Chervil: pestovanie zo semien, užitočné vlastnosti. Preriedenie sadeníc a odstraňovanie buriny
Chervil - korenie a liečivá rastlina. Táto rastlina je cenená pre svoj vysoký obsah vitamínov, jemnú chuť pripomínajúcu aníz a je uznávaná po celom svete ako cenné kulinárske korenie. Žerucha ako korenie sa používa do mäsitých jedál, pri príprave rýb, šalátov, tvarohu a cestovín. Toto korenie milujú najmä Francúzi. Z tohto článku sa dozviete, čo je žerucha, o jej prospešných vlastnostiach, ako a kde ju aplikovať.
Je úplne jasné, že nie každý laik to vie bylinná rastlina ako žerucha. Preto stojí za to povedať o tom, vrátiť ho zo zabudnutia.
Čo je žerucha
Pred tritisíc rokmi si to všimli starovekí ľudia divoká rastlina S príjemná chuť a aróma, ktorá si obľúbila vlhké pôdy.
Prvý, kto ho začal používať pri varení a liečebné účely sa stali Gréci a Rimania. Aj keď stojí za zmienku, že v Rusku sa táto kultúra neobišla.
Na tento momentžerucha z rodu kupyrov z čeľade dážďovníkov, alebo Anthriscus cerefolium, je známa po celom svete a pestuje sa takmer na celom európskom území, v Strednej Ázii, Turecku, Iráne, Iraku, Kryme, Moldavsku, Zakaukazsku, Rostove a Krasnodarský kraj Ruská federácia(známejšie ako snack alebo butenely kupyr).
Samotný názov podľa výsledkov početných štúdií pochádza z gréčtiny a znamená „ahoj, list“.
Autor: vzhľad táto jednoročná bylina dorastajúca do výšky pol metra pripomína petržlen, no s tenšími a jemnejšími listami, ktoré príjemne voňajú a chutia po aníze. Ale príbuzným žeruchy je zeler.
Mimochodom, ak sa dá zelená časť petržlenu, teda listy, sušiť a zbierať na zimu, tak toto číslo pri žeruche nefunguje, pretože jej aromatické vlastnosti a dôležité vitamínové zloženie úplne zmiznú.
V súčasnosti chovatelia prinášajú dva typy záhradných kupyrov:
list (nazývaný aj prelamovaná žerucha); používa výlučne tmavozelené listy prízemnej časti;
koreň (repík-koreňová plodina); tu sú niektoré z jeho malých hľúz a je povolené sušiť na zimu na ďalšie použitie pri príprave rôznych chutných jedál. 
Zloženie žeruchy
Ako rastlinná kultúražerucha (všetky jej časti) je cenným zdrojom:
- proteínové frakcie (tj životná energia);
- rutina;
- kyselina askorbová;
- glykozidy;
- minerálne soli (sú užitočnejšie ako oni sami minerály);
- provitamín A (alebo karotén).
Listy a korene kupyru teda možno pripísať dôležitej zložke, ktorá podporuje zdravie človeka.
Kalorický obsah žeruchy na 100 gramov trávy je 237 kalórií.
Užitočné vlastnosti žeruchy
Vďaka svojmu zloženiu sa žerucha používa nielen ako korenina, ale aj na liečbu. Pre vysoký obsah provitamínu A je žerucha široko používaná v tradičná medicína.
Hlavnou hodnotou karotenoidov je ich vysoká antioxidačná aktivita. Pravidelná konzumácia žeruchy v jedle pomôže obnoviť metabolizmus v tele, čo môže priaznivo ovplyvniť problém nadváhu. Vďaka prítomnosti vitamínov B sa žerucha môže užívať pri depresii, na zlepšenie pamäti.
Má tiež stimulačné, diuretické, tonizujúce, expektoračné a adstringentné vlastnosti. Toto korenie je užitočné pre tých, ktorí trpia vysokým krvný tlak. Kerblík má vplyv na tvorbu zdravého kardiovaskulárneho systému, pomáha stimulovať činnosť obličiek a dýchacích orgánov.
Prípravky vo forme odvarov z listov žeruchy sa odporúčajú ľuďom trpiacim ochorením pečene, dnou, na pleťové vody a umývanie unavených očí. Okrem toho sa žeruchová šťava môže použiť na liečbu artritídy, opuchov a kožných ochorení. Na zlepšenie hojenia rán sa aplikujú rozdrvené listy bylín.
Ak chcete schudnúť, pripravte si tinktúru z čerstvé listyžeruchou. 
V súhrne môžeme povedať, že jesť táto rastlina a jej tinktúry (odvary) sa odporúčajú ľuďom trpiacim:
- poruchy trávenia;
- vysoký krvný tlak (hypertenzia);
- dna;
- problémy s pečeňou a obličkami;
- problémy s dýchacím systémom (ich práca je stimulovaná);
- nadváha (ak chcete schudnúť, je lepšie vyrobiť a použiť tinktúru z čerstvých listov);
- očné infekcie a únava očí (v tomto prípade sa na umývanie a pleťové vody používa odvar z listov a stoniek rastliny.
Použitie žeruchy pri varení
často túto odrodu korenistá zelenina sa používa na anízové ochutenie rôznych jedál.
Kerblík sa najčastejšie vyskytuje vo francúzskej kuchyni, kde je zaradený do zmesi klasických korenín skupiny plutvovo-erb (listy sa nesušia, ale iba dusia, čím si zachovávajú potrebnú arómu) a do korenistého buketu garni. Preto je toto zelené korenie známe aj ako „francúzsky petržlen“, ktorý nedali Francúzi, ale Angličania.
Zvyčajne sa pridávajú čerstvé listy:
Väčšina najlepšia aplikáciažerucha pri varení do šalátov. Toto korenie by sa malo pridať do polievky a hlavného jedla 2-4 minúty pred koncom varenia, ako kedy vysoká teplota chuť, a čo je najdôležitejšie, vôňa, sa rýchlo strácajú.
