Uhorka tráva: fotografia, užitočné vlastnosti a kontraindikácie. Použitie boráku lekárskeho v kozmeteológii a varení

Bláznivá uhorka - dve rôzne rastliny s rovnakým názvom.

Nedávno som písal o exotickej momordice, ktorá má okrem iných názvov aj názov „bláznivá uhorka“:

Pripomeniem, ako to vyzerá a zároveň odpoviem na množstvo otázok, kde kúpiť semená momordiky:

Semená poštou: Momordica Kúpiť semená momordiky za 50 rubľov. s doručením poštou. ferma2.ru

V procese korešpondencie s čitateľmi som si uvedomil, že existuje ďalšia rastlina s rovnakým názvom. Začal som hľadať na internete.
Prípad pomohol: Našiel som článok, v ktorom bola hotová odpoveď: táto rastlina sa volá obyčajná uhorka šialená (Ecballium elaterium). Ale toto je všetko v poriadku.

STRIEKANIE UHORKY

CRAZY CUCUMBER (Ecballium), rod rastlín z čeľade tekvicovité. Jediným druhom je uhorka obyčajná (Ecballium elaterium), trváca tráva s poliehavými alebo vystupujúcimi stonkami a dlhostopkatými listami, väčšinou so srdcovitou platničkou. Kvety jednopohlavné, jednodomé, žlté, pazušné, samčie v hroznoch, samičie jednotlivé. Plody sú 4-5 cm dlhé, tvrdosrsté, podobne ako uhorky. Pri dotyku sa zrelý plod okamžite odtrhne od stopky a prúd lepkavého slizu so semenami sa silou vymrští z otvoru v jeho základni, niekedy vo vzdialenosti až 12 m od materskej rastliny.

Rastie na suchých miestach v Stredomorí, na juhu Európy a v západnej Ázii, v SNŠ - na juhu európskej časti a na Kaukaze.

Zrelé plody Ecballium elaterium v ​​schematickom pozdĺžnom reze (a) a v čase vyhadzovania dužiny plodov so semenami (b). 1 - zelené vonkajšie pletivo oplodia, 2 - protiľahlé pletivo, 3 - stopka

Táto rastlina je stručne opísaná v Biologickom slovníku:
http://bioword.narod.ru/B/B154.htm
A teraz vám odporúčam prečítať si text článku, ktorý som spomenul vyššie. Myslím, že tieto informácie vás budú zaujímať.

"Minulý rok mi z Krymu priviezli ovocie, ktoré sa volalo indické granátové jablko alebo šialená uhorka. Tento rok som zasial semená a dostal som plody. Opíšte mi prosím túto rastlinu a odpovedzte, či sú jej plody liečivé."

L.V. DORDOLAN.

P. Bachčevik, okres Telmanovskij, Donecká oblasť

Prečo šialený?

Po prelistovaní mnohých publikácií sa zmienka o rastline zvanej šialená uhorka našla len v malej poznámke vo Veľkej sovietskej encyklopédii (3. diel, s. 290). Tieto informácie slúžili ako východiskový bod pri hľadaní popisu rastliny s takým nezvyčajným názvom. A pomohlo to, čo bolo uvedené v encyklopédii Latinský názov- Ecballium elaterium. S takým pevným „kľúčom“ otvorili popis tejto rastliny a jej farebné obrázky na internete.

Jedná sa o bylinnú trvalku (alebo jednoročnú) rastlinu z čeľade tekvicovitých. Steblá sú prostraté (plazivé po povrchu pôdy) alebo stúpajúce (kučeravé), pevne drsné. Korene sú mäsité, listy sú v tvare srdca, zospodu - sivé plstnaté. Kvety sú svetložlté, obojpohlavné: samčie - v hroznoch, samičie - jednotlivé. Rastliny sú prevažne jednodomé (to znamená, že kvety rôznych pohlaví sa nachádzajú na tej istej rastline). Plody sú podlhovasté, až 6 cm dlhé.

Rastlina má originálnym spôsobom rozptyl semien, a tým aj šírenie samotnej rastliny. Po dozretí semien sa v plodoch hromadí sliz, ktorý sa spolu so semenami silou vymrští z plodov a prilepí sa na zviera alebo človeka, ktorý sa dotkol zrelého ovocia. Vyzerá to tak, že ten besný vystreľuje semená. Pre túto originálnu schopnosť dostala rastlina svoje meno.

Na Ukrajine má táto rastlina čas rásť a dávať semená hlavne na Južné pobrežie Krym.

Liečivé vlastnosti

Rastlina bola veľmi široko používaná starými lekármi, ako aj modernými ľudovými liečiteľmi v mnohých krajinách. Vo vedeckej medicíne sa používa príležitostne a je vo fáze štúdia.

Chemické zloženie rastliny nie je dobre známe. V plodoch uhorky šialenej boli identifikované a- a b-elatheríny, elathericín A, B, vitamíny C, B1. Tráva obsahuje alkaloidy a vitamíny.

Hlavné vlastnosti: laxatívum, diuretikum, anthelmintikum.

Jeho šťava sa podľa Avicennu získavala týmto spôsobom. Plody šialenej uhorky sa vezmú koncom leta, keď už zožltli, a zavesia sa na handru, aby z nich tiekla šťava.

Šťava sa prefiltruje a vysuší. Vylisovaná šťava z jej koreňov a listov je užitočná pri žltačke, poháňa moč a menštruáciu. Uvoľňuje a pomáha pri migréne. Dobre zaobchádza s lišajníkmi: prášok so suchým práškom z mad uhorky. Bláznivé uhorkové klystíry pomáhajú pri ischias. Vyrába sa z neho obväz s octom pri dne. Jeho šťava pomáha pri ťažkostiach s dýchaním. Jeho olej upokojuje bolesti uší, odstraňuje veľké a malé červy. Pri vonkajšej aplikácii šťava lieči vitiligo, lišajníky a nádory. Ak sa šťava zo šialenej uhorky zmieša s mliekom a nakvapká do nosa, pomôže pri čiernej žltačke a chronickej bolesti hlavy. Ak sa jeho šťava zmieša so starým olivovým olejom, medom a volskou žlčou a tou sa mastí hrdlo, pomôže to pri záškrte. Ak sa šialená uhorka uvarí v sezamovom oleji a aplikuje sa zvonka, vysuší hemoroidný hrbolček. 0,8–1,6 g šialenej uhorky uvoľňuje. Ale je to zlé pre pľúca. Jeho dávka na prijatie je do 3 g a na klystír - do 4,4 g. Mala by sa konzumovať s liečivými rastlinami, ako je orchidea, sabur, aníz, petržlenové semená.

V modernom tradičná medicína v krajinách Strednej Ázie sa šťava z nezrelých plodov uhorky šialenej používa ako silné preháňadlo, diuretikum na opuchy, vodnatieľku, horúčku, ischias a červy. Navonok sa šťava z šialenej uhorky používa pri liečbe abscesov, hemoroidov.

V čínskom ľudovom liečiteľstve sa odvary z plodov a koreňov rastliny používajú pri liečbe zhubných ochorení.

Štúdie modernej vedeckej medicíny ukázali, že elaterín, hlavná aktívna zložka šialenej uhorky, má v malých dávkach laxatívny, diuretický a antihelmintický účinok. Vonkajšie použitie šialenej uhorkovej šťavy pôsobí na pokožku dráždivo.

Bulharský bylinkár Stoyanov (1972) úspešne používal výťažky z šialených uhoriek pri liečbe vírusovej hepatitídy. Navonok sa čerstvá trávová šťava používala ako rozptýlenie pri ischias, neuralgii, reumatizme.

Rastlina je veľmi sľubná. Výťažky z plodov šialenej uhorky majú podľa čínskych lekárov protinádorový účinok. Povzbudivé výsledky sa dosiahli pri použití divej uhorky pri liečbe AIDS.

Pozor!!!

Treba poznamenať, že rastlina je jedovatá. Pri vnútornom príjme aj malého množstva je zaznamenaná nevoľnosť, vracanie, bolesť brucha, hnačka s krvou, ospalosť.

Stretli sme teda dve „šialené“ uhorky, tak odlišné od seba. Dúfam, že sa pri kúpe semien momordiky budete vedieť správne rozhodnúť. Len vás prosím, pri kúpe nežiadajte od predajcu semienka šialenej uhorky, aby ste predišli nedorozumeniam.)) Všetko najlepšie, priatelia!
Uvídime sa znovu.
Ugolieok

Keď prvýkrát počujete tento zábavný názov rastliny - „Mad Cucumber“, okamžite sa objaví špeciálna uhorka, ktorá sa správa nevhodne.
V skutočnosti ide o ľudový názov rastliny, ktorý je naozaj nezvyčajný – vzhľadom a napodiv pre rastlinu aj správaním. A správne sa táto rastlina volá Echinocystis alebo Ostnatý plod alebo Echinocystis lobata, alebo Echinocystis lobata, Echinocystis echinata, pochádza zo Severnej Ameriky.

Slovo Echinocystis sa skladá z dvoch častí, v preklade z latinčiny "echinos" - znamená ježko a "cystis" - bublina. Ukazuje sa - pichľavá bublina. Ak zapnete fantáziu, viete si predstaviť ostnatú uhorku, ale prečo sa na ňu prilepil názov blázon, vysvetlím.






Keď ovocie Echinocystis dozrieva, v jeho plodoch sa hromadí veľa hlienu, ktorý tlačí na pokožku, v dôsledku tohto tlaku dochádza k výbuchu, pri ktorom samotné semená vystreľujú na dostatočne veľkú vzdialenosť.

Bláznivé uhorky dozrievajú na našej letnej chate v auguste, ich plody sa naozaj vystreľujú a dokonca aj deti sa radi takto zabávajú. Zo všetkých síl skákajúc na uhorku vystreľuje svoje „tekvicové“ semienko na pomerne slušnú vzdialenosť. Už sme si na takéto prekvapenia zvykli, no pre ľudí, ktorí nie sú pripravení, to spôsobuje veľké prekvapenie.
Preto taký zábavný názov pre túto rastlinu nie je bez významu.

Bláznivá uhorka začína kvitnúť až v júli a končí začiatkom septembra.

Na našej chate tieto nezvyčajné viniča veľa rastú, sami sa rozmnožujú, keďže sú veľmi plodné. Všetky ploty, živé ploty, miesta v blízkosti priekop sú pokryté húštinami týchto úžasných rastlín. Semená bláznivých uhoriek sú veľmi podobné tekvicovým semienkam, pretože samotná rastlina patrí do čeľade tekvicovitých.

Spočiatku bola táto rastlina považovaná za inváznu burinu, ktorá je schopná vytlačiť iné rastliny a upchať ich silnou zelenou hmotou.
Postupom času sa letným obyvateľom páčila rastlina ako okrasná rastlina a stala sa široko používanou všade.

Echinocystis sa cíti skvele na vlhkých miestach, v blízkosti riek, zapletá nízke stromy a kríky. Medová aróma Echinocystis priťahuje mnoho hmyzu, ale môže byť opeľovaná nielen hmyzom, ale aj vetrom. Podľa štruktúry rastliny môžete vidieť, že samčie kvety sú umiestnené na viacerých vysoká vzdialenosť než samičie kvety a pri miernom vánku peľ z nich zlietava na samičie kvety.

Niektorí letní obyvatelia stále zápasia s touto lianou, pretože ju považujú za burinu.

S Crazy Cucumber nebojujeme, aj keď by sme ju mohli nahradiť rôznymi loaches, dievčenské hrozno alebo niektoré iné ušľachtilé rastliny. Na stránke máme aj množstvo iných popínavých rastlín, no Echinocystis má vždy svoje miesto.

Podľa môjho názoru je táto rastlina veľmi roztomilá - listy Crazy Cucumber sú krásne, zubaté a dokonca trochu podobné javorovým listom, stopky listov sú mäsité, drsné, pokryté tenkými štetinami a samotné uhorky sú okrúhle. tvar, pokrytý mäkkými a jemnými ostňami. Na jednom kríku môžete vidieť kvety súčasne a iba malé bobuľové uhorky, ktoré sa narodili, a už trochu dospelé uhorky a dospelé tekvicové uhorky. Dospelé uhorky majú vajcovitý tvar. Všetky vyzerajú tak roztomilo a tak povznášajúco, aj keď sa na ne len pozriete.
Drobné kvietky Crazy Cucumber majú medovú vôňu, ktorá priťahuje včely. Včelári túto rastlinu veľmi oceňujú, keďže ide o výbornú kolekciu medu.

Bláznivá uhorka miluje slnečné miesta, nadmorské výšky, na našej stránke si vybrala miesto v blízkosti kompostu na jednej strane a plotu na druhej strane, pozdĺž ktorého sa vinie a niekedy dosahuje výšku šesť metrov.

Echinocystis je jednoročná bylinná réva, ktorá patrí do čeľade tekvicovité. Za chvíľu dokáže vytvoriť krásku živý plot, ako vyrastá z vesmírna rýchlosť. Rastlina sa svojimi úponkami prichytáva k oporám - plotom a živým plotom. Jeho neuveriteľná schopnosť rýchlo rásť prispieva k vytvoreniu malebných živých plotov vo veľmi krátkom čase.

