Kateri sokovnik je boljši - polž ali centrifugalni. Kako deluje sokovnik

Razumevanje značilnosti različnih modelov

Sokovnik je za nas dokaj poznana naprava, čeprav v kuhinjskem življenju ni osnovna potreba. To je taka stvar, ki pomaga ločiti sadje ali zelenjavo na sok in preostanek torte. Obstajajo modeli, ki lahko stisnejo zelenjavo, oreščke, zamrznjeno hrano. Sokovnike, tako kot Borgesova bitja, lahko razvrstimo glede na širok razpon parametrov. Toda začeli bomo, ne glede na to, kako banalno je, z izvorom vrst.

Vrste sokovnikov

Sprva so bili sokovniki samo ene vrste - ročne stiskalnice. Takšne naprave se seveda niso mogle spopasti z vsemi vrstami sadja: na primer, pomarančo, grozdje ali lubenico je enostavno stisniti s stiskalnico, vendar poskusite narediti enako z glavo zelja.

Ročna stiskalnica za grozdje

Sredi 20. stoletja so se pojavili prvi modeli centrifug. Kot običajno so bili sprva industrijska in zelo obsežna bitja. Ti mastodonti niso imeli posode za odlaganje celuloze, preprosto je ostala v skledi in na neki točki začela posegati v proces ekstrakcije. Nato sem moral napravo ustaviti, razstaviti in očistiti.

Revolucijo je naredila ideja, da stiskalni boben ni valjast, ampak stožčast. Posledica tega je ista centrifugalna sila, ki stisne sok skozi majhne luknje v bobnu, nato pa iz njega vrže lažji kolač.

Zmeljemo (spodnje Rende) - ožemimo - vržemo ven

Po tem centrifugalni modeli začeli svojo evolucijo. Hkrati pa so se k istemu cilju premikale tudi druge vrste sokovnikov (da bi nam bilo pametno, priročno in zabavno delati sok iz česar koli). Na primer, vijak. Če so centrifugalni sokovniki neposredni sorodniki bobnastih sokovnikov pralni stroji, potem so polži modificiran mlinček za meso.

Industrijski polžni sokovnik v tovarni vina in konjaka.
Tipične količine nakladanja – tovornjak, naložen z grozdjem.

Vendar pa so vrste naprav, ki delujejo s pomočjo moči lastnikovih rok in zakonov fizike, še vedno priljubljene. Na zahtevo "sokovne stiskalnice" boste v omrežju našli izbor naprav, med katerimi bo poceni plastični stožec za agrume in drag kromiran ročna stiskalnica za stiskanje granatnih jabolk.

Električne stiskalnice so majhne, ​​enostavne za shranjevanje in čiščenje ter enostavne za uporabo. Toda takšni modeli ne pomenijo raznolikosti hrane: pomaranče, grenivke, v skrajnih primerih - limone in limete (če je v kompletu ustrezna šoba). Na ta način ni mogoče iztisniti veliko soka – predolg in od človeka odvisen proces.

Centrifugalni sokovniki

Sodobni modeli te vrste imajo visoka moč, ki omogoča razvoj hitrosti vrtenja centrifuge do 16.000 vrt / min. Centrifuga je fino sito iz nerjavnega jekla. Izdelek najprej pade na vrteče se strgalo, nato pa se med vrtenjem s silo vrže ob stene in loči na sok in torto. Tekočina se izlije skozi izliv v eno posebna posoda, trdni ostanki padejo v drugo.

Centrifugalni sokovniki so vodilni pri hitrosti ožemanja. Te naprave hitro in učinkovito obvladajo vse mehki pogledi zelenjava in sadje. Pri trdnih izdelkih je nekoliko slabše - donos soka je manjši kot pri vijačnih modelih. In sok iz zelenjave in vlaknaste zelenjave in sadja je skoraj nemogoče ekstrahirati s centrifugalno silo.

Poleg tega se izkaže, da je sok iz centrifugalnega sokovnika precej penast in to je sestavni del metode ekstrakcije, zato se bo ta lastnost pokazala v "dobrih" sokovnikih nič manj kot v "slabih".

Naši pregledi centrifugalnih sokovnikov:

Panasonic MJ-SJ01- hitro, vendar ne zelo učinkovito in s prezapleteno zasnovo.

Redmond RJ-M906- model z dobro hitrostjo in količino soka.

Steba E160- hiter in neverjetno učinkovit model za svojo vrsto. Ampak ne poceni.

Axion SC 32- domača naprava, izdelana na način "Nazaj v ZSSR". Normalna zmogljivost hitrost in izpust soka.

Philips HR1836- kompakten, hitro delujoč, enostaven za čiščenje.

Polžni sokovniki

Ti modeli stiskajo sok najvišje kakovosti - njihov donos izdelka je v povprečju višji kot pri centrifugalnih. Delovanje naprave temelji na vijačnem mehanizmu (polu), ki plod lomi in zdrobi. Ker sok dobimo tako, da zdrobljeno sadje pretlačimo skozi mrežico, vsebuje precej pulpe in pogača izide skoraj suha.

V teh napravah lahko pripravite ne samo sok, ampak tudi smutije, sorbete in maslo iz oreščkov. Nekateri modeli imajo ločene nastavke za sekljanje, pripravo testa in pasiranje.

Vijačne naprave se delijo glede na vrsto razporeditve mehanizma (vodoravno in navpično) in glede na število vijakov (enojni in dvojni vijaki).

Vertikalni vijačni sokovniki

Vijačni mehanizem je nameščen navpično. Polž sam zajame in reže sadje, med nakladanjem skoraj ni treba uporabljati potiska. Takšni modeli zavzamejo relativno malo prostora na mizi (njihova glavna dimenzija je višina) in delujejo precej hitro - po hitrosti se najhitrejši približajo povprečnemu centrifugalnemu sokovniku.

