каже, че растенията от цветната градина са толкова вкусни. Те са предназначени да украсяват обекта, но зеленчуци и плодове се отглеждат за храна. Но как бих искал цветята не само да зарадват с красиви пъпки, но и да могат да се използват например като гарнитура към основното ястие. Нереалистично желание? Ще се изненадате, но такива цветя съществуват! Преброихме поне 9 красиви ядливи растения, който може да се отглежда в цветна градина за радост на кулинарен летен жител.
1. Монарда - венчелистчета с пикантен вкус
Листата и цветята на монарда имат "топъл" и пикантен аромат, благодарение на който растението може да бъде достоен заместител на риган. Цветята се появяват на реколтата в средата на лятото. Берат се веднага след цъфтежа, докато са още млади и свежи. Така ще се получат подправки с най-силен вкус.
За разлика от цветята, листата на монарда не променят вкуса си през целия вегетационен период (разбира се, ако не са засегнати от брашнеста мана).
Monarda може да се добавя към храната както прясна, така и сушена, както много подправки. Препоръчително е да използвате тази подправка с месо и риба. Еднакво добър е както като самостоятелна подправка, така и в смес от билки. Венчелистчетата на монарда могат да се добавят и към зелени салати или да се поръсват върху "бледи" супи, за да ги подобрят. външен види аромат.
А ако добавите 1-2 цвята монарда към бутилка бял оцет, можете да получите приятен билков оцет. цвят розово.
2. Розата е едновременно красива и вкусна
Можете да събирате годни за консумация листенца от абсолютно всяка роза, освен ако не е пръскана токсични лекарстваи тя не е израснала край пътя. Вкусови качествапъпките варират в зависимост от сорта роза, но основното правило е: отколкото по-уханно цвете, толкова по-вкусни са листенцата му.
Розите могат да се използват в готвене както в прясно, така и в варено състояние. Суровите венчелистчета са подходящи за добавяне към салати, както и за украса на торти и пайове. А кой не е чувал за сладко от рози, приготвено от цели листенца? Изсушените цветя се използват за приготвяне на сироп, който е чудесен за добавяне към коктейли, сорбе или глазура. Някои включват и розов сироп в своя сладолед или яйчен крем- за по-богат вкус и аромат.
3. Люляк - хрупкави и сладко-кисели цветя
Люляците цъфтят в края на пролетта и първите им цветове са сладки и тръпчиви, а когато ги дъвчете, те се пукат в устата ви по забавен начин. Що се отнася до вкуса, той може да варира в зависимост от вида на растението. Някои сортове люляк идват с горчивина, така че преди да използвате съцветията при готвене, първо трябва да опитате няколко парчета.
Люлякови цветя е най-добре да се ядат сурови, за да се оцени тяхната хрупкава текстура и микро-експлозии от сладост. Ядливите са бели и лилави цветя. Сложете ги в салата, добавете ги към ваниловото кисело мляко, поръсете ги върху лимонов сорбе или сладкиш – няма как да сбъркате.
Хибискус - цвете с универсално предназначение
Ще се изненадате, но хибискусът се използва не само при приготвянето на напитки: суровите му листенца могат да се добавят и към салати. Въпреки че не може да се каже, че цветята на хибискус имат аромат, който значително променя вкуса на ястията. Венчелистчетата му са по-скоро с мек билков вкус, но формата на пъпките определено добавя няколко бонус точки към растението. Цветята се използват най-често в кулинарията. Сирийски хибискус.
Храстът цъфти от средата до края на лятото, така че можете да използвате цветовете му в готвенето през цялото това време. Напълно отворените пъпки са годни за консумация. Отстранете плодниците и тичинките от тях, а самите "купи" използвайте като кошнички за сосове. Или напълнете цветчетата с козе сирене, затворете листенцата, потопете пъпките в разбито яйце, оваляйте в галета и запечете... Тичахте ли вече да берете пъпките от хибискуса?
5. Crimson - вкусни пъпки, красив цъфтеж
Crimson (или cercis) е много необичайно дърво, която цъфти още преди да се появят листата върху нея. В храната можете да ядете пъпки или вече цъфнали цветя. Но бъдете готови за факта, че те имат доста специфичен вкус: малко пикантен и леко сладък в отворените пъпки.
В суров вид пъпките и цветята на церцис могат да бъдат включени в салати или да се превърнат в декор за торти и мъфини. По текстура те са хрупкави като люляци. Когато се изпекат, лилавите цветя губят своите декоративен вид, но не губят вкуса си, така че ще бъдат добро допълнение към хляб, кифлички или палачинки. Интересното е, че неотворени пъпки също са били използвани в готвенето: те могат да бъдат мариновани и използвани вместо каперси.
