Iarba de castraveți: fotografie, proprietăți utile și contraindicații. Utilizarea boragei în cosmetologie și gătit

Castravete nebun - doi diferite plante cu acelasi nume.

Am scris recent despre o momordica exotică, care, printre celelalte denumiri, poartă numele de „castravete nebun”:

Permiteți-mi să vă reamintesc cum arată și, în același timp, voi răspunde la numeroase întrebări, de unde să cumpărați semințe de momordica:

Semințe prin poștă: Momordica Cumpărați semințe de momordica pentru 50 de ruble. cu livrare prin posta. ferma2.ru

În procesul de corespondență cu cititorii, mi-am dat seama că mai există o plantă cu același nume. Am început să caut pe internet.
Cazul a ajutat: am găsit un articol în care era un răspuns gata: această plantă se numește castravete nebun comun (Ecballium elaterium). Dar toate acestea sunt în ordine.

CASTRAVET SCHIRT

CASTRAVET NEBUN (Ecballium), un gen de plante din familia tărtăcuței. Singura specie este castravetele nebun comun (Ecballium elaterium), iarba perena cu tulpini procumbente sau ascendente și frunze lung-petiolate, majoritatea cu o placă în formă de inimă. Flori unisexuate, monoice, galbene, axilare, masculine în raceme, femele solitare. Fructele au 4-5 cm lungime, cu părul tare, asemănătoare castraveților. Când este atins, un fruct matur se rupe instantaneu din tulpină, iar un flux de mucus lipicios cu semințe este aruncat cu forță dintr-o gaură din baza sa, uneori la o distanță de până la 12 m de planta mamă.

Crește în locuri uscate din Marea Mediterană, în sudul Europei și în Asia de Vest, în CSI - în sudul părții europene și în Caucaz.

Fructe coapte de Ecballium elaterium într-o secțiune longitudinală schematică (a) și în momentul ejectării pulpei fructului cu semințe (b). 1 - țesut verde exterior al pericarpului, 2 - țesut opus, 3 - tulpină

Această plantă este descrisă pe scurt în Dicționarul biologic:
http://bioword.narod.ru/B/B154.htm
Și acum vă propun să citiți textul articolului pe care l-am menționat mai sus. Cred că această informație vă va interesa.

"Anul trecut, mi-a fost adus un fruct din Crimeea, care se numea rodie indiană sau castraveți nebuni. Am semănat semințe anul acesta și am primit fructe. Vă rog să descrieți această plantă și să răspundeți dacă fructele ei sunt medicinale.

L.V. DORDOLAN.

P. Bakhchevik, raionul Telmanovsky, regiunea Donețk

De ce nebun?

După ce a răsfoit multe publicații, mențiunea unei plante numite castraveți nebuni a fost găsită doar într-o mică notă în Marea Enciclopedie Sovietică (vol. 3, p. 290). Aceste informații au servit drept punct de plecare pentru căutarea unei descriere a unei plante cu un nume atât de neobișnuit. Și ceea ce era dat în enciclopedie a ajutat nume latin- Ecballium elaterium. Având o „cheie” atât de solidă, au deschis descrierea acestei plante și imaginile ei color pe Internet.

Aceasta este o plantă erbacee perenă (sau anuală) din familia tărtăcuței. Tulpinile sunt prostrate (târâtoare de-a lungul suprafeței solului) sau ascendente (creț), rigid aspre. Rădăcinile sunt cărnoase, frunzele sunt în formă de inimă, de jos - gri tomentos. Florile sunt galben pal, dioice: masculine - în raceme, femele - solitare. Plantele sunt predominant monoice (adică florile de sexe diferite sunt situate pe aceeași plantă). Fructele sunt alungite, până la 6 cm lungime.

Planta are mod originalîmprăștierea semințelor și, prin urmare, răspândirea plantei în sine. După coacerea semințelor, în fructe se acumulează mucus, care, împreună cu semințele, este aruncat din fructe cu forță și se lipește de un animal sau persoană care a atins fructul copt. Se pare că cel turbat își împușcă semințele. Pentru această abilitate originală, planta și-a primit numele.

În Ucraina, această plantă are timp să crească și să dea semințe în principal coasta de sud Crimeea.

Proprietăți de vindecare

Planta a fost folosită pe scară largă de medicii antici, precum și de vindecătorii populari moderni din mai multe țări. În medicina științifică, este folosit ocazional și se află în faza de studiu.

Compoziția chimică a plantei nu este bine înțeleasă. În fructele de castravete nebun au fost identificate a- și b-elatherine, elatericina A, B, vitaminele C, B1. Iarba conține alcaloizi și vitamine.

Proprietăți principale: laxativ, diuretic, antihelmintic.

Sucul său, conform Avicenna, a fost obținut în acest fel. Fructul unui castravete nebun se ia la sfârșitul verii, când deja a îngălbenit, și se atârnă pe o cârpă, astfel încât sucul să curgă din el.

Sucul se filtrează și se usucă. Sucul stors al rădăcinilor și frunzelor sale este util pentru icter, stimulează urina și menstruația. Relaxează și ajută la migrene. Trateaza bine lichenul: pudrat cu pulbere uscata din castravete nebun. Clismele de castraveți nebun ajută la sciatică. Se folosește pentru a face un bandaj cu oțet pentru gută. Sucul său ajută la dificultăți de respirație. Uleiul său calmează durerile de urechi, îndepărtează viermii mari și mici. Când este aplicat extern, sucul tratează vitiligo, lichen și tumori. Dacă sucul unui castravete nebun este amestecat cu lapte și picurat în nas, va ajuta cu icterul negru și durerile de cap cronice. Dacă sucul său este amestecat cu ulei de măsline vechi, miere și bilă de bou, iar aceasta este folosită pentru a lubrifia gâtul, va ajuta la difterie. Dacă un castraveți nebun este fiert în ulei de susan și aplicat extern, va usca umflătura hemoroidală. 0,8–1,6 g de castravete nebun se relaxează. Dar este rău pentru plămâni. Doza sa pentru admitere este de până la 3 g, iar pentru o clismă - până la 4,4 g. Ar trebui să fie consumată cu astfel de plante medicinale precum orhideea, saburul, anasonul, semințe de pătrunjel.

În modern Medicină tradiționalățările din Asia Centrală, sucul de fructe necoapte de castraveți nebun este folosit ca laxativ puternic, diuretic pentru edem, hidropizie, febră, sciatică și viermi. În exterior, sucul de castravete nebun este folosit în tratamentul abceselor, hemoroizilor.

În medicina populară chineză, decocturile din fructe și rădăcini ale plantei sunt folosite în tratamentul bolilor maligne.

Studiile medicinei științifice moderne au arătat că elaterina, principalul ingredient activ al castraveților nebuni, în doze mici are efect laxativ, diuretic și antihelmintic. Utilizarea externă a sucului de castraveți nebun are un efect iritant asupra pielii.

Fitoterapeutul bulgar Stoyanov (1972) a folosit cu succes extracte de castravete nebun în tratamentul hepatitei virale. În exterior, sucul de iarbă proaspătă era folosit ca distragere a atenției pentru sciatică, nevralgie, reumatism.

Planta este foarte promițătoare. Potrivit medicilor chinezi, extractele din fructe de castravete nebun au efect antitumoral. S-au obținut rezultate încurajatoare din utilizarea castraveților sălbatici în tratamentul SIDA.

Atenţie!!!

Trebuie remarcat faptul că planta este otrăvitoare. Cu aportul intern chiar și în cantitate mică, se observă greață, vărsături, dureri abdominale, diaree cu sânge, somnolență.

Așa că ne-am întâlnit cu doi castraveți „nebuni”, atât de diferiți unul de celălalt. Sper că veți putea face alegerea corectă atunci când cumpărați semințe de momordica. Doar, vă rog, atunci când cumpărați, să nu cereți vânzătorului semințele unui castravete nebun pentru a evita neînțelegerile.)) Toate cele bune, prieteni!
Ne mai vedem.
Ugolieok

Când auziți pentru prima dată acest nume amuzant al unei plante - „Castravete nebun”, apare imediat un castravete special, care se comportă inadecvat.
De fapt, acesta este numele popular al plantei, care este cu adevărat neobișnuit - din aspect și destul de ciudat pentru comportamentul plantei. Și corect, această plantă se numește Echinocystis sau Fructul înțepător sau Echinocystis lobed, sau Echinocystis lobata, Echinocystis echinata, vine din America de Nord.

Cuvântul Echinocystis este format din două părți, tradus din latină „echinos” – înseamnă arici și „cystis” – o bulă. Se dovedește - un balon înțepător. Dacă porniți fantezia, atunci vă puteți imagina un castravete înțepător, dar de ce s-a lipit de el numele nebun, vă voi explica.






Când fructul Echinocystis se coace, în fructele sale se acumulează mult mucus, apăsând pe piele, ca urmare a acestei presiuni, are loc o explozie, în care semințele însele se împușc în exterior, pe o distanță suficient de mare.

Castraveții nebuni se coc în cabana noastră de vară în august, fructele lor chiar se împușcă și chiar și copiilor le place să se distreze în acest fel. Sărind cu toată puterea pe castraveți, își împușcă sămânța de „dovleac” la o distanță destul de decentă. Suntem deja obișnuiți cu astfel de surprize, dar pentru oamenii care nu sunt pregătiți, acest lucru provoacă o mare surpriză.
Prin urmare, un nume atât de amuzant pentru această plantă nu este lipsit de sens.

Castravetele nebun începe să înflorească abia în iulie și se termină la începutul lunii septembrie.

La casa noastră, aceste vițe neobișnuite cresc mult, se reproduc singure, deoarece sunt foarte prolifice. Toate gardurile, gardurile vii, locurile din apropierea șanțurilor sunt acoperite cu desișuri din aceste plante uimitoare. Semințele de castraveți nebun sunt foarte asemănătoare cu semințele de dovleac, deoarece planta în sine aparține familiei de tărtăcuțe.

Inițial, această plantă a fost considerată o buruiană invazivă, capabilă să îndepărteze alte plante, înfundandu-le cu masa sa verde puternică.
De-a lungul timpului, locuitorilor de vară le-a plăcut planta ca plantă ornamentală și a devenit utilizată pe scară largă peste tot.

Echinocystis se simte grozav în locuri umede, lângă râuri, împletește copaci și tufișuri joase. Aroma de miere a lui Echinocystis atrage multe insecte, dar poate fi polenizată nu numai de insecte, ci și de vânt. Conform structurii plantei, puteți vedea că florile masculine sunt situate pe mai multe distanta mare decât cele feminine și cu o ușoară suflare de adiere, polenul de la ele zboară până la florile feminine.

Unii locuitori de vară încă se luptă cu această viță de vie, considerând-o o buruiană.

Nu ne luptăm cu Crazy Cucumber, deși l-am putea înlocui cu o varietate de loaches, struguri de fete sau alte plante nobile. Avem și o mulțime de alte plante cățărătoare pe site, dar Echinocystis își are întotdeauna locul.

După părerea mea, această plantă este foarte drăguță - frunzele Crazy Cucumber sunt frumoase, zimțate și oarecum asemănătoare cu frunzele de arțar, pețiolele frunzelor sunt cărnoase, aspre, acoperite cu peri subțiri, iar castraveții înșiși au formă rotundă, acoperite cu tepi moi și delicati. Pe un tufiș, puteți vedea flori în același timp și doar castraveți mici de fructe de pădure care s-au născut și deja puțin castraveți mari și castraveți de dovleac adulți. Castraveții adulți au formă de ou. Toate arată atât de drăguț și atât de înălțător, chiar și atunci când te uiți la ele.
Florile mici ale Crazy Cucumber au un parfum de miere care atrage albinele. Apicultorii apreciază foarte mult această plantă, deoarece este o colecție excelentă de miere.

Castravetele nebun iubesc locurile însorite, înălțimile, pe site-ul nostru și-a ales un loc lângă grămada de compost pe o parte și gardul pe cealaltă parte, de-a lungul căruia se înfășoară și uneori ajunge la șase metri înălțime.

Echinocystis este o viță de vie erbacee anuală care aparține familiei de tărtăcuțe. Ea poate crea în cel mai scurt timp un frumos gard viu, pe măsură ce crește din viteza spatiala. Planta se agață de suporturi - garduri și garduri vii cu viricile sale. Capacitatea sa incredibilă de a crește rapid contribuie la crearea unor garduri vii pitorești într-un timp foarte scurt.

Cum să plantezi Echinocystis

:

Eu, pentru a-mi decora site-ul, nu mai folosesc Echinocystis suplimentar, deoarece de-a lungul anilor a crescut foarte mult de-a lungul gardului și se înmulțește prin auto-semănat. Dar când prietenii mei care vor să planteze Echinocystis în zona lor cer semințe și le împart mereu cu plăcere. Și nu sunt mulți oameni care doresc.
Semințele se coc din august până în octombrie. le adun în perioada de toamna. Semințele sunt foarte asemănătoare cu semințele de dovleac. Lăstarii de Echinocystis sunt similari cu lăstarii de dovleac sau dovlecel. Lăstarii apar la sfârșitul lunii aprilie - începutul lunii mai și încep să crească foarte repede. Asigurați-vă că plantați planta la suport, astfel încât să se poată ține de ea. După ce a plantat Echinocystis o dată, nu va mai fi necesar să-l plantați pentru perioada viitoare, în fiecare an vor apărea din ce în ce mai multe plante noi din semințele coapte, dar va fi destul de dificil să scăpați de ele. Au o capacitate de supraviețuire incredibilă.

