घुंघराले अजमोद - उपयोगी गुण और उपयोग

पर लोग दवाएंकर्ली अजमोद का उपयोग हृदय रोग, पेशाब संबंधी विकार, मधुमेह मेलिटस और घावों के उपचार के लिए किया जाता है। अजमोद पाचन ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाता है, गुर्दे, यकृत, पित्त पथ के रोगों के लिए एक मूत्रवर्धक, कीटाणुनाशक, विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। अजमोद का रस अधिवृक्क ग्रंथियों के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है और थाइरॉयड ग्रंथि, रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं को मजबूत करता है, एक हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव होता है, मच्छर, मधुमक्खी और सांप के काटने के लिए उपयोगी होता है। घुंघराले अजमोद खराब सांस को समाप्त करता है, मौखिक गुहा पर एक जीवाणुनाशक प्रभाव पड़ता है, इसलिए मसूड़ों और श्लेष्म झिल्ली में सूजन प्रक्रियाओं के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

घुंघराले अजमोद। अजमोद के फायदे
सेम। UMBELLIFERAE - घुंघराले अजमोद - पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम (मिल।) Nym..

अजमोद घुंघराले - द्विवार्षिक नग्न शाकाहारी पौधाएक धुरी के आकार का, कभी-कभी दृढ़ता से मोटी जड़ के साथ। तना 30-100 सेंटीमीटर लंबा, बीच से शाखाओं वाला, केंद्रीय नाभि से अधिक शाखाओं वाला; पत्तियाँ ऊपर की ओर चमकदार होती हैं, लंबी डंठलों पर बेसल और निचला तना, दो बार और तीन बार पिनाट, रूपरेखा में त्रिकोणीय, आधार पर अंतिम क्रम के लोब पच्चर के आकार के, त्रिपक्षीय या गहरे दाँतेदार होते हैं; ऊपरी पत्तियां त्रिफोलिएट होती हैं, जिसमें लांसोलेट-रैखिक, पूरे या तीन-कट लोब्यूल होते हैं।
फूल पीले-हरे रंग के होते हैं, 10-20-रे जटिल छतरियों में, उनकी किरणें लंबाई में लगभग बराबर होती हैं। एक-, दो पत्ती वाला, 6-8 रेखीय पत्रक का आवरण, छतरी की किरणों से आधा छोटा लपेटें। कैलेक्स के दांत अगोचर होते हैं, पंखुड़ियां 5, दिल के आकार की, शीर्ष पर नोकदार होती हैं। फल भूरे-भूरे रंग के, मोटे तौर पर अंडाकार, 2.5-3 मिमी लंबे, 2 अर्ध-फलों में विभाजित होते हैं।
जून - जुलाई में खिलता है।
इसकी खेती वनस्पति उद्यानों में की जाती है और लगभग पूरे क्षेत्र (सुदूर उत्तर को छोड़कर) में बेतहाशा होता है।
द्वारा दिखावटपौधा एक सामान्य कोकोरिश (कुत्ते अजमोद) जैसा दिखता है - एथुसा सिनैपियम एल।, जो तीन पत्तियों के एक तरफा आवरण द्वारा प्रतिष्ठित होता है, सफेद, कभी-कभी कुछ हद तक लाल रंग के फूल, दो बार बड़े और तीन बार पिनाट ऊपरी पत्ते।
बड़ी तैयारी संभव है, लेकिन केवल संस्कृति में।
चिकित्सा में अजमोद का उपयोग।

पर औषधीय प्रयोजनोंजड़ी बूटी और जड़ों का उपयोग किया जाता है - i फोलिया एफई रेडिक्स पेट्रोसेलिनी - ताजा और सूखे दोनों, और फल - फ्रुक्टस पेट्रोसेलिनी। अजमोद के फल और जड़ों में आवश्यक तेल होता है (इसमें एपिओल और मायरिसिटिन होता है) - इस पौधे का मुख्य सक्रिय सिद्धांत; पत्तियों में विटामिन सी और कैरोटीन भी होता है (खार्चेंको एट अल।, 1972)। व्यावहारिक दवा अजमोद का उपयोग भूख को उत्तेजित करने के लिए करती है (उसी समय, अपच संबंधी विकार गायब हो जाते हैं), गैस्ट्रिक स्राव को सक्रिय करते हैं, रोगों में मूत्रवर्धक और एंटीस्पास्मोडिक के रूप में मूत्राशयऔर गुर्दे की श्रोणि (नेफ्रैटिस में गर्भनिरोधक)।
खुराक के स्वरूप:
1. कुचले हुए पौधे से निचोड़ा हुआ रस। भोजन से 0.5 घंटे पहले 1 बड़ा चम्मच लें।
2. आसव - 1 कप उबलते पानी के साथ कुचल जड़ के 1.5 बड़े चम्मच डालें, बर्तन को बंद करें, 1 घंटे के बाद इसकी सामग्री को छान लें। भोजन से 0.5 घंटे पहले 1 बड़ा चम्मच लें।

अजमोद के फायदे

अजमोद का उपयोग विभिन्न रोगों के उपचार और रोकथाम में किया जाता है, जिसमें पाचन में सुधार, सूजन, यकृत रोग और आंतों के बृहदांत्रशोथ, गुर्दे और हृदय दोनों मूल के शोफ का मुकाबला करने के लिए उपयोग किया जाता है। अजवायन की जड़ों का काढ़ा आंखों के रोग और मलेरिया के लिए प्रयोग किया जाता है। आयरन की मात्रा अधिक होने के कारण यह रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है और थकान को भी दूर करता है। यह महिलाओं की सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। उल्लंघन के मामले में मासिक धर्मऔर दर्दनाक माहवारी, कुचल अजमोद के बीज का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, जड़ी-बूटियों का अर्क और जड़ वाली सब्जियों का काढ़ा नर्सिंग माताओं में स्तनपान में सुधार करता है।
तेजी से बालों के विकास के लिए अजमोद के बीज का मास्क।

बालों को मजबूत करने और उनके विकास को और अधिक तीव्र बनाने के लिए, एक मरहम तैयार करें। आपको 350 ग्राम भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस वसा लेने और पानी के स्नान में पिघलाने की जरूरत है। पिघले हुए वसा में, पानी के स्नान से निकाले बिना, 120 ग्राम जोड़ें नमक. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें ताकि नमक घुल जाए। इसमें 120 ग्राम अजमोद के बीज का पाउडर और 15 ग्राम सुआ के बीज का पाउडर भी मिलाएं (बस उन्हें कॉफी की चक्की में पीस लें)। पानी के स्नान में फिर से अच्छी तरह मिलाएं। जब सब कुछ घुल जाए और मरहम सजातीय हो जाए, तो पानी के स्नान से हटा दें। मरहम को जार में विभाजित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। समय होने पर इस मलहम को सिर में 15 मिनट तक रगड़ें, त्वचा को समानांतर में मालिश करें। फिर कॉटन की टोपी पहन कर सो जाएं। सुबह में, अपने बालों को धो लें और बिछुआ पत्तियों के गर्म जलसेक (शाम को तैयार करें) के साथ इसे सर्वोत्तम प्रभाव के लिए धो लें। बाल मजबूत और चमकदार बनेंगे।
कर्ली अजमोद रक्त को शुद्ध करता है।

खून को साफ करने के लिए उपयोगी है अजमोद :
1/2 लीटर पानी में 1 चम्मच अजवायन के बीज कमरे का तापमान. 10 घंटे तक पकड़ो। छानने के बाद 1/2 कप दिन में 3 बार पियें।
या 2 बड़े चम्मच। सूखे अजमोद की जड़ें 1.5 कप उबलते पानी डालें। कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए इन्फ्यूज करें, फिर तनाव दें। 1 बड़ा चम्मच लें। भोजन से 1/2 घंटे पहले दिन में 3-4 बार। कोर्स - 14 दिन।

रूस एक ऐसा देश है जहां मुख्य पाक मसाले जो बगीचे में उगते हैं, वे हैं डिल, तुलसी, अजमोद, सीताफल और हरा प्याज। अजमोद सबसे आम मसालों में से एक है, जो लगभग सभी माली द्वारा उगाया जाता है।

विवरण

ग्रीष्मकालीन कॉटेज में दो प्रकार के पौधे उगते हैं: जड़ और पत्ती। बदले में, पत्ता सामान्य और घुंघराला होता है।

अजमोद एक स्वस्थ, बारहमासी हरी सब्जी है जिसे बढ़ने में दो साल लगते हैं। पहले वर्ष में, यह एक पत्ती रोसेट और एक जड़ फसल देता है, और दूसरे में, बीज के साथ एक छाता दिखाई देता है। फूल आने का समय - जून-जुलाई।

अजमोद

बीज में एक आयताकार-अंडाकार आकार होता है। बाहर, यह आवश्यक तेल से ढका होता है, जो बीज में पानी के प्रवेश को रोकता है।

अजमोद में एक सीधा तना होता है, जो 30 से 100 सेंटीमीटर ऊँचा होता है, जिसमें चमकदार, त्रिकोणीय, डबल- और तीन बार क्रॉस किए हुए पत्ते होते हैं। घुंघराले रूप में गोल और अधिक दाँतेदार पत्ते होते हैं। जैसे-जैसे पत्ती बढ़ती है, यह स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाली लहरदार आकृति प्राप्त कर लेती है। इस प्रजाति का रंग गहरा होता है।

भिन्न आम प्रकार, घुंघराले अजमोद अधिक है आकर्षक स्वरूप, बेहतर संग्रहीत, कम फैला हुआ, लेकिन इसके पत्ते सख्त और कम सुगंधित होते हैं। अपने अजीबोगरीब आकार के कारण, साग में नमी का नुकसान सामान्य साग की तुलना में बहुत कम होता है, इसलिए यह सूखे को बेहतर ढंग से सहन करता है।

अजमोद घुंघराले

अजमोद की रासायनिक संरचना

साग में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड (0.2% तक), कैरोटीन (0.01% तक), खनिज लवण, आवश्यक तेल (0.3% तक), फ्लेवोनोइड्स, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइटोनसाइड्स आदि होते हैं।

इसमें विटामिन और पदार्थ भी होते हैं:

• ए, ई, के;
• बी 1 या थायमिन;
• बी 2 या राइबोफ्लेविन;
• वसा में घुलनशील रेटिनॉल;
• बी 3 या निकोटिनिक एसिड;
• बी 6 या पाइरिडोक्सिन;
• लोहा;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• गंधक;
• तांबा, आदि

इस प्रकार, जब विभिन्न पाक व्यंजनों में अजमोद जोड़ा जाता है, तो शरीर को बड़ी मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त होते हैं। इसके अलावा, जिन व्यंजनों में मसाले डाले जाते हैं वे एक अजीबोगरीब सुगंध प्राप्त करते हैं।

आवश्यक तेलों की सबसे बड़ी मात्रा पौधे के बीज में पाई जाती है और 2 से 7% तक होती है। तेल का मुख्य घटक पदार्थ एपिओल है।

अजमोद के बीज

SanPiN में परिवर्तन के अनुसार "सुरक्षा और पोषण मूल्य के लिए स्वच्छ आवश्यकताएं" खाद्य उत्पाद”, 2011 से, घुंघराले अजमोद को पौधों के एक समूह के रूप में वर्गीकृत किया गया है जिसमें शक्तिशाली मादक और विषाक्त पदार्थ होते हैं।

दिलचस्प!पौधे को हानिकारक दवाओं की सूची में क्यों शामिल किया गया है? कारण यह है कि बीज से एक आवश्यक तेल प्राप्त किया जा सकता है, जिसमें मादक पदार्थ होते हैं, इसलिए यह माना जाता है कि घुंघराले अजमोद एक मादक पौधा है।

हालांकि, रूसी संघ के स्वास्थ्य और सामाजिक विकास मंत्रालय के मुख्य नशा विशेषज्ञ के अनुसार, रूस में अभी तक कोई भी अजमोद की खेती पर प्रतिबंध लगाने वाला नहीं है। इसलिए, गर्मियों के कॉटेज में घुंघराले अजमोद उगाए जा सकते हैं। कानून केवल उन बागवानों को सजा दे सकता है और उन जगहों पर ताला लगा सकता है जो एक पौधा उगाते हैं बड़ी मात्राबीज के उत्पादन और बिक्री के लिए।

अजमोद के उपयोग

मसाले का उपयोग खाना पकाने, लोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।

वार्षिक जड़ और पत्तियों का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए मसाले के रूप में किया जाता है।

अजमोद खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है

अजमोद में एक मूत्रवर्धक, एंटीस्पास्मोडिक, जीवाणुनाशक, डायफोरेटिक और कोलेरेटिक प्रभाव होता है। इसका उपयोग हृदय की उत्पत्ति के शोफ को दूर करने, नर्सिंग माताओं में दूध की मात्रा बढ़ाने और यकृत और गुर्दे के रोगों के लिए किया जाता है।

एक नोट पर!एक अन्य उपयोगी संपत्ति कीट के काटने की जगह का एनेस्थीसिया है। यह उम्र के धब्बे और झाईयों को भी हल्का करता है। इसका काढ़ा मुंह को कुल्ला करने, अप्रिय गंध को खत्म करने और मौखिक श्लेष्म की सूजन का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है।

इसका उपयोग अंतःस्रावी, जननांग और संचार प्रणालियों के रोगों के लिए भी किया जाता है; यह दृष्टि, पाचन में सुधार करता है, जल-नमक संतुलन को सामान्य करता है, आदि।

अजमोद के उपयोग की विशेषताएं

मसाला न केवल प्रदान कर सकता है लाभकारी प्रभावशरीर पर प्रभाव पड़ता है, लेकिन हानिकारक भी।

आवश्यक तेल में मिरिस्टिसिन नामक पदार्थ होता है। यदि आप बड़ी मात्रा में अजमोद का उपयोग करते हैं, तो इस घटक की अधिक मात्रा संभव है, जो मतली और चक्कर आना का कारण बनती है।

अजमोद के अत्यधिक सेवन से मतली और चक्कर आ सकते हैं।

इसके अलावा, गुर्दे की विकृति वाले बीमार लोगों द्वारा पौधे का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए: नेफ्रैटिस, सिस्टिटिस, गाउट, यूरोलिथियासिस के साथ।

यदि बड़ी मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो गर्भवती महिलाओं में यह गर्भपात को भड़का सकता है।

ध्यान!यदि अजमोद के बीजों का काढ़ा बनाना आवश्यक हो तो साधारण बीजों का उपयोग करना बेहतर होता है।

मसाले की खेती

चूंकि पौधे को न तो मादक पदार्थों की सूची में या नशीले पौधों की सूची में सूचीबद्ध किया गया है, इसलिए पत्ता घुंघराले अजमोद की खेती निषिद्ध नहीं है, इसलिए मसालों का उपयोग किसी व्यक्ति को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है।

ध्यान!बगीचे में घुंघराले अजमोद उगाना निषिद्ध नहीं है।

सबसे आम किस्मों में से एक है Mooskrause 2 अजमोद। यह एक बड़ी अर्ध-फैलने वाली पत्ती की रोसेट वाली किस्म है।

मूसक्रास अजमोद 2.