Na žeruche sa dá vylúhovať ocot, aby sa ním neskôr dochucovali pokrmy.
Koreň žeruchy pripomína podlhovastú repu a koreň paštrnáka. Chutí skôr ako paštrnák, no aróma pripomína skôr aníz. Koreň žeruchy sa môže pridávať do šalátov, na obohatenie syrov.
Kerblík sa hodí k cibuľke, petržlenovej vňate, estragóne (estragón). Nemiešajte ho s tymianom, klinčekmi, bazalkou.
Okrem toho, že sa žerucha používa ako korenina a liečivá rastlina, slúži na odpudzovanie komárov a mravcov. Zaveste v dome trsy žeruchy a „nepozvaní“ hostia z neho odídu.
Žeruchu je lepšie zberať mrazením. Pri sušení sa vôňa a vlastnosti žeruchy rýchlo strácajú. Koreň žeruchy sa môže dlhodobo skladovať v chladných podmienkach.
Kontraindikácie
Chervil je korenie. Kontraindikáciou preto môže byť len individuálna intolerancia tejto bylinky.
Ak sa zbierajú listy žeruchy v divoká príroda, a nie vo vlastnej záhrade (žerucha sa vysieva od mája do júna v niekoľkých etapách, časový interval na siatie by mal byť 10–15 dní), to znamená, že existuje nebezpečenstvo zámeny kupyru s jedovatou jedličkou, ktorá je veľmi podobne ako listová časť s úžitkovou žeruchou. Buďte preto opatrní pri zbere žeruchy v lese.
Tabuľka nutričná hodnotažerucha, 100 gramov 
O užitočných vlastnostiach žeruchy, ako si ju správne vybrať a uložiť, nájdete vo videu programu „Žiť zdravo“
Žerucha obyčajná(Anthriscus cerefolium), príp Chervil prelamovaný, alebo Kupyr butenelistny- jednoročná bylina vysoká až 70 cm, z rodu Kupyr (Anthriscus), čeľade dážďovníkovité (Apiaceae).
Stonky sú vzpriamené, niekedy mierne rebrované, rozvetvené takmer od základne, krátko ochlpené, v uzlinách zdurené.
Listy trikrát perovito členité, trojuholníkové, tmavozelený, sú na dlhých stopkách. Majú nevtieravú vôňu, s jemným nádychom anízu, estragónu, petržlenu a feniklu. Kvety sú malé, biele, zhromaždené v kvetenstve-dáždnik. Kvitne v júni až júli.
Plody sú čiarkovité, podlhovasté, hladké a holé, s krátkym nosom, do 1 cm dlhé, hnedej farby. Semená dozrievajú v auguste - septembri.
Koreň je koreňový, trochu ako biela mrkva.
Pôvod názvu rastliny
Špecifický názov cere folium pravdepodobne pochádza z gréckeho názvu byliny chairephyllon (chaire - "ahoj, ahoj" + phyllon - "list"), ktorá sa spája s príjemným, jemná vôňa rastliny. Rimania to nazývali rovnako. Odtiaľto to išlo moderný názov rastlina, ktorá vo väčšine európskych jazykov znie veľmi podobne: ruština - žerucha, francúzština - cerfeuil, angličtina - žerucha, taliančina - cerfoglio, švédčina - korvel, nemčina - kerbel, holandčina - kervel a španielčina - cerafolio.
Listy žeruchy v chuti a tvare sú trochu ako listy petržlenu, to vysvetľuje pôvod druhého anglické meno- francúzsky petržlen (francúzsky petržlen).
Ľudové mená: kupyr, kerbel, zhurnitsa, snack.
Rozširovanie, šírenie
Rastlina je pôvodom z južné regióny Rusko a západná Ázia. Rastie takmer v celej Európe, nachádza sa v Turecku, Strednej Ázii, Zakaukazsku, Iraku a Iráne. V Rusku rastie na území Krasnodar a Rostovskej oblasti.
Rastie vo svetlých lesoch, na slnečných trávnatých stráňach, medzi kríkmi, na pahorkatinách a nízko položených miestach. Uprednostňuje dobre priepustné, ľahké, mierne zásadité alebo neutrálne pôdy.
pestovanie
Chervil rýchlo rastúci, mrazuvzdorný, nenáročná rastlina. Rozmnožuje sa semenami, ktoré zostávajú životaschopné približne 4 roky. Výsev sa začína skoro na jar a pokračuje v intervaloch 2 týždňov až do júna, aby mali stále čerstvé zelené. Výsev sa vykonáva do hĺbky jedného centimetra, najlepšie na mierne zatienené miesto. Sadenice sa objavia po 2 týždňoch. Časté výhonky sa preriedia, pričom medzi rastlinami zostane asi 15 cm.Kvitnúce stonky sa odrežú, aby sa zvýšila úroda listov.
Obstarávanie, zber a sušenie surovín
Pre začiatočníkov v botanike by sa divozel nemal zbierať, pretože si ho možno ľahko pomýliť s jedovatou jedličkou.
AT liečebné účely zbierajte zeleň, 2 mesiace po zasiatí, v období hromadného kvitnutia, výšku rezu 10 cm od zeme. Sušte v tieni čerstvý vzduch alebo v dobre vetranom priestore.
Chemické zloženie
Kupyr obsahuje esenciálny olej(hlavnou zložkou je anetol), glykozidy, karotén, provitamín A, rutín, vitamín C, horčiny a minerálne látky. Éterické oleje v semenách 30%.
Užitočné vlastnosti
Coupir greens je výborným tonizujúcim a vitamínovým prostriedkom, ľahko stráviteľným a organizmom vstrebateľným, ktorý priaznivo pôsobí na činnosť tráviacich orgánov a zlepšuje chuť do jedla, čistí krv, znižuje krvný tlak, tonizuje. Bohatý na vitamín C a bielkoviny, kupyr stimuluje funkcie pečene, dýchacích orgánov, rastlina sa odporúča ľuďom trpiacim dnou a ochoreniami pečene.