Deși planta se numește castraveți, deși turbat, numele ei este asociat cu o legumă comestibilă. Din păcate, nu este așa; nu puteți mânca fructele plantei de castravete nebun.
Cu ceva timp în urmă, am fost foarte surprins să aflu că castravetele sălbatic nu este doar o plantă drăguță, ornamentală, ci și că este medicinală.

Castravete nebun - ca medicament:

În medicina populară, castravetele sălbatic este folosit ca medicament, rădăcinile sale conțin analgezice, așa că ceaiul de rădăcină de castraveți sălbatici ajută la durerile de cap.
Ceaiul chiar ajută, dar pentru gustul meu, este puțin amar. La o cană de ceai adaug câteva linguri de miere din rădăcinile acestei plante. Apoi gustul devine moale, amărăciunea aproape că nu se simte, iar aroma devine delicioasă.

Recoltarea rădăcinilor castraveților nebuni:

Practic, la recoltarea unei plante în scopuri medicinale, rădăcinile unui castravete nebun sunt uscate într-o cameră ventilată. Rădăcinile trebuie colectate toamna, decojite și spălate de pe pământ, uscate la soare sau într-un uscător electric pentru legume și fructe.

Când luați acest medicament, asigurați-vă că vă consultați medicul.

O plantă numită „boraj” se mai numește și „boraj” sau „boraj” deoarece frunzele ei seamănă cu aroma de castravete proaspăt.

Titluri în alte limbi:

• limba germana Gurkenkraut;
• Engleză Boraj;
• fr. Burrache.

Această plantă este foarte populară în țările europene și este cultivată ca legumă. Pe lângă mirosul de proaspăt, borja îi mulțumește și cu florile frumoase albastre de colț.

Aspect

• Borago este planta erbacee. Înălțimea sa este de până la un metru.
• Tulpina este dreaptă, florile sunt albastre, iar frunzele sunt alungite.
• Frunzele au peri rigidi.
• Tulpinile sunt nervurate.
• Florile sunt cu 5 petale.

Florile de borage sunt albastre, cu 5 petale.

Frunzele de borage sunt aspre și pubescente cu vilozități subțiri.

Frunze cu o suprafață aspră, pubescente cu vilozități subțiri

Unde creste?

Această plantă este originară din Siria.

Forma sălbatică de borage se găsește în America de Sud, Africa de Nord, Asia Mică și, de asemenea, în sudul Europei.

Ca buruiană, această plantă poate fi văzută în grădinile de legume și câmpurile din sud-vestul Rusiei.

Particularități

• Frunzele au un miros plăcut și un gust care amintește de castraveți.
• Valoare nutritivă ridicată.
• Domeniul de aplicare al boragei este foarte extins, incluzând medicamente și gătit.

Iarba de castraveți este ușor de recunoscut după florile și firele de păr rigide.

În multe țări, borja este adesea folosită în procesul de gătit și decorare a mâncărurilor.

Valoare nutritivă și calorii

• Calorii la 100 de grame: 21 kcal.

Valoarea nutritivă la 100 gr.:

• Proteine ​​- 1,8 g,
• Grăsimi - 0 g,
• Carbohidrați - 3,06 g.

Proteine ​​34%, carbohidrați 58%, grăsimi 0%.

Valoarea principală a florilor constă în uleiurile esențiale.

Borago conține ( Rata de zi cu ziîn 100 g):

• vitamina A (88%),
• vitamina C (54%),
• fier (20%),
• calciu (10%).

Compoziție chimică

în flori conține uleiuri esențiale, precum și substanțe mucoase.

în frunze există săruri minerale (planta este bogată în potasiu), taninuri, acid ascorbic, saponine, acid malic, caroten, acid citric și mucus, deci sunt adesea folosite la gătit.

Borago este un bun plus pentru salata de legume

Florile nu sunt doar frumoase, ci și valoroase pentru obținerea uleiului esențial.

Florile vor fi un decor grozav pentru orice băutură.

Beneficiu

• Frunzele de borage conțin o cantitate semnificativă de caroten, tanin și acizi organici. Conțin și substanțe mucoase, vitamina C, potasiu și magneziu.
• Semințele conțin o mulțime de uleiuri grase.
• Prin urmare, Borago este inclus în farmacopeea multor țări europene planta data incluse în unele suplimente alimentare.
• Nutriționiștii le sfătuiesc pe persoanele care au probleme digestive, boli vasculare și metabolism afectat să adauge borage în preparate.
• Florile conțin o cantitate semnificativă de substanțe mucoase, precum și uleiuri esențiale.

Dăuna

• Utilizarea pe termen lung a boragei poate afecta funcția hepatică.
• Experții avertizează că borja trebuie folosită în mod continuu nu mai mult de o lună.
• De asemenea, nu luați borage ca medicament independent - este mai bine să includeți această plantă în compoziția colecției de medicamente.

Unt

Semințele de castraveți conțin uleiuri vegetale grase. Datorită cantității semnificative de acizi grași, inclusiv linoleic și linolenic esențial, precum și conținutului de vitamine E, A și F, uleiul acestei plante are un efect benefic asupra pielii. Își îmbunătățește funcția de protecție, promovează reținerea umidității, crește elasticitatea.

Uleiul de castraveți este apreciat în întreaga lume pentru el Proprietăți de vindecare

Puteți cumpăra un astfel de ulei, pus în capsule, de la o farmacie.

Acasă, puteți măcina semințele și puteți lua un sfert de linguriță de trei ori pe zi.

Utilizarea uleiului de borage este eficientă pentru acnee, diferite tipuri de erupții cutanate, eczeme, precum și diverse procese inflamatorii.

Suc proaspăt

• Sucul de castraveți este recomandat pentru febră, boli infecțioase(scarlatina, variola, rubeola), urolitiaza, cistita, inflamatia rinichilor, pietre in vezica biliara, edem.
• Recepția sucului proaspăt ajută la reducerea excitabilității Adunării Naționale, la eliminarea insomniei, temerilor, depresiei.

Sucul de iarbă de castraveți va ajuta la calmare și la eliminarea multor boli.

Pentru suc proaspăt:

1. Frunzele inferioare de borage trebuie spălate mai întâi cu apă rece și apoi cu apă clocotită.
2. Treceți-le printr-o mașină de tocat carne,
3. Stoarceți și diluați 1 la 1 cu zer sau apă.
4. Fierbeți lichidul rezultat la foc mic timp de trei minute.

Luați suc proaspăt de borage înainte de masă de 3-4 ori pe zi, câte 3 linguri.

Aplicație

Borago este adesea recomandat de nutriționiști pentru a mânca.

În gătit

• În Europa, se cultivă borja ca plantă de legume pentru că frunzele tinere de borage au un gust răcoritor care amintește de castraveți, care are o aromă de ceapă. De aceea, castraveții sunt adesea înlocuiți cu această plantă în supe reci, salate, sosuri și alte feluri de mâncare.
• Frunzele tinere de borage, smulse înainte ca planta să înflorească, se adaugă în salate. Frunzele cu șapte lobi sunt de preferat, deoarece sunt deosebit de fragede. Ulterior, frunzele devin mai aspre și acoperite cu fire de păr, dar pot fi și consumate.
• Colectate toamna, rădăcinile de borage sunt adăugate la brânzeturi, smântână, brânză de vaci, unt. De asemenea, cu ajutorul lor, creează aroma de siropuri, esențe, punch-uri, vinuri, oțeturi, tincturi și alte băuturi.
• Borajul se adaugă la carnea tocată, pește prăjit sau carne tocata pentru o aroma picanta.
• Borago se asortează bine cu alte legume verzi precum varza sau țelina.
• Lăstarii acestei plante după soți sau albiți pot fi serviți ca garnitură.

Se mănâncă și flori de castraveți - uscate, proaspete sau confiate. Din ele se obtin decoratiuni bune produse de cofetărie, băuturi sau salate.

Florile de borage confiate sunt perfecte pentru a-ți decora tortul.

Iarba de castraveți este, de asemenea, o plantă de miere bună. Mierea este ușoară și gustoasă.

Planta de castraveți face miere delicioasă

Pentru ca frunzele de borage să nu-și piardă din savoare atunci când sunt servite cu preparate calde sau salate, asezonează preparatele înainte de servire.

Tăiați frunzele de borage înainte de a le servi, astfel încât să își păstreze mai bine aroma.

Puteți face limonadă răcoritoare din borjeană. Pentru a face acest lucru, luați o mână de frunze proaspete ale plantei, precum și o mână de frunze de melisa / mentă / pătrunjel. Se macină plantele (posibil în blender), adăugându-le lămâie tocată fără coajă. Se toarnă totul în câteva pahare de apă rece, se adaugă o lingură de sirop de agave, stevie sau sirop de arțar, precum și cuburi de gheață.

Limonada utilă și neobișnuită nu va lăsa pe nimeni indiferent

Pentru o salata de primavara delicioasa taiati 100 g frunze de borage, cartofi fierti si 40 g pene de ceapa verde. Acoperiți cu smântână.

În Statele Unite, borajul este adesea folosit pentru a face supe piure și, bineînțeles, pentru a decora preparatele gătite cu flori.

Florile proaspete pot fi o podoabă pentru absolut orice fel de mâncare.

În medicină

În scopul utilizării terapeutice, borajul este recoltat în timpul înfloririi. Planta se toaca fin si se usuca sub un baldachin. De asemenea, borja poate fi congelată.

Proprietățile boragei, care sunt utilizate în medicină:

• Diuretic, laxativ, diaforetic - la lăstarii tineri.
• Calmant, tonic - la decoct.
• Un efect pozitiv asupra vaselor de sânge, articulațiilor, ficatului, inimii, intestinelor, metabolismului - într-o plantă proaspătă.
• Scăderea temperaturii, scăderea tensiunii arteriale, creșterea lactației - în ceai (se toarnă 1 linguriță de flori sau 1 lingură de tulpini uscate cu 250 ml apă clocotită).
• Reducerea transpirației - infuzie (frunze de frunze și căpșuni 1:1, se bea în loc de ceai).
• Vindecarea arsurilor, abraziunilor, ulcerelor, rănilor de pe piele - la infuzie (se toarnă o mână de frunze uscate cu 500 ml apă clocotită și se lasă 15 minute).

Borago vindecă bine rănile și calmează

Pentru pierderea în greutate

Sucul proaspăt de borage are, de asemenea, efect asupra excesului de greutate. Pentru a slabi, acest suc se bea de 2 ori pe zi. Se poate consuma singur sau combinat cu suc de telina.

Anguria

...... sau altfel castraveți antilean, încuviințare, pepene galben cu coarne. Liana anuală vegetală și ornamentală cu tulpini de până la 4 m lungime, frunze originale, asemănătoare cu pepenele. Înflorirea este luxuriantă, în locul florilor se formează fructe cilindrice de până la 8 cm lungime, acoperite cu tepi cărnoase. Fructificarea durează până la îngheț, cel mai bine este să crești pe spalier. Fructele tinere se consumă crude și murate. La o vârstă mai târzie, pielea devine densă și sunt necomestibile, în schimb pot perioadă lungă de timp păstrate ca suveniruri. Crește, ca și castraveții, răsaduri. Locul este ales însorit, bine ferit de vânt. Solul trebuie să fie fertil, bine drenat. Planta este foarte productivă. Pentru fructificare generoasă, de îndată ce apare primul ovar, prindeți vârfurile lăstarilor. Există și anguria siriană (castraveți sirian) - o viță de vie mai puțin posibilă cu fructe mai mici.

Trichozant

Se mai numește și castravete șarpe. O liană anuală cu tulpini lungi de până la 5 m, frunze mari și fructe răsucite de până la 1-1,5 m lungime.Coaja fructelor coapte este portocalie, pulpa este roșie. Planta se agață cu antene de orice suprafață, chiar netedă. Trichosanth este foarte frumos in perioada de inflorire, florile arata ca fulgi de nea, cu terminatii asemanatoare firului. Un ovar tânăr de 10-15 cm lungime este folosit pentru salate, înăbușit, fiert și conservat. Pentru cele mai bune recolte, fructele trebuie recoltate în mod regulat. Adesea cultivat în scopuri decorative pentru amenajarea arborelor, gardurilor și verandelor. Iubiri sol fertilși umiditate abundentă. Crescut din răsaduri, îngrijire, ca un castravete. Îi place udarea ușoară și regulată. Planta este foarte bogată în minerale și are și proprietăți medicinale: antiinflamatoare, astringente, diuretice și antipiretice.

