ऐसा माना जाता है कि "मूंगफली" शब्द "अराचेन" से आया है - जो "मकड़ी" के लिए ग्रीक शब्द है। शायद अखरोट को इसका नाम फलियों के छिलके पर मकड़ी के जाले जैसे पैटर्न के कारण मिला, जिसमें अखरोट के फल उगते हैं। मूंगफली में बहुत पौष्टिक गुण होते हैं, और इसलिए वे कई देशों में सक्रिय रूप से उगाए जाते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका और अर्जेंटीना में उगाए गए मेवे विशेष रूप से मूल्यवान माने जाते हैं। मूंगफली, जिसे मूंगफली भी कहा जाता है, चीन में बड़ी मात्रा में उगाई जाती है। अखरोट भारत और दक्षिणी अफ्रीका में भी उगता है।

यह भी पता लगाएं कि ये विदेशी फल हमारी मेज पर कहां से आए, पिस्ता कहां उगते हैं, ये स्वादिष्ट मेवे हमारे पास कहां से आते हैं? हमारा लेख पढ़ें.

अजीब बात है कि, मूंगफली को जंगली पौधा नहीं माना जाता है, और इसलिए इसे घर पर भी उगाया जा सकता है। यह अखरोट बिल्कुल खाने योग्य पौधा है जिसके साथ हर किसी को ग्रीनहाउस घर बनाने में अपना अनुभव शुरू करना चाहिए। मूंगफली को विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, और सही परिस्थितियों में वे बहुत मूल्यवान फल पैदा करते हैं। साथ ही, घर पर मूंगफली लगाना और उगाना उगाने से ज्यादा कठिन नहीं है, उदाहरण के लिए, इनडोर बैंगनी. लेकिन मेवे उगाने से होने वाले लाभ सामान्य फूलों की खेती से अधिक होंगे।

अखरोट से लेकर पौधे तक

साधारण मेवे, जिन्हें अब लगभग हर किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है, मूंगफली बोने के लिए बीज के रूप में उपयुक्त हैं।

बीजों के लिए उपयोग किए जाने वाले मेवों से छिलका हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है; उन्हें पानी में भिगोया जाना चाहिए, फिर एक कपड़े पर रखा जाना चाहिए और अंकुरित होने की प्रतीक्षा करनी चाहिए। जब मेवों पर पहला अंकुर बनता है, तो उन्हें थोड़ी सी रेत वाली ढीली मिट्टी में रोपने की जरूरत होती है। उसी समय, आपको अप्रैल में बीज भिगोने की ज़रूरत है, क्योंकि अखरोट एक बहुत ही गर्मी-प्रेमी पौधा है, जिसकी खेती के लिए गर्मी और वसंत के दिन एकदम सही हैं।

सभी घरेलू ग्रीनहाउस निर्माता जो इस बात में रुचि रखते हैं कि मूंगफली कैसे उगती है, उन्हें पता होना चाहिए कि सफल फूल और फल पकने के लिए, पौधे को घर के दक्षिणी भाग में रखा जाना चाहिए। आप मूंगफली को बालकनी या लॉजिया और नियमित खिड़की दोनों पर उगा सकते हैं। अखरोट को अच्छी तरह से नमीयुक्त मिट्टी में लगाना चाहिए। यह याद रखने योग्य है कि गर्मियों में मूंगफली तीव्र गति से बढ़ती है। लेकिन यदि आप पौधे लगाने और उगाने के लिए ठंडा और गैर-धूप वाला मौसम चुनते हैं, तो आपको प्रकाश और तापमान की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी होगी। मूंगफली धूप वाले देशों में उगाई जाती है, इसलिए उन्हें अच्छे सूर्यातप वाले क्षेत्रों में ही उगाना चाहिए।

मूंगफली स्वर्ग

हालाँकि, मूंगफली जैसी फलियों से फल प्राप्त करने के लिए, केवल कुछ बीज बोना और अखरोट को धूप वाली खिड़की पर रखना पर्याप्त नहीं है। मूंगफली के पौधे के बढ़ने के साथ-साथ उसकी सावधानीपूर्वक देखभाल भी करनी पड़ती है। फूल आने की अवधि के दौरान, मूंगफली को सक्रिय रूप से पानी देना चाहिए, और पौधे के फूल आने के बाद, इसे कम पानी की आवश्यकता होती है। वैसे, पौधा पीले-नारंगी रंगों के सुंदर चमकीले फूलों के साथ खिलता है।

यदि आप रुचि रखते थे कि मूंगफली कहाँ और कैसे बढ़ती है, तो आप शायद इस अखरोट के विकास की ऐसी विशेषता के बारे में जानते हैं जैसे कि गाइनोफोरस। यह नाम पौधे के मुरझाए फूलों के स्थान पर बनने वाली वृद्धि को संदर्भित करता है। गाइनोफोर्स कई दिनों तक ऊपर की ओर बढ़ते हैं, जिसके बाद वे जमीन की ओर बढ़ने लगते हैं। जमीन से गुजरते हुए, ये वृद्धि अंडाशय बनाती है, जिसके बाद मूंगफली मिट्टी में पक जाती है। यह याद रखने योग्य है कि सभी गाइनोफोर्स अपने आप जमीन तक नहीं पहुंच सकते। लंबे फूलों से निकले फलों के तनों को मिट्टी तक पहुंचने में मदद करने के लिए, मिट्टी से भरे साधारण अंडे के छिलकों को उनके नीचे रखा जा सकता है।

मूँगफली एक वार्षिक पौधा है। इसलिए, फल पूरी तरह से पकने के बाद आपको अखरोट को अलविदा कहना होगा। मूंगफली के पत्तों का पीला होना आमतौर पर एक सीधा संकेत है कि अब मूंगफली को मिट्टी से हटाया जा सकता है। पौधे को बस जमीन से निकालने की जरूरत है - और आपकी फसल काटने के लिए तैयार है। मिट्टी में आपको उनके छिलकों में कई फलियाँ मिलेंगी। प्रत्येक फली में लगभग दो या तीन स्वादिष्ट और पौष्टिक मेवे होते हैं। मूंगफली कैसे उगती है यह समझने में वीडियो आमतौर पर बहुत मददगार होते हैं।

एक साधारण खिड़की या बालकनी पर यह संभावना नहीं है कि आप किलोग्राम, टन तो क्या, मूंगफली उगाने में सक्षम होंगे। हालाँकि, इतनी बड़ी संख्या में मेवे एक सामान्य व्यक्ति कोबिलकुल भी आवश्यक नहीं है. उच्च कैलोरी सामग्री और उच्च फाइबर सामग्री के कारण मूंगफली को कम मात्रा में खाना चाहिए। मेवे मिल सकते हैं व्यापक अनुप्रयोगघर का बना व्यंजन तैयार करने में. मूंगफली को सॉस में मिलाया जा सकता है और सलाद टॉपर के रूप में उपयोग किया जा सकता है। मेवे पके हुए माल या कैंडी के लिए भी एक अच्छी फिलिंग हैं। और मूंगफली के विकास की अद्भुत प्रक्रिया को देखना दोगुना दिलचस्प है जब आप जानते हैं कि इसके परिणामस्वरूप आपको स्वस्थ फल मिलेंगे।

मूंगफली, मूंगफलीसंस्कृति में

मूंगफली

मूंगफली सबसे मूल्यवान तिलहनी फसल है। इसकी गुठली में तेल के अलावा प्रोटीन भी काफी मात्रा में होता है। मूंगफली का स्वाद मेवों से प्रतिस्पर्धा करता है। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे मूंगफली कहा जाता है। और इस फसल की एक और अच्छी संपत्ति: मूंगफली कई सब्जी पौधों के लिए एक उत्कृष्ट अग्रदूत है।

यह मिट्टी को नाइट्रोजन से समृद्ध करता है और खरपतवारों को काफी हद तक खत्म कर देता है। इसके शीर्ष को ताजा और सूखा दोनों तरह से पशुधन पूरी तरह से खाते हैं।

मैं मूंगफली उगाने का अपना अनुभव साझा करूंगा। रोपण के लिए, मैं चयनित बीजों का स्टॉक करता हूं, यह याद रखते हुए कि आप खराब बीजों से अच्छी फसल की उम्मीद नहीं कर सकते। मैं 25 अप्रैल से 15 मई तक मूंगफली लगाता हूं, जब मिट्टी 15° तक गर्म हो जाती है। एक साथ संकेत सफेद बबूल का फूलना है।

हमारे क्षेत्र में, उसी क्षेत्र में, मूली को पहले से उगाना संभव है। इसे हटाने के बाद, मैं पौधे के मलबे के क्षेत्र को साफ करता हूं और मूंगफली लगाता हूं। मैं एक विशेष प्लांटर का उपयोग करता हूं। मैं बीजों को नम मिट्टी में, पहले से तीन फुट के मार्कर से बने खांचे में रखता हूं। मैं पंक्ति की दूरी 70 सेमी छोड़ता हूं, पंक्तियों में पौधों के बीच की दूरी 15-18 सेमी है, मैं भूसी से मुक्त दानों के साथ मूंगफली लगाता हूं - प्रति घोंसले के छेद में 2-3 दाने।

सामान्य पौधे का घनत्व 1100-1200 प्रति 100 मी2 है। विरल स्थानों में मैं दोबारा पौधे लगाता हूं, जो अच्छी तरह जड़ पकड़ लेते हैं। मैं देखभाल के समय पौधों को नहीं खिलाता, क्योंकि मेरा प्लॉट पतझड़ के बाद से उर्वरकों से अच्छी तरह भर गया है। मैंने सैप्रोपेल - नदी गाद भी डाला। वसंत ऋतु में मैं अमोफॉस्फेट (1.5-2 किलोग्राम प्रति सौ वर्ग मीटर) जोड़ता हूं, इसलिए मूंगफली की देखभाल करने से पंक्तियों को लगातार ढीला करना और हिलाना पड़ता है। मैं खाई या स्प्रिंकलर विधि का उपयोग करके पानी देता हूं। 100 वर्ग मीटर से मैं 50 किलो मूंगफली निकालता हूं।

मूंगफली की किस्मों में से, मुझे एकोर्न पसंद है, जिसे मैंने क्रास्नोडार में ऑल-यूनियन रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ ऑयलसीड क्रॉप्स से खरीदा था। मेरे पास वितरण के लिए कोई बीज नहीं है।

के. इवानोव , शौकिया सब्जी उत्पादक, क्रास्नोडार क्षेत्र

(होमस्टेड फार्मिंग नंबर 6, 1985)

मूंगफली - मूंगफली

मूँगफली या मूँगफली- छोटा वार्षिक पौधासेम के समान 60 सेमी तक ऊँचा। ब्राजील को मूंगफली का जन्मस्थान माना जाता है। वर्तमान में, इस फसल की खेती का सबसे बड़ा क्षेत्र भारत, चीन, बर्मा, इंडोनेशिया और अफ्रीकी देशों में आवंटित किया गया है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, दक्षिणी राज्यों में बॉल वीविल द्वारा कपास के बागानों को नष्ट करने के बाद मूंगफली व्यापक रूप से फैल गई और किसानों को स्थिर आय प्रदान करने वाली दूसरी फसल उगाने के लिए मजबूर होना पड़ा। और आज मूंगफली अमेरिकियों के लिए है- रूसियों के लिए आलू क्या हैं? और अलबामा राज्य ने कॉटन बॉल वेविल के लिए एक स्मारक भी बनाया, जिसकी बदौलत देश को एक पौष्टिक उत्पाद प्राप्त हुआ, जिसका पोषण मूल्य आलू की तुलना में बहुत अधिक है।

मूंगफली 18वीं शताब्दी के अंत में रूस में आई, लेकिन अंदर औद्योगिक पैमाने परइसे केवल में ही उगाया जाने लगा सोवियत काल. पूर्व यूएसएसआर के क्षेत्र में, यह मध्य एशिया, ट्रांसकेशिया, यूक्रेन और क्रास्नोडार क्षेत्र में उगाया जाता है।

अधिक में उत्तरी क्षेत्रमूंगफली के विकास में आमतौर पर देरी होती है और वे पकती नहीं हैं, क्योंकि उनके बढ़ने का मौसम लंबा होता है। प्रारंभिक किस्में बलूत का फल, पेरज़ुवन-462 पूर्ण अंकुरण से लेकर कटाई तक 100-120 दिनों में पक जाती है। मध्यम पकने वाली किस्म क्रास्नोडार पूर्ण अंकुरण के लिए 120-150 दिन की आवश्यकता होती है। यह ध्यान में रखना चाहिए कि मूंगफली- गर्मी-प्रेमी संस्कृति। बीज +15°C के तापमान पर अंकुरित होते हैं, और बढ़ते मौसम के दौरान इष्टतम तापमान 20-25°C होता है।

संस्कृति को हल्की यांत्रिक संरचना, तटस्थ प्रतिक्रिया वाली उपजाऊ मिट्टी पसंद है। पतझड़ में, मूंगफली के लिए मिट्टी को 20-25 सेमी की गहराई तक खोदा जाता है और 4-6 किलोग्राम सड़ी हुई खाद या कम्पोस्ट, 20-30 ग्राम फॉस्फोरस-पोटेशियम उर्वरक डाले जाते हैं, और वसंत ऋतु में- 10-15 ग्राम नाइट्रोजन उर्वरकऔर प्रति 1 वर्ग मीटर 100-200 ग्राम राख। एम।

मूंगफली सूखा प्रतिरोधी लेकिन नमी पसंद फसलें हैं। सीज़न के दौरान, इसे प्रति 1 वर्ग मीटर पानी की एक बाल्टी के साथ 6-8 बार पानी देने की आवश्यकता होती है। मी. वैसे, मूंगफली की उपज औद्योगिक खेतीसिंचाई के साथ 40 सी/हे., बिना सिंचाई के- 10-16 सी/हे.