V ľudovom liečiteľstve sa zelenina a semená rastliny používali na choroby pečene, obličiek, močového mechúra ako adstringens pri poruchách tráviaceho traktu a expektorans.
Chervil sa používa pri obezite, hypertenzii, ochoreniach dýchacích ciest, ochoreniach žlčníka, pečene, štítna žľaza, obličky a močový mechúr, tráviace ťažkosti, zápal žliaz, žltačka, reuma, vodnateľnosť, dna, cukrovka, artritída, jarné beriberi, modriny, kožné vyrážky. Odporúča sa v diétnej výžive pri ochoreniach žlčníka, obličiek, pečene.
Aplikácia
Prelamované listy žeruchy tvoria elegantnú ružicu, preto sa používa ako okrasná rastlina. Rastlina sa používa v konzervárenskom a mliekarenskom priemysle. Hmyz nemá Kupyra veľmi rád, môžu ho z bytu vyniesť mravce, pričom na miesto, ktoré si hmyz vybral, dajú čerstvé vetvičky trávy. Je to dobrá medová rastlina.
Chervil sa používa aj ako liečivá rastlina:
- na zmiernenie napätia a zápalu očí, umyjeme ich odvarom z kupyrovych listov
- so zväčšenými lymfatickými uzlinami a žľazami piť čerstvú šťavu z rastliny.
- s ekzémom, kožnými vyrážkami, modrinami, furunkulózou namažte šťavou a naneste kašu z listov.
- na depresie, zabúdanie, na upokojenie nervový systém pitie žeruchového čaju
Infúzia na chudnutie
Dve polievkové lyžice nasekaných byliniek uvarte 2 polievkové lyžice. vriacej vode, nechajte 1 hodinu, pite pol pohára pred jedlom 4 krát denne.
Aplikácia pri varení
Starí Gréci a Rimania používali žeruchu pri varení už v 3. storočí pred Kristom. pred Kr pridávaním do omáčok, polievok, šalátov. Rastlina je dnes považovaná za cennú rastlinu s korenistou príchuťou pre jej vysoký obsah užitočné látky a jemná anízová vôňa. Zeleň má úžasná nehnuteľnosť zvýrazniť chuť iných bylín v jedle.
Pri varení sa používajú iba čerstvé bylinky, pretože počas sušenia a tepelného spracovania listy takmer úplne strácajú svoje aromatické a chuťové vlastnosti. Preto sa koreniny vkladajú do horúcich jedál niekoľko minút predtým, ako sú pripravené.
Čerstvé žeruchy sa pridávajú do okrošky, polievok, nálevu, zelenej kapustovej polievky so žihľavou a fazuľou, pilafu, šalátov, varených zemiakov, syrov, mäsových jedál, húb, vajec, vyprážaných rýb, grilovanej hydiny, kuracieho vývaru, používa sa na varenie zeleného oleja a aromatický ocot. Jemná aromatická chuť dodáva šmrnc maslu, tvarohovým pastám, syrom. Chervil je skvelým dochucovadlom omáčok.
Žerucha je obzvlášť populárna vo francúzskej kuchyni, je súčasťou fin-erb, klasickej zmesi voňavých bylín, a listy sa pridávajú do bouquet garni. AT Severná Amerika mletý kupyr sa používa pri smažení rýb, grilovanej hydiny, vaječných jedál, príprave pást a zemiakovej kaše na chlebíčky.
Omáčka z kupyrových listov s vajíčkami, octom, rastlinným olejom, kyslou smotanou a horčicou sa výborne hodí k vyprážanému a varenému mäsu, omeletám (v kombinácii s pažítkou, petržlenovou vňaťou a estragónom), zemiakom a syrom.
Pri niektorých druhoch je jedlý aj koreň, podobný paštrnáku alebo bielej mrkve. Koreň žeruchy má lepšie nutričné vlastnosti ako mnohé iné. Dá sa zbierať na zimu, podobne ako zeler a paštrnák, ktorý sa používa pri príprave šalátov a vitamínových syrov. Tesne pred podávaním musíte do misky pridať koreň, ako aj zeleninu.
Žerucha sa hodí najmä k estragónu, petržlenovej vňate, bazalke, horčici, cibuľke a octu. Ale nespája sa s tymianom, tymianom a klinčekmi.
Chervil: pestovanie a užitočné vlastnosti
Prelamovaná žerucha, alebo žerucha spoločná rodina Umbelliferae známy už od staroveku pod názvami kupyr, zhurnitsa. Prelamovaná žerucha je jednoročná rastlina vysoká 20-70 centimetrov. Listy žeruchy sú zelené, perovito členité, so zúbkovaným okrajom.
Stonka je valcovitá, rozvetvená. Kvety sú biele, malé, zhromaždené v zložitom dáždniku. Plodom je dvojsemenná rastlina, semená sú čierne alebo hnedé, úzke, podlhovasté. Chervil prelamovaná - nádherná medová rastlina, kvitne v júni - júli. Jeho semená, podobne ako semená koriandra, dozrievajú koncom leta, koncom augusta - začiatkom septembra.
Pestovanie žeruchy prelamované
Prelamovaná žerucha je mrazuvzdorná, skoro dozrievajúca rastlina. Ľahko toleruje tieňovanie, ale nemá rád podmáčanie pôdy.
Zasiať žeruchu kružbová potreba skoro na jar, v apríli, len čo sa zem trochu oteplí. Semená žeruchy sa vysievajú do zeme do hĺbky 0,5-1 cm, podľa schémy 20 x 30 cm. Keď sadenice žeruchy vyrastú do výšky 5-7 cm, treba ich preriediť, pričom zostane 10-15 cm. medzi susednými rastlinami. Prelamovanú žeruchu na zeleň môžete rezať už mesiac po vyklíčení.