Ako zasadiť Echinocystis

:

Ja, aby som ozdobil svoje stránky, už Echinocystis dodatočne nepoužívam, pretože v priebehu rokov veľmi vyrástol pozdĺž plotu a rozmnožuje sa samosejbou. Ale keď moji priatelia, ktorí chcú zasadiť Echinocystis vo svojej oblasti, požiadajú o semená a vždy ich s radosťou zdieľam. A nie je veľa ľudí, ktorí chcú.
Semená dozrievajú od augusta do októbra. Zbieram ich v sebe jesenné obdobie. Semená sú veľmi podobné tekvicovým semienkam. Výhonky Echinocystis sú podobné výhonkom tekvice alebo cukety. Výhonky sa objavujú koncom apríla - začiatkom mája a začínajú rásť veľmi rýchlo. Rastlinu určite zasaďte k opore, aby na nej mohla držať. Po zasadení Echinocystis už nebude potrebné pre budúce obdobie sadiť, každý rok sa z dozretých semien objaví viac a viac nových rastlín, ale bude dosť ťažké sa ich zbaviť. Majú neuveriteľnú schopnosť prežiť.

Hoci sa rastlina volá uhorka, hoci besná, jej názov sa spája s jedlou zeleninou. Bohužiaľ to tak nie je, nemôžete jesť plody rastliny Crazy Cucumber.
Pred časom som bol veľmi prekvapený, keď som sa dozvedel, že divá uhorka nie je len roztomilá okrasná rastlina, ale je aj liečivá.

Bláznivá uhorka - ako liek:

V ľudovom liečiteľstve sa divá uhorka používa ako liek, jej korene obsahujú analgetiká, preto čaj z koreňa uhorky divej pomáha pri bolestiach hlavy.
Čaj naozaj pomáha, ale na môj vkus je trochu horký. Do šálky čaju z koreňov tejto rastliny pridávam pár polievkových lyžíc medu. Potom sa chuť zjemní, horkosť sa takmer necíti a vôňa sa stáva lahodnou.

Zber koreňov šialenej uhorky:

V podstate pri zbere rastliny na liečivé účely sa korene šialenej uhorky sušia vo vetranej miestnosti. Korene je potrebné zbierať na jeseň, olúpať a umyť zo zeme, sušiť na slnku alebo v elektrickej sušičke na zeleninu a ovocie.

Pri užívaní tohto lieku sa určite poraďte so svojím lekárom.

Rastlina nazývaná "borák" sa tiež nazýva "borák" alebo "borák", pretože jej listy pripomínajú vôňu čerstvá uhorka.

Tituly v iných jazykoch:

• nemecký uhorková kapusta;
• Angličtina borák lekársky;
• fr. Burrache.

Táto rastlina je veľmi populárna v európskych krajinách a pestuje sa ako zelenina. Borák okrem sviežej vône poteší aj peknými nevädzovo modrými kvetmi.

Vzhľad

• Borago je bylinná rastlina. Jeho výška je až jeden meter.
• Stonka je rovná, kvety sú modré a listy sú podlhovasté.
• Listy majú tuhé chĺpky.
• Stonky sú rebrované.
• Kvety sú 5-lupienkové.

Kvety boráku sú modré, s 5 okvetnými lístkami.

Listy boráku sú drsné a dospievajúce s tenkými klkmi.

Listy s drsným povrchom, dospievajúce s tenkými klkami

Kde rastie?

Táto rastlina je pôvodom zo Sýrie.

Divoká forma boráku lekárskeho sa vyskytuje v Južnej Amerike, Severnej Afrike, Malej Ázii a tiež v južnej Európe.

Ako burinu možno túto rastlinu vidieť v zeleninových záhradách a poliach v juhozápadnom Rusku.

Zvláštnosti

• Listy majú príjemnú vôňu a chuť pripomínajúcu uhorku.
• Vysoká nutričná hodnota.
• Rozsah boráku je veľmi rozsiahly, vrátane medicíny a varenia.

Uhorková tráva je ľahko rozpoznateľná podľa kvetov a tuhých chĺpkov.

V mnohých krajinách sa borák často používa pri varení a zdobení jedál.

Nutričná hodnota a kalórie

• Obsah kalórií na 100 gramov: 21 kcal.

Nutričná hodnota na 100 g:

• Bielkoviny - 1,8 g,
• Tuky - 0 g,
• Sacharidy - 3,06 g.

Bielkoviny 34%, sacharidy 58%, tuky 0%.

Hlavná hodnota kvetov spočíva v esenciálnych olejoch.

Borago obsahuje ( denná sadzba v 100 g):

• vitamín A (88%),
• vitamín C (54%),
• železo (20%),
• vápnik (10 %).

Chemické zloženie

v kvetoch obsahuje silice, ako aj slizové látky.

v listoch existujú minerálne soli (rastlina je bohatá na draslík), triesloviny, kyselina askorbová, saponíny, kyselina jablčná, karotén, kyselina citrónová a sliz, preto sa často používajú pri varení.

Borago je skvelým doplnkom zeleninový šalát

Kvety sú nielen krásne, ale aj cenné na získanie silice.

Kvety budú skvelou ozdobou každého nápoja.

úžitok

• Listy boráku lekárskeho obsahujú značné množstvo karoténu, tanínu a organické kyseliny. Obsahujú aj slizovité látky, vitamín C, draslík a horčík.
• Semená obsahujú veľa mastných olejov.
• Borago je preto súčasťou liekopisu mnohých európskych krajín daná rastlina zahrnuté v niektorých doplnkoch stravy.
• Odborníci na výživu radia ľuďom, ktorí majú problémy s trávením, cievnymi ochoreniami a narušeným metabolizmom, aby do jedál pridávali borák.
• Kvety obsahujú značné množstvo slizových látok, ale aj silice.

Harm

• Dlhodobé užívanie boráku lekárskeho môže zhoršiť funkciu pečene.
• Odborníci varujú, že borák by sa mal užívať nepretržite nie dlhšie ako jeden mesiac.
• Tiež neberte borák ako nezávislý liek - je lepšie zahrnúť túto rastlinu do zloženia liečivej zbierky.

Maslo

Semená uhoriek obsahujú mastné rastlinné oleje. Vďaka značnému množstvu mastných kyselín vrátane esenciálnej linolovej a linolénovej, ako aj obsahu vitamínov E, A a F pôsobí olej z tejto rastliny priaznivo na pokožku. Zvyšuje jej ochrannú funkciu, podporuje zadržiavanie vlhkosti, zvyšuje elasticitu.

Uhorkový olej je preň cenený po celom svete liečivé vlastnosti

Takýto olej umiestnený v kapsulách si môžete kúpiť v lekárni.

Doma môžete semená rozdrviť a užívať štvrť lyžičky trikrát denne.

Použitie borákového oleja je účinné pri akné, rôznych typoch vyrážok, ekzémov, ale aj rôznych zápalové procesy.

Čerstvá šťava

• Uhorková šťava sa odporúča pri horúčke, infekčné choroby(šarlach, kiahne, ružienka), urolitiáza, cystitída, zápal obličiek, kamene v žlčníka, edém.
• Príjem čerstvej šťavy pomáha znižovať excitabilitu Národného zhromaždenia, eliminovať nespavosť, strach, depresiu.

Šťava z uhorkovej trávy pomôže upokojiť a zbaviť sa mnohých chorôb.

Na čerstvú šťavu:

1. Spodné listy boráka by sa mali umyť najskôr studenou vodou a potom vriacou vodou.
2. Prejdite ich cez mlynček na mäso,
3. Stlačte a zrieďte v pomere 1:1 srvátkou alebo vodou.
4. Výslednú kvapalinu varte na miernom ohni tri minúty.

Užívajte čerstvú borákovú šťavu pred jedlom 3-4 krát denne, 3 polievkové lyžice.

Aplikácia

Borago odborníci na výživu často odporúčajú na jedenie.

Vo varení

• V Európe sa borák pestuje ako zeleninová rastlina pretože mladé listy boráku majú osviežujúcu chuť pripomínajúcu uhorku, ktorá má cibuľovú príchuť. Preto sa uhorky často nahrádzajú touto rastlinou v studených polievkach, šalátoch, omáčkach a iných jedlách.
• Mladé listy boráka, odtrhnuté pred rozkvitnutím rastliny, sa pridávajú do šalátov. Uprednostňujú sa sedemlaločné listy, pretože sú obzvlášť jemné. Neskôr listy zhrubnú a porastú chĺpkami, dajú sa však aj konzumovať.
• Zbierané na jeseň sa korene boráku pridávajú do syrov, kyslej smotany, tvarohu, masla. Taktiež s ich pomocou vytvárajú vôňu sirupov, esencií, punčov, vín, octov, tinktúr a iných nápojov.
• Borák sa pridáva do mletého mäsa, Vyprážané ryby alebo mleté ​​mäso pre pikantnú chuť.
• Borago sa dobre kombinuje s inou zelenou zeleninou, ako je kapusta alebo zeler.
• Výhonky tejto rastliny po orestovaní alebo blanšírovaní môžeme podávať ako prílohu.

Jedia sa aj kvety uhorky – sušené, čerstvé alebo kandizované. Z nich sa získavajú dobré dekorácie cukrovinky, nápoje alebo šaláty.

Kandizované kvety boráku sú ideálne na ozdobenie vašej torty.

Uhorka je tiež dobrá medová rastlina. Med je ľahký a chutný.

Z uhorkovej bylinky vzniká lahodný med

Aby listy boráka podávaného k teplým jedlám alebo šalátom nestratili chuť, pred podávaním pokrmy dochuťte.

Listy boráku pred podávaním nakrájajte, aby si lepšie zachovali chuť.

Z boráku si môžete pripraviť osviežujúcu limonádu. Aby ste to urobili, vezmite si jednu hrsť čerstvých listov rastliny, ako aj hrsť listov medovky / mäty / petržlenu. Rozdrvte rastliny (možno v mixéri) a pridajte k nim nakrájaný citrón bez kože. Všetko zalejte niekoľkými pohármi studenej vody, pridajte lyžicu agávového sirupu, stévie alebo javorového sirupu a tiež kocky ľadu.

Užitočná a nezvyčajná limonáda nenechá nikoho ľahostajným

Na lahodný jarný šalát nakrájajte 100 g borákových listov, varené zemiaky a 40 g zeleného cibuľového peria. Navrch dáme kyslú smotanu.

V Spojených štátoch sa borák často používa na výrobu kaše a samozrejme na zdobenie varených jedál kvetmi.

Čerstvé kvety môžu byť ozdobou absolútne akéhokoľvek jedla.

V medicíne

Na účely terapeutického využitia sa borák zbiera počas kvitnutia. Rastlina je jemne nakrájaná a sušená pod baldachýnom. Aj borák sa dá zmraziť.

Vlastnosti boráku, ktoré sa používajú v medicíne:

• Diuretikum, laxatívum, diaforetikum - v mladých výhonkoch.
• Upokojujúce, tonikum - na odvar.
• Pozitívny vplyv na cievy, kĺby, pečeň, srdce, črevá, metabolizmus - v čerstvej rastline.
• Zníženie teploty, zníženie krvného tlaku, zvýšenie laktácie - v čaji (1 lyžicu kvetov alebo 1 lyžicu sušených stoniek zalejte 250 ml vriacej vody).
• Zníženie potenia - nálev (borák a jahodové listy 1:1, piť namiesto čaju).
• Hojenie popálenín, odrenín, vredov, rán na koži - pri náleve (hrsť sušených listov zalejte 500 ml vriacej vody a nechajte 15 minút pôsobiť).

Borago dobre hojí rany a upokojuje

Na chudnutie

Čerstvá boráková šťava má vplyv aj na nadváhu. Aby ste schudli, táto šťava sa pije 2 krát denne. Môže sa konzumovať samostatne alebo v kombinácii so zelerovou šťavou.

Angúria

...... alebo inak antilská uhorka, kývnutie, rohatý melón. Zeleninová a okrasná jednoročná liana so stonkami dlhými až 4 m, pôvodné listy, podobné melónu. Kvitnutie je bujné, na mieste kvetov sa tvoria valcovité plody dlhé až 8 cm, pokryté mäsitými tŕňmi. Plodovanie trvá až do mrazov, Najlepšie je pestovať na mriežke. Mladé plody sa konzumujú surové a nakladané. V neskoršom veku koža zhustne a sú nejedlé, namiesto toho môžu dlho uchovávané ako suveníry. Pestujte, ako uhorka, sadenice. Miesto je vybrané slnečné, dobre chránené pred vetrom. Pôda by mala byť úrodná, dobre odvodnená. Rastlina je veľmi produktívna. Pre veľkorysé ovocie, hneď ako sa objaví prvý vaječník, zaštipnite vrcholy výhonkov. Existujú aj sýrske angúrie (sýrska uhorka) – menej možná liana s menšími plodmi.

Trichozant

Hovorí sa jej aj hadí uhorka. Jednoročná liana s dlhými stonkami do 5 m, veľkými listami a skrútenými plodmi dlhými 1-1,5 m. Šupka dozretých plodov je oranžová, dužina červená. Rastlina sa drží anténami na akomkoľvek povrchu, dokonca aj na hladkom. Trichosanth je veľmi krásny v období kvitnutia, kvety vyzerajú ako snehové vločky, s niťovitými koncami. Mladý vaječník dlhý 10-15 cm sa používa na šaláty, dusený, varený a konzervovaný. Ak chcete dosiahnuť najlepšie výnosy, ovocie by sa malo zbierať pravidelne. Často sa pestuje na dekoratívne účely na terénne úpravy altánkov, plotov a verand. lásky úrodná pôda a bohatú vlhkosť. Pestované zo sadeníc, starostlivosť, ako uhorka. Obľubuje ľahké a pravidelné zavlažovanie. Rastlina je veľmi bohatá na minerály a má aj liečivé vlastnosti: protizápalové, adstringentné, diuretické a antipyretické.

