अमरता देने वाला अमरनाथ। पौधे के जमीनी हिस्से की संपत्ति इसकी संरचना में होती है

यह पौधा दुनिया भर के कई वनस्पति उद्यानों में उगता है। आज, अधिकांश लोग इसे एक खरपतवार के रूप में जानते हैं, और दो हजार साल पहले, अमृत का उपयोग पवित्र अनुष्ठानों और भोजन के लिए एक उपाय के रूप में किया जाता था, जिसका पोषण मूल्य चावल से कम नहीं है। इस पौधे के सबसे अनोखे गुण विकास और ऊतक की मरम्मत की उत्तेजना, सूजन को कम करने की क्षमता, पुरानी बीमारियों को रोकने, हड्डियों के घनत्व को बढ़ाने, रक्तचाप को कम करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की क्षमता है। साथ ही ऐमारैंथ की तैयारी बालों के स्वास्थ्य में सुधार करती है, तेजी से वजन घटाने को बढ़ावा देती है।

ऐमारैंथ क्या है

ऐमारैंथ आमतौर पर 60 . से अधिक का नाम है विभिन्न प्रकार केअमरैंटस के पौधे। संस्कृति के अन्य नाम चिंराट (शिरिट्सा), मखमली, अक्समिटनिक, कॉक्सकॉम्ब हैं। बाह्य रूप से यह लंबा पौधाचौड़ी हरी पत्तियों के साथ। फूल का चमकीला बैंगनी, लाल या सुनहरा पीला रंग होता है।

जबकि ऐमारैंथ की कई किस्मों को खरपतवार माना जाता है, कुछ किस्मों की खेती पत्तेदार सब्जियों और अनाज के रूप में की जाती है। इसके अलावा, रस का उपयोग उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है आवश्यक तेल. खाद्य बीज प्राप्त करने के लिए, आमतौर पर केवल तीन प्रकार के पौधे उगाए जाते हैं - ऐमारैंथ क्रुएनस, ऐमारैंथ हाइपोकॉन्ड्रिकस, ऐमारैंथ कॉडैटस।

आहार की दृष्टि से ऐमारैंथ के पत्ते और बीज मनुष्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि ऐमारैंथ टेबल पर किस रूप में दिखाई देता है - अनाज, आटा या टॉप के रूप में - यह समान रूप से उपयोगी है। हालाँकि, जड़ में बहुत कुछ होता है पोषक तत्त्व. बड़ी मात्रा में और इसमें निहित होने के बावजूद, ऐमारैंथ अभी भी एक ऐसा पौधा है जिसके बारे में बहुतों ने नहीं सुना है।

इस पौधे का नाम ग्रीक शब्द से आया है, जिसका अनुवाद में अर्थ है "अमिट"। और यह उस पौधे के लिए सबसे उपयुक्त है जो कई वर्षों के पूर्ण निषेध और विनाश के बाद भी जीवित रहा है।

प्राचीन संस्कृतियों में अमरनाथ

अमरनाथ तथाकथित छद्म अनाज से संबंधित है, क्योंकि यह अनाज जैसा दिखता है, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। शिरिट्स के प्रयोग का इतिहास बहुत पुराना है। ऐमारैंथ बीजों के एक अध्ययन से पता चला है कि यह पौधा कई हज़ार वर्षों से ग्रह पर विकसित हो रहा है। इन अनाजों का सेवन मेक्सिको और पेरू के प्राचीन निवासियों द्वारा किया जाता था। यह एज़्टेक की मुख्य खाद्य फसलों में से एक थी। ऐसा माना जाता है कि ऐमारैंथ का "पालतूकरण" लगभग 6-8 हजार साल पहले हुआ था। प्राचीन काल में, एज़्टेक हर साल अपने सम्राट को श्रद्धांजलि के रूप में अमृत लाते थे। और इस अनाज की मात्रा मक्के की श्रद्धांजलि के आकार के समान थी। प्राचीन संस्कृतियों में, प्रोटीन, खनिज और विटामिन की उच्च सांद्रता के कारण, ऐमारैंथ आहार का आधार था। देशों में अब तक मध्य अमरीकाखाद्य उत्पाद के रूप में अमरनाथ उगाने की परंपराओं को संरक्षित किया गया है।

एज़्टेक न केवल बढ़े और अमृत खाया, उन्होंने इन अनाजों को धार्मिक अनुष्ठानों में इस्तेमाल किया। अमृत ​​और शहद से, पूर्वजों ने एक देवता की आकृति बनाई। पूजा के बाद, मूर्ति को टुकड़ों में तोड़ दिया गया और समारोह में भाग लेने वालों को भोजन के रूप में वितरित किया गया।

जब 16वीं शताब्दी में कोर्टेस और विजय प्राप्त करने वाले नई दुनिया के तट पर उतरे, तो उन्होंने सबसे पहले ईसाई धर्म को एज़्टेक में फैलाया। धर्म के संघर्ष में, उन्होंने ऐज़्टेक को ऐमारैंथ का उपयोग करके बुतपरस्त त्योहारों से प्रतिबंधित कर दिया। और संयंत्र को पूरी तरह से मिटाने के प्रयासों के बावजूद, मैक्सिकन सफल नहीं हुए। जैसा कि यह निकला, ऐमारैंथ बढ़ता है और बहुत तेज़ी से फैलता है, सभी नए क्षेत्रों को "आबादी" करता है।

रूस में, ऐमारैंथ को अमरता देने वाला पौधा माना जाता था, और प्राचीन स्लाव इसका इस्तेमाल रोटी बनाने के लिए करते थे। ऐमारैंथ की सुरक्षात्मक शक्तियों में विश्वास करते हुए, रूसियों ने इसे अपने साथ अभियानों में ले लिया और अपने बच्चों को दे दिया। लेकिन सुधारों के दौरान पीटर I ने पौधे को खाने से मना किया। तब से, ऐमारैंथ ने सजावटी पौधे और पशु आहार के रूप में प्रसिद्धि प्राप्त की है।

शिरित्सा आज

अमरनाथ के बीज पूरी दुनिया में फैल गए हैं। अफ्रीका, नेपाल और भारत के क्षेत्रों में उनके पत्ते और अनाज महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत बन गए हैं। आज, ये पौधे चीन, रूस, थाईलैंड, नाइजीरिया, मैक्सिको और दक्षिण अमेरिका के कुछ क्षेत्रों में पाए जा सकते हैं। कई सौ में से ज्ञात प्रजातिऐमारैंथ, रूस में लगभग 20 बढ़ता है। निवास स्थान के रूप में, ऐमारैंथ उच्च ऊंचाई वाले क्षेत्रों को पसंद करता है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आसानी से किसी भी स्थिति के अनुकूल हो जाता है। यह नमी में अच्छी तरह से बढ़ता है ढीली मिट्टीसाथ अच्छा जल निकासीसमशीतोष्ण जलवायु वाले अक्षांशों में लगभग किसी भी ऊंचाई पर। लेकिन यह कम आर्द्रता वाले क्षेत्रों में समान रूप से विकसित होता है, जो इसे अफ्रीका में विशेष रूप से मूल्यवान फसल बनाता है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ

प्रोटीन स्रोत

निस्संदेह, सबसे महत्वपूर्ण पहलू जो ऐमारैंथ को प्राचीन लोगों का इतना लोकप्रिय भोजन बनाता है, वह है प्रोटीन की उच्च सांद्रता। इसका मतलब है कि एक पौधे का सेवन करने से शरीर न केवल प्रोटीन की तत्काल जरूरतों को पूरा कर सकता है, बल्कि प्रोटीन के भंडार बनाने का भी ध्यान रख सकता है।

प्रोटीन का नियमित सेवन कोशिकाओं, ऊतकों की वृद्धि और विकास है, यह ऊर्जा और उचित चयापचय है। ऐमारैंथ की रासायनिक संरचना का लगभग 13-18 प्रतिशत है, जो अन्य प्रकार की फसलों में पोषक तत्वों के स्तर से काफी अधिक है। यहां तक ​​कि ऐमारैंथ के पत्तों में भी प्रोटीन होता है। इसके अलावा, इस पौधे के प्रोटीन को पूर्ण कहा जाता है, क्योंकि इसमें होता है - जो लगभग अन्य वनस्पति प्रोटीन में अनुपस्थित होता है।

ऐमारैंथ प्रोटीन के लाभों का पहली बार पेरू में 1980 के दशक में अध्ययन किया गया था। अध्ययन के दौरान, बच्चों को अनाज और गुच्छे के रूप में ऐमारैंथ दिया गया। यह पता चला कि विकासशील देशों में इस पौधे का उपयोग बच्चों के आहार के मुख्य घटक के रूप में किया जा सकता है। क्योंकि यह बड़ी वित्तीय लागतों के बिना आवश्यक प्रोटीन और अन्य उपयोगी तत्वों के साथ बढ़ते जीवों को प्रदान करने की अनुमति देता है।

1993 में ग्वाटेमाला में एक और अध्ययन किया गया था। इस प्रयोग के परिणाम पेरू के समान थे। वैज्ञानिकों ने फिर से निष्कर्ष निकाला है कि ऐमारैंथ प्रोटीन सभी प्रोटीनों में सबसे अधिक पोषक तत्वों में से एक है। पौधे की उत्पत्तिऔर के करीब है रासायनिक संरचनापशु प्रोटीन के लिए।

और बहुत पहले नहीं, मेक्सिको के आणविक जीवविज्ञानी ने ऐमारैंथ प्रोटीन में बायोएक्टिव पेप्टाइड्स की जांच शुरू की। और 2008 में, उन्होंने ऐमारैंथ में पेप्टाइड लुनासिन की खोज की, जिसे पहले सोया में पहचाना गया था। ऐसा माना जाता है कि लुनासीन एक कैंसर विरोधी पदार्थ है, और सूजन को भी खत्म करता है जीर्ण रोग(जैसे गठिया, गाउट और अन्य), मधुमेह, हृदय रोग, स्ट्रोक से बचाता है।

"खराब" कोलेस्ट्रॉल के साथ नीचे

पिछले 14 वर्षों के अध्ययनों ने कोलेस्ट्रॉल को कम करने में इस पौधे के बीजों की प्रभावशीलता को साबित किया है।

सबसे पहले, 1993 में, अमेरिकी वैज्ञानिकों ने पता लगाया कि ऐमारैंथ तेल फायदेमंद है। इस उत्पाद का नियमित उपयोग "खराब" के स्तर को कम करता है। सच है, तो, 1990 के दशक में, वैज्ञानिकों ने मुर्गियों पर अपना पहला प्रयोग किया। और 6 सप्ताह के प्रयोग ने शोधकर्ताओं की धारणा की पुष्टि की।

2003 में, कनाडा के ओंटारियो के वैज्ञानिकों ने पाया कि ऐमारैंथ फाइटोस्टेरॉल का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसे जब लिया जाता है। मानव शरीर, "खराब" कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करें। और 2007 में, रूसी शोधकर्ताओं ने हृदय रोग वाले लोगों के लिए ऐमारैंथ के लाभों की खोज की। यह पता चला कि कोरोनरी हृदय रोग, उच्च रक्तचाप के रोगियों की स्थिति पर ऐमारैंथ क्रुप का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उनके पास ऐमारैंथ कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, ट्राइग्लिसराइड्स और "खराब" कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को नियंत्रित करता है।

ग्लूटेन मुक्त

अधिकांश अनाजों में ग्लूटेन मुख्य प्रोटीन होता है। यह आटे की लोच, बेकरी उत्पादों की बनावट के लिए जिम्मेदार है और एक लेवनिंग एजेंट की भूमिका निभाता है। लेकिन में हाल के समय मेंअधिक से अधिक लोग हैं जिनका शरीर ऑटोइम्यून बीमारियों के परिणामस्वरूप इस प्रोटीन को पचा नहीं पा रहा है। इस मामले में, ऐमारैंथ लस युक्त अनाज के विकल्प की भूमिका के साथ पूरी तरह से मुकाबला करता है।

कैल्शियम का स्रोत

ऐमारैंथ की पत्तियों में कई उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। उनमें से एक कैल्शियम है। वैसे, बहुत कम पत्तेदार सब्जियां होती हैं जिनमें इस तत्व की इतनी अधिक मात्रा होती है जैसे कि ऐमारैंथ। इसलिए, तीव्र ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए ऐमारैंथ साग को एक उत्कृष्ट औषधि माना जाता है, जो हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने का एक साधन है। शिरिट्स अस्थि विखनिजीकरण को रोकता है, जो वास्तव में, सक्रिय जीवन की अवधि को बढ़ाता है।

पाचन के लिए लाभ

ऐसे कई लाभ हैं जो ऐमारैंथ को स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाला घटक बनाते हैं। पाचन तंत्र. फाइबर की उच्च सांद्रता प्रदर्शन में सुधार करती है जठरांत्र पथआंतों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, प्रभावी अवशोषण में योगदान देता है उपयोगी पदार्थबड़ी आंत की दीवारें।

वैरिकाज़ नसों के खिलाफ

जैसे-जैसे हम बड़े होते हैं, वैरिकाज़ नसें अधिक से अधिक लोगों के लिए चिंता का विषय बन जाती हैं। यह बीमारी न सिर्फ बिगड़ती है उपस्थिति, लेकिन यह रक्त वाहिकाओं के काम का एक बहुत ही खतरनाक उल्लंघन भी है।

ऐमारैंथ उत्पादों में फ्लेवोनोइड्स होते हैं, विशेष रूप से रुटिन में, जो केशिका की दीवारों को मजबूत करके वैरिकाज़ नसों को रोकता है। इसके अलावा, ऐमारैंथ में एस्कॉर्बिक एसिड की काफी उच्च सांद्रता होती है, और यह कोलेजन के उत्पादन को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है, एक पदार्थ जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को पुनर्स्थापित और मजबूत करता है।

नज़र

आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए ऐमारैंथ की पत्तियों में मौजूद कैरोटेनॉयड्स की सांद्रता महत्वपूर्ण घटक हैं। ये घटक मोतियाबिंद के विकास को धीमा या पूरी तरह से रोक सकते हैं, दृश्य तीक्ष्णता को बहाल कर सकते हैं।

गर्भावस्था के दौरान

फोलिक एसिड गर्भवती महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। पदार्थ की कमी से भ्रूण का असामान्य विकास हो सकता है। यदि गर्भवती मां के आहार में ऐमारैंथ के दाने और पत्ते दिखाई दें तो आप इसकी कमी की चिंता नहीं कर सकते फोलिक एसिड.