Ak chcete pestovať žeruchu na semená, môžete ju zasiať pred zimou. Hoci kvitnutie žeruchy nastáva už koncom júna - začiatkom júla, semená dozrievajú 110-130 dní po vyklíčení. semenných rastlín Chervil je rez blízko zeme a sušené semená nadol. Zber semien žeruchy - do 100g na 1m2. Klíčenie semien trvá 2-3 roky.
Žeruchu takmer nepostihujú choroby, len dážďovníky kvetné môže poškodiť molica žeruchová.
Užitočné vlastnosti prelamovanej žeruchy
Všetky časti žeruchy obsahujú silicu, karotén, glykozidy, vitamín C, prípadne kyselinu askorbovú, minerálne soli horčíka, draslíka.
Chervil má sladkastú anízovú vôňu, korenistú chuť pripomínajúcu petržlenovú vňať, preto sa často používa ako korenistá rastlina. Žerucha sa hodí k ostatným bylinkám - senovka grécka, estragón, koriander, petržlen, nigela, kôpor, bazalka. Mletú, sušenú alebo zelenú žeruchu môžete použiť do grilovanej hydiny, rýb a vajec, podávať do polievok, pridať do omáčok.
Čerstvé listy žeruchy sa používajú na jedlo pred kvitnutím do šalátov a ako korenie do zeleninových, mäsových a vaječných jedál. Pre vysoký obsah éterických olejov môže žerucha ochutiť tvaroh, syr, majonézu.
Jedlá z prelamovanej žeruchy sa považujú za dobrý vitamín a všeobecné tonikum.
Ak chcete prijať, musíte maslo s žeruchou a mätou, zmäknuté maslo treba rozotrieť vidličkou, trocha osoliť, posypať nasekanou žeruchou, zaliať citrónová šťava a dobre premiešame. Výslednú hmotu vytvarujte, zabaľte do fólie a vložte do chladničky. Spolu s žeruchou môžete použiť inú korenistú bylinku alebo zmes byliniek podľa chuti. Podávanie zelený olej na raňajky.
Chervil je nielen chutný, ale má aj užitočné vlastnosti. V ľudovom liečiteľstve sa žerucha používa ako tonikum a tonikum. Plody a listy žeruchy sa oddávna používajú pri chorobách močového mechúra, obličiek, ako expektorans pri prechladnutí, bronchitíde, ba aj tuberkulóze, sťahujúco pri črevných poruchách.
Chervil šťava- výborný expektorans . Ako užívať čerstvo vytlačenú šťavu z žeruchy: 30-50 kvapiek na 1/2 šálky vody 3-4x denne pred jedlom.
okrem toho šťava a čerstvé listy žeruchy možno použiť zvonka na lišajníky, scrofula.
Encyklopédia produktovChervilChervil (Anthriscus cerefolium) je druh jednoročných rastlín z rodu Kupyr z čeľade Umbelliferae. Táto rastlina sa vyskytuje aj pod názvami Buteneleaf kupyr alebo prelamovaná žerucha. Rastie takmer v celej Európe, nachádza sa v Strednej Ázii, Zakaukazsku, Turecku, Iráne a Iraku. Na území Ruska žerucha rastie v Rostovskej oblasti a Krasnodarskej oblasti. Aplikácia Listová zelenina žeruchy má vzhľad podobný petržlenovej vňate. Kerblík má sladkastú anízovú vôňu a korenistú, sladkastú, petržlenovú chuť, preto sa hojne používa ako korenie. Chervil sa dobre spája s mnohými bylinkami, ako je estragón, petržlen, bazalka a zvýrazňuje ich chuť v jedle. Chervil je rozšírený najmä vo francúzskej kuchyni – patrí do klasickej zmesi voňavých bylín fin-erb a do bouquet garni sa často pridávajú čerstvé listy. Pri varení sa odporúča používať čerstvé listy žeruchy, pretože sušením alebo dlhodobou tepelnou úpravou takmer úplne strácajú chuťové a aromatické vlastnosti. Toto voňavé korenie sa používa pri príprave jedál z mäsa a rýb. Najčastejšie sa podáva s jahňacinou a jahňacinou. Žerucha sa často pridáva do zeleninových polievok, obzvlášť dobre zvýrazní chuť zemiakovej polievky. Chervil sa pridáva do teplých jedál v malých množstvách 2-3 minúty pred varením. Čerstvé, nakrájané zelené sa pridávajú do kuracieho vývaru. Žerucha sa hodí k vajíčkam a zelenine, preto sa pridáva do omeliet a zeleninové šaláty so zeleňou. Celé vetvičky žeruchy môžeme dať na chlebíčky so syrom, klobásou, šunkou, rybami. Žerucha sa hodí k tvarohu, mäkkým syrom. Ak zmiešate žeruchu s tvarohom, získate ľahké vitamínové raňajky. Túto zmes môžeme konzumovať samostatne alebo natrieť na chlieb. Často sa žerucha používa pri príprave rôznych omáčok. Čerstvé listy žeruchy sa široko používajú na ochutenie octu a výrobu zeleného oleja. Chervil môžeme podávať ako prílohu k rybám, fazuli, zeleninovým a mäsovým jedlám. Zloženie a vlastnosti Žerucha je dobrým zdrojom bielkovín, vitamínu C, ale aj rutínu, glykozidov, minerálnych solí, kyseliny askorbovej, provitamínu A. Kerblík zlepšuje trávenie, znižuje krvný tlak. Žerucha povzbudzuje funkcie pečene, obličiek a dýchacích orgánov, odporúča sa ľuďom trpiacim chorobami pečene a dnou. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, je predpísaná tinktúra z čerstvých listov žeruchy. Odvar z listov žeruchy sa používa na umývanie očí na ich upokojenie a uvoľnenie napätia. Zaujímavý fakt Ruskí roľníci pili kupyrnové víno, liečili sa tinktúrami z kupyru, jedli jeho stopky. Nemuseli ho siať v záhrade, pretože kupyrus vo voľnej prírode zvládol rokliny, vlhké lúky a lesy, kde ho možno nájsť dodnes. Pri zbere listov žeruchy si však treba dávať veľký pozor, keďže sa veľmi podobajú listom jedovatej jedličky. Lady Mail.Ru Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter |
| Nájsť |
Chervil - pikantná tráva: pestovanie a užitočné vlastnosti
8. mája 2014 Irina SafronováChervil- cenná silicová kultúra, príklad najranejšej zelene bez skleníkov na jarný stôl, ktorá má vynikajúcu chuť. Budete prekvapení, ale rodiskom Kervelu je Kaukaz a južné oblasti Ruska.