हरियाली के उत्पादन के लिए एक बिस्तर और एक खिड़की दासा दोनों उपयुक्त हैं।

बीज कहीं भी खरीदे जा सकते हैं विशेष दुकानया अपने आप को इकट्ठा करो।

आमतौर पर बीज के अंकुरण की अवधि 15-20 दिन होती है। हालांकि, बीज को कवर करने वाले आवश्यक तेल को हटाकर इसे छोटा किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बीज में रखा जाता है गर्म पानीया 15-20 मिनट के लिए वोदका में डालकर अच्छी तरह धो लें।

फसल बोना

Mooskrause अजमोद के साथ लगाया जाता है वसंत की शुरुआत मेंअगस्त की शुरुआत तक। यदि आप रोपते हैं शुरुआती वसंत में, फिर क्यारियों के अंकुरण में तेजी लाने के लिए, इसे पहले से गिराया जाता है गर्म पानी, और बुवाई के बाद - एक काता या अन्य आवरण सामग्री के साथ कवर करें। इसकी भी अनुमति है सर्दियों की बुआई, जो अक्टूबर की दूसरी छमाही में उत्पादित किया जाता है।

जल्दी फसल पाने के लिए, आप घर पर या ग्रीनहाउस में उगाए गए पौधों के माध्यम से एक पौधा लगा सकते हैं।

अजमोद अंकुर

अंकुर उगाने के लिए कंटेनरों और बक्सों का उपयोग करें। कंटेनर की पूरी लंबाई के लिए मिट्टी में खांचे बनाए जाते हैं, लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर गहरा। रोपण के बाद, बॉक्स को ऊपर से प्लास्टिक की चादर से ढक दिया जाता है, जिसे पहले सच्चे पत्ते की उपस्थिति के बाद हटा दिया जाता है।

अवधि समाप्त होने के बाद वसंत ठंढपौधे स्थायी स्थान पर लगाए जाते हैं।

मसाले को ढीली और हल्की पृथ्वी पसंद है, जो कार्बनिक पदार्थों से भरपूर है। मिट्टी सामान्य अम्लता या थोड़ी अम्लीय हो सकती है। इस जगह पर क्रूस की सब्जियां उगने के बाद आपको बिस्तर नहीं लगाना चाहिए। इस फसल की मदद से आप बगीचे के उन क्षेत्रों को हरा-भरा कर सकते हैं जहां फसल पहले ही काटी जा चुकी है। ऐसी लैंडिंग के लाभ दुगने होंगे:

• सबसे पहले, इस क्षेत्र में Moskrause अजमोद की देखभाल करने से खरपतवार नहीं उगेंगे,
• दूसरे, आप हरी सब्जियों की अतिरिक्त फसल प्राप्त कर सकते हैं।

अजमोद देखभाल युक्तियाँ

पौधों की देखभाल में समय पर पानी देना, पतला होना और शीर्ष ड्रेसिंग शामिल है। कार्बनिक पदार्थों के साथ शीर्ष ड्रेसिंग सीजन में दो बार की जाती है। पहला - 2 शीट की उपस्थिति के बाद, और दूसरा - दो सप्ताह के बाद। ढीलापन पूरे मौसम में 3-4 बार किया जाता है।

महत्वपूर्ण!झाड़ी के इष्टतम विकास के लिए, पौधों के बीच की दूरी कम से कम 5 सेमी होनी चाहिए।

पौधों के बीच की दूरी कम से कम 5 सेमी . होनी चाहिए

पत्तियों को काटते समय, आप उनमें से एक तिहाई से अधिक को एक झाड़ी से नहीं हटा सकते हैं, क्योंकि इसमें आगे की बहाली के लिए ताकत होनी चाहिए। इसके अलावा, अगर किसी पौधे ने छाता फेंका है, तो उसे हटा दिया जाना चाहिए (जब तक कि यह पौधा मातृ पौधा न हो और बीज पैदा करने का इरादा न हो)। आम अजमोद के विपरीत, घुंघराले अजमोद रोसेट के केंद्र से नई पत्तियां उगाता है।

इस प्रकार, अजमोद सबसे महत्वपूर्ण हरी सब्जियों में से एक है, जो हर टेबल पर होनी चाहिए। संपत्ति रासायनिक संरचनाजड़ें और पत्तियां, आसान रोपण देखभाल, ठंढ प्रतिरोध और सूखा प्रतिरोध इस फसल को रूसी डाचा और वनस्पति उद्यान में एक वांछनीय पौधा बनाते हैं।

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अजमोद की किस्में कम हैं, इस लेख में मैं मध्य लेन के लिए उपयुक्त कई किस्में दूंगा।

बीजों को एक दिन के लिए पानी में या पोटैशियम परमैंगनेट के 0.2% घोल में भिगोने की आवश्यकता होती है। फिर उन्हें धुंध में रखें और सफेद अंकुरित होने तक अंकुरित करें। यदि आपको तत्काल अंकुर प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो बीज को 4 घंटे के लिए दूध में भिगोएँ और फिर पोटेशियम परमैंगनेट के घोल में भिगोएँ।

फोटो में कैसा घुंघराले अजमोद दिखता है

अजमोद ढीली, उपजाऊ, तटस्थ से थोड़ी अम्लीय मिट्टी को तरजीह देता है। यह धूप और हल्की छायांकित दोनों जगहों पर सफलतापूर्वक उगता है

अत्यधिक मिट्टी के घनत्व से जड़ फसलों की विकृति होती है, बीज खराब और धीमी गति से अंकुरित होते हैं।

पत्ता अजमोद की खेती के लिए लागू और अंकुर विधि. अंकुरित बीज सबसे पहले बढ़ते हैं पीट कपया गोलियाँ, और अप्रैल में, 30-40 दिनों की उम्र में, उन्हें में प्रत्यारोपित किया जाता है खुला मैदान. इस तकनीक का उपयोग करने के परिणामस्वरूप, आप जल्दी साग प्राप्त कर सकते हैं और प्रति गर्मी के मौसम में छह शुल्क तक खर्च कर सकते हैं।

इसलिए, खुले मैदान में अजमोद की खेती दो लक्ष्यों के साथ की जाती है:

• घुंघराले अजमोद अपने सजावटी स्वरूप के कारण व्यंजनों को सजाने के लिए बहुत अच्छा है, और इसके अलावा इसमें एक सुखद मजबूत सुगंध और नाजुक स्वाद है। काटने के बाद, साग बहुत जल्दी वापस बढ़ता है - मौसम के अंत से पहले, आप दूसरी फसल काट सकते हैं। कटे हुए पत्ते लगभग एक सप्ताह तक पीले नहीं होते हैं, उनके स्वाद और स्थायी सुगंध को बनाए रखते हैं।
• अपने बगीचे के लिए अजमोद की सर्वोत्तम किस्मों को चुनने से पहले, आपको यह तय करना चाहिए कि आप इसे किस उद्देश्य से उगाने जा रहे हैं। यदि आपको खाना पकाने और औषधीय काढ़े के लिए जड़ों की आवश्यकता है, तो आपको पौधे लगाने चाहिए जड़ अजमोद, और सुगंधित, हरे-भरे साग, पत्तेदार अजमोद उगाए जाने चाहिए। बागवानों के बीच, रूट अजमोद अधिक लोकप्रिय है, क्योंकि आप न केवल जड़ें प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि इससे एक निश्चित मात्रा में हरियाली भी प्राप्त कर सकते हैं, हालांकि, यह विचार करने योग्य है कि पत्ते के बार-बार काटने के साथ, जड़ का हिस्सा छोटा और कमजोर रहता है। . तो चुनें कि आपके लिए क्या अधिक महत्वपूर्ण है - शीर्ष या जड़ें?​

अजमोद लगाने से पहले, पतझड़ में वे भविष्य के बिस्तरों के लिए जगह तैयार करते हैं। अगले सीजन में शानदार हरियाली की फसल के अनुकूल और भरपूर होने के लिए, उस क्षेत्र में अजमोद का रोपण करना बेहतर है जहां गोभी, खीरे या अन्य प्रकार के कद्दू, आलू, बैंगन या टमाटर पहले उगाए गए थे। यदि आप संबंधित पौधों के स्थान पर घुंघराले अजमोद बोते हैं, तो आप अनजाने में उपज कम कर सकते हैं, क्योंकि रोगजनक और कीट लार्वा मिट्टी में रह सकते हैं जो फसल के लिए खतरनाक हैं।

• इस संस्कृति के साथ मानव परिचित का इतिहास भूमध्यसागरीय देशों में शुरू होता है और पिरामिडों के निर्माण के युग से शुरू होता है और प्राचीन नर्क. अजमोद ने बाद में रोमनों के बीच सबसे बड़ी पहचान अर्जित की, जिन्होंने अन्य यूरोपीय लोगों को मसालेदार जड़ी बूटी से परिचित कराया। अजमोद के लिए लैटिन नाम, पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम, सबसे अधिक संभावना है कि घुंघराले पत्थर की बढ़ती अजवाइन के रूप में अनुवाद किया जाता है। यह संस्कृतियों की समानता को इंगित करता है, लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि पहले से ही प्राचीन रोमकोई भी आधुनिक घुंघराले अजमोद देख सकता है, जो पूरी दुनिया में बागवानों के लिए जाना जाता है।
• अर्थात।

चीनी

खुले मैदान में घुंघराले अजमोद कैसे लगाएं और उगाएं?

रिज में हम एक दूसरे से लगभग 15 सेमी की दूरी के साथ 1-2 सेंटीमीटर गहरे खांचे बनाते हैं। लगभग 15 मिनट के अंतराल पर कई बार खांचे पर बारीक बुझाया हुआ चूना छिड़कें।

बुवाई के लिए, पतझड़ में अजमोद के लिए एक बिस्तर तैयार करने की सिफारिश की जाती है। शरद ऋतु की खुदाई के लिए, 6-8 किलो सड़ी हुई खाद या खाद और 20-30 ग्राम पोटेशियम नमक और डबल सुपरफॉस्फेट प्रति 1 वर्ग मीटर। वसंत ऋतु में पोटाश और फास्फेट उर्वरकों की समान मात्रा तथा 40-50 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट या यूरिया का प्रयोग किया जाता है।

• शरद ऋतु में, जब अजमोद के लिए एक भूखंड तैयार किया जाता है, प्रति वर्ग मीटर खुदाई करते समय, 3 से 5 किलो सड़ी हुई खाद या धरण मिलाया जाता है। बर्फ पिघलने के बाद, बेड को व्यापक रूप से निषेचित किया जाता है। ऐसे में प्रति वर्ग मीटर 4 किलो कम्पोस्ट, 15 ग्राम सुपरफॉस्फेट, 10 ग्राम पोटैशियम क्लोराइड और 20 ग्राम साल्टपीटर होता है।
• अजमोद के बीज के ठंढ प्रतिरोध के कारण, इस फसल को शुरुआती वसंत में बोया जाता है। क्या जुलाई में अजमोद लगाना संभव है, क्या पौधे को हरियाली देने का समय होगा? जुलाई के अंत या अगस्त के पहले दशक तक पत्तेदार किस्मों को बोया जा सकता है। यदि अजमोद जड़ फसलों को प्राप्त करने के लिए अभिप्रेत है, तो यह संभावना नहीं है कि आपको मई के मध्य में बोए गए पौधों से अच्छे परिणाम की प्रतीक्षा करनी होगी।

जड़ फसलें और साग प्राप्त करने के लिए, जिसके लिए फसल को बीज के साथ लगाया जाता है;

एस्ट्रा

कैसे, अजमोद उगाते समय, इस फसल के लिए क्यारी तैयार करें?

