Amarantul dă nemurire. Bogăția părții solului a plantei este în compoziția sa

Acasă

Conductă

Această plantă răsare în multe grădini de legume din întreaga lume. Astăzi, majoritatea oamenilor o cunosc ca buruiană, iar în urmă cu câteva mii de ani, amarantul a fost folosit ca remediu pentru ritualuri și alimente sacre, a căror valoare nutritivă nu este inferioară orezului. Cele mai unice proprietăți ale acestei plante sunt stimularea creșterii și repararea țesuturilor, capacitatea de a reduce inflamația, de a preveni bolile cronice, de a crește densitatea osoasă, de a reduce tensiunea arterială și de a întări sistemul imunitar. Precum și preparatele din amarant îmbunătățesc sănătatea părului, promovează pierderea rapidă în greutate.

Ce este amarantul

Amaranth este de obicei numele a mai mult de 60 tipuri variate Plante Amarantus. Alte nume pentru cultură sunt creveți (shiritsa), catifea, axamitnik, faguri de cocos. În exterior ea plantă înaltă cu frunze verzi late. Floarea are o culoare violet strălucitor, roșu sau galben auriu.

În timp ce multe soiuri de amarant sunt considerate buruieni, unele soiuri sunt cultivate ca legume cu frunze și cereale. În plus, seva este folosită ca materie primă pentru producție Uleiuri esentiale. Pentru a obține semințe comestibile, se cultivă de obicei doar trei soiuri de plante - amaranth cruenus, amaranth hypochondriacus, amaranth caudatus.

Din punct de vedere alimentar, frunzele și semințele de amarant sunt cele mai importante pentru oameni. Nu contează sub ce formă apare amarantul pe mese - sub formă de cereale, făină sau blaturi - este la fel de util. Cu toate acestea, rădăcina conține multe nutrienți. În ciuda cantității mari de și conținut în el, amarantul este încă o plantă de care mulți nu au auzit.

Numele acestei plante provine din cuvântul grecesc, care înseamnă „nedecolorat” în traducere. Și este cea mai potrivită pentru o plantă care a continuat să trăiască chiar și după mulți ani de interdicții totale și exterminare.

Amarantul în culturile antice

Amarantul aparține așa-numitelor pseudocereale, deoarece arată ca boabe, dar de fapt nu este. Istoria utilizării shiritsei este foarte veche. Un studiu al semințelor de amarant a arătat că planta crește pe planetă de câteva mii de ani. Aceste cereale au fost consumate de vechii locuitori din Mexic și Peru. A fost una dintre principalele culturi alimentare ale aztecilor. Se crede că „domesticarea” amarantului a avut loc acum aproximativ 6-8 mii de ani. În cele mai vechi timpuri, aztecii aduceau amarant în fiecare an ca un tribut împăratului lor. Iar cantitatea acestui cereale era identică cu mărimea tributului de porumb. În culturile antice, amarantul a stat la baza dietei, datorită concentrației mari de proteine, minerale și vitamine. Până acum în țări America Centrală s-au păstrat tradițiile de cultivare a amarantului ca produs alimentar.

Aztecii nu numai că au crescut și au mâncat amarant, ci au folosit aceste cereale în ritualuri religioase. Din amarant și miere, anticii au creat figura unei zeități. După închinare, idolul a fost rupt în bucăți și distribuit participanților la ceremonie ca hrană.

Când Cortes și conchistadorii au debarcat pe țărmurile Lumii Noi în secolul al XVI-lea, primul lucru pe care l-au făcut a fost să răspândească creștinismul la azteci. În lupta pentru religie, ei au interzis aztecilor să participe la festivalurile păgâne folosind amarant. Și în ciuda încercărilor de a eradica complet planta, mexicanii nu au reușit. După cum sa dovedit, amarantul crește și se răspândește foarte repede, „populând” toate noile teritorii.

În Rusia, amarantul era considerat o plantă care dă nemurirea, iar vechii slavi îl foloseau pentru a face pâine. Crezând în puterile protectoare ale amarantului, rușii l-au luat cu ei în campanii și l-au dat copiilor lor. Dar Petru I în timpul reformelor a interzis să mănânce planta. De atunci, amarantul a câștigat faimă ca plantă ornamentală și hrană pentru animale.

Shiritsa astăzi

Semințele de amarant s-au răspândit în întreaga lume. Frunzele și boabele lor au devenit surse importante de hrană în regiunile din Africa, Nepal și India. Astăzi, aceste plante pot fi găsite în China, Rusia, Thailanda, Nigeria, Mexic și unele regiuni din America de Sud. Din câteva sute specii cunoscute amarant, aproape 20 crește în Rusia. Ca habitat, amarantul preferă zonele de mare altitudine, dar dacă este necesar, se adaptează cu ușurință la orice condiții. Crește bine în umed pământ afânat Cu drenaj bun la aproape orice înălțime, în latitudini cu climă temperată. Dar se dezvoltă la fel de bine în regiunile cu umiditate scăzută, ceea ce o face o cultură deosebit de valoroasă în Africa.

Beneficiu pentru sănătate

Sursa de proteine

Fără îndoială, cel mai important aspect care face din amarant un aliment atât de popular al popoarelor antice este concentrația mare de proteine. Aceasta înseamnă că, consumând o plantă, organismul nu numai că poate satisface nevoile imediate de proteine, ci și se poate ocupa de crearea rezervelor de proteine.

Consumul regulat de proteine este creșterea și dezvoltarea celulelor, țesuturilor, este energie și metabolism adecvat. Aproximativ 13-18 la sută din compoziția chimică a amarantului este , ceea ce depășește semnificativ nivelul nutrientului din alte tipuri de culturi. Chiar și frunzele de amarant conțin proteine. În plus, proteina din această plantă se numește completă, deoarece conține - care este absentă în aproape alte proteine vegetale.

Beneficiile proteinelor de amarant au fost studiate pentru prima dată în Peru în anii 1980. În timpul studiului, copiilor li s-a dat amarant sub formă de cereale și fulgi. S-a dovedit că această plantă poate fi folosită ca componentă principală a dietei copiilor din țările în curs de dezvoltare. Pentru că permite fără costuri financiare mari să ofere organismelor în creștere proteinele necesare și alte elemente utile.

Un alt studiu a fost realizat în Guatemala în 1993. Rezultatele acestui experiment au fost similare cu cele ale peruanului. Oamenii de știință au ajuns din nou la concluzia că proteina de amarant este una dintre cele mai nutritive dintre toate proteinele. origine vegetală si este aproape de compoziție chimică la proteinele animale.

Și nu cu mult timp în urmă, biologii moleculari din Mexic au început să investigheze peptidele bioactive din proteinele de amarant. Și în 2008, au descoperit peptida lunasin din amarant, care fusese anterior identificată în soia. Se crede că lunasinul este o substanță anticanceroasă și, de asemenea, elimină inflamația boli cronice(cum ar fi artrita, guta si altele), protejeaza impotriva diabetului, bolilor de inima, accidentului vascular cerebral.

Jos colesterolul „rău”.

Studiile din ultimii 14 ani au dovedit eficacitatea semintelor acestei plante in scaderea colesterolului.

Mai întâi, în 1993, oamenii de știință americani au descoperit că uleiul de amarant este benefic. Utilizarea regulată a acestui produs reduce nivelul de „rău”. Adevărat, atunci, în anii 1990, oamenii de știință au efectuat primele experimente pe pui. Iar experimentul de 6 săptămâni a confirmat presupunerea cercetătorilor.

În 2003, oamenii de știință din Ontario canadian au descoperit că amarantul este o sursă excelentă de fitosteroli, care, atunci când corpul uman, reduce concentrația de colesterol „rău”. Și în 2007, cercetătorii ruși au descoperit beneficiile amarantului pentru persoanele cu boli cardiovasculare. S-a dovedit că crupa de amarant are un efect pozitiv asupra stării pacienților cu boală coronariană, hipertensiune arterială. Au amarant scade nivelul de colesterol total, regleaza concentratia de trigliceride si colesterolul „rau”.

Fara gluten

Glutenul este principala proteină din majoritatea cerealelor. Este responsabil pentru elasticitatea aluatului, textura produselor de panificație și joacă rolul de agent de dospire. Dar în timpuri recente sunt din ce in ce mai multe persoane al caror organism, ca urmare a unor boli autoimune, nu este capabil sa digere aceasta proteina. În acest caz, amarantul face față perfect rolului de înlocuitor al cerealelor care conțin gluten.

Sursa de calciu

Frunzele de amarant conțin multe micro și macro elemente utile. Unul dintre ele este calciul. Apropo, sunt foarte puține legume cu frunze care conțin o concentrație atât de mare a acestui element precum amarantul. Prin urmare, verdele de amarant sunt considerate un medicament excelent pentru prevenirea osteoporozei acute, un mijloc de întărire a țesutului osos. Shiritsa previne demineralizarea osoasa, care, de fapt, prelungeste perioada de viata activa.

Beneficii pentru digestie

Există o serie de beneficii care fac din amarant un ingredient care promovează sănătatea. sistem digestiv. Concentrația mare de fibre îmbunătățește performanța tract gastrointestinal, are un efect benefic asupra functionarii intestinelor, contribuind la absorbtia eficienta substanțe utile pereții intestinului gros.

Împotriva venelor varicoase

Pe măsură ce îmbătrânim, venele varicoase devin o preocupare pentru tot mai multe persoane. Această boală nu numai că se agravează aspect, dar este și o încălcare foarte periculoasă a activității vaselor de sânge.