Žerucha obyčajnáľudovo nazývaný snack, zhurnitsa, kupyr.
Jeho prelamovaná zeleň je podobná paprade - jasne zelené, kučeravé alebo rozrezané, hladké, jemné a šťavnaté listy, voňavé s jemnou kombináciou vôní petržlenu, anízu a feniklu.
Stonka žeruchy je vzpriamená, rozvetvená, môže dosiahnuť 70 cm.V dáždnikoch sa zbierajú malé, biele alebo svetloružové kvety. Semená, podlhovasté, navonok pripomínajúce ihličnaté ihličie, čierne. jeseň žeruchou vás poteší svojou sviežosťou zelený pohľad na pozadí všeobecného chradnutia a chradnutia.
Pestovanie žeruchy
Chervil pomerne nenáročná rastlina, odolná voči chladu, predčasná. Je dokonca prekvapujúce, prečo je v našich oblastiach taká vzácna. Má rád tieňovanie, často sa pestuje pod ovocné rastliny. Ak nie je dostatok vlhkosti, potom žeruchou rýchlo kvitne, zeleň zhrubne a stane sa nepríjemnou v chuti. Poskytuje dobrú bohatú úrodu na ľahkých, vápnom bohatých, dobre odvodnených pôdach.
Nekladie špeciálne požiadavky na striedanie plodín, ale je lepšie nevysádzať po príbuzných z čeľade zelerovej a je lepšie každoročne meniť miesta výsadby. Hĺbka výsevu semien - 1-1,5 cm.Semená klíčia 2-3 týždne po zasiatí. Semená môžu byť namočené alebo môžu byť použité iné metódy na urýchlenie klíčenia. príprava osivového lôžka. Po procedúre namáčania sa výhonky objavia 10-12 deň.
Výsev môže byť obyčajný alebo rozptýlený. Ak vysádzate do riadkov, vzdialenosť medzi radmi je 20 cm. Keď rastliny dorastú do 5 cm, vykoná sa riedenie, vzdialenosť medzi rastlinami by mala byť 15-20 cm.
Ak chcete získať zelenú nepretržite - žeruchou zasiať niekoľkokrát, asi po 20 dňoch. Na zvýšenie výnosu zelene je potrebné včas odstrániť kvitnúce stonky. Starostlivosť o žeruchu je zvyčajná - spočíva v kyprení, odstraňovaní buriny a miernej zálievke.
Horné obliekanie sa vykonáva raz - infúzie drevený popol(200 g na 10 litrov vody, nechajte na deň) alebo roztok divizna (1:10).
Zeleň sa zbiera, keď dorastie do 20 cm.Opätovný rez sa nerobí, nakoľko rastie pomaly a kvalita klesá. Ak chcete získať semená, nechajte niekoľko kríkov, z ktorých nie sú zelene odrezané. 4-6 týždňov po vyklíčení rastlina kvitne. Akonáhle semenníky zhnednú, odrežú sa a zavesia na dozrievanie v tieni. Klíčenie semien pretrváva 3-4 roky. Uložené v papierových vreckách.
varenie
AT domáce vareniežerucha sa používa v čerstvé. Pridáva sa do šalátov, hlavných jedál, zeleninových a obilných polievok. Vôňa žeruchy sa hodí k nej čerstvé uhorky, paradajky, zelený hrášok, nové zemiaky, s miešanými vajíčkami, šunkou, klobásami s vyprážanou hydinou, bravčovým mäsom, vyprážanými a dusenými rybami. Jeho aróma je nestabilná, preto sa do jedla pridáva 2-3 minúty pred tým, ako sú pokrmy hotové, prípadne aj pri podávaní. Tepelné spracovanie zabíja chuť nových vlastností žeruchy.
Pozrite si video o použití žeruchy pri varení
Užitočné vlastnosti žeruchy
Zdroj bielkovín, rutín, vitamín C, minerálne soli, kyselina askorbová. Je dobre stráviteľný a absorbovaný telom, má priaznivý vplyv na prácu tráviaceho traktu. V ľudovom liečiteľstve sa používa napr zápalové ochorenia horných dýchacích ciest a ako diuretikum. Odvary a tinktúry z žeruchy pomáhajú pri modrinách, kožných vyrážkach, tráviacich ťažkostiach.
Toto je taká skvelá voňavá bylinka. O ďalších korenistých bylinkách si môžete prečítať tu.
Význam a aplikácia[upraviť | upraviť text wiki]
Má sladkastú anízovú vôňu, korenistú sladkastú chuť pripomínajúcu petržlen, vďaka čomu sa používa ako korenie. Hodí sa k inej zelenej zelenine – estragón, petržlen, bazalka. V Severnej Amerike sa mletý kupyr používa na grilovanú hydinu, ryby a vaječné jedlá. Používa sa s vajíčkami natvrdo, solenými omeletami, rybacími omáčkami, zeleným maslom, zemiakovou polievkou, zemiakovým šalátom, špenátom, hydinou, rybami, jahňacinou a jahňacinou.