Naši pregledi vertikalnih polžnih sokovnikov:

Tribest Slowstar SW-2000- zelo zanimiv model, počasen ožemalnik z nastavkom za mlinček in cedilo za smutije in pireje.

Rawmid JDM-80- model z nadzor na dotik in več načinov delovanja, obstaja šoba za rezanje zelenjave.

Komplet KT-1101- poceni in enostaven za upravljanje model z dobrim vrtenjem

Caso SJW 400- drag model s širokim vratom. Deluje hitro, z velikim izkoristkom soka.

Redmond RJ-M920S- deluje hitro in učinkovito, ni poceni.

Horizontalni vijačni sokovniki

Postavljen vodoravno, kot mlin za meso, vam polž omogoča obdelavo kompleksnih izdelkov, kot so semena in trava. Seveda so takšni modeli bolj dimenzionalni, glede na vsaj glede na površino, zasedeno na pultu. Poleg tega od uporabnika zahtevajo, da skrbno pristopi k rezanju surovin - premer vratu te vrste naprave je praviloma celo manjši od premera navpičnih polžev, poleg tega je vodoravni polž, za razliko od navpičnega, ni nameščena za mletje samega izdelka.

Kot v primeru mlinčka za meso, morate tudi tukaj aktivno uporabljati potiskalnik. Cikel dela pri horizontalnih vijačnih modelih je običajno daljši kot pri vertikalnih.

Naši pregledi vodoravnih polžnih sokovnikov:

Princesa VitaPure 202041- dobro se spopada z vlaknastimi plodovi, vendar škripa in diši po plastiki.

Sana/Omega EUJ-707- izdeluje orehovo maslo in sorbete, priložen je sekljalnik in nastavek za domače rezance.

Sokovniki z dvojnim vijačem

Dva vijaka omogočata kakovostno in hitro obdelavo veliko število sadje, vključno s trdimi in vlaknastimi vrstami. Naprave te vrste so se pojavile relativno nedavno in postopoma postajajo modne skupaj s profesionalnimi mešalniki. Razlog za nastanek povpraševanja po teh in drugih napravah je en - veliko zanimanje za zdrava prehrana, kar je povezano s prisotnostjo v prehrani velikega števila jedi iz surovega sadja.

Naši junaki so zelo dragi – kar je povsem logično, cena zdravega načina življenja raste premo sorazmerno z njegovo priljubljenostjo.

Žal tovrstne naprave v naš laboratorij še niso prišle.

Načelo izbire

Na kaj moram biti pozoren pri nakupu sokovnika? Za začetek se je vredno odločiti, kakšen model kupujemo, za katerega bi bilo lepo odgovoriti na nekaj preprostih vprašanj:

1. Kako pogosto nameravate uporabljati napravo? Večja kot je pogostost uporabe, pomembnejša postajata kompaktnost in enostavnost čiščenja.
2. Kaj boste obdelali? Izbira dizajna je neposredno odvisna od vrste surovine.
3. Koliko boste predelali? Za tiste, ki želijo redno piti kozarec svežega soka, in za tiste, ki pripravljajo izdelke iz vrtni sadeži do jeseni bo izbira modela drugačna.
4. Kakšni so tvoji Dodatne zahteve na napravo? Hitrost dela, enostavna uporaba, dodatni priključki, visok donos končnega izdelka, sposobnost obdelave velike količine surovin, delo s kompleksnimi izdelki (trdo sadje, oreščki, zelišča) - lahko izberete več parametrov, a žal ne vse naenkrat.
5. Koliko ste pripravljeni plačati za vse našteto?

Zdaj pa opredelimo značilnosti samih sokovnikov. Ni jih toliko.

1. Hitrost. Tukaj je vse jasno: koliko izdelka lahko naprava obdela na enoto časa.
2. Učinkovitost. Koliko soka dobimo iz enake količine surovine. Čim več, tem bolje, seveda.
3. Kakovost. Ta parameter dolgujemo centrifugalnim sokovnikom: penijo sok, česar vse druge vrste ne. Zato bomo domnevali, da je njihova kakovost nastalega izdelka nekoliko nižja.
4. Udobje. To vključuje potrebo po skrbni pripravi surovin za predelavo (na primer finost rezanja), trajanje montaže in demontaže ter enostavnost pranja. sestavni deli naprave. Na splošno - količina vašega dela in časa.
5. vsejeda. Kako širok nabor surovin lahko naprava uporabi za pridobivanje soka iz nje.
6. Cena. Seveda uporaba tega parametra za cel razred naprav ni povsem pravilna, vendar nekateri objektivni trendi še vedno obstajajo.

Če poskušamo približno oceniti vsako vrsto sokovnika po pettočkovnem sistemu, kjer je pet najboljši (torej najbolj koristen za lastnika) rezultat, dobimo naslednjo tabelo:

Morda je najbolj zanimiv zaključek, ki ga lahko potegnemo iz te tabele, da je vsaka od naprav približno enako dobra za svoje naloge: najnižja ocena je 22, najvišja pa 24, torej ni velike razlike. Torej morate le pravilno definirati naloge.

Najlažje je za tiste, ki imajo za zajtrk raje kozarec ali dva citrusnega soka: zagotovo jim pokažejo električno stiskalnico za citruse. Je poceni, skrb zanj je najbolj preprosta, zavzame malo prostora in se precej hitro spopade s tako prostornino kot nekaj kozarcev. Vendar pa boste v asortimanu in prostornini zelo omejeni: "pritisniti" vsaj liter s takšno napravo je že precej dolga naloga.

Ljubitelji varčevanja bodo svojo izbiro začeli s centrifugalnimi sokovniki: cena nekaterih proračunskih modelov je približno na ravni stiskalnic za citruse. Res je, ne smemo pozabiti na eno past: poceni centrifugalni model z motorjem z majhno močjo in relativno nizko hitrostjo je lahko prikrajšan za eno najpomembnejših prednosti te vrste sokovnika - hitrost. In z učinkovitostjo bo neizogibno slabši kot pri dražjih modelih.