6. Бъзът е прашец не само за пчелите
Ядливите цветове на бъз цъфтят в началото на май, но колкото по-рано ги берете, толкова по-добре.Ако вали в градината, ще отмие прашеца, а с него и аромата и вкуса.
Но стойността на прашеца от бъз не свършва дотук: той съдържа естествени дрожди, които насърчават ферментацията. Шампанското от бъз е наистина лятна напитка: лека, лимонена, газирана и малко алкохолна.
Как иначе можете да използвате цветя от бъз? Опитайте да изпържите нейните цветни чадъри в тесто, след което поръсете пудра захар- ще се получат много ароматни и сладки палачинки.
7. Лилии – от цветната градина до чинията
Веднага трябва да се каже, че не всеки лилейник може да се сложи в салата. Подходящ само за кулинарна употреба определени сортове, един от които е Фулва Квансо. Тази жълто-кафява лилия е особено популярна в китайската кухня. Цветята и пъпките на растението могат да се събират от средата на пролетта до средата на лятото. Пъпките се оценяват за зелен фасул, венчелистчетата за тях ярък цвяти способността за сгъстяване на течности.
дневни пъпки Фулва Квансоможете да задушавате със зеленчуци, а листенцата на отворените цветя да добавяте към пресни салати. Изсушените на прах цветя са добра подправка за паста и ястия с ориз, на които придават и оранжев оттенък.
8. Еуфорбия – нежност и сладост
Както при еднодневните лилии, не всяко цвете от млечни растения може да се яде. В природата има доста млечни плевели, диви и култивирани, но само Сирийски юргангодни за консумация. Растението цъфти в средата на лятото. Можете да берете както плътно затворени пъпки, така и напълно отворени цветя, пълни с нектар.
съцветия Сирийска млечкаПриличат на миниатюрни цветчета броколи и имат приятен зеленчуков вкус. Могат да се бланшират във вряща вода за 1-2 минути и след това да се задушат или изпържат в тиган. отворени цветяподходящ за приготвяне на сироп. За целта смесете 2 чаши отделни цветя с 1 чаша вода и 1 чаша захар, оставете да заври (при непрекъснато бъркане, за да се разтвори захарта), свалете от котлона и оставете за една нощ. Преди употреба, цветята трябва да се отстранят от сиропа.
9. Магнолия – за остър и пикантен вкус
Венчелистчетата и неотворените пъпки на много видове магнолии са годни за консумация, но е по-добре да се обърне внимание на сортовете с големи цветя, Както и магнолия грандифлораили Магнолия Суланж. Те имат най-добрия вкус и текстура. Цветята трябва да се събират веднага след като цъфтят - а това е средата на пролетта. Но преди да отрежете целия храст на магнолия, не забравяйте да опитате венчелистчетата - може да не ви харесат.
Суровите венчелистчета от магнолия могат да се добавят към салати за пикантен, пикантен вкус. Но най-много По най-добрия начин- мариновайте ги в оризов оцет и ги използвайте като гарнитура към месо и риба.
Разбира се, трябва да разберете, че цветята на първо място - декоративни растения, така че не трябва да изисквате невъзможното от тях и да очаквате, че след специална подготовка те ще се превърнат в гурме ястия. Но това не означава, че те не трябва да се използват при готвене. Не се страхувайте да експериментирате! Освен това, както в градината, така и в кухнята.
Разхождайки се през гората, винаги има риск да се изгубите и да останете насаме с природата. Без вода човек може да живее само няколко дни, докато без храна - много повече. дълго време. Въпреки това, оставането без храна за дълго време може сериозно да изчерпи човешките ресурси до точката, в която човек няма да може да се движи без храна. Но при условия дивата природаМожете да ядете голям брой растения. Просто трябва да знаете как да го приготвите.
Каним ви да разберете кои растения в гората ще бъдат доста подходящи за храна, както и как да ги приготвите.
1. Глухарче
Това ярко жълто, подобно на слънце цвете е доста годно за консумация. Цветя от глухарче могат да бъдат намерени през пролетта във всяка гора. На тревни площи, на хълмове и дори в гъстите гъсталаци на гората. Подходящ за храна и млади сочни листа. Консумират се сурови или предварително накиснати в солена вода. При липса на сол можете да накиснете за два часа прясна вода. След това горчивината изчезва и стават много приятни на вкус. Корените на това растение също са годни за консумация. Те трябва да се измият и подсушат добре. След това се запържва до хрупкава коричка. При наличие на захар (10%) и нишесте (до 50%) в корените те имат приятен и сладникав вкус. Вместо кафе могат да се използват печени, стрити на прах корени.