Lekársky adresár / Jedlo / K ChervilNavonok podobný nám známej petržlenovej vňate, žerucha patrí do čeľade Umbelliferae, ktorá je s ňou spoločná a aktívne sa používa ako korenie a liek. Tráva rastie divo v celej Európe, ako aj v Malej Ázii a Strednej Ázii, Zakaukazsku, Iraku a Iráne. Na území Ruska sa žerucha vyskytuje v južné regióny. Za starých čias sedliaci žeruchu nazývali kupyrom a jedli ju v v naturáliách, pridával do prvého a druhého chodu a dokonca z neho vyrábal víno. Verilo sa, že žerucha dodáva silu a silu a tiež chráni pred skorbutom, a to nie je prekvapujúce - bylina obsahuje veľa vitamínu C. Používanie čerstvých bylín vo veľkých množstvách je kultúrnou tradíciou mnohých národov, najmä, Kaukaz, Grécko a celé Stredozemné more ako celok. Pomáha najmä pri trávení ťažkých jedál vyprážané mäso, často používaný v kuchyni národov týchto krajín. Vlastnosti žeruchyPrelamované pôvabné listy a tenké výhonky žeruchy sú mimoriadne bohaté na užitočné látky, čo ospravedlňuje jej popularitu v kuchyni národov rôznych krajín. Obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, veľké množstvo vitamín C, ktorý chráni organizmus pred infekciami, nachladnutím a inými chorobami, rutina, ktorá posilňuje cievy a kapiláry a priaznivo pôsobí aj na kardiovaskulárny systém, mnoho rôznych minerálnych solí, glykozidy, životne dôležitý vitamín A, od ktorých závisí stabilná hladina normálne fungovanie nielen vnútorné orgány, ale celý organizmus ako celok. Výhody žeruchyChervil je príjemné a chutné korenie, ktoré má veľa užitočných vlastností. Ako väčšina bylinky, žerucha má tonizujúci účinok na ľudský organizmus, podporuje zažívacie ústrojenstvo, ktorý má stimulačný účinok na pečeň, napomáha fungovaniu obličiek a orgánov dýchacieho systému. Chervil dokáže odstrániť nielen toxíny, ale aj prebytočné soli, preto sa predpisuje ľuďom s metabolickými problémami, najmä tým, ktorí trpia dnou. Práve vďaka čistiacim vlastnostiam sa prípravky a tinktúry z žeruchy ukazujú tým, ktorí trpia nadváhou a obezitou, pretože tráva má nízky obsah kalórií. V ľudovom liečiteľstve sa na liečbu používajú odvary a tinktúry z tejto bylinky rôzne choroby oko. Aplikácia žeruchyVysušená žerucha stráca príjemnú vôňu a chuť a stáva sa prakticky nepoužiteľná ako kulinárske korenie. Preto sa používa výhradne čerstvá a niekedy aj mrazená. V rámci špeciálnych aromatických buketov sa žeruch pridáva do polievok, ktorým dodáva jemnú anízovú príchuť a jemne sladkastú dochuť. Malé množstvo sa vloží do kuracieho mäsa a zeleninový vývar. Ako korenina sa pridávajú aj do hlavných jedál, kde žerucha dokonale ladí s jahňacinou a rozvoniava aj chuťou rýb a morských plodov. Žeruchu možno v malom množstve pridávať do zemiakovej kaše a kastrólov na báze zemiakov a syra. Chervil sa tiež aktívne používa v občerstvení. Je tenký jemná chuť Dokonale harmonizuje s maslom, syrmi, tvarohom a vajíčkami. Z žeruchy sa dajú vytvárať rôzne nátierky na chlebíčky na báze masla, tvarohu alebo mäkkého syra, zmiešané s iným korením a zelená Cibuľa, pridávať do omeliet a tiež konzumovať surové v šalátoch alebo ako slané občerstvenie k jedlám. |
Chervil je z čeľade dážďovníkovitých, jednoročná bylina dorastajúca do výšky 50 cm, možno ju použiť ako liek alebo použiť pri varení. Z názvu gréckej trávovej stoličky dostal názov žerucha. V mnohých jazykoch sa táto rastlina nazýva takmer rovnako.
Chervil v záhrade
Chervil nemá rád veľmi mokrú pôdu. V tieni a chlade to môže byť a nie sa zhoršiť. Táto rastlina rýchlo dozrie. Na fotke môžete vidieť, ako žerucha vyzerá. Pestovanie žeruchy nespôsobí problémy. Táto rastlina je nenáročná a vyvíja sa veľmi rýchlo. Žeruchovi sa hovorí aj francúzska petržlenová vňať a má to vysvetlenie, chuťou a tvarom je podobná obyčajnej petržlenovej vňate. Medzi ľuďmi rastlina dostala mená ako zhurnitsa, kerbel, snack, kupyr. Prelamovaná žerucha si zachová klíčivosť semien štyri roky.
Aby čerstvá zeleň neustále rástla, je potrebné začať siať semená skoro na jar a pokračovať v sejbe až do júna každé dva týždne. Na mierne zatienené miesto je potrebné zasiať žeruchu a do hĺbky približne nie viac ako jeden centimeter. Po dvoch týždňoch rastlina začne pučať. Ak tráva rastie príliš husto, potom sa preriedi, stonky nesúce kvety sa odrežú, aby sa zlepšila úroda. Vzdialenosť medzi preriedenými rastlinami by mala byť približne 15 cm. Tiež žerucha rastie medzi kríkmi, vo svetlých lesoch, na svahoch, kde je veľa trávy a slnečného svetla.
Použitie žeruchy
Táto rastlina uprednostňuje neutrálne a mierne zásadité pôdy. Chervil pochádza z južného Ruska a západnej Ázie. Chervil prelamované možno nájsť kdekoľvek v Európe, Iráne, Iraku, Stredná Ázia, Turecko. V regióne Rostov a na území Krasnodar nájdete prelamovanú žeruchu. Táto rastlina vyzerá ako jedovatá jedlička, preto treba túto bylinku zbierať veľmi opatrne. A pre tých, ktorí vôbec nevedia, ako rozoznať divokú žeruchu od jedovatá tráva, je lepšie to vôbec odmietnuť. Na fotke si môžete porovnať, ako vyzerá divoká žerucha a jedovatá jedlička.