Produsele cu amarant conțin flavonoide, în special rutina, care previne venele varicoase prin întărirea pereților capilari. În plus, amarantul conține o concentrație destul de mare de acid ascorbic și este cunoscut că promovează producția de colagen, o substanță care reface și întărește pereții vaselor de sânge.

Viziune

Concentrația de carotenoide și conținutul în frunzele de amarant sunt componente importante pentru menținerea sănătății ochilor. Aceste componente pot încetini sau opri complet dezvoltarea cataractei, restabili acuitatea vizuală.

În timpul sarcinii

Acidul folic este deosebit de important pentru sănătatea femeilor însărcinate. Deficiența substanței poate provoca o dezvoltare anormală a fătului. Dacă boabele și frunzele de amarant apar în dieta viitoarei mame, nu vă puteți îngrijora de lipsa acid folic.

Pierdere în greutate

Având în vedere că consumul de proteine eliberează așa-numitul hormon al sațietății, care reduce pofta de mâncare, amarantul este asistent fidel toți cei care vor să slăbească. Pe de o parte, fibrele conținute de plantă reduc pofta de mâncare, pe de altă parte, o concentrație mare de proteine ajută și la atenuarea senzației de foame. Împreună, acest lucru face din amarant o plantă unică pentru pierderea în greutate.

Păr sănătos

Shiritsa conține aminoacidul lizină, pe care organismul nu este capabil să îl producă singur, dar care este foarte necesar unei persoane. Această substanță favorizează o mai bună absorbție a calciului și previne chelie prematură. De căderea părului va proteja sucul de frunzele de amarant. Se folosește ca clătire după spălare. În plus, boabele de amarant conțin o componentă care previne albirea timpurie a părului.

Depozit de vitamine și minerale

Aksamitnik este o sursă excelentă de multe vitamine, inclusiv A, C și. Acţionează asupra organismului ca antioxidanţi, măresc tonusul, reglează echilibru hormonal. Printre mineralele conținute de plantă se numără calciul, magneziul, cuprul, zincul, potasiul, fosforul. Lucrând în combinație, ele mențin sănătatea și puterea oaselor și mușchilor și sunt, de asemenea, responsabile pentru fluxul adecvat al majorității proceselor vitale din organism. Conform unor studii recente, amarantul poate crește și funcționalitatea sistemului imunitar.

Posibile pericole ale amarantului

La fel ca și alte legume cu frunze verzi, frunzele de amarant conțin câțiva oxalați (săruri și esteri acid oxalic), din care beneficiile și daunele aduse organismului sunt în egală măsură posibile. În special, această substanță este foarte nedorită pentru persoanele cu pietre la rinichi sau la biliară. Din acest motiv, amarantul poate agrava manifestările bolii.

Alergia ca reacție la consumul de amarant este un fenomen extrem de rar. Și chiar dacă în cazuri excepționale se manifestă, de obicei dispare în câteva minute.

Cum să crești un pui

După cum sa menționat deja, amarantul este o plantă ușor adaptabilă, prin urmare poate crește în aproape orice condiții. Dar însămânțarea se face cel mai bine atunci când pământul se încălzește și există suficientă umiditate în sol. La semănat adecvat controlul buruienilor va deveni irelevant - amarantul va „zdrobi” vecinii nedoriți. Pentru a obține lăstari timpurii, amarantul poate fi semănat nu primăvara, ci toamna - înainte de primul îngheț.

Amarantul se seamănă în rânduri (distanța dintre care nu este mai mică de 45 cm), iar spațiul dintre plante nu trebuie să fie mai mic de 7-10 cm. in caz contrar recoltă mare nu merita asteptarea. Compostul, humusul, nitroamminophoska, fosfații, potasa sau agenții de azot sunt folosiți ca îngrășământ în timpul semănării.

Coborârile apar după 10 zile. Pe stadiul inițial Pentru germinare, este important să rărești plantele la densitatea necesară de plantare. A doua oară plantele sunt fertilizate când ajung la 20 cm.În timpul creșterii, este important să se asigure suma necesară umiditate, apoi amarantul va crește suficient de repede - până la 7 cm pe zi.

Apariția unei panicule pe shiritsa este un semn că este timpul să recoltezi. Acest lucru se întâmplă de obicei la 110 zile după însămânțare. Cu toate acestea, este important să ne amintim că maturarea tuturor paniculelor nu are loc în același timp. Prin urmare, recolta este recoltată pe măsură ce semințele se coc.

Curățați semințele cernându-le printr-o sită. După uscare, sunt gata de însămânțat din nou. Boabele uscate sunt, de asemenea, potrivite pentru gătit. De asemenea, recolta de amarant poate fi murată sau congelată.

Amarant ca medicament:

În încălcarea intestinelor, hemoroizii, menstruația abundentă, procese inflamatorii utilizate în sistemul genito-urinar infuzie de apă nemuritoare.
Pentru tratamentul dizenteriei și icterului, se folosește un decoct din rădăcini și semințe ale plantei.
Sucul de Shiritsa va ajuta împotriva tumorilor maligne.
Arsurile, escarele, cicatricile, mușcăturile de insecte sunt tratate cu ulei de amarant.
Inflamația mucoaselor gurii poate fi vindecată prin clătire cu ajutorul amarantului (se iau 5 părți de apă pentru 1 parte de suc).

Cum să gătească…

... o infuzie de rădăcini

15 g de rădăcini zdrobite se toarnă în 200 ml apă clocotită. Lasă-l să se infuzeze într-o baie de apă timp de 30 de minute. Răcire. Luați de trei ori pe zi înainte de mese pentru o treime dintr-un pahar.

... o infuzie de frunze

Se toarnă 20 g de frunze cu un pahar de apă clocotită, se insistă într-o baie de apă timp de aproximativ un sfert de oră. Scoateți din abur și lăsați încă 45 de minute. Luați de 2-3 ori pe zi înainte de mese pentru a treia parte a paharului.

... o infuzie de semințe

Măcinați paniculele cu semințe. 1 lingură de inflorescențe se toarnă aproximativ 200 ml apă clocotită. Infuzați timp de câteva 20 de minute. Când se răcește, strecoară. Luați 1 linguriță de infuzie cu 50 ml apă de trei ori pe zi. Acest remediu este eficient în enurezis.

…produs de baie

Doi litri de apă clocotită se toarnă 300-350 g de plantă. Se fierbe 15 minute. Racor, strecoara. Se adaugă într-o cadă plină pe jumătate cu apă.

Beneficiile uleiului de amarant

Uleiul de amarant, produs din semintele unei plante, este un remediu extrem de util. Datorită compoziției sale chimice unice, este folosit pentru a întări sistemul imunitar și a lupta împotriva cancerului. Squalen, vitamina E, Omega-6, carotenoizi - și aceasta nu este întreaga listă de componente ale uleiului de amarant.

Acest produs cu aromă de nucă este eficient pentru tratamentul și prevenirea:

cancer;
escare de decubit;
boli ale tractului gastrointestinal (ciroză, degenerare grasă a ficatului, colită, enterocolită, pancreatită, gastroduodenită, colecistită, hepatită, gastrită, ulcer gastric);
boli a sistemului cardio-vascular(atac de cord, accident vascular cerebral, ateroscleroză, angină pectorală, boala coronariană inimă, miocardită, pericardită, hipertensiune arterială și altele);
Diabet;
obezitatea;
psoriazis, eczeme, micoze;
anemie;
boli ale gâtului și cavității bucale (amigdalita, stomatită, parodontoză);
întreruperi de lucru sistem nervos;
disfuncție a sistemului imunitar;
distrofie musculară;
boli osoase (artrita, artroza, osteoporoza, poliartrita, oasele slabite);
tulburări oftalmice („ orbirea nocturnă”, conjunctivită, retinopatie diabetică și alte boli oculare);
infertilitate masculină;
disfuncție erectilă;
eroziunea colului uterin;
fibroame.

Dar pentru ca tratamentul cu ulei de amarant să nu aducă rău, este important să nu abuzați de produs. Persoanele cu pancreatită, colecistită, pietre în sistemul urinar sau în vezica biliară ar trebui să fie deosebit de atenți, deoarece o doză incorect aleasă poate exacerba cursul bolii. Înainte de a începe un curs de luare a uleiului de amarant, este important să consultați un medic.

Pe fondul consumului acestui produs (în primele zile), sunt posibile amețeli și greață. Dacă simptomele nu dispar, este mai bine să refuzați uleiul de amarant.

Shiritsa: cum să mănânci

În multe țări din America de Sud, shiritsu este consumat sub formă de „florcele de porumb”. În India, Mexic, Peru și Nepal, crupele de amarant sunt folosite pentru a face un terci tradițional pentru micul dejun. În Mexic, diferite dulciuri sunt făcute din cereale (de obicei prin amestecare cu miere și suc de lămâie). De Ziua Morților, mexicanii pregătesc diverse feluri de mâncare din shiritsa și le așează sub formă de cranii. Dar, pe lângă o porție atât de teribilă, amarantul este consumat în forme mai acceptabile. Gustul plăcut de nucă al amarantului face posibilă utilizarea acestuia pentru a face cereale, clătite, brioșe, prăjituri și pâine.

Cum să gătești amarant

Gătitul amarantului este ușor. Porțiunea necesară de boabe se toarnă în apă clocotită și se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, timp de 15-20 de minute. Strecurați boabele finite și puteți mânca.