2. Киселец
Това е известно на всички многогодишнос продълговати листа може да се намери във всяка гора. Киселецът има разклонен корен и набраздено стъбло. Поради голямото количество аскорбинова и оксалова киселинаима кисел вкус. Съдържа достатъчнокатерица. Киселецът се използва за приготвяне на зелен борш, а също така се добавя към салати и пайове. А ако се изгубите в гората, можете да сготвите приятна, кисела на вкус, здравословна отвара от киселец.
4. Детелина
Натрошените сурови листа на това растение са доста подходящи за храна. Детелината е богата на протеини. От отвара от листа от детелина можете да направите картофено пюре и яхния. Цветята на детелина имат приятен аромат. Те могат да се използват за приготвяне на напитка.
5. Иван чай (огнена трева)
Това е многогодишно растение високо растение(до един и половина метра) може да се използва под всякаква форма. Притежавайки приятен аромат на мед, тревата може да се вари като чай. Много е полезен и утолява добре жаждата. Иван чай е богат на витамини, органични киселини, флавоноиди, пектин и танини. От пресни листаи издънки можете да направите вкусна супа. Сладките корени могат да се консумират сурови. А от изсушените корени можете да получите брашно, да сготвите каша или да направите сладкиши.
6. Коприва
Това е високо растение с дълги съцветия и заострени листа към края. Младите листа и леторасти съдържат витамини К, С, В2, В6, каротин. Те също така съдържат много хлорофил. След накисване във вряща вода (5 минути), копривата е чудесно допълнение към пролетно-летните салати. Също така от млада коприва се приготвят всякакви супи и се добавят към борш. Ако изведнъж се изгубите в гората, това растение ще ви помогне да поддържате сила.
7. Рогоз
Това е растение с кадифени кафяви "свещи", които често могат да бъдат намерени по бреговете на резервоари. Cattail погрешно се бърка с тръстика. Младите сварени филизи са подходящи за консумация. Много са питателни и вкусни. Имат вкус на аспержи. Коренищата могат да се нарежат на малки парченца и да се изсушат на огън. И ако ги смелите, получавате брашно. От него можете да печете доста годни за консумация сладкиши.
8. Бастун
Това високо растение с тънко стъбло и клас (метличка отгоре) може да се види по бреговете на езера и реки. Ядат се сурови корени. Много са крехки и сочни. Поради малкото количество захар имат сладникав послевкус. Корените могат да се варят, пекат и изсушават. От изсушените корени се получава брашно, подходящо за печене на сладкиши.
9. Сусак (якутски див хляб)
растение с тънка дълги листа. В края на дълго стъбло има съцветия под формата на чадър с розови цветя. Коренищата на растението могат да се пекат или пържат. Освен това става добро брашно за сладкиши.
10. Бяла водна лилия (водна лилия)
При водната лилия коренището, което се намира на дъното, се счита за ядливо. Може да се пържи, пече и вари.
11. Рийд
Това растение расте в изобилие близо до вода. Има тънки светли стъбла без листа. В края има кафява метличка. Корените на тръстиката могат да се ядат. А през пролетта са особено нежни със сладникав приятен послевкус.
12. Репей
Това е непретенциозно растениеможе да се види навсякъде. Обелените корени от репей могат да се консумират сурови. Особено вкусни са преди цъфтежа. А ако корените са изпечени, ще са сладки и вкусни.
Гората е богата на всички видове растения. Но освен тези, които са подходящи за консумация, има много негодни за консумация растения. Ако не сте сигурни, че нещо подходящо за храна расте пред вас, по-добре го заобиколете. Не е страшно да гладувате, по-лошо е да ядете нещо отровно и да се отровите. Също така е необходимо да се обърне внимание, че редица от споменатите растения се консумират най-добре само след накисване във вода и термична обработка.
Пожелаваме ви никога да не се губите в гората :) Но ако това се случи, вие вече знаете как да се грижите за храната си.
Опитните туристи знаят ядливите растения наизуст, няма да им е трудно да разграничат полезни издънки от отровни плодове. Какво не може да се каже за онези туристи, които отиват в гората за първи път. За да се предпазите в природата или просто да допълните ястия, пържени на огън ароматна билка, препоръчително е да се запознаете със списъка с растения, които могат да се консумират без заплаха за здравето.