जंगली पौधे, अभी भी पूरे यूरोप में, रूस के यूरोपीय भाग में और उत्तरी काकेशस में पाए जाते हैं सपाट पत्तेएक दाँतेदार किनारे के साथ। इस किस्म को अभी भी इतालवी अजमोद कहा जाता है, और नियति को प्रजातियों के मुख्य नाम में जोड़ा जाता है। सबसे छोटा अजमोद, जड़ अजमोद, उपसर्ग ट्यूबरोसम है, और यूरोपीय लोग ऐसी किस्मों को हैम्बर्ग कहना पसंद करते हैं।

घर पर अजमोद उगाना

पत्थर पर बढ़ रहा है

(जड़) - मध्यम प्रारंभिक किस्म, गर्मियों और शरद ऋतु में खाई जाती है। जड़ वाली फसलें छोटी, शंकु के आकार की, भूरे-सफेद रंग की होती हैं।

रोपण के बाद, मिट्टी को हल्के से थपथपाकर कॉम्पैक्ट करें, और मिट्टी को ह्यूमस से गीला करें। मैं

अजमोद को शुरुआती वसंत में बोया जाता है, आमतौर पर अप्रैल की दूसरी छमाही में। पहले से भीगे हुए बीजों को बोने की सलाह दी जाती है। उन्हें 3-4 दिनों के लिए कपड़े या धुंध में भिगोया जाता है। बीजों को खांचे में 1-1.5 सेमी की गहराई तक 10-12 सेमी की पंक्ति रिक्ति के साथ बोया जाता है। लगातार युवा साग प्राप्त करने के लिए, अजमोद को कई बार - हर 2-3 सप्ताह में बोया जाता है।

जब तक मिट्टी की सतह के ऊपर अंकुर दिखाई नहीं देते, तब तक अजमोद की देखभाल और खेती में फिल्म के तहत फसलों को सावधानीपूर्वक पानी देना और हवा देना शामिल है। उभरते हुए खरपतवारों को हटा दिया जाता है, और अंकुरण के बाद, खुले मैदान में लगाए गए अजमोद की देखभाल के उपायों में न केवल निराई को जोड़ा जाता है, बल्कि मिट्टी को ढीला करना, शीर्ष ड्रेसिंग और रोपाई को पतला करना, जो कि 2-3 के चरण में किया जाता है। असली पत्ते काटें।

अजमोद उगाने का राज - वीडियो

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अजवायन की जड़ और पत्ती की सर्वोत्तम किस्में - घुंघराले, चीनी, फलदायी

हरी किस्मों की जुलाई की फसलें गर्मियों की दूसरी छमाही में पत्ते दे सकती हैं, फिर सर्दियों से पहले जा सकती हैं और अगले साल फसल पैदा कर सकती हैं।

जड़ अजमोद की सबसे लोकप्रिय किस्में

पिछले वर्ष की जड़ों को रोपने से प्राप्त ताजा पत्ते को मजबूर करने के लिए।

जल्दी पकने वाली घुँघराले किस्म - अंकुरण के 65 दिन बाद, साग खाने के लिए उपयुक्त होते हैं। रोसेट घने, अर्ध-उठाए हुए, बड़े दृढ़ता से नालीदार पत्तियों के साथ बढ़ता है। पत्ती द्रव्यमान काटने के बाद सक्रिय रूप से बढ़ता है।

जड़ अजमोद की ख़ासियत यह है कि यह एक शंकु के आकार का, मोटा या बेलनाकार जड़ बनाता है प्रकाश छाया. की तुलना में हरियाली थोड़ी बढ़ती है पत्ती की किस्मेंयह कम सुगंधित और अधिक कठोर है। मूल अजमोद की शुरुआती किस्म में, जड़ें छोटी और मोटी होती हैं, जो सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त होती हैं, जबकि देर से पकने वाली किस्म में वे लंबी (40 सेमी तक) होती हैं, जो लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त होती हैं। सर्दियों से पहले, साइट को खोदा जाता है, जबकि ह्यूमस, रॉटेड कम्पोस्ट या खाद का परिचय दिया जाता है।

घुंघराले अजमोद, एक विशिष्ट पत्ती के आकार के साथ, जो बेड के ऊपर 15 से 40 सेमी ऊंचे घने हरे रंग की टोपी बनाता है, जिसे पेट्रोसेलिनियम क्रिस्पम वेर कहा जाता है। क्रिस्पम

. प्राचीन ग्रीस और रोम में, अजमोद लंबे समय तक एक सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता था, अक्सर घरों को हरियाली से सजाया जाता था, पत्तियों का उपयोग माल्यार्पण करने के लिए किया जाता था, जिसने इस्तलियन और पाइथियन खेलों के विजेताओं का ताज पहनाया था। हरक्यूलिस ने खुद को गंभीर क्षणों में अजमोद से सजाया। लंबे समय तक, अजमोद को एक पवित्र पौधा माना जाता था, जो महिमा और आनंद का प्रतीक था। मध्य युग में, कुलीन महिलाओं ने आवश्यक रूप से अजमोद और डिल बुटोनियर के साथ अपने शानदार संगठनों को पूरक बनाया

बोर्डोविशियन

शूट 9 से 15 दिनों की अवधि में दिखाई देंगे, वे -10 डिग्री सेल्सियस तक के ठंढों को सहन कर सकते हैं। मैं

अजमोद की देखभाल पतला करने, खाद देने, ढीला करने, निराई करने और पानी देने तक आती है। गर्मियों के दौरान, मिट्टी को समय-समय पर ढीला किया जाता है, निराई की जाती है। बड़ी जड़ वाली फसलें प्राप्त करने के लिए, पौधों को दो बार पतला किया जाता है। अजमोद के अंकुर के बाद पहले पतले होने पर, पौधों के बीच की दूरी को 2.5 सेमी तक समायोजित किया जाता है। दूसरा पतलापन दो सप्ताह के बाद किया जाता है, जिससे पौधों के बीच की दूरी 4-7 सेमी हो जाती है।

एक पूर्ण पत्ती की रोसेट के गठन से पहले, अजमोद को मुलीन या खाद के जलसेक के साथ दो बार खिलाया जाता है। 8-10 लीटर पानी के लिए 1 किलो कार्बनिक पदार्थ, लगभग 15 ग्राम सुपरफॉस्फेट और उतनी ही मात्रा में पोटेशियम सल्फेट लें। अगस्त में, पौधों, और विशेष रूप से जड़ फसलों के लिए उगाए जाने वाले लोगों को अब नाइट्रोजन युक्त उर्वरक प्राप्त नहीं करना चाहिए ताकि यह तत्व पौधे की जड़ों और हवाई भागों में जमा न हो।

बिना पूर्व प्रशिक्षणअजमोद के बीज बहुत धीरे-धीरे निकलते हैं। अजमोद कितना बढ़ता है? यह आमतौर पर 2-3 सप्ताह से पहले नहीं होता है। एक साल पहले एकत्र किए गए बीज में अधिक वृद्धि ऊर्जा और अंकुरण होता है, लेकिन इस मामले में, अंकुरण को तेज किया जा सकता है:

अजमोद की ख़ासियत यह है कि पहले सीज़न में पौधे की सभी ताकतें पत्ते और जड़ों दोनों की वृद्धि में जाती हैं। यदि जड़ की फसल दूसरे वर्ष में लगाई जाती है या सर्दियों के लिए छोड़ दी जाती है, तो अप्रैल में पत्तियों का एक रोसेट दिखाई देगा, और गर्मियों में अजमोद खिल जाएगा। खुले मैदान में अजमोद उगाने के लिए, हरियाली की जल्द से जल्द और सबसे प्रचुर मात्रा में फसल प्राप्त करने के लिए कई विधियों का उपयोग किया जाता है।

अजमोद का पत्ता, सर्वोत्तम किस्में

अजमोद की विभिन्न किस्मों को उगाने के बारे में वीडियो

और वसंत में, जब बर्फ पिघलती है, तो मिट्टी को ढीला करना चाहिए, इस प्रक्रिया को खनिज योजकों की शुरूआत के साथ मिलाकर।

रूस में, यह किस्म अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दी, लेकिन यूरोपीय देशों में यह घुंघराले अजमोद है जो सूचीबद्ध संबंधित प्रजातियों में हथेली रखता है।

इसके सजावटी प्रभाव के कारण, घुंघराले अजमोद पार्टर गार्डन और मसालेदार बगीचे, और पत्तेदार किस्मों दोनों में अच्छा है - एक सीमा के रूप में, इसके बाद एकाधिक काटने; बीजों के लिए, इसे मोती के लॉन में लगाना बेहतर होता है। आपको उसके पड़ोसियों में सिर्फ सौंफ, सोआ और पत्ता अजवाइन नहीं चुनना चाहिए।

(जड़) - मध्य पछेती किस्मलंबी जड़ वाली फसलों के साथ, पूरी तरह से संग्रहीत। इसे शरद ऋतु और सर्दियों में खाया जाता है।

सूखे बीजों का उपयोग बुवाई के लिए भी किया जा सकता है। हालांकि, ऐसे बीज पहले भीगे हुए बीजों की तुलना में 7 दिन बाद अंकुरित होंगे। इसके अलावा, सूखे बीजों का उपयोग सर्दियों से पहले, जमी हुई जमीन में बुवाई करते समय किया जाता है। मैं

अजमोद की जड़ वाली छोटी सब्जियां नवंबर में घर पर गमलों या छोटे बक्सों में लगाई जा सकती हैं और सर्दियों में घर पर ताजी जड़ी-बूटियां उगाई जा सकती हैं। इसके लिए, जड़ अजमोद की किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि इसकी जड़ वाली फसलें रोगों के प्रति कम संवेदनशील होती हैं, स्टोर करना आसान होता है और आपको पहले साग को तेजी से प्राप्त करने की अनुमति मिलती है।

बीज के साथ खुले मैदान में लगाया गया अजमोद, सूक्ष्म तत्वों के साथ पर्ण शीर्ष ड्रेसिंग के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है, जिसे बढ़ते मौसम के दौरान दो बार व्यवस्थित किया जाता है।

खुले मैदान में वसंत या गर्मियों में बुवाई से पहले, बीज को 18-22 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी में भिगोया जाता है।

यदि वसंत में अजमोद को खुले मैदान में बीज के साथ लगाया गया था, तो उगाए गए पौधों को सर्दियों में छोड़ा जा सकता है। बढ़ते मौसम के अंत की तैयारी के लिए अजमोद के लिए समय के लिए, सितंबर की तुलना में बाद में इसमें से पत्तियों को काटना बेहतर होता है, और ठंड के मौसम के आगमन के साथ, पौधों को उगल दिया जाता है और एक परत के साथ कवर किया जाता है पत्ते, पुआल या सुइयों से गीली घास। साधारण पत्ता

चीनी

घुँघराले अजमोद के बीजों को के सामने कस कर उगाना वसंत रोपणगर्म पानी में धोया और 18 घंटे के लिए सूजने के लिए छोड़ दिया। चूंकि संस्कृति में ठंढ प्रतिरोध अच्छा है, इसलिए अप्रैल की दूसरी छमाही से खुले मैदान में बीज बोना संभव है। घुंघराले अजमोद अगस्त तक बोया जा सकता है। और सर्दियों से पहले, सूखे बीज नवंबर तक जमीन में लगाए जाते हैं, इस उम्मीद के साथ कि शुरुआती वसंत में अंकुर और रसदार हरियाली दिखाई देगी।

दिलचस्प बात यह है कि घुंघराले बालों के फैलने की वजह मसालेदार जड़ी बूटी, उदाहरण के लिए, यूके में यह बिल्कुल भी शानदार पत्ते या शानदार स्वाद नहीं था। मध्य युग में भी, क्यारियों में चिकने पत्ते वाले पौधे रोपने की आशंका मुख्य रूप से खतरनाक वीड एथुसा सिनापियम या डॉग पार्सले से मिलती-जुलती थी, जो हर जगह बहुतायत में उगते थे।

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देश में खुले मैदान में अजमोद का रोपण और देखभाल

ल्यूडमिला, आपके पास हमेशा ऐसी रोचक और सार्थक पोस्ट और टिप्पणियाँ होती हैं! अब मैं निश्चित रूप से आश्वस्त हूं कि मेरे कर्ल वास्तव में जड़ हैं!​

फसल काटना

अजमोद का प्रजनन

अजमोद को एक दूसरे से 3-4 सेमी की दूरी पर, 8-10 सेमी की पंक्तियों के बीच की दूरी पर बक्से में लगाया जाता है। फूलों के गमलों में अजमोद उगाते समय, मध्यम आकार में 2-3 जड़ वाली फसलें लगाई जाती हैं मटका। बक्सों या बर्तनों को हल्की खिड़की पर रखा जाता है और सप्ताह में एक बार पानी पिलाया जाता है, जिससे जलभराव से बचा जा सके। लगभग + 22 डिग्री सेल्सियस के हवा के तापमान पर, साग 15-20 दिनों में काटने के लिए तैयार हो जाता है

• अजमोद गर्म दिनों को अच्छी तरह से सहन करता है, लेकिन नमी से रहित साग काफ़ी कठोर और सख्त हो जाता है, लेकिन यह सुगंधित पदार्थों और आवश्यक तेलों को बेहतर ढंग से जमा करता है:
• बीज कंटेनर में पानी हर 3-4 घंटे में बदला जाता है।

खुले मैदान में अजमोद के रोपण और देखभाल के तरीके

वसंत की शुरुआत और बर्फ के पिघलने के साथ, गीली घास हटा दी जाती है, और बिस्तरों पर एक फिल्म कवर बनाया जाता है। पत्तियों के प्रकट होने का कितना समय इंतजार करना है, और इस मामले में अजमोद कितना अंकुरित होता है? ताजा अजमोद अप्रैल में मेज पर आ जाएगा, और पत्तियों को तब तक काटा जा सकता है जब तक कि पेडुंकल रोसेट से ऊपर न उठ जाए।

इस किस्म को इसकी हरी-भरी सुगंधित हरियाली और उच्च उपज के लिए महत्व दिया जाता है। जब अंकुर बाहर दिखते हैं, तो अजमोद 70 दिनों में तकनीकी परिपक्वता तक पहुँच जाता है। एक अत्यधिक विकसित रोसेट में होते हैं एक बड़ी संख्या मेंएक मजबूत विच्छेदन के साथ चिकनी गहरे हरे पत्ते। एक आउटलेट में 30 से 100 पत्ते हो सकते हैं। जड़ें नहीं खाई जाती हैं।

पहले पौधे के अंकुरित होने के 95-100 दिनों के बाद, किस्म उपयोग के लिए तैयार हो जाती है। एक विशाल रोसेट में, 20 से 40 पत्ते होते हैं, जड़ की फसल 30 सेमी तक बढ़ती है, एक शंक्वाकार, नुकीला आकार और एक भूरा-सफेद रंग होता है। अंदर, चीनी अजमोद की जड़ें हल्के पीले रंग की कोर के साथ सफेद होती हैं। उल्लेखनीय के कारण व्यापक स्वादिष्ट.​

0.6-1.2 सेंटीमीटर गहरे खांचे एक दूसरे से 7-10 सेंटीमीटर की दूरी पर बनाए जाते हैं, बीज को उसी दूरी पर जमीन में उतारा जाता है। खुले मैदान में, एक छेद में 2-3 बीज बोए जा सकते हैं ताकि बाद में रोपण को पतला किया जा सके और सबसे मजबूत स्प्राउट्स का चयन किया जा सके। अजमोद लगाए जाने के बाद, क्यारियों को सावधानी से पानी पिलाया जाता है ताकि मिट्टी को नष्ट न करें, और मल्चिंग करें। यदि वसंत लंबा है, और ठंढ का खतरा नहीं हुआ है, तो बिस्तरों को पन्नी के साथ कवर करना बेहतर है।