Shiritsa gata este oarecum diferită de alte cereale. Coaja acestuia rămâne tare, iar după gătire doar miezul se înmoaie. Această cereală nu este potrivită pentru gătit pilaf, dar poate servi ca componentă a salatelor, biscuiților sau supelor.

De fapt, există o singură regulă care este important de urmat atunci când gătiți shiritsa. Și constă în gătirea cerealelor în în număr mare apă. Bucătarii recomandă să luați cel puțin 6 pahare pentru fiecare pahar de cereale. Dar nu pentru că amarantul absoarbe mult lichid. Faptul este că în timpul gătirii se eliberează mult gluten din produs. Dacă iei mai putina apa, apoi înainte de servire, boabele finite vor trebui spălate dintr-un înveliș vâscos.

Ce să gătești din Shiritsa

Pentru prima dată ai auzit că poți găti ceva comestibil din amarant și nu știi nicio rețetă? Mai jos sunt câteva idei delicioase de amarant.

Mămăligă cu amarant și ciuperci sălbatice

Ingrediente:

0,5 cană ciuperci uscate(alb sau altfel);
1 lingura de ulei;
eșalotă tocată;
1 pahar de amarant;
niste sare;
piper negru măcinat după gust;
niște cimbru.

Cum să gătească

În apă clocotită (puțin mai puțin de 2 căni), adăugați ciupercile, acoperiți și fierbeți până se înmoaie. Într-o altă cratiță, încălziți uleiul, adăugați eșalota și gătiți aproximativ un minut. Adaugati amarantul, ciupercile tocate, lichidul si aduceti la fiert. Gatiti la foc mic aproximativ 15 minute. Adăugați condimente, continuați să gătiți încă 15 minute.

Acest fel de mâncare este o garnitură excelentă pentru carnea de pasăre prăjită sau vânat înăbușit. O porție oferă aproximativ 280 de kilocalorii, 12 g proteine, 42 g carbohidrați, 7 g sodiu, 160 mg sodiu, 6 g fibre.

Ingrediente:

1,5 căni de amarant;
2,5 pahare cu apă;
2,5 cani de lapte;
2 linguri. l. unt;
o treime dintr-un pahar de smântână groasă;
0,5 cană de afine;
4 linguri. l. Sirop din esență de arțar.

Cum să gătească

Se toarnă amarant cu lapte și apă, se adaugă unt. Gatiti mai intai la foc mare, iar urmatoarele 20 de minute - la foc mic, amestecand continuu. Este nevoie de aproximativ o oră pentru a pregăti acest terci. Adăugați smântână și afine în vasul finit, stropiți cu sirop de arțar când serviți.

Apropo, această rețetă de mic dejun a fost dezvoltată de bucătarul Eric Stein special pentru competiția culinară din 2009. Gustul extraordinar al acestui fel de mâncare i-a uimit pe mulți. Conținutul caloric al unei porții este de 520 de kilocalorii, precum și 16 g de proteine, 71 g, 20 g de grăsimi, 5 g de fibre.

Prajitura cu amarant, nuci si banane

Ingrediente:

1 cană amarant fiert;
2 cani de faina de grau;
2 lingurite de praf de copt;
0,5 cana nuci tocate;
piure din 3 banane;
0,5 căni de miere lichidă;
2 oua;
3 linguri de ulei;
zahăr vanilat.

Cum să gătească

Se amestecă făina, praful de copt și nuci. Separat se amestecă bananele, mierea, ouăle, zahărul vanilat și uleiul. Adăugați amarant și un amestec de ingrediente uscate. A se amesteca bine. Se toarnă în forma pregătită. Coacem la 180 de grade aproximativ o ora.

Acest produs de patiserie sănătos și hrănitor este perfect pentru micul dejun sau ca gustare. 100 de grame de produs finit conțin aproximativ 170 de kilocalorii, 6 g de grăsimi, 27 g de carbohidrați, 4 g de proteine, 3 g de fibre și 75 mg de sodiu.

Salata Shiritsa

Ingrediente:

frunze de amarant;
frunze de urzica;
frunze de usturoi sălbatic.

Cum să gătească

Se toarnă apă clocotită peste toată verdeața și se toacă. Sarat la gust. Ca dressing, foloseste ulei vegetal cu cateva picaturi. suc de lămâie, smantana sau orice alt sos de salata.

Cotlet de amarant

Ingrediente:

semințe de amarant (50 g);
cartofi fierti (100 g);
mazăre fiartă (100 g);
morcovi (50 g);
ouă de pui crude (2 buc.).

Cum să gătească

Amestecați cartofii, mazărea și amarantul, adăugați morcovii rasi și ouăle. Sare, piper, pane in pesmet si prajit in ulei vegetal.

ceai Shiritsa

Pentru 100 ml de apă clocotită veți avea nevoie de o lingură de frunze (puteți lua proaspete sau uscate) sau flori de amarant, precum și o linguriță de mentă sau melisa tocată. Insista 5-7 minute. Apoi adăugați încă un pahar cu apă clocotită. Adăugați puțină miere pentru gust.

Shiritsa în cosmetologie

După cum sa menționat deja, clătirea părului cu infuzie de amarant îi va reda sănătatea, puterea și strălucirea și, de asemenea, va proteja împotriva îmbătrânirii premature. Între timp, pe lângă decocturi și infuzii, preparatele care conțin ulei de amarant sunt utilizate în mod activ în cosmetologie.

Datorită scualenei conținute în semințele plantei, uleiul de amarant este un remediu eficient pentru hidratarea pielii și încetinirea îmbătrânirii sale premature. Prezența vitaminelor A, B și D, a acizilor grași polinesaturați sporește abilitățile anti-îmbătrânire ale uleiului de amarant.

Uleiul de amarant face parte din diverse produse cosmetice. Acasă, poate fi adăugat la produsele cosmetice finite sau folosit în locul cremei de față.

Mască pentru față

Acest produs este potrivit pentru orice tip de piele. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de 2 linguri de suc de amarant și smântână. Amestecați bine. Produs finit Aplicați pe pielea feței și a decolteului timp de 15-20 de minute.

Loţiune

Câteva frunze de amarant (uscate sau proaspete) se toarnă un pahar cu apă clocotită. Se lasă o oră și jumătate. Încordare. Potrivit pentru pielea feței și gâtului.

Remediu pentru căderea părului

În fiecare zi, înainte de a merge la culcare, frecați uleiul de amarant pe scalp. Cursul tratamentului de la 1 lună la șase luni - depinde de gradul de chelie.

Amarantul este una dintre acele plante care pot fi văzute în aproape orice grădină. Cineva îl crește cultura ornamentala, cineva, dimpotrivă, se luptă cu el, ca cu o buruiană enervantă. Și rareori cineva ghicește despre proprietățile vindecătoare și nutritive ale acestei plante, care a fost idolatrizată de popoarele antice de pe diferite continente.

Ecologia sanatatii. Medicina populara: in urma cu cateva mii de ani, amarantul era folosit ca remediu pentru ritualuri sacre si alimente...

Această plantă crește în multe grădini de legume din întreaga lume. Astăzi, majoritatea oamenilor o cunosc ca buruiană, iar în urmă cu câteva mii de ani, amarantul era folosit ca remediu pentru ritualuri sacre și un aliment cu o valoare nutritivă mai mare decât orezul.

Cele mai unice proprietăți ale acestei plante sunt stimularea creșterii și repararea țesuturilor, capacitatea de a reduce inflamația, de a preveni bolile cronice, de a crește densitatea osoasă, de a reduce presiunea și de a întări vasele de sânge.

De asemenea, preparatele din amarant îmbunătățesc sănătatea părului, contribuie la pierderea rapidă a excesului de greutate.

Ce este amarantul

Amarantul este de obicei numele a peste 60 de specii diferite de planta Amarantus. Alte denumiri pentru cultură - schiritsa (amarant), catifea, axamitnik, faguri de cocos .

În exterior, este o plantă înaltă, cu frunze verzi largi. Floarea are o culoare violet strălucitor, roșu sau galben auriu.

În timp ce multe soiuri de amarant sunt considerate buruieni, unele soiuri sunt cultivate ca legume cu frunze și cereale.

În plus, este folosit ca materie primă pentru producerea uleiurilor esențiale.

Pentru a produce semințe comestibile, de obicei sunt cultivate doar trei soiuri de plante - amaranth cruenus, amaranth hypochondriacus, amaranth caudatus.

Din punct de vedere alimentar, cel mai important pentru o persoană frunze și semințe de amarant . Nu contează sub ce formă apare amarantul pe mese - sub formă de cereale, făină sau blaturi - este la fel de util. Cu toate acestea, rădăcina conține mulți nutrienți. În ciuda cantității mari de antioxidanți și fitosteroli pe care le conține, amarantul este încă o plantă de care mulți nu au auzit.

Numele acestei plante provine din cuvântul grecesc, care înseamnă "nedecolorat". Și este cea mai potrivită pentru o plantă care continuă să trăiască chiar și după mulți ani de interdicții totale și exterminare.

Amarantul în culturile antice

Amarantul aparține așa-numitelor pseudocereale, deoarece arată ca boabe, dar de fapt nu este.

Istoria utilizării shiritsei este foarte veche. Un studiu al semințelor de amarant a arătat că planta crește pe planetă de câteva mii de ani. Cerealele au fost consumate ca hrană de către vechii locuitori din Mexic și Peru. A fost una dintre principalele culturi alimentare ale aztecilor.