За някои може да изглежда странно, но дивите растения наистина могат да се ядат и освен това да насищат човешкото тяло с необходимите полезни компоненти. Те позволяват на пътника, ако е необходимо, не само да задоволи глада, но и да възстанови енергията.
В зависимост от вида листата, стъблата, леторастите и дори корените могат да бъдат ядливи.
Всяко растение има индивидуален характер и следователно няма едно точно място за растежа им. Някои видове се заселват изключително в гъстите на горите, докато други - в празнините. Много голям брой предпочита да расте в близост до водни тела, например покрай реките. И най-малкото можете да ги срещнете в планината.
Дори малките деца могат лесно да разпознаят доброто старо глухарче. Многогодишно е тревисто растениепринадлежи към многоцветното семейство. Характеризира се със зелено стъбло, дълго до 60 см, перисто назъбени листа, излизащи от розетката и кошничките. жълт цвят. Плодът е семенна китка с кичур светлосиви власинки.
Расте предимно в горско-степната зона. Можете да се срещнете с него в отворени пространства, например ниви, покрай реки, канавки и в почти всеки двор и градина, както и в гората по ръбовете и по горските пътеки.
Цветето има ценен състав, който включва протеини, витамини А, С, Е. Всичките му части съдържат млечен сок, поради което има горчив вкус. Можете да го ядете сурово, но не всеки ще хареса горчивината. За да се отървете от него, по-добре е да сварите растението, но ако това не е възможно, поне залейте с порция вряща вода или го задръжте в солена вода за няколко часа. Листата ще се впишат добре в салата, а коренът е най-добре да се яде варен или пържен. Той ще действа като напълно обилно хранене. А ако го изсушите и смелите на ситно, можете да получите здравословен билков чай.
Копривата плаши туристите със силната си острота. Но въпреки това особено свойство, не е забранено да се яде.
Растението се характеризира със стъбла с височина до половин метър и ланцетни листа с остри зъби по периметъра. Той е изцяло покрит с косми, което му придава самото свойство да изгаря. Най-често копривата може да се намери по дерета, по сечища и в гори, главно на тъмни места, например до храсти.
Копривата е много хранителна, съдържа витамини С, В, К, каротин и киселини. Ако има нужда да се ядат сурови листа, те първо трябва да се попарят с вряла вода и след това да се нарежат на парчета или да се навият. Най-добре е, ако е възможно да ги приготвите за 5-6 минути. Това ще изпари цялата мравчена киселина, оставяйки растението с неутрален вкус. AT условия на животлистата се добавят към зелева чорба, стъблата се ферментират, а сокът се приема като тинктура.
Много ядливи растения се консумират в изключително рядък, но не див лук. Той е много често срещан в готвенето и някои хора го използват наравно с обичайното зелен лук. Ако се срещне по пътя, тогава можете да го изядете спокойно.
Многогодишната трева често расте в пасища, полета и гори. Може да се различи по дълго голо стъбло, стреловидни листа и сферична кошница от бяло-люлякови цветя.
Всички зелени части на растението могат да се консумират пресни или сушени. За сурова употреба не се изисква допълнителна обработка, достатъчно е да се изплакне обилно. Изсушете лука на откритоили във фурната, след което се натрошават и се използват като подправка.
Дърволистната трева е известна на мнозина като плевел, така че не всеки знае за ядливостта на тази билка. Това е ценно растениеима разклонено пълзящо стъбло, покрай което има множество продълговати листа. Цветовете са бели и звездовидни.
Листата могат да се консумират сурови или варени. Те имат много полезни компоненти: витамини А, С, Е, йод, калий. Вкусът на растението е абсолютно неутрален, така че можете да го консумирате както самостоятелно, така и като част от ястия и салати.
Много летни жители се сблъскват с тази трева всяка година. Може да има зелен или червеникав оттенък. Листата му са ланцетни или ланцетни. В зависимост от вида може да достигне височина от 50 до 150 см.
Можете да го ядете вътре прясно, или можете да го сварите в малко количество вода. Често се използва за приготвяне на лечебни отвари, тъй като съдържа голямо количество протеини, фибри и органични киселини.
репей
Това растение най-често се среща в канавки, речни отвори, предни гори и луги. Много е лесно да го различите: стволът е дебел и дълъг, понякога надвишава 1,5 м, големи листа са с форма на сърце, кошнични съцветия лилавопокрити с бодливи иглички.