• यह समझने के लिए कि घुंघराले अजमोद कैसा दिखता है, आपको बस दोनों को दर्शाने वाली तस्वीर पर एक नज़र डालने की ज़रूरत है पत्ती का प्रकारपास। इस तरह के पौधे को किसी भी खेती या जंगली रिश्तेदार के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। हमेशा की तरह अजमोदनिचली पत्तियां, एक बेसल रोसेट बनाती हैं त्रिकोणीय आकार, कुंद दांतेदार सिरे और गहरे हरे रंग की एक चिकनी पत्ती की प्लेट।
• अजमोद एक अच्छी जड़ी बूटी है, लेकिन आपको इससे सावधान रहना होगा, इसमें अभी भी मतभेद हैं!
• (जड़) - मध्य-मौसम किस्म, परिपक्व, जड़ की लंबाई 20-30 सेमी, पीले-सफेद मांस।
• अजमोद को बीज द्वारा प्रचारित किया जाता है। दूसरे वर्ष में पूर्ण पकने की शुरुआत में, बीज काटा जाता है। ऐसा करने के लिए, अजमोद पर बीज के साथ सिर छोड़ दें अजमोद को काट लें या इसे पंक्तियों में सूखने के लिए डाल दें, कुछ दिनों के बाद सूखे पौधों को पीस लें, फिर बीज सूखें और अनावश्यक भूसी हटा दें।

अजमोद को सलाद (पत्तियों) के लिए, गार्निश और सूप (पत्तियों और जड़ों) के अतिरिक्त के रूप में ताजा, सूखा और नमकीन खाया जाता है। ताजा जमे हुए (रूप में पानी की एक छोटी मात्रा के साथ कटा हुआ) अजमोद पूरे वर्ष अपने पोषण और उपचार गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है।

अगर अजमोद खपत के लिए अभिप्रेत है ताज़ा, पौधे को पानी की आवश्यकता होती है, जिससे मिट्टी को 60-70% नमी मिलती है।

2-3 दिनों के बाद, उन्हें एक और 18 घंटे के लिए विकास उत्तेजक या माइक्रोएलेटमेंट के घोल में छोड़ दिया जाता है। इस समय तरल के माध्यम से ऑक्सीजन प्रवाहित किया जाए तो बेहतर है, जिससे बीज निकलने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

यदि अजमोद को सर्दियों के लिए मिट्टी में नहीं छोड़ा जाता है, तो शुरुआती वसंत में तहखाने में संग्रहीत जड़ वाली फसलें:

एस्मेराल्डा

अजमोद के बीज खुले मैदान में रोपना

फसल काटना

सूखे बीज 2-3 सप्ताह के बाद ही अंकुरित होंगे, और अंकुरित बीज एक सप्ताह पहले अंकुरित होंगे।

घुंघराले अजमोद के साग अधिक गोल और उत्सर्जक होते हैं। दांत, जो युवा पौधों पर स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं, भी गोल होते हैं, और पत्ती का ब्लेड बढ़ने पर एक स्पष्ट लहराती आकार प्राप्त कर लेता है। संबंधित रूपों की अन्य विशेषताएं लगभग समान हैं। सच है, पाक विशेषज्ञों और बागवानों के बीच गुणों के बारे में विवाद और कमजोरियोंघुंघराले और इतालवी अजमोद कई सदियों से कम नहीं हुए हैं

• और मैंने बालकनी पर, एक बॉक्स में अजमोद उगाने का फैसला किया। मैंने बीज खरीदे, उन्हें भिगोया, अगले दिन एक डिब्बे में बोया। मैंने लंबे समय तक इंतजार किया, 18 दिनों के बाद पतले अंकुर दिखाई दिए, लेकिन अंकुरण के कुछ दिनों बाद, अंकुर मुरझा गए और गायब हो गए, भले ही मैंने रोपाई को पानी पिलाया और उन्हें दीपक से रोशन किया। इसलिए मुझे बाजार जाकर अजमोद खरीदना पड़ा।
• पत्ता साधारण
• अजमोद की देखभाल करना बेहद सरल है, इसके लिए शाम को साग को पानी दें (जड़ अजमोद को अगस्त में पानी देना पसंद है, इस समय जड़ें पोषक तत्व प्राप्त कर रही हैं), पतला करें, साग को मातम से मुक्त करें, मिट्टी को ढीला करें।
• अजमोद हमारे अक्षांशों में सबसे प्रसिद्ध मसाला है, जो कई व्यंजनों का एक अनिवार्य गुण है। खाना बनाते समय अजमोद के पत्ते और इसकी जड़ दोनों का उपयोग किया जाता है। नक्काशीदार, मसालेदार पत्ते पकवान को सजाते हैं और इसमें उत्साह जोड़ते हैं, और जड़ शोरबा और अचार को एक अनूठा स्वाद देता है। क्या आप जानते हैं कि अजमोद में नींबू से ज्यादा विटामिन सी और गाजर से ज्यादा विटामिन ए होता है? बेशक, ऐसे उपयोगी पौधा- मेरे बगीचे का स्थायी निवासी!

सुखाने के लिए अधिक सुगंधित कच्चे माल प्राप्त करने के लिए, अजमोद को कटाई से कुछ हफ़्ते पहले पानी में सीमित कर दिया जाता है।

रचे हुए बीजों से अंकुर एक सप्ताह के भीतर दिखाई देते हैं।

• 12-15 सेमी तक छोटा करें;
• घुंघराले अजमोद मध्यम परिपक्वता. पौधे का द्रव्यमान 50 ग्राम तक पहुंच जाता है, रोसेट में छोटे पेटीओल्स वाले लगभग 25-30 पत्ते बनते हैं। फसल काटने के बाद, यह अच्छी तरह से बढ़ता है।

पहली बार साग दिखाई देने के क्षण से 130 दिनों तक पकने की अवधि के साथ एक मध्य-मौसम की जड़ की किस्म। लगभग 100 ग्राम वजन का पौधा 11-20 पत्तियों के साथ एक अर्ध-फैलाने वाली रोसेट बनाता है और अच्छे स्वाद के साथ 20 सेमी लंबाई में एक नुकीली जड़ वाली फसल होती है।

अजमोद की पत्ती की किस्मों को गर्मियों के दौरान जुलाई के अंत तक बोया जा सकता है। हरा द्रव्यमान घुंघराले अजमोद के गठन के लिए दिन में दो बार गर्मी की अवधिनाइट्रोजन युक्त उर्वरक के साथ खाद डालें। उदाहरण के लिए, सॉल्टपीटर प्रति मीटर दया 50 से 60 ग्राम तक होना चाहिए। हमें पौधों को पानी देना नहीं भूलना चाहिए। ताकि पत्ते जलें नहीं, शाम को क्यारियों में पानी देना बेहतर होता है।

बाहर उगाए जाने पर अजमोद की देखभाल

जो लोग लहराती पत्ती के आकार वाली किस्मों को पसंद करते हैं वे अधिक सजावटी पौधे और इसकी स्पष्टता की बात करते हैं:

लेख के लिए धन्यवाद।

(पत्ती) - मसालेदार पत्ते, जोरदार विच्छेदित, शक्तिशाली रोसेट। किस्म जल्दी है।

यदि आप लगातार बगीचे से साग लेते हैं (जिसे पौधे के विकास के दौरान किसी भी समय खाया जा सकता है), झाड़ियाँ बढ़ने के साथ स्वाभाविक रूप से पतली हो जाती हैं। यदि आपने मूल अजमोद बोया है, तो आपको निश्चित रूप से इसे पतला करना चाहिए, भले ही आपको साग की आवश्यकता हो। मैं

अजमोद जड़ और पत्ती है। पत्ता अजमोद आम अजमोद या घुंघराले अजमोद हम सभी से परिचित है। वे अजवायन की पत्ती के पत्ते ही खाते हैं, भोजन के लिए जड़ों का सेवन नहीं करते हैं। रूट अजमोद एक बड़ी, मोटी जड़ वाली फसल द्वारा प्रतिष्ठित है, यह सॉस और नमकीन में जाता है। अजमोद की जड़ का साग भी खाया जा सकता है, लेकिन यह स्वाद में अधिक खुरदरा होता है, और इसे तब तक नहीं तोड़ना चाहिए जब तक कि जड़ की फसल पूरी तरह से पक न जाए, अन्यथा यह छोटा और कमजोर हो जाएगा।

ठंड प्रतिरोधी अजमोद का संग्रह देर से शरद ऋतु तक किया जा सकता है, जब तक कि ठंढ शुरू न हो जाए।

बीज के साथ खुले मैदान में अजमोद लगाते समय एक वर्ग मीटर रिज के लिए लगभग 1 ग्राम तैयार बीजों की आवश्यकता होती है। यदि फसल गर्मियों में बोई जाती है, तो मिट्टी में रोपण से पहले, लकीरों को बहुतायत से पानी पिलाया जाता है, और प्रति मीटर क्षेत्र में बीज की संख्या एक तिहाई बढ़ जाती है।

• सूखे और सड़े हुए पत्ते और पेटीओल्स की सफाई;
• अजमोद उगाने के रहस्यों के बारे में वीडियो

पहले साग को जुलाई में काटा जा सकता है, और बहुत ठंड तक काटा जा सकता है। फोटो दिखाता है कि अजमोद अगले साल कैसा दिखता है। इस सीजन में, घुंघराले अजमोद अप्रैल या मई की शुरुआत में पत्ते की मोटी टोपी से प्रसन्न होंगे।

अजमोद कैसे उगाएं - वीडियो

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बढ़ती अजमोद

घुंघराले अजमोद खुले मैदान में और ग्रीनहाउस में बहुत बढ़ता है।दोस्तों, उस पैराग्राफ में जो रोपण के लिए अजमोद के बीज तैयार करने की बात करता है, एक फोटो है जिसमें सीताफल के बीज हैं, लेकिन अजमोद नहीं, निश्चित रूप से, अगर यह आपके लिए महत्वपूर्ण है

अच्छी, उपयोगी, स्वादिष्ट जानकारी। हमारा अजमोद सर्दियों में भी जमता नहीं है, मैं इसे स्पूनबॉन्ड के साथ कवर करता हूं और यह है))) मैं अपने बीज एकत्र नहीं कर सकता, सबसे बड़ी बेटी सबसे पहले फूलों के डंठल के साथ रसदार युवा शूट खाती है, और उसके बाद ही जाती है पत्ते)

पहला पतलापन - पौधों के बीच लगभग 3 सेमी बचा है।

अजमोद के लिए मिट्टी सामान्य या थोड़ी होनी चाहिए एसिडिटीऔर एक ढीली बनावट है। लैंडिंग के लिए, आप धूप वाली जगह या आंशिक छाया चुन सकते हैं।

अजमोद की बुवाई

उसी समय, भंडारण के लिए जड़ वाली फसलों की कटाई की जाती है। जमीन में सर्दियों तक रहने वाले पौधों को धीरे-धीरे उगल दिया जाता है और मल्च किया जाता है।

खुले मैदान में अजमोद की खेती के बीच संरक्षण प्रदान करता है व्यक्तिगत पौधेएक छोटा अंतराल, 4 से 12 सेमी तक, प्रकार और विविधता के आधार पर:

बेहतर जड़ गठन के लिए एक उत्तेजक के साथ इलाज किया;

अजमोद की देखभाल

खिड़की पर अजमोद

बोर्डोविशियन

आप न केवल गर्म मौसम में, बल्कि पूरे वर्ष भोजन के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं यदि आप एक अपार्टमेंट में, एक खिड़की पर, एक बालकनी या लॉजिया पर घुंघराले अजमोद लगाते हैं। इस मामले में, बुवाई फरवरी में की जाती है, ताकि उभरते हुए अंकुर एक लंबे प्रकाश दिन के साथ मजबूत हो जाएं।

नालीदार के कारण शीट प्लेटगर्म शुष्क दिनों में संस्कृति कम नमी खो देती है।

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अजमोद

आपके रूट अजमोद पृष्ठ पर आपके पास धनिया की एक तस्वीर है, यानी सीताफल

और मुझे दूसरों की तुलना में घुंघराले अजमोद अधिक पसंद है)) सच है, उसका साग कुछ हद तक सख्त है, साधारण पत्तेदार की तुलना में अधिक कठोर है, लेकिन बहुत अधिक सजावटी - बगीचे की एक उत्कृष्ट सजावट :) और उसे शूट न करने की भी गारंटी है, भले ही स्थितियां सबसे अनुकूल नहीं हैं (साधारण पत्ती, ऐसा होता है, पहले वर्ष में गर्मी और सूखे में खिलता है)।

अजमोद रोपण

कुछ हफ़्ते के बाद, हम फिर से पतले हो जाते हैं, पड़ोसी पौधों के बीच की अंतिम दूरी 5-10 सेमी होनी चाहिए।

अजमोद को मिट्टी में लगाया जा सकता है जहां अंतिम ऋतुगोभी, प्याज, खीरा, टमाटर, आलू बढ़े। अजमोद के बाद, वही फसलें (गाजर, सीताफल, जीरा, डिल) 3-4 वर्षों में सबसे अच्छी तरह से लगाई जाती हैं।

अजमोद

जड़ अजमोद 1-4 सेमी के अंतराल के साथ बोया जाता है, जबकि बीज एक-एक करके खांचे में गिरते हैं।

पौधों के बीच 8-10 सेमी के अंतर को छोड़कर, एक फिल्म के तहत लगाया गया।

लगभग 80 दिनों की परिपक्वता वाली पत्ती की किस्म। एक पौधे का द्रव्यमान 60 ग्राम या उससे अधिक होता है। रोसेट 75 सेंटीमीटर ऊंचाई तक बढ़ता है, साग कोमल होता है, इसे काटने के बाद लंबे समय तक इसकी ताजगी बनाए रखता है।

पहली शूटिंग देखने के लगभग 135 दिनों के बाद तकनीकी परिपक्वता आती है। एक अत्यधिक विकसित रोसेट में 28-30 पत्ते होते हैं, जड़ की फसल लम्बी (लगभग 35 सेमी), आकार में बेलनाकार होती है, जिसका वजन 170 ग्राम होता है।