हमारे जलवायु क्षेत्र में बनाएं दक्षिणी स्थितियाँमूंगफली उगाना आसान नहीं है. लेकिन यदि आप पौधों के विकास के मौसम में तेजी लाते हैं तो आप फसल प्राप्त करने का प्रयास कर सकते हैं। बढ़ते मौसम की अवधि पूरी तरह से दिन के उजाले की लंबाई पर निर्भर करती है। यदि आप मूंगफली को दक्षिणी रातें देते हैं तो आप बहुत पहले ही फूल और फल पैदा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पौधों को सूर्यास्त से दो घंटे पहले एक लाइटप्रूफ बॉक्स से ढक दिया जाता है, और सूर्योदय के दो घंटे बाद ही इसे हटा दिया जाता है। इससे एक दक्षिणी छोटा दिन बनता है, जो पौधे को पहले पकने और फसल पैदा करने के लिए मजबूर करता है।

वही तकनीक, जिसे कृषि विज्ञान में फोटोपेरियोडिज्म कहा जाता है, का उपयोग बीज तैयार करते समय भी किया जा सकता है।- उन्हें कम रोशनी में 3-4 दिनों तक रखकर, कम दिन में अंकुरित करें। "यह बढ़ते मौसम के दौरान छायांकन की जगह ले लेगा और इसे अनावश्यक बना देगा, फिर उत्तर में अखरोट की फसल प्राप्त करने में कोई कठिनाई नहीं होगी।"- उत्कृष्ट रूसी कृषिविज्ञानी और प्रकृतिवादी ए.जी. डोयारेंको लिखते हैं।- कई दक्षिणी फसलों, विशेष रूप से वार्षिक फसलों के लिए फोटोपेरियोडिज्म का उपयोग, उनकी खेती की सीमा का विस्तार करके, असाधारण परिणाम दे सकता है। यह अनुसंधान का एक बहुत समृद्ध, दिलचस्प और आशाजनक क्षेत्र है, जो किसी भी शौकिया के लिए सुलभ है।"

मूंगफली को अंकुरों में और बिना अंकुरों के उगाया जाता है। दक्षिण में, रोपाई मध्य अप्रैल में बोई जाती है और 20-25 दिन की उम्र में रोपी जाती है। मई की शुरुआत में खुले मैदान में बुआई करें, जब मिट्टी प्लस 15-16 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाए, 50x50, 70x70 पैटर्न के अनुसार 6-10 सेमी की गहराई तक, 7-8 बीज या प्रति घोंसला 4-5 फलियाँ।

दक्षिणी यूराल में, मिट्टी का यह तापमान मई के अंत में होता है।अंकुर 12-15 दिनों में दिखाई देते हैं। तीन सप्ताह के बाद पौधे खिल जाते हैं।

मूंगफली है अद्भुत संपत्ति, पौधे की दुनिया में दोहराया नहीं गया, - वह अपने अंडाशय को जमीन में गाड़ देता है। फूल पत्तियों की धुरी में बनते हैं और पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। उनकी संख्या कृषि प्रौद्योगिकी के स्तर और बाहरी परिस्थितियों पर निर्भर करती है।- मिट्टी में नमी का भंडार और हवा का तापमान। फूल के मुरझाने के बाद, पत्ती की धुरी से एक फल का तना दिखाई देता है- गाइनोफोर, जिसके अंत में एक अंडाशय होता है। यह तेजी से बढ़ता है, झुकता है और जमीन में समा जाता है। गाइनोफोर मिट्टी में लगभग 5 सेमी की गहराई तक प्रवेश करने के बाद, अंडाशय एक फली के रूप में विकसित होना शुरू हो जाता है। इसीलिए मूंगफली को मूंगफली कहा जाता है, क्योंकि पके फलों को जमीन से खोदकर निकालना पड़ता है। पिछली शताब्दियों में, जब ज़मीन पर चलने वाली कंबाइनें नहीं थीं, तो दासों को मूंगफली इकट्ठा करने के लिए भेजा जाता था, जैसे हम एक बार "आलू तोड़ने" के लिए भेजे जाते थे।

फलने की विशिष्ट प्रकृति को देखते हुए, फूल आने की अवधि के दौरान मूंगफली को आलू की तरह ऊपर उठाना चाहिए।

बढ़ते मौसम के दौरान, फसल को खनिज (30-35 ग्राम/10 लीटर पानी) या जैविक (0.5 लीटर/10 लीटर पानी) उर्वरकों के साथ 3-5 लीटर प्रति 1 वर्ग मीटर के दो या तीन उर्वरक की आवश्यकता होती है। एम।

मूंगफली की कटाई तब की जाती है जब वे तकनीकी रूप से परिपक्व हो जाती हैं, जब फलियों का बड़ा हिस्सा अच्छी तरह से भर जाता है और खोल सख्त और भूसे-पीले रंग का होता है। खोदी गई फलियों को सुखाया जाता है। सूखी, ठंडी, गर्म जगह पर स्टोर करें। अन्य स्थितियों में वे आसानी से फफूंदीयुक्त हो जाते हैं। फफूंद क्षति का पहला संकेत- काले धब्बे।

मूँगफली अखरोट - स्वस्थ आहार उत्पाद

मूंगफली में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की एक उच्च सामग्री, असंतृप्त फैटी एसिड और की एक बड़ी मात्रा होती है सुखद स्वाद. इस अखरोट के बीज में लगभग 50 प्रतिशत वसा और 35 प्रतिशत से अधिक प्रोटीन होता है। इसके अलावा, वसा ज्यादातर असंतृप्त होते हैं, यानी वे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। वास्तव में, मूंगफली और मूंगफली के मक्खन में अधिकांश अन्य मेवों की तुलना में कम वसा होती है। इसलिए, मधुमेह रोगियों और अधिक वजन वाले लोगों के लिए इसके उत्पादों को कई आहारों में शामिल किया जाता है। वैज्ञानिकों का कहना है कि अगर आप नियमित रूप से मूंगफली खाते हैं, तो हृदय रोग का खतरा नाटकीय रूप से कम हो जाएगा। मूंगफली भी एक अच्छा स्रोत है फोलिक एसिड, इसलिए गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है। अमेरिकी डॉक्टर रोजाना एक मुट्ठी मूंगफली या 2 बड़े चम्मच पीनट बटर खाने की सलाह देते हैं। वैसे, पोषण गुणवत्ता के मामले में 100 ग्राम मूंगफली 200 ग्राम बीफ और 150 ग्राम पनीर के बराबर हो सकती है। सच है, यदि आप बहुत अधिक मेवे खाते हैं, तो आपको दोगुना लाभ नहीं मिलेगा। दिन में एक मुट्ठी पर्याप्त है।

अमेरिका में 75 प्रतिशत लोग अपने दिन की शुरुआत पीनट बटर सैंडविच से करते हैं। और अमेरिकी बच्चों को स्कूल में पीनट बटर सैंडविच दिया जाता है। इस देश में, मूंगफली के अध्ययन के लिए संस्थान, मूंगफली प्रेमियों के लिए क्लब और यहां तक ​​कि एक "मूंगफली प्रेस" भी है जिसमें मूंगफली को समर्पित सामग्री प्रकाशित की जाती है।

मूंगफली के बीज से कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाए जाते हैं। इसे भूनकर खाया जाता है. वनस्पति द्रव्यमान का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है।

मूंगफली न केवल एक मूल्यवान खाद्य और तिलहन फसल है, बल्कि चिपकने वाले पदार्थों सहित औद्योगिक उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए एक कच्चा माल भी है। संश्लेषित रेशम, कोटिंग पेपर के लिए रचनाएँ, ज्वाला मंदक, कागज और कपड़ों के लिए आकार, जल-विकर्षक सामग्री, आदि।

मूंगफली के औषधीय एवं पौष्टिक गुण:

यौन शक्ति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है

याददाश्त और ध्यान में सुधार करता है

सुनने की संवेदनशीलता में सुधार होता है

गंभीर थकावट और गंभीर बीमारी के लिए उपयोगी।

मूंगफली जिन पदार्थों से भरपूर होती है वे तंत्रिका ऊतक, हृदय, यकृत और अन्य अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक और बड़ी मात्रा में होते हैं।

लंबे समय तक सूखी खांसी के लिए बच्चे को चावल के दलिया के साथ दिन में कई बार भुनी हुई मूंगफली देने की सलाह दी जाती है।

उत्तर पश्चिम में मूंगफली की खेती होती है

उत्तर में बगीचे के भूखंडों के मालिक न केवल क्षेत्रीय फसलें, बल्कि दक्षिणी फसलें भी उगाने में वास्तविक रुचि दिखाते हैं, जो हमारे देश में दुर्लभ हैं। मैं खेती की गई मूंगफली (जिसे चीनी नट्स, ग्राउंड पिस्ता, ग्राउंड नट्स के रूप में भी जाना जाता है) को भी शामिल करूंगा। 16वीं सदी में दक्षिण अमेरिका से एशिया और फिर यूरोप लाया गया। 18वीं सदी में रूस में दिखाई दिया. वर्तमान में, क्रास्नोडार क्षेत्र में इस पौधे की केवल एक उप-प्रजाति की खेती की जाती है - सामान्य मूंगफली। संस्कृति में इसके दो रूप हैं: झाड़ीदार और रेंगने वाला। 50-60 सेमी की ऊँचाई वाली झाड़ीदार मूंगफली अधिक आम हैं। मूंगफली की जड़ अत्यधिक शाखायुक्त होती है और 1.5 मीटर की गहराई तक प्रवेश कर सकती है। झाड़ी की शाखाएँ आधार पर गोल, चतुष्फलकीय और शीर्ष पर प्यूब्सेंट होती हैं। पत्तियाँ पंखदार, ऊपरी तरफ चमकदार, निचली तरफ यौवनयुक्त होती हैं। फूल पत्तियों की धुरी में एक या दो या तीन लगते हैं। कोरोला का रंग पीला या नारंगी होता है। फूलों में पर-परागण संभव है। निषेचन के बाद, जमीन के ऊपर के फूलों के अंडाशय का निचला हिस्सा बढ़ जाता है, जिससे एक सुई जैसा अंग बनता है - एक गाइनोफोर, जो 5-6 दिनों तक ऊपर की ओर बढ़ता है, और फिर झुकता है, नीचे की ओर बढ़ता है, मिट्टी में गहराई तक घुस जाता है। अंडाशय के सिरे पर बैठे हुए 8-10 सेमी. इसके बाद, नम मिट्टी में अंडाशय से एक फल विकसित होना शुरू होता है - मोटी जालीदार त्वचा के साथ एक गैर-टूटने वाला कोकून के आकार का बीन, जिसमें अक्सर 2-5 बीज होते हैं। बीज लम्बे अंडाकार और गोल, गहरे लाल या हल्के गुलाबी रंग के होते हैं। बीन का द्रव्यमान 0.3-3 ग्राम होता है। उपजाऊ मिट्टीपर्याप्त गर्मी और नमी से एक झाड़ी पर 700 तक फल बनते हैं। मूंगफली एक काफी गर्मी-प्रेमी पौधा है, और यहां तक ​​कि लंबे समय तक बढ़ने वाले मौसम (150-180 दिन) के साथ भी।