Tisti, ki morajo včasih predelati več vreč jabolk, ki jih prinesejo iz svoje poletne koče, so lahko pozorni na drage in zmogljive centrifugalne sokovnike. Njihova hitrost je impresivna. Res je, včasih si morate vzeti odmor (običajno je v navodilih naveden najdaljši čas neprekinjenega delovanja), vendar je še vedno visokokakovosten in zmogljiv centrifugalni model sposoben obdelati približno 10 kilogramov sadja v 1 seji. In premer vratu vam pogosto omogoča, da tam vržete enaka jabolka le cela.

Najbolj vsestransko in vsestransko enoto je treba prepoznati kot navpični polžni sokovnik. Hitrost dela pri hitrih modelih ni veliko slabša od centrifugalnih, obseg sadja je veliko večji (na primer, takšen razred kot jagode se takoj doda), učinkovitost polžnih modelov je višja, najdemo tudi dostopne cene, in po naših izkušnjah, očitne pomanjkljivosti niso identificirani. No, nizka hitrost se kompenzira z dejstvom, da največje trajanje dela pri nekaterih modelih doseže pol ure. Vrat polžastih sokovnikov je praviloma ožji kot pri centrifugalnih, tako da surovine zahtevajo temeljitejšo pripravo. Vendar pa obstajajo tudi vijačni modeli s širokim vratom - čeprav ne v javnem sektorju.

Horizontalni polžni sokovnik na seznam surovin, ki so na voljo za predelavo, doda še nekaj surovin (vendar brez tako drastičnega skoka kot pri prehodu s centrifugalnega na vertikalni polž), pogosto pa je priložen tudi dodatnim nastavkom, ki omogočajo različne druge stvari. - na primer zdrobite olje iz oreščkov in semen. Na splošno se tiho verjame, da je vodoravni sokovnik s polžem "za sladokusce in estete". Tudi zato je, kot ste verjetno že uganili, »poceni vodoravni polžni sokovnik« oksimoron. Tukaj je ozek vrat obvezno premoženje konstrukcije, zato bo treba surovino razrezati na majhne koščke. Horizontalni vijačni modeli praviloma delujejo še počasneje kot navpični.

Osnovne možnosti izbire

Tukaj ne bomo omenjali skupni kraji za ocenjevanje modelov gospodinjski aparati. Seveda je pomembna tudi kakovost izdelave, materiali izdelave, dizajn in dimenzije. V naših pregledih opisujemo celoten nabor parametrov. Tukaj in zdaj se bomo osredotočili na glavne značilnosti, odvisno od vrste sokovnika.

Električne stiskalnice za citruse

Smiselno je vizualno oceniti zanesljivost zasnove, toda na splošno je za tisk, tako kot pri vsaki napravi, s katero aktivno sodelujete v pravem pomenu besede z rokami, udobje najpomembnejše. In še posebej za vaše roke. Ovrednotiti ta parameter brez izkušenj z uporabo je, žal, skoraj nerealno.

Centrifugalni modeli

Vsi proizvajalci ne navajajo števila vrtljajev na minuto, vendar je v veliki večini primerov ta parameter neposredno povezan z močjo motorja - in vsi ga navedejo. Praviloma imajo zmogljivi in ​​zmogljivi modeli (torej, za katere imamo radi princip centrifugalnega vrtenja) motor z močjo 1000 W ali več. In včasih je veliko višje - na primer 2000 W.

Širina vratu 80 mm ali več - dobra izbira. Kot smo že napisali zgoraj, vam to omogoča, da noter date celo srednje veliko jabolko, ne da bi ga razrezali.

Vijačni modeli

Polžnega sokovnika ni tako težko ustaviti (na primer s potiskanjem preveč surovine vanj). V teh primerih je po analogiji z mlinom za meso zelo koristno obratno.

Ni običajno zahtevati širokega ustja od polžnih naprav (čeprav morate vedeti: takšni obstajajo!), vendar je smiselno poskrbeti, da sta vrat in potiskalnik izdelana priročno. To še posebej velja za vodoravne modele.

Splošni parametri za centrifugalne in vijačne modele: priročne in prostorne posode za sok in torto ter prisotnost ločevalnika pene na pokrovu vrča za sok. Zadnja stvar je neobvezna, vendar prijetna.

Skrb za instrumente

V vsakem primeru, če izberete centrifugalni ali polžni model, se ne morete izogniti drgnjenju ločevalne mreže s posebno krtačo. To je treba storiti takoj po uporabi naprave. To ni najbolj prijeten poklic, vendar ne groza-groza-groza, ampak le deset minut ročnega intenzivnega dela. Postopek je zapleten, če nimate možnosti uporabe tekoče vode.

Od naprav, ki smo jih preizkusili, je najlažje očistiti električne stiskalnice za citruse. Te naprave zahtevajo tudi čiščenje takoj po uporabi, vendar bo to trajalo približno tri minute.

Faktor uspešnosti spletne strani

V naših pregledih sokovnikov boste naleteli na tak parameter. Kaj to pomeni?

Ko testiramo naš sokovnik, opravimo 4 obvezne teste: predelamo zelena jabolka Granny Smith, rožnate grenivke, korenje in belo zelje. V vsakem primeru izmerimo točno 1 kilogram surovine in zabeležimo čas obdelave izdelka. Nato izmerimo izkoristek soka v gramih in izračunamo aritmetično povprečje časa izdelave štirih vrst izdelka in izkoristek soka.