बीजों को पहले से भिगोकर दो भाग वाली मिट्टी में बोया जाता है बगीचे की मिट्टीऔर रेत, पीट और धरण का एक भाग लिया। आगे की खेतीघर पर अजमोद लगभग खुले मैदान में किसानों के समान है। पानी देने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि सीमित मात्रा में मिट्टी तेजी से नमी खो देती है।

इसलिए, घर पर अजमोद उगाते समय, अनुभवी माली घुंघराले किस्मों को चुनने की सलाह देते हैं:

हाँ यह सही है! मैंने दूसरी तस्वीर के साथ खिलवाड़ किया!) 2013 में, अजमोद और धनिया पत्ते मेरे लिए समान थे। यह अब है कि मैं अपनी आँखें बंद करके एक को दूसरे से अलग कर सकता हूँ) हालाँकि एक नौसिखिया भी केवल एक गंध से नेविगेट कर सकता है! मेरे काम पर ध्यान देने और लेख पढ़ने के लिए धन्यवाद!​

मुझे एक कर्ल भी पसंद है, लेकिन मेरे पास यह जड़ है, हालांकि मुझे आश्वासन दिया गया था कि यह नहीं हो सकता

सुनिश्चित करें कि अजमोद के पत्ते स्वस्थ हैं, रोग और कीट क्षति के संकेतों से मुक्त हैं, ताकि आप समय पर कार्रवाई कर सकें और अपनी फसल को न खोएं। अजमोद निम्नलिखित रोगों और कीटों के लिए अतिसंवेदनशील है: जंग, सफेद सड़ांध, गाजर साइलीड, गाजर मक्खी, तरबूज एफिड, प्याज और लहसुन का तना निमेटोड, सफेद धब्बा।

अजमोद बोना

अजमोद की देखभाल

- एक और दो साल का शाकाहारी पौधा, पर-परागण, अम्बेलिफेरा परिवार का, सब्जी की फसल. पौधा नमी-प्रेमी और ठंड प्रतिरोधी है, बीज 2-3 डिग्री सेल्सियस पर अंकुरित होते हैं, अंकुर -7 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ को सहन करते हैं। पहले वर्ष में यह पत्तियों का एक रोसेट और एक जड़ फसल बनाता है, दूसरे वर्ष में पौधा खिलता है।

साधारण किस्मों के पत्ता अजमोद को 10-12 सेमी की दूरी पर, और घुंघराले अजमोद को 8-10 सेमी के अंतराल पर बोया जाता है। इस फसल को प्रति घोंसला 3 या 4 बीज बोया जाता है, इसके बाद पतला किया जाता है।

तो अजमोद तीन देगा जल्दी फसलहरियाली

अजमोद पत्ती की निम्नलिखित किस्में ज़ोन की जाती हैं: बोगटायर, ब्रीज़, एस्ट्रा, ग्लोरिया, जादूगरनी, ट्रिपलक्स, सैंडविच, टाइटन, साधारण पत्ता, बोरोडिंस्काया। घुंघराले अजमोद के लिए किस्मों को ज़ोन किया गया है: कुचेरीवेट्स, ब्रावो, माज़िना, पेट्रा, लीफ कर्ली।

बर्लिन

यदि आप मजबूर करने के लिए वार्षिक अजमोद जड़ों का उपयोग करते हैं तो आप घुंघराले साग प्राप्त करना आसान बना सकते हैं। इस तरह से अजमोद कैसे लगाएं? शरद ऋतु में, वार्षिक rhizomes को खोदा जाता है और जल निकासी की 2 सेंटीमीटर परत और ढीले पोषक मिट्टी के मिश्रण के साथ गहरे बर्तन में प्रत्यारोपित किया जाता है। अजमोद लगाने से पहले, जड़ों को एक विकास उत्तेजक के साथ इलाज किया जा सकता है, जो उनके विकास को सक्रिय करेगा और हरियाली को करीब लाएगा।

चिकने पत्ते के साथ उद्यान अजमोद कृपया कर सकते हैं तेज सुगंधसंस्कृति के पत्ते और उसकी जड़ों दोनों में निहित है।

मैंने सुना है कि अजमोद बारहमासी हो सकता है, और मुझे यह भी पता चला कि जड़ अजमोद वास्तव में एक द्विवार्षिक है, और अगले वर्षों के लिए पौधे बीज से बढ़ते हैं ... सामान्य तौर पर, आपकी राय दिलचस्प है ...

अजमोद की किस्में

नमस्कार! मुझे घुंघराले अजमोद भी पसंद है - यह वास्तव में सार्वभौमिक मसालेदार, औषधीय, सजावटी पौधा है। इस मसाले का विशिष्ट, नाजुक, सुखद सुगंध और मसालेदार-मीठा स्वाद, मीठे को छोड़कर, सभी व्यंजनों के लिए, बहुतों को पसंद है। चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए, जड़ों का उपयोग गुर्दे की बीमारियों के लिए किया जाता है, एक हल्के रेचक के रूप में, बीज एक मजबूत मूत्रवर्धक होते हैं, पत्तियों का उपयोग घावों के इलाज के लिए, कम करने के लिए किया जाता है। भड़काऊ प्रक्रियाएंऔर दर्द, फल - सूजन के साथ पौरुष ग्रंथि, मासिक धर्म संबंधी विकार, गुर्दे का दर्द, पाचन में सुधार करने के लिए; उन्हें गर्भावस्था के दौरान उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

अजमोद का संग्रह और भंडारणअजमोद एक द्विवार्षिक पौधा है। कटाई के बाद अजमोद के बीज लगभग 2-3 वर्षों तक संग्रहीत किए जाते हैं। मैं

अजमोद की दो किस्में हैं: जड़ अजमोद (एक गाढ़ी, गैर-शाखाओं वाली, शंकु के आकार की या धुरी के आकार की जड़) और पत्ती अजमोद। पत्ता अजमोद, बदले में, पत्तेदार साधारण (चिकनी पत्तियों के साथ) और पत्तेदार घुंघराले (घुंघराले, थोड़े नालीदार पत्ते) में विभाजित है। वसंत या गर्मियों की बुवाई के दौरान अजमोद के बीज बोने की गहराई 6-10 मिमी है, शरद ऋतु में खांचे बनाए जाते हैं दो बार गहरा

मुख्य विधि अजमोद के बीज खुले मैदान में लगा रही है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि संस्कृति तेजी से अंकुरण में भिन्न नहीं होती है। इसलिए, अजमोद को अक्सर शुरुआती वसंत से जुलाई तक अंकुरित बीजों के साथ बोया जाता है। इस मामले में, संस्कृति एक फसल का उत्पादन करने का प्रबंधन करती है और सफलतापूर्वक ओवरविन्टर कर सकती है। अजमोद के बिना, कल्पना करना मुश्किल है सब्जी का छोटा बगीचाग्रीष्मकालीन निवासी और आधुनिक खेती के क्षेत्र। प्राचीन काल में एक मूल्यवान कृषि फसल बनने के बाद, भूमध्य सागर के तट से अजमोद धीरे-धीरे लगभग सभी महाद्वीपों में फैल गया।

जड़ अजमोद की देर से पकने वाली किस्म 150 दिनों से 180 तक पकने वाली होती है। पौधा एक विशाल रोसेट और एक नुकीले सिरे के साथ एक शंकु के आकार की जड़ वाली फसल बनाता है। बर्लिन अजमोद की जड़ का व्यास 4 सेमी तक पहुंचता है, लंबाई 20 सेमी तक होती है। खिड़की पर बढ़ने के लिए, स्वस्थ एपिकल कलियों वाली बड़ी जड़ों को भी चुना जाता है, जो बैकफिल होने पर मिट्टी के स्तर से ऊपर रहती हैं।

स्वेतलाना, रूस

अजमोद की गंध गर्मी उपचार के बाद बनी रहती है, जो घुंघराले किस्म के लिए विशिष्ट नहीं है।

मरीना, नेक्रासोव्स्की

मेरा अजमोद लगातार दो साल के लिए खिड़की पर हरियाली देता है, मैं इसे साल में केवल तीन बार खिलाता हूं, हर बार वसंत और शरद ऋतु में मैं थोड़ा ऊपर की मिट्टी को हटाता हूं और बायोह्यूमस के साथ अधिक ताजी मिट्टी जोड़ता हूं। मैं एक बॉक्स में विभिन्न किस्में लगाता हूं। मैं हर साल ताजा पौधे लगाता हूं, इसलिए मेरे पास हमेशा दो बक्से होते हैं: पिछले साल के पुराने अजमोद के साथ और ताजा लगाए गए, यह बहुत सुविधाजनक है। अजवाइन के साथ ही। खिड़की पर उगने के लिए यह सबसे परेशानी मुक्त साग है!​

विश्वास, ईगल

वैसे, जंगली अजमोद की खोज सबसे पहले प्राचीन ग्रीस के निवासियों ने मोरिया (पेलोपोनिस) प्रायद्वीप के चट्टानी क्षेत्रों में की थी और यहीं से इसका लैटिन नाम मिला।

लुडमिला उलेस्काया, याल्टस

जड़ अजमोद को पतझड़ में काटा जाता है, ठंढ से पहले, पत्तियों को काट दिया जाता है, रेत के साथ छिड़का हुआ एक ठंडी जगह (गाजर की तरह) में संग्रहीत किया जाता है। आप अजमोद की जड़ को खोद नहीं सकते हैं, फिर शुरुआती वसंत में, जब बर्फ पिघलती है, तो आपको ताजा साग मिलेगा। सर्दियों में खिड़कियों पर गमलों में साग लगाने के लिए अजमोद की जड़ों का उपयोग किया जा सकता है।

अजमोद - बहुत हार्डी प्लांट, इसलिए बगीचे से शुरुआती वसंत से देर से शरद ऋतु तक ताजा साग प्राप्त किया जा सकता है, जब तक कि बर्फ गिर न जाए। युवा साग प्राप्त करने के लिए, कई माली तथाकथित कन्वेयर विधि का उपयोग करते हैं, जिसमें बीज 2-3 सप्ताह के अंतराल पर बोए जाते हैं और देर से शरद ऋतु (पत्ती अजमोद के लिए उपयुक्त) तक जारी रह सकते हैं। मैं अंजीर। बढ़ती अजमोदअजमोद को खुले मैदान में बीज के साथ लगाने और फरो को पाउडर करने के बाद, मिट्टी को थोड़ा संकुचित किया जाता है, रोपण को पानी पिलाया जाता है, जिसे ऊपर से पन्नी के साथ पिघलाया जाता है या कवर किया जाता है।जड़ की किस्मों को मई के मध्य से बाद में नहीं बोया जाता है, ताकि अजमोद के पास एक पूर्ण जड़ वाली फसल बनाने का समय हो। रूस में, पत्ती और जड़ अजमोद दोनों लगाए जाते हैं, और दोनों किस्मों को सामान्य पत्ती के आकार और घुंघराले साग पर उगाया जाता है।अजवायन की पत्ती की जड़ें खाने योग्य होने के बावजूद, देखने में अरुचिकर लगती हैं, पतली और कठोर रहती हैं। इसकी हरियाली के लिए पत्तेदार अजमोद उगाएं। इसकी दो किस्में हैं: साधारण पत्तियों वाला अजमोद और घुंघराले अजमोद, जिसके नालीदार पत्ते कर्ल के समान होते हैं।

कभी-कभी अजमोद की जड़ों को लगभग एक-दूसरे के करीब लगाने की सलाह दी जाती है। यह आपको बहुत सारे पत्ते प्राप्त करने की अनुमति देगा, लेकिन राइज़ोम और मिट्टी दोनों को जल्दी से समाप्त कर देगा। इसलिए, इस मामले में, आप नियमित शीर्ष ड्रेसिंग के बिना नहीं कर सकते। घर में उगाई जाने वाली घुंघराले अजमोद, अगर समय पर पानी पिलाया जाता है और कभी-कभी निषेचित किया जाता है, तो डेढ़ महीने में पत्ते की घनी टोपी होती है, जो काटने और खाने के लिए तैयार होती है।

विश्वास, ईगल

घुंघराले पत्ते, पर्याप्त पानी के साथ, नरम और रसदार बनावट वाले, ताजा उपयोग किए जाते हैं। कटी हुई पत्तियां कई व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में अच्छी होती हैं, इनका उपयोग जूस, प्यूरी और सॉस बनाने के लिए किया जाता है, और सुखाया भी जाता है।

इरीना, बेंडर

मुझे बताओ। जड़ अजमोद की देखभाल कैसे करें? जो मैं एक साल से लगा रहा हूं और बहुत सफल नहीं हूं, मुझे या तो खरीदना है या किसी से पूछना है। गिरावट में, यह वह जड़ है जिसकी आवश्यकता होती है।

विश्वास, ईगल

पेट्रोसेलिनम

एलोनोरा, रूस

पत्ता अजमोद विकास के किसी भी समय काटा जाता है और अंधेरे में सूख जाता है लेकिन अंधेरी जगह या जमे हुए नहीं होता है। मैं

अरीना, सेराटोवी

रोपण के लिए क्यारियों को पतझड़ में सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, साथ ही साथ जैविक और खनिज उर्वरक. वसंत में, अतिरिक्त पोटेशियम-फॉस्फोरस उर्वरक लागू होते हैं, यूरिया और अमोनियम नाइट्रेट जोड़ा जा सकता है।

शेवचेंको लारिसा, रूस

जड़ अजमोद हमारे देश में सबसे आम फसल है। जड़ और पत्ते दोनों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। अजमोद पत्ती में, केवल पत्ते खाने योग्य होते हैं; जड़ों में भोजन का उपयोग नहीं होता है।

खुले मैदान में अजमोद के रोपण और देखभाल के लिए एक साइट चुनते समय, उन बिस्तरों को वरीयता देना बेहतर होता है जहां तोरी, कद्दू, खीरे या टमाटर उगते थे। अजमोद या अन्य छतरी वाले पौधों की पुन: बुवाई तीन से चार साल बाद की जाती है। अजमोद, विशेष रूप से जड़ वाली किस्मों के लिए कार्बनिक पदार्थों से भरपूर ढीली खेती वाली मिट्टी की आवश्यकता होती है।