शायद यही बात हमारे बागवानों को हमारे क्षेत्र की ठंडी जलवायु में मूंगफली उगाने से रोक रही है। आख़िरकार, बीज 12...15 डिग्री सेल्सियस (मकई की तरह) के मिट्टी के तापमान पर अंकुरित होने लगते हैं, लेकिन हमने उत्तर-पश्चिम में मकई उगाने को अपना लिया है और यहां तक ​​कि अपनी फसल भी प्राप्त कर ली है। तो एक अभ्यासशील, जिज्ञासु माली को उन अन्य फलियों के बीच मूंगफली क्यों नहीं उगानी चाहिए जिनकी हम यहां खेती करते हैं? यहां हमें यह ध्यान रखना होगा कि मूंगफली कैलोरी सामग्री के मामले में दुनिया के पहले खाद्य उत्पादों में से एक है। और वनस्पति द्रव्यमान का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है। चारे की खूबियों के मामले में, यह बारहमासी फलीदार घासों की घास से कमतर नहीं है, जो हमारे यहाँ बहुत अधिक नहीं है। मूंगफली में लगभग 42% तेल, 22% तक प्रोटीन और लगभग 13% कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मूंगफली के बीज में 50% से अधिक उच्च गुणवत्ता वाला वसायुक्त तेल, लगभग 20% प्रोटीन और 18% तक कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, प्यूरीन, सैपोनिन, विटामिन बी, ई, पैंटोथेनिक एसिड (बी5), बायोटिन (विटामिन एच) होते हैं।

सभी प्रकार की मूंगफली के दाने एक स्वादिष्ट, पौष्टिक उत्पाद हैं। मूंगफली की किस्में - एकोर्न, क्रास्नोडार 1708 (एडीईजी), पेरज़ुवन 46/2।

वास्तव में मूंगफली उगाना कठिन नहीं है। हम पतझड़ में मिट्टी खोदते हैं और वसंत में उसे ढीला करते हैं। हम गर्म, नम मिट्टी में फलियाँ या छिलके वाले बीज बोते हैं (एक साथ संकेत सफेद बबूल का फूल है)। बुआई के बाद मिट्टी को रोल किया जाता है। अपने स्वयं के अनुभव से, मैंने नोट किया है कि बुआई के लिए मेवों को हाथ से छीलना चाहिए, क्योंकि यांत्रिक गोलाबारी आमतौर पर भ्रूण को नुकसान पहुंचाती है। मुझे लगता है कि हर माली समझता है कि यह किस ओर ले जाता है। देखभाल - नियमित रूप से निराई-गुड़ाई करना, ढीला करना, हिलाना, पानी देना (कम से कम 8 बार, आखिरी कटाई से 20-30 दिन पहले)। 120 दिन की पाला-मुक्त अवधि के भीतर मूंगफली उगाना काफी संभव है। उत्तर-पश्चिम में, मूंगफली को ग्रीनहाउस में, अंकुरों के माध्यम से उगाया जा सकता है। वे ठंढ शुरू होने से पहले इसे हटा देते हैं, बगीचे के कांटे से झाड़ियों को खोदते हैं। जमीन को हिलाएं और इसे सूखने के लिए 5-7 दिनों के लिए खिड़कियों पर रखें, फिर इसे छांट लें। सेम की औसत उपज 0.5 किग्रा/एम2 है। मूंगफली को आमतौर पर भूनकर खाया जाता है और सूरजमुखी के बीजों के साथ, यह रूसियों का पसंदीदा व्यंजन है।

(माली संख्या 5, 2011)

मूँगफली अखरोट

मूंगफली (मूंगफली, चीनी अखरोट, मूंगफली पिस्ता)- वार्षिक शाकाहारी पौधाफलियां परिवार. मूंगफली, अपने मूल में, काफी गर्मी-प्रेमी पौधा है। शायद यही बात माली को हमारी ठंडी जलवायु में मूंगफली उगाने से रोकती है। आख़िरकार, बीज 12-15 डिग्री सेल्सियस के मिट्टी के तापमान पर अंकुरित होने लगते हैं- मकई के समान, लेकिन हम अभी भी मकई उगाते हैं), और मूंगफली उगाने का प्रयास क्यों न करें। आखिरकार, यह कैलोरी सामग्री के मामले में खाद्य उत्पादों में पहले स्थान पर है। मूंगफली- बहुमूल्य तिलहनी फसल. इसके बीजों में लगभग 60% वसा और 35% से अधिक प्रोटीन होता है। मूंगफली के तेल का उपयोग डिब्बाबंदी और साबुन उद्योग और दवा में किया जाता है। तेल अलग करने के बाद प्राप्त केक में 45% तक प्रोटीन और 8% वसा होती है। इसका उपयोग डिब्बाबंद भोजन, हलवा, केक और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों के निर्माण में किया जाता है। साबुत फलियों की मांग है प्रकार में. इन्हें कच्चा और अक्सर तला हुआ खाया जाता है, और यह बच्चों और वयस्कों दोनों का पसंदीदा व्यंजन है। उपजी- पशुओं के लिए अच्छा चारा. इसे बनाने में भूसी (सेम की खाल) का उपयोग किया जाता है इन्सुलेशन सामग्रीऔर ईंधन के लिए. मूंगफली 16वीं शताब्दी में चीन से यूरोप में लाई गई थी, इसलिए लंबे समय तक फलियों को चीनी मेवा कहा जाता था। मूंगफली का उगने का मौसम 120-160 दिन का होता है। इष्टतम तापमानपौधे की वृद्धि के लिए 25-28°C. 12°C से कम तापमान पर फल नहीं बनते हैं। मूंगफली की निम्नलिखित किस्में हैं: पेरज़ुवन 46/2, एकोर्न, क्रास्नोडार 1708। मूंगफली को सेम या छिलके वाले बीज (आमतौर पर छिलके वाले) के साथ गर्म, नम मिट्टी में एक वर्ग-क्लस्टर विधि (70x70 सेमी) में 7-8 बीज या 4- के साथ बोया जाता है। प्रति घोंसला 5 फलियाँ। कर सकना- एक पंक्ति में एक दूसरे से 70 सेमी की दूरी पर- 15-18 सेमी, प्रति छेद-घोंसले में 2-3 दाने। बीज को मिट्टी में 8 सेमी और फलियों को 10 सेमी पर बोया जाता है- 5-9 ग्राम, फलियाँ- 7-12 ग्राम प्रति 1 मी2। बुआई के बाद मिट्टी को रोल किया जाता है। देखभाल- नियमित रूप से निराई-गुड़ाई करना और ढीला करना, हिलाना, पानी देना (कम से कम 8 बार, कटाई से 20-30 दिन पहले आखिरी बार)।

मूंगफली कीटों और बीमारियों के प्रति कम संवेदनशील होती है। मूंगफली की कटाई शरद ऋतु के ठंढों की शुरुआत से पहले की जाती है जब फलियाँ अच्छी तरह से बन जाती हैं और आसानी से गाइनोफोर से अलग हो जाती हैं। वे बगीचे के कांटे से झाड़ियाँ खोदते हैं, बहुत कम बार फावड़े से। वे जमीन को हिलाते हैं और उन्हें सूखने के लिए 5-7 दिनों के लिए बिछा देते हैं, फिर फलियों की कटाई की जाती है, उन्हें सुखाया जाता है और छांटा जाता है। सेम की औसत उपज 0.5 किग्रा/एम2 है। गीले मौसम (शरद ऋतु) में कटाई करते समय, फलियों को ड्रायर (40°C तक के तापमान पर) में सुखाया जाता है। भंडारण के दौरान फलियों में नमी की मात्रा 8% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

I. क्रिवेगा , शौकिया माली

(माली, 2012)

बगीचे में मूँगफली

क्या आप बाजार या सुपरमार्केट से मूंगफली खरीदने के आदी हैं? क्या आप अपने बगीचे से कुछ मेवों का आनंद लेना चाहेंगे? यह पता चला है कि भूखंड पर मूंगफली उगाना इतना मुश्किल नहीं है। विशेषज्ञों का कहना है कि यदि आप आलू संभाल सकते हैं, तो आप मूंगफली भी संभाल सकते हैं!

संवर्धित मूंगफली एक वार्षिक पौधा है जिसमें शाखित अंकुर और पंखदार पत्तियाँ होती हैं; पीले-लाल फूल पत्तियों के कोनों में 4-7 के डंठलों पर गुच्छों में व्यवस्थित होते हैं, लेकिन केवल निचले हिस्से में ही फल लगते हैं, और ऊपरी फूल आमतौर पर बाँझ होते हैं।

मिट्टी क्यों?

निषेचन के बाद, अंत में अंडाशय के साथ पेडुनकल लंबा होना शुरू हो जाता है, जमीन की ओर खिंचता है, मिट्टी में घुस जाता है, जहां फल उगता है - एक सूजी हुई, अंडाकार 2-4-बीज वाली बीन (अखरोट नहीं!)। एक पौधा 40 फलियाँ तक पैदा कर सकता है।

मध्यम आकार की फलियों के आकार के बीजों में 40-50% तक तेल और 30% प्रोटीन होता है। इनका रंग गहरा लाल या हल्का गुलाबी होता है।

त्वचा को उसका रंग देने वाला रंगद्रव्य पौधे को कीड़ों से बचाता है, लेकिन अगर यह मानव शरीर में प्रवेश कर जाए तो यह हल्के विषाक्तता (दस्त) का कारण बन सकता है। हालाँकि, यह बारीकियाँ मूंगफली खाने से इनकार करने का एक कारण नहीं है: भिगोने से रंगद्रव्य आसानी से निकल जाता है।

मूंगफली एक ऐसा पौधा है जिसे गर्मी, नमी, प्रकाश और पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। 12°C के तापमान पर बीज अंकुरित होने लगते हैं। अंकुर पाले के प्रति संवेदनशील होते हैं। -1°C के तापमान पर वे मर जाते हैं।

बढ़ो, पागल!

पौधों की वृद्धि और विकास के लिए इष्टतम तापमान 25-28°C है। फल शरद ऋतु में 12°C से ऊपर के तापमान पर ही बनते हैं। मूंगफली फूल आने और फल लगने के दौरान सबसे अधिक नमी सोखती है। अपर्याप्त रूप से नम मिट्टी में, अंडाशय खराब रूप से विकसित होते हैं और सेम की फसल छोटी होती है।

विविधता और मौसम की स्थिति के आधार पर, मूंगफली के रोपण से लेकर कटाई तक पकने की अवधि 120-160 दिनों तक रहती है। बेलारूस की परिस्थितियों में, शुरुआती किस्मों को खुले मैदान में बीज बोकर उगाया जा सकता है, देर से पकने वाली किस्मों को केवल रोपाई के माध्यम से उगाया जा सकता है, अन्यथा फसल को पकने का समय नहीं मिलेगा।

मिट्टी का मामला

मूंगफली उगाने के लिए उपजाऊ मिट्टी का चयन किया जाता है। रेतीली मिट्टी, अधिमानतः दक्षिणी ढलान पर, अच्छी रोशनी वाला और ठंडी हवाओं से सुरक्षित। तराई क्षेत्रों में संरचनाहीन, लवणीय और दलदली भूमि अनुपयुक्त हैं, जहाँ वसंत ऋतु में पाले पड़ने की संभावना अधिक होती है।

मूंगफली को फलियां परिवार को छोड़कर किसी भी फसल के बाद बोया जाता है। मिट्टी पतझड़ में तैयार की जाती है: वे जोड़ते हैं जैविक खाद 2-3 किग्रा/वर्ग मीटर की खुराक पर, फॉस्फोरस - 60-80 ग्राम/वर्ग मीटर। मी, पोटाश - 40-50 ग्राम/वर्ग मीटर और 12-17 सेमी की गहराई तक लगाया जाता है, वसंत ऋतु में, खरपतवार को नष्ट करने के लिए 2-3 हैरोइंग की जाती है।

बुआई से पहले फलियों के बीजों की भूसी निकाल ली जाती है। मूंगफली तब बोई जाती है जब मिट्टी 10 सेमी की गहराई पर 15 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाती है, जो आमतौर पर मई के अंत में होती है। मूंगफली को 45-70 सेमी की पंक्ति की दूरी के साथ एक विस्तृत पंक्ति में बोया जाता है। एक पंक्ति में बीज के बीच की दूरी 10-20 सेमी होती है, शुरुआती किस्मों को अधिक सघनता से बोया जाता है, देर से आने वाली किस्मों को कम बार बोया जाता है। बीज बोने की दर - 6-9 ग्राम/वर्ग मीटर। रोपण की गहराई 6-8 सेमी है।