Se crede că „domesticarea” amarantului a avut loc acum aproximativ 6-8 mii de ani. În cele mai vechi timpuri, aztecii aduceau amarant în fiecare an ca un tribut împăratului lor. Iar cantitatea acestui cereale era identică cu mărimea tributului de porumb. În culturile antice, amarantul a stat la baza dietei, datorită concentrației mari de proteine, minerale și vitamine. Până în prezent, tradițiile de cultivare a amarantului ca produs alimentar s-au păstrat în țările din America Centrală.

În Rusia, amarantul era considerat o plantă care dă nemurirea, iar vechii slavi îl foloseau pentru a face pâine. Crezând în puterile protectoare ale amarantului, rușii l-au luat cu ei în campanii și l-au dat copiilor lor. Gardienii culturii din Rusia - bătrânii - au mâncat în principal amarant. Și au trăit, menținând activitate, conform diverselor surse, până la 300 (!) de ani.

Shiritsa astăzi

Semințele de amarant s-au răspândit în întreaga lume. Frunzele și boabele lor au devenit surse importante de hrană în regiunile din Africa, Nepal și India. Astăzi, această plantă poate fi găsită în China, Rusia, Thailanda, Nigeria, Mexic și în unele regiuni din America de Sud.

Din cele câteva sute de specii cunoscute de amarant, aproape 20 cresc în Rusia. Ca habitat, amarantul preferă zonele de mare altitudine, dar dacă este necesar, se adaptează cu ușurință la orice condiții. Creste bine in sol umed afanat, cu un bun drenaj la aproape orice altitudine, in latitudinile temperate. Dar se dezvoltă la fel de bine în regiunile cu umiditate scăzută, ceea ce o face o cultură deosebit de valoroasă în Africa.

Beneficiu pentru sănătate

Shiritsa servește ca o sursă excelentă de calciu, fier, magneziu, fosfor și potasiu. De asemenea, este singurul cereal care conține vitamina C. Toate acestea indică necesitatea includerii în alimentație a semințelor de amarant.

Sursa de proteine

Fără îndoială, cel mai important aspect care face ca amarantul să fie un aliment atât de popular al popoarelor străvechi este o concentrație mare de proteine, în unele soiuri există tot atâtea proteine în semințele de amarant ca și în pui! Aceasta înseamnă că, consumând o plantă, organismul nu numai că poate satisface nevoile imediate de proteine, ci și se poate ocupa de crearea rezervelor de proteine.

Masa verde de amarant, în funcție de faza de dezvoltare, conține: 18-25% substanță uscată, 3,0-3,9% proteină brută, 0,5-0,65% grăsime, 3,9-5,45% fibre, 0 46-0,535% calciu, 0,004- 0,055% fosfor, 40 mg caroten. În ceea ce privește greutatea absolut uscată: proteină brută 15,6-16,75%, grăsimi - 2,4-2,8%, fibre - 16,-21,7%, calciu 2,1-2,6%, fosfor 0,2-0,21%, caroten 160-200 mg.

Spre comparație, masa verde de porumb în faza de coacere cu ceară de lapte a boabelor conține 7,5-8% proteine, care este de 2 ori mai puțin decât în amarant.

Conținutul de aminoacizi în 1 kg de substanță uscată din masa vegetativă variază de la 81,5 g. până la 148,0 g., iar proteina de amarant se caracterizează printr-un conținut ridicat de aminoacizi esențiali. 1 kg de substanță uscată din masa vegetativă conține 7,1-7,15 g de lizină și 2,8 g de porumb, i.e. de 2,4 ori mai puțin. În ceea ce privește echilibrul aminoacizilor, proteina frunzelor de amarant este aproape ideală pentru porci. Prin urmare, pentru o persoană! Nu poți merge împotriva naturii...

Caracterizează pozitiv amarantul ca cultură furajeră: conținut scăzut de fibre 16-20%, concentrație de zaharuri solubile în apă 6,4-7,2% și pectină 9,5-11,3% pe greutate uscată.

Consumul regulat de proteine este creșterea și dezvoltarea celulelor, țesuturilor, este energie și metabolism adecvat. Aproximativ 13-18% din compoziția chimică a amarantului este proteine, care depășesc semnificativ nivelul acestui nutrient în alte tipuri de culturi. Chiar și frunzele de amarant conțin multe proteine. În plus, proteina din această plantă se numește completă, deoarece conține lizină, un aminoacid care este mult mai puțin în alte proteine vegetale.

Un alt studiu a fost realizat în Guatemala în 1993. Rezultatele acestui experiment au fost similare cu cele ale peruanului. Oamenii de știință au ajuns din nou la concluzia că proteina de amarant este una dintre cele mai nutritive dintre toate proteinele vegetale și este foarte apropiată ca compoziție chimică de proteinele animale.

Și nu cu mult timp în urmă, biologii moleculari din Mexic au început să investigheze peptidele bioactive din proteinele de amarant. Și în 2008, au descoperit peptida lunasin din amarant, care fusese anterior identificată în soia. Se crede că lunasinul este o substanță anticanceroasă și, de asemenea, elimină inflamația în bolile cronice (cum ar fi artrita, guta și altele), protejează împotriva diabetului, a bolilor de inimă și a accidentului vascular cerebral.

Jos colesterolul „rău”.

Studiile din ultimii 14 ani au dovedit eficacitatea semintelor acestei plante in scaderea colesterolului.

În 1993, oamenii de știință americani au descoperit că utilizarea regulată ulei de amarant reduce nivelul de colesterol „rău”.

În 2003, oamenii de știință din Ontario canadian au descoperit că amarantul este o sursă excelentă de fitosteroli, care, atunci când sunt ingerați, reduc concentrația de colesterol „rău”.

Și în 2007, cercetătorii ruși au descoperit beneficiile amarantului pentru persoanele cu boli cardiovasculare. S-a dovedit că crupa de amarant are un efect pozitiv asupra stării pacienților cu boală coronariană, hipertensiune arterială. Au amarant scade nivelul de colesterol total, regleaza concentratia de trigliceride si colesterolul „rau”.

Fara gluten

Glutenul este principala proteină din majoritatea cerealelor. Este responsabil pentru elasticitatea aluatului, textura produselor de panificație și joacă rolul de agent de dospire. Dar recent există tot mai multe persoane al căror organism, ca urmare a bolilor autoimune, nu este capabil să digere această proteină. În plus, s-a dovedit rolul glutenului ca mediator în apariția atâtor boli, fără legătură cu așa-numita boală celiacă!

În acest caz, amarantul face față bine rolului de înlocuitor al cerealelor care conțin gluten, îndeplinind parțial proprietățile tehnologice ale glutenului la coacerea pâinii.

Sursa de calciu

Frunzele de amarant conțin multe micro și macro elemente utile. Unul dintre ele este calciul. Apropo, sunt foarte puține legume cu frunze care conțin o concentrație atât de mare a acestui element precum amarantul. În frunzele de amarant, în timpul înfloririi plantei, conținutul de calciu crește la 2000 mg /% în materie de substanță uscată. Asta depășește chiar puțin (cu 25%) conținutul de calciu din semințele de mac - campion în această materie (1500-1700 mg%)! Și de 15 ori mai mult decât în brânză de vaci!

Prin urmare, verdele de amarant sunt considerate un medicament excelent pentru prevenirea osteoporozei, un mijloc de întărire a țesutului osos. Shiritsa previne demineralizarea osoasa, care, de fapt, prelungeste perioada de viata activa.

Beneficii pentru digestie

Există o serie de beneficii care fac din amarant un ingredient benefic pentru sănătatea digestivă. O concentrație mare de fibre îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal, are un efect benefic asupra funcționării intestinelor, contribuind la absorbția eficientă a nutrienților de către pereții colonului.

Împotriva venelor varicoase

Pe măsură ce îmbătrânim, venele varicoase devin o preocupare pentru tot mai multe persoane. Această boală nu numai că înrăutățește aspectul, ci este și o perturbare foarte periculoasă a vaselor de sânge.

Viziune

Concentrația de carotenoizi și vitamina A conținute în frunzele de amarant sunt componente importante pentru menținerea sănătății ochilor. Aceste componente pot încetini sau opri complet dezvoltarea cataractei, restabili acuitatea vizuală.

În timpul sarcinii

Acidul folic este deosebit de important pentru sănătatea femeilor însărcinate. Deficiența substanței poate provoca o dezvoltare anormală a fătului. Dacă în dieta viitoarei mame apar boabe și frunze de amarant, nu vă puteți face griji cu privire la lipsa acidului folic.

Pierdere în greutate

Având în vedere că consumul de proteine eliberează așa-numitul hormon al sațietății, care reduce pofta de mâncare, amarantul este un asistent fidel tuturor celor care doresc să slăbească.

Pe de o parte, fibrele conținute de plantă reduc pofta de mâncare, pe de altă parte, o concentrație mare de proteine ajută și la atenuarea senzației de foame. Împreună face amarant planta potrivita pentru pierderea în greutate.

Păr sănătos

De căderea părului va proteja sucul de frunzele de amarant. Se folosește ca clătire după spălare.

În plus, boabele de amarant conțin o componentă care previne albirea timpurie a părului.

Depozit de vitamine și minerale

Aksamitnik este o sursă excelentă de multe vitamine, inclusiv A, C, E, K și grupa B. Acestea acționează asupra organismului ca antioxidanți, măresc tonusul și reglează echilibrul hormonal.