Uhorka Momordica

Ďalšie názvy sú žltá uhorka, čínsky horký melón. Lianoidná rastlina s pitvou, oranžové kvety a plody pôvodnej formy, podobné podlhovastej tekvici alebo uhorke s veľkými „bradavicami“. Po dozretí získa ovocie jasne oranžovú farbu a praskne, čím sa odhalia jasne červené výrastky so semenami. Často sa používa na zdobenie altánkov a verand. Potrebná podpora. Nezrelé plody sa konzumujú po niekoľkohodinovom namočení v slanej vode, aby sa odstránila horká chuť. Potom sú dusené a marinované, solené. Momordica potrebuje veľa svetla a vlhkosti. Pestujte zo sadeníc, starajte sa, ako uhorka. Používa sa pri ochoreniach tráviaceho traktu, znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, zlepšuje imunitu, urýchľuje metabolizmus.

Tladianta pochybný

…. Buď červená alebo sladká uhorka. Vytrvalá liana, tvoriaca výhonky dlhé 5 m. Celé leto kvitne jasne červenými kvetmi, podobnými tulipánom. Plody sú malé, podobné uhorkám, po dozretí červené. Dužina je sladká. Z dozretého ovocia sa pripravujú džemy a zaváraniny. Rastlina potrebuje ručné opelenie, takže plodnosť je nízka. Na opelenie môžete použiť peľ samčieho kvetu z uhoriek, tekvice, cukety. Podzemné výhonky tvoria veľké hľuzy. Často pestované v dekoratívne účely pre vertikálne záhradníctvo. Miesto pestovania by malo byť slnečné alebo mierne zatienené. Rozmnožuje sa semenami a delením hľúz.

Uhorka Melotria

Ročná liana vysoká do 3 m. Rastlinná a okrasná kultúra. Starostlivosť, ako uhorky. Potrebná je opora, rýchlo tvorí zelené zásteny, plodí až do mrazov, dá sa pestovať ako kvetináč. Má rád otvorené a slnečné miesta. Semená sa vysievajú do pôdy alebo do sadeníc. Plody sú jedlé, až 3 cm dlhé, svetlozelené, s mramorovanou kresbou, chutia ako uhorka. Najchutnejšie mladé uhorky. Môžu sa konzumovať čerstvé a solené, zdobia jedlá. Na terapeutické účely sa melotria používa na odstránenie prebytočnej tekutiny z tela, normalizáciu krvného tlaku. Melothria tvorí aj jedlé hľuzy.

chayote

Toto je mexická uhorka. Na dekoratívne účely sa často pestuje v blízkosti altánkov a verand. Potrebná podpora. Plody chutia podobne ako cuketa, ale jemnejšie a sladšie. Konzumujú sa čerstvé, varené, dusené s inou zeleninou, nakladané. Kultúra tvorí početné jedlé hľuzy, ktoré chutia ako zemiaky. Zo stonky po špeciálnom ošetrení. tkať rôzne produkty ako sú klobúky. Pestujte sadenice. Miluje svetlo, hojné zalievanie a vrchný obväz, miesto musí byť chránené pred vetrom.

Byliny možno klasifikovať podľa:

• patriace do regiónu rastu;
• vegetatívne vlastnosti (farba, šírenie, výška rastu, kvitnutie);
• obdobie rastu a plodenia.

Najčastejšie môžete počuť o kombináciách južných (gruzínskych alebo arménskych) bylín a niekedy sa rozlišujú uralské alebo altajské byliny.

Korenisté bylinky môžu byť nielen zelené, niektoré sa vyznačujú prítomnosťou bujnej koruny, zatiaľ čo iné sa vyznačujú silným rozvetvením a prudkým kvitnutím. V niektorých rastlinách sa ako aromatické korenie používa nie zelenina, ale kvety alebo tyčinky.

Existujú viacročné a jednoročné byliny. Prvé môžu byť zasiate raz, pretože najčastejšie sú to samovýsevné rastliny, záhony s druhými sa budú musieť aktualizovať každú jar.

Korenisté bylinky, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, zahŕňajú nielen bylinné rastliny, ale aj rastliny kríkovitého typu. Je pozoruhodné, že pri varení sa používa nielen zelená mletá časť týchto rastlín, ale aj semená alebo podzemky.

Najobľúbenejšie bylinky

Túto veľkú časť článku budeme venovať najobľúbenejším korenistým bylinkám. Nájdete v ňom nielen popis rastliny a správne použitie každého jednotlivého korenia, ale dozviete sa aj o vlastnostiach a liečivé vlastnosti tieto koreniny, ako aj preventívne opatrenia pri používaní konkrétnej rastliny v strave. A tiež, pre pohodlie čitateľov, ku každému popisu pripojíme obrázok (fotku) zobrazujúci opísanú rastlinu..

Kôpor

Takáto korenistá bylina ako kôpor je najrozšírenejšia na celom svete a pravdepodobne najznámejšia korenistá bylina. Je to vysoká tráva s hustým, dutým a tuhým steblom, pokrytým vysoko vyvinutým nadýchaným lístím.

Rastlina je jednoročná, čo znamená, že vyžaduje pravidelný výsev. Je pozoruhodné, že to možno urobiť nielen na jar, ale aj pred zimou. Ako aromatické korenie sa používa celá rastlina, počnúc hustou dutou stonkou a končiac semenami zhromaždenými v dáždnikových kvetenstvách. Kôpor, čerstvý aj sušený, sa používa:

• v konzervovaní;
• na prípravu a zdobenie šalátov;
• ako korenie do polievok, omáčok a omáčok.

Kôpor sa hodí k jedlám z rýb a mäsa, ako aj k zelenine. Sušený kôpor je súčasťou mnohých aromatických zmesí a hodí sa k ostatným bylinkám.

Existuje niekoľko odrôd kôpru, medzi ktoré patria:

• skorá zrelosť, charakterizovaná sviežou zeleňou („gribovský“, „ďaleko“, napríklad);
• stredná sezóna, ktorá prináša úrodu zelene a „dáždnikov“, medzi ktorými priaznivo vynikajú odrody ako „kibray“ a „richelieu“;
• neskoré, charakterizované nádherou zelene (napríklad „aligátor“, „bója“).

Vhodné sú všetky skoré odrody ozimná sejba, ale nemôže rásť v interiéri, zatiaľ čo neskoré odrody sa cítia skvele v skleníkoch a dokonca aj v miestnosti. Záhradkári najčastejšie chcú mať neskoro dozrievajúci kôpor, pretože dáva najbohatšiu úrodu a rodenie trvá pomerne dlho - štyri mesiace.

Semená kôpru sa v ľudovom liečiteľstve používajú pri silnom kašli, ako aj pri nadúvaní bábätiek.

Petržlen

Petržlen možno nazvať druhým najobľúbenejším korením po kôpru. Na rozdiel od kôpru táto rastlina využíva úplne všetko od koreňa po list. Bylina sa používa čerstvá aj sušená. Rovnako ako všetky ostatné bylinky sa dá pestovať na vlastnej záhrade. Petržlen je veľmi nenáročný na pôdu a môže rásť v zatienených rohoch záhrady aj v silne osvetlených oblastiach. Okrem toho sa dá pestovať v skleníkových podmienkach a dokonca aj v dome alebo byte. Rovnako ako kôpor, táto rastlina nevyžaduje špeciálnu starostlivosť a veľké plochy.

Petržlen možno klasifikovať ako koreňový alebo listový. Medzi poslednou odrodou produktu sa rozlišuje petržlen obyčajný a petržlen kučeravý. Ten sa vyznačuje prítomnosťou množstva stopiek a listov, ktoré majú silne výraznú vôňu a pôsobivú veľkosť.

Korenie sa používa pri varení:

• šaláty;
• polievky;
• omáčky;
• čerpacie stanice;
• omáčka.

Rastlina obsahuje veľké množstvo minerálov, bohatá na éterické oleje a obsahuje množstvo flavonoidov. Výrazná aróma petržlenu sa hodí k mnohým iným bylinkám.

Produkt má priaznivý vplyv na procesy prebiehajúce v ľudskom tele. Preto našiel uplatnenie v ľudovom liečiteľstve a kozmeteológii. Odvar z petržlenu pomáha pri zápalových procesoch v urogenitálnej oblasti a prispieva aj k jemnému a bezbolestnému odstraňovaniu solí. Čerstvá petržlenová šťava pomáha vyrovnať sa so zápachom z úst a tiež pomáha pri trávení. Každodenné používanie petržlenu má pozitívny vplyv na vnútromaternicový vývoj dieťaťa, preto je prítomnosť tohto korenia v strave v suchej alebo čerstvej forme indikovaná všetkým tehotným ženám. Pravidelné jedenie petržlenu zlepšuje zrak a reguluje hladinu glukózy v krvi.

Bazalka

Bazalka je tiež jednou z najobľúbenejších bylinky. Korenie si všimli kulinárski špecialisti starovekého Grécka. V Rusku sa rastlina už dlho pestuje výlučne v liečebné účely.

Dnes botanici rozlišujú bazalku obyčajnú a bazalku purpurovú. Ten dostal svoje meno podľa farby listov. Zelená odroda rastliny sa nazýva aj bazalka gáforová alebo bazalka záhradná. V niektorých regiónoch sa toto korenie nazýva aj reykhan alebo džembil.

Oba druhy bazalky majú korenistú a mierne chladivú vôňu a chuť charakteristickú pre túto rastlinu. Rastlina je medonosná a z jej semien sa získavajú silice a látky triedy fenolov.

Bazalka najlepšia cesta odhaľuje svoje kvality v kombinácii s produktmi, ako sú:

• baklažán;
• paprika;
• huby;
• mlieko (používané v procese výroby syra);
• mäso, najmä kuracie, bravčové, jahňacie a hovädzie mäso;
• tekvica a cuketa;
• paradajky.

Najčastejšie používaná bazalka pri varení:

• kyslá kapusta;
• mäsové koláče;
• nápoje, najmä odvary a čaj;
• plnky do koláčov, koláčov a kastrólov;
• pizza;
• mleté ​​mäso na varenie mäsových guľôčok, mäsových guľôčok a zrazov;
• polievky.

K tomu všetkému sa pri konzervovaní zeleniny široko používa akýkoľvek druh korenistej bylinky zvanej bazalka. Pikantná bylina sa hodí k:

• koriandr;
• mäta;
• petržlen;
• estragón.

Sušené korenie sa pridáva aj do niektorých aromatických zmesí, kde výborne nahrádza čierne korenie. Bazalka sa používa aj v ľudovom liečiteľstve.Ľudoví liečitelia už dlho zaznamenali účinnosť odvarov a infúzií v boji proti:

• angínu;
• astmatické prejavy;
• ochorenia stredného ucha, zápal stredného ucha;
• zápal obličiek a močového mechúra;
• bolesť zubov, otravná v noci;
• výtok z nosa vrátane alergických a sezónnych, ako aj iných typov rinitídy;
• neurózy a poruchy centrálneho nervového systému;
• pečeňová kolika;
• ťažký kašeľ vrátane komplikovanej zložky čierneho kašľa;
• stomatitída;
• trofické a dlhé nehojace sa rany;
• ekzém.

Konzumácia bazalky, najmä jej čerstvých výhonkov, pomáha prekonať nedostatok chuti do jedla, ako aj zvýšiť laktáciu. Zároveň by korenie nemali používať tí, ktorí:

• trpí cukrovkou;
• náchylné na tromboflebitídu;
• chorý s hypertenziou;
• utrpel infarkt myokardu.

Z bazalky sa získava aj olej, jej ochladzovaním na extrémne teploty získavajú lekárnici kryštalický nezapáchajúci gáfor. AT Potravinársky priemysel korenie sa používa pri výrobe vanilínu.

koriandr

Cilantro je orientálne korenie známe ako rastlina používaná na rituálne účely už v starovekom Egypte. Semená koriandra sa pri varení nazývajú koriander. Používajú sa pri pečení, varení čaju a tiež sa pridávajú do marinád na mäso, zatiaľ čo koriandrová zelenina sa používa širšie, napríklad do šalátov. Je vhodný aj pre:

• konzervovanie a nakladanie zeleniny;
• omáčky na varenie, omáčky a polievkové dresingy.

Táto korenistá bylinka má veľmi špecifickú, dalo by sa povedať až štipľavú vôňu, ktorú si mnohí spájajú s vôňou ploštice žijúcej v malinách. Niektorí lingvisti tvrdia, že názov zŕn tejto byliny nie je daný náhodou: je identický s názvom hmyzu v gréčtine..

Koriandr otvára svoju vôňu tým najlepším spôsobom:

• ryby;
• mäso;
• hrach a iné strukoviny.

Aromatické a baktericídne vlastnosti byliny umožňujú jej použitie v kozmeteológii a tradičnej medicíne, ako aj pri výrobe mydla. Korenie je skvelé pre:

• žalúdočný vred;
• zápal žalúdka;
• cholecystitídu;
• ochorenia močového systému.

Avšak tí, ktorí trpia:

• cukrovka;
• venózna obštrukcia a trombóza;
• ischemická choroba srdca.

Tiež stojí za to obmedziť používanie koriandra pre ľudí v reprodukčnom veku. Vedci dokázali, že produkt negatívne ovplyvňuje potenciu a libido.

mäta

Mäta je rovnako ako všetky vyššie uvedené koreniny rozšírenou trvácou bylinkou. V prírode majú biológovia viac ako štyridsať odrôd, ale odrody ako:

• mäta dlholistá;
• mäta pieporná;
• japonská mäta.