वजन घटना

यह ध्यान में रखते हुए कि प्रोटीन की खपत तथाकथित तृप्ति हार्मोन जारी करती है, जो भूख को कम करती है, ऐमारैंथ है वफादार सहायकहर कोई जो अपना वजन कम करना चाहता है। एक तरफ पौधे में मौजूद फाइबर भूख को कम करता है, वहीं दूसरी तरफ प्रोटीन की उच्च मात्रा भी भूख की भावना को कम करने का काम करती है। साथ में, यह वजन घटाने के लिए ऐमारैंथ को एक अनोखी जड़ी बूटी बनाता है।

स्वस्थ बाल

शिरिट्स में अमीनो एसिड लाइसिन होता है, जिसे शरीर अपने आप पैदा नहीं कर पाता है, लेकिन जो एक व्यक्ति के लिए बहुत जरूरी है। यह पदार्थ कैल्शियम के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है और समय से पहले गंजेपन को रोकता है। ऐमारैंथ की पत्तियों के रस को बालों के झड़ने से बचाएगा। इसे धोने के बाद कुल्ला के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसके अलावा, ऐमारैंथ के दानों में एक ऐसा घटक होता है जो बालों को जल्दी सफेद होने से रोकता है।

विटामिन और खनिजों का भंडार

Aksamitnik ए, सी, और सहित कई विटामिनों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। वे शरीर पर एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, स्वर बढ़ाते हैं, विनियमित करते हैं हार्मोनल संतुलन. पौधे में निहित खनिजों में कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा, जस्ता, पोटेशियम, फास्फोरस हैं। संयोजन में काम करते हुए, वे हड्डियों और मांसपेशियों के स्वास्थ्य और ताकत को बनाए रखते हैं, और शरीर में सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के पर्याप्त प्रवाह के लिए भी जिम्मेदार होते हैं। हाल के अध्ययनों के अनुसार, ऐमारैंथ प्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यक्षमता को भी बढ़ा सकता है।

ऐमारैंथ के संभावित खतरे

कुछ अन्य हरी पत्तेदार सब्जियों की तरह, ऐमारैंथ के पत्तों में कुछ ऑक्सालेट (लवण और एस्टर) होते हैं ओकसेलिक अम्ल), जिससे शरीर को लाभ और हानि समान रूप से संभव है। विशेष रूप से, यह पदार्थ गुर्दे या पित्त पथरी वाले लोगों के लिए अत्यधिक अवांछनीय है। इस कारण से, ऐमारैंथ रोग की अभिव्यक्तियों को बढ़ा सकता है।

ऐमारैंथ के सेवन की प्रतिक्रिया के रूप में एलर्जी एक अत्यंत दुर्लभ घटना है। और भले ही असाधारण मामलों में यह स्वयं प्रकट हो, यह आमतौर पर कुछ ही मिनटों में गायब हो जाता है।

एक पिल्ला कैसे बढ़ाएं

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ऐमारैंथ एक आसानी से अनुकूलनीय पौधा है, इसलिए यह लगभग किसी भी स्थिति में विकसित हो सकता है। लेकिन बुवाई सबसे अच्छी होती है जब धरती गर्म हो जाती है, और मिट्टी में पर्याप्त नमी होती है। पर उचित बुवाईखरपतवार नियंत्रण अप्रासंगिक हो जाएगा - ऐमारैंथ अवांछित पड़ोसियों को "कुचल" देगा। शुरुआती अंकुर प्राप्त करने के लिए, ऐमारैंथ को वसंत में नहीं, बल्कि शरद ऋतु में - पहले ठंढ से पहले बोया जा सकता है।

अमरनाथ को पंक्तियों में बोया जाता है (जिसके बीच की दूरी 45 सेमी से कम नहीं है), और पौधों के बीच की जगह 7-10 सेमी से कम नहीं होनी चाहिए। अन्यथा बड़ी फसलइंतजार के लायक नहीं। बुवाई के दौरान खाद, ह्यूमस, नाइट्रोएमिनोफोस्का, फॉस्फेट, पोटाश या नाइट्रोजन एजेंटों का उपयोग उर्वरक के रूप में किया जाता है।

वंश 10 दिनों के बाद दिखाई देते हैं। पर आरंभिक चरणअंकुरण के लिए, पौधों को आवश्यक रोपण घनत्व तक पतला करना महत्वपूर्ण है। 20 सेमी तक पहुंचने पर पौधों को दूसरी बार निषेचित किया जाता है। वृद्धि के दौरान, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है आवश्यक धननमी, तो ऐमारैंथ तेजी से बढ़ेगा - प्रतिदिन 7 सेमी तक।

शिरिट्स पर एक पुष्पगुच्छ का दिखना एक संकेत है कि यह फसल का समय है। यह आमतौर पर बुवाई के 110 दिन बाद होता है। हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सभी पुष्पगुच्छों की परिपक्वता एक ही समय में नहीं होती है। इसलिए, जैसे ही बीज पकते हैं, फसल काटी जाती है।

बीज को छलनी से छान कर साफ कर लें। सूखने के बाद ये फिर से बुवाई के लिए तैयार हो जाते हैं। सूखे अनाज भी पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं। इसके अलावा, ऐमारैंथ की फसल को अचार या जमे हुए किया जा सकता है।

औषधि के रूप में अमरनाथ:

1. आंतों के उल्लंघन में, बवासीर, भारी मासिक धर्म, भड़काऊ प्रक्रियाएं genitourinary प्रणाली में प्रयोग किया जाता है जल आसवऐमारैंथ
2. पेचिश और पीलिया के इलाज के लिए पौधे की जड़ों और बीजों के काढ़े का उपयोग किया जाता है।
3. शिरिट्स का रस घातक ट्यूमर के खिलाफ मदद करेगा।
4. ऐमारैंथ तेल से जलन, घाव, निशान, कीड़े के काटने का इलाज किया जाता है।
5. ऐमारैंथ (रस के 1 भाग के लिए 5 भाग पानी लिया जाता है) से कुल्ला करने से मुंह की श्लेष्मा झिल्ली की सूजन ठीक हो जाती है।

खाना कैसे पकाए…

... जड़ों का एक आसव

15 ग्राम कुचल जड़ों को 200 मिलीलीटर उबलते पानी में डाला जाता है। इसे 30 मिनट के लिए पानी के स्नान में पकने दें। शांत हो जाओ। एक गिलास के एक तिहाई के लिए भोजन से पहले दिन में तीन बार लें।

... पत्तियों का एक आसव

एक गिलास उबलते पानी के साथ 20 ग्राम पत्ते डालें, लगभग एक घंटे के लिए पानी के स्नान में जोर दें। भाप से निकालें और एक और 45 मिनट के लिए छोड़ दें। भोजन से पहले दिन में 2-3 बार गिलास के तीसरे भाग के लिए लें।

... बीजों का एक आसव

फूलगोभी को बीज के साथ पीस लें। लगभग 200 मिलीलीटर उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच पुष्पक्रम डालें। 20 मिनट के एक जोड़े के लिए काढ़ा। ठंडा होने पर छान लें। 1 चम्मच आसव 50 मिलीलीटर पानी के साथ दिन में तीन बार लें। यह उपाय एन्यूरिसिस में कारगर है।

…स्नान उत्पाद

दो लीटर उबलते पानी में 300-350 ग्राम पौधे डालें। 15 मिनट तक उबालें। ठंडा, तनाव। आधा पानी से भरे टब में डालें।

ऐमारैंथ तेल के फायदे

अमरनाथ का तेल एक पौधे के बीज से उत्पन्न होता है, यह एक अत्यंत उपयोगी उपाय है। इसकी अनूठी रासायनिक संरचना के कारण, इसका उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और कैंसर से लड़ने के लिए किया जाता है। स्क्वालीन, विटामिन ई, ओमेगा -6, कैरोटीनॉयड - और यह ऐमारैंथ तेल के घटकों की पूरी सूची नहीं है।

अखरोट के स्वाद वाला यह उत्पाद निम्नलिखित के उपचार और रोकथाम के लिए प्रभावी है:

• कैंसर;
• शैय्या व्रण;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग (सिरोसिस, यकृत के वसायुक्त अध: पतन, कोलाइटिस, आंत्रशोथ, अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस, गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर);
• बीमारी कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के(दिल का दौरा, स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस, एनजाइना पेक्टोरिस, कोरोनरी रोगदिल, मायोकार्डिटिस, पेरीकार्डिटिस, उच्च रक्तचाप और अन्य);
• मधुमेह;
• मोटापा;
• सोरायसिस, एक्जिमा, माइकोसिस;
• रक्ताल्पता;
• गले और मौखिक गुहा के रोग (टॉन्सिलिटिस, स्टामाटाइटिस, पीरियोडोंटाइटिस);
• काम में रुकावट तंत्रिका प्रणाली;
• प्रतिरक्षा प्रणाली की शिथिलता;
• मांसपेशी डिस्ट्रोफी;
• हड्डी रोग (गठिया, आर्थ्रोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस, पॉलीआर्थराइटिस, कमजोर हड्डियां);
• नेत्र संबंधी विकार (" रतौंधी”, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, मधुमेह संबंधी रेटिनोपैथी और अन्य नेत्र रोग);
• पुरुष बांझपन;
• नपुंसकता;
• गर्भाशय ग्रीवा का क्षरण;
• फाइब्रॉएड।

लेकिन ताकि ऐमारैंथ तेल के साथ उपचार नुकसान न पहुंचाए, यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद का दुरुपयोग न करें। अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, मूत्र प्रणाली में पथरी या पित्ताशय की थैली वाले लोगों को विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि गलत तरीके से चुनी गई खुराक रोग के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकती है। ऐमारैंथ तेल लेने का कोर्स शुरू करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना महत्वपूर्ण है।

इस उत्पाद की खपत की पृष्ठभूमि के खिलाफ (पहले कुछ दिनों में), चक्कर आना और मतली संभव है। यदि लक्षण दूर नहीं होते हैं, तो ऐमारैंथ तेल को मना करना बेहतर होता है।

शिरित्सा: कैसे खाएं

कई दक्षिण अमेरिकी देशों में, "पॉपकॉर्न" के रूप में शिरित्सु का सेवन किया जाता है। भारत, मैक्सिको, पेरू और नेपाल में, पारंपरिक नाश्ता दलिया बनाने के लिए ऐमारैंथ ग्रेट्स का उपयोग किया जाता है। मेक्सिको में, अनाज से विभिन्न मिठाइयाँ बनाई जाती हैं (आमतौर पर शहद और नींबू के रस के साथ मिलाकर)। मृतकों के दिन, मैक्सिकन शिरिट्स से विभिन्न व्यंजन तैयार करते हैं और उन्हें खोपड़ी के रूप में बिछाते हैं। लेकिन इतनी भयानक सेवा के अलावा, अमरनाथ का सेवन अधिक स्वीकार्य रूपों में किया जाता है। ऐमारैंथ का सुखद नट स्वाद अनाज, पेनकेक्स, मफिन, कुकीज़ और ब्रेड बनाने के लिए इसका उपयोग करना संभव बनाता है।

ऐमारैंथ कैसे पकाएं

ऐमारैंथ पकाना आसान है। अनाज के आवश्यक हिस्से को उबलते पानी में डाला जाता है और धीमी आंच पर 15-20 मिनट के लिए कभी-कभी हिलाते हुए उबाला जाता है। तैयार अनाज को छान लें और आप खा सकते हैं।

तैयार शिरिट्स अन्य अनाजों से कुछ अलग है। इसका खोल सख्त रहता है, और पकाने के बाद केवल कोर नरम होता है। यह अनाज पिलाफ पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन सलाद, बिस्कुट या सूप के एक घटक के रूप में काम कर सकता है।