सूखे बीज सर्दियों से पहले मिट्टी में गिर जाते हैं। इस मामले में, वे अक्टूबर के दूसरे छमाही से ठंढ तक जमीन में एम्बेडेड होते हैं, और जब बर्फ का आवरण स्थापित होता है, तो उन्हें अतिरिक्त रूप से बर्फ के साथ छिड़का जाता है। वसंत में, ऐसी फसलें, जो पहले से ही 4 डिग्री सेल्सियस पर विकास शुरू कर देती हैं, एक फिल्म के तहत या खुले मैदान में उगाई जा सकती हैं, क्योंकि -9 डिग्री सेल्सियस तक के ठंढ भी खुले मैदान में उगाए जाने वाले अजमोद से डरते नहीं हैं।

आप जड़ की फसल को पत्ती की फसल से घने, शंकु के आकार की, यहां तक ​​कि जड़ वाली फसल, जैसे पत्ते, विटामिन, शर्करा, सुगंधित और ट्रेस तत्वों से भरपूर द्वारा भेद कर सकते हैं। पत्ती अजमोद में, जड़ें असामान्य रूप से पतली और अधिक शाखित होती हैं। हरियाली दोनों तरह के पौधों से मिलती है।

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घुँघराले अजमोद को पूरे मौसम में ताजा साग देने के लिए इसे कई बार बोया जाता है। यदि आप अजमोद के लिए एक बड़ा बिस्तर आवंटित नहीं कर सकते हैं, तो आप किस्मों को बो सकते हैं अलग शब्दपरिपक्वता अजमोद की शुरुआती किस्में बुवाई के दो महीने में तैयार हो जाएंगी, दो सप्ताह बाद वे हरी हो जाएंगी मध्य-मौसम की किस्में, और पहले से ही गर्मियों के अंत में देर से किस्मों के अजमोद एकत्र करना संभव होगा

घर पर बढ़ रहा अजमोद ककड़ी zozulya बढ़ रहा है

घुंघराले अजमोद

करीब एक साल पहले इस मुद्दे पर तमाम मीडिया में चर्चा होने लगी थी, लेकिन गरीबों की चर्चा के बाद घुंघराले (घुंघराले) अजमोदऔर सभी गर्मियों के निवासियों को चिंतित करते हुए, इस सवाल का एक विशिष्ट उत्तर कि क्या वह दवा या नहीं- प्राप्त नहीं हुआ। सब एक जैसे अजमोद - एक दवा या नहीं?अब हम इस प्रश्न का विश्लेषण करेंगे। बेशक, इस मुद्दे से पहले निपटा जाना चाहिए था, या हो सकता है कि किसी ने पहले ही इसका पता लगा लिया हो, लेकिन मुझे इंटरनेट पर कोई विशिष्ट उत्तर नहीं मिला। आइए इसके साथ शुरू करते हैं अजमोद (घुंघराले) घुंघराले- हमेशा रहा है और अभी भी है बाग़ का पौधा, आम अजमोद की एक किस्म (आम अजमोद - लेख के निचले भाग में चित्र)। लेकिन 11 अप्रैल 2011 को रूसी संघ नंबर 30 के मुख्य सैनिटरी डॉक्टर का फरमान जारी किया गया था, जो 06/01/2011 को लागू हुआ, जिसके अनुसार घुंघराले अजमोद (पेट्रोसीलिनुमक्रिस्पमाए. वू. पहाड़) नंबर 352 के तहत, इसके फलों में शक्तिशाली, मादक या जहरीले पदार्थ (आवश्यक तेल) होते हैं। लेकिन आवश्यक तेल सौंफ, संतरा, कैमोमाइल, गुलाब और कई अन्य पौधों में भी पाया जाता है, लेकिन उन्हें प्रतिबंधित नहीं किया जाता है। यदि रूस के मुख्य सैनिटरी डॉक्टर द्वारा घुंघराले अजमोद को 2.3.2.1078-01 (स्वच्छता और महामारी विज्ञान के नियमों और विनियमों) की सूची में शामिल किया गया है, तो यह वैज्ञानिक अनुसंधान से पहले था और इसलिए, इस पौधे (फलों) में एक हिस्सा होता है। हानिकारक पदार्थ. लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि घुंघराले अजमोद(पेट्रोसेलिनम क्रिस्पुमा ए.डब्ल्यू. हिल) स्वच्छता और महामारी विज्ञान के नियमों और विनियमों की सूची में शामिल है, जो अपने आप में कुछ नियमों का अर्थ है जो संक्रमण या स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थों के प्रसार से बचने के लिए देखे जाने चाहिए, और ज्यादातर मामलों में यह चिंता का विषय है सार्वजनिक पोषण की "संस्था"। यह तथ्य बाहर नहीं करता है कि घुंघराले अजमोद दुकान और बाजार की अलमारियों से गायब हो जाएगा (द्वारा निर्देशित स्वच्छता नियमऔर विनियम)। मादक पदार्थों की सूची, पौधों को एक सरकारी फरमान द्वारा अनुमोदित किया जाता है, लेकिन आज एक सरकारी फरमान द्वारा अनुमोदित मादक पदार्थों की सूची और मादक पौधों की सूची में, घुंघराले अजमोद (फल) की सरकार के फरमान के अनुसार - नहीं. इसलिए निष्कर्ष अजमोद घुंघराले (घुंघराले)रूसी संघ के क्षेत्र में प्रचलन में निषिद्ध नहीं है और, तदनुसार, इसकी खेती दंडनीय नहीं है। "सैनपिन" की सूची में शामिल इस बहुत अजमोद के फल को कोई भी खाने वाला नहीं है, जहां तक ​​​​मुझे पता है, लोग अजमोद के पत्ते खाते हैं, और इसलिए घुंघराले अजमोद स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है और गर्मी के निवासी शांत हो सकते हैं। लेकिन उपभोग के लिए आपका क्या इंतजार है असली दवाएंयह पढ़ो

आप बगीचे में, ग्रीनहाउस में और यहां तक ​​​​कि घर की खिड़की पर भी साधारण अजमोद उगा सकते हैं। हर माली को सुगंधित मसाला की पसंदीदा किस्म मिलना निश्चित है। बुवाई और देखभाल के रहस्य आपको स्वादिष्ट जड़ों और रसदार साग की समृद्ध फसल प्राप्त करने में मदद करेंगे।

अजमोद की दो मुख्य किस्में हैं - जड़ और पत्ती। प्रत्येक प्रकार की बड़ी संख्या में किस्में हैं। ये सभी बुवाई और कटाई के समय, जड़ों के आकार और हरियाली की प्रचुरता में भिन्न हैं।

अजमोद जड़

इस प्रकार के अजमोद में, जड़ का प्राथमिक महत्व होता है, पौधे के सभी बल पौधे के इस विशेष भाग के विकास पर खर्च होते हैं। इसी समय, साग का भी उपयोग किया जा सकता है, स्वाद खराब नहीं होता है। जड़, एक नियम के रूप में, मांसल बेलनाकार आकार में बढ़ता है। व्यंजन और औषधीय टिंचर के लिए सूखे योजक की तैयारी के लिए इसका उपयोग करना अच्छा है।

बर्लिन

देर से पकने वाली किस्मों को संदर्भित करता है। कटाई 150-180 दिनों के बाद होती है। मलाईदार जड़, व्यास में 4 सेमी, एक नुकीले सिरे के साथ एक शंक्वाकार आकृति होती है। लंबाई 20 सेमी या अधिक तक पहुंच सकती है। माली गूदे को अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट बताते हैं। लीफ रोसेट लंबे तनों और गहरे हरे रंग के साथ फैला हुआ है। फसल की कटाई जून से सितंबर तक हो सकती है: वातावरण की परिस्थितियाँऔर लैंडिंग का समय। सलाद और अचार के लिए जड़ें एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।

चीनी

सबसे अधिक में से एक को संदर्भित करता है स्वादिष्ट किस्में. नाम से यह स्पष्ट है कि जड़ में है मधुर स्वादलेकिन cloying नहीं। पीले कोर और सफेद-भूरे रंग के छिलके एक शंक्वाकार जड़ फसल बनाते हैं जो 30 सेमी से अधिक लंबी नहीं होती है। एक विशिष्ट विशेषता विटामिन सी, कैरोटीन और कैल्शियम लवण की उच्च सामग्री है। को संदर्भित करता है जल्दी पकने वाली किस्में, बुवाई के 76-100 दिनों में पहले ही कटाई की जा सकती है। पत्तियों को 20-40 टुकड़ों की मात्रा में फैलाने से एक शक्तिशाली रोसेट बनता है। अनुकूल बढ़ती परिस्थितियों में, यह प्रति 1 वर्ग मीटर में 6 किलोग्राम तक की भरपूर फसल देता है। एम लैंडिंग।

बोर्डोविक्स्काया

सूप, बोर्स्ट और गोभी के सूप में जोड़ने के लिए बढ़िया। पौधे की पत्तियां एक समृद्ध पन्ना रंग हैं, नीचे एक मैट बनावट के साथ। विशिष्ट सुविधाएं:

• सफेद बेलनाकार जड़ की विशेष सुगंध;
• अच्छी रखने की गुणवत्ता;
• कीटों और रोगों का प्रतिरोध।

बोर्डोविक अजमोद की जड़ 120-160 ग्राम तक पहुंचती है, रसदार पत्तियों का सफलतापूर्वक भोजन के लिए उपयोग किया जाता है।

बीच मौसम

बुवाई के 130-140 दिन बाद पकती है। 20-25 पत्तियों के साथ अर्ध-फैलाने वाला रोसेट। एक से वर्ग मीटरमिट्टी को 7 किलो फसल तक काटा जा सकता है। प्रकाश व्यवस्था पसंद है, लेकिन अर्ध-छायांकित स्थानों में अच्छे परिणाम देगा।

पत्ता अजमोद

सलाद में साग के लिए ऐसा अजमोद आदर्श है। शूट की वृद्धि तेज और प्रचुर मात्रा में होती है। विभिन्न किस्मेंउनकी अपनी अनूठी सुगंध और स्वाद है। यह दो प्रकारों में विभाजित है - चिकना और घुंघराले। उत्तरार्द्ध में सजावटी गुण भी हैं।

ऐसी हरियाली में, पत्तियां कर्ल के बिना चिकनी होती हैं, लेकिन विशेषता फटे किनारों के साथ। कई गहरे हरे रंग के अंकुरों के साथ रोसेट फूला हुआ होता है। एक झाड़ी पर 100 पत्ते तक उग सकते हैं। इन किस्मों की जड़ें मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

फसल साधारण

सुगंधित सागउत्कृष्ट उपज के साथ। अगेती किस्म अंकुरण के 70 दिन बाद पक जाती है। रोसेट को 100 गहरे हरे पत्तों की उपस्थिति की विशेषता है। जड़ की फसल नहीं खाई जाती है।

हरा क्रिस्टल

सार्वभौमिक अनुप्रयोग का उच्च उपज देने वाला अजमोद। हरियाली तीव्रता से और प्रचुर मात्रा में बढ़ती है। बड़े पत्ते थोड़े समय में काटने के बाद वापस उग आते हैं। यह किस्म किसी भी उपयोग के लिए अच्छी है, खासकर ठंड के लिए। सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी और सुखाने के लिए उपयुक्त।

त्योहार

पहली शूटिंग के क्षण से लेकर पकने तक 55-60 दिन लगते हैं। एक मजबूत झाड़ी में 30 से 60 गहरे हरे पत्ते होते हैं। विविधता ठंढ के लिए प्रतिरोधी है। इष्टतम ऊंचाई 10-14 सेमी काटने के लिए गुच्छा, अगर ताजा खपत के लिए साग की जरूरत है। सुखाने के लिए, कली बनने के समय ही संग्रह करना शुरू कर देना बेहतर होता है।

नटाल्का

55-60 दिनों में पकता है और देता है उच्च उपज. झाड़ी शक्तिशाली हरी है। पत्ते बड़े, पन्ना, रसदार होते हैं। इसमें उच्च सुगंध और आवश्यक तेलों, विटामिन और खनिज लवणों का एक परिसर होता है। पत्तियों की उच्च उपज, रोगों और ठंड के प्रतिरोध, काटने के बाद तेजी से विकास के लिए मूल्यवान। किसी भी रूप में उपयोग के लिए अनुशंसित: ताजा, सूखा और जमे हुए। रसोई में, इसका उपयोग अचार और पहले व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है।

अजमोद पत्ती की घुंघराले किस्में

घुंघराले अजमोद न केवल उत्कृष्ट स्वाद है, बल्कि पकवान को सजाने का अवसर भी है। सुगंध लगातार और अच्छी तरह से व्यक्त की जाती है। फायदा फसल काटने के बाद नए अंकुरों का तेजी से बढ़ना है। एकत्रित साग की ताजगी 7 दिनों तक रहती है।

एस्मेराल्डा

एक पौधे से आप 50 ग्राम हरियाली इकट्ठा कर सकते हैं। एक गुच्छे में 30-40 पत्तियाँ होती हैं। काटने के बाद, पौधे जल्दी से हरे द्रव्यमान को बहाल कर देता है। एक वर्ग मीटर भूमि से 1-1.5 किलोग्राम तक फसल प्राप्त की जा सकती है।

मस्कराउज़

जर्मन अतिथि अपने सुंदर घुमावदार पत्तों के लिए जाना जाता है। साग सूखा और ताजा दोनों तरह से अच्छा होता है। विविधता असामयिक की है, और इसलिए बागवानों से प्यार हो गया।

ग्लोरिया

जल्दी पकने वाली और अधिक उपज देने वाली किस्म। यह ग्रीनहाउस और खुले मैदान दोनों में बढ़ने के लिए उपयुक्त है। झाड़ी कम बढ़ती है बड़े पत्ते. लंबी यात्राओं और कोल्ड स्टोरेज के लिए बिल्कुल सही।

वाहवाही

विविधता को रूसी प्रजनकों द्वारा प्रतिबंधित किया गया था। पौधे में लंबे ऊर्ध्वाधर पेटीओल्स होते हैं। पत्तियां दृढ़ता से मुड़ी हुई होती हैं और उनका रंग चमकीला होता है। विशेषता तेज सुगंध.