Momordica de castraveți

Alte nume sunt castravete galben, pepene amar chinezesc. Plantă lianoidă cu disecat, flori de portocalși fructe de forma originală, asemănătoare unui dovleac alungit sau castraveți cu „negi” mari. Când este copt, fructul capătă o culoare portocalie strălucitoare și se crapă, expunând creșteri roșii aprinse cu semințe. Adesea folosit pentru a decora foișoare și verande. Sprijin necesar. Fructele necoapte se consumă după înmuiere timp de câteva ore în apă sărată pentru a elimina gustul amar. Apoi sunt fierte și marinate, sărate. Momordica are nevoie de multă lumină și umiditate. Crește din răsaduri, îngrijește, ca un castravete. Este folosit pentru boli gastro-intestinale, scade colesterolul și nivelul zahărului din sânge, îmbunătățește imunitatea, accelerează metabolismul.

Tladianta dubioasa

…. Fie castraveți roșii, fie dulce. Liana perena, formand lastari lungi de 5 m. Toata vara infloreste cu flori rosii aprinse, asemanatoare lalelelor. Fructele sunt mici, asemănătoare castraveților, roșii când sunt coapte. Pulpa este dulce. Din fructe coapte se prepară dulcețurile și conservele. Planta are nevoie de polenizare manuală, astfel încât fructificarea este scăzută. Pentru polenizare, puteți folosi polenul florii masculine din castraveți, dovlecei, dovlecei. Lăstarii subterani formează tuberculi mari. Adesea cultivată în scopuri decorative pentru grădinărit vertical. Locul de creștere ar trebui să fie însorit sau ușor umbrit. Înmulțit prin semințe și divizarea tuberculilor.

Melotria de castraveți

Liana anuală de până la 3 m înălțime.Cultură vegetală și ornamentală. Grija, ca castraveții. Este nevoie de sprijin, formează rapid paravane verzi, dă roade până la îngheț, poate fi cultivat ca ghiveci. Îi plac locurile deschise și însorite. Semințele sunt semănate în sol sau în răsaduri. Fructele sunt comestibile, de până la 3 cm lungime, de culoare verde deschis, cu model marmorat, asemănător ca gust cu un castravete. Cei mai delicioși castraveți tineri. Se pot consuma proaspete si sarate, decoreaza preparatele. În scopuri terapeutice, melotria este utilizată pentru a elimina excesul de lichid din organism, pentru a normaliza tensiunea arterială. Melothria formează și tuberculi comestibili.

chayote

Acesta este un castravete mexican. În scopuri decorative, este adesea cultivat lângă foișoare și verande. Sprijin necesar. Fructele au un gust asemănător cu dovlecelul, dar mai fragede și mai dulce. Se consumă proaspete, fierte, înăbușite cu alte legume, murate. Cultura formează numeroși tuberculi comestibili care au gust de cartofi. Din tulpină după tratament special. Ţese produse diverse precum pălăriile. Creșteți răsaduri. Iubește udarea ușoară, abundentă și îmbrăcămintea de top, locul trebuie protejat de vânt.

Plantele pot fi clasificate după:

• aparținând regiunii de creștere;
• caracteristici vegetative (culoare, răspândire, înălțime de creștere, înflorire);
• perioada de crestere si fructificare.

Cel mai adesea puteți auzi despre combinații de ierburi sudice (georgiene sau armene), iar uneori se disting ierburile Ural sau Altai.

Ierburile condimentate pot fi nu numai verzi, unele se caracterizează prin prezența unei coroane luxuriante, în timp ce altele se disting prin ramificare puternică și înflorire luxuriantă. La unele plante, nu verdele, ci florile sau staminele sunt folosite ca condiment aromat.

Există ierburi perene și anuale. Primele pot fi semănate o singură dată, deoarece de cele mai multe ori sunt plante auto-însămânțate, paturile cu al doilea vor trebui actualizate în fiecare primăvară.

Ierburile picante, contrar credinței populare, includ nu numai plante erbacee, ci și plante de tip arbust. Este de remarcat faptul că la gătit folosesc nu numai partea verde de pământ a acestor plante, ci și semințe sau rizomi.

Cele mai populare ierburi

Vom dedica această secțiune mare a articolului celor mai populare ierburi picante. În ea nu numai că veți găsi o descriere a plantei și utilizarea corectă a fiecărui condiment individual, ci veți afla și despre caracteristicile și proprietăți medicinale aceste condimente, precum și măsurile de precauție atunci când utilizați o anumită plantă în dietă. Și, de asemenea, pentru confortul cititorilor, vom atașa la fiecare descriere o imagine (foto) care înfățișează planta descrisă..

Mărar

O astfel de plantă condimentată precum mararul este cea mai comună din întreaga lume și, probabil, cea mai faimoasă plantă condimentată. Este o iarbă înaltă cu o tulpină densă, goală și rigidă, acoperită cu frunziș pufos foarte dezvoltat.

Planta este anuală, ceea ce înseamnă că necesită supraînsămânțare regulată. Este de remarcat faptul că acest lucru se poate face nu numai primăvara, ci și înainte de iarnă. Ca condiment aromat se folosește întreaga plantă, pornind de la o tulpină densă goală și terminând cu semințe colectate în inflorescențe umbrelă. Mărarul, atât proaspăt, cât și uscat, se folosește:

• în conserve;
• pentru prepararea și decorarea salatelor;
• ca condiment pentru supe, sosuri și sosuri.

Mararul se potrivește bine cu preparatele din pește și carne, precum și cu legume. Mararul uscat este inclus în multe amestecuri aromatice și se potrivește bine cu alte ierburi.

Există mai multe soiuri de mărar, printre care se numără:

• coaptă timpurie, caracterizată prin verdeață luxuriantă („gribovsky”, „departe”, de exemplu);
• mijlocul sezonului, dând o recoltă de verdeață și „umbrele”, printre care soiuri precum „kibray” și „richelieu” se remarcă favorabil;
• cele târzii, caracterizate prin splendoarea verdeață („aligator”, „geamandura”, de exemplu).

Toate soiurile coapte timpurii sunt potrivite pentru semănat de iarnă, dar nu poate crește în interior, în timp ce soiurile târzii se simt grozav în sere și chiar într-o cameră. Este mărarul cu maturare târzie pe care grădinarii doresc cel mai adesea să îl aibă, deoarece dă cea mai abundentă recoltă, iar fructificarea durează destul de mult timp - timp de patru luni.

Semințele de mărar sunt folosite în medicina populară pentru tuse severă, precum și balonare la bebeluși.

Pătrunjel

Pătrunjelul poate fi numit al doilea cel mai popular condiment după mărar. Spre deosebire de mărar, această plantă folosește absolut orice, de la rădăcină la frunză. Planta este folosită atât proaspătă, cât și uscată. Ea, ca toate celelalte ierburi, poate fi cultivată în propria ta curte. Pătrunjelul este foarte nepretențios la sol și poate crește atât în ​​colțurile umbrite ale grădinii, cât și în zonele puternic luminate. În plus, poate fi cultivat în condiții de seră și chiar cultivat într-o casă sau apartament. Ca și mararul, această plantă nu necesită îngrijire specială și suprafețe mari.

Pătrunjelul poate fi clasificat fie ca pătrunjel din rădăcină, fie din frunze. Printre ultima varietate de produs se disting patrunjelul comun si patrunjelul cret. Acesta din urmă se caracterizează prin prezența unei multitudini de pețiole și frunze, care au o aromă puternic pronunțată și o dimensiune impresionantă.

Condimentele sunt folosite în gătit:

• salate;
• supe;
• sosuri;
• benzinărie;
• sos.

Planta conține un număr mare de minerale, bogate în uleiuri esențiale și conține multe flavonoide. Aroma pronunțată a pătrunjelului se potrivește bine cu multe alte ierburi.

Produsul are un efect benefic asupra proceselor care au loc în corpul uman. De aceea și-a găsit aplicație în medicina populară și cosmetologie. Un decoct de pătrunjel ajută la procesele inflamatorii din zona urogenitală și, de asemenea, contribuie la îndepărtarea moale și nedureroasă a sărurilor. Sucul proaspăt de pătrunjel ajută la combaterea respirației urât mirositoare și, de asemenea, ajută la digestie. Utilizarea zilnică a pătrunjelului are un efect pozitiv asupra dezvoltării intrauterine a copilului, astfel încât prezența acestui condiment în dietă în formă uscată sau proaspătă este indicată tuturor femeilor însărcinate. Consumul regulat de patrunjel imbunatateste vederea si regleaza nivelul de glucoza din sange.

Busuioc

Busuiocul este, de asemenea, unul dintre cele mai populare ierburi. Condimentul a fost remarcat de specialiștii culinari ai Greciei antice. În Rusia, planta a fost de mult cultivată exclusiv în scopuri medicinale.

Astăzi, botaniștii disting între busuioc comun și busuioc violet. Acesta din urmă și-a primit numele datorită culorii frunzelor. Varietatea verde a plantei se mai numește și busuioc camfor sau busuioc de grădină. În unele regiuni, acest condiment este numit și reykhan sau jambil.

Ambele tipuri de busuioc au o aromă și o aromă picante și ușor răcoritoare caracteristice acestei plante. Planta este purtătoare de miere, iar din semințele sale se obțin uleiuri esențiale și substanțe din clasa fenolilor.

Busuioc cel mai bun modîși dezvăluie calitățile în combinație cu produse precum:

• vânătă;
• ardei gras;
• ciuperci;
• lapte (utilizat în procesul de fabricare a brânzei);
• carne, în special pui, porc, miel și vită;
• dovlecei și dovlecei;
• rosii.

Busuioc cel mai des folosit la gătit:

• varză murată;
• pateuri de carne;
• băuturi, în special, decocturi și ceai;
• umpluturi pentru plăcinte, plăcinte și caserole;
• pizza;
• carne tocată pentru gătit chiftele, chiftele și zrazy;
• ciorbe.

Pe lângă toate acestea, orice fel de plantă picant numită busuioc este folosită pe scară largă în conservarea legumelor. Planta condimentată se potrivește bine cu:

• coriandru;
• mentă;
• pătrunjel;
• tarhon.

La unele amestecuri aromatice se adaugă și condimente uscate, unde înlocuiește perfect piperul negru. Busuiocul este folosit și în medicina populară. Vindecătorii populari au remarcat de mult eficacitatea decocturii și infuziilor în lupta împotriva:

• angina pectorală;
• manifestări astmatice;
• boli ale urechii medii, otita medie;
• inflamația rinichilor și a vezicii urinare;
• durere de dinți, enervantă noaptea;
• secreții nazale, inclusiv alergice și sezoniere, precum și alte tipuri de rinită;
• nevroze și tulburări ale sistemului nervos central;
• colici hepatice;
• tuse severă, inclusiv o componentă complicată de tuse convulsivă;
• stomatită;
• răni trofice și lungi care nu se vindecă;
• eczemă.

Consumul de busuioc, în special de lăstarii săi proaspeți, ajută la depășirea lipsei poftei de mâncare, precum și la creșterea lactației. În același timp, condimentul nu trebuie folosit de cei care:

• suferă de diabet;
• predispus la tromboflebită;
• bolnav de hipertensiune arterială;
• a suferit un infarct miocardic.

Uleiul se obtine si din busuioc, racind pe care la temperaturi extreme, farmacistii obtin camfor cristalin neodorizat. LA Industria alimentară condimentul este folosit la producerea vanillinei.

coriandru

Coriandrul este un condiment oriental cunoscut ca o plantă folosită în scopuri rituale încă din Egiptul antic. Semințele de coriandru în gătit se numesc coriandru. Sunt folosite la coacere, prepararea ceaiului și, de asemenea, se adaugă la marinate pentru carne, în timp ce verdeața de coriandru este folosită mai pe scară largă, de exemplu, pusă în salate. Este potrivit si pentru:

• conservarea și murarea legumelor;
• gătit sosuri, sosuri și sosuri de supă.

Această plantă condimentată are o aromă foarte specifică, s-ar putea spune chiar, înțepătoare, pe care mulți o asociază cu mirosul de ploșnițe care trăiesc în zmeură. Unii lingviști susțin că numele boabelor acestei plante nu este dat întâmplător: este identic cu numele unei insecte în greacă..

Coriandrul își deschide aroma în cel mai bun mod cu:

• peşte;
• carne;
• mazăre și alte leguminoase.

Proprietățile aromatice și bactericide ale plantei fac posibilă utilizarea acesteia în cosmetologie și medicina tradițională, precum și în fabricarea săpunului. Condimentul este grozav pentru:

• ulcer la stomac;
• gastrită;
• colecistită;
• boli ale sistemului urinar.

Cu toate acestea, cei care suferă de:

• diabetul zaharat;
• obstrucție venoasă și tromboză;
• boală cardiacă ischemică.

De asemenea, merită să limitați utilizarea coriandru pentru persoanele de vârstă reproductivă. Oamenii de știință au demonstrat că produsul afectează negativ potența și libidoul.

Mentă

Menta, ca toate condimentele de mai sus, este o plantă perenă răspândită. În natură, biologii au mai mult de patruzeci de soiuri, dar soiuri precum:

• menta cu frunze lungi;
• mentă;
• mentă japoneză.