Printre mineralele conținute de plantă se numără calciul, magneziul, cuprul, zincul, potasiul, fosforul. Lucrând în combinație, ele mențin sănătatea și puterea oaselor și mușchilor și sunt, de asemenea, responsabile pentru fluxul adecvat al majorității proceselor vitale din organism.

Conform unor studii recente, amarantul poate crește și funcționalitatea sistemului imunitar.

Posibile pericole ale amarantului

Ca și alte legume cu frunze verzi, frunzele de amarant conțin o anumită cantitate de oxalați (săruri și esteri ai acidului oxalic), din care beneficiile și daunele aduse organismului sunt la fel de posibile. În special, această substanță este nedorită pentru persoanele cu calculi renali sau biliari. Din acest motiv, amarantul poate agrava manifestările bolii.

Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că utilizarea amarantului sub formă de frunze și boabe RAW nu prezintă acest pericol!

Alergia ca reacție la consumul de amarant este un fenomen extrem de rar. Și chiar dacă în cazuri excepționale se manifestă, de obicei dispare în câteva minute.

Cum să crești un pui

După cum sa menționat deja, amarantul este o plantă ușor adaptabilă, prin urmare poate crește în aproape orice condiții.

Dar însămânțarea se face cel mai bine atunci când pământul se încălzește și există suficientă umiditate în sol. Cu semănatul adecvat, controlul buruienilor va deveni irelevant - amarantul va „zdrobi” vecinii nedoriți.

Pentru a obține lăstari timpurii, amarantul poate fi semănat nu primăvara, ci toamna - înainte de primul îngheț.

Amarantul se seamănă pe rânduri (distanța dintre care nu este mai mică de 45 cm), iar spațiul dintre plante nu trebuie să fie mai mic de 7-10 cm. În caz contrar, nu trebuie să vă așteptați la o recoltă mare.

Compostul, humusul, nitroamminophoska, fosfații, potasa sau agenții de azot sunt folosiți ca îngrășământ în timpul semănării.

Răsadurile apar după 10 zile. În stadiul inițial de germinare, este important să rărești plantele la densitatea necesară de plantare. A doua oară, plantele sunt fertilizate când ajung la 20 cm.În timpul creșterii, este important să se asigure cantitatea necesară de umiditate, apoi amarantul va crește suficient de repede - până la 7 cm pe zi.

Apariția unei panicule pe shiritsa este un semn că este timpul să recoltezi. Acest lucru se întâmplă de obicei la 110 zile după însămânțare. Cu toate acestea, este important să ne amintim că maturarea tuturor paniculelor nu are loc în același timp. Prin urmare, recolta este recoltată pe măsură ce semințele se coc.

Curățați semințele cernându-le printr-o sită. După uscare, sunt gata de însămânțat din nou.

Boabele uscate sunt, de asemenea, potrivite pentru gătit. Recolta de amarant poate fi murată sau congelată.

Amarant ca medicament:

1. În caz de perturbare a intestinelor, hemoroizi, menstruații abundente, procese inflamatorii în sistemul genito-urinar, se folosește o infuzie apoasă de amarant.

2. Pentru tratamentul dizenteriei și icterului se folosește un decoct din rădăcini și semințe ale plantei.

3. Sucul de lemn dulce va ajuta împotriva tumorilor maligne.

4. Arsurile, escarele, cicatricile, mușcăturile de insecte sunt tratate cu ulei de amarant.

5. Inflamația mucoaselor gurii poate fi vindecată prin clătire cu ajutorul amarantului (se iau 5 părți de apă pentru 1 parte de suc).

Cum să gătească…

... infuzie din rădăcini:

15 g de rădăcini zdrobite se toarnă în 200 ml apă clocotită. Lasă-l să se infuzeze într-o baie de apă timp de 30 de minute. Răcire. Luați de trei ori pe zi înainte de mese pentru o treime dintr-un pahar.

... o infuzie de frunze:

Se toarnă 20 g de frunze cu un pahar de apă clocotită, se insistă într-o baie de apă timp de aproximativ un sfert de oră. Scoateți din abur și lăsați încă 45 de minute. Luați de 2-3 ori pe zi înainte de mese pentru a treia parte a paharului.

... o infuzie de seminte:

Măcinați paniculele cu semințe. 1 lingură de inflorescențe se toarnă aproximativ 200 ml apă clocotită. Infuzați timp de câteva 20 de minute. Când se răcește, strecoară. Luați 1 linguriță de infuzie cu 50 ml apă de trei ori pe zi. Acest remediu este eficient în enurezis.

…produs de baie:

Doi litri de apă clocotită se toarnă 300-350 g de plantă. Se fierbe 15 minute. Racor, strecoara. Se adaugă într-o cadă plină pe jumătate cu apă.

Beneficiile uleiului de amarant

Uleiul de amarant, produs din semintele plantei, este un remediu extrem de util. Datorită compoziției sale chimice unice, este folosit pentru a întări sistemul imunitar și a lupta împotriva cancerului. Conține squalen.

Squalene este medicamentul viitorului

Intrând în corpul uman, squalenul întinerește celulele și, de asemenea, inhibă creșterea și răspândirea tumorilor maligne. În plus, squalenul este capabil să mărească puterea sistemului imunitar al organismului de mai multe ori, asigurându-i astfel rezistența la diferite boli.

Până de curând, squalenul era extras exclusiv din ficatul rechinilor de adâncime, făcându-l unul dintre cele mai rare și mai scumpe produse. Dar problema nu a fost doar costul său ridicat, ci și faptul că ficatul de rechin conține doar 1-1,5% squalen.

Nu cu mult timp în urmă, squalenul a fost descoperit în embrionii semințelor de amarant, iar aceste semințe au devenit o alternativă reală la ficatul de rechin de adâncime. Costul squalenului a scăzut, de exemplu, acum 6 ml squalen pot fi achiziționați cu 20 de dolari SUA, doar că va fi în 100 ml ulei de amarant.

Squalenul se găsește numai în embrionii de semințe și nicăieri altundeva, există o mulțime de informații false pe internet despre presupusa prezență a squalenului în frunzele de amarant, nu este așa, squalenul se găsește numai în uleiul de amarant, În altele uleiuri vegetale apare și el, dar procentul său este disproporționat de mic.

Conținutul de ulei din semințele de amarant este de aproximativ 7-9% din care doar 3% din ulei poate fi obținut prin presare la rece. Conținutul de squalen în uleiul de amarant este de aproximativ 25%. În uleiul de amarant, o concentrație sigură de squalen este lăsată special la 6%, dacă creșteți procentul de concentrație, atunci uleiul va arde pielea și esofagul atunci când este administrat oral.

Conținutul de squalen din uleiul de amarant poate fi verificat într-un mod simplu, lasa uleiul sa stea in frigider pentru aproximativ o luna si vei vedea squalena exfoliata pe fundul sticlei. Din acest motiv, se recomanda ca inainte de a folosi uleiul de amarant sa agitati putin sticla pentru ca scualena sa fie uniform amestecata in ulei.

În timpul analizei biochimice a squalenului, multe altele proprietăți interesante. Deci s-a dovedit că scualena este un derivat al vitaminei A și în timpul sintezei colesterolului se transformă în analogul său biochimic 7-dehidrocolesterol, care, atunci când lumina soarelui devine vitamina D, oferind astfel proprietăți radioprotectoare. În plus, vitamina A este mult mai bine absorbită atunci când este dizolvată în squalen.

Squalene a fost găsit în glandele sebacee umane și a provocat o întreagă revoluție în cosmetologie. La urma urmei, fiind o componentă naturală a pielii umane, este capabilă să fie ușor absorbită și să pătrundă în organism, accelerând în același timp absorbția substanțelor dizolvate în produsul cosmetic.

În plus, s-a dovedit că squalena din compoziția uleiului de amarant are proprietăți unice de vindecare a rănilor, face față cu ușurință la majoritatea. boli de piele, inclusiv eczeme, psoriazis, ulcere trofice și arsuri.

Vitamina E, acizi grași polinesaturați Omega-6, arginină, metionină, carotenoizi - și aceasta nu este întreaga listă de componente ale uleiului de amarant.

Acest produs cu aromă de nucă este eficient pentru tratamentul și prevenirea:

cancer;
escare de decubit;
boli ale tractului gastrointestinal (ciroză, degenerare grasă a ficatului, colită, enterocolită, pancreatită, gastroduodenită, colecistită, hepatită, gastrită, ulcer gastric);
boli ale sistemului cardiovascular (atac de cord, accident vascular cerebral, ateroscleroză, angină pectorală, boli coronariene, miocardită, pericardită, hipertensiune arterială și altele);
Diabet;
obezitatea;
psoriazis, eczeme, micoze;
anemie;
boli ale gâtului și cavității bucale (amigdalita, stomatită, parodontoză);
tulburări ale sistemului nervos;
disfuncție a sistemului imunitar;
distrofie musculară;
boli osoase (artrita, artroza, osteoporoza, poliartrita, oasele slabite);
tulburări oftalmice („orbire nocturnă”, conjunctivită, retinopatie diabetică și alte boli oculare);
infertilitate masculină;
disfuncție erectilă;
eroziunea colului uterin;
fibroame.

Înainte de a începe un curs de luare a uleiului de amarant, este important să consultați un medic.