Ako sadiť a pestovať?
Po zasiatí semien, o dva mesiace neskôr, sa rastlina zbiera na lieky. V tomto období dosahuje výšku až 10 cm a začína hromadné kvitnutie. Esenciálne oleje v zložení semien tvoria 30 percent. Obsahuje širokú škálu minerálnych látok, horčiny, rutín, provitamín A, vitamín C, glykozidy, karotén, hlavnou zložkou je anetol. Užívanie žeruchy na zdravotné účely čistí krv, priaznivo pôsobí na trávenie, znižuje krvný tlak, zlepšuje chuť do jedla, tonizuje.
Ak existujú ochorenia pečene, konzumácia žeruchy pomôže zlepšiť pečeň, pretože táto rastlina má veľa bielkovín a vitamínu C, stimulujú pečeň. Ľudia túto rastlinu používali ako expektorans a pre svoje sťahujúce vlastnosti pomáha aj pri črevných ťažkostiach. Pri chorobách močového mechúra, pečene a obličiek sa používali semená tejto rastliny. V strave diétne jedlo táto rastlina je zahrnutá.
repa
Žeruchu možno konzumovať vyprážanú aj surovú. Vitamínové syry a šaláty sa dajú pripraviť pomocou tohto druhu, dá sa zbierať aj na zimu, lebo je in zimný čas Ľudské telo nie je dostatok vitamínov a živín, a keďže toto jednoročná rastlina obsahuje veľa užitočných vecí, je veľmi užitočný v zime. Žerucha má jemnú vôňu anízu a chutí ako paštrnák. Pri dochucovadlách, ako sú klinčeky a tymian, je použitie žeruchy nežiaduce. S estragónom, cibuľou, petržlenovou vňaťou to ide veľmi dobre. Kupyr sa používa nielen na ošetrenie a varenie, ale aj na zbavenie sa hmyzu. Ak sa v dome často objavuje hmyz, môžete sa ho ľahko zbaviť pomocou žeruchy. Jeho vôňu hmyz netoleruje, a preto toto miesto opustí.
rastlina žeruch
Z listov sa pripravuje odvar, ktorý sa používa na zmiernenie zápalu a napätia z očí. Čerstvá šťava z rastliny dobre pomáha, ak sú zväčšené žľazy alebo lymfatické uzliny. Z listov si môžete pripraviť kašu alebo namazať čerstvou šťavou vyrážky na koži, ekzémy, furunkulózu, modriny. Veľmi dobrý čaj s žeruchou pomáha pri zábudlivosti, upokojení nervovej sústavy, depresiách. A ak je rastlina prijatá správne, môžete sa zbaviť ďalších kilogramov. Aby ste to urobili, štyrikrát denne pred jedlom musíte užiť pol pohára špeciálnej infúzie. Pozostáva z dvoch polievkových lyžíc nasekanej žeruchy a dvoch polievkových lyžíc vriacej vody, hodinu treba lúhovať. Je tiež potrebné pripomenúť, že čerstvé listy žeruchy sú prírodným afrodiziakom. 50 kvapiek na pol pohára vody čerstvá šťava treba aplikovať 3x denne pred jedlom 15 minút, pri horúčke a suchom kašli sa dobre čistí Dýchacie cesty a môže zmierniť závraty.
Aby boli ruskí roľníci zdraví, pili víno z žeruchy, používali aj tinktúry z tejto rastliny. Rastlina rástla vo všetkých roklinách, takže ju nemuseli schválne siať, zbierali divo rastúcu žeruchu a vyrábali z nej liečivá a korenisté koreniny do jedál.
Chervil si našiel svoje miesto vo varení. Oddávna sa používa ako korenie vo francúzskej kuchyni. Fin-erb je klasická francúzska bylinná zmes a obsahuje listy žeruchy. Vyrábajú sa z neho voňavé zmesi bylín na pridávanie rôzne jedlá. Ako korenie sa hodí k paradajkám, zemiakom, šalátu a mnohým ďalším zeleninám a jedlám. Chuť ostatných byliniek a korenín v pokrme zvýrazní žerucha. Korene a listy žeruchy ako korenie sú vhodné do mnohých jedál. Aromatické vlastnosti tejto rastliny sa sušením strácajú a v suchom stave sa mieša s inými koreninami a koreninami. Čerstvý koreň žeruchy sa používa do polievok, šalátov, omáčok.
Odrody žeruchy
Pikantný tón dodáva chuť žeruchy rôznym jedlám. Na cestoviny, grily, vaječné jedlá, na pridanie do sendvičov a sendvičov, Vyprážané ryby v Severnej Amerike je veľmi obľúbené používanie mletej žeruchy. Omelety, mäso v akejkoľvek forme, smažené zemiaky so syrom získajú lahodnú chuť, ak k nim pridáte špeciálnu žeruchu. Pripravuje sa z horčice, kyslej smotany, zeleninový olej, lístky žeruchy, vajíčka, zmiešaním týchto ingrediencií vznikne veľmi chutná omáčka.
V 3. storočí pred Kristom používali Rimania a Gréci prelamovanú žeruchu na polievky, šaláty a omáčky. Pretože existuje veľa užitočných látok a jemná aróma anízu, rastlina je aj dnes nepostrádateľným korením pri varení. Pri tepelnej úprave a sušení strácajú listy žeruchy chuť a vôňu, preto sa k rôznym jedlám podáva čerstvá. Niekoľko minút pred pripravenosťou sa zelenina umiestni do horúcej misky. Tiež pomocou žeruchy môžete ochutiť ocot, pripraviť zelený olej.