वास्तव में, केवल एक ही नियम है जो शिरिट्स पकाते समय पालन करना महत्वपूर्ण है। और इसमें अनाज पकाने में शामिल है बड़ी संख्या मेंपानी। रसोइये प्रत्येक गिलास अनाज के लिए कम से कम 6 गिलास लेने की सलाह देते हैं। लेकिन इसलिए नहीं कि ऐमारैंथ बहुत सारे तरल को सोख लेता है। तथ्य यह है कि खाना पकाने के दौरान उत्पाद से बहुत अधिक ग्लूटेन निकलता है। यदि आप लेवें थोड़ा पानी, फिर परोसने से पहले, तैयार अनाज को एक चिपचिपे लेप से धोना होगा।

शिरिट्स से क्या पकाना है

पहली बार आपने सुना है कि आप ऐमारैंथ से कुछ खाने योग्य बना सकते हैं और कोई रेसिपी नहीं जानते? नीचे कुछ स्वादिष्ट ऐमारैंथ विचार दिए गए हैं।

अमरनाथ और जंगली मशरूम पोलेंटा

अवयव:

• 0.5 कप सूखे मशरूम(सफेद या अन्यथा);
• 1 बड़ा चम्मच तेल;
• कटा हुआ shallots;
• 1 गिलास ऐमारैंथ;
• कुछ नमक;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
• कुछ थाइम।

खाना कैसे पकाए

उबलते पानी (2 कप से थोड़ा कम) में, मशरूम डालें, ढक दें और नरम होने तक पकाएँ। एक दूसरे सॉस पैन में तेल गरम करें, उसमें छिले हुए प्याज़ डालें और लगभग एक मिनट तक पकाएँ। ऐमारैंथ, कटा हुआ मशरूम, तरल डालें और उबाल लें। धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। मसाले डालें, और 15 मिनट तक पकाते रहें।

यह व्यंजन तली हुई मुर्गी या स्ट्यूड गेम के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है। एक सर्विंग में लगभग 280 किलोकैलोरी, 12 ग्राम प्रोटीन, 42 ग्राम कार्ब्स, 7 ग्राम सोडियम, 160 मिलीग्राम सोडियम, 6 ग्राम फाइबर मिलता है।

अवयव:

• 1.5 कप ऐमारैंथ;
• 2.5 गिलास पानी;
• 2.5 कप दूध;
• 2 बड़ी चम्मच। एल मक्खन;
• एक गिलास भारी क्रीम का एक तिहाई;
• 0.5 कप ब्लूबेरी;
• 4 बड़े चम्मच। एल मेपल सिरप।

खाना कैसे पकाए

ऐमारैंथ को दूध और पानी के साथ डालें, मक्खन डालें। पहले तेज़ आँच पर, और अगले 20 मिनट - धीमी आँच पर, लगातार चलाते हुए पकाएँ। इस दलिया को तैयार करने में करीब एक घंटे का समय लगता है। तैयार पकवान में क्रीम और ब्लूबेरी डालें, परोसते समय मेपल सिरप के साथ छिड़के।

वैसे, यह नाश्ता नुस्खा शेफ एरिक स्टीन द्वारा विशेष रूप से 2009 में पाक प्रतियोगिता के लिए विकसित किया गया था। इस व्यंजन के असाधारण स्वाद ने कई लोगों को चकित कर दिया। एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री 520 किलोकैलोरी है, साथ ही 16 ग्राम प्रोटीन, 71 ग्राम, 20 ग्राम वसा, 5 ग्राम फाइबर है।

ऐमारैंथ, मेवा और केले के साथ केक

अवयव:

• 1 कप उबला हुआ ऐमारैंथ;
• 2 कप गेहूं का आटा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 0.5 कप कटे हुए अखरोट;
• 3 केले से प्यूरी;
• 0.5 कप तरल शहद;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच तेल;
• वनीला शकर।

खाना कैसे पकाए

मैदा, बेकिंग पाउडर और मिला लें अखरोट. केले, शहद, अंडे, वेनिला चीनी और तेल को अलग-अलग मिलाएं। ऐमारैंथ और सूखी सामग्री का मिश्रण डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। तैयार सांचे में डालें। लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

यह स्वस्थ और पौष्टिक पेस्ट्री नाश्ते के लिए या नाश्ते के रूप में एकदम सही है। तैयार उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 170 किलोकलरीज, 6 ग्राम वसा, 27 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम प्रोटीन, 3 ग्राम फाइबर और 75 मिलीग्राम सोडियम होता है।

शिरिट्सा सलाद

अवयव:

• ऐमारैंथ के पत्ते;
• बिछुआ पत्ते;
• जंगली लहसुन के पत्ते।

खाना कैसे पकाए

सभी साग के ऊपर उबलता पानी डालें और काट लें। नमक स्वादअनुसार। ड्रेसिंग के रूप में, कुछ बूंदों के साथ वनस्पति तेल का उपयोग करें। नींबू का रस, खट्टा क्रीम या कोई अन्य सलाद ड्रेसिंग।

अमरनाथ कटलेट

अवयव:

• ऐमारैंथ के बीज (50 ग्राम);
• उबले आलू (100 ग्राम);
• उबले मटर (100 ग्राम);
• गाजर (50 ग्राम);
• कच्चे चिकन अंडे (2 पीसी।)।

खाना कैसे पकाए

आलू, मटर और ऐमारैंथ मिलाएं, कद्दूकस की हुई गाजर और अंडे डालें। नमक, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब में ब्रेड और वनस्पति तेल में भूनें।

शिरिट्सा चाय

100 मिलीलीटर उबलते पानी के लिए, आपको पत्तियों का एक बड़ा चमचा (आप ताजा या सूखा ले सकते हैं) या ऐमारैंथ फूल, साथ ही एक चम्मच कटा हुआ पुदीना या नींबू बाम की आवश्यकता होगी। 5-7 मिनट जोर दें। फिर उबलते पानी का एक और गिलास डालें। स्वाद के लिए थोड़ा शहद डालें।

कॉस्मेटोलॉजी में शिरिट्स

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ऐमारैंथ जलसेक के साथ बालों को धोने से उनका स्वास्थ्य, ताकत और चमक बहाल होगी, और समय से पहले बूढ़ा होने से भी बचाव होगा। इस बीच, कॉस्मेटोलॉजी में काढ़े और जलसेक के अलावा, ऐमारैंथ तेल युक्त तैयारी सक्रिय रूप से उपयोग की जाती है।

पौधे के बीजों में निहित स्क्वैलिन के लिए धन्यवाद, ऐमारैंथ तेल त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने और समय से पहले बूढ़ा होने से रोकने के लिए एक प्रभावी उपाय है। विटामिन ए, बी और डी, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उपस्थिति ऐमारैंथ तेल की उम्र बढ़ने की क्षमता को बढ़ाती है।

अमरनाथ का तेल विभिन्न सौंदर्य प्रसाधनों का एक हिस्सा है। घर पर, इसे तैयार सौंदर्य प्रसाधनों में जोड़ा जा सकता है या फेस क्रीम के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है।

चेहरे के लिए मास्क

यह उत्पाद किसी भी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए आपको 2 बड़े चम्मच ऐमारैंथ जूस और खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। अच्छी तरह मिलाओ। तैयार उत्पाद 15-20 मिनट के लिए चेहरे और डेकोलेट की त्वचा पर लगाएं।

लोशन

ऐमारैंथ के कुछ पत्ते (सूखे या ताजे) एक गिलास उबलते पानी में डालें। डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। छानना। चेहरे और गर्दन की त्वचा के लिए उपयुक्त।

बालों के झड़ने का उपाय

रोजाना सोने से पहले ऐमारैंथ ऑयल को स्कैल्प पर लगाएं। 1 महीने से छह महीने तक उपचार का कोर्स - गंजेपन की डिग्री पर निर्भर करता है।

अमरनाथ उन पौधों में से एक है जो लगभग हर बगीचे में देखा जा सकता है। कोई इसे बढ़ा रहा है सजावटी संस्कृति, कोई, इसके विपरीत, उससे लड़ता है, जैसे कि एक कष्टप्रद घास के साथ। और शायद ही कोई इस पौधे के उपचार और पोषण गुणों के बारे में अनुमान लगाता है, जिसे विभिन्न महाद्वीपों पर प्राचीन लोगों द्वारा मूर्तिमान किया गया था।

स्वास्थ्य पारिस्थितिकी। लोक चिकित्सा: दो हजार साल पहले, अमृत का उपयोग पवित्र अनुष्ठानों और भोजन के लिए एक उपाय के रूप में किया जाता था।

यह पौधा दुनिया भर के कई वनस्पति उद्यानों में उगता है। आज, ज्यादातर लोग इसे एक खरपतवार के रूप में जानते हैं, और कुछ हज़ार साल पहले, अमृत का उपयोग पवित्र अनुष्ठानों के लिए एक उपाय के रूप में किया जाता था और एक ऐसा भोजन जिसका पोषण मूल्य चावल से अधिक होता है।

इस पौधे के सबसे अनूठे गुण विकास और ऊतक की मरम्मत की उत्तेजना, सूजन को कम करने की क्षमता, पुरानी बीमारियों को रोकने, हड्डियों के घनत्व में वृद्धि, दबाव को कम करने और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने की क्षमता है।

इसके अलावा, ऐमारैंथ की तैयारी बालों के स्वास्थ्य में सुधार करती है, अतिरिक्त वजन के तेजी से नुकसान में योगदान करती है।

ऐमारैंथ क्या है

ऐमारैंथ आमतौर पर ऐमारेंटस पौधे की 60 से अधिक विभिन्न प्रजातियों का नाम है। संस्कृति के अन्य नाम - schiritsa (ऐमारैंथ), मखमल, axamitnik, cockscombs .

बाह्य रूप से, यह चौड़े हरे पत्तों वाला एक लंबा पौधा है। फूल का चमकीला बैंगनी, लाल या सुनहरा पीला रंग होता है।

जबकि ऐमारैंथ की कई किस्मों को खरपतवार माना जाता है, कुछ किस्मों की खेती पत्तेदार सब्जियों और अनाज के रूप में की जाती है।

इसके अलावा, इसका उपयोग आवश्यक तेलों के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है।

खाने योग्य बीजों के उत्पादन के लिए सामान्यतः केवल तीन प्रकार के पौधे ही उगाए जाते हैं - ऐमारैंथ क्रुएनस, ऐमारैंथ हाइपोकॉन्ड्रिआकस, ऐमारैंथ कॉडैटस.

आहार की दृष्टि से व्यक्ति के लिए सबसे महत्वपूर्ण ऐमारैंथ के पत्ते और बीज . इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि ऐमारैंथ टेबल पर किस रूप में दिखाई देता है - अनाज, आटा या टॉप के रूप में - यह समान रूप से उपयोगी है। हालांकि, जड़ में कई पोषक तत्व होते हैं। इसमें मौजूद एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोस्टेरॉल की उच्च मात्रा के बावजूद, ऐमारैंथ अभी भी एक ऐसा पौधा है जिसके बारे में बहुतों ने नहीं सुना होगा।

इस पौधे का नाम ग्रीक शब्द से आया है, जिसका अर्थ है "अमर". और यह उस पौधे के लिए सबसे उपयुक्त है जो कई वर्षों के पूर्ण निषेध और विनाश के बाद भी जीवित रहता है।

प्राचीन संस्कृतियों में अमरनाथ

अमरनाथ तथाकथित छद्म अनाज से संबंधित है, क्योंकि यह अनाज जैसा दिखता है, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है।

शिरिट्स के प्रयोग का इतिहास बहुत पुराना है। ऐमारैंथ बीजों के एक अध्ययन से पता चला है कि यह पौधा कई हज़ार वर्षों से ग्रह पर विकसित हो रहा है। मेक्सिको और पेरू के प्राचीन निवासियों द्वारा भोजन के रूप में अनाज का सेवन किया जाता था। यह एज़्टेक की मुख्य खाद्य फसलों में से एक थी।

ऐसा माना जाता है कि ऐमारैंथ का "पालतूकरण" लगभग 6-8 हजार साल पहले हुआ था। प्राचीन काल में, एज़्टेक हर साल अपने सम्राट को श्रद्धांजलि के रूप में अमृत लाते थे। और इस अनाज की मात्रा मक्के की श्रद्धांजलि के आकार के समान थी। प्राचीन संस्कृतियों में, प्रोटीन, खनिज और विटामिन की उच्च सांद्रता के कारण, ऐमारैंथ आहार का आधार था। अब तक, मध्य अमेरिका के देशों में खाद्य उत्पाद के रूप में अमरनाथ उगाने की परंपराओं को संरक्षित किया गया है।

एज़्टेक न केवल बढ़े और अमृत खाया, उन्होंने इन अनाजों को धार्मिक अनुष्ठानों में इस्तेमाल किया। अमृत ​​और शहद से, पूर्वजों ने एक देवता की आकृति बनाई। पूजा के बाद, मूर्ति को टुकड़ों में तोड़ दिया गया और समारोह में भाग लेने वालों को भोजन के रूप में वितरित किया गया।