यदि उपयोग किया जाए देर से आने वाली किस्मेंया वसंत देर से और ठंडा है, तो गमलों में अंकुर उगाना और उन्हें 25-30 दिन की उम्र में समान गहराई और समान पैटर्न में रोपना उचित है।

मूंगफली की फसल की देखभाल में अंकुरण से पहले हैरोइंग, 2-3 अंतर-पंक्ति खेती और पंक्तियों में निराई-गुड़ाई करना और उस अवधि के दौरान 1-2 बार जुताई करना शामिल है जब अंडाशय मिट्टी पर पड़े होते हैं। बारिश या पानी भरने के बाद हिलिंग करना विशेष रूप से प्रभावी होता है। यदि मिट्टी में नमी अपर्याप्त है, तो 3-4 मध्यम पानी दिया जाता है।

अखरोट की कटाई करें

फसल की कटाई देर से शरद ऋतु में की जाती है, लेकिन ठंड के मौसम और बरसात के मौसम की शुरुआत से पहले। कटाई तब शुरू होती है जब पत्तियाँ पीली हो जाती हैं, जब दाना आसानी से खोल से अलग हो जाता है। पौधों को पिचकारी से खोदा जाता है, पूरी तरह से जमीन से उखाड़ दिया जाता है और सूखने के लिए पलट दिया जाता है। मौसम की स्थिति के आधार पर, सुखाने में 3 दिन से लेकर कई सप्ताह तक का समय लग सकता है।

प्रतिकूल मौसम में, मिट्टी से निकाले गए पौधों को छोटे-छोटे ढेरों में बांधकर एक छत्र के नीचे सुखाना चाहिए। जब फलियाँ पौधे से आसानी से अलग हो जाएँ तो उन्हें तोड़कर फैलाकर सुखा लिया जाता है पतली परत, कभी कभी हलचल। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो फल पर फफूंदी दिखाई दे सकती है।

पके हुए दाने प्रायः अधिक होते हैं गाढ़ा रंग, गोल, व्यास में काफी बड़ा, त्वचा पर झुर्रियों के बिना। पतले, झुर्रीदार, हल्के रंग के दाने अपरिपक्व होते हैं, और बेहतर होगा कि इन्हें बुआई के लिए उपयोग न किया जाए।

उपयोग से पहले साफ किए गए अनाज को ओवन या फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। इस तथ्य के अलावा कि इसके स्वाद में काफी सुधार होगा और लाल त्वचा छिल जाएगी, यह एक निश्चित कीटाणुशोधन से भी गुजरेगा - आखिरकार, इसे जमीन से बाहर निकाला गया था।

मूंगफली को बिना छिलका उतारे (बीन्स के रूप में) सूखी जगह पर कपड़े की थैलियों में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

मूंगफली के रोग

पाउडर रूपी फफूंद। रोग के प्रथम लक्षण पत्तियों के दोनों ओर ढके हुए एकल धब्बों के रूप में प्रकट होते हैं ख़स्ता लेप, जबकि पट्टिका अधिक बार पत्तियों के ऊपरी भाग पर पाई जाती है। धीरे-धीरे, धब्बे बढ़ते हैं और पूरी पत्ती को ढक लेते हैं, जो पीला पड़ जाता है और सूख जाता है। इसी तरह के धब्बे तनों और भ्रूणों पर विकसित होते हैं, जो मर जाते हैं। मूंगफली उगाने की कृषि पद्धतियों का सख्ती से पालन करके ही इस बीमारी को रोका जा सकता है।

मूँगफली का फ्यूजेरियम विल्ट। युवा पौधों पर, रोग जड़ सड़न के रूप में प्रकट होता है, जिससे विकास रुक जाता है, पीलापन आ जाता है और पौधों की तेजी से मृत्यु हो जाती है। रोग के कम होने की अवधि के बाद, फूल आने और पहले फल लगने की अवधि के दौरान यह नए जोश के साथ विकसित होता है। फसल काटने से पहले पौधे पीले पड़ जाते हैं, मुरझा जाते हैं और आमतौर पर परिगलित हो जाते हैं। प्रभावित पौधों की जड़ें काली पड़ जाती हैं और सड़ जाती हैं, और तने के आधार पर हल्के मायसेलियम के पैड विकसित हो जाते हैं। फल नहीं बनते और यदि बनते भी हैं तो छोटे एवं अविकसित निकलते हैं। नियंत्रण के उपाय: 3-4 साल का फसल चक्र बनाए रखना, स्वस्थ क्षेत्रों से बीज प्राप्त करना, सही कृषि तकनीकमूंगफली उगाते समय, सहित प्रारंभिक तिथियाँ, इष्टतम गहराईऔर बुआई घनत्व, समय पर कटाई।

मूँगफली का धूसर सड़न। रोग के लक्षण फूल आने से लेकर पौधों की कटाई होने तक दिखाई देते हैं। पत्तियों के शीर्ष या किनारों पर, बढ़ते हुए, अस्पष्ट रूप से गोलाकार भूरे-भूरे रंग के धब्बे बनते हैं, जो पत्तियों की पंखुड़ियों के साथ तनों तक बढ़ते हैं, जिनमें से ऊपरी भाग सूख जाता है और मर जाता है। प्रभावित पौधे फल नहीं देते, या अंडाशय छोटे और बंजर रह जाते हैं। देर से संक्रमण होने पर, रोगज़नक़ बीन वाल्वों पर बस जाता है, जिससे कवक की घनी भूरे रंग की कोटिंग बन जाती है। फलियाँ छोटी, विकृत रहती हैं तथा बीज छोटे-छोटे होते हैं। नियंत्रण के उपाय: उच्च कृषि पृष्ठभूमि पर मूंगफली उगाना, कटाई से 1-1.5 महीने पहले सिंचाई समाप्त करना, समय पर कटाई।

आंद्रेई त्चैकोव्स्की , कृषि विज्ञान के उम्मीदवार

स्वादिष्ट और तृप्तिदायक मूंगफली का आनंद कई लोग उठाते हैं: वयस्क और बच्चे दोनों ही इन्हें खाने का आनंद लेते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि मूंगफली कैसे उगती है और उनकी मातृभूमि कहाँ है। हम आपको इस लेख में इस अद्भुत पौधे के बारे में और घर पर मूंगफली उगाने के बारे में बताएंगे।

मूँगफली कहाँ उगती है?

मूंगफली फलियां परिवार से संबंधित है और छोटे पीले फूलों वाला एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। मूंगफली को वेस्ट इंडीज से यूरोप लाया गया, जहां, बदले में, वे अपनी मातृभूमि - दक्षिण अमेरिका से आए। मूंगफली एक बहुत ही गर्मी-पसंद पौधा है और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु इसकी खेती के लिए सबसे उपयुक्त है। उपोष्णकटिबंधीय परिस्थितियों में घर पर जंगली प्रजातिमूंगफली बारहमासी के रूप में बढ़ती है। मूंगफली की उपोष्णकटिबंधीय उत्पत्ति उन स्थितियों को भी निर्धारित करती है जो इसके सामान्य जीवन के लिए आवश्यक हैं: उच्च तापमान (+20 से +27 डिग्री सेल्सियस की सीमा में) और औसत स्तरनमी।

प्लॉट पर मूंगफली कैसे उगाएं?

मूंगफली केवल दक्षिणी क्षेत्रों के खेतों में ही उगाई जा सकती है। उन्हीं शर्तों के तहत मध्य क्षेत्रफसल की उम्मीद तभी की जा सकती है जब मूंगफली ग्रीनहाउस में उगाई जाए।

घर पर मूंगफली कैसे उगाएं?

मूंगफली को घर की खिड़की पर भी उगाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बीजों को अंकुरित करना होगा और उन्हें रोपना होगा फूलदान. पूर्ण विकास के लिए, गमले में मिट्टी ढीली और नम होनी चाहिए, और पौधे को नियमित रूप से छिड़काव करना चाहिए। नियमित छिड़काव से मूंगफली के लिए आवश्यक नमी के स्तर को बनाए रखने और उन्हें बचाने में मदद मिलेगी मकड़ी का घुन. मूंगफली के लिए खिड़की दासा अच्छी तरह से जलाया जाना चाहिए और हवादार होना चाहिए, लेकिन ड्राफ्ट से संरक्षित होना चाहिए।

यहां आप यह भी जान सकते हैं कि अन्य मेवे कैसे बढ़ते हैं: काजू और पिस्ता।

मूँगफली, खेती की हुई मूँगफली, मूँगफली(अरचिस हाइपोगिया) फलियां परिवार का एक पौधा है। मूंगफली को जन्मस्थान माना जाता है दक्षिण अमेरिका. मूंगफली को एक महत्वपूर्ण कृषि फसल माना जाता है और इसे सेम फल के लिए उगाया जाता है, जिसे अक्सर मूंगफली या केवल मूंगफली कहा जाता है। गर्म जलवायु वाले दक्षिणी देशों में मूंगफली औद्योगिक पैमाने पर उगाई जाती है। मूंगफली को पीनट बटर बनाकर उसमें मिलाया जाता है विभिन्न उत्पादपोषण। मूंगफली एक लोकप्रिय, मूल्यवान और पौष्टिक मेवा है, जिसमें बहुत अधिक मात्रा में वसायुक्त तेल होता है। मूंगफली खाने से एलर्जी हो सकती है.

फोटो में मूंगफली

मूँगफली का विवरण.एक वार्षिक पौधा जो लगभग 40 सेमी ऊँचा होता है जिसमें अत्यधिक शाखाओं वाले अंकुर होते हैं। मूंगफली की जड़ मूसला जड़ और शाखायुक्त होती है। तने सीधे, चिकने या यौवन वाले होते हैं, आमतौर पर झाड़ी के रूप में। मध्य तने ऊपर की ओर निर्देशित होते हैं, पार्श्व तने लेटे हुए होते हैं। मूंगफली के पत्ते वैकल्पिक, प्यूब्सेंट, 10 सेमी तक लंबे होते हैं, मूंगफली के फूल सफेद या पीले-लाल होते हैं, रेसमेम्स में एकत्रित होते हैं। मूंगफली के फल अंडाकार, लम्बी फलियाँ लगभग 5-6 सेमी लंबी होती हैं। एक फली में गहरे लाल, हल्के गुलाबी या पीले रंग की त्वचा वाले 1-5 बीज होते हैं। फलियों में एक मोटी और नाजुक पेरिकारप होती है, जिसकी सतह पर एक उभरा हुआ पैटर्न और हल्का पीला रंग होता है।

मूंगफली कैसे उगती है?

पकने पर फलियाँ जमीन की ओर झुक जाती हैं और वहीं पक जाती हैं, इसीलिए मूंगफली को मूंगफली नाम मिला।

मूंगफली की संरचना और लाभकारी गुण।मूंगफली के बीज में लगभग 50% वसायुक्त तेल, 20-35% प्रोटीन, 20% स्टार्च, 7% शर्करा, विटामिन बी और ई होते हैं।

फोटो में छिली हुई मूंगफली दिखाई गई है

खाना पकाने में मूंगफली.मूंगफली को कच्चा और प्रसंस्कृत दोनों तरह से खाया जाता है। मूंगफली का मक्खन बनाने के लिए मूंगफली का उपयोग किया जाता है, जिसे मक्खन की जगह ब्रेड पर लगाया जाता है। कटी हुई मूंगफली को विभिन्न व्यंजनों और कन्फेक्शनरी उत्पादों में जोड़ा जा सकता है। भुनी हुई मूँगफली बहुत लोकप्रिय हैं। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए अक्सर भुनी हुई मूंगफली में नमक मिलाया जाता है। आप लगभग किसी भी दुकान से ताज़ी या भुनी हुई मूंगफली खरीद सकते हैं।

मूंगफली का पेस्ट.मूंगफली का उपयोग मूंगफली का मक्खन बनाने के लिए किया जाता है। मूंगफली का मक्खन बनाना आसान है, लेकिन पकाने के तरीके अलग-अलग हो सकते हैं। मूंगफली का मक्खन तैयार करने के लिए, बिना छिलके वाली भुनी हुई मूंगफली लें और उन्हें तब तक पीसें जब तक एक सजातीय चिपचिपा गाढ़ा वसायुक्त द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। मूंगफली को पीसते समय या उसके बाद पीनट बटर के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप पीनट बटर के स्वाद को मीठा बनाने के लिए चीनी, शहद, सिरप जैसे विभिन्न एडिटिव्स मिला सकते हैं। पेस्ट के गुणों को बेहतर बनाना ताकि फैलाने पर यह अलग न हो जाए सफेद डबलरोटी, मूंगफली के मक्खन में वनस्पति तेल भी मिलाया जा सकता है। मूंगफली का मक्खन ब्रेड, बन्स, कुकीज़ और अन्य बेक किए गए सामानों पर फैलाकर खाया जाता है।

मूंगफली का मक्खन सबसे पौष्टिक और प्रोटीन युक्त शाकाहारी खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। 100 ग्राम पीनट बटर में लगभग 25% प्रोटीन होता है।

मूंगफली उगाना.मूंगफली मूंगफली को मध्यम मात्रा में धूप, गर्मी और नमी पसंद है। मूंगफली रोपण के क्षण से 120-150 दिनों में पक जाती है। मूंगफली दोमट और रेतीली भूमि पर अच्छी तरह उगती है और ढीली मिट्टी पसंद करती है। रोपण करते समय, छिलके वाली मूंगफली के बीजों को 15 डिग्री सेल्सियस से गर्म मिट्टी में 10 सेमी की गहराई तक दबा दिया जाता है। मूंगफली की वृद्धि के दौरान, मूंगफली के साथ रोपण की निराई की जाती है, मिट्टी को ढीला और ढेर किया जाता है, और पतझड़ में एकत्र किया जाता है अच्छी फसलमूंगफली.