Hlavnými funkciami priradenými mäte pri varení je poskytnúť špecifickú vôňu a chladivú chuť:

• nápoje (džúsy, smoothies a čaj);
• šaláty;
• alkoholové tinktúry;
• druhé jedlá, najmä pripravené z mäsa alebo rýb;
• mrkva;
• strukoviny a výrobky z nich.

Čo sa týka mäsa, mäta najlepšie odhalí svoje kvality pri mladom jahňacom, hydinovom mäse, najmä morčacom a kuracom. Niektoré dezerty sú navyše pri podávaní ozdobené vetvičkami a lístkami mäty. V kuchyniach niektorých národov sveta sa mäta používa pri príprave syrov. Každý vie, že toto korenie má výraznú chladivú chuť a jemnú vôňu. Všetky časti rastliny sú nasýtené estermi a práve to umožňuje využiť celú mletú časť korenia.

Tradiční liečitelia tiež poznamenávajú, že zvyčajná infúzia mäty piepornej má protikŕčový účinok. V tradičnej medicíne existujú dôkazy, že mätu možno právom považovať za liek na sto chorôb. Preto sa takáto korenistá bylina široko používa na:

• dlhotrvajúci suchý kašeľ a bronchitída;
• nadúvanie;
• bolesť zubov;
• pečeňová kolika;
• migrény;
• zachrípnutie hlasu;
• nevoľnosť;
• pálenie záhy.

Výhody mäty tu nekončia a v skutočnosti existuje viac využití tejto rastliny. Veľké množstvo ľudí používa mätu na varenie voňavého a chutného čaju, ktorý má tonizujúci účinok na celé telo. Takáto infúzia upokojuje a pomáha zaspať pri nespavosti, zmierňuje bolesti kĺbov a tiež zlepšuje náladu. Pri tomto všetkom by mätu nemali v strave konzumovať tehotné a dojčiace ženy, pretože dokáže uvoľniť maternicu a znížiť laktáciu. Odmietnuť mätu v strave by mali byť aj tí, ktorí trpia individuálnou neznášanlivosťou produktu.

Okrem varenia a medicíny sa voňavá rastlina používa aj v kozmeteológii av každodennom živote. Na báze alkoholového extraktu z listov mäty sú pripravené pleťové vody, ktoré pomáhajú upokojiť podráždenú pokožku a zúžiť póry. Niekoľko čerstvých vetvičiek mäty pomôže natrvalo vyhnať z miestnosti otravné muchy, ktoré neznášajú arómu tejto rastliny.

Fenikel

Niektorí záhradníci nazývajú fenikel sladký kôpor. A to nie je náhoda, pretože vo vzhľade sa tieto dve rastliny dajú ľahko zameniť. Je to preto, že obe sú v tvare dáždnika, majú vzpriamenú silnú dutú rúrkovú stonku a takmer rovnakú farbu listov. punc korenistá tráva je jemná a z veľkej diaľky sotva vnímateľná aróma anízu, ako aj skutočnosť, že fenikel je trváca rastlina schopná samosiatia. Ak sa pozriete pozorne, môžete vidieť červenkasté žily na špičkách listov rastliny. Práve tam sú obsiahnuté estery, ktoré lákajú mnohých kuchárov.

Toto korenie sa používa výhradne čerstvé, pretože sušením surovina stráca väčšinu silíc a slabo vonia. Hlavným využitím rastliny je použitie na varenie alkoholová infúzia ki s názvom absint. Niekedy sa voňavá bylinka dáva do kanvičky pri príprave čajov a tinktúr, ktoré ušetria nadúvanie a nadmernú tvorbu plynov, ktorá je často spojená s prejedaním sa alebo nepravidelným stravovaním.

rasca

Kmín je tiež členom dáždnikovej rodiny.Štruktúra rastliny je mierne podobná feniklu a kôpru opísaným vyššie, ale má množstvo charakteristických znakov. Po prvé, rastlina sa líši od svojich príbuzných vo vzhľade listov, ako aj v semenných rastlinách. Ako korenie sa používajú podlhovasté lesklé semená tejto rastliny. Kmínová zeleň nevonia príliš výrazne, preto sa používa len zriedka.

Zrná sa najčastejšie umiestňujú počas varenia:

• mäsové jedlá;
• pečenie;
• mliečne nápoje;
• kvass.

Semená rastliny sa používajú aj v kozmeteológii. Verí sa, že ich infúzia je vynikajúcim tonikom, ktorý môže nielen upokojiť pokožku po umytí dekoratívnej kozmetiky, ale tiež zmierniť opuchy a tiež zabrániť akné.. Antiseptické vlastnosti rastliny pomáhajú zbaviť sa helmintických invázií a používajú sa na pleťové vody na jednoduché, ale dlhodobo nehojace sa plytké rany.

Plody tejto korenistej rastliny sa využívajú aj v medicíne. Vyrábajú sa z nich nálevy, ktoré dokážu upokojiť podráždené črevá a „upokojiť“ nadmernú tvorbu plynov. Zároveň by ste mali vedieť, že kmín a výrobky na ňom založené by nikdy nemali užívať pacienti s cholelitiázou, cholecystitídou a diabetes mellitus.

Estragón

Estragón, alebo, ako sa tiež nazýva, estragón, je úžasná korenistá bylina, ktorá rovnako dobre prejavuje svoje kvality v mnohých oblastiach varenia. Navonok nie je pozoruhodný a vyzerá trochu ako palina. Napriek tomu je rastlina obľúbená u pestovateľov kvetov, ktorí ju pestujú na svojich stránkach skôr na dekoratívne účely ako na korenie. mladá rastlina vás poteší sviežou zeleňou, ktorá má jemnú arómu a skôr dospelý exemplár bujný ker než tráva. Estragón možno rozmnožovať semenami a delením podzemku. Tak sa dostáva do usadlostí tých, ktorí o jeho korenisto-aromatických vlastnostiach ani nevedia.

V skutočnosti sa táto korenistá bylina môže použiť pri varení:

• marinády;
• známy nápoj s rovnakým názvom;
• mäsové jedlá;
• jedlá z vajec;
• omáčky;
• ryby, vrátane solených alebo varených.

Okrem toho sa z korenistej rastliny vyrába voňavý ocot a často sa na tento účel kombinuje so zelenou bazalkou. Mladé výhonky estragónu sa tiež často používajú na vylúhovanie vodky. Odležaný nápoj farbou a vôňou pripomína vermút, aj keď nemá až takú výraznú chuť byliniek.

Rozmarín

Rozmarín je bylinná rastlina s výraznou vôňou ihličnatého lesa, ktorá sa rozplýva v jemnej vôni morskej sviežosti. Malé ihly rastliny majú pikantnú chuť. Najlepšie podmienky pre jeho rast a rozvoj sú regióny s prímorským vlhkým podnebím.

Voňavá rastlina má rituálny význam už od staroveku. V časoch starovekého Ríma sa z neho pochovávali vence, spájal sa s pokojom a spomienkou na predkov. Vetvám rastliny sa pripisovala aj zázračná sila, ktorá dokázala odohnať zlých duchov.

A hoci z biologického hľadiska je rastlina klasifikovaná ako vždyzelený ker, z pohľadu kulinárskych špecialistov sú výhonky rozmarínu, podobne ako mnohé iné kríky, považované za korenisté bylinky. Rastlina je veľmi nenáročná a môže rásť aj v miestnosti. Voňavé „ihličie“ sa hodí k:

• zemiaky;
• huby;
• kapusta;
• mäkké syry;
• mastné morské alebo riečne ryby;
• kuracie vajcia;
• kura;
• bravčové mäso.

Okrem toho sa vodné a alkoholové infúzie ihiel rozmarínu používajú na liečbu gastrointestinálneho traktu, ako aj chorôb, ako sú:

• amenorea;
• impotencia;
• neuritída a poruchy centrálneho nervového systému;
• mumps;
• reuma;
• tromboflebitída.

Lekári potvrdzujú, že používanie rozmarínu v strave pomáha zmierniť priebeh menopauzy a tiež znižuje pravdepodobnosť vzniku žalúdočnej koliky. Rozmarín tiež zmierňuje bolesti svalov a zlepšuje krvný obeh. Pravidelná, no striedma konzumácia rozmarínu pomáha posilňovať imunitu a zmierňuje aj astmatické záchvaty. Dôležitou vlastnosťou rozmarínu je skutočnosť, že korenistá bylina nemá žiadne kontraindikácie na použitie, pretože je silným antialergickým činidlom.

Tymián

Takú korenistú bylinku, akou je tymián plazivý, už dlho poznajú kulinári a cukrári po celom svete. V niektorých regiónoch sa nazýva aj „tymián“, „tymián plazivý“ alebo „ bogorodskaja tráva"(nezamieňať s blízkym príbuzným saturejky horskej). Rastlina má veľmi atraktívny vzhľad a veľmi krásne kvitne. Vôňa sa šíri po celej záhrade a priťahuje včely. Záhradkári preto majú tymián veľmi v obľube, pretože čas jeho kvitnutia sa zhoduje s časom pučania. skoré paradajky, cukety a uhorky.

Voňavá tráva sa používa v mnohých odvetviach národného hospodárstva vrátane farmácie a potravinárskeho priemyslu. Sušené a čerstvé listy korenia sú potrebné na:

• konzervovanie;
• infúzia alkoholických nápojov;
• varenie voňavého a liečivého čaju;
• marinovanie mäsa, najčastejšie hovädzieho a jahňacieho.

Tymián plazivý je súčasťou obľúbenej zmesi s názvom provensálske bylinky. Francúzski kuchári vylúhujú voňavé výhonky rastliny v rastlinnom oleji alebo vodke a potom pridávajú koncentrát do pečiva, omáčok a šalátov.

Rastlina je bohatá na esenciálne oleje, zázračné vlastnosti ktoré si už dlho všimli kozmetológovia. Dnes sa z nich vyrába kozmetika, ktorá sa stará o telo a hydratuje pokožku, ako sú hygienické rúže, krémy či mydlá.

Infúzie a odvary z tymiánu, ktoré sa užívajú nielen perorálne, ale používajú sa aj ako kúpele, pomáhajú vyrovnať sa s chorobami, ako sú:

• radikulitída;
• reuma;
• poruchy funkcie pohybového aparátu spojené s infekčným zápalom kĺbov.

Okrem toho sa na báze tymianu pripravujú liečivé nálevy a zmesi proti kašľu, ktoré pomáhajú silným fajčiarom a tým, ktorí trpia chronickou bronchitídou či astmou. Suché listy tymiánu, práškové, sa odporúčajú užívať perorálne v prípade infekcie červami a v starých časoch sa takýto liek používal ako hojivý a dezinfekčný prášok na rany.

Tymián je považovaný za mužské korenie, pretože má priaznivý vplyv na mužov sexuálne funkcie, aktivitu spermií a pomáha odolávať ochoreniam genitourinárnej sféry neinfekčnej povahy.

oregano

Takú korenistú bylinku, ako je oregano, mnohí kulinárski špecialisti poznajú skôr pod názvom oregano. Rastlina má podľa svojich vlastností blízko k tymianu a niekedy sa v ľudovom liečiteľstve nazýva aj materina materská alebo „ženská“. Je potrebné poznamenať, že konzumácia tohto korenia pomáha bojovať proti:

• zápal žalúdka;
• zápal pečene;
• poruchy spojené s intestinálnou motilitou;
• amenorea a menštruačné nepravidelnosti;
• ateroskleróza;
• reuma;
• edém spojený s poruchou funkcie obličiek.

V náleve z tejto korenistej bylinky sa navyše bábätká kúpajú dodnes. To pomáha chrániť jemné telo pred podráždením a plienkovou vyrážkou. Takéto kúpele majú terapeutický účinok na scrofula. Niekedy sa do odvaru pridáva trávová šnúra alebo harmanček, ktoré zase pomáhajú zvýšiť účinok používania základnej dosky.

Pri varení sa korenené bylinky používajú čerstvé aj sušené. Najčastejšie je súčasťou receptov, ktoré vám umožňujú získať chutné:

• paštéta;
• omáčky;
• omáčka;
• bujóny;
• mäsové plnky do koláčov;
• domáce klobásy;
• saltisons a aspik.

Svieža vôňa oregana sa pridáva do konzervovaných uhoriek a paradajok, ako aj do iných nálevov pripravených podľa receptov, ktoré zahŕňajú kryštálový cukor. Toto korenie sa hodí ku kuracím vajciam a syru, ako aj k tvarohu a kyslému mlieku. Štipka suchej základnej dosky môže zmeniť chuť vyprážané huby akýkoľvek druh.

Oregano sa hodí k obľúbeným koreninám, ako sú:

• bazalka;
• Bobkový list;
• muškátový oriešok;
• zrnká čierneho korenia.

Táto korenistá rastlina sa používa aj v kozmeteológii, kde sa vyrábajú infúzie na umývanie. Pravidelné utieranie tváre takýmito pleťovými vodami pomáha vyčistiť pokožku od čiernych bodiek a predchádzať vzniku čiernych bodiek. Niekedy sa odvar z tejto korenistej rastliny zmrazí vo formách na ľad a potom sa používa na utieranie tváre. Voňavý čaj varený z tejto korenistej rastliny je schopný prekonať nespavosť a zmierniť silný kašeľ.

Materina dúška je rovnako ako tymian výbornou medonosnou rastlinou, krásne kvitne a pokojne môže zastať aj úlohu okrasnej rastliny. To je dôvod, prečo je táto korenistá bylina stále viac viditeľná na záhonoch a kvetinových záhonoch letných obyvateľov.

Senovka grécka, alebo senovka grécka

Stredomorská korenistá bylina s názvom "senugreek" je už dlho súčasťou kuchyne mnohých krajín. Rastlina je jednoročná a je veľmi vysoká. Pestuje sa výlučne na otvorených plochách a len kvôli získaniu voňavého korenia, pretože rastlina sa nemôže pochváliť dekoratívnymi vlastnosťami. Senovka grécka nedokáže prekvapiť ani hustotou olistenia, resp bohaté kvitnutie. Botanici rozlišujú dve odrody bylín: senovku grécku a senovku grécku, pričom obe sa používajú ako aromatické korenie v potravinách.

Najčastejšie sa toto korenie pridáva do potravín v sušenej forme, pretože práve v tomto stave má obrobok maximálnu saturáciu. Aromatické vlastnosti senovky gréckej, ktorá sa niekedy nazýva aj senovka grécka alebo shamballa, sa najlepšie prejavia pri varení:

• marinády na mäso;
• basturmy;
• domáce klobásy;
• solený tuk;
• syry z kravského mlieka.

Toto korenie je cenené najmä v indickej kuchyni. A extrakt z tejto rastliny je potravinárska prídavná látka, označená vo všeobecnom zozname podobných látok ako E417. Senovka grécka má výraznú chuť húb, takže niekedy sa táto rastlina medzi záhradníkmi nazýva aj hubová tráva. Sušené listy, ako aj plody rastliny rozdrvené na jemnú frakciu sú súčasťou známej korenisto-aromatickej zmesi zvanej „utskho-suneli“.

Aj v ľudovom liečiteľstve či kozmeteológii našla táto korenistá bylinka svoje uplatnenie. Odvar z rastliny sa odporúča vypiť jednu polievkovú lyžicu na lačný žalúdok pre tých, ktorí pociťujú poruchu. Ak si po umytí vlasov opláchnete hlavu každodennou infúziou tejto korenistej bylinky, môžete na lupiny a dokonca aj seborrheu na dlhú dobu zabudnúť.

Aníz

Aníz je jednoročná bylina klasifikovaná vedcami ako bylina alebo korenie. Pestuje sa v stredný pruh Rusko až po Ural a používa sa ako korenie pri príprave cukroviniek a všetkých druhov mäsových jedál. V niektorých oblastiach môžete počuť, že táto rastlina sa nazýva aj pimpinella alebo stehno. Aníz nehrá dekoratívnu úlohu, aj keď sa líši bujné olistenie, zvonka podobný kôpru alebo feniklu. Najcennejšie sú semená tejto rastliny, ktoré obsahujú veľké množstvo silíc.

Na báze anízu sa pripravujú alkoholové tinktúry, ktoré sa používajú ako aperitív alebo dezertné nápoje. Najbežnejšie z nich sú:

• absint;
• arak;
• pastis;
• pacharan;
• sambuca;

Plody anízu majú mentolovú príchuť a používajú sa pri príprave:

• koláčiky
• lievance;
• koláče;
• koláče;
• perník.

Olej získaný zo semien rastliny často používajú cukrári na ochutenie impregnácií na koláče, ako aj polevy a krémy. Anízový esenciálny olej sa používa aj na liečebné účely.. Už dávno je dokázané, že odvar z anízu alebo vodný nálev z jeho zŕn pomáha bojovať proti:

• ukladanie solí v obličkách a močovodov;
• plynatosť;
• zápal žalúdka;
• kašeľ;
• laryngitída;
• tracheitída;
• nízka laktácia.

Neexistujú žiadne prísne kontraindikácie pre použitie takých korenín, ako je aníz v ľudskej strave. Jediná vec, na ktorú by si mal každý dávať pozor, je, že bez výnimky sa používajú všetky korenisté bylinky veľké množstvá, môže spôsobiť intoxikáciu tela v dôsledku otravy éterickými olejmi.

Majoránka

Majorán je jedným z najuznávanejších korení na Blízkom východe. Rovnako ako rozmarínu v Grécku sa mu pripisovali rituálne funkcie. AT modernom svete pri varení sa táto korenistá bylina používa na dochucovanie jedál z:

• mäso;
• ryby;
• zeleniny.

Najčastejšie sa majoránka používa v sušenej forme, aj keď niektoré recepty odporúčajú pridať túto korenistú bylinku vo forme čerstvých byliniek. Pri použití tohto korenia sa získa nová a úplná chuť:

• domáce klobásy;
• polievky;
• šaláty;
• pudingy;
• marinády používané na konzervovanie zeleniny.

Voňavé zelené sa používajú na infúziu:

• ocot;
• likéry;
• likéry.

Bylina sa používa aj na varenie voňavý čaj, ktorý okrem bežnej funkcie plní aj úlohu liečivého nápoja, pretože umožňuje zmierniť stav pomocou:

• silný výtok z nosa, vrátane alergických alebo sezónnych;
• bronchiálna astma;
• choroby tráviaceho systému;
• neuralgia.

Pleťové vody z odvaru majoránky majú hojivý a tonizujúci účinok. Na inhaláciu sa odporúča horúci nálev z tejto korenistej bylinky, ktorej pôsobenie je zamerané na uvoľnenie kašľa a odstránenie hlienu pri zápaloch nosohltana a horných dýchacích ciest.

Šalvia

Šalvia je považovaná za korenistú liečivú bylinu. Vo varení a medicíne je známy už veľmi dlho. V niektorých regiónoch sa kvet nazýva šalvia a pestuje sa ako okrasná rastlina na záhonoch s dlhými vlascami. Všetky druhy tráv sa vyznačujú bohatým kvitnutím a sú vynikajúcimi medonosnými rastlinami. Túto kvalitu oceňujú letní obyvatelia, ktorí na svojich pozemkoch stále častejšie vysádzajú šalviu, sledujúc tým viacero cieľov, od prilákania včiel až po zber liečivých surovín.

Botanici rozlišujú mnoho odrôd tejto rastliny, ktoré sa medzi sebou líšia kvitnutím, výškou rastliny a stupňom aromatizácie. Najpopulárnejšie zo všetkých druhov tejto korenistej byliny sú také odrody ako:

• šalvia jasná;
• liečivá šalvia.

Od staroveku sa tieto bylinky používali pri výrobe vína. Vďaka nim získava víno a vínne nápoje jemnú vôňu muškátového orieška a medový nádych. Okrem toho sa tieto bylinky používajú na ochutenie kvalitných tabakových výrobkov: vďaka tomuto triku je vôňa šnupavého tabaku jasnejšia a cigarety s takouto náplňou obsahujú menej nikotínu.

V tradičnom varení sa mletá časť rastliny používa ako vôňa pri príprave čierneho čaju. Čerstvé korenie sa hodí k mäsu (najmä k teľaciemu či jahňaciemu), ako aj k fermentovaným mliečnym výrobkom, kde sa pridáva pri príprave vitamínových nápojov.

Lekári už dlho skúmajú kvality a vlastnosti tejto bylinky. Výsledkom ich práce bolo použitie infúzií a odvarov na choroby kĺbov, pohybového aparátu a zápal šliach. Na základe olejov tejto korenistej bylinky sa vyrábajú masti, ktoré dokážu obnoviť pokožku so psoriázou. Je tiež dokázané, že voňavý základ pôsobí relaxačne na nervový systém, najmä pri použití produktu v aromalampe. Mnoho ľudí vie, že šalvia je považovaná za afrodiziakum. Možno aj preto je jeho používanie v poslednej dobe také populárne.

Zeler

Pikantnú bylinku zvanú „zeler“ si ľahko pomýlite s petržlenovou vňaťou, ktorú mnohí poznajú. Charakteristickým znakom tohto korenia je výrazná aróma, ktorá sa vyznačuje suchosťou a drevitými tónmi. Botanici delia zeler na dva poddruhy: stopku a koreň. V oboch prípadoch sa dá zjesť celá rastlina. Iba v prvom prípade sa rastlina bude môcť pochváliť rozľahlými vetvami a slabo vyvinutým koreňovým systémom av druhom prípade bude všetko naopak. Napriek nedostatku kvitnutia a veľmi nevzhľadnému vzhľadu je táto korenistá bylina rozšírená medzi záhradkármi a pestovateľmi kvetov, ktorých často láka nízky vzrast a rozľahlosť. Tam, kde rastie zeler, sa vošky a pavúky neusadzujú, pretože ich korenistá vôňa rastliny odplaší.

Stonky zeleru sa používajú čerstvé a sušené. Na rozdiel od petržlenu, sušené korenie nestráca svoju vôňu a po pridaní do polievky alebo omáčky ľahko obnoví svoju pôvodnú vôňu. Čerstvý zeler najčastejšie používajú kuchári pri varení:

• šaláty;
• polievky;
• omáčka;
• omáčky;
• plnky do koláčov;
• konzervovaná zelenina.

Sušené korenie sa používa hlavne na:

• namáčanie mäsa;
• varenie mäsových a zeleninových vývarov;
• mletá aróma.

Zeler je rovnako ako petržlen považovaný za veľmi užitočnú bylinku v strave mužov v plodnom veku, pretože obsahuje jeden z najdôležitejších pohlavných hormónov. Pravidelná konzumácia zeleru pomáha predchádzať chorobám genitálnej oblasti a zvyšuje produkciu spermií, ako aj zlepšuje ich kvalitu. Okrem toho je toto korenie známe svojim močopudným účinkom a schopnosťou jemne odstraňovať niektoré druhy kameňov z močovodov. Zeler je široko používaný v ľudovom liečiteľstve. Kaša vyrobená z prízemnej časti tejto rastliny, aplikovaná na pigmentovanú pokožku, môže znížiť farbu škvŕn, vrátane tých, ktoré sú stareckého pôvodu.

V kuchyniach mnohých národov sveta sa prekvapivo namiesto soli používajú sušené stonky korenistých bylín pomletých na múku a týmto práškom sa dochucujú len hotové jedlá.

ľubovník

Ľubovník vo svojich chuťových vlastnostiach je veľmi podobný zeleru, ale navonok majú tieto dve rastliny výrazné rozdiely. V prvom rade je ľubovník veľmi vysoká rastlina, ktorá je okrem bohatej zelene aj krásna, hoci kvitne slabo. Ľudia si aromatické vlastnosti tejto korenistej bylinky všimli už veľmi dávno a zeleninu začali používať pri varení polievok, solení mäsa a rýb (ako ochucovadlo a pomôcka, ktorá dokonale odpudzuje muchy), ako aj pri príprave:

• uhorky zo zeleniny a húb;
• marinády a omáčky;
• ľahké "bylinné" šaláty;
• osviežujúce studené nápoje;
• mäsové omáčky.

Mierne používanie ľubovníka umožňuje zvýrazniť chuť a vôňu každého jedla, ale toto korenie sa hodí najmä k hubám. Priaznivci zdravej výživy v poslednom čase využívajú ľubovník pri príprave vitamínových nápojov na báze kyslého mlieka. Predpokladá sa, že pridanie malého množstva zelených listov rastliny do uhorkovo-kefírového nápoja pomáha telu rýchlejšie sa očistiť od toxínov, čo znamená nielen zbavenie sa opuchov, ale aj čistenie, zdravú pokožku. Použitie zeleniny tejto korenistej bylinky sa ukazuje aj v strave tých, ktorí sa rozhodli rýchlo a bezpečne schudnúť.

Ľubovník sa považuje za veľmi užitočný aj v ľudovom liečiteľstve. Je dokázané, že s jeho pomocou môžete prekonať prejavy:

• reuma;
• ochorenia žlčníka (vrátane drvenia malých kameňov);
• poruchy tráviaceho traktu;
• srdcovo-cievne ochorenia.

Okrem toho sa tejto korenistej bylinke pripisuje diuretický a expektoračný účinok. Je dokázané, že šťava z ľubovníka má antibakteriálny účinok. Či o tom naši predkovia vedeli alebo nie, nie je známe, ale skutočnosť, že izby na Trojici boli ovešané zväzkami tejto voňavej trávy, je známa určite.

Z toho pripravené odvary a nálevy voňavá rastlina, sa používajú v domáca kozmetológia. Oplachovanie vlasov po umytí malým množstvom studeného čaju z ľubovníka zanecháva vlasy jemné a zdravo vyzerajúce.

Ale napriek takémuto rozsiahlemu používaniu by tehotné ženy nemali používať túto korenistú bylinku, pretože má abortívny účinok. Na skoré dátumy v tehotenstve môže toto korenie, dokonca aj jednorazovo skonzumované, spôsobiť silné krvácanie a v neskoršom tehotenstve môže viesť k nezvratným následkom, napríklad k vnútromaternicovému zmrazeniu plodu.

Yzop

Yzop nie je pre mnohých kuchárov známou bylinkou. Ale to je dovtedy, kým toto korenie museli ochutnať a v akcii. Kuchári a vinári nazývajú túto korenistú bylinku modrá ľubovník bodkovaný.

Prvá zmienka o tomto voňavá tráva je aj v Biblii. Touto rastlinou, zviazanou do malých zväzkov, boli obydlia fumigované počas rituálnych akcií. Verilo sa, že dym vychádzajúci z dymových kytíc vyháňa zlý duch a prináša do domu prosperitu, mier a pokoj.

Moderní kuchári používajú yzop pri varení:

• bravčové jedlá;
• kastróly s tvarohom;
• šalát z uhoriek a paradajok;
• zeleninové prílohy;
• domáce klobásy;
• nápoje.

Táto korenistá bylinka je známa aj v ľudovom liečiteľstve. Má baktericídne vlastnosti a môže mať priaznivý vplyv na choroby ako napr:

• stomatitída;
• angínu;
• zápal mandlí;
• laryngitída.

Použitie tohto korenia je tiež indikované pre tých, ktorí trpia:

• angina pectoris a neuralgia;
• bronchiálna astma;
• zvýšené potenie;
• reuma.

Jediná vec, ktorú by som rád poznamenal, je, že toto korenie, ani ako súčasť dochucovadiel, ani na liečebné účely, by nemali používať pacienti s hypertenziou, pretože môže dramaticky zvýšiť krvný tlak a môže spôsobiť nezvratné následky.

Uhorková tráva (Borago)

Uhorka je najneobvyklejšia korenistá rastlina. Nenápadné vzpriamené, nijak zvlášť rozvetvené kríky s drsnými, dalo by sa povedať, strapatými listami, z diaľky pripomínajúcimi mätu či medovku, fascinujú a vzbudzujú záujem nejedného záhradkára. Ide o to, že ak sa náhodou dotknete tejto rastliny, môžete cítiť vôňu čerstvej uhorky. Preto sa rastlina často používa pri príprave skorých jarných vitamínových šalátov, ktoré budú voňať čerstvá zelenina odtrhnutý zo záhrady. Táto korenistá bylinka sa hodí ku kôpru a petržlenu, kapuste, bazalke. Považuje sa za najlepší dresing pre toto korenie slnečnicový olej, pretože veľmi dobre revitalizuje prírodné éterické oleje mnohých korenín. Keď sa do šalátu pridá malé množstvo soli a jablčného octu, pochúťka je jednoducho na nerozoznanie od jedla pripraveného zo skutočnej zeleniny.

Pikantný a nezvyčajný borák sa používa pri výrobe:

• vinaigretty;
• okroshka;
• omáčky;
• dusené mäso;
• Vyprážané ryby.

V krajinách Blízkeho východu sa z kvetov tohto korenia pripravujú na báze cukrovej polevy úžasne chutné sladkosti, pri varení zeleného čaju sa pridávajú listy a puky boráku lekárskeho. Hotový výrobok tak získa sviežu pachuť, ktorá rozveselí degustátora.

Použitie šalátov s borákom pomáha udržiavať kardiovaskulárny systém v dobrom stave a tiež pomáha zbaviť sa nepotrebných nahromadení v obličkách a močovode. Terapeutický účinok rastliny v boji proti prejavom bol preukázaný:

• reuma;
• dna;
• burzitída.

Uhorková tráva pomáha človeku vyrovnať sa so sezónnym beriberi. Borák je indikovaný aj pri obezite. Pikantná tráva nemá korenistú chuť a má obaľujúci účinok, takže ju môžu jesť aj tí, ktorí trpia rôznymi chorobami tráviaceho traktu.

Použitie boráka ako takého nemá žiadne kontraindikácie, preto za jediné obmedzenie možno považovať dodržiavanie opatrenia..

Melissa

Melissa je niektorými kuchármi identifikovaná s mätou piepornou a je považovaná za druh mäty. V skutočnosti táto korenistá rastlina patrí do úplne iného druhu a rodiny bylín. Populárne názvy citrónového balzamu sú „citrónová tráva“ a „citrónová mäta“. To priamo súvisí s vôňou rastliny, trochu pripomínajúcou vôňu citrusovej kôry.

Voňavá tráva sa najčastejšie používa na prípravu nealkoholických nápojov a aromatického čaju. Ale okrem toho je potrebné poznamenať, že korenie sa dobre hodí k:

• ryby a jedlá z nich;
• mäso, najmä hydina;
• syry, syr a tvaroh;
• huby, najmä so šampiňónmi.

Voňavá rastlina sa používa na prípravu marinád a nakladaných uhoriek: z toho prírezy získavajú jemnú vôňu a nádych sviežosti v chuti. Listy trávy sa používajú na ochutenie slabých alkoholických nápojov, ako sú likéry. Šaláty sa ochutia obyčajným stolovým octom, niekoľko mesiacov naplneným melisou. Z toho sú pikantnejšie a voňavejšie.

Voňavé trávy sa používajú aj v ľudovom liečiteľstve a kozmeteológii. Tonikum na báze alkoholu utiera tvár so sklonom k ​​opuchom a používa sa aj v boji proti mladistvým vyrážkam. Ako doplnková terapia sa medový čaj odporúča pre tých, ktorí sú náchylní na migrény a nespavosť, ako aj pre ľudí trpiacich:

• dyskinéza žlčových ciest;
• plynatosť;
• tachykardia;
• poruchy trávenia potravy;
• bronchiálna astma;
• menštruačné nezrovnalosti;
• akútne respiračné ochorenia.

Aby ste sa zbavili bolesti zubov tradičných liečiteľov List tejto voňavej rastliny sa odporúča niekoľko minút žuť. Pleťové vody z meduňkového čaju pomáhajú zbaviť sa „vreciek“ pod očami a osviežujú pleť. Pozitívny účinok odvaru aplikovaného zvonka je zaznamenaný v boji proti:

• ekzém;
• dermatitída;
• praskanie kože.

Melissa, podobne ako mnohé iné bylinky, je zdrojom esenciálnych olejov, ktoré sa široko používajú pri výrobe parfumov a produktov starostlivosti o telo. Obmedzením používania tejto korenistej bylinky je obdobie dojčenia, pretože medovka je jedným z najúčinnejších ľudových prostriedkov na zastavenie laktácie.

Paštrnák

Pasternak je v Rusku známy už dlho. Ale skôr ako zelenina, nie korenistá bylinka, pretože pri varení sa najčastejšie používali jej odnože. Ovocie nazývali biely koreň a pridávali ho pri varení čírych vývarov a polievok. Moderní kuchári spolu s koreňmi vkladajú do jedál aj mletú časť voňavej rastliny.

Najpopulárnejším použitím paštrnáku je pridávanie voňavej zeleniny do pečených mastných jedál z riečnych rýb. Esenciálne oleje produktu upchávajú nepríjemný zápach rybieho tuku, no zároveň neovplyvňujú chuť hotovej pochúťky. Mladé listy paštrnáka sa spolu so stopkami dávajú do čerstvých vitamínových šalátov a spolu s inými bylinkami a čerstvými bylinkami sa pridávajú aj do studených letných polievok. Sušené listy sa používajú na miesenie cesta a produkt je obzvlášť dobrý v koláči z lístkového cesta plnenom dusenou kapustou alebo mletými morskými rybami.

Paštrnák sa v tradičnej medicíne používa na liečbu kožných ochorení. Pripravujú sa z nej alopatické lieky, ktoré dokážu prekonať aj jednu z najzložitejších chorôb – vitiligo, ktoré sa prejavuje bielymi škvrnami po celom tele rôznych tvarov a veľkostí, ktoré nie sú prístupné spáleniu od slnka.

Jesť paštrnák pomáha odolávať:

• žalúdočná kolika;
• srdcovo-cievne ochorenia;
• slabosť kapilár;
• venózna kongescia.

Odborníci na výživu poznamenávajú, že konzumácia paštrnáka vo veľkých množstvách pomáha produkovať žalúdočnú šťavu, preto môže spôsobiť nekontrolovateľnú túžbu po jedle a môže vyvolať prejedanie. To je dôvod, prečo by sa zelenina tejto korenistej rastliny nemala jesť nekontrolovane..

Verbena

Pikantnú bylinu, akou je verbena, šľachtí veľa záhradkárov pre jej dekoratívnu funkciu. A málokto vie, že zeleň tohto krásna rastlina používa sa pri príprave korenisto-aromatických korenín. Najlepším využitím verbeny je použitie čerstvých výhonkov pri nakladaní uhoriek. Listy a kvety tejto rastliny trvajú na sladkom sirupe a potom nalejte vodku. Výsledkom je prekvapivo chutný nápoj, ktorý pripomína likér. Čerstvá a mladá zelenina tejto korenistej rastliny (v malom množstve) sa dáva do šalátov a používa sa aj pri príprave zeleninového duseného mäsa. Jedlá z toho získajú jemnú vôňu a miernu kyslosť, ako pri použití citrónovej šťavy.

Verbena je medonosná rastlina. Jeho jemná aróma priťahuje na miesto opeľujúci hmyz a umožňuje vám zvýšiť výnos. ovocné plodiny. Vôňa tejto rastliny pomáha zmierniť bolesti hlavy a stimuluje pamäť. V dávnych dobách bola rastlina považovaná za symbol lásky. Tým, ktorým táto tráva rástla v predzáhradke, nehrozili rodinné problémy a škandály a ich dom bol „plná misa“.

Odvar z tejto rastliny pomáha pri ženských chorobách: zlepšuje prietok krvi v maternici a stimuluje činnosť vaječníkov. Preto je pitie a jedenie jedál pripravených s týmto korením pre tehotné ženy kontraindikované.

Chervil

Chervil, ktorý je v niektorých regiónoch známy ako „kupyr“, sa používa pri príprave mnohých jedál. Vôňa tejto zelenej a nadýchanej korenistej bylinky pretvára podnebie:

• Vyprážané ryby;
• pečené mäso, najmä hydina, jahňacie a hovädzie mäso;
• omáčky;
• omelety a iné vaječné jedlá;
• Pečené zemiaky.

Táto korenistá bylinka sa pridáva do masla a mliečnych výrobkov v kombinácii s bazalkou, stonkovým zelerom a estragónom. V prvom prípade sa získa takzvané zelené maslo na sendviče a v druhom sa získa vitamínový nápoj s povzbudzujúcimi a regeneračnými vlastnosťami.

Chervil sa používa aj v ľudovom liečiteľstve a kozmeteológii. Odvar z tejto korenistej bylinky pôsobí sťahujúco a pomáha pri ochoreniach tráviaceho traktu a chronických ochoreniach urogenitálneho systému.

Kmín

Kmín alebo zira je jednou z najbežnejších bylín. Z veľkej časti sa horké semená tejto rastliny používajú pri varení, ale existujú aj kuchyne, kde sa používajú zelené výhonky tejto byliny. Takýmto regiónom je Gagauzia, čo je malé územné združenie na juhu Moldavska. Tam sú listy rasce v kombinácii s bylinkami a kôprom tiež cibule používa sa pri príprave rýchlych solených uhoriek.

V iných regiónoch sa mladé listy zira používajú na:

• varenie ľahkých polievok;
• výroba studených predjedál;
• príprava šalátu.

Zo zelene rasce sa pripravujú nálevy, ktoré sa používajú spolu s odvarmi zo zŕn tejto rastliny. Liečivé kvapaliny majú antiseptické vlastnosti a vlastnosti hojenia rán.

horčica

Horčica je veľmi cenná korenistá bylina, ktorej mladé výhonky sa používajú na prípravu vitamínových šalátov a nápojov. Pestovanie tejto rastliny na mieste má veľmi nezvyčajnú povahu, pretože sa pestuje nie tak kvôli získaniu korenistej zeleniny, ale kvôli obohateniu pôdy o minerály, pretože rastlina sa v poľnohospodárstve považuje za zelené hnojenie. technológie.

Vo varení, medicíne a farmakológii sa za obľúbenejší považuje horčičný prášok, z ktorého sa pripravuje známa pikantná omáčka. Rozdrvené semená sa používajú aj v tradičnom a ľudovom liečiteľstve na výrobu horčicových náplastí a malé semená sa celé používajú pri konzervovaní húb a zeleniny: dodávajú chuť marinádam a dodávajú chuti pikantnosť.

Levanduľa

Mnohí považujú levanduľu viac krásny kvet než korenisté bylinky. Ale mýlia sa. Voňavé kvetenstvo tejto rastliny sa už dlho používa vo varení a farmakológii, ako aj v parfumérskom priemysle. Francúzski a talianski kuchári levanduľou ochucujú mäsové a rybie pokrmy a pri údení ju používajú aj spolu s borievkami. Vôňa levandule sa dobre spája s tymianom a šalviou. Práve túto kombináciu korenia môžeme najčastejšie vidieť v gurmánskych receptoch.

Okrem kvetov je obľúbený najmä levanduľový olej. Niekoľko kvapiek drogy premení chuť akejkoľvek omáčky alebo dresingu k mäsu.

V ľudovom liečiteľstve sa táto korenistá bylina používa pri nespavosti a migréne. Aby ste sa zbavili týchto stavov, odporúča sa vyrobiť malé vankúše, ktoré sú naplnené sušenými stonkami levandule a kvetenstvami. Jedna takáto taška môže slúžiť rok. Odvar z levandule sa používa na kúpele, ktoré môžu zmierniť stav:

• neurasténia;
• reuma;
• urolitiáza;
• zápalové ochorenia obličiek.

Dermatológovia radia potierať pokožku voňavým nálevom, aby bola v dobrom stave, ako aj zbaviť sa suchosti a šupinatenia.

Záhradkári a pestovatelia kvetov oceňujú túto korenistú bylinku pre jej krásu a vôňu. Najčastejšie sa rastlina vysádza Alpská horská dráha, kde okrem dekoratívna hodnota, levanduľa plní aj úlohu ochrany pred zosuvom kamenistej pôdy. Jediným problémom je, že táto korenistá tráva je veľmi teplomilná a nerastie v severných oblastiach.

Kolyuria

Kolyuria je považovaná za trvácu bylinu a patrí do čeľade ruží. Rastlina je bežná v západnej a východnej časti Sibíri a rastie v horách a v údoliach horských riek. Nie je možné pestovať túto rastlinu v strednom pruhu, ale lacnosť surovín, kvalitatívne porovnateľná s drahým korením, núti poľnohospodárske podniky na Sibíri pestovať rastlinu kultúrnym spôsobom.

Pri varení sa používajú odnože tejto korenistej byliny. Sušené pripomínajú vôňu klinčekov a škorice. Preto sa toto korenie najčastejšie používa v cukrárskom priemysle na dochucovanie cesta a nápojov.

Na aromatický prášok sa naleje alkohol a výsledný produkt sa potom používa v priemysle alkoholických nápojov. Charakteristiky rastliny umožňujú jej využitie aj vo farmaceutickom a voňavkárskom priemysle a dokonca aj pri výrobe konzervovaných potravín.

Canuper

Pikantná bylina s nezvyčajným názvom "canuper" sa už dlho používa vo varení. Na výrobu omáčok; dressingy a marinády najčastejšie používajú čerstvé listy a mladé stonky rastliny, kým cukrári uprednostňujú prášok získaný zo sušených kvetov tejto rastliny. Táto korenistá bylina je botanikom známa pod názvom balsamico tansy. Táto rastlina nemá dekoratívne vlastnosti, preto ju na svojich pozemkoch málokto pestuje. Skúsení záhradníci však vedia, že canuper sa nedávno pestoval vo veľkých objemoch ako cenná esenciálna olejová plodina.

Balsamico tansy v čerstvej a sušenej forme sa používa pri výrobe:

• pivo;
• syr;
• namočené jablká;
• solené huby;
• nakladané uhorky;
• kvass.

S voňavé bylinky varí sa čaj, ktorý pripomína nápoj s vôňou bergamotu. Jediná vec, ktorú treba povedať, je, že takýto nápoj je diuretikum.

Olej získaný zo semien canuperu, stále v staré časy trval na olivovom oleji. Tento liek sa používal ako antiseptikum. Moderní lekári používajú tento olej na aplikáciu na hematómy a rany. Semená v prášku sa používajú aj ako dezinfekčný prostriedok. Sušený canuper sa používa ako odpudzovač molí.

Pŕhľava

Palina je mnohými považovaná za burinu, no v skutočnosti je táto rastlina korenistá bylina. V prírode existuje obrovské číslo odrody tejto rastliny, ale najbežnejšia je všade palina alebo Černobyľ. Práve táto bylinka sa používa pri príprave alkoholických nápojov, ako je vermút alebo absint.

Jednou z odrôd paliny je korenistá bylina estragón, ktorej vlastnosti a využitie človekom sú opísané v podkapitole vyššie.

V ľudovom a tradičnom liečiteľstve sa tinktúra tejto rastliny používa ako stimulant chuti do jedla a tiež pri podozrení na infekciu človeka červami. Okrem toho korenistá vôňa paliny odpudzuje blchy a ploštice. Preto sa jeho zväzky vešia v chlievoch a iných hospodárskych budovách a často sa z nich vyrábajú aj laty.

Ruta

Rutu je chovaný veľmi veľkým počtom pestovateľov kvetov, pretože sa vyznačuje špeciálnou pompéznosťou listov a má bohatú zelenú farbu. Ale len tí najzvedavejší vedia, že táto rastlina je korenistá bylina, ktorá sa používa vo varení aj v kozmeteológii.

Rod rue zahŕňa asi pätnásť odrôd, medzi ktorými sú jedovaté. Kulinárski špecialisti používajú pri varení voňavú rue green. Najčastejšie sa listy pridávajú do:

• šaláty;
• zelený olej;
• ocot.

Na ochutnanie listy rastliny pripomínajú cibuľu alebo mladý cesnak, no vôňa rastliny pripomína skôr petržlen.

V kozmeteológii sa alkoholová infúzia listov rue používa na liečbu dermatitídy a tiež sa používa ako obväzy na spálené oblasti tela počas zjazvenia tkaniva. To pomáha predchádzať zjazveniu. Nenapodobiteľná vôňa tejto rastliny upútala pozornosť parfumérov. V súčasnosti sa estery izolované z tejto korenistej byliny používajú ako vôňa pri výrobe krémov a parfumov.

Tehotné ženy by nemali jesť zeleninu tejto korenistej byliny, pretože šťava z tejto rastliny, užívaná perorálne, vždy spôsobuje potraty.

sladká ďatelina

Ďatelina sladká je známa skôr ako kŕmna alebo liečivá rastlina než ako korenistá bylina. Ale v skutočnosti sa táto rastlina používa v priemysle alkoholických nápojov na vylúhovanie vodky. Nápoj z toho získava jemnú chuť a nie je taký horký. Okrem toho sa táto sušená korenistá bylina pridáva do tabaku používaného pri výrobe cigariet.

Pri varení sa toto korenie nepoužíva, pretože má štipľavú chuť. Hoci práve táto kvalita korenistých bylín je cenená v medicíne. Na základe peľu tejto rastliny sa vyrábajú alopatické prípravky, ktoré dokážu vyliečiť reumu. Ďatelina sladká sa používa aj ako antikonvulzívna a adjuvantná terapia pri koronárnej trombóze.

Napriek tomu, že korenie sa konzumuje len zriedka, mali by ste vedieť, že škodí tým, ktorí majú nízku zrážanlivosť krvi.

Avens

Gravilat nemožno nazvať známou korenistou bylinkou, no napriek tomu mnohí kulinárski špecialisti rešpektujú túto rastlinu a používajú ju pri varení. Najčastejšie sa toto korenie pridáva do:

• kvass;
• pivo;
• víno;
• sladké cesto;
• šaláty;
• omáčky a dresingy pre druhé jedlá.

Víno alebo vodka, vylúhovaná mesiac rozdrvenými sušenými koreňmi gravilátu, sa používa na lekárske účely ako liek, ktorý zabraňuje nadúvaniu, nevoľnosti a zvracaniu pri niektorých ochoreniach tráviaceho traktu.

nechtík

Nechtík lekársky alebo černobrivca je kvitnúca korenisto-aromatická záhradná bylina, ktorá sa oddávna používa ako korenina do mnohých zmesí a korenín. Druhý názov tejto rastliny je "Imeretian šafran". Presne tak sa nazývajú sušené kvety tejto rastliny na Kaukaze, kde je súčasťou svetoznámej zmesi chmeľ-suneli. Kuchári po celom svete používajú aromatické korenie na marinovanie mäsa a rýb.

Okrem využitia pri varení si táto korenistá rastlina našla svoje miesto aj v ľudovom liečiteľstve. Odvar z nechtíka sa pije pri chorobách močového mechúra, ako aj na zmiernenie stavu pacienta v období, keď z močovodov vychádza piesok alebo drobné kamienky. Sušené listy rastliny sa používajú ako mierne emetikum, ako aj na liečbu horúčkovitých stavov pri akútnych ochoreniach dýchacích ciest.

Amatérski pestovatelia kvetov "rešpektujú" túto rastlinu. Jeho bujaré a krásny kvet poteší oko od júla do septembra a špecifická aróma dokáže odohnať škodcov.

Monarda

Monarda je vysoká okrasná tráva, ktorú pestovatelia kvetov pestujú pre krásu. V niektorých regiónoch sa kvet nazýva kvitnúca ruta, hoci nemá nič spoločné s rodinou rue. Vôňa monardy sa šíri ďaleko za hranice lokality. Kuchári používajú pri varení stonky aj listy, ale najčastejšie sa používajú okvetné lístky kvetov. Dávajú sa v malých množstvách do všetkých druhov nápojov. Je pozoruhodné, že trochu sušenej monardy, pridanej do čajníka pri varení čaju, umožňuje cítiť chuť bergamotu.

Väčšina byliniek síce sušením stráca arómu, no kvety tejto rastliny naopak voňajú silnejšie, keď sú suché. Čerstvé listy majú vôňu citrusovej kôry spojenú s muškátovým orieškom, preto sa najčastejšie používa korenie:

• marinovanie mäsa;
• varenie jedál z rýb;
• konzervovanie.

Mladé listy trávy sa dajú vložiť do šalátov a tiež použiť na výrobu domácich alkoholové tinktúry, chuťou podobná vermútu.

Táto korenistá bylina sa používa aj v medicíne, pretože má protizápalové vlastnosti. Je tiež pozoruhodné, že žuvaním listu tejto rastliny sa môžete ľahko zbaviť nepríjemného zápachu v ústach alebo stomatitídy. Odvar z tejto rastliny sa používa ako výplach pri bolestiach hrdla, angíne a podráždenom podnebí, ktoré často obťažuje nosenie zubných protéz.

pažítka

Pažítka sa tiež zaraďuje medzi korenisté bylinky. Chuť tejto rastliny sa len málo podobá bežnej cibuľke, hoci vizuálne je jej táto rastlina veľmi podobná. Malé a tenké listy pažítky sa používajú čerstvé aj sušené. Sú ochutené:

• polievky;
• šaláty;
• druhé jedlá z mäsa a rýb;
• zeleninové dusené jedlá a prílohy;
• omelety.

Pikantné bylinky sa pridávajú do plnky z mletého mäsa a koláčov. Reprezentatívny vzhľad umožňuje použiť vzdušnú časť rastliny na zdobenie jedál.

Z pohľadu tradičnej medicíny konzumácia pažítky stimuluje tráviaca funkcia a napomáha ľahkému tráveniu potravy.

Rucolla

Takú štipľavú bylinku, akou je rukola, využívajú mnohí kuchári pri príprave ľahkých vitamínových jarných šalátov. Vôňu tejto rastliny v miske si nemožno nevšimnúť, rovnako ako chuť. Táto korenistá bylina patrí do rodu Euphorbia a plne zodpovedá chuti tohto rastlinného druhu. Jemne kyslá a mierne horkastá zelenina má vynikajúce vitamínové zloženie, ktoré je v čase beri-beri najlepším spôsobom, ako obnoviť rovnováhu.

V ľudovom liečiteľstve táto korenistá bylinka nenašla uplatnenie, no v kozmeteológii sa z nej pripravujú výživné masky, ktoré majú okrem iného aj bieliaci účinok.

žerucha

Žerucha je tiež zriedkavo považovaná za korenistú bylinku., ale práve k tejto rozmanitosti rastlín patrí táto vitamínová zeleň. Bohatý minerálne zloženie a nasýtenie esenciálnymi olejmi robí rastlinu obľúbenou mnohými kuchármi a odborníkmi na výživu.

Voňavé a korenené zelené sa používajú výlučne čerstvé. Toto korenie sa hodí k produktom, ako sú:

• zemiak;
• paradajky;
• kuracie vajcia;
• ryby;
• fermentované mliečne nápoje;
• tvaroh;

Listy rastliny sa používajú ako ozdoba na chlebíčky a jednohubky, pridávajú sa aj do polievky spolu s petržlenovou vňaťou a kôprom.

Rovnako ako pažítka, aj potočnica má schopnosť zlepšiť trávenie. Lekári tiež poznamenávajú, že konzumácia žeruchy pomáha odstraňovať vodu z tela.Šťava vylisovaná z listov rastliny sa v dávnych dobách používala ako antiseptikum a olej, ktorý sa získaval zo semien, sa pridával pri procese výroby mydla.

Cheremsha

Ramson je síce druh cibule, ale z botanického hľadiska je to korenistá bylina. Celá rastlina sa používa na potravu, hoci jej mletá časť má špeciálne chuťové vlastnosti. Chuť medvedieho cesnaku je niečo medzi chuťou sladkej cibuľky a mladého cesnaku. Pri varení sa táto korenistá bylina používa surová a nakladaná. Pikantný medvedí cesnak sa pridáva do šalátov a používa sa aj v kombinácii s inými sezónnymi vitamínovými rastlinami pri výrobe nápojov a zeleného oleja. V marinovanej forme sa medvedí cesnak podáva k proteínovým pochúťkam.

Vďaka nasýteniu fytoncidmi je táto rastlina široko používaná v ľudovom liečiteľstve, najmä v boji proti prechladnutiu.

Citronella

Pikantná tráva, nazývaná citronella, v oblasti väčšiny záhradníkov a pestovateľov kvetov plní dekoratívnu funkciu. A kulinárski odborníci oceňujú túto rastlinu chuťové vlastnosti, ktoré fungujú rovnako dobre ako v čerstvej, tak aj v sušenej rastline. Zelené listy citronely sú dobré pre ázijskú kuchyňu. Mali by ste si uvedomiť, že v tomto prípade sa konzumuje iba spodná časť listu, zatiaľ čo celý list sa môže použiť na získanie suchého korenia.

Pridajte korenie do:

• jedlá z hydiny a rýb;
• zeleninové prílohy;
• marinády;
• nápoje;
• prvé jedlo.

Rastlina je považovaná za prírodné antiseptikum a je schopná hojiť drobné rany. Lekári tiež poznamenávajú, že estery citrónovej trávy (ako sa toto korenie niekedy nazýva) pomáhajú prekonať úzkosť a zlú náladu..

Nasturtium

Nasturtium je našim pestovateľom kvetov známejšie ako okrasná rastlina, ktorá sa často používa na úpravu balkónov a lodžií. Ale v európskych krajinách je táto kvetina považovaná za korenistú bylinu a používa sa vo varení, kozmeteológii a tradičnej medicíne.

Zelenú časť žeruchy môžeme pridať do akéhokoľvek vitamínového šalátu a z púčikov možno pripraviť pochúťku, ktorá chuťovo aj vizuálnymi kvalitami ľahko nahradí kapary.

Alkoholová infúzia tejto korenistej byliny sa používa v kozmeteológii. Pomáha posilňovať korienky vlasov. Tento nástroj môžete pravidelne používať s každým šampónom. Podľa recenzií tých, ktorí tento nástroj používali na základe vlastných skúseností, môžeme povedať, že liek vám dokonca umožňuje zbaviť sa plešatosti.

V ľudovom liečiteľstve sa odvar pripravený z rastliny používa ako baktericídny prostriedok, ako aj mukolytikum.

Uviedli sme a opísali len štyridsať najznámejších bylín, no v tomto zozname možno pokračovať donekonečna, pretože v každom regióne sa budú líšiť. Okrem toho, korenisté bylinky zahŕňajú nielen tie rastliny, ktoré vizuálne vyzerajú ako tráva. Patria k nim aj botanici a kulinárski špecialisti:

• zeleninová (jedlá) chryzantéma,
• katran,
• chren,
• zázvor

a mnoho ďalších rastlín, ktoré v mnohom ani nepripomínajú trávu.

Najlepšie kombinácie

Najlepšie kombinácie bylín možno kombinovať do niekoľkých skupín. Pre pohodlie uvádzame informácie vo forme tabuľky, v ktorej budú oproti aplikácii uvedené bylinky a koreniny, ktoré je možné ľubovoľne kombinovať. Byliny, ktoré nie sú pikantné, sa zvyčajne pridávajú do jedla v množstve jedna čajová lyžička na tri litre jedla alebo podľa chuti. Pikantné korenie sa dávkuje výlučne na základe vlastných pocitov.

Zmes pre:	Aké korenie a bylinky kombinuje?
	Kôpor, petržlen, tymian, rozmarín, bazalka, nechtík, šalvia, majorán, senovka grécka, tymian, rasca, koriandr, petržlen, mäta, pažítka.
	Majorán, estragón, kôpor, koriander, fenikel; aníz; nechtík, oregano, bazalka, ľubovník, medovka, mäta, levanduľa,
	Zeler, bazalka, paštrnák, petržlen, kôpor, koriander, borák, rasca, verbena.
Vajcia a mliečne výrobky	Žerucha, pažítka, žerucha, estragón.
	Petržlen, kôpor, pažítka, canuper, paštrnák, medovka, yzop.
Dezerty a nápoje vrátane liehovín	Nasturtium, kolyúria, aníz, fenikel, monarda, mäta, medovka, sladká ďatelina, citronela, štrk, palina, estragón, levanduľa, verbena.

Malo by sa pamätať na to, že je vhodné pridať všetky bylinky do jedál na konci varenia a pri infúzii alkoholických nápojov by sa kompozície mali uchovávať najmenej tri týždne v tmavej a chladnej miestnosti.

Ako si vybrať kvalitné bylinky?

Aby ste si vybrali kvalitné čerstvé bylinky, musíte tieto rastliny najskôr poznať, ako sa hovorí, z videnia. Dôležitou podmienkou je absencia vysušených miest na stopkách, ale zároveň by ste sa mali vyhnúť tým rastlinám, ktoré majú príliš mokré a krátke „nohy“. To môže naznačovať, že koreniny boli odtrhnuté už dávno a celý ten čas boli uložené v chladných miestnostiach vo vode. Samozrejme, nie je to najhoršia z možností, ale treba poznamenať, že ich korenisté vlastnosti bylinky sa po zbere uchovávajú niekoľko dní.

Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť miestam obväzovania kytíc. V žiadnom prípade by nemali byť čierne a nadmerne mokré. Medzi zväzkom letákov by nemali byť zažltnuté alebo suché exempláre.

Aby ste pochopili, aká čerstvá je rastlina vo vašich rukách, odporúča sa vykonať jednoduchý test. Aby ste to dosiahli, musíte si čistými a suchými rukami utrieť list korenistej bylinky a potom ju a vaše ruky cítiť. Čerstvá rastlina môže nielen mierne zafarbiť pokožku šťavou, ale určite ohromí arómou už v určitej vzdialenosti od nosa. Vôňu korenistých bylín, natrhaných, povedzme, už dávno, cítiť len v bezprostrednej blízkosti listu.

Pokiaľ ide o bylinky, ktoré nevyužívajú ani tak nadzemnú časť ako semená alebo odnože, treba poznamenať, že tieto časti byliny si zachovávajú svoje vlastnosti po dlhú dobu. Navyše, prvé sú kvôli olejom uzavretým v hustej nepreniknuteľnej škrupine a druhé kvôli prítomnosti korenistej šťavy.

Pokiaľ ide o bylinky predávané v sušenej forme, treba povedať, že hlavným kritériom kvality produktu je suchosť a súlad s podmienkami predaja. Špecifikované vlastnosti korenín možno nepochybne spoznať iba ochutnaním a ovoňaním korenia. Dá sa to urobiť len tam, kde sa sušené bylinky predávajú na váhu. Tu sa ale treba zapotiť, pretože sa mieša obrovské množstvo aróm a nedovolí vám vôňu naplno cítiť. Zostáva len dôverovať predajcom.

Najlepším riešením v tejto situácii bude samozrejme pestovanie a zber bylín vlastnými rukami. V ďalšej časti článku sa pokúsime čo najúplnejšie popísať, ako to urobiť.

Ako pestovať?

Ako pestovať pikantné bylinky na osobnom pozemku a tiež, ktoré z nich sa dajú ľahko pestovať v byte? Túto otázku možno často vidieť na tematických fórach týkajúcich sa varenia a kvetinárstva.

Prvá vec, ktorú by mal letný kulinársky špecialista urobiť, je preštudovať si vlastnosti a požiadavky na pôdu, osvetlenie, vlhkosť a priestor každej vytúženej korenistej bylinky. Treba poznamenať, že väčšina rastlín je veľmi nenáročná a môže rásť na otvorených priestranstvách aj v mestskom byte priamo na parapete.

Najjednoduchšie bylinky na pestovanie sú petržlenová vňať a pažítka. Rastú rýchlo, majú bujnú zeleň, cibuľa aj kvitne. Zdá sa, že do tejto kategórie možno zaradiť aj najjednoduchšiu a najbežnejšiu rastlinu nazývanú kôpor. Tento názor je však chybný, pretože táto rastlina je náchylná na poškodenie škodcami a miluje dlhé denné svetlo. Nesúlad podmienok vám nedovolí dosiahnuť požadovaný výsledok: kôpor sa roztiahne a rýchlo zožltne.

Najjednoduchšie na chov trvalky. Majú svoj vlastný cyklus a regulujú ho s malým alebo žiadnym ľudským zásahom. Pre plný rast a rodenie potrebujú teplo a primeranú vlhkosť. Takéto korenené bylinky sú spravidla veľmi nenáročné na pôdu, vychádzajú s väčšinou rastlín v susedstve a nie sú náchylné na poškodenie škodcami.

Často sa na záhonoch pestujú korenisté bylinky, ktoré v európskych krajinách zaplnia priestor v záhradách. Dokonca sú tu pozemky posiate len korením. Okrem toho majú nielen poľnohospodársky účel, ale plnia aj dekoratívnu funkciu.

Pravidelne letné chatky môžete pestovať obrovské množstvo odrôd bylín. Všetky sú nenáročné na podmienky, aj keď podľa agronómov sa budú najlepšie rozvíjať v mierne zatienených oblastiach s voľnej pôdy. Ako iní záhradné rastliny, korenené bylinky milujú včasné zalievanie a uvoľňovanie. Charakteristickým znakom pestovania korenín je, že ich netreba prihnojovať. Je to, samozrejme, do značnej miery spôsobené tým, že semená sa najčastejšie vysievajú do vopred pripravenej a prezimovanej pôdy a tým, že väčšina rastlín vo veľmi krátkom čase úplne dozrie. Bylinkové trvalky majú najčastejšie dosť vyvinutý koreňový systém a dokážu sa uživiť z veľkého pozemku, na ktorom je dostatok hnojiva.

Keď ste sa rozhodli pestovať korenisté bylinky na svojom webe alebo priamo v byte, mali by ste si určite ujasniť nasledujúce body:

• ako sa korenie šíri (semenami alebo odrezkami);
• v akom čase je potrebné zasiať (na jar alebo pred zimou);
• či je korenie vysadené hotovými sadenicami alebo zasiate semenami priamo do zeme;
• požiadavky na pôdu, napríklad jej kyslosť alebo drobivosť;
• je táto rastlina jednoročná alebo trvalka;
• či je bylinka odolná voči suchu a prežije mrazy;
• aká vysoká bude dospelá tráva alebo ako široká sa rozprestiera na mieste;
• s čím môžu rastliny koexistovať;
• ktorí „susedia“ môžu brzdiť rast;
• ktorí škodcovia sú ovplyvnení;
• koľko času by malo uplynúť do technickej zrelosti korenistých bylín.

Semená alebo sadenice bylín (aj tých najexotickejších) kúpite v špeciálnych poľnohospodárskych (agrotechnických) predajniach. Tam môžete tiež získať rady týkajúce sa pravidiel a vlastností pestovania. Často sa hlavné charakteristiky rastliny a niektoré požiadavky dajú prečítať na obale osiva.

Po zasiatí semien do zeme takmer všetky rastliny potrebujú teplo a stála vlhkosť. To je zabezpečené použitím špeciálneho prístrešku z agrovlákna, ktorý dostal posledné roky veľmi rozšírené. Po objavení sa prvých výhonkov je potrebné látku odstrániť.

Ako ukazuje prax, ak vynaložíte trochu úsilia a máte v miestnosti dostatok miesta, môžete pestovať a pestovať koreniny, ako napríklad:

• žerucha;
• pažítka.

Starostlivosť o rastliny v miestnosti, od sejby až po zber, sa príliš nelíši od klasického pestovania byliniek na voľnom priestranstve. Najťažším zamestnaním je pestovanie „vodných“ korenistých bylín: kalamusu a žeruchy. Musia poskytnúť vysoká vlhkosť v interiéri a nechá sa rásť v podmienkach čo najbližšie k divočine. Okrem toho tieto rastliny určite potrebujú vytvoriť dlhé hodiny denného svetla.

Najjednoduchší spôsob, ako pestovať rozmarín v interiéri, je to, že rastie bez väčšej starostlivosti. Rastlina vyzerá ako ker, takže výborne odvádza aj dekoratívnu funkciu. Rozmarínový ker je trvalka, ktorá dozrieva pomerne pomaly, a preto môže svojho majiteľa tešiť desiatky rokov. Ako pestovať korenisté bylinky v najneobvyklejších nádobách sa dozviete z videa.

Ako sa pripraviť na budúce použitie a skladovanie?

Tí, ktorí sa rozhodnú pestovať rastliny vlastnými rukami, sa s najväčšou pravdepodobnosťou budú zaujímať o to, ako sa správne pripraviť korenené rastliny pre budúce použitie a ako tieto polotovary skladovať bez straty kvality.

Prvá vec, ktorú by mal každý kulinársky špecialista vedieť, je, že existujú také bylinky, ktoré sa používajú výlučne čerstvé. Z vyššie uvedených rastlín medzi „náročné“ patria:

• žerucha;
• nasturtium;
• koriandr;
• horčica;
• borago;
• rukola;
• rue.

Niektoré bylinky môžu byť zmrazené. Tieto rastliny zahŕňajú:

• petržlen;
• koriandr;
• bazalka;
• pažítka.

V móde je nakladať medvedí cesnak a podávať ho ako pikantný a veľmi vitamínový doplnok už v tejto forme.

Všetky rastliny, okrem tých, ktoré sa jedia výlučne čerstvé, sa dajú sušiť a pripraviť na zimu. Najčastejšie sa formujú v trsoch a vešajú alebo ukladajú na rošty jeden po druhom (listy alebo stopky) na čerstvom vzduchu alebo sa sušia v sušičke zeleniny a ovocia pri najnižšej možnej teplote.

Skladujte suché bylinky sklenené nádoby z tmavého skla, so silikónovým alebo gumeným tesnením na viečkach alebo v papierových vreckách mimo zdrojov tepla. Zmrazené bylinky by sa nikdy nemali znovu zmrazovať. Nakladané korenie a korene sa musia uchovávať v chladničke. Za takýchto okolností ich najlepšie vlastnosti korenie uchováva po celý rok.

Úžitok a škoda

O výhodách a škodách jedenia bylín sa dá povedať len málo. Pri správnom a dávkovanom používaní korenistých bylín v jedle by sa človek nemal báť škody. Korenie nielenže prinesie čerstvé tóny každej pochúťke, ale tiež pomôže získať gastronomické potešenie. Nezanedbávajte rady, pretože zámery ľudí varujú pred možné poškodenie, len tie dobré. Odborníci na výživu tvrdia, že absolútne všetky rastliny obsahujúce éterické oleje by nemali jesť tí, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom, ako aj kamene v žlčníku, obličkách a močovom mechúre. Je to spôsobené tým, že oleje dráždia tráviace orgány a môžu spôsobiť pálenie záhy a nepohodlie, a tiež estery v nich obsiahnuté môžu spôsobiť pohyb piesku v močovode. Kuchári, ktorí sa rozhodnú pridať túto alebo tú korenistú bylinku do jedla, by si mali vždy pamätať na kontraindikácie použitia každého korenia a tiež vziať do úvahy individuálnu neznášanlivosť produktu.