बोगटायर

को संदर्भित करता है देर से पकने वाली किस्म. ताजा होने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है। इस अजमोद की लोकप्रियता ने उच्च उपज लाई। पहली पत्तियों को काटने के बाद नए गुच्छे तेजी से बढ़ते हैं।

स्लाव

इस अजमोद की ख़ासियत सहन करने की क्षमता है कम तामपानतथा लंबे समय तक अनुपस्थितिशीशे का आवरण। झाड़ी काफी कॉम्पैक्ट है, तना कम और फैला हुआ है, पत्तियां मुड़ी हुई हैं और एक समृद्ध पन्ना रंग है। एक मौसम में, झाड़ी को कई बार काटा जा सकता है। काटने के बाद लंबे समय तक ताजगी बनाए रखने की क्षमता के कारण बागवानों को स्लाव अजमोद से प्यार हो गया।

खिड़की पर अजमोद उगाना

एक अपार्टमेंट में उगाया गया अजमोद सर्दियों में विटामिन की आपूर्ति करने में सक्षम है और वसंत की अवधि. संस्कृति सरल है, और कोई भी, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया माली, खिड़की पर सुगंधित और रसदार साग उगा सकता है। यह सुनिश्चित रूप से होने के लिए, आपको देखभाल के लिए युक्तियों और नियमों द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है।

एक स्टोर में खरीदे गए अजमोद की तुलना अपने हाथों की देखभाल करके उगाए गए साग के साथ उपयोगिता और स्वाद के मामले में नहीं की जा सकती है।

जमीन की तैयारी और रोपण

खिड़की पर एक मिनी-गार्डन लगाने के लिए, वायलेट्स के लिए स्टोर मिट्टी उपयुक्त है। इस मिट्टी की संरचना किसी भी साग के लिए अच्छी है, अजमोद कोई अपवाद नहीं है। यदि खरीदे गए मिश्रण में विश्वास नहीं है, तो मिट्टी को स्वयं तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। कनेक्ट होना चाहिए उपजाऊ भूमिडबल सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम नमक। खनिजों और ह्यूमस से समृद्ध थोड़ी अम्लीय मिट्टी को प्राथमिकता दी जाती है। निम्नलिखित अनुपात में पीट, धरण और बगीचे की मिट्टी के मिश्रण में अजमोद अच्छी तरह से विकसित होगा: 1-1-2। तैयार मिट्टी में फास्फोरस और पोटाश उर्वरकों का प्रयोग किया जाता है।

रोपण की क्षमता सीमित है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि पौधे को प्राप्त हो पोषक तत्वपूरे विकास में। कंटेनरों को 20-30 सेमी की गहराई की आवश्यकता होगी। ये बक्से, बर्तन, ट्रे हो सकते हैं। आवश्यक छोटा जल निकासी छेद.

किसी भी कंटेनर के तल पर 1.5-2 सेमी के पत्थरों की एक परत रखी जाती है। पीट के बर्तन भी बुवाई के लिए उपयुक्त होते हैं, लेकिन उसके बाद आपको रोपाई को एक बड़े कंटेनर या खुले मैदान में प्रत्यारोपित करने की आवश्यकता होगी।

घर पर अजमोद उगाने के दो तरीके हैं:

• बीज से;
• जड़ों से।

पहली विधि में फसल की कटाई बुवाई के 40-60 दिन बाद की जाती है। उचित रूप से चयनित बीज आधी सफलता हैं। अनुभवी माली, जब घर पर हरियाली उगाते हैं, तो शुरुआती किस्मों को पसंद करते हैं।

साग की घुंघराले किस्म शुष्क हवा और पानी की अल्पकालिक कमी को पूरी तरह से सहन करती है। हीटिंग अवधि के दौरान खिड़की के सिले पर अक्सर ऐसी स्थितियां पाई जाती हैं।

बीजों के थूकने में तेजी लाने के लिए, उन्हें 24 घंटे के लिए 37-40 के तापमान पर पानी में भिगोया जाता है, जिसे हर 3-4 घंटे में बदलना चाहिए। फिर मैंगनीज के घोल में रोपण सामग्री कीटाणुरहित करना आवश्यक है।

लैंडिंग अनुक्रम:

• एक दूसरे से 50 मिमी की दूरी, 6-15 मिमी की गहराई के साथ छेद बनाएं;
• प्रत्येक छेद को पानी से फैलाएं;
• बीज फैलाएं और मिट्टी के साथ छिड़के;
• फिर से पूरे रोपण को पानी से सींचें;
• एक फिल्म के साथ बुवाई को कवर करें और इसे खिड़की पर रख दें, तापमान को 17-20 डिग्री के क्षेत्र में बनाए रखना वांछनीय है।

जब तक पहला अंकुर फूट न जाए, तब तक आपको जमीन को सूखने के लिए गीला करना होगा। नम परिस्थितियों में मिट्टी पर ढालना भी अवांछनीय है, इसलिए वेंटिलेशन की भी आवश्यकता होती है। पहली शूटिंग जल्दी बढ़ती है और फिल्म की अब जरूरत नहीं है। इस अवधि के दौरान, पानी की निगरानी करना फिर से आवश्यक है। सप्ताह में 2-3 बार सिंचाई करने की सलाह दी जाती है।

जड़ों के साथ रोपण की दूसरी विधि आसान है। पहली पत्तियों की कटाई 15 दिनों के बाद की जाती है। रोपण के लिए 65-70 ग्राम वजन वाली बड़ी और स्वस्थ जड़ें प्रचुर मात्रा में और . की कुंजी हैं स्वस्थ फसल.

रोपण से पहले, लंबी जड़ वाली फसलों को टक नहीं किया जाता है, लेकिन एक तेज ब्लेड से काट दिया जाता है ताकि 12-16 सेमी ऊपर रह जाए। स्लाइस राख या कुचल कोयले के साथ छिड़के जाते हैं।

कोर्नविन का प्रयोग जल्दी जड़ने के लिए किया जाता है।

कंटेनरों या गमलों में उतरने का क्रम इस प्रकार है:

• जड़ों के बीच 3 सेमी का अंतराल छोड़ दें;
• शीर्ष आवश्यक रूप से मिट्टी से बाहर रहना चाहिए;
• लैंडिंग वाले कंटेनर 11-16 डिग्री के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में डाल दिए जाते हैं। यह आवश्यक है मूल प्रक्रियाबढ़ने लगा।

पहली पत्तियां जड़ने का संकेत हैं, जिसका अर्थ है कि आप खिड़की पर 20 डिग्री के तापमान पर एक मिनी-गार्डन रख सकते हैं। अब अजमोद को खिलाया और पानी पिलाया जा सकता है।

घर पर अजमोद की देखभाल

खिड़की पर अजमोद की देखभाल कैसे करें जबकि यह तेजी से बढ़ रहा है? रसदार, फैली हुई और उज्ज्वल हरियाली एक घर के माली के लिए निश्चित है यदि वह देखभाल के निम्नलिखित नियमों को लागू करता है:

• बसने के लिए पानी देना गर्म पानी, कच्चा - हरियाली के विकास के लिए अवांछनीय अशुद्धियाँ होती हैं;
• धूप या गर्मी से गर्मी में, रोपण स्प्रे करें;
• यदि पृथ्वी की सतह पर पपड़ी बन गई है, तो इसे सावधानी से ढीला करना चाहिए।

एक विशाल झाड़ी उगाने के लिए अजमोद को 13 घंटे प्रकाश की आवश्यकता होती है। प्रकाश की कमी के साथ, एलईडी या सफेद फ्लोरोसेंट लैंप का उपयोग करें। पत्ती निर्माण के चरण में इस सिफारिश का पालन करना महत्वपूर्ण है।

इस तरह से रोपण से पहली फसल को 10-18 सेमी की लंबाई के साथ काटा जाता है, जब पहले से ही एक युवा कम वृद्धि होती है। कट सबसे निचली पत्तियों से बनाया जाता है, जिससे तना 3-6 सेमी रह जाता है।

सावधान देखभाल और सही संग्रहआपको हरियाली काटने की अनुमति देगा साल भर.

अजमोद को बीज से बाहर उगाना

अजमोद बाहर बढ़ने के लिए बहुत अच्छा है। बुवाई प्रति मौसम में कई बार की जा सकती है। इस तीखे हरे रंग के बीज 20-25 दिनों में अंकुरित हो जाते हैं, लेकिन रोपण से पहले विशेष उपचार द्वारा इस प्रक्रिया को तेज करने का एक तरीका है।

बुवाई के लिए बीज तैयार करना

रोपण सामग्री को ताजा नहीं लेना बेहतर है, लेकिन पिछले साल से पहले संग्रह अवधि के साथ - उनके पास अधिक विकास ऊर्जा है।

अजमोद तेजी से अंकुरित होने के लिए, बीज बुवाई के लिए पहले से तैयार होते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें गर्म पानी में भिगो दें, जिसे हर 4-5 घंटे में बदल दिया जाता है। दो या तीन दिनों के बाद, बीज को विकास उत्तेजक में 24 घंटे के लिए रखा जाता है।

अंकुरण में तेजी लाने के अन्य तरीके हैं:

1. रोपण से 2-3 सप्ताह पहले, बीज को सूती कपड़े के एक बैग में रखा जाता है और जमीन में 20-30 सेमी की गहराई तक दबा दिया जाता है। बुवाई से पहले, उन्हें कागज पर सुखाया जाता है जब तक कि वे हाथों में उखड़ने न लगें। यह विधि आपको पांचवें दिन पहली शूटिंग प्राप्त करने की अनुमति देगी;
2. वोदका में भिगोना। एथिल एस्टर को बीजों पर अच्छी तरह से घोल देता है, जो नमी के प्रवेश को रोकता है। इस विधि के लिए, आपको वोडका को एक तश्तरी में डालना होगा और उसमें बीज रखना होगा, जो पहले धुंध में लपेटा हुआ था। आवश्यक रूप से 15-20 मिनट में रोपण सामग्री को निकाल कर अच्छी तरह से धो लें बहता पानी. अन्यथा, बीज जल सकते हैं। सुखाने के बाद, आप रोपण शुरू कर सकते हैं;
3. राख से भिगोना। 2 बड़े चम्मच राख को 1 लीटर जार में रखा जाता है और कमरे के तापमान के ठीक ऊपर पानी डाला जाता है। घोल को समय-समय पर हिलाया जाता है, 2 दिनों के बाद बीजों को जार के अंदर धुंध के बंडल में 5 घंटे के लिए रख दिया जाता है।

यदि बड़ी मात्रा में बिक्री के लिए अजमोद की आवश्यकता होती है, तो अंकुरण को मजबूर करने की सिफारिश की जाती है।

यह इस प्रकार किया जाता है:

• बीज बोने से 2 घंटे पहले दूध में भिगोया जाता है;
• क्विकलाइम को मॉडरेशन में फ़रो में पेश किया जाता है;
• सिक्त बीज को बगीचे के बिस्तर में रखा जाता है, पानी से छिड़का जाता है;
• खांचे सो जाते हैं और मिट्टी को थोड़ा संकुचित कर देते हैं।

अगले दिन अंकुर दिखाई दे सकते हैं।

रोपण योजना

अजमोद को खांचे में लगाना सुविधाजनक है, 2 सेमी से अधिक गहरा नहीं। बुवाई एक ठोस रेखा में की जा सकती है, फिर पतलेपन की आवश्यकता होगी। किस्म के आधार पर तुरंत बीज को 7-18 सेंटीमीटर की दूरी पर लगाकर इससे बचा जा सकता है।

सोने से पहले खांचे को पानी से बहाया जाता है। फिर, उन्हें मिट्टी से ढक दिया जाता है और फिर से पानी पिलाया जाता है।

पहली पत्तियों के बाद, रोपाई को पतला कर दिया जाता है। इसी समय, अंतराल 3 सेमी छोड़ दिया जाता है। 10-16 दिनों के बाद, अजमोद को बाहर निकाला जाता है, 10-15 सेमी का अंतर छोड़ दिया जाता है। इसी समय, बेड से निकाले गए सभी साग को सफलतापूर्वक खाया जाता है।

बीज बोने की तिथियां

हरियाली के अंकुरण के लिए 20-24 डिग्री तापमान की जरूरत होती है। इसलिए, बुवाई के बाद मिट्टी को एक फिल्म के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है। इस मामले में, लैंडिंग को हवादार करना, आश्रय को थोड़े समय के लिए उठाना आवश्यक है।

आप सर्दियों से पहले अजमोद बो सकते हैं। फिर बीज अक्टूबर की दूसरी छमाही में और पहले ठंढ तक, ऊपर से फसलों को पीट के साथ गर्म करने तक बेड में रखे जाते हैं। इसके अतिरिक्त, बाद में रोपण बर्फ के साथ छिड़के जाते हैं। वसंत के आगमन के साथ, पहले से ही 4 डिग्री के तापमान पर, अंकुर हिलने लगते हैं। इस समय आप कवर कर सकते हैं भविष्य की फसलपतली परत।

खेती के दौरान देखभाल

मिट्टी की सतह पर हरियाली की पहली उपस्थिति के बाद, अंकुरों को अधिक प्रकाश देने के लिए फिल्म को हटा देना चाहिए। साथ ही, हरियाली नहीं जमेगी, क्योंकि यह 9 डिग्री तक ठंढ का सामना कर सकती है।

के लिये उदारतापूर्ण सिंचाईअभिनय करना सरल नियमध्यान:

1. पहली टहनियों को पतला कर लें ताकि पत्ती की किस्मों के बीच 18 सेमी, जड़ की किस्मों के बीच 7-15 सेमी।
2. निरंतर फसल के लिए, बीज हर 1-2 सप्ताह में एक बार बोए जाते हैं;
3. भारी मिट्टी को ढीला करना सुनिश्चित करें;
4. खरपतवार नियंत्रण से फसल को मजबूत और स्वस्थ बढ़ने में मदद मिलेगी।