Principalele funcții atribuite mentei în gătit sunt de a oferi o aromă specifică și un gust răcoritor:

• băuturi (sucuri, smoothie-uri și ceai);
• salate;
• tincturi alcoolice;
• feluri secundare, în special, preparate din carne sau pește;
• morcovi;
• leguminoase și produsele lor.

În ceea ce privește carnea, menta își dezvăluie cel mai bine calitățile cu mielul tânăr, carnea de pasăre, în special curcan și pui. În plus, unele deserturi sunt decorate cu crenguțe și frunze de mentă atunci când sunt servite. În bucătăriile unor popoare ale lumii, menta este folosită la prepararea brânzeturilor. Toată lumea știe că acest condiment are un gust răcoritor pronunțat și o aromă delicată. Toate părțile plantei sunt saturate cu esteri, iar acest lucru face posibilă utilizarea întregii părți măcinate a condimentului.

Vindecătorii tradiționali mai notează că infuzia obișnuită de mentă are un efect anti-spasmod. În medicina tradițională, există dovezi că menta poate fi considerată pe bună dreptate un remediu pentru o sută de boli. De aceea, o astfel de plantă aromată este utilizată pe scară largă pentru:

• tuse uscată prelungită și bronșită;
• balonare;
• durere de dinţi;
• colici hepatice;
• migrene;
• răgușeală a vocii;
• greaţă;
• arsuri la stomac.

Beneficiile mentei nu se opresc aici și, de fapt, există mai multe utilizări pentru această plantă. Un număr mare de oameni folosesc menta pentru a prepara un ceai parfumat și gustos, care are un efect tonic asupra întregului corp. O astfel de infuzie calmează și ajută la adormirea cu insomnie, ameliorează durerile articulare și, de asemenea, îmbunătățește starea de spirit. Cu toate acestea, menta nu trebuie consumată în alimentația dumneavoastră de către femeile însărcinate și care alăptează, deoarece poate relaxa uterul și poate reduce lactația. Refuzați menta în dietă ar trebui să fie și cei care suferă de intoleranță individuală la produs.

Pe lângă gătit și medicamente, planta parfumată este folosită și în cosmetologie și în viața de zi cu zi. Pe baza unui extract de alcool din frunze de menta, lotiunile sunt preparate pentru a ajuta la calmarea pielii iritate si a porilor ingusti. Câteva crenguțe proaspete de mentă vor ajuta la eliminarea definitivă a muștelor enervante din cameră care nu tolerează aroma acestei plante.

Fenicul

Unii grădinari numesc feniculul mărar dulce.Și aceasta nu este o coincidență, deoarece în aparență aceste două plante pot fi ușor confundate. Acest lucru se datorează faptului că ambele sunt în formă de umbrelă, au o tulpină tubulară goală, puternică, verticală și aproape aceeași culoare a frunzișului. semn distinctiv iarba condimentată este o aromă delicată și abia perceptibilă de anason de la distanță lungă, precum și faptul că feniculul este o plantă perenă capabilă să se auto-însămânțeze. Dacă te uiți cu atenție, poți vedea vene roșiatice pe vârfurile frunzelor plantei. Acolo sunt conținuți esterii care atrag mulți bucătari.

Acest condiment este folosit exclusiv proaspăt, deoarece atunci când este uscată, materia primă pierde majoritatea uleiurilor esențiale și miroase slab. Principala utilizare a plantei este folosirea ei pentru gătit infuzie cu alcool ki cu numele absint. Uneori, planta aromată este pusă în ceainic atunci când se prepară ceaiuri și tincturi, care salvează de balonare și formare excesivă de gaze, care este adesea asociată cu supraalimentarea sau mesele neregulate.

Chimen

Chimenul este, de asemenea, un membru al familiei umbrelelor. Structura plantei este ușor similară cu feniculul și mărarul descrise mai sus, dar are o serie de caracteristici distinctive. În primul rând, planta diferă de rudele ei în aspectul frunzelor, precum și în plantele cu semințe. Ca condiment, se folosesc semințe alungite și strălucitoare ale acestei plante. Chimenul verde nu miroase prea tare, așa că sunt rar folosite.

Cel mai adesea, boabele sunt plasate în timpul gătirii:

• preparate din carne;
• coacere;
• băuturi din lapte;
• cvas.

Semințele plantei sunt folosite și în cosmetologie. Se crede că o infuzie din ele este un tonic excelent care nu numai că poate calma pielea după spălarea produselor cosmetice decorative, ci și ameliorează umflarea și, de asemenea, poate preveni acneea.. Proprietățile antiseptice ale plantei ajută la scăderea invaziilor helmintice și sunt folosite pentru loțiuni pe răni simple, dar de lungă durată, care nu se vindecă.

Fructele acestei plante condimentate sunt folosite și în medicină. Sunt folosite pentru a face infuzii care pot calma intestinele iritate și pot „calma” formarea excesivă de gaze. În același timp, trebuie să știți că chimionul și produsele pe bază de acesta nu trebuie niciodată folosite de pacienții cu colelitiază, colecistită și diabet zaharat.

Tarhon

Tarhonul, sau, cum se mai spune, tarhonul, este o planta uimitoare condimentata care isi manifesta la fel de bine calitatile in multe domenii ale gatitului. În exterior, este neremarcabil și arată un pic ca pelinul. În ciuda acestui fapt, planta este populară printre cultivatorii de flori care o cresc pe site-ul lor mai mult în scopuri decorative decât de dragul condimentului. plantă tânără vă va încânta cu verdeață luxuriantă, care are o aromă delicată, iar un exemplar adult seamănă mai mult arbust luxuriant decât iarba. Tarhonul poate fi înmulțit prin semințe și divizarea rizomului. Așa ajunge la fermele celor care nici măcar nu știu despre proprietățile sale picante-aromate.

De fapt, această plantă aromată poate fi folosită la gătit:

• marinate;
• cunoscuta băutură cu același nume;
• preparate din carne;
• feluri de mâncare cu ouă;
• sosuri;
• pește, inclusiv sărat sau fiert.

În plus, planta condimentată este folosită pentru a face oțet parfumat și este adesea combinată în acest scop cu busuioc verde. Lăstarii tineri de tarhon sunt adesea folosiți și pentru a infuza vodcă. Băutura învechită seamănă cu vermut ca culoare și aromă, deși nu are un gust atât de pronunțat de ierburi.

Rozmarin

Rozmarinul este o plantă erbacee cu o aromă pronunțată de pădure de conifere, care se dizolvă în mirosul blând al prospețimii mării. Ace mici ale plantei au o aromă picant. Cele mai bune condiții pentru creșterea și dezvoltarea sa sunt regiunile cu un climat maritim umed.

Planta parfumată a avut o semnificație rituală din cele mai vechi timpuri. În zilele Romei antice, coroanele din ea erau folosite pentru înmormântare, era asociată cu pacea și memoria strămoșilor. Ramurile plantei au fost, de asemenea, creditate cu putere miraculoasă, care a fost capabilă să alunge spiritele rele.

Și deși din punct de vedere biologic, planta este clasificată ca un arbust veșnic verde, din punctul de vedere al specialiștilor culinari, lăstarii de rozmarin, la fel ca mulți alți arbuști, sunt considerați ierburi picante. Planta este foarte nepretențioasă și poate crește chiar și într-o cameră.„Acele” parfumate se potrivesc bine cu:

• cartofi;
• ciuperci;
• varză;
• brânzeturi moi;
• pește uleios de mare sau de râu;
• ouă de găină;
• pui;
• porc.

În plus, infuziile de apă și alcool din ace de rozmarin sunt folosite pentru a trata tractul gastrointestinal, precum și boli precum:

• amenoree;
• impotenţă;
• nevrita și tulburări ale sistemului nervos central;
• oreion;
• reumatism;
• tromboflebita.

Medicii confirmă că utilizarea rozmarinului în dietă ajută la atenuarea cursului menopauzei și, de asemenea, reduce probabilitatea de a dezvolta colici stomacale. De asemenea, rozmarinul ameliorează durerile musculare și îmbunătățește circulația sângelui. Consumul regulat, dar moderat de rozmarin ajută la creșterea imunității și, de asemenea, ameliorează atacurile de astm. O caracteristică importantă a rozmarinului este faptul că planta condimentată nu are contraindicații pentru utilizare, deoarece este un puternic agent antialergic.

Cimbru

O astfel de plantă condimentată precum cimbrul târâtor este cunoscută de mult timp de culinari și cofetari din întreaga lume.În unele regiuni, este numit și „cimbru”, „cimbru târâtor” sau „ iarba bogorodskaya„(a nu se confunda cu o rudă apropiată a savurului de munte). Planta are un aspect foarte atractiv și înflorește foarte frumos. Parfumul se raspandeste in gradina si atrage albinele. De aceea, grădinarii sunt foarte pasionați de cimbru, deoarece timpul înfloririi acestuia coincide cu momentul înmuguririi. roșii timpurii, dovlecel și castraveți.

Iarba parfumată este folosită în multe sectoare ale economiei naționale, inclusiv în farmacie și industria alimentară. Frunzele de condimente uscate și proaspete sunt necesare pentru:

• conserve;
• infuzie de băuturi alcoolice;
• prepararea ceaiului parfumat și medicinal;
• marinarea cărnii, cel mai adesea vită și miel.

Cimbrul târâtor face parte dintr-un amestec popular numit ierburi de Provence. Bucătarii francezi infuzează lăstarii parfumați ai plantei în ulei vegetal sau vodcă, apoi adaugă concentratul în produse de patiserie, sosuri și salate.

Planta este bogată în uleiuri esențiale, proprietăți miraculoase care au fost de mult observate de cosmetologi. Astăzi, ele sunt folosite pentru a face produse cosmetice care îngrijesc corpul și hidratează pielea, precum rujurile igienice, cremele sau săpunurile.

Infuziile și decocturile de cimbru, care nu se administrează doar pe cale orală, ci și sunt folosite ca băi, ajută la a face față bolilor precum:

• radiculita;
• reumatism;
• tulburări ale funcției musculo-scheletice asociate cu inflamația infecțioasă a articulațiilor.

În plus, pe bază de cimbru se prepară infuzii medicinale și amestecuri pentru tuse, care îi ajută pe fumătorii înrăiți și pe cei care suferă de bronșită cronică sau astm. Frunzele uscate de cimbru, pudrate, se recomanda a fi luate pe cale orala in caz de infectie cu viermi, iar pe vremuri un astfel de remediu era folosit ca pudra curativa si dezinfectanta pe rani.

Cimbrul este considerat un condiment masculin, deoarece are un efect benefic asupra masculului funcția sexuală, activitate a spermatozoizilor și ajută la rezistența bolilor din sfera genito-urinară de natură neinfecțioasă.

oregano

O astfel de plantă picant precum oregano este mai familiară pentru mulți specialiști culinari sub numele de oregano. După caracteristicile sale, planta este aproape de cimbru, iar uneori în medicina populară este numită și cimbru mamă sau „femeie”. Este de remarcat faptul că consumul acestui condiment ajută la lupta împotriva:

• gastrită;
• inflamația ficatului;
• tulburări asociate cu motilitatea intestinală;
• amenoree și neregularități menstruale;
• ateroscleroza;
• reumatism;
• edem asociat cu afectarea funcției renale.

În plus, bebelușii sunt scăldat în infuzia acestei plante aromate picante până în ziua de azi. Acest lucru ajută la protejarea corpului delicat de iritații și erupții cutanate de scutec. Astfel de băi au un efect terapeutic asupra scrofulei. Uneori, la decoct se adaugă șir de iarbă sau mușețel, care la rândul lor ajută la sporirea efectului utilizării plăcii de bază.

În gătit, ierburile condimentate sunt folosite atât proaspete, cât și uscate. Cel mai adesea este inclus în rețete care vă permit să obțineți delicios:

• pateu;
• sosuri;
• sos;
• bulion;
• umpluturi de carne pentru plăcinte;
• cârnați de casă;
• saltisons si aspic.

La conserva de castraveți și roșii se adaugă o notă proaspătă de aromă de oregano, precum și alte murături preparate după rețete care includ zahar granulat. Acest condiment se potrivește bine cu ouăle de pui și brânza, precum și cu brânza de vaci și laptele acru. Un vârf de placă de bază uscată poate transforma gustul ciuperci prajite orice fel.

Oregano se potrivește bine cu condimente populare, cum ar fi:

• busuioc;
• Frunza de dafin;
• nucşoară;
• boabe de piper negru.

Aceasta planta condimentata este folosita si in cosmetologie, facand infuzii pentru spalat. Ștergerea regulată a feței cu astfel de loțiuni ajută la curățarea pielii de punctele negre și la prevenirea apariției punctelor negre. Uneori, un decoct din această plantă picant este înghețat în forme de gheață și apoi folosit pentru a șterge fața. Ceaiul parfumat preparat din această plantă condimentată este capabil să depășească insomnia și să amelioreze tusea severă.

La fel ca cimbrul, motherwort este o excelentă plantă meliferă, înflorește frumos și poate juca cu ușurință rolul unei plante ornamentale. De aceea, această plantă picantă poate fi văzută din ce în ce mai mult în paturile și paturile de flori ale rezidenților de vară.