मूंगफली के रोग.मूँगफली एस्परगिलस प्रजाति के विषैले फफूंद से प्रभावित होती है।

चित्र में मूंगफली और मेवे हैं।

मूंगफली के बारे में सब कुछ.मूंगफली व्यावसायिक रूप से उगाए जाने वाले सबसे लोकप्रिय मेवों में से एक है। मूंगफली में बहुत सारा प्रोटीन और वसा होता है; यह एक मूल्यवान और पौष्टिक खाद्य उत्पाद है। मूंगफली खाने से एलर्जी हो सकती है।

मूंगफली से एलर्जी.मूंगफली या मूंगफली का मक्खन, साथ ही मूंगफली युक्त उत्पाद खाने से एलर्जी हो सकती है, जो खुजली, पित्ती, एक्जिमा, सूजन, पेट दर्द, हृदय और संचार संबंधी समस्याओं के रूप में प्रकट हो सकती है। मूंगफली से एलर्जी किसी भी उम्र के लोगों में हो सकती है। एलर्जी के मामलों में, आपको मूंगफली और मूंगफली युक्त उत्पादों का सेवन करते समय सावधान रहना चाहिए। मूंगफली के अत्यधिक सेवन से गंभीर एलर्जी हो सकती है और मृत्यु भी हो सकती है।

मेवों के प्रकार.अखरोट देने वाले पौधे और उनके फल (नट) नाम से।

मूँगफली – मूँगफली, मूँगफली।

बर्टोलेटा या अन्यथा ब्राज़ील नट - ब्राज़ील नट।

बीच एक बीच नट है।

अखरोट – अखरोट.

ओक एक बलूत का फल है।

इनोकार्पस खाने योग्य - पोलिनेशियन अखरोट, ताहिती अखरोट।

कोको या चॉकलेट का पेड़ - कोको बीन्स, कोको नट्स।

कैनेरियम फ़िलीपींस - पिली नट।

शाहबलूत - शाहबलूत अखरोट।

देवदार - पाइन नट।

काजू या अन्यथा भारतीय अखरोट - काजू, भारतीय अखरोट।

नारियल का ताड़ - नारियल।

हेज़लनट - हेज़लनट।

बड़ी हेज़ल - हेज़लनट।

मैकाडामिया - ऑस्ट्रेलियाई अखरोट, अखरोट।

बादाम एक बादाम अखरोट है।

मोंगोंगो एक मोंगोंगो नट है।

आम पेकन एक पेकन नट है।

फ्लोटिंग वॉटर चेस्टनट - फ्लोटिंग वॉटर चेस्टनट, चिलिम, डेविल्स नट।

पिस्ता एक पिस्ता अखरोट है।

लेकिन क्या आप जानते हैं कि मूंगफली कैसे उगती है?

मुझे लगता है कि बेशक आप जानते हैं, लेकिन सिर्फ मामले में (शहरीकरण और वैश्वीकरण के हमारे समय में) यहां अधिक विवरण हैं...

मूंगफली फलियां परिवार का एक पौधा है जो एक वार्षिक पौधा है। इसका कारण यह है कि मूंगफली कहाँ उगती है - गर्म देशों में। झाड़ी में एक शाखित तना और पंखदार पत्तियाँ होती हैं। फूल छोटे और पीले होते हैं। फूल आने के बाद बनने वाली फलियों में कसाव और टिकाऊ खोल होता है। अंदर के फल को गिरी कहते हैं।

मूंगफली की ख़ासियत यह है कि इसके फूल केवल एक दिन तक जीवित रहते हैं। पर्यावरणीय परिस्थितियाँ हमेशा परागण के लिए अनुकूल नहीं होती हैं, इसलिए सभी फूलों पर अंडाशय नहीं बनता है। निषेचन होने के बाद अंडाशय को जमीन में गाड़ दिया जाता है। फल केवल जमीन में विकसित होते हैं; जो फूल सतह पर रहते हैं वे मर जाते हैं। इसलिए, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मिट्टी हल्की हो और कठोर न हो, और मौसम में कई बार हिलिंग भी करें।

मूंगफली को अब एक अनोखा पौधा नहीं माना जाता है, लेकिन वे अभी भी दुर्लभ हैं। इसलिए, हर माली मूंगफली के पौधे लगाने और उनकी देखभाल करने में रुचि रखता है।

मूंगफली की मातृभूमि दक्षिण अमेरिका है। वहाँ, जंगली प्रजातियाँ बारहमासी पौधे के रूप में विकसित हो सकती हैं। ऐसा उच्च तापमान और मध्यम आर्द्रता के कारण होता है। यदि तापमान कम है, तो फूल झड़ जाएंगे, और उच्च तापमान पर संभावना है कि पौधा कवक से प्रभावित होगा। आज, मूंगफली दुनिया के कई हिस्सों में उगती है, लेकिन जलवायु अभी भी काफी गर्म होनी चाहिए। मॉस्को क्षेत्र में मूंगफली उगाना संभव है क्योंकि यह एक वार्षिक पौधा है। एक नियम के रूप में, इस फसल के लिए बहुत बड़े क्षेत्र आवंटित नहीं किए जाते हैं।

अच्छे पौधे के विकास के लिए आदर्श स्थितियाँ +20 - +27 डिग्री का तापमान मान हैं।

मूँगफली - जहाँ मूँगफली उगती है और फलियों की तस्वीर

यूक्रेन में मूंगफली उगाना अधिक लाभदायक है क्योंकि मध्य रूस की तुलना में यहाँ गर्मी अधिक है।

अच्छे पौधे के विकास के लिए आदर्श स्थितियाँ +20 - +27 डिग्री का तापमान मान हैं। यूक्रेन में मूंगफली उगाना अधिक लाभदायक है क्योंकि मध्य रूस की तुलना में यहाँ गर्मी अधिक है।

आज, लगभग 700 प्रकार की मूंगफली ज्ञात हैं, लेकिन लगभग सभी किस्में केवल दक्षिण अमेरिका में ही उगती हैं। लेकिन अनुभवी माली जानते हैं कि रूस और यूक्रेन के क्षेत्रों में मूंगफली कैसे उगाई जाती है।

मूंगफली को अक्सर "मूंगफली" कहा जाता है। यह शब्द अन्य भाषाओं से अनुवाद के परिणामस्वरूप बना था। तो मूंगफली क्या हैं - क्या वे अखरोट या फलियां हैं? दरअसल, मूंगफली को मेवा नहीं कहा जा सकता। छिलके से ढकी गुठली को फलियों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि यह पौधा फलियां परिवार का है।

चूंकि मूंगफली फलियों के रूप में बढ़ती है, इसलिए शुरू में उन्हें पहचानना आसान होता है। तना ऊपर की ओर बढ़ता है और जड़ें जमीन में होती हैं। लेकिन जब शाखाओं पर फलियाँ दिखाई देती हैं, तो वे जमीन में पक जाती हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि मूंगफली मूल रूप से गर्म और रेगिस्तानी क्षेत्रों में उगती है। नमी न खोने देने के लिए, पौधे ने फलों को जमीन में छिपाकर वाष्पीकरण से बचाया।

मूंगफली को दुनिया की सबसे आशाजनक फसलों में से एक माना जाता है, जो खाद्य और वसा-और-तेल उद्योगों के लिए मूल्यवान कच्चा माल प्रदान करती है। मूंगफली उगाने वाले मुख्य क्षेत्र चीन, दक्षिण अफ्रीका, भारत, अर्जेंटीना और संयुक्त राज्य अमेरिका हैं। मात्रा के आधार पर मुख्य उत्पादक चीन है, लेकिन गुणवत्ता की दृष्टि से संयुक्त राज्य अमेरिका और अर्जेंटीना में उगाई जाने वाली मूंगफली सर्वोत्तम मानी जाती है।

अर्जेंटीना में पिछले साल कावेतन बहुत ध्यान देनामूंगफली की खेती. पिछले पांच वर्षों में खेती योग्य क्षेत्र तीन गुना हो गया है। यहां सालाना लगभग 500-800 हजार टन एकत्र किया जाता है। मुख्य उत्पादन कॉर्डोबा क्षेत्र में केंद्रित है। मुख्य खेती वाली किस्में "रनर" और "रेडस्किन" हैं। मूंगफली की बुआई नवंबर में की जाती है, कटाई अप्रैल-मई में की जाती है और शिपमेंट जून में शुरू होता है। अर्जेंटीना मूंगफली का प्रमुख निर्यातक है। यूरोपीय बाजार में, अर्जेंटीना की मूंगफली अपने स्पष्ट स्वाद के कारण अच्छी-खासी लोकप्रियता हासिल करती है।

वे कहाँ उगते हैं इसके आधार पर, मूंगफली की फलियाँ स्वाद, आकार और आकार में बहुत भिन्न होती हैं। चीनी अखरोट का बड़ा आयताकार आकार उपभोक्ता को लुभाता है, लेकिन वास्तव में यह एक बेस्वाद और फीकी फली साबित होता है। भारतीय की मिठास उसकी छोटी क्षमता की भरपाई नहीं कर सकती। अर्जेंटीना से आपूर्ति की जाने वाली "रनर" किस्म की मूंगफली, एक संतुलित आकार और आकार, साथ ही अद्वितीय स्वाद अंतर दोनों को जोड़ती है, जिनमें से मुख्य मिठास है। यह कोई रहस्य नहीं है - मूंगफली मीठी होनी चाहिए।

यदि अनुचित तरीके से उगाया, संसाधित और संग्रहीत किया जाता है, तो मूंगफली हानिकारक विषाक्त पदार्थ - एफ्लाटॉक्सिन उत्पन्न करती है। अर्जेंटीना की मूंगफली को इस तरह से साफ किया जाता है कि उत्पाद क्षतिग्रस्त न हो और भूसी और गंदगी पूरी तरह से निकल जाए। एक और महत्वपूर्ण पहलू यह है कि मूंगफली पूरी तरह से हानिरहित और शुद्ध है। रूस में डिलीवरी के बाद मूंगफली का परीक्षण किया जाता है स्वाद गुण, अशुद्धियाँ, आकार, और निश्चित रूप से एफ्लाटॉक्सिन, पाइरोक्साइड (ताजगी) और कीटनाशकों का स्तर।

इसके मूल्यवान गुणों और उच्च पोषण मूल्य के कारण, मूंगफली के पोषण मूल्य को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। मूंगफली की फलियों में 35% से अधिक प्रोटीन, लगभग 50% वसा, साथ ही मनुष्यों के लिए आवश्यक अधिकांश विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की उच्च सामग्री, असंतृप्त फैटी एसिड की एक बड़ी मात्रा, कोलेस्ट्रॉल की पूर्ण अनुपस्थिति और अंत में, एक उत्तम स्वाद मूंगफली को संपूर्ण और स्वस्थ आहार के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है।

मूंगफली अखरोट को दोनों में व्यापक आवेदन मिला है खाद्य उत्पाद(कन्फेक्शनरी उद्योग), और विभिन्न एडिटिव्स के साथ ब्लैंच्ड और तले हुए रूप में एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में।
मूंगफली फोलिक एसिड का एक अद्भुत स्रोत है, जो कोशिका नवीकरण को बढ़ावा देता है, और इसमें मौजूद वसा में हल्का कोलेरेटिक प्रभाव होता है और पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्रिटिस के लिए उपयोगी होता है। मूंगफली याददाश्त और ध्यान में सुधार करती है, इसके अलावा, वे तंत्रिका तंत्र, हृदय, यकृत और अन्य आंतरिक अंगों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि कच्ची मूंगफली का अधिक उपयोग न करना ही बेहतर है। बिना भुने मेवे पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकते हैं। इसके अलावा, मूंगफली की त्वचा एक मजबूत एलर्जेन है, इसलिए भुने और छिलके वाले नट्स खाना बेहतर है, और एलर्जी से पीड़ित लोगों को प्रति दिन पांच से अधिक नट्स नहीं खाने चाहिए।

मूंगफली न केवल सबसे अधिक पौष्टिक होती है, बल्कि एक ऐसा मेवा है जो आपको बिल्कुल भी मोटा नहीं बनाती है। यही कारण है कि वह फैशन और शो व्यवसाय की दुनिया के सभी सितारों का "भोजन पसंदीदा" बन गया। प्रति दिन 20 - 25 नट्स की मात्रा में मूंगफली हेमटोपोइएटिक अंगों के कार्यों को सामान्य करती है और... झुर्रियों को दूर करती है।

आखिरी बात:

इसे घर पर कैसे उगाएं, इस पर एक लघु वीडियो:

घर पर मूंगफली ऐसे उगती है:

मूंगफली और पिस्ता कहाँ से आते हैं?