Pe fondul consumului acestui produs (în primele zile), sunt posibile amețeli și greață. Dacă simptomele nu dispar, este mai bine să refuzați uleiul de amarant. publicat . Dacă aveți întrebări pe această temă, adresați-le specialiștilor și cititorilor proiectului nostru .

Din cele mai vechi timpuri, o plantă numită „amarant” a fost cultivată de azteci și incași pentru ritualuri cu sacrificiu. Riturile păgâne au decis să-i oprească pe spanioli - conchistadorii care au ajuns să cucerească Lume noua. Numind floarea de amarant „planta diavolului”, ei au distrus peste tot cultura antica. Să vorbim mai detaliat despre această plantă minunată, pe care spaniolii nu au putut-o eradica.

Iarba de amarant (amarant, coadă de pisică, iarbă de catifea, faguri de cocos) este o cultură din familia Amaranthaceae. Tulpina plantei este ramificată sau simplă. Frunzele de amarant au forma unui ou sau a unui romb. Florile violet - roșii sunt colectate în ciorchini, iar fructele sub formă de cutie sunt umplute cu o cantitate imensă de cereale. Suma maximă semințe ajunge la jumătate de milion.

Plante celebre din familia amarantului:

Shiritsa se întoarse. Buruiana agresivă poate fi găsită pe toate continentele, cu excepția Cercului polar. Pământurile pustii sunt habitatul său preferat, așa că nu va fi nicio problemă cum să crești amarant.
Robust. Soi de maturare timpurie ajunge la 140 cm înălțime. Inflorescențele maro au pete roșiatice. Nu va prinde rădăcini în regiunile cu temperaturi scăzute.
Amarant paniculat. patrie planta anuala- Asia. Tonul roșu al florilor mici arată impresionant pe fundalul frunzelor alungite și ascuțite, care devin irizate când apare înghețul.
Amarant comun (amarant vegetal). Un originar din America crește rapid și este mâncat. Supraviețuiește chiar și pe sol nefertilizat.
Coada de amarant (cascada, avalanșă). O plantă de la tropicele americane are petale roșii, seminte comestibile si frunze.
Locul de naștere al florii este regiunea Indo - Malay (estică). Culoarea frunzelor combină tonuri de galben, verde și roșu. "Iluminare tricoloră" - cea mai buna varietate pentru peisaj decorativ.
Amarant alb. Tropicele Americii au dat lumii o plantă cu flori alb-verzui. Cultura a fost apreciată în Europa, Australia și Africa.
Shuntuk. Acest soi este popular printre fermieri. Folosit pentru hrana animalelor.
catifea cireșe. Frunzișul dens, inflorescențele mici și îngrijite de culoare strălucitoare sunt principalii indicatori ai unei culturi care crește într-o zonă în care nu se observă înghețuri neașteptate.
Bicolor. Cultura este rezistentă la secetă, dar necesită plivitul în timp util și hrănirea solului la fiecare două săptămâni.

Compoziție chimică

Să analizăm compoziția plantei folosind exemplul celui mai comun amarant:

acizi grași (miristic, stearic, palmitic, behenic);
carbohidrați (amidon, glucoză, zaharoză, maltoză);
vitamine (A, B, C, D, E, K);
macronutrienți (potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor);
oligoelemente (fier, mangan, cupru, seleniu, zinc);
fitosteroli;
aminoacizi esentiali (arginina, valina, histidina, treonina);
aminoacizi neesențiali (aspartic, glutamic, serină).

Compoziția boabelor de amarant și a frunzelor sale nu include colesterol, cofeină și lactoză. Conținutul de proteine din iarbă este de 13,56 g (371 kcal) la 100 g de produs, ceea ce este mai mare decât cel al grâului. De aceea, japonezii, din punct de vedere al valorii nutritive, pun pe picior de egalitate catifea și carnea de calmar.

Amarantul conține colesterol, cofeină și lactoză.

Proprietăți medicinale, daune și utilizare a culturii

Planta bogată în microelemente și vitamine ajută în prezența:

tumori canceroase;
inflamații ale pielii;
obezitatea;
anemie;
cistita;
gastrită;
sindromul oboselii cronice;
hemoroizi;
Diabet
stomatită;
ateroscleroza;
boli ginecologice.

Contraindicații la utilizarea amarantului:

alergii și predispoziție la edem Quincke;
pancreatită cu recidive frecvente;
curs sever al bolii biliare.

Planta este folosită în design peisagistic atunci când se creează paturi de flori și mixborduri. Se combină armonios cu toate culorile, dar arată cel mai impresionant pe fundalul margaretelor delicate, ageratum luxos și nirembergia.

Uleiul din semințe de coadă de pisică cu o aromă subtilă de nucă este unic. Se folosește în gătit și în măști pentru îngrijirea părului. Este indicat să nu încălziți uleiul, deoarece își pierde caracteristici benefice. Poate fi folosit pentru salate. Produsele de patiserie dulci sunt bune și dacă folosești făină din boabe de catifea ras.

Frunzele uscate ale plantei sunt aburite pentru a face un ceai delicios și sănătos. Amarantul inversat este folosit ca siloz și hrană pentru animale domestice (în special porci și păsări de curte). Frunzele fierte ale plantei sunt potrivite pentru consumul uman.

Cum se folosește făina de amarant?

Făină de amarant - tunsoare după presarea uleiului de la „pieguri de cocoș”. Nu le luați ca resturi inutile. Făina de amarant este unică prin capacitatea sa de a arde grăsimile și de a elimina toxinele din organism.

Produsul conține suficiente proteine, așa că este recomandat sportivilor și copiilor care au rămas în urmă în dezvoltarea fizică. Beneficiile și daunele făinii de amarant sunt foarte condiționate. Totul depinde de toleranța personală a produsului. Femeile și femeile însărcinate alaptarea este permis pentru ca ajuta la scaparea de constipatie si imbunatateste lactatia.

Aportul de masă - 1 linguriță dimineata si seara. Ca supliment alimentar, se consumă timp de 3 săptămâni. La sfârșitul acestei perioade se face o pauză pentru o perioadă pe care medicul curant o va indica după studierea rezultatelor analizelor.

Există o mulțime de proteine în făina de amarant

Semănat, recoltare și depozitare

Tehnologia de însămânțare a amarantului implică răsaduri și mod nesăbuit. În primul caz, plantarea se efectuează în martie - aprilie (în cutie) și în mai - iunie (în grădină). În a doua variantă de semănat, semințele sunt așezate în pământ atunci când nu există pericol de îngheț.

Toate soiurile necesită îngrijire în prima lună, dacă vorbim nu despre amarant sălbatic. Verdele „pieguri de cocoș” se recoltează atunci când înălțimea lor ajunge la 25 cm. Nu vă faceți griji pentru grabă, deoarece lăstarii noi vor crește în curând din vârfurile tăiate.

Semințele se recoltează în septembrie până în momentul în care paniculele cu boabe încep să devină maro. Recolta rezultată este uscată într-un loc întunecat. Frunzele sunt recoltate înainte de a cădea (la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie). În această perioadă sunt potrivite pentru prepararea băuturilor vindecătoare.

Amarantul se seamănă sub formă de răsaduri și fără semințe

Rețete

Planta va ajuta cu următoarele patologii:

Dermatită. 350 g de materii prime se fierb la abur în 2 litri de apă clocotită. baie de apățineți timp de 15 minute. Lichidul de vindecare se adaugă în baie, care se ia dimineața și seara.
Gastrită. Cu crampe dureroase de stomac, se prepară un terci minune: un pahar de semințe se fierbe în 0,5 litri de apă timp de 45 de minute. Nucile și fructele sunt adăugate în terci în timpul remisiei bolii.
Cistita. 3 art. l. iarba tocata si inflorescentele se toarna 1 litru apa fierbinte. 200 ml de băutură noaptea sunt suficiente pentru a se consuma în timpul săptămânii.
Sindromul oboselii cronice. 2 linguri. l. musetel, muguri de mesteacan, sunatoare si seminte de amarant insista 2 ore la 0,5 litri de apa clocotita. Medicamentul se bea într-un pahar dimineața și înainte de culcare.
Menstruație dureroasă. 1 st. l. Peste frunze de iarbă se toarnă 200 ml apă fierbinte și se păstrează băutura vindecătoare timp de o oră. Bea lichidul cu înghițituri mici până când spasmele încetează.
Enurezis. Veți avea nevoie de inflorescențe proaspete cu semințe care trebuie zdrobite. Se fierb la abur într-un pahar cu apă clocotită și se folosesc de două ori pe zi pentru 1 lingură.
Eroziunea cervicală. Pentru fabricarea tampoanelor, folosiți vată înmuiată în 2 linguri. l. uleiuri de catifea. Terapia la domiciliu se efectuează noaptea timp de o săptămână.

Problema controversată a ierbii

Există controverse în jurul unei plante frumoase: amarantul și amarantul sunt gemeni? Opinia majorității experților tinde către faptul că aceste concepte sunt identice. Alții cred că amarantul arată pur și simplu ca amarantul. Ei își argumentează concluziile prin anumite divergențe ale caracteristicilor plantelor. Shiritsa este considerată o buruiană, amarantul este o iarbă cultivată. Cu toate acestea, scepticii nu neagă că aceștia sunt reprezentanți ai aceleiași familii.

Atunci când alegeți un soi de cultură, trebuie să luați în considerare în ce scopuri va fi cultivat: pentru decorare, tratament sau mâncare. În orice caz, amarantul este o plantă care va fi cu siguranță utilă cunoscătorilor de frumusețe, gurmanților și crescătorilor de animale.