Schinduf, sau schinduf

Planta mediteraneană condimentată cu numele „schinduf” a fost inclusă de mult timp în bucătăria multor țări. Planta este anuală și este foarte înaltă. Se cultivă exclusiv în spații deschise, și doar de dragul obținerii unui condiment parfumat, deoarece planta nu se poate lăuda cu proprietăți decorative. Schinduful nu poate surprinde nici prin densitatea frunzișului, nici înflorire abundentă. Botanistii fac distincție între două soiuri de ierburi: schinduf albastru și schinduf de fân (sau grecesc), ambele fiind folosite ca mirodenii aromate în alimente.

Cel mai adesea, acest condiment este adăugat la alimente sub formă uscată, deoarece piesa de prelucrat are o saturație maximă în această stare. Proprietățile aromatice ale schindufului, care este uneori numit și schinduf sau shamballa, sunt cel mai bine dezvăluite atunci când sunt folosite la gătit:

• marinate pentru carne;
• basturmy;
• cârnați de casă;
• grăsime sărată;
• brânzeturi din lapte de vacă.

Acest condiment este deosebit de apreciat în bucătăria indiană. Iar extractul acestei plante este un aditiv alimentar, marcat în lista generală de substanțe similare cu E417. Schinduful are o aromă pronunțată de ciuperci, așa că uneori această plantă printre grădinari este numită și iarbă de ciuperci. Frunzele uscate, precum și fructele plantei, zdrobite până la o fracțiune fină, fac parte din faimosul amestec aromat-picant numit „utskho-suneli”.

Chiar și în medicina populară sau cosmetologie, această plantă picant și-a găsit aplicația. Un decoct de plantă este recomandat să bei o lingură pe stomacul gol pentru cei care simt o cădere. Dacă, după ce ți-ai spălat părul, te clătești pe cap cu o infuzie zilnică din această plantă picant, atunci poți uita mult timp de mătreață și chiar de seboree.

Anason

Anasonul este o plantă erbacee anuală clasificată de oamenii de știință ca plantă sau condiment. Se cultivă în banda de mijloc Rusia până la Urali și este folosit ca condiment la prepararea produselor de cofetărie și a tot felul de feluri de mâncare din carne. În unele zone, puteți auzi că această plantă se mai numește și pimpinella sau coapsă. Anasonul nu joacă un rol decorativ, deși diferă frunziș luxuriant, extern asemănător cu mărarul sau feniculul. Cele mai valoroase sunt semințele acestei plante, care conțin un număr mare de uleiuri esențiale.

Pe baza de anason se prepară tincturi de alcool, folosite ca aperitive sau băuturi de desert. Cele mai comune dintre ele sunt:

• absint;
• arak;
• pastis;
• paharan;
• sambuca;

Fructele de anason au o aromă de mentol și sunt folosite la prepararea:

• cupcakes
• fritjelii;
• plăcinte;
• prăjituri;
• turtă dulce.

Uleiul obținut din semințele plantei este adesea folosit de cofetari pentru a aroma impregnările pentru prăjituri, precum și glazurile și cremele. Uleiul esențial de anason este folosit și în scopuri medicinale.. S-a dovedit de mult că un decoct de plantă de anason sau infuzia de apă din boabele sale ajută la lupta împotriva:

• depunerea de săruri în rinichi și uretere;
• flatulență;
• gastrită;
• tuse;
• laringită;
• traheita;
• lactație scăzută.

Nu există contraindicații rigide pentru utilizarea unor condimente precum anasonul în dieta umană. Singurul lucru la care toată lumea ar trebui să acorde atenție este că, fără excepție, toate ierburile condimentate sunt folosite în cantitati mari, poate provoca intoxicația organismului din cauza otrăvirii cu uleiuri esențiale.

Maghiran

Maghiranul este unul dintre cele mai venerate condimente din Orientul Mijlociu. La fel ca rozmarinul în Grecia, i-au fost atribuite funcții rituale. LA lumea modernă gătit, această plantă picantă este folosită pentru a aroma mâncăruri din:

• carne;
• peşte;
• legume.

Cel mai adesea, măghiranul este folosit sub formă uscată, deși unele rețete recomandă adăugarea acestei ierburi condimentate sub formă de ierburi proaspete. Se dobândește un gust nou și complet la utilizarea acestui condiment:

• cârnați de casă;
• supe;
• salate;
• budinci;
• marinate folosite la conservarea legumelor.

Verdețurile parfumate sunt folosite pentru infuzie:

• oţet;
• lichioruri;
• lichioruri.

Planta este folosită și pentru gătit ceai parfumat, care, pe lângă funcția obișnuită, îndeplinește și rolul unei băuturi medicinale, deoarece vă permite să atenuați starea cu:

• secreții nazale severe, inclusiv alergice sau sezoniere;
• astm bronsic;
• boli ale sistemului digestiv;
• nevralgie.

Lotiunile dintr-un decoct de maghiran au un efect de vindecare a ranilor si tonic. Pentru inhalare este recomandată o infuzie fierbinte din această plantă condimentată, a cărei acțiune are ca scop ameliorarea tusei și îndepărtarea sputei în timpul inflamației nazofaringelui și a căilor respiratorii superioare.

Salvie

Salvia este considerată o plantă medicinală condimentată.În gătit și în medicină, este cunoscut de foarte mult timp. În unele regiuni, floarea se numește salvia și este cultivată ca plantă ornamentală în paturi cu paragate. Toate tipurile de iarbă se caracterizează prin înflorire abundentă și sunt plante melifere excelente. Această calitate este apreciată de locuitorii de vară, care plantează din ce în ce mai mult salvie pe parcelele lor, urmărind mai multe scopuri, de la atragerea albinelor până la colectarea de materii prime medicinale.

Botaniștii disting multe soiuri ale acestei plante, care diferă între ei în ceea ce privește înflorirea, înălțimea plantei și gradul de aromatizare. Cele mai populare dintre toate tipurile de această plantă picantă sunt soiuri precum:

• salvie;
• salvie medicinală.

Din cele mai vechi timpuri, aceste ierburi au fost folosite în vinificație. Datorită lor, vinul și băuturile cu vin dobândesc o aromă delicată de nucșoară și o notă de miere.În plus, aceste ierburi sunt folosite pentru a aroma produsele din tutun de înaltă calitate: datorită acestui truc, aroma de tutun este mai intensă, iar țigările cu o astfel de umplutură conțin mai puțină nicotină.

În gătitul tradițional, partea măcinată a plantei este folosită ca parfum la prepararea ceaiului negru. Condimentul proaspăt se potrivește bine cu carnea (în special cu vițel sau miel), precum și cu produsele din lapte fermentat, unde se adaugă la prepararea băuturilor vitaminice.

Medicii cercetează de mult calitățile și proprietățile acestei plante. Rezultatul muncii lor a fost utilizarea de infuzii și decocturi pentru boli ale articulațiilor, SIstemul musculoscheletalși inflamația tendoanelor. Pe baza uleiurilor acestei plante aromate se fac unguente care pot reface pielea cu psoriazis. De asemenea, s-a dovedit că baza parfumată are un efect relaxant asupra sistem nervos, mai ales când se utilizează produsul în lămpi cu aromă. Mulți oameni știu că salvie este considerată un afrodisiac. Poate de aceea utilizarea sa a devenit atât de populară în ultima vreme.

Țelină

O plantă picantă numită „țelină” este ușor de confundat cu pătrunjelul, care este familiar pentru mulți. O trăsătură distinctivă a acestui condiment este o aromă pronunțată, caracterizată prin uscăciune și note lemnoase. Botanistii împart țelina în două subspecii: pețiol și rădăcină. În ambele cazuri, întreaga plantă poate fi mâncată. Numai în primul caz, planta se va putea lăuda cu ramuri întinse și cu un sistem radicular slab dezvoltat, iar în al doilea, totul va fi invers. În ciuda lipsei de înflorire și a aspectului foarte inestetic, această plantă erbacee condimentată este larg răspândită printre grădinari și cultivatori de flori, care sunt adesea atrași de statura mică și întinsă. Acolo unde crește țelina, afidele și păianjenii nu se instalează, pentru că aroma picant a plantei îi sperie.

Tulpinile de țelină se folosesc proaspete și uscate. Spre deosebire de patrunjel, condimentul uscat nu isi pierde aroma si, adaugat intr-o supa sau sos, isi reface usor aroma initiala. Cel mai adesea, verdeața proaspătă de țelină este folosită de bucătari la gătit:

• salate;
• supe;
• sos;
• sosuri;
• umpluturi pentru plăcinte;
• legume conservate.

Condimentele uscate sunt utilizate în principal pentru:

• înmuierea cărnii;
• gătit carne și bulion de legume;
• aroma tocată.

Țelina, ca și pătrunjelul, este considerată o plantă foarte utilă în alimentația bărbaților de vârstă fertilă, deoarece conține unul dintre cei mai importanți hormoni sexuali. Consumul regulat de verdeață de țelină ajută la evitarea bolilor din zona genitală și la creșterea producției de spermă, precum și la îmbunătățirea calității acestora. In plus, acest condiment este cunoscut pentru efectul sau diuretic si capacitatea de a indeparta usor unele tipuri de pietre din uretere. Țelina este utilizată pe scară largă în medicina populară. Un terci făcut din partea de pământ a acestei plante, aplicat pe pielea pigmentată, poate reduce culoarea petelor, inclusiv a celor de origine senilă.

În mod surprinzător, în bucătăriile multor popoare ale lumii, tulpinile uscate de ierburi picante măcinate în făină sunt folosite în loc de sare și numai mâncărurile preparate sunt asezonate cu această pulbere.

leuștean

Leușteanul în caracteristicile sale gustative este foarte asemănător cu țelina, dar în exterior aceste două plante au diferențe semnificative. În primul rând, leușteanul este o plantă foarte înaltă, care, pe lângă verdeața abundentă, este și frumoasă, deși înflorește slab. Oamenii au observat cu foarte mult timp în urmă calitățile aromatice ale acestei ierburi condimentate și au început să folosească verdeață atunci când gătesc supe, sărați cărnii și peștele (ca aromatizant și un ajutor care respinge perfect muștele), precum și pentru a face:

• murături din legume și ciuperci;
• marinate și sosuri;
• salate ușoare „de plante”;
• băuturi răcoritoare;
• sosuri de carne.

Utilizarea moderată a leușteanului vă permite să îmbunătățiți gustul și aroma oricărui fel de mâncare, dar acest condiment se potrivește mai ales cu ciuperci. Recent, susținătorii unei diete sănătoase folosesc leuștean la prepararea băuturilor vitaminice pe bază de lapte acru. Se crede că adăugarea unei cantități mici de frunze verzi ale unei plante la o băutură de castraveți-chefir ajută organismul să se curețe mai rapid de toxine, ceea ce nu numai că implică scăparea de edem, ci oferă și o curățare, Piele sanatoasa. Utilizarea verdețurilor acestei plante aromate este arătată și în dieta celor care au decis să slăbească rapid și în siguranță.

Leușteanul este, de asemenea, considerat foarte util în medicina populară. S-a dovedit că cu ajutorul său puteți depăși manifestările de:

• reumatism;
• boli ale vezicii biliare (inclusiv zdrobirea pietrelor mici);
• tulburări ale tractului digestiv;
• boli cardiovasculare.

În plus, această plantă condimentată este creditată cu efect diuretic și expectorant. S-a dovedit că sucul de leuștean are efect antibacterian. Nu se știe dacă strămoșii noștri au știut despre asta sau nu, dar faptul că camerele de pe Trinity erau atârnate cu mănunchiuri din această iarbă parfumată este cunoscut cu certitudine.

Decocturi și infuzii preparate din aceasta planta parfumata, sunt folosite în cosmetologie la domiciliu. Clătirea părului după spălare cu o cantitate mică de ceai rece de leuștean lasă părul moale și cu un aspect sănătos.

Dar, în ciuda utilizării atât de extinse, femeile însărcinate nu ar trebui să folosească această plantă picant, deoarece are un efect avortiv. Pe întâlniri timpurii sarcina, acest condiment, chiar consumat o data, poate provoca sangerari severe, iar in cele mai tarziu poate duce la consecinte ireversibile, de exemplu, inghetarea intrauterina a fatului.

Isop

Isopul nu este o plantă bine-cunoscută pentru mulți bucătari. Dar asta până când au trebuit să guste acest condiment și în acțiune. Bucătarii și vinificatorii numesc această plantă picantă albastru sunătoare.

Prima mențiune despre aceasta iarbă parfumată este și în Biblie. Cu această plantă, legată în ciorchini mici, locuințele au fost fumigate în timpul acțiunilor rituale. Se credea că fumul care emană din buchetele fumurii este expulzat Duh răuși aduce prosperitate, pace și liniște casei.

Bucătarii moderni folosesc isop în timpul gătitului:

• preparate din carne de porc;
• caserole cu brânză de vaci;
• salata de castraveti si rosii;
• garnituri de legume;
• cârnați de casă;
• băuturi.