Te številke vam omogočajo, da ocenite hitrost naprave in učinkovitost vrtenja. V povprečju bodo seveda centrifugalni modeli imeli visoko hitrost, vijačni modeli pa bodo imeli visok donos soka. In obratno: donos soka je več kot 500 g (iz 1 kg surovin) - to je visoka številka za centrifugalni model, čas delovanja pa je krajši od 3 minute (za obdelavo 1 kg surovin) - dobra hitrost za vijačno napravo.

sklepi

Poskušali smo podati čim bolj objektivno oceno dogajanja v svetu domačega sokovništva. Avtor na splošno, je izbira večine ljudi, ki jih tema resno zanima, omejena na dve vrsti modelov: centrifugalni ali vijačni. Napredni uporabniki - tisti, ki pogosto izdelujejo veliko soka iz različnih surovin - zdaj najpogosteje izberejo svojega najljubšega med polžnimi modeli, saj se je izkazalo, da je raznolikost začetnih izdelkov pomembnejša od hitrosti obdelave. Poceni centrifugalni sokovnik ima praviloma eno prednost - ceno. Drage pridobijo drugo - hitrost obdelave.

Izpustili smo tisto, o čemer se predvsem govori na forumih – kakovost in izkušnje uporabe določenega modela določene znamke. Namen tega gradiva je povzeti informacije in najti preproste in razumljive možnosti izbire. Vendar smo podali povezave do vseh naših pregledov preizkušenih sokovnikov - tam lahko najdete določene modele z njihovimi lastnostmi, prednostmi in pomanjkljivostmi.

Hkrati z naraščajočo priljubljenostjo zdravega načina življenja, kar je mogoče opaziti v zadnjih desetletjih, sokovniki so trdno vstopili v naša življenja. Urs Pfluger je prvič prišel mehanizirati postopek ločevanja soka od trdnega dela zelenjave in sadja davnega leta 1948. Najbolj zanimivo pa je, da so ravno tista podjetja, s katerimi je osebno sodeloval in svetovala, da so danes priznana kot vodilna v panogi. Dizajnerjevi izumi so vnaprej določili uspeh in dobro vodstvo velikanov, kot so Philips, Bosch, Siemens in Moulinex.
Preberite o najboljših najbolj priljubljenih modelih sokovnikov v letih 2017-2018 v našem pregledu:

Kako izbrati najboljši sokovnik? Glavna merila

Vprašanje 1. Katera znamka sokovnika je boljša?

Proizvodno podjetje je tisti dejavnik, na katerega so po statistiki najpogosteje pozorni predvsem kupci. Med najbolj priljubljenimi v Rusiji velja omeniti naslednje proizvajalce sokovnikov:

• Philips kot priznani voditelj v proizvodnji malih gospodinjski aparati z ogromno izbiro izdelkov in odlično Tehnične specifikacije,
• Panasonic je blagovna znamka, ki je že dolgo simbol zanesljivosti,
• Moulinex, ki s svojimi izvirnimi oblikovalskimi in konstrukcijskimi rešitvami pritegne marsikoga, hkrati pa vedno znova visoka kvaliteta tehnologija,
• Bosch je blagovna znamka, ki že dolgo govori o sebi na vseh področjih svojega dela brez izjeme,
• Tribest je znana ameriška blagovna znamka s proizvodnjo v Južna Koreja specializirano za izdelavo visokokakovostnih in zanesljiva tehnologija za zdravo prehrano.

Vprašanje 2. Katero vrsto sokovnika naj kupim?

• centrifugalni sokovniki so različni visokozmogljivo, vendar pri delu z mehkim sadjem zavržejo preveč mokro pogačo;
• povpraševanje po polžeh v zadnjih nekaj letih, ker so
  • delujejo počasneje v primerjavi s centrifugalnimi, zaradi česar se 95% soka iz katerega koli sadja (vključno z mehkim sadjem) uspešno iztisne,
  • kaljena zrna, listnato zelenje se lahko uporablja kot sestavine za pripravo soka, česar centrifugalne enote ne dovoljujejo;
• citrusi - najbolj "visoko specializiran" stroj za tiste, ki zelo pogosto pijejo citrusne sokove, drugi pa ga ne marajo posebej, ker je sicer vredno razmisliti o nakupu centrifugalnega kombiniranega modela s posebno šobo za stiskanje citrusov.

3. vprašanje. Kateri močni sokovnik naj izberem?

Moč - v osnovi pomemben kazalnik Prvič, pri centrifugalnih sokovnikih, saj je hitrost vrtenja centrifuge in s tem kakovost pridobivanja soka neposredno odvisna od tega. Vso opremo te vrste lahko razdelimo na modele do 500 W, 500-1000 W in več kot 1 kW. Hkrati je višji indeks moči, večja je produktivnost opreme in suhost zavržene torte. Za polžno opremo zahvaljujoč njihovi tehnološke značilnosti 100-300 vatov je dovolj moči za delo, citrusi pa od 25 vatov, saj zelo enostavno "dajo" sok.

Vprašanje 4. Kateri sokovnik je najprimernejši?

Za vsako tehniko je zelo pomembno, da je zelo priročna za uporabo in vzdrževanje, postane pomočnik v hiši in ne dostavi dodatne težave. Od teh udobnih možnosti za sokovnike bi rad izpostavil

• rezervoar za torte (več soka je načrtovano iztisniti naenkrat, večji volumen je zaželen);
• prisotnost več hitrosti za delovanje centrifugalnih strojev;
• širok žleb za hranjenje sadja;
• odstranljiv ločevalnik pene - šoba, ki s spreminjanjem velikosti rež uravnava količino celuloze v soku;
• sredstvo proti peni, ki vam bo omogočilo, da dobite bister sok takoj po stiskanju.

Na podlagi odgovorov na ta vprašanja smo sestavili svojo oceno. Izbirate lahko med različnimi modeli in znamkami opreme najboljši sokovniki da bi dom oblikoval našo oceno, smo analizirali statistične podatke, ocene strank, objektivne značilnosti opreme in njihove cene. Posledično so bili rezultati kratke informacije ki so v tabeli.

Vitamini igrajo pomembno vlogo v človeškem telesu. Potrebujemo jih kot zrak in vodo, in ne samo notri pomladno obdobje med beriberi po dolgi zimi, pa tudi skozi vse leto za ohranjanje lepote kože, las, nohtov in še več. In vsi vedo, da sta najboljši vir vitaminov zelenjava in sadje. Toda pridobiti vso družino, da jih absorbira v velikih količinah, zlasti otroke, ni tako enostavno.