यह देखा गया है कि अजमोद का स्वाद पानी की समयबद्धता पर निर्भर करता है। संस्कृति में चमकीले और रसीले पत्ते होते हैं यदि इसे अपने विकास के दौरान पर्याप्त पानी मिला हो। आगे सुखाने के उद्देश्य से साग उगाने के लिए, आपको पानी सीमित करना होगा। तो, मसाला अधिक सुगंधित होगा, हालांकि पत्तियां कड़ी हो जाएंगी।

पानी देना और खाद देना

शीर्ष ड्रेसिंग पानी के साथ संयोजन के रूप में की जाती है। यह मौसम में एक या दो बार खाद डालने के लिए पर्याप्त है। साल्टपीटर उपयुक्त है (5-7 ग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर)। इतनी ही मात्रा में आप नाइट्रोजन सप्लीमेंट बना सकते हैं।

विकास की शुरुआत में, जड़ अजमोद की जरूरत है जटिल उर्वरक, शरद ऋतु के करीब आदर्श हैं - फास्फोरस और पोटाश। वे इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं: 7 ग्राम सुपरफॉस्फेट को 5 ग्राम पोटेशियम नमक के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण 1 वर्ग के लिए पर्याप्त है। मिट्टी का मीटर।

जड़ फसलों से खुले मैदान में अजमोद उगाना

तेज़ और विश्वसनीय तरीका, जिसे बीज के अंकुरण के लिए समय की आवश्यकता नहीं होती है। जड़ों की वृद्धि के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण और उचित देखभाल आवश्यक है।

अजमोद को जमीन में रोपना

रोपण के लिए सबसे मजबूत और स्वस्थ जड़ों का चयन किया जाता है। उनकी मोटाई 2 से 5 सेमी तक होती है, अनुमेय लंबाई 8 सेमी से अधिक नहीं होती है। चाकू के ब्लेड से बहुत लंबे नमूनों को छोटा किया जा सकता है। इस मामले में, कटौती को कोयले के साथ संसाधित किया जाता है। जड़ वाली फसलें बिना शीर्ष के चिकनी होनी चाहिए। रोपण से पहले, उन्हें रेत में +2 डिग्री के तापमान पर रखा जाता है।

अजमोद कब लगाएं

आप अप्रैल से जून तक खुले मैदान में रोपण शुरू कर सकते हैं।

अजमोद कैसे रोपें

लैंडिंग के लिए चुनना बेहतर है धूप वाली जगहेंछायांकन के साथ। मिट्टी को पर्याप्त रूप से सूखा होना चाहिए, यदि नहीं, तो उसमें रेत मिलानी चाहिए।

चयनित क्षेत्र में, संकीर्ण खांचे 15-16 सेमी के अंतराल के साथ बनाए जाते हैं, उन्हें पानी से पानी पिलाया जाता है। जड़ों को रेत से हटा दिया जाता है और 45 डिग्री के कोण पर पंक्तियों में बेड पर बिछा दिया जाता है। फसलों के बीच 5 सेमी की दूरी रहनी चाहिए। सतह पर सोते समय, जड़ की नोक 2 सेमी बाहर रहनी चाहिए। उसके बाद, पृथ्वी को संकुचित किया जाता है और पानी के साथ बहुतायत से फैलाया जाता है।

जमीन में अजमोद की देखभाल

लैंडिंग को जड़ लेने के लिए, तापमान कम से कम 15 डिग्री रखा जाना चाहिए। उभरने के बाद पत्तियों पर नियमित रूप से पानी का छिड़काव किया जाता है। 25 सेमी ऊंचे पके हुए साग को काटा जा सकता है। जड़ों को ऑक्सीजन प्रदान करने के लिए मिट्टी को लगातार ढीला करना चाहिए। फसल से पोषक तत्व लेने वाले खरपतवारों को समय पर नष्ट कर देना चाहिए।

पानी देना और खाद देना

अजमोद की जड़ को पानी देना पसंद है, उन्हें अगस्त के अंत से पहले करने की आवश्यकता है। अगर गर्मी गर्म है, तो गर्मी के तहत आवश्यक तेल जमा हो जाते हैं। साग अधिक तीव्र सुगंध छोड़ते हैं, लेकिन स्वाद खराब होता है और अंकुर खुरदरे हो जाते हैं। इसलिए सूखे में सिंचाई पर विशेष ध्यान देना चाहिए। बरसात की गर्मियों में, अजमोद में हल्की सुगंध हो सकती है, लेकिन पत्तियां कोमल और मुलायम होती हैं।

सही रोपण तकनीक और देखभाल के साथ, पहली फसल 30 दिनों के बाद काटी जाती है।

अजमोद का संग्रह और भंडारण

ताजा खपत के लिए, अजमोद को आवश्यकतानुसार क्यारियों से काटा जाता है। अल्पकालिक भंडारण के लिए सब्जियों के लिए एक रेफ्रिजरेटर और विशेष बैग का उपयोग करें। आउटलेट से साग काटने के बाद, कुछ समय बाद एक नया मसाला उगता है। जब तापमान 5 डिग्री से नीचे होता है, तो ठंढ की शुरुआत से पहले संस्कृति की जड़ों को काटा जाता है। काटाअधिक पर उच्च तापमानकम संग्रहित है।

पौधे की पत्तियों को अधिक सुगंधित करने के लिए, 8-15 दिनों में पानी को बहुत कम करना आवश्यक है।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, साग को सुखाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पत्तियों को शुष्क मौसम में उस दिन की अवधि के दौरान एकत्र किया जाता है जब ओस अभी गायब हो गई है। यह वांछनीय है कि पौधा अभी तक खिल नहीं पाया है।

केवल मजबूत और हरे रंग के अंकुर चुनें। धोने के बाद, पत्तियों को कागज पर बिछा दिया जाता है।

जड़ फसलों को सुखाने के लिए, उन्हें पहले अच्छी तरह से धोया जाता है, ऊपरी पतली त्वचा को छीलकर पतले हलकों या स्ट्रॉ में काट दिया जाता है। अजमोद को हवा में, ओवन में या विशेष उपकरण में सुखाया जाता है। पूरी जड़ वाली फसलों को रेत में संग्रहित किया जाता है बेसमेंट.

अजमोद के लिए भी नमक एक अच्छा परिरक्षक है। साग काट दिया जाता है या टुकड़ों में फाड़ दिया जाता है, जार में नमक के साथ सो जाता है। वर्कपीस को अच्छी तरह से टैम्प किया गया है। यह सलाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, मुख्य बात यह है कि अतिरिक्त रूप से व्यंजनों में नमक नहीं डालना है।

हरे मसाले भी जम सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मजबूत शूटिंग को धोया जाता है, थोड़ा सूख जाता है और बैग या कंटेनरों में जमने के लिए रख दिया जाता है।

आप सलाद के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग प्राप्त कर सकते हैं यदि आप साग को काटते हैं और इसे एक जार में पैक करते हैं। फिर, ऊपर से, रिफाइंड तेल के साथ सब कुछ डालें ताकि यह सभी सागों को ढक दे। आपको इस ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की जरूरत है।

अजमोद के बीज स्वयं प्राप्त करना

वह फसल जो इसके बीजों के लिए उगाई जाती है, वृषण कहलाती है। इनकी खेती के लिए मिट्टी का बहुत उपजाऊ होना जरूरी नहीं है। तो, विकास की अवधि बढ़ जाएगी, और बीजों के पकने का समय नहीं होगा। अंडकोष स्वस्थ होना चाहिए, दोष और विकृति के बिना।

क्रॉस-परागण को रोकने के लिए, पत्ती और जड़ अजमोद को एक दूसरे से दूर लगाया जाना चाहिए।

शरद ऋतु में, स्वस्थ और सबसे सुंदर जड़ों का चयन किया जाता है और रेत के साथ एक कंटेनर में 0-2 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। वसंत में, रोपण सामग्री का अच्छी तरह से निरीक्षण किया जाता है और सड़े हुए या मुरझाए हुए नमूनों को फेंक दिया जाता है। शेष जड़ों को और अधिक में स्थानांतरित किया जाता है गरम कमराजहां कुछ समय बाद उन पर अंकुर बन जाते हैं। फिर क्यारियों में बीज के पौधे रोपे जाते हैं। सभी गर्मियों में उनकी देखभाल साधारण अजमोद की तरह की जाती है। 40-43 दिनों में फूल आने लगेंगे। इसके अलावा, बीजों को पकने में 120-130 दिन लगेंगे।

कटे हुए बीजछाँटकर छाँटकर एक हवादार छायांकित स्थान पर रख दिया जाता है सूरज की किरणे. रोपण सामग्री को ओवन में सुखाना अस्वीकार्य है।

इसके बाद, बीजों को जार या पेपर बैग में रख दिया जाता है। 5 डिग्री से अधिक नहीं के हवा के तापमान वाले कमरे में स्टोर करें। एक उपयुक्त स्थान एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर का दरवाजा है। आर्द्रता की निगरानी की जानी चाहिए, इसकी उच्च दर से रोपण सामग्री का अंकुरण कम हो जाएगा।

पर सही मानकभंडारण बीज दो से चार साल तक व्यवहार्य रह सकते हैं।

अजमोद के बाद क्या रोपण करें

अजमोद के बाद, मिट्टी में सब्जियां लगाना अच्छा होता है - खीरा, टमाटर, तोरी, मिर्च। किसी अन्य साग के लिए मिट्टी की सिफारिश नहीं की जाती है।

डिल, सॉरेल, लेट्यूस, सीताफल, जंगली लहसुन के पूर्व विकास के स्थान पर अजमोद को स्वयं बोना अवांछनीय है।

अजमोद के कीट और रोग

साग और अजमोद की जड़ें शायद ही कभी बीमारियों और कीटों द्वारा संक्रमण के संपर्क में आती हैं। यह सब कीट विकर्षक आवश्यक तेलों के बारे में है।

ऐसे रोग हैं जो पौधे को प्रभावित करते हैं:

1. पाउडर रूपी फफूंदअसत्य। फंगस की पहचान सफेद धब्बों से होती है, जो इकठ्ठा हो जाते हैं निश्चित समय. केवल पत्तियां ही प्रभावित होती हैं, लेकिन साथ ही जड़ वाली किस्मों में जड़ वाली फसल छोटी और अविकसित होगी;
2. सफेद सड़ांध जड़ को नष्ट कर देती है, धीरे-धीरे इसे नष्ट कर देती है;
3. जंग - पत्तियों के नीचे भूरे रंग के रूप में दिखाई देता है या पीले धब्बे. अक्सर, गर्मियों में हरियाली की झाड़ियाँ संक्रमित हो जाती हैं;
4. सफेद धब्बे एक कवक रोग है जो पत्तियों पर धुंधले आकार के कई गोल धब्बों के रूप में दिखाई देता है। रंग: गहरे भूरे रंग के ट्रिम के साथ पीला। उपेक्षित रूप में, पत्तियां पीली और सूखी हो जाती हैं;
5. एक कवक के कारण होने वाला रोग - लीफ सेरकोस्पोरोसिस। लक्षण पौधे की टहनियों पर लंबे, उदास भूरे या पीले धब्बे होते हैं।

अजमोद दुर्लभ है, लेकिन ऐसे कीड़े हमला कर सकते हैं:

1. गाजर मक्खी। जड़ों में कीट मार्ग बनाता है। पत्तियाँ लाल हो जाती हैं बैंगनी रंग, फिर पीला और सुखा लें।
2. तना निमेटोड। वयस्क और उनके लार्वा रस पर फ़ीड करते हैं। नतीजतन, पौधा विकास में पिछड़ जाता है और विकृत हो जाता है।
3. तरबूज एफिड। यह पत्तियों के नीचे के हिस्से पर कब्जा कर लेता है, पौधे पर एक पूरी कॉलोनी के रूप में बस जाता है। कीड़े अजमोद के रस को खाते हैं, जिससे पत्तियां सिकुड़ जाती हैं और सूख जाती हैं।
4. साइलीड एक हल्का हरा कीट है, लार्वा पीले होते हैं। वे पौधे के रस पर भोजन करते हैं।

सुरक्षात्मक उपाय बीमारियों की घटना और कीड़ों के हमले को रोकेंगे। सबसे पर्यावरण के अनुकूल तरीकों में से एक अजमोद की किस्मों का सही चयन है। यह महत्वपूर्ण है कि यह रोगों के लिए प्रतिरोधी है, इनमें शामिल हैं: मोस्क्राउज़, एलिमेंट, नटाल्का, फ्रेस्को, टाइटन, फ़कीर, डार्के, नोवास।

निम्नलिखित उपायों से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ेगी:

• में बुवाई प्रारंभिक तिथियां;
• आस-पास के कोनिफ़र की उपस्थिति को रोकना;
• सूखी और हल्की मिट्टी चुनना बेहतर होता है;
• अम्लीय मिट्टी को चूना लगाने की जरूरत है।

रोपण सामग्री के रूप में, आपको एक स्वस्थ पौधे से एकत्र किए गए सबसे संपूर्ण और मजबूत बीजों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। अंशांकन इस तरह से किए जाने की अनुशंसा की जाती है:

• नमक और दो प्रतिशत अमोनियम नाइट्रेट का घोल तैयार करें;
• तैयार तरल के साथ एक गिलास में बीज विसर्जित करें और मिश्रण करें;
• 3-5 मिनट के बाद, जो बीज नीचे होते हैं उन्हें चुना जाता है और रोपण के लिए उपयोग किया जाता है।

सतह पर बीज बुवाई के लिए अनुपयुक्त है।

गर्मी उपचार का उपयोग कीटाणुशोधन और कीटाणुशोधन के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, बीज को पानी में 50-52 डिग्री के तापमान पर रखा जाता है और 25 मिनट के बाद वहां से हटा दिया जाता है।

आप इस तरह के घोल से कीटाणुरहित भी कर सकते हैं: फॉर्मेलिन का एक हिस्सा पानी के 300 भागों के लिए लिया जाता है। परिणामी तरल में, बीज 5 मिनट के लिए धुंध में डूबा हुआ है। इसके बाद 2 घंटे के लिए तिरपाल या फिल्म के नीचे रख दें। इस प्रक्रिया को नियोजित रोपण से 1-2 दिन पहले करने की सलाह दी जाती है, बाद में नहीं - अन्यथा अंकुरण कम हो जाएगा।