Această plantă condimentată este cunoscută și în medicina populară. Are proprietăți bactericide și poate avea un efect benefic asupra unor boli precum:

• stomatită;
• angina pectorală;
• amigdalită;
• laringită.

Utilizarea acestui condiment este indicată și celor care suferă de:

• angina pectorală și nevralgie;
• astm bronsic;
• transpirație crescută;
• reumatism.

Singurul lucru pe care aș dori să remarc este că acest condiment, nici ca parte a condimentelor și nici în scopuri medicinale, ar trebui să fie folosit de pacienții hipertensivi, deoarece poate crește dramatic tensiunea arterială și poate provoca consecințe ireversibile.

iarbă de castraveți (borago)

Iarba de castraveți este cea mai neobișnuită plantă condimentată. Tufe neremarcabile erecte, nu deosebit de ramificate, cu frunze aspre, s-ar putea spune, care seamănă cu menta sau melisa de la depărtare, fascinează și trezesc interesul multor grădinari. Chestia este că, dacă atingi din greșeală această plantă, poți simți aroma castraveților proaspeți. De aceea planta este adesea folosită la prepararea salatelor de vitamine de primăvară timpurie care vor mirosi legume proaspete smuls din grădină. Această plantă condimentată se potrivește bine cu mărar și pătrunjel, varză, busuioc. Este considerat cel mai bun dressing pentru acest condiment ulei de floarea soarelui, pentru că revitalizează foarte bine uleiurile esențiale naturale ale multor condimente. Când în salată se adaugă o cantitate mică de sare și oțet de mere, delicatesa nu se distinge pur și simplu de un fel de mâncare preparat cu o legumă adevărată.

Borajul picant și neobișnuit este folosit la fabricarea:

• vinegrete;
• okroshka;
• sosuri;
• tocanite de carne;
• pește prăjit.

În țările din Orientul Mijlociu, din florile acestui condiment se prepară dulciuri uimitor de gustoase pe bază de glazură de zahăr, iar la prepararea ceaiului verde se adaugă frunze și muguri de borage. Din aceasta, produsul finit capătă un postgust proaspăt care înveselește degustătorul.

Utilizarea salatelor cu borage ajută la menținerea sistemului cardiovascular în formă bună și, de asemenea, ajută la scăderea acumulărilor inutile din rinichi și uretere. Efectul terapeutic al plantei în lupta împotriva manifestărilor a fost dovedit:

• reumatism;
• gută;
• bursita.

Iarba de castraveți ajută o persoană să facă față cu beriberi sezonier. Borja este indicată și pentru obezitate. Iarba condimentată nu are gust picant și are efect învăluitor, așa că poate fi consumată chiar și de cei care suferă de diferite boli ale tractului gastro-intestinal.

Ca atare, nu există contraindicații pentru utilizarea boragei, astfel încât respectarea măsurii poate fi considerată singura restricție..

Melissa

Melissa este identificată de unii bucătari cu mentă și este considerată un tip de mentă. De fapt, această plantă condimentată aparține unei specii și unei familii de ierburi complet diferite. Denumirile populare pentru balsamul de lămâie sunt „lemongrass” și „lemon menta”. Aceasta este direct legată de aroma plantei, care amintește oarecum de mirosul de coajă de citrice.

Iarba parfumată este cel mai adesea folosită pentru a face băuturi răcoritoare și ceai aromat. Dar, pe lângă aceasta, se observă că condimentul se potrivește bine cu:

• pește și feluri de mâncare din el;
• carne, în special de pasăre;
• brânzeturi, brânză și brânză de vaci;
• ciuperci, în special, cu champignon.

Planta parfumată este folosită pentru prepararea marinatelor și murăturilor: din aceasta, blank-urile capătă o aromă delicată și o notă de prospețime la gust. Frunzele de iarbă sunt folosite pentru a aroma băuturile alcoolice slabe, cum ar fi lichiorurile. Salatele sunt asezonate cu oțet de masă obișnuit, infuzat cu melisa timp de câteva luni. De aici devin mai picante și mai parfumate.

De asemenea, a găsit utilizarea ierbii parfumate în medicina populară și cosmetologie. Un tonic pe bază de alcool șterge fața cu tendință de edem și este folosit și în lupta împotriva erupțiilor cutanate din tinerețe. Ca terapie adjuvantă, ceaiul de melisa este recomandat celor care sunt predispuși la migrene și insomnie, precum și persoanelor care suferă de:

• diskinezia canalelor vezicii biliare;
• flatulență;
• tahicardie;
• indigestia alimentelor;
• astm bronsic;
• nereguli menstruale;
• boli respiratorii acute.

Pentru a scăpa de durerea de dinți vindecătorii tradiționali Este recomandat să mesteci o frunză din această plantă parfumată timp de câteva minute. Lotiunile din ceaiul de melisa ajuta la scaparea de „pungi” de sub ochi si improspateaza tenul. Efectul pozitiv al unui decoct aplicat extern este remarcat în lupta împotriva:

• eczemă;
• dermatită;
• crăparea pielii.

Melissa, ca multe alte plante medicinale, este o sursă de uleiuri esențiale care sunt utilizate pe scară largă la fabricarea parfumurilor și a produselor de îngrijire corporală. Restricția utilizării acestei plante aromate este perioada de alăptare, deoarece balsamul de lămâie este unul dintre cele mai eficiente remedii populare folosite pentru a opri lactația.

Păstârnac

Pasternak este cunoscut în Rusia de mult timp. Dar mai degrabă ca o legumă, nu o plantă picant, pentru că rizomii ei au fost cel mai des folosiți la gătit. Ei au numit fructele rădăcină albă și l-au adăugat atunci când gătesc bulion și supe limpezi. Bucătarii moderni, împreună cu rădăcinile, pun partea de pământ a plantei parfumate în vase.

Cea mai populară utilizare a păstârnacului este adăugarea de verdeață parfumată la preparatele din pește uleios de râu. Uleiurile esențiale ale produsului blochează mirosul neplăcut al uleiului de pește, dar în același timp nu afectează gustul tratamentului finit. Frunzele tinere de păstârnac, împreună cu petiolele, sunt puse în salate de vitamine proaspete și, de asemenea, adăugate în supe reci de vară împreună cu alte ierburi și ierburi proaspete. Pentru framantarea aluatului se folosesc frunzele uscate, iar produsul este deosebit de bun intr-o placinta de foietaj umpluta cu varza inabusita sau peste de mare tocat.

Păstârnacul este folosit în medicina tradițională pentru tratarea bolilor de piele. Din el sunt preparate medicamente alopate care pot depăși chiar și una dintre cele mai complexe boli - vitiligo, care se manifestă sub formă de pete albe pe tot corpul, de diferite forme și dimensiuni, care nu sunt susceptibile de arsuri solare.

Consumul de verdeață de păstârnac ajută la rezistența:

• colici stomacale;
• boli cardiovasculare;
• slăbiciune a capilarelor;
• congestie venoasă.

Nutriționiștii notează că consumul de păstârnac în cantități mari ajută la producerea sucului gastric, prin urmare poate provoca o dorință incontrolabilă de a mânca și poate provoca supraalimentarea. De aceea, verdeața acestei plante picante nu trebuie consumată necontrolat..

verbena

O plantă aromată, cum ar fi verbena, este crescută de mulți grădinari pentru funcția sa decorativă.Și puțini oameni știu că verdeața acestui lucru frumoasa planta folosit la prepararea condimentelor picante-aromate. Cea mai bună utilizare a verbenei este utilizarea lăstarilor proaspeți la murarea castraveților. Frunzele și florile acestei plante insistă pe un sirop dulce, apoi se toarnă vodcă. Rezultatul este o băutură surprinzător de gustoasă, care amintește de lichior. Verdeturile proaspete și tinere ale acestei plante picante (în cantități mici) sunt puse în salate și sunt folosite și la prepararea tocanelor de legume. Mâncărurile din aceasta capătă o aromă delicată și o ușoară acrișoare, ca atunci când se folosește suc de lămâie.

Verbena este o plantă de miere. Aroma sa delicată atrage insectele polenizatoare pe loc și vă permite să creșteți randamentul. culturi de fructe. Mirosul acestei plante ajută la ameliorarea durerilor de cap și stimulează memoria. Pe vremuri, planta era considerată un simbol al iubirii. Cei care aveau iarbă să creștea în grădina din față nu erau amenințați de necazurile și scandalurile familiale, iar casa lor era un „bol plin”.

Un decoct din această plantă ajută la bolile feminine: îmbunătățește fluxul sanguin în uter și stimulează funcția ovariană. De aceea, consumul și consumul de preparate preparate cu acest condiment sunt contraindicate femeilor însărcinate.

Asmăţui

Cervilul, care în unele regiuni este cunoscut sub numele de „kupyr”, este folosit la prepararea multor feluri de mâncare. Aroma acestei plante aromatice verde și pufoasă transformă palatul:

• pește prăjit;
• carne la cuptor, în special carne de pasăre, miel și vită;
• sosuri;
• omlete și alte feluri de mâncare cu ouă;
• cartofi la cuptor.

Această plantă picantă se adaugă la unt și lactate, combinată cu busuioc, tulpini de țelină și tarhon. În primul caz se obține așa-numitul unt verde pentru sandvișuri, iar în al doilea se obține o băutură vitaminică cu proprietăți revigorante și reparatoare.

Cervilul este folosit și în medicina populară și cosmetologie. Un decoct din această plantă picant are un efect astringent și ajută la bolile tractului gastrointestinal și bolile cronice ale sistemului genito-urinar.

Chimion

Chimenul, sau zira, este una dintre cele mai comune ierburi.În cea mai mare parte, semințele amare ale acestei plante sunt folosite la gătit, dar există și bucătării în care se folosesc lăstarii verzi ai acestei plante erbacee. O astfel de regiune este Găgăuzia, care este o mică asociație teritorială din sudul Moldovei. Există frunze de chimen combinate cu ierburi și umbele de mărar ceapa folosit la prepararea castraveților sărați rapid.

În alte regiuni, frunzele tinere de zira sunt folosite pentru:

• gătit supe ușoare;
• producerea de aperitive reci;
• prepararea salatei.

Din verdeața de chimen se prepară infuzii, care se folosesc împreună cu decocturile din boabele acestei plante. Lichidele curative au proprietăți antiseptice și de vindecare a rănilor.

Muştar

Muștarul este o plantă erbacee condimentată foarte valoroasă, ai cărei lăstarii tineri sunt folosiți la prepararea salatelor și băuturilor cu vitamine. Cultivarea acestei plante pe site este de o natură foarte neobișnuită, deoarece este crescută nu atât de dragul obținerii de verdețuri picante, cât de dragul îmbogățirii solului cu minerale, deoarece planta este considerată îngrășământ verde în agricultură. tehnologie.

În gătit, medicină și farmacologie, este considerată mai populară pudra de muștar, din care se prepară cunoscutul sos picant. Semințele măcinate sunt folosite și în medicina tradițională și populară, făcând tencuieli de muștar, iar boabele mici sunt folosite întregi în conservele de ciuperci și legume: adaugă savoare marinatelor și adaugă o notă de picant gustului.

Lavandă

Mulți consideră lavandă mai mult floare frumoasa decât ierburile condimentate. Dar ei greșesc. Inflorescențele parfumate ale acestei plante au fost folosite de mult timp atât în ​​gătit și farmacologie, cât și în industria parfumurilor. Bucătarii francezi și italieni asezonează preparatele din carne și pește cu levănțică și o folosesc și împreună cu boabe de ienupăr atunci când afumă. Aroma de lavandă se combină bine cu cimbru și salvie. Această combinație de condimente este cea care poate fi văzută cel mai adesea în rețetele gourmet.

Pe lângă flori, uleiul de lavandă este deosebit de popular. Câteva picături de medicament transformă gustul oricărui sos sau dressing pentru carne.

În medicina populară, această plantă condimentată este folosită pentru insomnie și migrene. Pentru a scăpa de aceste condiții, este recomandat să faceți perne mici care să fie umplute cu tulpini uscate de lavandă și inflorescențe. Un astfel de sac poate servi timp de un an. Un decoct de lavandă este folosit pentru a face băi care pot ameliora starea cu:

• neurastenie;
• reumatism;
• urolitiază;
• boli inflamatorii ale rinichilor.

Dermatologii recomandă frecarea pielii cu o infuzie parfumată pentru a o menține în stare bună, precum și pentru a scăpa de uscăciune și descuamare.

Grădinarii și cultivatorii de flori apreciază această plantă condimentată pentru frumusețea și aroma sa. Cel mai adesea, planta este plantată Rollercoaster alpin, unde, în afară de valoare decorativă, lavanda îndeplinește și rolul de protecție împotriva alunecării solului stâncos. Singura problemă este că această iarbă condimentată este foarte termofilă și nu crește în regiunile nordice.

Kolyuria

Kolyuria este considerată o plantă perenă și aparține familiei trandafirilor. Planta este comună în părțile de vest și de est ale Siberiei și crește în munți și în văile râurilor de munte. Nu este posibil să crească această plantă pe banda de mijloc, dar ieftinitatea materiilor prime, comparabilă calitativ cu condimentele scumpe, obligă întreprinderile agricole din Siberia să propagă planta într-un mod cultural.