रूस में, ऐमारैंथ को अमरता देने वाला पौधा माना जाता था, और प्राचीन स्लाव इसका इस्तेमाल रोटी बनाने के लिए करते थे। ऐमारैंथ की सुरक्षात्मक शक्तियों में विश्वास करते हुए, रूसियों ने इसे अपने साथ अभियानों में ले लिया और अपने बच्चों को दे दिया। रूस में संस्कृति के संरक्षक - बड़ों - ने मुख्य रूप से अमृत खाया। और वे रहते थे, गतिविधि को बनाए रखते हुए, विभिन्न स्रोतों के अनुसार, 300 (!) वर्ष तक।

शिरित्सा आज

अमरनाथ के बीज पूरी दुनिया में फैल गए हैं। अफ्रीका, नेपाल और भारत के क्षेत्रों में उनके पत्ते और अनाज महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत बन गए हैं। आज यह पौधा चीन, रूस, थाईलैंड, नाइजीरिया, मैक्सिको और दक्षिण अमेरिका के कुछ क्षेत्रों में पाया जा सकता है।

ऐमारैंथ की कई सौ ज्ञात प्रजातियों में से लगभग 20 रूस में उगती हैं। निवास स्थान के रूप में, ऐमारैंथ उच्च ऊंचाई वाले क्षेत्रों को पसंद करता है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आसानी से किसी भी स्थिति के अनुकूल हो जाता है। यह समशीतोष्ण अक्षांशों में लगभग किसी भी ऊंचाई पर अच्छी जल निकासी वाली नम ढीली मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ता है। लेकिन यह कम आर्द्रता वाले क्षेत्रों में समान रूप से विकसित होता है, जो इसे अफ्रीका में विशेष रूप से मूल्यवान फसल बनाता है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ

शिरिट्स कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में कार्य करता है। यह एकमात्र अनाज भी है जिसमें विटामिन सी होता है। यह सब आहार में ऐमारैंथ बीजों को शामिल करने की आवश्यकता को इंगित करता है।

प्रोटीन स्रोत

निस्संदेह, सबसे महत्वपूर्ण पहलू जो ऐमारैंथ को प्राचीन लोगों का इतना लोकप्रिय भोजन बनाता है, वह है प्रोटीन की उच्च सांद्रता, कुछ किस्मों में ऐमारैंथ के बीजों में उतना ही प्रोटीन होता है जितना कि चिकन में! इसका मतलब है कि एक पौधे का सेवन करने से शरीर न केवल प्रोटीन की तत्काल जरूरतों को पूरा कर सकता है, बल्कि प्रोटीन के भंडार बनाने का भी ध्यान रख सकता है।

विकास के चरण के आधार पर ऐमारैंथ के हरे द्रव्यमान में शामिल हैं: 18-25% शुष्क पदार्थ, 3.0-3.9% कच्चा प्रोटीन, 0.5-0.65% वसा, 3.9-5.45% फाइबर, 0 46-0.535% कैल्शियम, 0.004- 0.055% फास्फोरस, 40 मिलीग्राम कैरोटीन। बिल्कुल सूखे वजन के संदर्भ में: कच्चा प्रोटीन 15.6-16.75%, वसा - 2.4-2.8%, फाइबर - 16.-21.7%, कैल्शियम 2.1-2.6%, फास्फोरस 0.2-0.21%, कैरोटीन 160-200 मिलीग्राम।

तुलना के लिए, अनाज के दूधिया मोम के पकने के चरण में मकई के हरे द्रव्यमान में 7.5-8% प्रोटीन होता है, जो कि ऐमारैंथ की तुलना में 2 गुना कम है।

वनस्पति द्रव्यमान के 1 किलो शुष्क पदार्थ में अमीनो एसिड की सामग्री 81.5 ग्राम से होती है। 148.0 ग्राम तक, और ऐमारैंथ प्रोटीन को आवश्यक अमीनो एसिड की एक उच्च सामग्री की विशेषता है। वनस्पति द्रव्यमान के 1 किलो शुष्क पदार्थ में 7.1-7.15 ग्राम लाइसिन और 2.8 ग्राम मक्का होता है, अर्थात। 2.4 गुना कम। अमीनो एसिड संतुलन के संदर्भ में, ऐमारैंथ के पत्तों का प्रोटीन सूअरों के लिए आदर्श के करीब है। इसलिए, एक व्यक्ति के लिए! आप प्रकृति के खिलाफ नहीं जा सकते...

ऐमारैंथ को सकारात्मक रूप से चित्रित करता है चारे की फसल: कम फाइबर सामग्री 16-20%, पानी में घुलनशील शर्करा की एकाग्रता 6.4-7.2%, और पेक्टिन 9.5-11.3% सूखे वजन पर।

प्रोटीन का नियमित सेवन कोशिकाओं, ऊतकों की वृद्धि और विकास है, यह ऊर्जा और उचित चयापचय है। ऐमारैंथ की रासायनिक संरचना का लगभग 13-18 प्रतिशत प्रोटीन है, जो अन्य प्रकार की फसलों में इस पोषक तत्व के स्तर से काफी अधिक है। यहां तक ​​कि ऐमारैंथ की पत्तियों में भी भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है। इसके अलावा, इस पौधे के प्रोटीन को पूर्ण कहा जाता है, क्योंकि इसमें लाइसिन होता है, एक एमिनो एसिड जो अन्य वनस्पति प्रोटीन में बहुत कम होता है।

ऐमारैंथ प्रोटीन के लाभों का पहली बार पेरू में 1980 के दशक में अध्ययन किया गया था। अध्ययन के दौरान, बच्चों को अनाज और गुच्छे के रूप में ऐमारैंथ दिया गया। यह पता चला कि विकासशील देशों में इस पौधे का उपयोग बच्चों के आहार के मुख्य घटक के रूप में किया जा सकता है।

1993 में ग्वाटेमाला में एक और अध्ययन किया गया था। इस प्रयोग के परिणाम पेरू के समान थे। वैज्ञानिकों ने फिर से निष्कर्ष निकाला कि ऐमारैंथ प्रोटीन सभी पौधों के प्रोटीनों में सबसे अधिक पौष्टिक है और रासायनिक संरचना में पशु प्रोटीन के बहुत करीब है।

और बहुत पहले नहीं, मेक्सिको के आणविक जीवविज्ञानी ने ऐमारैंथ प्रोटीन में बायोएक्टिव पेप्टाइड्स की जांच शुरू की। और 2008 में, उन्होंने ऐमारैंथ में पेप्टाइड लुनासिन की खोज की, जिसे पहले सोया में पहचाना गया था। ऐसा माना जाता है कि लुनासीन एक कैंसर विरोधी पदार्थ है, और पुरानी बीमारियों (जैसे गठिया, गाउट और अन्य) में सूजन को भी समाप्त करता है, मधुमेह, हृदय रोग और स्ट्रोक से बचाता है।

"खराब" कोलेस्ट्रॉल के साथ नीचे

पिछले 14 वर्षों के अध्ययनों ने कोलेस्ट्रॉल को कम करने में इस पौधे के बीजों की प्रभावशीलता को साबित किया है।

1993 में, अमेरिकी वैज्ञानिकों ने पाया कि नियमित उपयोग ऐमारैंथ तेल "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

2003 में, कैनेडियन ओंटारियो के वैज्ञानिकों ने पाया कि ऐमारैंथ फाइटोस्टेरॉल का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो जब निगला जाता है, तो "खराब" कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करता है।

और 2007 में, रूसी शोधकर्ताओं ने हृदय रोग वाले लोगों के लिए ऐमारैंथ के लाभों की खोज की। यह पता चला कि कोरोनरी हृदय रोग, उच्च रक्तचाप के रोगियों की स्थिति पर ऐमारैंथ क्रुप का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उनके पास ऐमारैंथ कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, ट्राइग्लिसराइड्स और "खराब" कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को नियंत्रित करता है।

ग्लूटेन मुक्त

अधिकांश अनाजों में ग्लूटेन मुख्य प्रोटीन होता है। यह आटे की लोच, बेकरी उत्पादों की बनावट के लिए जिम्मेदार है और एक लेवनिंग एजेंट की भूमिका निभाता है। लेकिन हाल ही में ऐसे अधिक से अधिक लोग हैं जिनका शरीर ऑटोइम्यून बीमारियों के परिणामस्वरूप इस प्रोटीन को पचा नहीं पा रहा है। इसके अलावा, इतने सारे रोगों की घटना में मध्यस्थ के रूप में लस की भूमिका सिद्ध हुई है, तथाकथित सीलिएक रोग से संबंधित नहीं!

इस मामले में, ऐमारैंथ लस युक्त अनाज के विकल्प की भूमिका के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है, आंशिक रूप से रोटी पकाते समय लस के तकनीकी गुणों को पूरा करता है।

कैल्शियम का स्रोत

ऐमारैंथ की पत्तियों में कई उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। उनमें से एक कैल्शियम है। वैसे, बहुत कम पत्तेदार सब्जियां होती हैं जिनमें इस तत्व की इतनी अधिक मात्रा होती है जैसे कि ऐमारैंथ। ऐमारैंथ की पत्तियों में पौधे के फूलने के दौरान शुष्क पदार्थ के रूप में कैल्शियम की मात्रा 2000 मिलीग्राम/% तक बढ़ जाती है। खसखस में कैल्शियम की मात्रा से थोड़ा अधिक (25% तक) - इस मामले में चैंपियन (1500-1700 मिलीग्राम%)! और पनीर से 15 गुना ज्यादा!

इसलिए, अस्थि ऊतक को मजबूत करने के साधन, ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए ऐमारैंथ साग को एक उत्कृष्ट दवा माना जाता है। शिरिट्स अस्थि विखनिजीकरण को रोकता है, जो वास्तव में, सक्रिय जीवन की अवधि को बढ़ाता है।

पाचन के लिए लाभ

ऐसे कई लाभ हैं जो ऐमारैंथ को पाचन स्वास्थ्य के लिए एक लाभकारी घटक बनाते हैं। फाइबर की एक उच्च सांद्रता जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करती है, आंतों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती है, बृहदान्त्र की दीवारों द्वारा पोषक तत्वों के प्रभावी अवशोषण में योगदान करती है।

वैरिकाज़ नसों के खिलाफ

जैसे-जैसे हम बड़े होते हैं, वैरिकाज़ नसें अधिक से अधिक लोगों के लिए चिंता का विषय बन जाती हैं। यह रोग न केवल उपस्थिति को खराब करता है, बल्कि रक्त वाहिकाओं का एक बहुत ही खतरनाक व्यवधान भी है।

ऐमारैंथ उत्पादों में फ्लेवोनोइड्स होते हैं, विशेष रूप से रुटिन में, जो केशिका की दीवारों को मजबूत करके वैरिकाज़ नसों को रोकता है। इसके अलावा, ऐमारैंथ में एस्कॉर्बिक एसिड की काफी उच्च सांद्रता होती है, और यह कोलेजन के उत्पादन को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है, एक पदार्थ जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को पुनर्स्थापित और मजबूत करता है।

नज़र

ऐमारैंथ के पत्तों में मौजूद कैरोटेनॉयड्स और विटामिन ए की सांद्रता आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण घटक हैं। ये घटक मोतियाबिंद के विकास को धीमा या पूरी तरह से रोक सकते हैं, दृश्य तीक्ष्णता को बहाल कर सकते हैं।

गर्भावस्था के दौरान

फोलिक एसिड गर्भवती महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। पदार्थ की कमी से भ्रूण का असामान्य विकास हो सकता है। यदि गर्भवती माँ के आहार में ऐमारैंथ के दाने और पत्ते दिखाई देते हैं, तो आप फोलिक एसिड की कमी के बारे में चिंता नहीं कर सकते।

वजन घटना

यह देखते हुए कि प्रोटीन की खपत तथाकथित तृप्ति हार्मोन जारी करती है, जो भूख को कम करती है, ऐमारैंथ उन सभी के लिए एक वफादार सहायक है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

एक तरफ पौधे में मौजूद फाइबर भूख को कम करता है, वहीं दूसरी तरफ प्रोटीन की उच्च मात्रा भी भूख की भावना को कम करने का काम करती है। साथ में यह अमरनाथ बनाता है उपयुक्त पौधावजन घटाने के लिए।

स्वस्थ बाल

शिरिट्स में अमीनो एसिड लाइसिन होता है, जिसे शरीर अपने आप पैदा नहीं कर पाता है, लेकिन जो एक व्यक्ति के लिए बहुत जरूरी है। यह पदार्थ कैल्शियम के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है और समय से पहले गंजेपन को रोकता है।

ऐमारैंथ की पत्तियों के रस को बालों के झड़ने से बचाएगा। इसे धोने के बाद कुल्ला के रूप में प्रयोग किया जाता है।

इसके अलावा, ऐमारैंथ के दानों में एक ऐसा घटक होता है जो बालों को जल्दी सफेद होने से रोकता है।

विटामिन और खनिजों का भंडार

Aksamitnik ए, सी, ई, के और समूह बी सहित कई विटामिनों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। वे शरीर पर एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, स्वर बढ़ाते हैं, और हार्मोनल संतुलन को नियंत्रित करते हैं।

पौधे में निहित खनिजों में कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा, जस्ता, पोटेशियम, फास्फोरस हैं। संयोजन में काम करते हुए, वे हड्डियों और मांसपेशियों के स्वास्थ्य और ताकत को बनाए रखते हैं, और शरीर में सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के पर्याप्त प्रवाह के लिए भी जिम्मेदार होते हैं।

हाल के अध्ययनों के अनुसार, ऐमारैंथ प्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यक्षमता को भी बढ़ा सकता है।

ऐमारैंथ के संभावित खतरे

अन्य हरी पत्तेदार सब्जियों की तरह, ऐमारैंथ के पत्तों में एक निश्चित मात्रा में ऑक्सालेट (ऑक्सालिक एसिड के लवण और एस्टर) होते हैं, जिससे शरीर को लाभ और हानि समान रूप से संभव है। विशेष रूप से, यह पदार्थ गुर्दे या पित्त पथरी वाले लोगों के लिए अवांछनीय है। इस कारण से, ऐमारैंथ रोग की अभिव्यक्तियों को बढ़ा सकता है।

हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि रॉ के पत्तों और अनाज के रूप में ऐमारैंथ का उपयोग इस खतरे को वहन नहीं करता है!