कहते हैं, नोबेल पुरस्कारवार्षिक उत्कृष्ट कार्यक्रम का जश्न मनाते हुए, उन्हें शैंपेन और पिस्ता खिलाया जाता है

पिसता

वे कहते हैं कि वार्षिक उत्कृष्ट कार्यक्रम का जश्न मनाने वाले नोबेल पुरस्कार विजेताओं को शैंपेन और पिस्ता खिलाया जाता है। पेटू लोग पिस्ता के साथ सलाद बनाते हैं या स्ट्रॉबेरी और पनीर के साथ खाते हैं। और यूक्रेनियन सिर्फ "बीयर के लिए" पिस्ता पसंद करते हैं। यह संभावना नहीं है कि इनमें से किसी भी व्यंजन को उपयोगी कहा जा सकता है, खासकर जब से पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि बालों को विभाजित न करें और बिना किसी सहवर्ती उत्पाद के एक दिन में अलग-अलग कई नट्स खाएं।

पूर्व में, पिस्ता के पेड़ को "जीवन का पेड़" कहा जाता है, जो बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है: इन मेवों में बहुत सारे लाभकारी गुण होते हैं! पिस्ता अन्य नट्स से इस मायने में भिन्न है कि इसमें कैलोरी और अमीनो एसिड, विटामिन और की मात्रा का सबसे तर्कसंगत संयोजन होता है खनिज.

मूंगफली कैसे उगती है?

उन्हें कुपोषित रोगियों के पोषण में एक सहायक एजेंट के रूप में अनुशंसित किया जाता है, और खनिजों की उनकी समृद्ध संरचना उन्हें कठिन व्यायाम में शामिल लोगों के पोषण में उपयोग करने की अनुमति देती है। मानसिक श्रम. पिस्ता शरीर को फाइबर से भर देता है, लीवर की बीमारियों में मदद करता है, साफ़ करता है पित्त नलिकाएंरुकावटों से लेकर बीमारियों में भी उपयोगी हैं श्वसन तंत्र. पिस्ता भोजन से कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करता है और रक्त वाहिकाओं की लोच में सुधार करता है। यदि आप नियमित रूप से पिस्ते का सेवन करते हैं, तो आप इसके प्रति अपनी संवेदनशीलता को कम कर सकते हैं हृदय रोग. इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पिस्ता को 2003 से अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन के आहार दिशानिर्देशों में शामिल किया गया है।

पिस्ता को "कायाकल्प करने वाले मेवे" भी कहा जाता है। तथ्य यह है कि उनमें मौजूद फेनोलिक यौगिक एंटीऑक्सीडेंट क्षमता प्रदान करते हैं और मुक्त कणों को कोशिका की दीवारों को नष्ट करने से रोकते हैं, शरीर के युवाओं को संरक्षित करते हैं।

पिस्ता ईरान और संयुक्त राज्य अमेरिका से यूक्रेनी खरीदारों के पास आता है: इस साल जनवरी-अगस्त में, हमारे देश ने $3.42 प्रति किलो की औसत कीमत पर 1.4 टन "कायाकल्प करने वाले मेवे" खरीदे। कोई आश्चर्य नहीं कि सुपरमार्केट में पिस्ता की कीमत चार्ट से बाहर है!

मूंगफली (मूँगफली)

2.5 गुना सस्ता - $1.24/किग्रा पर - हम खरीदते हैं मूंगफली. खरीदारी की मात्रा को देखते हुए, हमारे आदमी मूंगफलीसम्मान: केवल इस वर्ष के पहले 8 महीनों में, यूक्रेन ने रिश्वत दी - न अधिक और न कम - 22 टन मेवा, जिसमें से आधा भारत से आया था।

मूंगफली या मूंगफली में शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। मूंगफली रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने, सामान्य करने में मदद करती है रक्तचापऔर मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाएं। मूंगफली को एक प्राकृतिक प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाला भोजन भी माना जाता है जो रोजमर्रा के तनाव और अवसाद के प्रति शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रियाओं से निपटने में मदद कर सकता है। मूंगफली आपका उत्साह भी बढ़ाती है और उन लोगों के लिए उपयोगी है जो किसी महत्वपूर्ण कार्य को हल करने पर ध्यान केंद्रित करना चाहते हैं।

मूँगफली या मूँगफली

मूंगफली कैसे उगाएं?

मूंगफली, या "मूँगफली", "मिट्टी के मटर"(अरचिस हाइपोगिया) फलियां परिवार का एक वार्षिक पौधा है, जिसकी खेती प्राचीन काल से एशिया, अफ्रीका और अमेरिका में की जाती रही है। मूंगफली दो प्रकार की होती है: बड़े बीज वाली और छोटे बीज वाली झाड़ीदार।
काफी गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में (जहां वे पकते हैं खुला मैदानखरबूजे और तरबूज़) बगीचे में, खुले मैदान में मूंगफली उगाते हैं
वसंत ऋतु में मूंगफली के बीज (प्रत्येक में 3 टुकड़े) लगाकर इस असामान्य पौधे के विकास को देखना दिलचस्प है ढीली मिट्टीऔर अच्छी जल निकासी, सीमित पानी वाले उज्ज्वल और गर्म स्थान पर उगना।

मूंगफली के खड़े या रेंगने वाले तने की ऊंचाई 25 से 75 सेमी तक होती है। मिश्रित पत्तियाँइसमें डंठल के शीर्ष पर स्थित दो जोड़ी छोटी अंडाकार पत्तियाँ होती हैं। चमकीले पीले मूंगफली के फूल, संरचना में मटर के फूलों के समान, पत्तियों की धुरी में बनते हैं।
मूंगफली का फूल केवल एक दिन तक जीवित रहता है - फूल आने के कुछ घंटे ही पराग के परिपक्व होने और स्व-परागण के लिए पर्याप्त होते हैं। फिर निषेचित मूंगफली अंडाशय का डंठल धीरे-धीरे लंबा होता है, जमीन की ओर झुकता है और मिट्टी में प्रवेश करता है (लगभग 8-9 सेमी की गहराई तक), जहां फलियों में बीज विकसित होते हैं और पकते हैं। प्रत्येक पौधा अनुकूल परिस्थितियांइसकी खेती से भंगुर त्वचा वाली लगभग पचास बेलनाकार फलियाँ प्राप्त होती हैं। प्रत्येक फली में 1-7 बीज होते हैं जो लाल या भूरे रंग के खोल से ढके होते हैं।

मूंगफली ढीली, हल्की, पारगम्य मिट्टी में अच्छी तरह उगती है। जमीन में बीज बोना वसंत ऋतु में (जब जमीन 10-15 डिग्री तक गर्म हो जाती है) छेदों में किया जाता है। चेकरबोर्ड पैटर्नपंक्तियों में. छिद्रों के बीच की दूरी 0.5 मीटर है, पंक्तियों के बीच - 25 सेमी रोपण छेदतीन मूंगफली के बीज 5 सेमी की गहराई पर रखें।
यह निर्विवाद पौधासामान्य देखभाल की आवश्यकता है: सप्ताह में एक बार ढीला करना, निराई करना, हल्का पानी देना (यदि बारिश नहीं हुई है)। फूल आने के कुछ दिनों बाद, जब मूंगफली के अंडाशय मिट्टी पर पड़े होते हैं, तो झाड़ियाँ आलू की तरह जमी हुई हो जाती हैं। जब मिट्टी में पर्याप्त नमी हो तो मूंगफली को पानी देना बंद कर दिया जाता है और सूखे की स्थिति में पानी देना सीमित कर दिया जाता है।

मूंगफली के पत्तों का पीला होना कटाई का संकेत है; झाड़ियों को कांटे से खोदना बेहतर है। फटी हुई फलियों को छाया में सूखने के लिए बिछा दिया जाता है। मूंगफली के सूखे छिलके आसानी से टूट जाते हैं, जिससे बहुत पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट मेवे निकलते हैं।

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बचपन से हर कोई सुगंधित, थोड़ी मीठी मूंगफली के स्वाद से परिचित है, जिन्हें केक और चॉकलेट में मिलाया जाता है, उनके आधार पर स्नैक्स बनाए जाते हैं और विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रसिद्ध होते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि मूंगफली कैसे उगती है।

आज, मूंगफली सबसे मूल्यवान कृषि फसल है; एशिया और अफ्रीका के कई देशों में फसल चक्र में इसकी हिस्सेदारी सबसे अधिक है। अविश्वसनीय महत्वपूर्ण स्थानखेती और खपत के मामले में मूंगफली संयुक्त राज्य अमेरिका में अग्रणी स्थान रखती है। लेकिन अगर उन देशों में जहां मूंगफली उगती है, हर कोई इस फसल के बारे में जानता है, तो रूस और यूरोपीय देशों में "मूंगफली" को केवल एक उत्पाद के रूप में जाना जाता है। और वनस्पति जगत के प्रतिनिधि के रूप में, यह बहुत सारे प्रश्न उठाता है।

विशेष रूप से, एक राय है कि मूंगफली हेज़ेल या के समान होती है अखरोट, झाड़ियों या पेड़ों पर भी पकता है। इस व्यापक ग़लतफ़हमी का कारण सामान्य नाम "मूंगफली" है, जो 16वीं-17वीं शताब्दी में सामने आया था। वास्तव में, मूंगफली नियमित मटर, दाल या के करीब हैं।

अखरोट या बीन: मूंगफली कैसी दिखती और बढ़ती है?

20 से 70 सेमी की ऊंचाई वाले जड़ी-बूटी वाले पौधे को किसी भी तरह से झाड़ी या नहीं कहा जा सकता है। फलों का पेड़. और फलियां, मूंगफली के फल, मेवे नहीं हैं, बल्कि सेम की फली के अंदर छिपे बीज हैं।

दक्षिण अमेरिका की स्थानीय आबादी द्वारा कई शताब्दियों तक खेती की जाने वाली इस पौधे पर यूरोपीय लोगों द्वारा महाद्वीप की खोज के दौरान एक आशाजनक कृषि फसल के रूप में ध्यान दिया गया और तुरंत इसकी सराहना की गई। आज, दुनिया भर में लाखों हेक्टेयर में रोपण किया जा रहा है, और खेती का क्षेत्र लगातार बढ़ रहा है।

मूंगफली मूंगफली पर इतना ध्यान क्यों जाता है? इसका कारण मूंगफली के पोषण मूल्य और संरचना, उनकी सरलता और त्वरित उपज में निहित है।

जहां अन्य पौधे पोषण और नमी की कमी से पीड़ित हैं, वहां फसल बिना किसी समस्या के बढ़ती है, सूरज से डरती नहीं है और परागणकों के बिना भी काम चला सकती है। इसके अलावा, अन्य वार्षिक फलियों की तरह, मूंगफली न केवल अपनी मिट्टी से पोषण प्राप्त करने में सक्षम है, बल्कि इसे नाइट्रोजन से भी समृद्ध करती है।

मजबूत शाखाओं वाली जड़ी-बूटी वाली झाड़ियों या रहने वाले पौधों में एक शक्तिशाली मूसला जड़ होती है जो लंबाई में डेढ़ मीटर तक बढ़ती है। स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले किनारों वाले तने पंखदार पत्तियों से ढके होते हैं, जो कई अंडाकार, थोड़े नुकीले पत्तों में विभाजित होते हैं। और भाग जाओ और शीट प्लेटेंमुलायम बालियों से ढका हुआ। पीछे की ओर मुड़ी पाल पंखुड़ी और पतले होंठ वाले फूल पीले होते हैं।

जब तक पौधा खिल नहीं जाता, तब तक इसकी मुख्य विशेषता पर ध्यान देना मुश्किल होता है - फल की उपस्थिति और विकास मिट्टी के स्तर से ऊपर नहीं, बल्कि उसकी सतह के नीचे होता है।

पतझड़ में पकने वाली फलियों में एक सख्त, खोल जैसा खोल होता है जो एक से सात अंडाकार बीज छुपाता है। यही कारण था सामने आने का प्रसिद्ध नाममूंगफली मूंगफली.