La gătit se folosesc rizomii acestei plante aromate. Când sunt uscate, seamănă cu aroma de cuișoare și scorțișoară. De aceea, cel mai adesea acest condiment este folosit în industria de cofetărie pentru aromatizarea aluatului și a băuturilor.

Pe pulberea aromatică se infuzează alcool, iar apoi produsul rezultat este folosit în industria băuturilor alcoolice. Caracteristicile plantei fac posibilă utilizarea acesteia în industria farmaceutică și a parfumurilor și chiar în producția de conserve.

Canuper

O plantă condimentată cu numele neobișnuit „canuper” a fost folosită de mult în gătit. Pentru prepararea sosurilor; pansamentele și marinatele folosesc cel mai adesea frunzișul proaspăt și tulpinile tinere ale plantei, în timp ce cofetarii preferă să folosească pulberea obținută din florile uscate ale acestei plante. Această plantă picantă este cunoscută de botanisti drept tanasy balsamic. Această plantă nu are proprietăți decorative, așa că este rareori cultivată de oricine pe parcelele lor. Dar grădinarii cu experiență știu că canuperul a fost recent cultivat în cantități mari ca o cultură valoroasă de ulei esențial.

Tanasicul balsamic în formă proaspătă și uscată este utilizat la fabricarea:

• bere;
• brânză;
• mere înmuiate;
• ciuperci sărate;
• castraveți murați;
• cvas.

Cu ierburi parfumate se prepară ceai, care seamănă cu o băutură cu aroma de bergamotă. Singurul lucru care trebuie spus este că o astfel de băutură este un diuretic.

Uleiul obtinut din semintele canuperului, inca in vremurile de demult a insistat asupra uleiului de măsline. Acest remediu a fost folosit ca antiseptic. Medicii moderni folosesc acest ulei pentru aplicare pe hematoame și răni. Semințele sub formă de pulbere sunt, de asemenea, folosite ca dezinfectant. Canuperul uscat este folosit ca un agent de respingere a moliei.

Sagebrush

Pelinul este considerat de mulți o buruiană, dar de fapt această plantă este o plantă condimentată.În natură există număr mare soiurile acestei plante, dar cel mai comun peste tot este pelinul sau Cernobîl. Această plantă este folosită la prepararea băuturilor alcoolice, cum ar fi vermut sau absint.

Una dintre soiurile de pelin este tarhonul picant, ale cărui proprietăți și utilizare de către oameni sunt descrise în subsecțiunea de mai sus.

În medicina populară și tradițională, tinctura acestei plante este folosită ca stimulent al poftei de mâncare și, de asemenea, atunci când există suspiciunea de infecție umană cu viermi. În plus, aroma picant a pelinului respinge puricii și ploșnițele. De aceea, mănunchiurile sale sunt atârnate în magazii de animale și în alte anexe și sunt adesea folosite pentru a face panicule.

Ruta

Rutu este crescut de un număr foarte mare de cultivatori de flori, deoarece se distinge printr-o pompă deosebită a frunzișului și are o culoare verde bogată. Dar numai cei mai curioși știu că această plantă este o plantă condimentată care este folosită atât în ​​gătit, cât și în cosmetologie.

Genul de rută include aproximativ cincisprezece soiuri, printre care se numără și cele otrăvitoare. Specialiștii culinari folosesc în gătit verdețurile aromate de rudă. Cel mai adesea, frunzele sunt adăugate la:

• salate;
• ulei verde;
• oţet.

După gust, frunzele plantei seamănă cu ceapa sau usturoiul tânăr, dar mirosul plantei seamănă mai mult cu pătrunjelul.

În cosmetologie, o infuzie de alcool din frunze de rută este utilizată pentru a trata dermatita și este, de asemenea, aplicată sub formă de bandaje pe zonele arse ale corpului în timpul cicatrării țesuturilor. Acest lucru ajută la evitarea cicatricilor. Mirosul inimitabil al acestei plante a atras atentia parfumerilor. În prezent, esterii izolați din această plantă condimentată sunt folosiți ca parfum la fabricarea cremelor și parfumurilor.

Femeile însărcinate nu ar trebui să mănânce verdețurile acestei plante picante, deoarece sucul acestei plante, luat pe cale orală, provoacă în orice moment avorturi spontane.

trifoi dulce

Trifoiul dulce este cunoscut mai mult ca nutreț sau plantă medicinală decât ca plantă picant. Dar, de fapt, această plantă este folosită în industria băuturilor alcoolice pentru a infuza vodcă. Băutura din aceasta capătă un gust blând și nu devine atât de fierbinte. În plus, această plantă picantă uscată este adăugată tutunului folosit la fabricarea țigărilor.

În gătit, acest condiment nu este folosit pentru că are un gust înțepător. Deși această calitate a ierburilor picante este apreciată în medicină. Pe baza polenului acestei plante se fac preparate alopate care pot vindeca reumatismul. Trifoiul dulce este folosit și ca terapie anticonvulsivă și adjuvantă pentru tromboza coronariană.

În ciuda faptului că condimentul este rar consumat, trebuie să știți că este dăunător pentru cei care au coagulare scăzută a sângelui.

Avens

Gravilatul nu poate fi numit o iarbă aromată binecunoscută, dar cu toate acestea, mulți specialiști culinari respectă această plantă și o folosesc în gătit. Cel mai adesea acest condiment este adăugat la:

• cvas;
• bere;
• vin;
• aluat dulce;
• salate;
• sosuri si sosuri pentru felurile secunde.

Vinul sau vodca, infuzate cu rădăcini uscate zdrobite de gravilat timp de o lună, sunt folosite în scopuri medicale ca medicament care previne balonarea, greața și vărsăturile în anumite boli ale tractului gastrointestinal.

Gălbenele

Gălbenelele, sau Cernobrivtsy, sunt o plantă de grădină înfloritoare, condimentată și aromată, care a fost folosită de mult timp ca condiment în multe amestecuri și condimente. Al doilea nume al acestei plante este „șofranul imerețian”. Exact așa se numesc florile uscate ale acestei plante în Caucaz, unde face parte din amestecul faimos de hamei-suneli. Culinarii din întreaga lume folosesc condimente aromate pentru a marina carnea și peștele.

Pe lângă utilizarea în gătit, această plantă condimentată și-a găsit locul în medicina populară. Un decoct de gălbenele se bea pentru boli ale vezicii urinare, precum și pentru ameliorarea stării pacientului în perioada în care ies nisip sau pietre mici din uretere. Frunzele uscate ale plantei sunt folosite ca emetic ușor, precum și pentru tratamentul afecțiunilor febrile în bolile respiratorii acute.

Cultivatorii amatori de flori „respectează” această plantă. Lui exuberant şi frumoasa inflorire mulțumește ochiul din iulie până în septembrie și o aromă specifică este capabilă să alunge dăunătorii.

Monarda

Monarda este o iarbă ornamentală înaltă pe care cultivatorii de flori o cresc pentru frumusețe.În unele regiuni, floarea se numește rue înflorită, deși nu are nimic de-a face cu familia rue. Parfumul monardei se răspândește mult dincolo de site. Bucătarii folosesc atât tulpini, cât și frunze la gătit, dar cel mai adesea se folosesc petale de flori. Se pun in cantitati mici in tot felul de bauturi. Este de remarcat faptul că puțină monarda uscată, adăugată la ceainic la prepararea ceaiului, face posibilă simțirea gustului de bergamotă.

Deși majoritatea ierburilor își pierd aroma când sunt uscate, florile acestei plante, dimpotrivă, miros mai puternic când sunt uscate. Frunzele proaspete au aroma de coajă de citrice combinată cu nucșoară, motiv pentru care condimentul este cel mai des folosit atunci când:

• marinarea cărnii;
• gătit preparate din pește;
• conserve.

Frunzele tinere de iarbă pot fi puse în salate și, de asemenea, folosite pentru a face casă tincturi de alcool, asemănător ca gust cu vermutul.

Această plantă condimentată este folosită și în medicină, deoarece are proprietăți carminative. De asemenea, este de remarcat faptul că mestecând o frunză a acestei plante, puteți scăpa cu ușurință de un miros neplăcut din gură sau de stomatită. Un decoct din această plantă este folosit ca clătire pentru durerile de gât, amigdalita și palatul iritat, care de multe ori enervează atunci când purtați proteze dentare.

arpagic

Arpagicul este, de asemenea, clasificat ca ierburi picante. Gustul acestei plante seamănă puțin cu ceapa obișnuită, deși vizual această plantă este foarte asemănătoare cu ea. Frunzele mici și subțiri de arpagic se folosesc proaspete și uscate. Sunt asezonate:

• supe;
• salate;
• feluri secundare de carne și pește;
• tocanite de legume si garnituri;
• omlete.

Ierburile picante se adaugă la carnea tocată și la umpluturile de plăcintă. Aspectul prezentabil vă permite să utilizați partea aeriană a plantei pentru a decora feluri de mâncare.

Din punctul de vedere al medicinei tradiționale, consumul de arpagic stimulează functia digestivași ajută la o digestie ușoară a alimentelor.

Rucolla

O astfel de plantă picantă precum rucola este folosită de mulți bucătari la prepararea salatelor de primăvară ușoare cu vitamine. Aroma acestei plante în farfurie este imposibil de observat, precum și gustul. Această plantă picantă aparține genului Euphorbia și corespunde pe deplin gustului acestei specii de plante. Verdeturile usor acre si putin amare au o compozitie excelenta de vitamine, care in momentul beriberiului este cea mai buna modalitate de a restabili echilibrul.

În medicina populară, această plantă condimentată nu și-a găsit aplicație, dar în cosmetologie este folosită pentru a pregăti măști hrănitoare, care, printre altele, au și efect de albire.

Nasturel

De asemenea, cresonul este rareori considerat o plantă picant., dar acestei varietăți de plante îi aparține această vitamina verde. Bogat compozitia minerala iar saturația cu uleiuri esențiale fac din planta preferata multor bucătari și nutriționiști.

Verdeturile aromate si condimentate sunt folosite exclusiv proaspete. Acest condiment se potrivește bine cu produse precum:

• cartof;
• roșii;
• ouă de găină;
• peşte;
• băuturi din lapte fermentat;
• brânză de vacă;

Frunzele plantei sunt folosite ca decor pentru sandvișuri și tartine și sunt adăugate și în supă împreună cu pătrunjel și mărar.

La fel ca arpagicul, cresonul are capacitatea de a îmbunătăți digestia. Medicii notează, de asemenea, faptul că consumul de verdețuri de nasturel ajută la eliminarea apei din organism. Sucul stors din frunzele plantei era folosit ca antiseptic pe vremuri, iar uleiul, care se obținea din semințe, era adăugat în timpul procesului de producere a săpunului.

Cheremsha

Ramson, desi este un fel de ceapa, dar din punct de vedere botanic este o planta picanta.Întreaga plantă este folosită pentru hrană, deși partea ei măcinată are calități gustative deosebite. Gustul usturoiului sălbatic este ceva între gustul cepei dulci și cel al usturoiului tânăr. În gătit, această plantă picant este folosită crudă și murată. Usturoiul sălbatic picant este adăugat în salate și, de asemenea, folosit în combinație cu alte plante vitaminice de sezon în producția de băuturi și ulei verde. În formă marinată, usturoiul sălbatic este servit cu delicatese proteice.

Datorită saturației cu fitoncide, această plantă este utilizată pe scară largă în medicina populară, în special în lupta împotriva răcelilor.

Citronella

Iarba picant, numită citronella, în zona majorității grădinarilor și cultivatorilor de flori îndeplinește o funcție decorativă. Și experții culinari apreciază această plantă pentru ea calități gustative, care se descurcă la fel de bine atât într-o plantă proaspătă, cât și într-una uscată. Frunzele verzi de citronella sunt bune pentru gătit asiatic. Trebuie să știți că în acest caz se mănâncă doar partea inferioară a frunzei, în timp ce toată frunza poate fi folosită pentru a obține un condiment uscat.

Adăugați condimente la:

• preparate din carne de pasăre și pește;
• garnituri de legume;
• marinate;
• bauturile;
• prima masa.

Planta este considerată un antiseptic natural și este capabilă să vindece rănile minore. Medicii observă, de asemenea, că esterii de lemongrass (cum este numit uneori acest condiment) ajută la depășirea anxietății și a proastei dispoziții..

Nasturtium

Nasturtium este mai bine cunoscută cultivatorilor noștri de flori ca plantă ornamentală, care este adesea folosită pentru amenajarea balcoanelor și a loggiilor. Dar în țările europene, această floare este considerată o plantă picant și este folosită în gătit, cosmetologie și medicina tradițională.

Partea verde de nasturtium poate fi adaugata in orice salata de vitamine, iar mugurii pot fi folositi pentru a face o delicatesa care poate inlocui cu usurinta caperele din punct de vedere gustativ si calitati vizuale.