ऐमारैंथ के सेवन की प्रतिक्रिया के रूप में एलर्जी एक अत्यंत दुर्लभ घटना है। और भले ही असाधारण मामलों में यह स्वयं प्रकट हो, यह आमतौर पर कुछ ही मिनटों में गायब हो जाता है।

एक पिल्ला कैसे बढ़ाएं

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ऐमारैंथ एक आसानी से अनुकूलनीय पौधा है, इसलिए यह लगभग किसी भी स्थिति में विकसित हो सकता है।

लेकिन बुवाई सबसे अच्छी होती है जब धरती गर्म हो जाती है, और मिट्टी में पर्याप्त नमी होती है। उचित बुवाई के साथ, खरपतवार नियंत्रण अप्रासंगिक हो जाएगा - ऐमारैंथ अवांछित पड़ोसियों को "कुचल" देगा।

शुरुआती अंकुर प्राप्त करने के लिए, ऐमारैंथ को वसंत में नहीं, बल्कि शरद ऋतु में - पहले ठंढ से पहले बोया जा सकता है।

अमरनाथ को पंक्तियों में बोया जाता है (जिसके बीच की दूरी 45 सेमी से कम नहीं है), और पौधों के बीच की जगह 7-10 सेमी से कम नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, आपको बड़ी फसल की उम्मीद नहीं करनी चाहिए।

बुवाई के दौरान खाद, ह्यूमस, नाइट्रोएमिनोफोस्का, फॉस्फेट, पोटाश या नाइट्रोजन एजेंटों का उपयोग उर्वरक के रूप में किया जाता है।

अंकुर 10 दिनों के बाद दिखाई देते हैं। अंकुरण के प्रारंभिक चरण में, पौधों को आवश्यक रोपण घनत्व तक पतला करना महत्वपूर्ण है। दूसरी बार जब वे 20 सेमी तक पहुंचते हैं तो पौधों को निषेचित किया जाता है। विकास के दौरान, आवश्यक मात्रा में नमी प्रदान करना महत्वपूर्ण है, फिर ऐमारैंथ जल्दी से पर्याप्त रूप से बढ़ेगा - प्रति दिन 7 सेमी तक।

शिरिट्स पर एक पुष्पगुच्छ का दिखना एक संकेत है कि यह फसल का समय है। यह आमतौर पर बुवाई के 110 दिन बाद होता है। हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सभी पुष्पगुच्छों की परिपक्वता एक ही समय में नहीं होती है। इसलिए, जैसे ही बीज पकते हैं, फसल काटी जाती है।

बीज को छलनी से छान कर साफ कर लें। सूखने के बाद ये फिर से बुवाई के लिए तैयार हो जाते हैं।

सूखे अनाज भी पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं। ऐमारैंथ की फसल को अचार या जमे हुए किया जा सकता है।

औषधि के रूप में अमरनाथ:

1. आंतों के विघटन, बवासीर, भारी मासिक धर्म, जननांग प्रणाली में भड़काऊ प्रक्रियाओं के मामले में, ऐमारैंथ के जलीय जलसेक का उपयोग किया जाता है।

2. पेचिश और पीलिया के उपचार के लिए पौधे की जड़ों और बीजों के काढ़े का उपयोग किया जाता है।

3. लीकोरिस का रस घातक ट्यूमर के खिलाफ मदद करेगा।

4. ऐमारैंथ तेल से जलन, घाव, निशान, कीड़े के काटने का इलाज किया जाता है।

5. ऐमारैंथ (रस के 1 भाग के लिए 5 भाग पानी लिया जाता है) से कुल्ला करने से मुंह की श्लेष्मा झिल्ली की सूजन ठीक हो जाती है।

खाना कैसे पकाए…

... जड़ों से आसव:

• 15 ग्राम कुचल जड़ों को 200 मिलीलीटर उबलते पानी में डाला जाता है। इसे 30 मिनट के लिए पानी के स्नान में पकने दें। शांत हो जाओ। एक गिलास के एक तिहाई के लिए भोजन से पहले दिन में तीन बार लें।

... पत्तियों का एक आसव:

• एक गिलास उबलते पानी के साथ 20 ग्राम पत्ते डालें, लगभग एक घंटे के लिए पानी के स्नान में जोर दें। भाप से निकालें और एक और 45 मिनट के लिए छोड़ दें। भोजन से पहले दिन में 2-3 बार गिलास के तीसरे भाग के लिए लें।

... बीज का एक आसव:

• फूलगोभी को बीज के साथ पीस लें। लगभग 200 मिलीलीटर उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच पुष्पक्रम डालें। 20 मिनट के एक जोड़े के लिए काढ़ा। ठंडा होने पर छान लें। 1 चम्मच आसव 50 मिलीलीटर पानी के साथ दिन में तीन बार लें। यह उपाय एन्यूरिसिस में कारगर है।

... स्नान उत्पाद:

• दो लीटर उबलते पानी में 300-350 ग्राम पौधे डालें। 15 मिनट तक उबालें। ठंडा, तनाव। आधा पानी से भरे टब में डालें।

ऐमारैंथ तेल के फायदे

अमरनाथ का तेल, पौधे के बीज से उत्पन्न होता है, एक अत्यंत उपयोगी उपाय है। इसकी अनूठी रासायनिक संरचना के कारण, इसका उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और कैंसर से लड़ने के लिए किया जाता है। इसमें स्क्वालीन होता है।

स्क्वालेन भविष्य की दवा है

मानव शरीर में प्रवेश, स्क्वैलिन कोशिकाओं को फिर से जीवंत करता है, और घातक ट्यूमर के विकास और प्रसार को भी रोकता है। इसके अलावा, स्क्वालेन शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली की ताकत को कई गुना बढ़ाने में सक्षम है, जिससे विभिन्न रोगों के प्रतिरोध को सुनिश्चित किया जा सकता है।

कुछ समय पहले तक, स्क्वैलीन को विशेष रूप से गहरे समुद्र में शार्क के जिगर से निकाला जाता था, जिससे यह सबसे दुर्लभ और महंगे उत्पादों में से एक बन गया। लेकिन समस्या न केवल इसकी उच्च लागत थी, बल्कि यह भी थी कि शार्क के जिगर में केवल 1-1.5% स्क्वैलिन होता है।

बहुत पहले नहीं, ऐमारैंथ बीजों के भ्रूण में स्क्वैलिन की खोज की गई थी, और ये बीज गहरे समुद्र में शार्क के जिगर का एक वास्तविक विकल्प बन गए हैं। स्क्वैलेन की कीमत गिर गई है, उदाहरण के लिए, अब 6 मिली स्क्वैलिन को 20 यूएस डॉलर में खरीदा जा सकता है, यह केवल 100 मिली ऐमारैंथ ऑयल में होगा।

स्क्वालीन केवल बीज भ्रूण में पाया जाता है और कहीं नहीं, ऐमारैंथ के पत्तों में स्क्वैलिन की कथित उपस्थिति के बारे में इंटरनेट पर बहुत सारी झूठी जानकारी है, ऐसा नहीं है, स्क्वैलिन सिर्फ ऐमारैंथ ऑयल में पाया जाता है, दूसरों में वनस्पति तेलयह भी होता है, लेकिन इसका प्रतिशत अनुपातहीन रूप से छोटा है।

ऐमारैंथ के बीजों में तेल की मात्रा लगभग 7-9% होती है, जिसमें से केवल 3% तेल कोल्ड प्रेसिंग द्वारा प्राप्त किया जा सकता है। ऐमारैंथ तेल में स्क्वैलिन की मात्रा लगभग 25% होती है। ऐमारैंथ तेल में स्क्वालीन की एक सुरक्षित सांद्रता विशेष रूप से 6% पर छोड़ी जाती है, यदि आप एकाग्रता का प्रतिशत बढ़ाते हैं, तो तेल मौखिक रूप से लेने पर त्वचा और अन्नप्रणाली को जला देगा।

ऐमारैंथ तेल में स्क्वैलिन की मात्रा की जाँच की जा सकती है सरल तरीके सेतेल को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक महीने तक खड़े रहने दें और बोतल के नीचे आपको एक्सफ़ोलीएटेड स्क्वैलिन दिखाई देगा। इस कारण से, यह अनुशंसा की जाती है कि ऐमारैंथ तेल का उपयोग करने से पहले, बोतल को थोड़ा हिलाएं ताकि स्क्वैलिन तेल में समान रूप से मिल जाए।

स्क्वालीन के जैव रासायनिक विश्लेषण के दौरान, कई अन्य दिलचस्प गुण. तो यह पता चला कि स्क्वैलिन विटामिन ए का व्युत्पन्न है और कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण के दौरान यह अपने जैव रासायनिक एनालॉग 7-डीहाइड्रोकोलेस्ट्रोल में बदल जाता है, जो जब सूरज की रोशनीविटामिन डी बन जाता है, इस प्रकार रेडियोप्रोटेक्टिव गुण प्रदान करता है। इसके अलावा, विटामिन ए स्क्वैलिन में घुलने पर बेहतर अवशोषित होता है।

स्क्वालीन मानव वसामय ग्रंथियों में पाया गया और कॉस्मेटोलॉजी में एक संपूर्ण क्रांति का कारण बना। आखिरकार, मानव त्वचा का एक प्राकृतिक घटक होने के नाते, यह आसानी से अवशोषित होने और शरीर में प्रवेश करने में सक्षम है, जबकि कॉस्मेटिक उत्पाद में घुलने वाले पदार्थों के अवशोषण को तेज करता है।

इसके अलावा, यह पता चला है कि ऐमारैंथ तेल की संरचना में स्क्वैलिन में अद्वितीय घाव भरने के गुण होते हैं, जो आसानी से अधिकांश का मुकाबला करता है। चर्म रोग, एक्जिमा, सोरायसिस, ट्रॉफिक अल्सर और जलन सहित।

विटामिन ई, ओमेगा -6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, आर्जिनिन, मेथियोनीन, कैरोटीनॉयड - और यह ऐमारैंथ तेल के घटकों की पूरी सूची नहीं है।

अखरोट के स्वाद वाला यह उत्पाद निम्नलिखित के उपचार और रोकथाम के लिए प्रभावी है:

• कैंसर;
• शैय्या व्रण;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग (सिरोसिस, यकृत के वसायुक्त अध: पतन, कोलाइटिस, आंत्रशोथ, अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस, गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर);
• हृदय प्रणाली के रोग (दिल का दौरा, स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस, एनजाइना पेक्टोरिस, कोरोनरी हृदय रोग, मायोकार्डिटिस, पेरिकार्डिटिस, उच्च रक्तचाप और अन्य);
• मधुमेह;
• मोटापा;
• सोरायसिस, एक्जिमा, माइकोसिस;
• रक्ताल्पता;
• गले और मौखिक गुहा के रोग (टॉन्सिलिटिस, स्टामाटाइटिस, पीरियोडोंटाइटिस);
• तंत्रिका तंत्र के विकार;
• प्रतिरक्षा प्रणाली की शिथिलता;
• मांसपेशी डिस्ट्रोफी;
• हड्डी रोग (गठिया, आर्थ्रोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस, पॉलीआर्थराइटिस, कमजोर हड्डियां);
• नेत्र संबंधी विकार ("रतौंधी", नेत्रश्लेष्मलाशोथ, मधुमेह संबंधी रेटिनोपैथी और अन्य नेत्र रोग);
• पुरुष बांझपन;
• नपुंसकता;
• गर्भाशय ग्रीवा का क्षरण;
• फाइब्रॉएड।

लेकिन ताकि ऐमारैंथ तेल के साथ उपचार नुकसान न पहुंचाए, यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद का दुरुपयोग न करें। अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, मूत्र प्रणाली में या पित्ताशय की थैली में पथरी वाले लोगों को विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि गलत तरीके से चुनी गई खुराक (बीमारी का इलाज!) रोग के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकती है।

ऐमारैंथ तेल लेने का कोर्स शुरू करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना महत्वपूर्ण है।

इस उत्पाद की खपत की पृष्ठभूमि के खिलाफ (पहले कुछ दिनों में), चक्कर आना और मतली संभव है। यदि लक्षण दूर नहीं होते हैं, तो ऐमारैंथ तेल को मना करना बेहतर होता है।प्रकाशित। यदि इस विषय पर आपके कोई प्रश्न हैं, तो उन्हें हमारे प्रोजेक्ट के विशेषज्ञों और पाठकों से पूछें .