Če pa kot nadomestek ponudite sveže stisnjen sok, ga zagotovo nihče ne bo zavrnil. Konec koncev naravni sokovi niso le zdravi, ampak tudi zelo okusni. In to je enostavno narediti, če imate doma dober sokovnik. V samo enem kozarcu sveže stisnjenega soka lahko združite vse vitamine in minerale, ki jih našemu telesu primanjkuje.

In če imate doma Majhen otrok, potem je sokovnik obvezen. Pravzaprav tudi najboljši otroški sokovi vsebujejo stabilizatorje, ki ne dovolijo, da se pokvarijo med dolgotrajnim shranjevanjem v kozarcu ali vrečki. Hkrati lahko v sokovniku pripravite svež sok, ki združuje različno zelenjavo in sadje, pri čemer se med drugimi okusi »skrivajo« tako zdrave, a neljube za vaše otroke izdelke (na primer zelena ali korenje).

Toda raznolikost sokovnikov na sodoben trg samo ogromno. Katerega izbrati? Če želite razumeti to vprašanje, morate najprej ugotoviti, kaj so, njihove funkcije in značilnosti.

Kaj so sokovniki

Sokovnike lahko razdelimo po številnih načelih - po moči, funkcionalnosti, ceni, materialu izdelave, dodatni dodatki itd. Toda glavna stvar je njihova ločitev glede na namen:

• citrusi;
• univerzalna.

Včasih v novejši čas v ločen pogled vzdržati in vijačni sokovniki. Toda kljub temu so po namenu in funkcionalnosti univerzalni, zato jih bomo obravnavali kot ločeno podvrsto.

Sokovniki za citruse so primerni samo za agrume – pomaranče, limone, mandarine, grenivke in tako naprej. In univerzalno - za skoraj vse vrste zelenjave in sadja. Polžni sokovniki lahko pridobiva sokove in olja celo iz zelenjave, žitaric, oreščkov in mehke zelenjave. Vsaka od teh vrst ima svojo klasifikacijo in podvrsto.

Pred nakupom tega brez dvoma uporabna naprava, je treba najprej določiti za kakšne posebne namene ga potrebujete. Sokovniki so po svojih funkcijah zelo raznoliki, katerega izbrati zase, vam bo povedal ta pregled.

Citrusi

Kot pove že ime, lahko ti sokovniki iztisnejo sok izključno iz citrusov. Če niste ljubitelj sokov, vendar raje uživate zelenjavo in sadje v izvirni obliki, hkrati pa ne zavrnite kozarca pomarančnega ali limoninega svežega soka za krepitev imunosti, izberite takšno napravo. In, seveda, posvečen ljubiteljem te najbolj priljubljene pijače.

Postavlja se naravno vprašanje – zakaj je ta vrsta sokovnika še vedno precej priljubljena – ali je lažje kupiti univerzalnega, na katerem lahko za spremembo včasih naredite tudi druge vrste sokov, četudi imate raje le agrume? Odgovor je preprost - takšni sokovniki, prvič, - zasedajo veliko manj prostora kot tudi najbolj kompakten univerzalni model, kar je pomembno v majhnih kuhinjah, kjer morate postaviti veliko količino opreme.

Drugič, oni porabijo veliko manj električne energije . Običajno moč modelov za agrume doseže največ 200–250 W (ostali šele začenjajo s to številko), včasih pa je za delo dovolj 40–60 W.

In tretjič, sokovniki za citruse so veliko cenejši od vseh drugih, tako da poznavalci izključno sokov z vitaminom C ne vidijo razloga, da bi porabili veliko denarja za opremo, ki je ne potrebujejo. To pojasnjuje nadaljnjo priljubljenost tega modela.

Na kaj morate biti pozorni

Če se odločite za sokovnike za citruse, bodite pozorni na nekatere njihove značilnosti in nianse. Vsi so aparati s stožčasto konico, na katero se "obleče" polovica plodov in se v resnici iztisne sok, nato pa preide skozi mrežo, ki zadržuje kosti in kašo. lahko:

• mehanski ali ročni - sestavljen iz stožčaste šobe in posode za zbiranje soka, ki se ročno iztisne s pomikanjem sadja - najlažja in najcenejša možnost, vendar zahteva uporabo sile in sok ne bo vedno popolnoma iztisnjen, tudi če se zelo trudite;
• pritisnite - vzvod s stiskalnico se spusti na šobo od zgoraj. Posledično je polovica sadja stisnjena mednje in izteče sok. Izboljšana različica ročnega sokovnika, pa tudi ne daje največjega pridelka svežega;
• električni - edino našteto velja za kuhinjski aparati, je celoten postopek pridobivanja soka avtomatiziran, potrebno je le držati sadje ali držalo zanj. daje maksimalni izhod sok.

Zadnja možnost je optimalna izbira, saj ne zahteva dodatnega truda in časa ter iz sadja pridobi največ svežega. Sokovnik je treba izbrati predvsem glede na število družinskih članov ter na to, kako pogosto in v kakšni količini nameravate sokati.

Za velika družina bolje je vzeti močnejši model. Tudi ta dejavnik je treba upoštevati, pri čemer bodite pozorni na rezervoar za končni sok. Lahko je od 250 ml do 1,2 litra (z lestvico delitve in brez nje). Z večjim volumnom lahko sveže stisnete za vse naenkrat in ga položite na mizo. Če običajno potrebujete samo en kozarec - obstaja mnogi modeli s pretokom naprej, ko gre sok neposredno v kozarec kar odpravlja nepotrebno pomivanje posode.

Velik plus bi bila prisotnost šob v sokovniku različne velikosti. Konec koncev sta na primer limeta in grenivka zelo različni in težko je enako konico učinkovito in v največje število iztisnite sok iz različnih sadežev. Zaželeno je tudi, da ima držalo za citruse, ki vam bo olajšalo delo in zaščitilo pred brizganjem.