Пресните листа често се варят в супи. Но специално вниманиесе радва ядлив коренрастения. Може да се яде сурово или да се използва топлинна обработка, например да се изпече на огън. По структура е много подобен на обикновен картоф.
Конски киселец (див киселец)
Дивият киселец е ядливо растение, познато на мнозина. Много прилича на малкия си събрат, обикновения киселец. Разликата е в размера и структурата на листата, които са много по-големи и по-твърди при еднокопитните видове. Общата височина на растението може да достигне два метра височина.
Поради факта, че листата са доста плътни, те не са толкова приятни на вкус като тези на обикновените видове, но са доста ядливи. Всички части на растението са богати на танини, етерични масла, витамини и микроелементи. И ако коренът е по-добре да се използва за приготвяне на отвари, тогава листата и дръжките могат да се консумират пресни, например като част от зеленчукова салата.
Често се среща в горски и горско-степни зони, по ливади, а конският киселец също обича влажни блатни зони.
Многогодишно растение от семейство Umbelliferae. На дълго тънки стъблаима голям брой продълговати листа. В зависимост от местоположението, това горско ядливо растение може да има чадър от малки бели цветя отгоре. Появяват се в условия на изобилие слънчева светлина. Предпочита територии от пустоши, широколистни гори, ръбове.
Най-добре е да се ядат млади филизи, листа и дръжки. Те могат да бъдат идентифицирани по много светъл, почти прозрачен жълтеникаво-зелен цвят. Преди да започнете да ядете растението, то трябва да се вари поне 1-2 минути. В този случай кожата задължително се отстранява от стъблото. Сварените листа са вкусни за ядене с масло. Много често подаграта се добавя към супите.
Широко разпространено многогодишно растение от семейство Сложноцветни. Характеризира се с дълго право стъбло, ланцетни листа и малки цветябяло или розово, събрано в плътен щит.
Можете да го срещнете почти навсякъде: по пътеки и пътища, в ливади, пустоши, в горската зона. Ядат се леторастите, листата и цветовете. Поради горчивия си вкус обикновено се консумира като част от ястия или се суши като подправка.
бял дроб (пулмонария)
Красиво е полезно растениепредпочита да расте в сечища, горски ръбове и в горски дерета. Можете да го разберете чрез Голям бройсиньо-червени цветове, увити в широки яйцевидни листа с грапава повърхност.
Можете да ядете суров бял бял дроб без страх. Много е полезен, тъй като съдържа аскорбинова киселина, сребро, каротин, сапонини, танини. Само за тази цел наземна частцвете. Листата и стъблата са чудесно допълнение към супа или свежа салата.
Диво отглежданите аспержи са малко по-различни от аспержите, закупени в магазина, с по-тънко стъбло, но като цяло са разпознаваеми. горско растениеима годни за консумация плодовеярко червено. Узряват само до септември, но ако има нужда да се хапне нещо природни условия, не е страшно, стъблата, корена и леторастите на аспержите също са годни за консумация. Можете да ги ядете сурови, но по възможност е по-добре да ги сварите за няколко минути.
Минерални соли, сапонин, етерични масла- всичко това се съдържа в дивите аспержи.
Едно от малкото растения, които нямат стъбло. Зелените му листа, които много напомнят на детелина, се простират директно от корена. Можете да го срещнете главно в гори, особено на тъмни места, например под стволовете на елхите.
Най-важното предимство на оксалиса е високото съдържание на витамин С. Заедно с него растението съдържа органични киселини и каротин. Можете да ядете листата му сурови, за да овладеете глада, ако е необходимо, или просто да ги сдъвчете, за да утолите жаждата си поради отделения сок. В домашни условия киселината се добавя към зелева чорба, супи, салати и дори се вари като чай.
Киселец
Киселецът е едно от най-известните ядливи растения. Често се отглежда самостоятелно в зеленчукови градини, но може да се намери и в дивата природа. Локализиран е предимно в ниви, ливади, край реки и езера.
Познато на мнозина кисел вкусоправдано с високото съдържание на органични киселини. В състава можете да намерите и витамини А, В, С и танини. Стъблото на растението е право, а листата са копиевидни.
Киселецът не изисква никакви предварителна обработкаосвен измиване, листата могат да се консумират веднага или да се добавят към други билки и зеленчуци за приготвяне здравословна салата. И, разбира се, той е незаменим компонент за кисела зелева чорба.