प्राचीन काल से, "ऐमारैंथ" नामक एक पौधा एज़्टेक और इंकास द्वारा बलिदान के साथ अनुष्ठानों के लिए उगाया जाता था। बुतपरस्त संस्कारों ने स्पेनियों को रोकने का फैसला किया - विजय प्राप्त करने वाले विजेता नया संसार. ऐमारैंथ फूल को "शैतान का पौधा" कहते हुए, उन्होंने हर जगह नष्ट कर दिया प्राचीन संस्कृति. आइए इस अद्भुत पौधे के बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं, जिसे स्पेनवासी मिटा नहीं सके।

ऐमारैंथ घास (ऐमारैंथ, कैट्स टेल, वेलवेट ग्रास, कॉक्सकॉम्ब्स) ऐमारैंथेसी परिवार की एक फसल है। पौधे का तना शाखित या सरल होता है। ऐमारैंथ की पत्तियों में एक अंडे या एक समचतुर्भुज का आकार होता है। बैंगनी - लाल फूलों को गुच्छों में एकत्र किया जाता है, और फल को एक बॉक्स के रूप में अनाज की एक बड़ी आपूर्ति से भर दिया जाता है। अधिकतम राशिबीज आधा मिलियन तक पहुंचता है।

ऐमारैंथ परिवार के प्रसिद्ध पौधे:

1. शिरित्सा उलट गया।आर्कटिक सर्कल को छोड़कर सभी महाद्वीपों पर आक्रामक खरपतवार पाए जा सकते हैं। बंजर भूमि उनका पसंदीदा आवास है, इसलिए ऐमारैंथ कैसे उगाएं, इसमें कोई समस्या नहीं होगी।
2. मज़बूत। जल्दी पकने वाली किस्म 140 सेमी ऊंचाई तक पहुंचता है। भूरे रंग के पुष्पक्रम में लाल रंग के धब्बे होते हैं। कम तापमान वाले क्षेत्रों में जड़ नहीं लेंगे।
3. घबराए हुए ऐमारैंथ।मातृभूमि वार्षिक पौधा- एशिया। छोटे फूलों का लाल स्वर लम्बी और नुकीले पत्तों की पृष्ठभूमि के खिलाफ प्रभावशाली दिखता है, जो ठंढ होने पर इंद्रधनुषी हो जाते हैं।
4. आम ऐमारैंथ (सब्जी ऐमारैंथ)।अमेरिका का एक मूल निवासी जल्दी बढ़ता है और खाया जाता है। यह निषेचित भूमि पर भी जीवित रहता है।
5. अमरनाथ पूंछ (कैस्केड, हिमस्खलन)।अमेरिकी उष्णकटिबंधीय के एक पौधे में लाल पंखुड़ियाँ होती हैं, खाने योग्य बीजऔर पत्ते।
6. फूल का जन्मस्थान इंडो-मलय (पूर्वी) क्षेत्र है। पत्तियों का रंग पीले, हरे और लाल स्वरों को मिलाता है। "रोशनी तिरंगा" - सबसे अच्छा ग्रेडसजावटी परिदृश्य के लिए।
7. अमरनाथ सफेद।अमेरिका के उष्ण कटिबंध ने दुनिया को हरे-सफेद फूलों वाला पौधा दिया। यूरोप, ऑस्ट्रेलिया और अफ्रीका में संस्कृति की सराहना की गई।
8. शुंटुक।यह किस्म किसानों के बीच लोकप्रिय है। पशुओं के चारे के लिए उपयोग किया जाता है।
9. चेरी मखमल।घने पत्ते, चमकीले रंग के साफ-सुथरे छोटे पुष्पक्रम उस क्षेत्र में उगने वाली संस्कृति के मुख्य संकेतक हैं जहां अप्रत्याशित ठंढ नहीं देखी जाती है।
10. बाइकलर।संस्कृति सूखा प्रतिरोधी है, लेकिन हर दो सप्ताह में समय पर निराई और मिट्टी को खिलाने की आवश्यकता होती है।

रासायनिक संरचना

आइए सबसे आम आम ऐमारैंथ के उदाहरण का उपयोग करके पौधे की संरचना का विश्लेषण करें:

• फैटी एसिड (मिरिस्टिक, स्टीयरिक, पामिटिक, बेहेनिक);
• कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च, ग्लूकोज, सुक्रोज, माल्टोज);
• विटामिन (ए, बी, सी, डी, ई, के);
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस);
• ट्रेस तत्व (लोहा, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम, जस्ता);
• फाइटोस्टेरॉल;
• आवश्यक अमीनो एसिड (आर्जिनिन, वेलिन, हिस्टिडीन, थ्रेओनीन);
• गैर-आवश्यक अमीनो एसिड (एसपारटिक, ग्लूटामिक, सेरीन)।

ऐमारैंथ अनाज और इसकी पत्तियों की संरचना में कोलेस्ट्रॉल, कैफीन और लैक्टोज शामिल नहीं है। घास में प्रोटीन सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 13.56 ग्राम (371 किलो कैलोरी) है, जो गेहूं की तुलना में अधिक है। यही कारण है कि जापानी, पोषण मूल्य के मामले में, मखमल और विद्रूप मांस को समान स्तर पर रखते हैं।

अमरनाथ में कोलेस्ट्रॉल, कैफीन और लैक्टोज होता है।

औषधीय गुण, नुकसान और संस्कृति का उपयोग

सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से भरपूर जड़ी-बूटी किसकी उपस्थिति में मदद करती है:

• कैंसरयुक्त ट्यूमर;
• त्वचा की सूजन;
• मोटापा;
• रक्ताल्पता;
• मूत्राशयशोध;
• जठरशोथ;
• क्रोनिक फेटीग सिंड्रोम;
• बवासीर;
• मधुमेह
• स्टामाटाइटिस;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• स्त्री रोग संबंधी रोग।

ऐमारैंथ का उपयोग करते समय मतभेद:

• क्विन्के की एडिमा के लिए एलर्जी और गड़बड़ी;
• बार-बार होने वाले रिलैप्स के साथ अग्नाशयशोथ;
• पित्त पथरी रोग का गंभीर कोर्स।

संयंत्र में प्रयोग किया जाता है परिदृश्य डिजाइनफूलों के बिस्तर और मिक्सबॉर्डर बनाते समय। यह सामंजस्यपूर्ण रूप से सभी रंगों के साथ जोड़ता है, लेकिन नाजुक डेज़ी, शानदार अगरम और निरेमबर्गिया की पृष्ठभूमि के खिलाफ सबसे प्रभावशाली दिखता है।

सूक्ष्म अखरोट के स्वाद के साथ बिल्ली की पूंछ के बीज का तेल अद्वितीय है। इसका उपयोग खाना पकाने और बालों की देखभाल के लिए मास्क में किया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि तेल गर्म न करें, क्योंकि यह अपना खो देता है लाभकारी विशेषताएं. इसका उपयोग सलाद के लिए किया जा सकता है। यदि आप कद्दूकस किए हुए मखमली अनाज के आटे का उपयोग करते हैं तो मीठी पेस्ट्री भी अच्छी होती है।

एक स्वादिष्ट और सेहतमंद चाय बनाने के लिए पौधे की सूखी पत्तियों को भाप में उबाला जाता है। उल्टे ऐमारैंथ का उपयोग घरेलू पशुओं (विशेषकर सूअर और मुर्गी) के लिए साइलेज और चारे के रूप में किया जाता है। पौधे की उबली हुई पत्तियां मानव उपभोग के लिए उपयुक्त होती हैं।

ऐमारैंथ भोजन का उपयोग कैसे करें?

अमरनाथ भोजन - "कॉक्सकॉम्ब्स" से तेल दबाने के बाद ट्रिमिंग। उन्हें अनावश्यक बचे हुए के रूप में न लें। अमरनाथ भोजन वसा जलाने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता में अद्वितीय है।

उत्पाद में पर्याप्त प्रोटीन है, इसलिए इसे एथलीटों और बच्चों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो शारीरिक विकास में पिछड़ रहे हैं। ऐमारैंथ खाने के फायदे और नुकसान बहुत सशर्त हैं। यह सब उत्पाद की व्यक्तिगत सहनशीलता पर निर्भर करता है। गर्भवती महिलाएं और महिलाएं स्तनपानइसकी अनुमति है क्योंकि यह कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करता है और स्तनपान में सुधार करता है।

भोजन का सेवन - 1 चम्मच सुबह और शाम को। आहार अनुपूरक के रूप में, इसका सेवन 3 सप्ताह तक किया जाता है। इस अवधि के अंत में, उस अवधि के लिए एक ब्रेक बनाया जाता है जो उपस्थित चिकित्सक परीक्षणों के परिणामों का अध्ययन करने के बाद इंगित करेगा।

ऐमारैंथ खाने में भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है

बुवाई, कटाई और भंडारण

अमरनाथ की बुवाई तकनीक में रोपाई शामिल है और लापरवाह रास्ता. पहले मामले में, रोपण मार्च - अप्रैल (एक बॉक्स में) और मई - जून (एक बगीचे में) में किया जाता है। दूसरी बुवाई के विकल्प में पाले का खतरा न होने पर बीजों को जमीन में गाड़ दिया जाता है।

सभी किस्मों को पहले महीने के दौरान देखभाल की आवश्यकता होती है, यदि हम बात कर रहे हेजंगली ऐमारैंथ के बारे में नहीं। ग्रीन्स "कॉककॉम्ब्स" की कटाई तब की जाती है जब उनकी ऊंचाई 25 सेमी तक पहुंच जाती है। जल्दबाजी की चिंता न करें, क्योंकि कटे हुए शीर्ष से नए अंकुर जल्द ही उगेंगे।

सितंबर में बीजों की कटाई उस समय तक की जाती है जब अनाज के साथ दाने भूरे रंग के होने लगते हैं। परिणामी फसल को एक अंधेरी जगह में सुखाया जाता है। पत्तियों को गिरने से पहले काटा जाता है (अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में)। यह इस अवधि के दौरान है कि वे उपचार पेय तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं।

अमरनाथ को अंकुर और बीजरहित तरीके से बोया जाता है

व्यंजनों

जड़ी बूटी निम्नलिखित विकृति के साथ मदद करेगी:

• जिल्द की सूजन। 350 ग्राम कच्चे माल को 2 लीटर उबलते पानी में उबाला जाता है। पानी स्नान 15 मिनट के लिए पकड़ो। स्नान में हीलिंग लिक्विड मिलाया जाता है, जिसे सुबह और शाम लिया जाता है।
• जठरशोथ।दर्दनाक पेट में ऐंठन के साथ, एक चमत्कार दलिया तैयार किया जाता है: एक गिलास बीज को 0.5 लीटर पानी में 45 मिनट के लिए उबाला जाता है। रोग के निवारण के दौरान दलिया में मेवे और फल मिलाए जाते हैं।
• सिस्टिटिस। 3 कला। एल कटा हुआ घास और पुष्पक्रम 1 लीटर डालें गर्म पानी. रात में 200 मिलीलीटर पेय सप्ताह के दौरान सेवन करने के लिए पर्याप्त है।
• क्रोनिक फेटीग सिंड्रोम। 2 बड़ी चम्मच। एल कैमोमाइल, सन्टी कलियाँ, सेंट जॉन पौधा और ऐमारैंथ के बीज 0.5 लीटर उबलते पानी में 2 घंटे जोर देते हैं। दवा को सुबह और सोने से पहले एक गिलास में पिया जाता है।
• दर्दनाक माहवारी। 1 सेंट एल घास के पत्तों पर 200 मिलीलीटर गर्म पानी डाला जाता है और एक घंटे के लिए हीलिंग ड्रिंक रखा जाता है। ऐंठन बंद होने तक तरल को छोटे घूंट में पिएं।
• एन्यूरिसिस।आपको उन बीजों के साथ ताजा पुष्पक्रम की आवश्यकता होगी जिन्हें कुचलने की आवश्यकता है। उन्हें एक गिलास उबलते पानी में उबाला जाता है और 1 चम्मच के लिए दिन में दो बार इस्तेमाल किया जाता है।
• सरवाइकल क्षरण।टैम्पोन के निर्माण के लिए, 2 बड़े चम्मच में भिगोए हुए रूई का उपयोग करें। एल मखमली तेल। घर पर थेरेपी एक सप्ताह के लिए रात में की जाती है।

घास का विवादास्पद मुद्दा

एक सुंदर पौधे को लेकर विवाद है: क्या ऐमारैंथ और ऐमारैंथ जुड़वां हैं? अधिकांश विशेषज्ञों की राय यह है कि ये अवधारणाएं समान हैं। दूसरों का मानना ​​है कि ऐमारैंथ बस ऐमारैंथ जैसा दिखता है। वे पौधों की विशेषताओं के कुछ विचलन द्वारा अपने निष्कर्षों का तर्क देते हैं। शिरिट्स को एक खरपतवार माना जाता है, ऐमारैंथ एक खेती की हुई घास है। हालांकि, संशयवादी इस बात से इनकार नहीं करते हैं कि ये एक ही परिवार के प्रतिनिधि हैं।

फसल की किस्म चुनते समय, किसी को यह विचार करना चाहिए कि इसे किस उद्देश्य से उगाया जाएगा: सजावट, उपचार या खाने के लिए। किसी भी मामले में, ऐमारैंथ एक ऐसा पौधा है जो निश्चित रूप से सुंदरता के पारखी, पेटू और पशुपालकों के लिए उपयोगी होगा।

अमरनाथ औषधीय है शाकाहारी पौधामाया और एज़्टेक सभ्यताओं के बाद से जाना जाता है। एक व्यक्ति ऐमारैंथ के सभी भागों का उपयोग करता है: तना, पत्तियाँ, जड़ें और बीज। ऐमारैंथ के फायदे और नुकसान का लंबे समय से अध्ययन किया गया है, इसलिए इसका उपयोग खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और दवा में किया जाता है। पौधा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और इसमें एंटीट्यूमर गुण होते हैं।

ऐमारैंथ कैसा दिखता है और यह कहाँ बढ़ता है?