Omeniti velja, da so šobe in vsi deli, ki pridejo v stik s sadjem in sokom, izdelani iz plastike. In prav je tako, ker vitamin C, ki ga najdemo v citrusih, zelo hitro oksidira v stiku s katero koli kovino, izgubijo svoje koristne lastnosti.

Univerzalni

Univerzalni sokovniki so seveda za red dražji od citrusov, vendar imajo nedvomno številne prednosti pred njimi, saj lahko iztisne sok iz skoraj katere koli zelenjave in sadja, nekateri modeli pa celo iztisnejo sok in olja iz zelenjave, oreščkov, žitnih pridelkov. Kot v primeru citrusov, se morate pri izbiri tega sokovnika najprej odločiti, za kakšne namene je potreben.

Obstajajo neprimerljivi modeli z različnimi šobami in dodatne funkcije ampak stanejo veliko. Zato se morate odločiti, ali vse to potrebujete ali pa se omejite na nekaj osnovnih zahtev. Če želite izvedeti, katero sadje in zelenjavo lahko stisne določen model, morate najprej prebrati navodila ali prebrati opis in ocene.

Po svoji klasifikaciji so univerzalni vžigalniki razdeljeni na:

• centrifugalni ali centrifugalni s cilindričnim separatorjem;
• centrifugalni s stožčastim separatorjem;
• vijak.

Načeloma sta si med seboj podobna in delujeta po istem sistemu - zelenjava in sadje se naložita v sadno luknjo, skozi katero vstopita v mehanizem in se z diskastim strgalom zdrobita v centrifugalni sokovniki ali poseben vijak v polžeh. Po tem sledi ločitev končnega soka in torte. Vsaka možnost ima svoje prednosti in slabosti, ki jih je vredno izraziti, preden izberete model.

Razlike

Centrifugalni sokovnik s cilindričnim separatorjem vam omogoča, da dobite dovolj velik volumen končni sok, do 90 % teže sadja. Toda njegova slaba stran je to brez samodejnega izmeta suhe torte, zato ga morate po nekaj kozarcih svežega soka ročno odstraniti in očistiti napravo. To ni problem, če si morate pripraviti nekaj soka, vendar bo trajalo veliko časa, ko boste morali pripraviti pijačo za veliko podjetje. In zagotovo bo tak sokovnik prinesel neprijetnosti, če boste morali pobrati sok velike količine, na primer, če imate dacha.

Sokovnik s stožčastim separatorjem loči in avtomatsko zavrže kašo v posebno posodo, ki omogoča neomejeno uporabo brez čiščenja. Vendar to zmanjša odstotek izkoristka končnega soka - komaj doseže 70 % in torta je precej mokra. Ta možnost je priročna, če morate nenehno obdelovati veliko število sadja, saj vsi centrifugalni stroji delujejo precej hitro in vam omogočajo, da v kratkem času iztisnete veliko soka. In v tem modelu vam ga ni treba porabiti za odstranjevanje odpadkov.

Danes postajajo vse bolj priljubljeni, kar ni presenetljivo, saj imajo številne prednosti. Načelo njihovega delovanja je nekoliko drugačno od centrifugalnega spominja na mlinček za meso. Po nalaganju v pladenj sadje pade na poseben vijačni vijak, ki počasi, tako rekoč, melje sadje in zelenjavo, nato pa končni sok izstopi skozi sito, dovolj suha pogača pa se vrže v posebno luknjo. Prednosti takšnega sokovnika so, da:

Polžni sokovniki so na voljo v navpični in vodoravni izvedbi. Pri navpičnem nalaganju se vijak sam samodejno zategne in potisne plodove, tako da pomoč potiskača praktično ni potrebna, kar gostiteljici prihrani čas.

Katere lastnosti so pomembne

Sokovnik je treba izbrati pravilno in obstaja več funkcij, na katere morate biti pozorni. Morda ne potrebujete vseh funkcij, vendar jih morate vedeti. Vredno se je odločiti za svoje potrebe, saj vsaka dodatna poveča stroške naprave.

Moč. Od 150 do 250 W v polžeh in od 25o do 1250 W v centrifugalnih sokovnikih. Za slednje je ta kazalnik precej pomemben, saj sta hitrost vrtenja centrifuge in s tem odstotek kakovostnega stisnjenega soka odvisna od moči - višja kot je hitrost, bolj suha bo torta in več svežega soka. Toda hkrati ne pozabite, da se električna energija porabi za red velikosti več.

Rezervoar za torto. Pomembno, če stiskate veliko količino soka. Skladno s tem, večji kot je, daljši je možen neprekinjen čas delovanja.

rezervoar za sok. Dogaja se v različnih prostorninah od 200 ml do 1,2 litra ali pa sok lahko teče neposredno v kozarec ali dekanter.

Žleb za sadje. Čim širši in večji je, tem bolje, ni potreben čas za rezanje zelenjave in sadja. Nekaj ​​časa nazaj oglaševalska akcija nekateri proizvajalci so se osredotočili na posodobitev te funkcije – zdaj lahko v sokovnik vstavite celo jabolko!

Defoamer. Precej dobra lastnost, ki vam omogoča, da odstranite peno, ki nastane pri stiskanju skoraj vsega sadja, in na izhodu dobite čist prozoren sok.

Nastavitev reže v kletki. Če jih povečate ali zmanjšate, lahko prilagodite gostoto sveže kaše.

Trajanje dela. Ta funkcija je pomembna tudi, če morate pripraviti veliko soka. Nekateri sokovniki se samodejno izklopijo po 10 minutah dela za odmor, da se motor ohladi. Drugi lahko delujejo brez izklopa 20 minut ali več.