Infuzia cu alcool din această plantă picant este folosită în cosmetologie. Ajută la întărirea bulbului rădăcină al părului. Puteți utiliza acest instrument în mod regulat cu fiecare șampon. Potrivit recenziilor celor care au folosit instrumentul din propria experiență, putem spune că medicamentul vă permite chiar să scăpați de chelie.

În medicina populară, un decoct preparat dintr-o plantă este folosit ca agent bactericid, precum și ca mucolitic.

Am enumerat și am dat o descriere a doar patruzeci dintre cele mai cunoscute ierburi, dar această listă poate fi continuată la nesfârșit, deoarece în fiecare regiune vor diferi. În plus, ierburile condimentate includ nu numai acele plante care arată vizual ca iarba. Printre ei se numără și botanicii și specialiștii culinari:

• crizantemă vegetală (comestibile),
• katran,
• hrean,
• ghimbir

și multe alte plante care, din multe puncte de vedere, nici măcar nu seamănă cu iarba.

Cele mai bune combinații

Cele mai bune combinații de ierburi pot fi combinate în mai multe grupuri. Pentru comoditate, vom prezenta informațiile sub forma unui tabel, în care ierburile și mirodeniile vor fi enumerate vizavi de aplicație, care pot fi combinate în mod arbitrar. Ierburile care nu au picante sunt de obicei adăugate în mâncare în proporție de o linguriță la trei litri de mâncare, sau după gust. Condimentele picante sunt dozate exclusiv pe baza propriilor sentimente.

Amestecați pentru:	Ce condimente și ierburi combină?
	Marar, patrunjel, cimbru, rozmarin, busuioc, galbenele, salvie, maghiran, schinduf, cimbru, chimion, coriandru, patrunjel, menta, arpagic.
	Maghiran, tarhon, marar, coriandru, fenicul; anason; gălbenele, oregano, busuioc, leuștean, balsam de lămâie, mentă, lavandă,
	Țelină, busuioc, păstârnac, pătrunjel, mărar, coriandru, melc, chimen, verbenă.
Ouă și produse lactate	Nasturel, arpagic, cervil, tarhon.
	Pătrunjel, mărar, arpagic, canuper, păstârnac, melisa, isop.
Deserturi și băuturi, inclusiv băuturi spirtoase	Nasturtium, kolyuria, anason, fenicul, monarda, menta, melisa, trifoi dulce, citronela, pietris, pelin, tarhon, lavanda, verbena.

Trebuie amintit că este indicat să adăugați toate ierburile la feluri de mâncare la sfârșitul gătitului, iar la infuzarea băuturilor alcoolice, compozițiile trebuie păstrate cel puțin trei săptămâni într-o cameră întunecată și răcoroasă.

Cum să alegi ierburi de calitate?

Pentru a alege ierburi proaspete de înaltă calitate, trebuie mai întâi să cunoști aceste plante, după cum se spune, din vedere. O condiție importantă este absența locurilor uscate pe pețioli, dar, în același timp, trebuie evitate și acele plante care au „picioarele” prea umede și scurte. Acest lucru poate indica faptul că condimentele au fost smulse cu mult timp în urmă și în tot acest timp au fost depozitate în camere răcoroase în apă. Desigur, aceasta nu este cea mai proastă dintre opțiuni, dar trebuie remarcat că lor proprietăți picante ierburile sunt păstrate câteva zile după recoltare.

Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție locurilor de bandaj ale buchetelor. În niciun caz nu trebuie să fie negre și excesiv de umede. Printre mănunchiul de pliante nu trebuie să existe exemplare îngălbenite sau uscate.

Pentru a înțelege cât de proaspătă este planta în mâinile dumneavoastră, se recomandă să efectuați un test simplu. Pentru a face acest lucru, cu mâinile curate și uscate, trebuie să frecați o frunză de plantă picant, apoi să mirosiți-o și mâinile. O plantă proaspătă nu numai că poate păta ușor pielea cu suc, dar cu siguranță va uimi cu aromă deja la o oarecare distanță de nas. Mirosul de ierburi condimentate, smulse, să zicem, cu mult timp în urmă, se simte doar în imediata apropiere a frunzei.

În ceea ce privește acele ierburi care folosesc nu atât partea aeriană cât semințele sau rizomii, trebuie remarcat că aceste părți ale plantei își păstrează calitățile pentru o lungă perioadă de timp. Mai mult, primele se datorează uleiurilor închise într-o coajă densă impenetrabilă, iar cele din urmă datorită prezenței sucului picant.

În ceea ce privește ierburile vândute sub formă uscată, trebuie spus că principalul criteriu de calitate a produsului este uscăciunea și respectarea condițiilor de vânzare. Fără îndoială, caracteristicile specificate ale condimentelor pot fi cunoscute doar prin degustarea și mirosul condimentului. Acest lucru se poate face numai acolo unde ierburile uscate sunt vândute la greutate. Dar aici trebuie să transpiri, pentru că un număr imens de arome sunt amestecate și nu vă permit să simți pe deplin mirosul. Rămâne doar să ai încredere în vânzători.

Cea mai bună soluție în această situație, desigur, va fi cultivarea și recoltarea ierburilor cu propriile mâini. Vom încerca să descriem cât mai complet posibil cum să facem acest lucru în următoarea secțiune a articolului.

Cum să crești?

Cum să crești ierburi picante pe un teren personal și, de asemenea, care dintre ele poate fi cultivată cu ușurință într-un apartament? Această întrebare poate fi văzută adesea pe forumurile tematice legate de gătit și floricultură.

Primul lucru pe care trebuie să-l facă un specialist culinar rezident de vară este să studieze caracteristicile și cerințele pentru sol, iluminare, umiditate și spațiu ale fiecărei ierburi picante râvnite. Trebuie remarcat faptul că majoritatea plantelor sunt foarte nepretențioase și pot crește atât în ​​spații deschise, cât și într-un apartament de oraș chiar pe pervaz.

Cele mai usor plante de cultivat sunt patrunjelul si arpagicul. Ele cresc repede, au verdeață luxuriantă, iar ceapa înflorește și ea. S-ar părea că în această categorie poate fi atribuită și cea mai simplă și comună plantă, numită mărar. Dar această opinie este eronată, deoarece această plantă este susceptibilă la deteriorarea dăunătorilor și iubește orele lungi de lumină. O nepotrivire a condițiilor nu vă va permite să obțineți rezultatul dorit: mararul se va întinde și se va îngălbeni rapid.

Cel mai ușor de crescut plante perene. Ei au propriul ciclu și îl reglează cu puțină sau deloc intervenție umană. Pentru creșterea și fructificarea deplină, au nevoie de căldură și umiditate adecvată. De regulă, astfel de ierburi picante sunt foarte nepretențioase pentru sol, se înțeleg cu majoritatea plantelor din vecinătate și nu sunt susceptibile la deteriorarea dăunătorilor.

Adesea, ierburile picante sunt cultivate în paturi de flori, iar în țările europene umplu spațiul din grădini. Există chiar și terenuri însămânțate doar cu mirodenii. Mai mult decât atât, au nu numai un scop agricol, ci îndeplinesc și o funcție decorativă.

În mod regulat cabane de vara puteți cultiva un număr mare de soiuri de ierburi. Toate sunt nepretențioase la condiții, deși, potrivit agronomilor, se vor dezvolta cel mai bine în zone ușor umbrite, cu pământ afânat. Ca și alții plante de gradina, ierburile condimentate iubesc udarea și slăbirea în timp util. O trăsătură distinctivă a condimentelor în creștere este că nu trebuie să fie fertilizate. Acest lucru, desigur, se datorează în mare măsură faptului că cel mai adesea semințele sunt semănate în solul pregătit în prealabil și iernat și faptului că majoritatea plantelor se maturizează complet într-un timp foarte scurt. Ierburile perene au cel mai adesea un sistem radicular destul de dezvoltat și se pot hrăni pe un teren mare pe care există suficient îngrășământ.

După ce ați decis să creșteți ierburi picante pe site-ul dvs. sau chiar în apartament, ar trebui să clarificați cu siguranță următoarele puncte:

• cum se propagă condimentul (prin semințe sau butași);
• la ce oră este necesar să semănați (primăvara sau înainte de iarnă);
• dacă condimentul este plantat cu răsaduri gata făcute sau semănat cu semințe direct în pământ;
• cerințele solului, de exemplu, aciditatea sau friabilitatea acestuia;
• această plantă este anuală sau perenă;
• dacă planta este tolerantă la secetă și va supraviețui înghețurilor;
• cât de înaltă va fi iarba adultă sau cât de largă se răspândește pe site;
• cu ce plante pot coexista;
• care „vecini” pot inhiba creșterea;
• ce dăunători sunt afectați;
• cât timp trebuie să treacă înainte de maturizarea tehnică a ierburilor condimentate.

Puteți cumpăra semințe sau răsaduri de ierburi (chiar și cele mai exotice) în magazine speciale agricole (agrotehnice). De asemenea, puteți obține sfaturi cu privire la regulile și caracteristicile cultivării. Adesea, principalele caracteristici ale plantei și unele dintre cerințe pot fi citite pe ambalajul semințelor.

După semănat semințe în pământ, aproape toate plantele au nevoie de căldură și umiditate constantă. Acest lucru este asigurat prin utilizarea unui adăpost special din agrofibră, care a primit anul trecut foarte răspândită. După apariția primilor lăstari, țesătura trebuie îndepărtată.

După cum arată practica, dacă depuneți puțin efort și aveți suficient spațiu în cameră, puteți planta și cultiva mirodenii precum:

• nasturel;
• arpagic.

Îngrijirea plantelor într-o cameră, de la însămânțare până la recoltare, nu este cu mult diferită de cultivarea clasică a ierburilor în câmp deschis. Cea mai dificilă ocupație este cultivarea ierburilor condimentate „de apă”: calamus și creson. Ei trebuie să ofere umiditate crescutăîn interior și lăsate să crească în condiții cât mai apropiate de sălbatic. În plus, aceste plante trebuie cu siguranță să creeze ore lungi de lumină.

Cel mai simplu mod de a cultiva rozmarin în interior este că crește fără prea multă grijă. Planta arată ca un arbust, deci face și o treabă excelentă cu funcție decorativă. Tufa de rozmarin este o plantă perenă care se maturizează destul de încet și, prin urmare, își poate mulțumi proprietarul timp de zeci de ani. Puteți învăța cum să creșteți ierburi picante în cele mai neobișnuite recipiente din videoclip.

Cum să vă pregătiți pentru utilizare și depozitare viitoare?

Cei care decid să cultive plante cu propriile mâini vor fi cel mai probabil interesați de modul în care se pregătesc corect plante condimentate pentru utilizare ulterioară și cum să depozitați aceste semifabricate fără pierderi de calitate.

Primul lucru pe care trebuie să-l știe fiecare specialist culinar este că există astfel de ierburi care sunt folosite exclusiv proaspete. Dintre plantele enumerate mai sus, cele „pretențioase” includ:

• nasturel;
• nasturtium;
• coriandru;
• muştar;
• borago;
• voinicică;
• rue.

Unele ierburi pot fi congelate. Aceste plante includ:

• pătrunjel;
• coriandru;
• busuioc;
• arpagic.

Este la modă să murați usturoiul sălbatic și să-l serviți ca supliment picant și foarte vitaminic deja în această formă.

Toate plantele, cu excepția celor care sunt consumate exclusiv proaspete, pot fi uscate și pregătite pentru iarnă. Cel mai adesea ele sunt formate în ciorchini și agățate sau așezate pe grătare unul câte unul (frunze sau petiole) la aer curat sau uscate cu un uscător de legume și fructe la cea mai scăzută temperatură posibilă.

Păstrați ierburile uscate borcane de sticla din sticlă închisă la culoare, cu sigilii din silicon sau cauciuc pe capace sau în pungi de hârtie departe de surse de căldură. Ierburile congelate nu trebuie niciodată recongelate. Condimentele și rădăcinile murate trebuie păstrate la frigider. În asemenea împrejurări, lor cele mai bune calități condimentele se păstrează pe tot parcursul anului.

Beneficiu și rău

Puțin se pot spune despre beneficiile și daunele consumului de ierburi. Cu utilizarea corectă și dozată a ierburilor picante în alimente, nu trebuie să vă fie frică de rău. Condimentele nu numai că vor aduce note proaspete oricărei delicatese, dar vor ajuta și la obținerea plăcerii gastronomice. Nu neglijați sfatul, deoarece intențiile oamenilor avertizează împotriva posibil prejudiciu, numai bune. Nutriționiștii spun că absolut toate plantele care conțin uleiuri esențiale nu trebuie consumate de cei care au probleme cu tractul gastro-intestinal, precum și pietre la vezica biliară, rinichi și vezică. Acest lucru se datorează faptului că uleiurile irită organele digestive și pot provoca arsuri la stomac și disconfort și, de asemenea, esterii conținuti în ele pot provoca mișcarea nisipului în uretere. Bucătarii care decid să adauge această sau acea plantă picant într-un fel de mâncare ar trebui să-și amintească întotdeauna contraindicațiile pentru utilizarea fiecărui condiment și, de asemenea, să țină cont de intoleranța individuală a produsului.