ऐमारैंथ या ऐमारैंथ, वेलवेट, कॉक्सकॉम्ब एक शाकाहारी पौधा है। यह लगभग 1 मीटर लंबे एक शाखित तने द्वारा प्रतिष्ठित है। यह वार्षिक और बारहमासी हो सकता है। पत्तियां तिरछी नुकीले हरे रंग की होती हैं, शायद ही कभी लाल होती हैं। यह 0.2 मीटर से 0.5 मीटर लंबे बैंगनी-लाल पैनिकल्स के साथ खिलता है। अगस्त के अंत में, घने त्वचा वाले बीज छोटे फलों के बक्सों में पकते हैं।

शिरिट्स गर्मी में बढ़ता है समशीतोष्ण जलवायु. उसकी मातृभूमि है दक्षिण अमेरिका. ऐमारैंथ परिवार में पौधों की 100 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं, जो चारे, सब्जी और सजावटी में विभाजित हैं। रूस में लगभग 20 प्रजातियां पाई जाती हैं। 18वीं शताब्दी तक, अमरनाथ यूरोप में एक सजावटी फसल के रूप में उगाया जाता था, और बाद में इसके लाभों को पशुओं के चारे के रूप में और अनाज के उत्पादन के लिए सराहा गया। आज, यह भारत और चीन में जंगली पाया जा सकता है।

ऐमारैंथ की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

ऐमारैंथ के पौधे में लाभ और हानि होती है अद्वितीय संयोजनपोषण और विटामिन और खनिज पूरक। रासायनिक अनुसंधान के लिए धन्यवाद, ऐमारैंथ की संरचना निर्धारित की गई थी:

• विटामिन ए (146 एमसीजी), सी (43.3 मिलीग्राम), बी1 (0.03 मिलीग्राम), बी2 (0.16 मिलीग्राम), बी5 (0.06 मिलीग्राम), बी6 (0.19 मिलीग्राम), बी9 (85 एमसीजी), पीपी (0.66 मिलीग्राम) , के (1140 एमसीजी);
• ट्रेस तत्व लोहा (2.32 मिलीग्राम), जस्ता (0.9 मिलीग्राम), सेलेनियम (0.9 मिलीग्राम), मैंगनीज (0.89 मिलीग्राम), तांबा (0.16 मिलीग्राम);
• मैक्रोन्यूट्रिएंट कैल्शियम (215 मिलीग्राम), फास्फोरस (50 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (55 मिलीग्राम), पोटेशियम (611 मिलीग्राम), सोडियम (20 मिलीग्राम);
• ऐमारैंथिन (पानी में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट);
• पॉलीफेनोल्स और फ्लेवोनोइड्स (16%);
• लाइसिन सहित अमीनो एसिड (15%), शरीर के लिए फायदेमंदहृदय प्रणाली और ट्रिप्टोफैन के काम में हार्मोन, एंजाइम, विरोधी भड़काऊ एंटीबॉडी के उत्पादन में, जो प्रभावित करता है चयापचय प्रक्रियाएं;
• प्रोटीन (21%);
• आहार फाइबर (34%);
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 (9%) सहित वनस्पति तेल;
• स्क्वैलेन (11%) - कैंसर कोशिकाओं के प्रजनन को रोकता है, इसमें पुनर्योजी और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गुण होते हैं;
• पेक्टिन;
• स्टार्च (60%);
• लिपिड (85%);
• फाइटोस्टेरॉल;
• बीटासायनिन वर्णक।

ऐसे में बीज और पत्ते दोनों ही उपयोगी होते हैं।

100 ग्राम ऐमारैंथ का पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 13.56 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 68.55 ग्राम;
• वसा - 7.02 ग्राम;
• फाइबर - 6.7 ग्राम;
• राख - 2.88 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 371 किलो कैलोरी।

ध्यान! अमरनाथ के बीज और पत्तियों में ओट्स, अंजीर की तुलना में लगभग 30% अधिक प्रोटीन होता है। इस सूचक के अनुसार यह सोया या गेहूँ की तुलना में 2 गुना अधिक उपयोगी है।

ऐमारैंथ के हीलिंग गुण

चिकित्सा में उपयोगी रचनाअमरनाथ के पौधों का उपयोग निम्नलिखित बीमारियों और समस्याओं को रोकने और उनका इलाज करने के लिए किया जाता है:

• फाइटोस्टेरॉल के साथ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• उच्च रक्तचाप और कोरोनरी हृदय रोग का उपचार;
• कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस की उपस्थिति के कारण ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम;
• कैल्शियम की कमी का उपचार;
• चयापचय का सामान्यीकरण;
• हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के विकास की रोकथाम;
• कैंसर कोशिकाओं के विकास से होने वाले नुकसान को कम करना;
• मोतियाबिंद, ब्लेफेराइटिस, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, रतौंधी का उपचार;
• मस्तिष्क की उत्तेजना - जस्ता और विटामिन बी की संपत्ति;
• सांस की बीमारियों;
• रक्तस्राव मसूड़ों का उपचार;
• एक्जिमा सहित त्वचा रोग।

मानव शरीर के लिए ऐमारैंथ के लाभ सूचीबद्ध गुणों की सूची तक सीमित नहीं हैं। विटामिन और तत्वों की संतुलित सामग्री विभिन्न भागपौधे ऐमारैंथ को उपयोगी बनाते हैं आहार खाद्य. यह मोनो-आहार के नुकसान को कम करता है खेल पोषणमांसपेशियों की वृद्धि को उत्तेजित करता है।

अमरनाथ के पत्तों के क्या फायदे हैं

पौधे की पत्तियों से रस प्राप्त होता है, जिसे 1 बड़ा चम्मच पिया जाता है। एल वयस्क और 1 चम्मच। बच्चे - इतनी संख्या में किसी को कोई नुकसान नहीं होगा। प्राकृतिक प्रोटीन के स्रोत के रूप में, ऐमारैंथ उपयोगी है बच्चों का खाना. रस है औषधीय गुणऔर तपेदिक, ब्रोंकाइटिस, अस्थमा के रोगियों की मदद करता है। पत्तियां अमीनो एसिड से भरपूर होती हैं: थ्रेओनीन, सिस्टीन, मेथियोनीन, फेनिलएलनिन, ल्यूसीन। लगातार उपयोग शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करेगा और पौधे के गुणों के कारण लाभकारी प्रभाव पड़ेगा:

• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• हार्मोनल स्तर का सामान्यीकरण;
• फंगल संक्रमण से सुरक्षा;
• प्रजनन प्रणाली की उत्तेजना;
• विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक गुण;
• इंसुलिन उत्पादन की उत्तेजना;
• श्वसन और हृदय प्रणाली में सुधार;
• तापमान सामान्यीकरण।

ध्यान! ऐमारैंथ की पत्तियों से एक लाल रंग का वर्णक प्राप्त होता है, जिसका उपयोग खाना पकाने में प्राकृतिक डाई के रूप में किया जाता है। इस्तेमाल करने पर इससे कोई नुकसान नहीं होगा।

अमरबेल के बीज के फायदे

ऐमारैंथ के बीजों का नियमित सेवन दर्द को कम करने और सामान्य करने में फायदेमंद होता है मासिक धर्ममहिलाओं के बीच। रजोनिवृत्ति के दौरान आपको स्वस्थ रखने में मदद करता है हार्मोनल पृष्ठभूमि. पुरुषों को शक्ति में सुधार के साथ-साथ प्रोस्टेटाइटिस के उपचार में भी लाभ होता है।

एथलीट ऐमारैंथ के बीज खाते हैं:

• शारीरिक प्रशिक्षण में वृद्धि के बाद शरीर की वसूली के दौरान मांसपेशियों की वृद्धि में तेजी,
• धीरज विकास,

शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना एसिड और पानी के संतुलन का समायोजन।

कैल्शियम और विटामिन डी की कमी के इलाज में उपयोगी. अनियंत्रित उपयोग नुकसान पहुंचा सकता है या एलर्जी का कारण बन सकता है. मधुमेह रोगी पौधे के बीजों की रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता की सराहना करते हैं।

ऐमारैंथ अनाज के लाभ पूरे शरीर के लिए ध्यान देने योग्य हैं। उसने कॉल किया:

• बेहतर पाचन;
• विषाक्त पदार्थों और स्लैग को हटाने;
• जिगर और अधिवृक्क ग्रंथियों के कामकाज के लिए समर्थन;
• तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव;
• दबाव सामान्यीकरण।

गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए अमरबेल के फायदे

शिरिट्स गर्भवती महिलाओं और शिशुओं के लिए उपयोगी है। पत्तियों और बीजों में बहुत अधिक मात्रा में फोलिक एसिड होता है। गर्भावस्था के पहले हफ्तों के दौरान यह विटामिन विशेष रूप से उपयोगी होता है। इसकी कमी से बच्चे के मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी के गठन और विकास को नुकसान पहुंचता है।

बच्चों को प्रतिदिन 1 चम्मच दिया जाता है। शहद की एक बूंद के साथ ऐमारैंथ का रस। इस खुराक में शामिल हैं दैनिक दरगिलहरी। ऐमारैंथ का स्वागत बच्चों के विकास और विकास को उत्तेजित करता है, उनके स्वास्थ्य की कुंजी बन जाता है।

ध्यान! ऐमारैंथ जूस या अर्क लेने से पहले आपको अपने डॉक्टर, बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए। एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है, इससे अन्य नुकसान नहीं होगा।

क्या ऐमारैंथ वजन घटाने के लिए अच्छा है

कई अध्ययनों ने इसके खिलाफ लड़ाई में ऐमारैंथ खाने के लाभों की पुष्टि की है अधिक वजन. विभिन्न आहारों के घटकों के रूप में, ऐमारैंथ डेरिवेटिव का उपयोग किया जाता है:

• सलाद ड्रेसिंग के लिए तेल;
• चयापचय में तेजी लाने के लिए चोकर उपयोगी है;
• बेकिंग आटा आकृति को नुकसान नहीं पहुंचाता है;
• भोजन या केक प्रोटीन के स्रोत के रूप में उपयोगी होते हैं;
• ऐमारैंथ से चाय और अनाज।

अमरनाथ अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और किसी भी व्यंजन को पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्वों के साथ पूरक करता है, क्योंकि किसी भी आहार में मुख्य चीज संतुलित आहार है।

ऐमारैंथ के साथ पारंपरिक चिकित्सा व्यंजन

घास के लाभकारी गुणों की सराहना करने वाले पहले भारतीय थे। अमरनाथ मूल्यवान है पारंपरिक औषधिजीवाणुरोधी, हेमोस्टैटिक और विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए। बीज और पत्तियों का एक सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव होता है, वे शरीर को सभी आवश्यक विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोएलेटमेंट प्रदान करने में सक्षम होते हैं। ऐमारैंथ के साथ स्व-दवा स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है। इसलिए, आपको डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है।

अमरनाथ का तेल बड़ी मात्रा में विटामिन और एसिड का स्रोत है। इसमें एक स्पष्ट विरोधी भड़काऊ संपत्ति है और इसे दवा और कॉस्मेटोलॉजी दोनों में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

अमरनाथ का काढ़ा

मुख्य घटक एक सब्जी मिश्रण (सूखे कुचल पत्ते, जड़ और ऐमारैंथ के फूल) है। ताजा बारीक कटी हुई जड़ों में कम उपयोगी नहीं है।