मूंगफली पृथ्वी पर उन कुछ पौधों में से एक है जो प्रजनन के लिए स्व-परागण वाले क्लिस्टोगैमस फूलों का उपयोग करते हैं। दैनिक फूल आने और अंडाशय के बनने के बाद, गाइनोफोर शूट मिट्टी में चला जाता है और उसमें दबकर बीन के भूमिगत विकास को सुनिश्चित करता है।

जून से एक पौधे पर देर से शरद ऋतुकई दर्जन फलियाँ बनती हैं। उन्हें केवल एक झाड़ी खोदकर खोजा जा सकता है, और आप देख सकते हैं कि ऊपर से मूंगफली कैसे उगती है, केवल जमीन से निकलने वाले अंकुरों की बढ़ती संख्या से।

मूँगफली कहाँ उगती है?

मूंगफली को गर्मी पसंद है, और मिट्टी के नीचे छिपी फलियों को पकने के लिए, उन्हें लंबी, शुष्क गर्मी और उसी शरद ऋतु की आवश्यकता होती है। फलियाँ बोने से लेकर कटाई तक 120-160 दिन लगते हैं। ऐसे हालात हर जगह नहीं होते.

दक्षिण अमेरिका को संस्कृति का मूल निवास स्थान और जन्मस्थान माना जाता है। जब यूरोपीय लोगों द्वारा मुख्य भूमि की खोज की गई, तो कई दिलचस्प पौधे मूल देश और अन्य स्पेनिश, पुर्तगाली और ब्रिटिश उपनिवेशों में भेजे गए। स्पैनियार्ड्स सबसे पहले असामान्य फलियाँ चखने वाले थे, उन्हें ये स्वादिष्ट और लंबी यात्राओं पर बहुत उपयोगी लगीं। पुरानी दुनिया में मूंगफली भी लोकप्रिय थी। व्यंजनों में एक विदेशी मिश्रण और कोको बीन्स की समानता के रूप में, इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाने लगा।

बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए, अमेरिकी महाद्वीप के विजेताओं के पास नई भूमि से फलियों की दुर्लभ और अस्थिर आपूर्ति का बहुत कम उपयोग था। इसलिए, पुर्तगाली, जिन्होंने मूंगफली के पोषण गुणों और उत्पादकता का आकलन किया, इस बात में रुचि रखने लगे कि अफ्रीकी परिस्थितियों में मूंगफली कैसे बढ़ती है।

अफ़्रीका में मूँगफली

अंधेरे महाद्वीप पर यूरोपीय उपनिवेश महानगरों को लकड़ी, मसाले, खनिज, कपास और दासों की आपूर्ति करते थे। हालाँकि, ख़राब भूमि के कारण यहाँ कृषि का विकास करना बहुत कठिन था। मूंगफली ने इस महत्वपूर्ण समस्या को हल करने में मदद की।

इसने न केवल यूरोपीय लोगों को वांछित फलियाँ प्रदान कीं, बल्कि इसने स्थानीय आबादी के साथ-साथ पशुधन को भी खिलाया। कुछ देशों में संस्कृति आय का मुख्य स्रोत बन गई है।

हालाँकि अमेरिका की विजय और अफ्रीका में मूंगफली की उपस्थिति के बाद से बहुत समय बीत चुका है, फिर भी किसी को आश्चर्य नहीं हुआ कि सेनेगल को मूंगफली गणराज्य क्यों कहा जाता है। 17वीं शताब्दी के बाद से, पहले पुर्तगाली और फिर फ्रांसीसी जमींदारों ने यहां मूंगफली के लिए सक्रिय रूप से मुक्त भूमि की जुताई की। पिछली शताब्दी में, प्रति वर्ष दस लाख टन से अधिक फलियाँ उगाकर, देश दुनिया में मूंगफली का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता बन गया है।

एशिया में मूंगफली

मूंगफली की समृद्ध संरचना और मूल्यवान की उपस्थिति के कारण वनस्पति तेलतकनीकी उद्देश्यों के लिए भोजन के रूप में उपयोग की जाने वाली संस्कृति को दुनिया के अन्य हिस्सों में भी मान्यता प्राप्त है।

इस प्रकार की फलियों के विशाल बागान एशिया में स्थित हैं। 16वीं शताब्दी के बाद से, यह पौधा भारत में बहुत कम जाना जाता है बाद में बुआईफिलीपींस, मकाऊ और चीन में दिखाई दिया। यह आकाशीय साम्राज्य था जिसने सेनेगल से हाथ लिया, जहां देश के अधिकांश निवासी अभी भी खेती, रोपण और कटाई में काम करते हैं।

अमेरिकी मूंगफली की सफलता की कहानी

19वीं शताब्दी के बाद से, उत्तरी अमेरिकी महाद्वीप पर मूंगफली या मूंगफली के बागान दिखाई देने लगे हैं। विरोधी पक्षों के सैनिक, जिन्हें गृह युद्ध के दौरान भोजन की समस्या थी, मूंगफली की बदौलत अपनी ताकत बनाए रखने में सक्षम थे।

लेकिन जब युद्ध समाप्त हुआ, तो मैन्युअल खेती के कारण इस फलीदार फसल को लाभहीन माना गया, और फलियों को स्वयं गरीबों के लिए भोजन के रूप में वर्गीकृत किया गया।

केवल सुखद परिस्थितियों ने ही संयुक्त राज्य अमेरिका में मूंगफली को उस मंच पर लौटने की अनुमति दी जिसके वे हकदार थे। कपास का पौधा, जिसे अधिकांश किसान सदी के अंत में उगाते थे, ने मिट्टी से सारा रस चूस लिया। कृषि योग्य भूमि की संख्या घट रही थी, किसान फसल की विफलता और कीटों के हमलों से त्रस्त थे। अन्य फसलों पर स्विच करने और कृषि को बनाए रखने के लिए सक्रिय उपाय करने की तत्काल आवश्यकता थी।

प्रसिद्ध अमेरिकी वैज्ञानिक डी.वी. कार्वर, जिन्होंने अध्ययन किया था कि मूंगफली में कितना प्रोटीन, तेल, अमीनो एसिड और मानव शरीर के लिए फायदेमंद अन्य यौगिक हैं, इस दिलचस्प फसल को लोकप्रिय बनाने के विचार से प्रेरित थे। कृषि रसायनज्ञ के अनुसार, ऐसे पौधे को मना करना असंभव था जिसकी फलियों में 50% तेल और एक तिहाई मूल्यवान, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है। इसलिए, सेम पर आधारित सैकड़ों खाद्य और तकनीकी उत्पादों के विकास, खेती के स्वचालन और मिट्टी पर सौम्य प्रभाव के लिए धन्यवाद, संयुक्त राज्य अमेरिका की मूंगफली एक पंथ पौधा बन गई है।

स्थानीय सेम की फसल का बड़ा हिस्सा अमेरिकियों का पसंदीदा मूंगफली का मक्खन, औद्योगिक और बनाने के लिए उपयोग किया जाता है खाने योग्य तेल, साथ ही पशुओं को खिलाने, साबुन बनाने और अन्य जरूरतों के लिए।

रूस में मूंगफली कहाँ उगती है?

आज, संयंत्र में रुचि निरंतर जारी है। सोवियत काल के दौरान, मूंगफली पर कोई ध्यान नहीं दिया गया और उन्हें उगाने का अनुभव ही किया गया दक्षिणी गणराज्य. रूस में मूंगफली कहाँ उगती है? देश में इस प्रकार की फलियों के बड़े बागान नहीं हैं, लेकिन दक्षिणी क्षेत्रों, ब्लैक अर्थ क्षेत्र के उत्साही लोग, दक्षिणी यूरालऔर यहां तक ​​कि मध्य क्षेत्र भी अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज और बगीचे के भूखंडों में फलियों की कटाई के सफल प्रयास कर रहा है।

यहां तक ​​कि जो लोग जलवायु परिस्थितियों के कारण बगीचे से मूंगफली नहीं खा सकते, उन्हें भी इस फसल को नहीं छोड़ना चाहिए। मूल मूंगफली की झाड़ियों को इनडोर गमले में उगाना आसान है।

मूंगफली कैसे उगाई जाती है, इसके बारे में एक वीडियो आपको फसल की कृषि तकनीक के बारे में अधिक जानने, इसकी विशेषताओं और जरूरतों को समझने में मदद करेगा:

मूंगफली की बुआई और कटाई के बारे में वीडियो

मूंगफली को अखरोट की श्रेणी में सबसे आम उत्पाद कहा जा सकता है, हालांकि वानस्पतिक दृष्टिकोण से इसे फलियां माना जाता है। किसी न किसी रूप में, मूंगफली बहुत से लोगों को पसंद है और विभिन्न पाक क्षेत्रों में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। इसकी समृद्ध संरचना इसे व्यापक स्पेक्ट्रम क्रिया के लाभकारी गुण प्रदान करती है, जिसके लिए इस अखरोट को डॉक्टरों से समर्थन प्राप्त होता है।

इस लेख से आप सीखेंगे:

मूंगफली

मूंगफली का इतिहास और उपयोग

घास मूंगफली, जिसे मूंगफली कहा जाता है, वास्तव में संदर्भित करती है फलियां, यदि हम वानस्पतिक विशेषताओं पर विचार करें। हालाँकि, गैस्ट्रोनॉमिक और उपभोक्ता योग्यता में इसे अखरोट के अलावा कहीं भी वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है।

मूंगफली की खपत का पहला प्रमाण दक्षिण अमेरिकी भारतीय जनजातियों के सजाए गए फूलदानों को माना जाता है, जो पूर्व-कोलंबियाई काल में बनाए गए थे। शोधकर्ताओं ने इस जड़ी बूटी के फलों की स्पष्ट आकृति की उपस्थिति पर ध्यान दिया। यह दक्षिण अमेरिका है जो मूंगफली की ऐतिहासिक मातृभूमि है, जिसे महान युग में यूरोप लाया गया था भौगोलिक खोजेंस्पैनिश विजयकर्ता। उन्होंने समुद्र के दूसरी ओर भी उत्पाद के उत्कृष्ट पोषण और स्वाद गुणों की सराहना की।

आयात के लगभग तुरंत बाद, पुरानी दुनिया में मूंगफली की तेजी शुरू हो गई। सरल और उत्पादक फसल तुरंत चीन, भारत में पहुंचा दी गई, पूर्वी यूरोप, अफ्रीका और यहां तक ​​कि फिलीपींस भी। मूंगफली तुरंत उत्तरी अमेरिका में सक्रिय रूप से उगाई जाने लगी।

20वीं सदी की शुरुआत में, मूंगफली का उपयोग न केवल गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए किया जाने लगा। औषधियाँ, रंग, छपाई की स्याही, सौंदर्य प्रसाधन, पेय पदार्थ, उत्पाद आंशिक या पूर्ण रूप से इससे बनाए जाने लगे। घरेलू रसायनऔर पास्ता. वैसे, मूंगफली का मक्खन आज अमेरिका में मूंगफली प्रसंस्करण के मुख्य क्षेत्रों में से एक है। यह काफी हद तक कृषि रसायनज्ञ जॉर्ज वॉशिंगटन कर्वर के कारण था, जिन्होंने कपास की कम पैदावार से पीड़ित किसानों के बीच इस फसल को लोकप्रिय बनाया। मूंगफली की खेती शुरू करने के बाद, उनमें से अधिकांश अमीर हो गए, और कुछ समय के लिए मूंगफली संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी राज्यों में एक प्रमुख कृषि फसल बन गई।