Sodobni trg ponuja velika izbira sokovniki iz različnih proizvajalcev Z različne funkcije. Razvijalci ne mirujejo in nenehno izmišljajo nekaj novega. Da se ne bi izgubili v tej raznolikosti in izberite dobro napravo, ki bo navdušila vas in vašo družino za dolgo časa, najprej se morate odločiti, kaj točno potrebujete, katere funkcije so pomembne v sokovniku in brez katerih lahko. In potem denarja ne boste porabili zaman, ampak boste dobili uporabno in potrebno napravo za svojo kuhinjo.

Kot ste že razumeli, so sokovniki različni. Zlasti obstajajo 3 glavne vrste, ki pa so že razdeljene v svojo kategorijo. In zdaj vam bomo na kratko, a informativno povedali o vsakem od njih. In začeli bomo z najpogostejšimi modeli - centrifugalnimi.

Centrifugalni sokovniki

Tako se imenujejo, ker se vanje stisne sok zaradi centrifugalnih sil. Njihova zasnova je preprosta: v notranjosti je centrifuga - disk s filtri ob straneh. Ta disk se, ko je aktiviran, vrti zelo visoka hitrost(od 10 do 40 tisoč vrtljajev na minuto), na njeni površini pa so noži. Takoj, ko sadje ali zelenjava zadene ta disk, ga zmeljejo v pire, ki se s centrifugalnimi silami (zaradi zelo hitrega vrtenja) pritisne na stene filtra. Filter prepušča tekočino (t.j. sok), ne pa pogače. Nato se že iztisnjen sok zbere v posodo, nato pa je pripravljen za uporabo.

Modeli te vrste imajo eno lastnost: pri stiskanju soka ga segrejejo, kar ni zelo dobro. Prvič, toplo segreti sok ni zelo okusen, in drugič, med postopkom ekstrakcije pride do reakcije železa in kisika, zaradi česar pride do oksidacije. Z oksidiranim sokom ni nič narobe, hkrati pa ima moten odtenek in specifičen okus (nekaterim je celo všeč). Še posebej zadeva jabolčni sok Ker jabolka vsebujejo veliko železa.

Obstajata dve vrsti centrifugalnih sokovnikov: stožčasti in cilindrični. Modeli s stožčastim separatorjem mečejo kašo v ločeno posodo, kar olajša čiščenje sokovnika. Po ekstrakciji soka s sokovnikom s cilindričnim separatorjem pogača ostane znotraj strukture, kar oteži postopek pranja. Vendar pa slednji (z cilindričnim separatorjem) iz enake količine sadja iztisnejo več soka, zato so boljši, čeprav manj priročni glede enostavne uporabe.

Pomanjkljivost tovrstnih modelov je (poleg hitre oksidacije) tudi visoka raven hrupa, zato pri izbiri obvezno poglejte značilnosti hrupa v dokumentaciji. Če je hrup v območju 30-45 dB, je to povsem normalno.

Polžni sokovniki

To je druga vrsta modelov, ki je manj priljubljena. Tu sta tehnologija in zasnova bistveno drugačna: črpanje soka se izvaja s polži in ne s centrifugami.

Lahko rečemo, da je med tema dvema tipoma modelov za iztiskanje soka prava vojna za vodilno vlogo na trgu, zato ...

Ti modeli imajo veliko manj moči(200-300 W proti 800-1000 W), vendar niso slabši po zmogljivosti. So manj hrupni, lahko bi rekli celo tihi in so načini za pridobivanje soka tudi iz jagodičja s koščicami in zelenjavo (tipično za nekatere modele). Poskušati iztisniti sok iz jagod brez koščice v centrifugalnih modelih je na splošno nemogoče, ker. to lahko poškoduje njihov disk in močno zamaši filter.

Druga značilna prednost vijačnih naprav je veliko manjši stik soka z zrakom pri njegovem črpanju. Prav tako se ne segreje, tako da se ohranijo uporabne lastnosti izdelka. In ker je stika z zrakom manj, se sok oksidira veliko počasneje, nemogoče pa je reči, da do oksidacije seveda sploh ne pride.

Vse se sliši prav čudovito, dokler ne govorimo o pomanjkljivostih teh modelov. Prva je omejena izbira izdelkov. Na primer, iz mehkih jabolk ne boste mogli iztisniti soka. Dobili boste samo pire krompir (no, oz otroška hrana) namesto čistega soka. Seveda bo ta sok bolj zaradi vsebnosti torte v njem. Torej, če nameravate izbrati sokovnik za trde sorte jabolk, ki jih na svojem vrtu ne morete prešteti, se lahko ustavite pri vijačni model. In če nameravate iztisniti sok iz mehkih sort, potem kupite centrifugalni sokovnik.

Glede na vrsto zasnove so vijačne naprave: navpične, vodoravne. Slednji so zelo specifični, odlično iztisnejo sok iz različnih zelenjadnic in zrn, vendar ne bodo mogli iztisniti soka iz sadja ali zelenjave. Bolje je imeti navpični model doma, ker. je bolj vsestranski.

Sokovniki za citruse

Tu je vse jasno že iz imena - te naprave so namenjene stiskanju soka iz pomaranč, limon itd. Redni modeli z agrumi se ne ravna dobro, zato je najbolje imeti doma dve vrsti sokovnikov:

1. Citrusi;
2. Univerzalni (vijačni ali centrifugalni).

Po zasnovi se med seboj ne razlikujejo veliko. Edina stvar: nekateri imajo pokrov za pritrditev in stiskanje sadja, drugi ne (tukaj morate z rokami pritisniti sadje na vrtljivi stožec).

To je vse. Pri izbiri sokovnika ne more biti nič težko. Na koncu bi vam radi priporočili centrifugalne modele – so bolj vsestranski od drugih.

Vrste sokovnikov so predstavljene v trgovinah z gospodinjskimi aparati z velikim izborom. Ta naprava bi morala biti v vsakem domu, kjer skrbijo za svoje zdravje in si prizadevajo za to pravilna prehrana, saj so sadni in zelenjavni sokovi pravo skladišče vitaminov z najmanj kalorijami. Škoda, da danes v resnici ne obstaja. univerzalna naprava, ki vam omogoča, da iztisnete sok iz zelenjave, sadja in jagodičja. Vsak sokovnik je prilagojen za eno, največ dve področji uporabe. Poskusimo razumeti njihovo raznolikost.