Amarantul este medicinal planta erbacee cunoscut încă de la civilizaţiile maya şi aztecă. O persoană folosește toate părțile amarantului: tulpini, frunze, rădăcini și semințe. Beneficiile și efectele negative ale amarantului au fost studiate de mult timp, așa că este folosit în gătit, cosmetologie și medicină. Planta întărește sistemul imunitar și are proprietăți antitumorale.

Cum arată amarantul și unde crește?

Amarantul sau amarantul, catifea, faguța de cocos este o plantă erbacee. Se distinge printr-o tulpină ramificată de aproximativ 1 m lungime.Poate fi anuală și perenă. Frunzele sunt alungite ascuțite verzi, rareori roșii. Înflorește cu panicule roșii-violet, lungi de la 0,2 m până la 0,5 m. La sfârșitul lunii august, semințele cu coajă densă se coc în cutii mici de fructe.

Shiritsa crește la cald climat temperat. Patria ei este America de Sud. Familia amarantului este formată din peste 100 de specii de plante, împărțite în furaje, legume și ornamentale. În Rusia se găsesc aproximativ 20 de specii. Până în secolul al XVIII-lea, amarantul a fost cultivat în Europa ca cultură ornamentală, iar mai târziu beneficiile sale au fost apreciate ca hrană pentru animale și pentru producția de cereale. Astăzi, poate fi găsit sălbatic în India și China.

Compoziția chimică și conținutul caloric al amarantului

În planta de amarant, beneficiile și daunele se datorează combinație unică suplimente nutritive și de vitamine și minerale. Datorită cercetărilor chimice, a fost determinată compoziția amarantului:

vitaminele A (146 mcg), C (43,3 mg), B1 (0,03 mg), B2 (0,16 mg), B5 (0,06 mg), B6 (0,19 mg), B9 (85 mcg), PP (0,66 mg) , K (1140 mcg);
oligoelemente fier (2,32 mg), zinc (0,9 mg), seleniu (0,9 mg), mangan (0,89 mg), cupru (0,16 mg);
macronutrienți calciu (215 mg), fosfor (50 mg), magneziu (55 mg), potasiu (611 mg), sodiu (20 mg);
amarantină (antioxidant solubil în apă);
polifenoli și flavonoide (16%);
aminoacizi (15%), inclusiv lizina, benefic pentru organismîn producția de hormoni, enzime, anticorpi antiinflamatori, în activitatea sistemului cardiovascular și triptofan, care afectează procesele metabolice;
proteine (21%);
fibre alimentare (34%);
uleiuri vegetale, inclusiv acizi grași polinesaturați Omega-3 și Omega-6 (9%);
scualenă (11%) - oprește reproducerea celulelor canceroase, are o proprietate de regenerare și imunostimulare;
pectină;
amidon (60%);
lipide (85%);
fitosteroli;
pigmenți de betacianina.

În acest caz, atât semințele, cât și frunzele sunt utile.

Valoarea nutritivă a 100 g de amarant:

proteine - 13,56 g;
carbohidrați - 68,55 g;
grăsimi - 7,02 g;
fibre - 6,7 g;
cenușă - 2,88 g;
conținut de calorii - 371 kcal.

Atenţie! Semințele și frunzele de amarant conțin aproximativ 30% mai multe proteine decât ovăzul, fig. Conform acestui indicator, este de 2 ori mai util decât soia sau grâul.

Proprietățile vindecătoare ale amarantului

În medicină compoziție utilă Plantele de amarant sunt folosite pentru a preveni și trata următoarele boli și probleme:

scăderea nivelului de colesterol cu fitosteroli;
tratamentul hipertensiunii arteriale și bolilor coronariene;
prevenirea osteoporozei datorită prezenței calciului, magneziului și fosforului;
tratamentul deficitului de calciu;
normalizarea metabolismului;
prevenirea dezvoltării bolilor inimii și vaselor de sânge;
reducerea daunelor cauzate de creșterea celulelor canceroase;
tratamentul cataractei, blefaritei, conjunctivitei, orbirii nocturne;
stimularea creierului - o proprietate a zincului și a vitaminei B;
afectiuni respiratorii;
tratamentul gingiilor care sângerează;
boli de piele, inclusiv eczeme.

Beneficiile amarantului pentru corpul uman nu se limitează la lista de proprietăți enumerate. Conținut echilibrat de vitamine și elemente în părți diferite plantele fac amarantul util în alimente dietetice. Acest lucru reduce daunele mono-dietei în alimentatie sportiva stimulează creșterea musculară.

Care sunt beneficiile frunzelor de amarant

Din frunzele plantei se obține suc, care se bea în 1 lingură. l. adulți și 1 linguriță. copii - într-un astfel de număr nu va fi rău nimănui. Ca sursă de proteine naturale, amarantul este util în mancare de bebeluși. Sucul are proprietăți medicinale si ajuta pacientii cu tuberculoza, bronsita, astm. Frunzele sunt bogate in aminoacizi: treonina, cistina, metionina, fenilalanina, leucina. Utilizarea constantă va îmbogăți organismul cu substanțe utile și va avea un efect benefic datorită proprietăților plantei:

întărirea imunității;
normalizarea nivelului hormonal;
protecție împotriva infecțiilor fungice;
stimularea sistemului reproducător;
proprietăți antiinflamatorii și analgezice;
stimularea producției de insulină;
îmbunătățirea sistemului respirator și cardiovascular;
normalizarea temperaturii.

Atenţie! Din frunzele de amarant se obține un pigment roșu, care este folosit în gătit ca colorant natural. Nu va fi nici un rău de la el atunci când este utilizat.

Beneficiile semințelor de amarant

Consumul regulat de semințe de amarant este benefic în reducerea durerii și normalizarea ciclu menstrual printre femei. Vă ajută să vă mențineți sănătos în timpul menopauzei fond hormonal. Bărbații beneficiază de proprietatea de a îmbunătăți potența, precum și în tratamentul prostatitei.

Sportivii mănâncă semințe de amarant pentru:

accelerarea creșterii musculare în timpul recuperării corpului după antrenament fizic îmbunătățit,
dezvoltarea rezistentei,

ajustarea echilibrului de acid și apă fără a afecta organismul.

Util în tratarea deficiențelor de calciu și vitamina D. Utilizarea necontrolată poate dăuna sau poate provoca o reacție alergică. Diabeticii apreciază capacitatea semințelor de plante de a reduce nivelul de glucoză din sânge.

Beneficiile boabelor de amarant sunt vizibile pentru întregul corp. Ea suna:

digestie îmbunătățită;
îndepărtarea toxinelor și a zgurii;
sprijin pentru funcționarea ficatului și a glandelor suprarenale;
efect benefic asupra sistemului nervos;
normalizarea presiunii.

Beneficiile amarantului pentru femeile însărcinate și copii

Shiritsa este utilă femeilor însărcinate și bebelușilor. Frunzele și semințele conțin mult acid folic. Această vitamină este deosebit de utilă în primele săptămâni de sarcină. Deficiența acestuia dăunează formării și dezvoltării creierului și măduvei spinării copilului.

Copiilor li se administrează 1 linguriță pe zi. suc de amarant cu un strop de miere. Această doză conține Rata de zi cu zi veveriţă. Recepția amarantului stimulează creșterea și dezvoltarea copiilor, devine cheia sănătății lor.

Atenţie! Înainte de a lua suc sau infuzie de amarant, trebuie să vă consultați cu medicul dumneavoastră, medicul pediatru. Este posibilă o reacție alergică, nu va provoca alte daune.

Amarantul este bun pentru pierderea în greutate

O serie de studii au confirmat beneficiile consumului de amarant în lupta împotriva supraponderal. Ca componente ale diferitelor diete, derivații de amarant sunt utilizați:

ulei pentru sos de salate;
tărâțele sunt utile pentru accelerarea metabolismului;
făina de copt nu dăunează figurii;
masa sau prajitura sunt utile ca sursa de proteine;
ceai și cereale din amarant.

Amaranth se potrivește bine cu alte produse și completează orice fel de mâncare cu o cantitate suficientă de nutrienți, deoarece principalul lucru în orice dietă este o dietă echilibrată.

Rețete de medicină tradițională cu amarant

Indienii au fost primii care au apreciat proprietățile benefice ale ierbii. Amarantul este prețuit Medicină tradițională pentru proprietăți antibacteriene, hemostatice și antiinflamatorii. Semințele și frunzele au un efect general de întărire, sunt capabile să ofere pe deplin organismului toate vitaminele, macro și microelementele necesare. Automedicația cu amarant poate fi dăunătoare sănătății. Prin urmare, trebuie să consultați un medic.

Uleiul de amarant este o sursă de o cantitate mare de vitamine și acizi. Are o proprietate antiinflamatoare pronunțată și este utilizat activ atât în medicină, cât și în cosmetologie.

Decoctul de amarant

Componenta principală este un amestec de legume (frunze uscate zdrobite, rădăcini și flori de amarant). Nu mai puțin util în rădăcini proaspete tăiate fin.

Trebuie să turnați 2 linguri. l. se amestecă (aproximativ 15 g) 200 ml apă clocotită, se fierbe 10 minute la foc mic. Bulionul se răcește și se filtrează. Luați o jumătate de pahar de trei ori pe zi cu o jumătate de oră înainte de mese. Are o proprietate generală de întărire. Îmbunătățiți gustul a 1 linguriță. miere și ½ linguriță. suc de lămâie.