मूंगफली कहाँ उगती है: निर्यातक देश

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, प्राकृतिक क्षेत्र जहां मूंगफली उगती है वह दक्षिण अमेरिका है। तदनुसार, अन्य महाद्वीपों पर यह संस्कृति दक्षिण अमेरिकी जलवायु के अनुरूप क्षेत्रों में अच्छी तरह से जड़ें जमा लेती है। सामान्य तौर पर, यह तापमान +20˚C से +27˚C तक होता है। इसलिए, रूस और सीआईएस देशों में इसकी खेती के लिए प्राकृतिक परिस्थितियाँ बनाई जाती हैं काला सागर तट, काकेशस में, यूक्रेन के दक्षिणी क्षेत्रों में। हालाँकि, उचित देखभाल के साथ, मूंगफली लगभग पूरे सीआईएस में उगाई जा सकती है।

मूंगफली: लाभ और हानि

मूंगफली की रासायनिक संरचना

मूंगफली में है कमाल रासायनिक संरचना, जिसमें लगभग सभी आवश्यक विटामिन, खनिज यौगिक, कार्बनिक और फैटी एसिड शामिल हैं।

• पीपी (निकोटिनिक एसिड) - 13.2 मिलीग्राम (60%)। छोटी वाहिकाओं में रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, काम में सुधार करता है थाइरॉयड ग्रंथिऔर अधिवृक्क ग्रंथियाँ।
• बी1 (थियामिन) – 0.74 मिलीग्राम (49%)। कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा चयापचय के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।
• बी2 (राइबोफ्लेविन) – 0.11 मिलीग्राम (6%)। चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, कोशिका बहाली और विकास को उत्तेजित करता है।
• बी4 (कोलीन) -52.5 मिलीग्राम (10.5%)। तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क की गतिविधि को सामान्य करता है।
• बी5 (पैंटोथेनिक एसिड) - 1.767 मिलीग्राम (35%)। इसमें चयापचय, सूजनरोधी प्रभाव, ऊतक कोशिकाओं का निर्माण और वृद्धि सहित कार्रवाई का एक विस्तृत स्पेक्ट्रम है।
• बी6 (पाइरिडोक्सिन) - 0.348 मिलीग्राम (17.4%)। सेलुलर स्तर पर चयापचय प्रदान करता है।
• सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - 5.3 मिलीग्राम (5.9%)। स्वास्थ्य के लिए एक अत्यंत महत्वपूर्ण यौगिक, जो शरीर की प्रतिरक्षा क्षमताओं को बढ़ाता है, कोलेजन संश्लेषण को बढ़ावा देता है, घावों और ऊतक क्षति को तेजी से ठीक करता है और शरीर में आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है।
• ई (टोकोफ़ेरॉल) - 10.1 मिलीग्राम (67.3%)। एक विटामिन जो कोशिकाओं को पोषण प्रदान करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, और प्रमुख एंटीऑक्सीडेंट में से एक के रूप में भी कार्य करता है।

• कैल्शियम - 76 मिलीग्राम (7.6%)। रक्त का थक्का जमना प्रदान करता है, संचरण की गति बढ़ाता है तंत्रिका आवेग, इसमें एंटी-एलर्जी और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव होते हैं।
• मैग्नीशियम - 182 मिलीग्राम (45.5%)। तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है, स्वर बढ़ाता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, कोशिका पुनर्जनन में मदद करता है।
• सोडियम - 23 मिलीग्राम (1.8%)। जठरांत्र संबंधी मार्ग और गुर्दे के कामकाज में सुधार करता है, कुछ एंजाइमों के संश्लेषण में भाग लेता है।
• पोटेशियम - 658 मिलीग्राम (26.3%)। शरीर में पानी की मात्रा को नियंत्रित करता है, हृदय गति को संतुलित करता है।
• फॉस्फोरस - 350 मिलीग्राम (43.8%)। हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, तंत्रिका तंत्र, गुर्दे और चयापचय के कामकाज को प्रभावित करता है।
• आयरन - 5 मिलीग्राम (27.8%)। हेमटोपोइजिस में भाग लेता है, हीमोग्लोबिन के स्तर के लिए जिम्मेदार होता है।
• जिंक - 3.27 मिलीग्राम (27.3%)। चयापचय में सुधार करता है, घाव भरने में तेजी लाता है, हड्डियों को मजबूत करता है।
• तांबा - 1144 मिलीग्राम (114%)। आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है और कीटाणुनाशक प्रभाव डालता है।
• मैंगनीज - 1.934 मिलीग्राम (96.7%)। कई एंजाइमों के उत्पादन के लिए आवश्यक, तंत्रिका और प्रजनन प्रणाली के कार्यों में सुधार करता है।
• सेलेनियम - 7.2 एमसीजी (13.1%)। कैंसर की रोकथाम और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए महत्वपूर्ण है।

मूंगफली कैलोरीप्रति 100 ग्राम में लगभग 580 किलो कैलोरी के बराबर होता है। मूल रूप से, यह वसा द्वारा प्रदान किया जाता है - 100 ग्राम उत्पाद में कम से कम 40% होता है। प्रोटीन लगभग 26% और कार्बोहाइड्रेट लगभग 10% होता है।

शरीर के लिए मूंगफली के उपचार गुण

मूंगफली की अनूठी संरचना में मानव शरीर के लिए व्यापक लाभ शामिल हैं। नियमित उपयोग इस उत्पाद काउन पोषक तत्वों की समस्याग्रस्त और कमी वाली स्थितियों को "कवर" करता है जिनकी शरीर में अक्सर कमी होती है। इसकी बदौलत अलग-अलग फायदेमंद बदलाव सामने आते हैं आंतरिक अंगऔर सिस्टम:

• एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव प्रकट होता है - संरचना में कई वसा के बावजूद, मूंगफली के साथ सही उपयोगकोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• स्मृति, एकाग्रता, ध्यान में सुधार होता है, व्यक्ति कम थक जाता है और अधिक तनाव-प्रतिरोधी बन जाता है;
• श्रवण संवेदनशीलता की दहलीज में वृद्धि नोट करता है;
• प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र के कार्य स्थिर हो जाते हैं;
• पित्तशामक प्रभाव प्रकट होता है;
• रक्त का थक्का जमना बढ़ जाता है।

उपयोगी और औषधीय गुणमूंगफली न सिर्फ शारीरिक बल्कि शारीरिक सुधार में भी मदद करती है मनो-भावनात्मक स्थिति. ऐसा अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन के कारण होता है। यह "खुशी के हार्मोन" - सेरोटोनिन के उत्पादन को सक्रिय करता है, जो एक मजबूत प्राकृतिक अवसादरोधी है। यह न केवल निराशा और नर्वस ब्रेकडाउन से बचने में मदद करता है, बल्कि ताकत खोने पर "अपने पैरों पर वापस खड़ा होने" में भी मदद करता है।

मूंगफली में उत्कृष्ट कैंसररोधी गुण होते हैं - विटामिन ई और कई अन्य एंटीऑक्सिडेंट की बड़ी मात्रा के कारण, वे प्रभावी रूप से मुक्त कणों की रोगजनक गतिविधि को रोकते हैं, न केवल कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोकते हैं, बल्कि उनके गायब होने को भी बढ़ावा देते हैं।

अलग से, यह कहा जाना चाहिए कि भुनी हुई मूंगफली में कच्ची मूंगफली की तुलना में एक चौथाई अधिक पॉलीफेनोल्स होते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट शरीर के कैंसर-रोधी कार्यों को बढ़ाते हैं और हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम करते हैं।

महिलाओं और पुरुषों के लिए मूंगफली के फायदे

मूंगफली को सभी उम्र और लिंग के लोगों द्वारा सहज रूप से पसंद किया जाता है क्योंकि इसके औषधीय गुण हर किसी के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

महिलाओं के लिए, मूंगफली का लाभ उनके उच्च पोषण मूल्य में निहित है, जिसके कारण उन्हें अक्सर आहार में शामिल किया जाता है - वे जल्दी से तृप्त होते हैं और चयापचय को पूरी तरह से उत्तेजित करते हैं। इसके अलावा, अखरोट टोन को बहाल करने में मदद करता है तंत्रिका तंत्र(जो हार्मोनल परिवर्तनों की अवधि के दौरान बहुत महत्वपूर्ण हो सकता है), सक्रिय रूप से कैंसर से लड़ता है, गर्भावस्था के दौरान भ्रूण में विकृति विकसित होने के जोखिम को कम करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है, और हार्मोनल संतुलन के नियमन में भाग लेता है।

पुरुषों के लिए क्या फायदे हैं? लगभग एक जैसा। सबसे पहले, मूंगफली हार्मोनल विनियमन में शामिल होती है, जो बदले में, सभी प्रजनन प्रणालियों में सकारात्मक परिवर्तन का कारण बनती है: टेस्टोस्टेरोन उत्पादन, शुक्राणु निर्माण, कामेच्छा और यौन गतिविधि में सुधार करती है। पीनट बटर का इस्तेमाल अक्सर मर्दाना ताकत बढ़ाने के लिए किया जाता है। मूंगफली के कैंसर रोधी गुण मानवता के मजबूत आधे हिस्से के प्रतिनिधियों के स्वास्थ्य को भी प्रभावित करते हैं।

वीडियो: मूंगफली फायदा भी करती है और नुकसान भी

मूंगफली उगाना और उसकी देखभाल करना

जिन लोगों ने कभी भी फलियां मूंगफली घास उगाने की प्रक्रिया का सामना नहीं किया है, वे इस बात में रुचि रखते हैं कि यह पौधा कैसा दिखता है। दरअसल, मूंगफली कुछ हद तक आलू के समान होती है। इसका तना ऊपर की ओर निकलता है, और जब शाखाओं पर फलियाँ बनती हैं, तो फलियाँ जमीन पर गिर जाती हैं और वहीं पक जाती हैं।

औसतन, रोपण से लेकर परिपक्व फलियों की कटाई तक 3 से 4 महीने लगते हैं। पौधों को खोदा जाता है और आलू की तरह धरती के ढेलों से उखाड़ा जाता है। कटाई के बाद मूंगफली को अच्छी तरह सुखाना जरूरी है।

मूंगफली का मक्खन (पेस्ट)

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, मूंगफली के तेल का उपयोग मूंगफली उत्पादों के बीच बहुत लोकप्रिय है, और अलग - अलग प्रकार- मूंगफली के तेल का उपयोग दोनों और अन्य क्षेत्रों में किया जाता है। मूंगफली का मक्खन मुख्य रूप से कन्फेक्शनरी उद्योग में लोकप्रिय है, इसका उपयोग एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में और कुकीज़ और टोस्ट जैसे विभिन्न डेसर्ट के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है।

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नट्स और मूंगफली उत्पादों का उपयोग

आज, मूंगफली का व्यापक रूप से खाना पकाने (या रूप में), कॉस्मेटोलॉजी (मूंगफली का मक्खन), कृषि (पशुधन को खिलाने के लिए) और चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। मूंगफली का आटा भी हाल ही में खाना पकाने में लोकप्रिय हो गया है, जिसके साथ आप अद्भुत व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

मूंगफली का मक्खन हॉलीवुड फिल्मों से सभी को परिचित है; यह अमेरिका में है, अर्थात् दक्षिणी राज्यों में, असली मूंगफली का मक्खन मक्खन का उत्पादन किया जाता है।

मतभेद

किसी भी उत्पाद के साथ लाभ और हानि साथ-साथ चलते हैं और मूंगफली कोई अपवाद नहीं है। आज इसे सबसे आम एलर्जी कारकों में से एक माना जाता है। दर्द, मतली और उल्टी में एक नकारात्मक प्रतिक्रिया व्यक्त की जाती है। विशेषज्ञों का कहना है कि बिना छिलके वाले अखरोट का सेवन करने से एलर्जी का खतरा तेजी से कम हो जाता है, लेकिन फिर भी आपको सावधान रहने की जरूरत है।

इसका ऐसा कोई मतभेद नहीं है। अधिकतर नुकसान अत्यधिक सेवन से होता है, जिससे पेट में भारीपन, पेट फूलना, कोलाइटिस, मतली और अन्य लक्षण पैदा होते हैं।

भंडारण

मूंगफली को किसी एयरटाइट कंटेनर या बैग में ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है। आधुनिक घर में, एक रेफ्रिजरेटर इसके लिए आदर्श है। लेकिन इन परिस्थितियों में भी इसकी शेल्फ लाइफ 9 महीने से ज्यादा नहीं होनी चाहिए।

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