Kaj so torej sokovniki?

Prva razvrstitev temelji na napravi naprave.

Hidravlični sokovnik stisne sadje in iz njega iztisne sok.

Slabosti takšnih naprav:

1. Potrebno je veliko fizičnega napora.
2. Dobili boste veliko manj soka kot z drugimi vrstami naprav.
3. Ostalo je veliko odpadkov.
4. Primerno samo za agrume in nekatere druge vrste sadja (na primer paradižnik).

Dostojanstvo ročni sokovniki ena je demokratična cena.

Mehanski, kot pove že ime, temeljijo na delovanju katerega koli mehanizma, ne da bi bili priključeni na elektriko. Primer so konstrukcije, podobne mlinu za meso, tako navzven kot po principu delovanja. Polž, ki se nahaja v notranjosti (to je del v obliki spirale), gnete izdelek in potisne nastali pire na sito. Preostanek - tako imenovana kaša - se pošlje v ločeno posodo.

Upoštevati je treba, da bo sok s kašo in ga bo treba dodatno filtrirati, če vam ni všeč, ko koščki sadja plavajo v kozarcu.

Prednosti mehanskih sokovnikov:

1. Delujejo s skoraj vsako hrano, vključno s špinačo ali peteršiljem. Izjema so sadje in jagode z velikimi semeni, ki jih je treba najprej odstraniti, sicer se bo mehanizem zagozdil.
2. Ne potrebujejo elektrike.
3. Lahko proizvede več soka kot ročni.
4. Pripravijo lahko ne samo sok, ampak tudi sadno kašo ali zelenjavno pašteto, le sito zamenjajte z večjim.
5. Ima visoko odpornost proti obrabi. Kakovostne jeklene naprave praktično ni treba popravljati.

Minus - spet uporaba fizične sile.

Električni modeli se po zasnovi ne razlikujejo veliko od mehanskih. Edina stvar je, da imajo večjo zmogljivost, saj se mehanizem zažene z uporabo električne energije. Naložite sadje, pritisnite gumb - in uživajte v končnem soku. Verjame se, da električni sokovnik lahko iztisne do 95 % soka, pri čemer ostane ena pogača.

Gospodinjski, profesionalni in industrijski

Ta razvrstitev upošteva predvsem obseg. Gospodinjski sokovnik je zasnovan za osebno uporabo doma. Z njim lahko za zajtrk iztisnemo par kozarcev pomarančnega soka ali pa malo pokuhamo jabolčna omaka za zimo. V trgovinah s strojno opremo je to najbolj priljubljena kategorija, stroški se začnejo od 1-2 tisoč rubljev.

Praviloma se kupujejo za kavarne in bare. Njihovi stroški so veliko višji, vendar je postopek pridobivanja soka veliko hitrejši. Poleg tega imajo številni modeli zanimivo futuristično zasnovo, saj stojijo na vidnem mestu, da pritegnejo javnost – navsezadnje se sok običajno naredi tik pred stranko.

Industrijske modele redko vidimo na prostem trgu, saj jih dajo v trgovine. pridelava hrane in so zasnovani za proizvodnjo soka v čim večjih količinah za njegovo nadaljnjo pakiranje in prodajo.

Za različno sadje in jagode

Glede na vrste uporabljenih izdelkov so sokovniki razdeljeni na naslednje vrste:

• za koščičasto sadje.

Za citrusi Vsak dizajn bo deloval, saj so pomaranče in limone precej mehke in imajo vodnato teksturo.

Moč naprave praktično ni pomembna, glavna stvar je biti pozoren na kakovost naprave in dati prednost zaupanja vrednim podjetjem.

Za pridobivanje soka iz trdega sadja mora imeti gospodinjski sokovnik. Optimalna moč je od 200 do 250 vatov. Šibka naprava se ne bo spopadla s korenčkom ali jabolkom, močnejša bo porabila več električne energije.

Za koščičasto sadje potrebno . Uporablja okrogel rokav, ki ločuje kosti od celuloze.

To še posebej velja za jagode, kot so gorski pepel, rakitov trn ali kosmulje, iz katerih ni mogoče ročno izluščiti semen (za razliko od recimo češenj). V običajnem sokovniku bodo hitro zamašili cedilo in lahko uničijo mehanizem.

Centrifugalni in vijačni

Rotacijski modeli temeljijo na centrifugalni sili. V notranjosti posode je nož, ki pri visoki hitrosti zdrobi sadje. Kosi se pritisnejo na stene, iz njih se iztisne sok in steče v kozarec. Torta ostane na filtru. Vložene plodove je treba vnaprej očistiti in jih očistiti od semen in potaknjencev, ki lahko prehitro zamašijo filter.

Hladno stiskani polžni sokovnik zdrobi in zmelje sadje in zelenjavo, tako da ne pride v interakcijo z odvečnim kisikom in toploto, ki prispevata k oksidaciji izdelka in uničujeta vitamine. Delujejo pri nižjih hitrostih in porabijo manj električne energije. Sodobni modeli vam omogočajo, da naložite cele plodove, ne da bi jih predhodno razrezali na majhne koščke. Te enote pa so razdeljene na posamezne in po številu notranjih spiral. Slednji so dražji, vendar veljajo za učinkovitejše in omogočajo proizvodnjo soka v precej velikih količinah.

Zaključek

Vsak sokovnik, ne glede na vrsto, bo postal odlično darilo saj vse več ljudi poskuša voditi Zdrav način življenjaživljenje. Poceni naprava vam omogoča, da v nekaj minutah dobite naravno, bogato z vitamini in vlakninami, in kar je najpomembneje, okusen koktajl zdravje, ki je všeč tako otrokom kot odraslim.