Infuzie de amarant

Din 1 lingură se prepară o infuzie clasică. l. frunza de amarant tocata si 1 lingura. apă. Se fierbe într-o baie de apă timp de un minut, apoi se adaugă apă fiartă la volumul inițial.

Luați 2 înghițituri răcite cu 30 de minute înainte de masă timp de 2 săptămâni pentru a trata tractul gastrointestinal. Clătiți gingiile, folosind proprietatea antiinflamatoare. Tampoanele cu infuzie de amarant vor ameliora sindromul menstrual, sunt utile pentru prevenirea chisturilor ovariene.

Din frunze proaspete pregătiți un remediu pentru boli ale sistemului genito-urinar, enurezis. Pentru aceasta, 3 linguri. l. frunzele tocate mărunt se toarnă 1 litru de apă clocotită timp de 6 ore. Luați un pahar înainte de culcare.

Baie cu amarant

Proprietățile antiinflamatorii și regenerante ale plantei sunt utilizate în tratarea mușcăturilor de insecte, arsurilor, escarelor și bolilor de piele. Ei fac băi cu amarant de 3 ori pe săptămână timp de o jumătate de oră. Sunt dăunătoare persoanelor cu exacerbare a pancreatitei, urolitiaza, cu colecistită.

Pentru gătit în baie de apă, fierbeți timp de 15 minute 400 g de frunze și tulpini zdrobite în 2 litri de apă. Amestecul este filtrat și turnat într-o baie plină.

Ceai de amarant

Nu conține cofeină, așa că nu va fi rău din cauza utilizării frecvente. Beneficii vizibile ca fonduri suplimentareîn tratamentul organismului din:

Diabet;
anemie;
sindromul menstrual dureros;
probleme cu alăptarea;
artrita, artroza si osteocondroza;
insomnie, tulburări ale sistemului nervos;
boli respiratorii acute și cronice;
pentru pierderea în greutate.

a suda ceai sanatos, trebuie să turnați 1 lingură. l. frunze uscate sau proaspete și inflorescențe de amarant și ½ linguriță. mentă 100 ml apă fierbinte (~80 °C), se lasă ibric închis timp de 7 minute. Se adauga apoi inca 100 ml apa clocotita si o lingura de miere pentru un gust mai placut.

Utilizarea amarantului în gătit

În ciuda gustului neobișnuit, amarantul este un ingredient indispensabil în bucătărie. Beneficiile chiar și ale unui supliment mic sunt foarte vizibile. Amarantul este consumat sub formă de:

Salate și supe din frunzele plantei. În prealabil se stropesc cu apă clocotită sau se fierb.
Sos pentru salată, care se prepară pe bază de ulei de amarant. Nu merită să prăjiți pe el - atunci când sunt încălzite, substanțele utile se transformă în agenți cancerigeni nocivi.
Produse de patiserie și dulciuri. Se prepară cu adaos de semințe, făină, tărâțe.
Garnitură. Terciul de semințe de amarant este mai sănătos decât orezul sau pastele.
bere peruana.

Beneficiile și rețeta terciului de amarant

Oamenii de știință au confirmat beneficiile crupelor de amarant atunci când mănâncă terci timp de o lună. Prezintă proprietăți antiinflamatorii asupra ficatului și vezica biliara, normalizează microflora intestinală și promovează eliminarea toxinelor, întărește sistemul imunitar. Nu există niciun rău din cauza glutenului în produs, așa că terciul poate fi administrat chiar și bebelușilor, după consultarea unui medic pediatru.

Se prepară ușor:

Cerealele și apa (sau laptele) se iau într-un raport de 1 la 3.
Adăugați amarant în apă clocotită.
Amestecați terciul până când semințele se așează.
Închideți capacul și lăsați 40 de minute. Shiritsa va exploda când este încălzită. Verificați periodic nivelul apei, completați dacă este necesar.

Terciul este fraged și cu o ușoară aromă de nucă. Poate fi făcut mai sănătos cu un vârf de scorțișoară, fructe uscate, nuci sau miere.

Care sunt beneficiile semințelor de amarant încolțite

Germeni de amarant aduc beneficii întregului organism. Este o sursă valoroasă de energie. Noaptea, consumul de semințe germinate este dăunător - există o probabilitate mare de supraexcitare și insomnie. Se ia în scop medicinal în mod regulat sau în cure de 2 luni cu o pauză de 6 luni pentru prevenire. Beneficiul se manifestă în proprietăți antitumorale. Substanțele din mugurii de amarant dăunează celulelor canceroase, inhibând reproducerea acestora.

Încolțirea semințelor sticlărie¾ acoperit cu apă într-un loc luminos, fără direct razele de soare. Beneficiile amarantului încolțit pentru organism sunt vizibile atât din mugurii proaspeți, cât și atunci când sunt păstrați la frigider.

Beneficiile tărâțelor de amarant

Coaja semințelor conține mult mai mulți nutrienți decât sâmburii. Și dintre toate tărâțele de cereale, amarantul este considerat cel mai bun, deoarece conțin simultan în cantități mari:

fibre alimentare (97%);
grăsimi nesaturate;
aminoacizi;
vitamine din grupa B, PP și E;
magneziu, calciu, potasiu, fier, fosfor și sodiu.

Utilitatea lor ca sursă de fibre este indispensabilă. Fibrele alimentare au capacitatea de a lega și elimina toxinele din tractul digestiv. Amarantul normalizează procesele metabolice, scade colesterolul, elimină greutate excesiva. Fără a vătăma organismul, puteți mânca 40-50 g de tărâțe pe zi.

Masa de amarant: beneficii si aplicatii

Extracția uleiului din semințele de amarant dă făină - particule mici. Este folosit în medicină ca agent antiinflamator, de curățare, antisclerotic, fermant și anticancerigen.

Schrot este util pentru femeile însărcinate și care alăptează. Nu va cauza rău în timpul alăptării, este bogat în fibre și ajută la rezolvarea problemei constipației. Proprietatea sa de a crește lactația este apreciată.

Cum se folosește amarantul în cosmetologie

Uleiul de amarant este util pentru frumusețea pielii. Două picături sunt adăugate fără a dăuna pielii și produselor de îngrijire a părului. În această concentrație, planta are următoarele proprietăți:

întinerirea și strângerea pielii;
protectoare împotriva iritanților externi;
hidratare și nutriție;
uniformizează tonul feței;
întărește unghiile și părul.

Mască pentru față

Măști - mijloace eficiente tratamentul pielii. Din amarant, le puteți găti cu următoarele proprietăți:

Mască hidratantă pentru piele uscată. Se amestecă 1 lingură. l. ulei de amarant, miere, 1 galbenus de ou.
Prevenirea acneei. Timp de 30 de minute, aplica pe fata un remediu de 2 linguri. l. ulei de amarant, 2 linguri. l. suc de portocale și ½ linguriță. suc de lămâie.
De la exfolierea pielii, zonele cu probleme ale pielii sunt lubrifiate timp de 15 minute cu o mască de smântână și unt în proporție de 3 la 2.
pentru a micșora porii și curațare profundă. Timp de 15 minute, pe pielea caldă se aplică un amestec de 1 parte argilă și 2 părți ulei. Spălați după procedură apa calda.

Loţiune

Cea mai simplă loțiune este sucul de amarant proaspăt stors. Pentru a-și păstra proprietățile, se păstrează într-un recipient de sticlă la frigider. Loțiunea de infuzie se prepară din 1 lingură. l. frunze uscate sau 2-3 linguri. l. frunze proaspete. Planta se toarnă cu 250 ml apă clocotită și se lasă timp de 1-1,5 ore. După filtru. Este util să ștergeți pielea feței și a gâtului cu ea de două ori pe zi.

Amarant pentru frumusețea părului

Un decoct din frunze de amarant aparține proprietăților aparatelor de aer condiționat. Pentru întărirea părului, amarantul este folosit de 1-2 ori pe săptămână. Pentru a pregăti un decoct, insistați 3 linguri. l. frunze uscate la 1 litru de apă clocotită în timpul zilei. Înainte de utilizare, diluați cu apă caldă într-un raport de 1 la 1.

Uleiul de amarant este util ca remediu pentru căderea părului. Câteva picături de ulei sunt frecate în scalp noaptea timp de 2-6 luni. Înainte de prima utilizare, trebuie să faceți un test pe orice parte a pielii pentru a vă asigura că nu există nici un rău pentru organism - alergii.

Daune amarantului și contraindicații

Aproape oricine poate folosi planta. Va dăuna dacă există:

intoleranță individuală, alergie la orice componentă;
pietre la rinichi și vezica biliară;
pancreatită;
colecistita.

Amarantul este introdus în dietă în doze mici. Pentru ca tratamentul cu preparate din plante să fie benefic și nu dăunător, se recomandă consultarea unui medic.

Important! Dacă, după ce ați luat un produs care conține amarant, apare o ușoară amețeală sau greață, atunci aceasta este o consecință a saturației în oxigen a corpului. Adică, un rezultat pozitiv pronunțat al luării de amarant.

Concluzie

Beneficiile și daunele amarantului sunt incomensurabile. Această plantă are multe proprietăți vindecătoare datorită compoziției sale chimice unice. Aportul său regulat va ajuta la menținerea frumuseții și a sănătății timp de mulți ani.

Secțiuni