Jedlá ako grilovaná hydina, rybie jedlá, pilaf, okroshka, zemiakové huby, mäsové jedlá, vajíčka, slepačí vývar budú veľmi chutné a získajú pikantnú dochuť, keď sa k nim pridajú čerstvé lístky žeruchy. Syry, tvarohové pasty, maslo budú mať korenistú chuť a jemnú vôňu, ak sa k nim pridá žerucha. Chervil dokonale dochutí akékoľvek omáčky. Preto môže byť táto rastlina použitá v rôznych oblastiach.
Túto rastlinu, ktorá má anízovú chuť a vôňu, pestujú záhradníci z nejakého dôvodu veľmi zriedkavo. Ak si ju však aspoň raz vysejete do záhrady, potom sa rozmnoží samovýsevom. Pravda, nie všetky semená v tomto prípade vyklíčia.
Povieme si o žeruche obyčajnej, ktorá patrí do čeľade zelerovité. Kým žerucha je mladá rastlina, je veľmi podobná petržlenovej vňate.
Chervil ako korenistú rastlinu poznali už starí Gréci. Listy žeruchy obsahujú účinných látok: vitamín C, rutín, minerálne soli, karotén, éterické oleje atď. Chervil je skvelý nástroj na zlepšenie fungovania gastrointestinálneho traktu s hepatitídou, tuberkulózou a kožnými vyrážkami.
Chervil sa dobre vyvíja a rastie ďalej odlišné typy pôdu, hoci najlepšie výsledky dosahuje humózne a dobre prevlhčené pôdy. Ak pôde chýba vlhkosť, rastlina predčasne zakvitne a vytvorí malé množstvo listov, ktoré sú drsné na dotyk. Chervil dobre rastie v tieni, takže ho možno nájsť v blízkosti plotov a stromov. Vynikajúci ako zhutňovač pre neskoré rastliny.
Približne 2 týždne po zasiatí semien sa objavia výhonky. Rastlina však spočiatku rastie veľmi pomaly, takže aby sa tento proces o niečo urýchlil, treba plochu, na ktorej žerucha rastie, očistiť od buriny.
Semená žeruchy sa zvyčajne vysievajú v 4 termínoch. Prvý výsev sa robí skoro na jar, po roztopení snehovej pokrývky. V máji a júni sa vykonáva druhý a tretí výsev s rozdielom troch týždňov. Ďalej, v lete by sa mal výsev zastaviť, pretože rastlina neznáša letné horúčavy, a preto sa semená siatia naposledy začiatkom jesene. V tomto prípade je rastlina schopná dobre prezimovať a vyklíčiť ihneď po roztopení snehu.
Než začnete siať semená, mali by byť namočené. Je pravda, že toto opatrenie nezaručuje, že sa výhonky objavia spolu. To. žeruchu sa odporúča zasiať v tieni alebo prikryť fóliou. A samozrejme nezabudnite na včasné zalievanie pôdy. Ak je žerucha vysadená pred zimou, tesne pred mrazom, potom semená v tomto prípade nemusia byť namáčané.
Ak nie je dostatok semien žeruchy, môžete žeruchu pestovať pomocou sadeníc a zasadiť niekoľko semien do jednej šálky. Ak sú takéto poháre so sadenicami umiestnené v skleníku alebo jednoducho na parapete, potom sa sadenice objavia veľmi rýchlo a po vytvorení 2-3 pravých listov sa sadenice môžu presadiť. otvorená pôda spolu s hlinenou hrudkou.
Musím povedať, že samovýsev žeruchy nie je zlý, opadané semienka sa cez zimu rozvrstvia a na jar začnú pučať. V tomto prípade je potrebné určiť pre rastlinu takú plochu, ktorá nebude vykopaná a zaplavená vodou.
Ak semená zasievate ihneď na otvorenom teréne, malo by sa to urobiť do vopred pripravených drážok, ktorých vzdialenosť by mala byť najmenej 20 centimetrov. Po vytvorení 4 drážok je potrebné medzi nimi ponechať široký polmetrový priechod. Pred vysadením semien sa odporúča ochutiť drážky humusom a v suchom počasí ich naplniť vodou. Po úplnom vstrebaní vody je možné semená zasadiť a uzavrieť ich o 2 centimetre.
Chervil je nenáročný na starostlivosť. Dostatočne ľahké na odstránenie buriny a vodou v suchom počasí. Keď sú rastliny dobre zosilnené a trochu rastú, musia byť preriedené na vzdialenosť 10-15 cm.
Hlavnú úrodu žeruchy môžeme zbierať už mesiac a pol po jej výhonkoch, ale ešte pred kvitnutím. Jedlá rastlina by mala mať 5-7 listov a výšku 25 cm.
Rastliny by mali byť rezané v blízkosti samotnej pôdy, ale pretože. zle dorastajú, vtedy sa neodporúčajú opakované strihy. Pri semenách je žiaduce ponechať rastliny predzimnej resp skorá sejba. Keď listy žeruchy zožltnú a plody na centrálnych pupencoch zhnednú, môžeme ich zbierať.
"Korenie radosti" je doslovný preklad z latinského slova "kervil". Iným spôsobom sa žerucha nazýva aj „kupyr“. Chervil prišiel do našej krajiny z Ameriky a západná Európa. Listy žeruchy obsahujú esenciálny olej a keratín. V medicíne sa žerucha používa na aktiváciu funkcií tráviaceho systému, pri závratoch, žltačke a horúčke. Voňavé mladé lístky sú výborným dochucovadlom šalátov, polievok a iných jedál.
Chervil je veľmi nenáročný. Dá sa pestovať doma po celý rok. Nie je náročná na pôdnu úrodnosť, mrazuvzdorná, vlhkomilná a dobre znáša tieň. Ak chcete získať čerstvú zeleň niekoľkokrát do roka, výsev by sa mal vykonávať raz za 2 mesiace.
Listy žeruchy je možné rezať 30-45 dní po vyklíčení a pred začiatkom kvitnutia. Listy sa opäť nerežú, preto sa žerucha vysádza v niekoľkých krokoch.