आपको 2 बड़े चम्मच डालना होगा। एल मिश्रण (लगभग 15 ग्राम) 200 मिलीलीटर उबलते पानी, कम गर्मी पर 10 मिनट तक उबालें। शोरबा को ठंडा और फ़िल्टर किया जाता है। भोजन से आधे घंटे पहले आधा गिलास दिन में तीन बार लें। इसमें एक सामान्य सुदृढ़ीकरण संपत्ति है। 1 टीस्पून के स्वाद में सुधार करें। शहद और ½ छोटा चम्मच। नींबू का रस।

अमरनाथ आसव

1 टेस्पून से एक क्लासिक जलसेक तैयार किया जाता है। एल कटा हुआ ऐमारैंथ पत्ता और 1 बड़ा चम्मच। पानी। इसे पानी के स्नान में एक मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर उबला हुआ पानी मूल मात्रा में मिलाया जाता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग का इलाज करने के लिए 2 सप्ताह के लिए भोजन से 30 मिनट पहले 2 घूंट ठंडा करें। विरोधी भड़काऊ संपत्ति का उपयोग करके, मसूड़ों को कुल्ला। ऐमारैंथ के जलसेक के साथ टैम्पोन मासिक धर्म सिंड्रोम से राहत देंगे, डिम्बग्रंथि अल्सर की रोकथाम के लिए उपयोगी हैं।

से ताजी पत्तियांजननांग प्रणाली, एन्यूरिसिस के रोगों के लिए एक उपाय तैयार करें। इसके लिए 3 बड़े चम्मच। एल बारीक कटी हुई पत्तियां 1 लीटर उबलते पानी में 6 घंटे के लिए डालें। सोने से पहले एक गिलास लें।

अमरनाथ से स्नान करें

पौधे के विरोधी भड़काऊ और पुनर्योजी गुणों का उपयोग कीड़े के काटने, जलन, घाव और त्वचा रोगों के उपचार में किया जाता है। वे सप्ताह में 3 बार आधे घंटे तक ऐमारैंथ से स्नान करते हैं। वे अग्नाशयशोथ के तेज होने वाले लोगों के लिए हानिकारक हैं, यूरोलिथियासिस, कोलेसिस्टिटिस के साथ।

पानी के स्नान में खाना पकाने के लिए, 15 मिनट के लिए 400 ग्राम कुचल पत्ते और 2 लीटर पानी में उपजी उबाल लें। मिश्रण को फ़िल्टर्ड किया जाता है और पूर्ण स्नान में डाल दिया जाता है।

अमरनाथ चाय

इसमें कैफीन नहीं होता है, इसलिए बार-बार इस्तेमाल से कोई नुकसान नहीं होगा। ध्यान देने योग्य लाभ के रूप में अतिरिक्त धनसे शरीर के उपचार में:

• मधुमेह;
• रक्ताल्पता;
• दर्दनाक मासिक धर्म सिंड्रोम;
• दुद्ध निकालना के साथ समस्याएं;
• गठिया, आर्थ्रोसिस और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस;
• अनिद्रा, तंत्रिका तंत्र के विकार;
• तीव्र और पुरानी श्वसन रोग;
• वजन घटाने के लिए।

जोड़ना स्वस्थ चाय, आपको 1 बड़ा चम्मच डालना होगा। एल सूखे या ताजे पत्ते और ऐमारैंथ के पुष्पक्रम और ½ छोटा चम्मच। पुदीना 100 मिली गर्म पानी (~80 डिग्री सेल्सियस), अंदर छोड़ दें बंद केतली 7 मिनट के लिए। फिर अधिक सुखद स्वाद के लिए एक और 100 मिलीलीटर उबलते पानी और एक चम्मच शहद मिलाएं।

खाना पकाने में ऐमारैंथ का उपयोग

असामान्य स्वाद के बावजूद, ऐमारैंथ रसोई में एक अनिवार्य घटक है। एक छोटे से पूरक के लाभ भी बहुत ध्यान देने योग्य हैं। अमरनाथ को इस प्रकार खाया जाता है:

1. पौधे की पत्तियों से सलाद और सूप। वे प्रारंभिक रूप से उबलते पानी या उबले हुए पानी से घिरे होते हैं।
2. सलाद ड्रेसिंग, जो ऐमारैंथ तेल के आधार पर तैयार की जाती है। इसे तलने के लायक नहीं है - गर्म होने पर, उपयोगी पदार्थ हानिकारक कार्सिनोजेन्स में बदल जाते हैं।
3. पेस्ट्री और मिठाई। वे बीज, आटा, चोकर को मिलाकर तैयार किए जाते हैं।
4. गार्निश। अमरनाथ के बीज का दलिया चावल या पास्ता की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है।
5. पेरू बियर।

ऐमारैंथ दलिया के फायदे और नुस्खा

वैज्ञानिकों ने एक महीने तक दलिया खाने पर ऐमारैंथ ग्रोट्स के फायदों की पुष्टि की है। यह जिगर पर विरोधी भड़काऊ गुण प्रदर्शित करता है और पित्ताशय, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है और विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। उत्पाद में ग्लूटेन से कोई नुकसान नहीं होता है, इसलिए बच्चों को भी दलिया दिया जा सकता है, बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करके।

इसे तैयार करना आसान है:

1. अनाज और पानी (या दूध) 1 से 3 के अनुपात में लिया जाता है।
2. उबलते पानी में ऐमारैंथ डालें।
3. दलिया को तब तक हिलाएं जब तक कि बीज जम न जाएं।
4. ढक्कन बंद करें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्म होने पर शिरिट्स फट जाएगा। समय-समय पर जल स्तर की जांच करें, यदि आवश्यक हो तो टॉप अप करें।

दलिया कोमल होता है और हल्के अखरोट के स्वाद के साथ होता है। इसे एक चुटकी दालचीनी, सूखे मेवे, मेवा या शहद के साथ स्वास्थ्यवर्धक बनाया जा सकता है।

अंकुरित ऐमारैंथ के बीज के क्या फायदे हैं

अमरनाथ के अंकुर पूरे जीव को लाभ पहुंचाते हैं। यह ऊर्जा का एक मूल्यवान स्रोत है। रात के समय अंकुरित बीज खाना हानिकारक होता है - अतिउत्तेजना और अनिद्रा की संभावना अधिक होती है। इसे नियमित रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए या रोकथाम के लिए 6 महीने के ब्रेक के साथ 2 महीने के पाठ्यक्रम में लिया जाता है। लाभ एंटीट्यूमर गुणों में प्रकट होता है। ऐमारैंथ स्प्राउट्स में मौजूद पदार्थ कैंसर कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं, उनके प्रजनन को रोकते हैं।

अंकुरित बीज कांच के बने पदार्थबिना किसी सीधी रोशनी वाली जगह पर पानी से ढका हुआ सूरज की किरणे. शरीर के लिए अंकुरित ऐमारैंथ के फायदे ताजे स्प्राउट्स से और फ्रिज में रखने पर दोनों ही ध्यान देने योग्य हैं।

ऐमारैंथ ब्रान के फायदे

बीजों के छिलके में गुठली की तुलना में बहुत अधिक पोषक तत्व होते हैं। और अनाज के सभी चोकर में, ऐमारैंथ को सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि वे एक साथ बड़ी मात्रा में होते हैं:

• आहार फाइबर (97%);
• असंतृप्त वसा;
• अमीनो अम्ल;
• समूह बी, पीपी और ई के विटामिन;
• मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस और सोडियम।

फाइबर के स्रोत के रूप में उनकी उपयोगिता अपरिहार्य है। आहार फाइबर में पाचन तंत्र से विषाक्त पदार्थों को बांधने और निकालने की क्षमता होती है। अमरनाथ चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, हटाता है अधिक वज़न. शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना आप रोजाना 40-50 ग्राम चोकर खा सकते हैं।

अमरनाथ भोजन: लाभ और अनुप्रयोग

ऐमारैंथ के बीजों से तेल निकालने से भोजन-छोटे-छोटे कण मिलते हैं। इसका उपयोग दवा में एक विरोधी भड़काऊ, सफाई, एंटी-स्क्लेरोटिक, फर्मिंग और कैंसर विरोधी एजेंट के रूप में किया जाता है।

श्रोट गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए उपयोगी है। स्तनपान कराने पर यह नुकसान नहीं पहुंचाएगा, फाइबर से भरपूर होता है और कब्ज की समस्या को हल करने में मदद करता है। लैक्टेशन बढ़ाने की इसकी संपत्ति की सराहना की जाती है।

कॉस्मेटोलॉजी में ऐमारैंथ का उपयोग कैसे किया जाता है

अमरनाथ का तेल त्वचा की सुंदरता के लिए उपयोगी होता है। त्वचा और बालों की देखभाल करने वाले उत्पादों को नुकसान पहुंचाए बिना दो बूंदें डाली जाती हैं। इस सांद्रता में, पौधे में निम्नलिखित गुण होते हैं:

• त्वचा को फिर से जीवंत और कसने;
• बाहरी परेशानियों से सुरक्षात्मक;
• जलयोजन और पोषण;
• चेहरे के स्वर को भी बाहर करता है;
• नाखून और बालों को मजबूत करता है।

चेहरे के लिए मास्क

मुखौटे - प्रभावी साधनत्वचा उपचार। ऐमारैंथ से, आप उन्हें निम्नलिखित गुणों के साथ पका सकते हैं:

1. शुष्क त्वचा के लिए मॉइस्चराइजिंग मास्क। 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल ऐमारैंथ तेल, शहद, 1 अंडे की जर्दी।
2. मुँहासे की रोकथाम। 30 मिनट के लिए चेहरे पर 2 बड़े चम्मच के उपाय को लगाएं। एल ऐमारैंथ तेल, 2 बड़े चम्मच। एल संतरे का रस और ½ छोटा चम्मच। नींबू का रस।
3. त्वचा के छीलने से, त्वचा के समस्या क्षेत्रों को 3 से 2 के अनुपात में खट्टा क्रीम और मक्खन के मास्क के साथ 15 मिनट के लिए चिकनाई दी जाती है।
4. छिद्रों को सिकोड़ने के लिए और गहराई से सफाई. 15 मिनट के लिए 1 भाग मिट्टी और 2 भाग तेल का मिश्रण गर्म त्वचा पर लगाया जाता है। प्रक्रिया के बाद धो लें गरम पानी.

लोशन

सबसे आसान लोशन ताजा निचोड़ा हुआ ऐमारैंथ जूस है। इसके गुणों को बरकरार रखने के लिए इसे कांच के कंटेनर में फ्रिज में रखा जाता है। 1 बड़ा चम्मच से आसव-लोशन तैयार किया जाता है। एल सूखी पत्ती या 2-3 बड़े चम्मच। एल ताजा पत्ते। पौधे को 250 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ डाला जाता है और 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिल्टर के बाद। इससे चेहरे और गर्दन की त्वचा को दिन में दो बार पोंछना उपयोगी होता है।

बालों की सुंदरता के लिए अमरनाथ

ऐमारैंथ की पत्तियों का काढ़ा एयर कंडीशनर के गुणों से संबंधित है। बालों को मजबूत बनाने के लिए हफ्ते में 1-2 बार ऐमारैंथ का इस्तेमाल करें। काढ़ा तैयार करने के लिए, 3 बड़े चम्मच जोर दें। एल सूखे पत्तों को दिन में 1 लीटर उबलते पानी में डालें। उपयोग करने से पहले, 1 से 1 के अनुपात में गर्म पानी से पतला करें।

अमरनाथ का तेल बालों के झड़ने के उपाय के रूप में उपयोगी है। रात को 2-6 महीने तक तेल की कुछ बूंदों को सिर की त्वचा में मलें। पहले उपयोग से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए त्वचा के किसी भी हिस्से पर एक परीक्षण करने की आवश्यकता है कि शरीर को कोई नुकसान नहीं है - एलर्जी।

ऐमारैंथ और contraindications का नुकसान

लगभग कोई भी पौधे का उपयोग कर सकता है। यह नुकसान होगा अगर वहाँ है:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता, किसी भी घटक से एलर्जी;
• गुर्दे की पथरी और पित्ताशय की थैली;
• अग्नाशयशोथ;
• कोलेसिस्टिटिस।

अमरनाथ को छोटी खुराक में आहार में पेश किया जाता है। लाभ के लिए हर्बल तैयारियों के साथ उपचार के लिए, और नुकसान नहीं, डॉक्टर से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है।

जरूरी! यदि, ऐमारैंथ युक्त उत्पाद लेने के बाद, हल्का चक्कर आना या मतली दिखाई देती है, तो यह शरीर की ऑक्सीजन संतृप्ति का परिणाम है। यानी ऐमारैंथ लेने का एक स्पष्ट सकारात्मक परिणाम।

निष्कर्ष

अमरबेल के फायदे और नुकसान अतुलनीय हैं। इसकी अनूठी रासायनिक संरचना के कारण इस पौधे में कई उपचार गुण हैं। इसका नियमित सेवन कई वर्षों तक सुंदरता और स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगा।