Špargľa - prínosy a poškodenia zdravia, užitočné vlastnosti a kontraindikácie. Chemické zloženie, obsah kalórií, nutričná hodnota špargle

Vytrvalá bylinná rastlina so silným podzemkom. Oddávna sa pestuje ako liečivá, okrasná a zeleninová rastlina s vysokou chuťou. Obsahuje hodnotné bielkoviny, vrátane aminokyseliny lyzín, ktorá je pre ľudský organizmus veľmi dôležitá. Má cenné liečivé vlastnosti: čistenie krvi, upokojenie, protizápalové, diuretické, atď.

Opýtajte sa odborníkov

V medicíne

Podzemná časť špargle je zahrnutá v liekopise mnohých európskych a latinskoamerických krajín (Francúzsko, Portugalsko, Mexiko, Venezuela atď.) a používa sa v oficiálna medicína a farmakológie. V praktickej čínskej medicíne sa podzemná časť asparagus officinalis používa ako diuretikum pri dne, cukrovke, reume, obličkách, pľúcach a čiernom kašli.

Asparagus officinalis je cenený v terapeutickej dietológii. Mladé výhonky špargle odporúčajú odborníci na výživu zaradiť do jedálnička pacientov s ochoreniami pečene, obličiek, dnou, cukrovkou a tiež ako produkt zvyšujúci chuť do jedla a zlepšujúci trávenie.

V homeopatii sa esencia z mladých čerstvých výhonkov špargle intenzívne využíva ako diuretikum, hypotenzívum, choleretikum, sedatívum a laxatívum.

Kontraindikácie a vedľajšie účinky

Liečivá špargľa ako taká nemá žiadne výrazné kontraindikácie. Neodporúča sa však používať ho počas exacerbácie gastrointestinálnych ochorení a individuálnej intolerancie. U ľudí náchylných na alergie sú možné vedľajšie účinky, môže to spôsobiť žihľavku. Okrem toho pri kontakte s mladými klíčkami je možná vyrážka.

V dermatológii a kozmeteológii

V dermatológii sa oddenky a mladé výhonky špargle používajú pri alergickej dermatóze, pyodermii, lichen planus, vitiligo, psoriáze a tiež v komplexná liečba pľuzgierovitá dermatitída ako protizápalové činidlo. Okrem toho sa oddenky špargle používajú ako čistič krvi pri kožných ochoreniach, najmä exsudatívnej diatéze a ekzémoch.

Asparagus officinalis efektívny dopad na vyblednutie kožných buniek, udržuje mladosť, vďaka čomu našiel uplatnenie v modernej kozmeteológii. V kúpeľných salónoch sa kaša z mladých výhonkov špargle aktívne používa na omladzujúce pleťové masky na tvár a krk.

Vo varení

Asparagus officinalis má významnú nutričnú hodnotu. Bežne sa pestuje na potravinárske účely samčie rastliny pretože sú produktívnejšie a majú vysoké chuťové vlastnosti. Na jedlo sa používajú biele šťavnaté mladé výhonky špargle, ktoré ešte nevyšli na povrch, uvarené alebo zavárané. Mladé špargľové výhonky uvarené v slanej vode a vyprážané na oleji sa používajú pri varení ako pochúťka s vysokou chuťou. Sú zahrnuté v rôznych šalátoch, polievkach, konzumujú sa ako samostatné jedlo. V Taliansku, Japonsku sa sladkosti vyrábajú z podzemkov špargle. Semená špargle sa používajú ako náhrada kávy.

V iných oblastiach

Vo veterinárnej medicíne

Liečivé vlastnosti podzemné časti a mladé stonky asparagus officinalis sa vo veterinárnej praxi používajú ako účinné diuretikum pri ochoreniach obličiek, dyzúrii a tachykardii.

V dekoratívnom obchode a kvetinárstve

Asparagus officinalis alebo "asparagus" má vynikajúce dekoratívne vlastnosti, jeho silne rozvetvené stonky a jasne červené plody - bobule sú široko používané v kvetinovom dizajne na kytice. Špargľa sa často pestuje v kvetinové aranžmány vonku aj v skleníkoch. Zároveň najvýraznejšie dekoratívne kvality preukazujú samičích rastlín, ktoré majú na jeseň svetlé plody.

Klasifikácia

Špargľa liečivá (lat. Asparagus officinalis) - najznámejší zástupca rodu Asparagus (lat. Asparagus). Existujú rôzne uhly pohľadu na systematické postavenie rodu vrátane samotného druhu. Podľa niektorých údajov patrí rod Asparagus do podčeľade Asparagus (lat. Asparagoidae) čeľade Liliaceae (lat. Liliaceae) (Elenevsky et al., 2004); podľa iných patrí rod do čeľade Asparagus (lat. Asparagaceae) (Takhtadzhyan, 1982). Rod Asparagus - veľmi veľký, má asi 300 druhov často vždyzelených viacročné bylinky alebo kríky, menej často polokríky a liany, rozšírené v Starom svete, najmä v Afrike, Eurázii (Stredomorie, Východná, Západná a Stredná Ázia). Asi 24 druhov sa nachádza v Číne, 150 rastie v suchých oblastiach Starého sveta, v Rusku (spolu s bývalým ZSSR) - asi 30 druhov.

Botanický popis

Bylinná trváca rastlina vysoká 50-150 cm so silným horizontálnym podzemkom, husto pokrytým náhodnými koreňmi. Krížovo opeľovaná dvojdomá rastlina. Stonky sú vzpriamené, silne rozvetvené. Listy sú nedostatočne vyvinuté, vo forme malých blanitých šupiniek, z pazúch ktorých sa vyvíjajú špeciálne asimilačné listovité orgány - modifikované výhonky - fylokladie. Kvety sú zelenožlté, početné, malé, jednopohlavné (funkčne samčie a samičie), jednotlivé, pazušné, na visiacich stopkách dlhé 5-12 mm. Perianth jednoduchý, korunovitý, zvoncovitý, hlboko šesťdielny. Tyčinkové (samčie) kvety sú dlhé asi 5 mm, tyčiniek 6. Pestikové (samičie) kvety s horným trojbunkovým vaječníkom, sú oveľa menšie ako tyčinky. Plodom je guľovitá červená bobuľa (v priemere 5-8 mm). Semená sú tiež guľovité, čierne, zvrásnené. Kvitne v máji - júli. Semená dozrievajú v auguste - septembri.

Rozširovanie, šírenie

Vo voľnej prírode sa liečivá špargľa vyskytuje v celej európskej časti Ruska (okrem severu), najmä na Kaukaze, v r. Západná Sibír a na Ďalekom východe. Rastie na vodných lúkach, zmiešaných trávnatých stepných stepiach, v húštinách kríkov. V strednom a južnom pruhu európske Rusko a Krym sa pestuje ako zeleninová rastlina.

Distribučné regióny na mape Ruska.

Obstarávanie surovín

Na liečebné účely sa používajú oddenky s koreňmi, mladé výhonky, tráva a ovocie. Podzemok s koreňmi sa zbiera koncom jesene alebo skoro na jar – v období, keď začínajú rásť. Najprv sa očistia od zeme, umyjú sa tečúca voda a nakrájame na kúsky. Tráva sa zbiera počas kvitnutia, mladé vrcholy (asi 30 cm) sa zvyčajne odrežú. Plody sa zbierajú vo fáze plnej zrelosti. Surovina sa suší vonku pod prístreškom alebo v miestnosti s dobrým vetraním, rozprestrieť sa tenká vrstva na papier alebo látku. Dá sa sušiť aj v sušičkách pri teplotách do 45-60°C.

Suroviny skladujte v papierové tašky, drevené alebo sklenené nádoby. Trvanlivosť surovín je 1-2 roky. Pri zbere je potrebné poznamenať, že na koži sú možné alergické reakcie, preto je lepšie zbierať suroviny v rukaviciach.

Chemické zloženie

Asparagus officinalis je bohatá na biologicky aktívne látky. Oddenky a korene obsahujú asparagín, kumaríny, sacharidy, steroidné saponíny, stopy silice. V mladých výhonkoch bol nájdený asparagín, arginín, malé množstvo karoténu, 1,6-1,7 % bielkovín, medzi ktoré patrí aminokyselina lyzín, vitamíny C, PP, B 1, B 2, minerálne soli (najmä veľa draslíka). . Bylina obsahuje glykozid koniferín, saponíny, chelidonium a kyselina jantárová, tyrozín a asparagín. Zrelé plody obsahujú cukry (až 36 %), kapsingín, fyzamín, stopy alkaloidov, kyseliny jablčnej a citrónovej. Zo semien sa izolovalo až 16 % mastného oleja.

Farmakologické vlastnosti

Asparagus officinalis má diuretický a antispazmodický účinok, ako aj protizápalové, krv čistiace, laxatívne, analgetické a sedatívne vlastnosti. Extrakt zo špargle officinalis krvný tlak, spomaľuje srdcový tep, zlepšuje funkciu pečene, zmierňuje únavu. Asparagín zlepšuje funkciu obličiek, podporuje vylučovanie fosfátov, močoviny a chloridov z tela. Asparagus officinalis zvyšuje chuť do jedla, stimuluje tráviaci a imunitný systém, uvoľňuje vazospazmy a znižuje bolesti hlavy.

Aplikácia v tradičnej medicíne

Liečivé vlastnosti asparagus officinalis ľudová medicína známy už dlhú dobu a má široké uplatnenie. Nálev z rizómov špargle sa používa ako diuretikum pri vodnatieľke, nefrolitiáze, zápaloch močového mechúra, najmä sťaženom močení, tachykardii, epilepsii ako sedatívum. Odvar z podzemku rastliny sa používa na neurózy, hystériu, diabetes mellitus ako prostriedok na zníženie hladiny cukru v krvi. Nálev z podzemnej časti a mladých stoniek sa používa pri chorobách žalúdka. V ľudovom liečiteľstve sa nálev z nadzemnej časti používa pri liečbe chorôb srdca, obličiek a močového mechúra. Odvar z plodov špargle sa odporúča pri hnačke, úplavici, impotencii. Semená sa používajú ako diuretikum a laktagon, výluh zo semien špargle sa odporúča pri impotencii a tiež ako detoxikačný prostriedok. V ľudovom liečiteľstve sa odvar z podzemkov s koreňmi špargle používa na pyelonefritídu, cystitídu, urolitiázu, adenóm prostaty. Pri bolestiach zubov sa odporúča žuť kúsky čerstvého koreňa.

V čínskom ľudovom liečiteľstve sa špargľa používa na liečbu impotencie a úplavice. Odvar z podzemkov a mladých výhonkov asparagus officinalis sa v domácej dermatológii a kozmeteológii používa na zápalové kožné vyrážky, exsudatívnu diatézu a ekzémy ako čistič krvi. Odvar z podzemkov a koreňov alebo celá rastlina sa používa na akné, scrofula. Pri lichen planus sú postihnuté oblasti pokožky rozmazané čerstvou šťavou z podzemkov špargle a pri pustulóznych ochoreniach sa vyrábajú pleťové vody. Oddenky a korene asparagus officinalis sú súčasťou zbierky používanej pri plešatosti.

Odkaz na históriu

Asparagus officinalis sa do stredomorskej kultúry dostal ešte pred naším letopočtom. Aj používanie špargle ako liečivej rastliny siaha do staroveku, spomínal ju už Hippokrates. V starovekom Grécku sa svadobné vence tkali z konárov špargle a v stredoveku sa používali ako afrodiziakum. Pre vynikajúce chuťové vlastnosti sa špargľa pestovala ako zeleninová plodina v starovekom Grécku, Staroveký Egypt, Staroveký Rím. Od konca 15. storočia sa špargľa začala pestovať vo Francúzsku a potom aj v iných európskych krajinách, kde sa dodnes používa ako zdravá potravina a liečivá rastlina. V Rusku sa liečivá špargľa pestuje od 18. storočia. V súčasnosti je známych viac ako 100 odrôd, ktoré sa líšia farbou mladých výhonkov, skorou zrelosťou a inými vlastnosťami. generický vedecké meno pochádza zo starogréckeho slova "asparasso" - "silne trhavý" a je spojený s ostrými hrotmi u niektorých druhov rodu.

V ľuďoch sa špargľa nazýva muchovník, konská hriva, oči zajaca a straky, kozia brada, bobule žeriava.

Literatúra

1. Atlas liečivých rastlín ZSSR / Ch. vyd. akad. N. V. Tsitsin. M.: Medgiz, 1962. S. 14-16. 702 s.

2. Biologické encyklopedický slovník/ Ch. vyd. M. S. Gilyarov) 2. vyd., opravené. M.: Sov. Encyklopédia. 1989.

3. Všetko o liečivých rastlinách vo vašich záhonoch / Ed. S. Yu Radelová. Petrohrad: SZKEO, 2010, s. 189.

4. Girenko M. M. Špargľa. - L., 1974.

5. Gubanov I. A. a ďalší.. Divoký úžitkové rastliny ZSSR / resp. vyd. T. A. Rabotnov. M.: Thought, 1976. S. 67. (Referenčné príručky pre geografov a cestovateľov).

6. Gubanov, I. A. a kol. Stredné Rusko. V 3 t. M .: T-in vedecký. vyd. KMK, technológ In-t. issl., 2002. V. 1. Paprade, prasličky, machy palice, nahosemenné, krytosemenné (jednoklíčnolistové). S. 452.

7. Dudchenko L. G., Kozyakov A. S., Krivenko V. V. Pikantné aromatické a pikantne chutiace rastliny: príručka / Ed. vyd. K. M. Sytník. K .: Vedecká myšlienka. 1989. 304 s.

8. Život rastlín / Ed. A. L. Takhtadžan. M.: Osveta. 1982. V. 6. 539 s.

9. Elenevsky A.G., M.P. Solovyová, V.N. Tikhomirov // Botanika. Systematika vyšších resp suchozemské rastliny. M. 2004. 420 s.

10. Ilyin M. M. Rod 284. Špargľa – Špargľa // Flóra ZSSR. V 30 zväzkoch / Ch. vyd. a vyd. zväzkov akad. V. L. Komárov. M.-L.: Vydavateľstvo Akadémie vied ZSSR, 1935. T. IV. 439-440.

Asparagus officinalis (lekáreň, obyčajný) je trváca bylina z čeľade špargle. Táto rastlina je ľahko rozpoznateľná podľa jej rozvetvených vzpriamených stoniek s malými niťovitými listami, vďaka ktorým špargľa pôsobí vzdušne a nadýchane.

Na jeseň na rastline dozrievajú plody - červené guľovité bobule. Liečivá špargľa sa pre svoj atraktívny vzhľad často pestuje ako okrasná rastlina, a to ako na prírodné úpravy, tak aj na rezané kytice. Mladé výhonky špargle sa konzumujú ako zelenina. Avšak okrem vonkajšej krásy a dobrý vkus, táto rastlina má množstvo liečivé vlastnosti pre ktoré je cenený v ľudovom liečiteľstve.

Zber a skladovanie asparagus officinalis

V ľudovom liečiteľstve sa používajú korene, mladé výhonky a špargľa. Výhonky sa zbierajú skoro na jar, tráva - počas obdobia kvitnutia a korene - koncom jesene alebo skoro na jar.
Vykopané korene sa očistia a umyjú v tečúcej vode a potom sa nakrájajú na kúsky a sušia sa v sušiarni alebo sušičke pri teplote 60 ° C. Výhonky a tráva môžu byť vysušené alebo zmrazené pre budúce použitie.

Zloženie a vlastnosti

Korene špargle sú bohaté na: vitamín A, steroidné saponíny, kumarín, asparagín, arginín, kyselinu chelidonovú, éterické oleje, kyselinu nikotínovú, rutín, flavonoidy a draselné soli.
Tráva špargle obsahuje kyselinu chelidonovú a saponíny. Plody sú bohaté na alkaloidy, cukry a mastné oleje.
Asparagus officinalis má: močopudné, laxatívne, analgetické, protizápalové, krv prečisťujúce a upokojujúce účinky.
Lieky pripravené na báze špargle sa odporúčajú na:

• hypertenzia na zníženie tlaku, rozšírenie periférnych ciev;
• ochorenia obličiek, pečene, obličkovej panvičky, močového mechúra, zápaly močových ciest;
• zápcha ako preháňadlo;
• edém;
• dna, reumatizmus;
• prepracovanie na zmiernenie únavy;
• impotencia (ovocie).

Špargľa tiež pomáha odstraňovať močovinu, chloridy a fosfáty z tela.

Recepty

Infúzia koreňa špargle:

• 10-15 g prášku z koreňa špargle;
• 1 st. vriaca voda.

Špargľový prášok zalejte vriacou vodou a položte vodný kúpeľ na pol hodinu. Potom nálev sceďte. Vezmite pohár trikrát denne. Tento nálev má antipyretické a močopudné účinky, pomáha aj pri kašli.
Odvar zo špargle na reumu:

• 1 polievková lyžica špargľový prášok;
• 1 st. horúca voda.

Prášok nalejte vodou a vložte do vodného kúpeľa na 20 minút. Potom odvar vyberte z kúpeľa a nechajte lúhovať 40 minút. Kmeň. Pri bolestiach kĺbov užite 50 ml.
Odvar na arytmiu:

• 1 polievková lyžica nasekaný koreň špargle;
• 2 lyžičky suchá bylinková špargľa;
• 1 st. vriaca voda.

Koreň špargle zalejte vriacou vodou, priveďte do varu, povarte 2 minúty. Potom odvar odstavte z ohňa a pridajte doň suchú bylinku rastliny. Odvar s trávou obalíme a necháme dve hodiny lúhovať. Kmeň. Vezmite odvar z 2 polievkových lyžíc trikrát denne 30 minút pred jedlom. Odporúčaný priebeh liečby je 30 dní.

Infúzia sexuálnej impotencie:

• 7 zrelej špargle;
• 250 ml vriacej vody.

Bobule špargle zalejte vriacou vodou v termoske a nechajte 8-10 hodín lúhovať. Pripravená infúzia užíva 1 polievkovú lyžicu štyrikrát denne.
Sirup na dnu:

• 1 diel šťavy z mladých čerstvých výhonkov špargle;
• 2 diely kryštálového cukru.

Z výhonkov špargle vytlačíme šťavu, zmiešame s cukrom a na miernom ohni dusíme do zhustnutia (asi 1 hodinu). Hotový sirup Vezmite 2 polievkové lyžice trikrát až štyrikrát denne 20 minút pred jedlom.
Na liečbu dny si môžete vziať čerstvú špargľovú šťavu, 1 čajovú lyžičku trikrát denne.
Šťava na slabosť a anémiu:

• 1 diel šťavy z čerstvých špargľových výhonkov;
• 2 diely mrkvovej šťavy

Zmiešajte zeleninové šťavy a pite 1 polievkovú lyžicu trikrát denne pred jedlom. Táto zmes sa môže použiť aj na liečbu a prevenciu prostatitídy.

Vývar z paradentózy:

• 100 g koreňa špargle;
• 2 polievkové lyžice ocot;
• 1 st. teplá voda.

Koreň zalejte vodou, pridajte ocot, dobre premiešajte a zmes povarte 10 minút. Výsledný odvar ochlaďte a niekoľkokrát počas dňa si ním vypláchnite ústa.

Odber z cystitídy a edému:

• 3 diely koreňa špargle;
• 3 diely jahodových listov;
• 1 diel počiatočného uzáveru trávy;
• 1 diel koreňov konského šťavela.

Pripravte si zbierku uvedených bylín. Vezmite 20 g kolekcie, nalejte 500 ml horúcej vody a varte 30 minút na miernom ohni. Výsledný vývar preceďte a užívajte 125 g štyrikrát denne 10 minút pred jedlom. Tento odvar pomôže aj pri pyelitíde.
Diuretická infúzia:

• 15 g nasekaných špargľových výhonkov;
• 225 ml vriacej vody.

Špargľu zalejeme vriacou vodou a necháme lúhovať do vychladnutia. Nálev precedíme a pijeme 1 polievkovú lyžicu trikrát 1 denne. Táto infúzia pomôže pri liečbe edému, ochorenia obličiek, urolitiázy, cystitídy.
Odber z urolitiázy:

• 20 g koreňov a výhonkov špargle;
• 20 g koreňov elecampanu;
• 20 g rebríka;
• 30 g medvedice lekárskej;
• 30 g ľadvinky.

Pripravte zbierku uvedených rastlín. Vezmite 30 g kolekcie a nalejte 1,2 litra vriacej vody do termosky. Nechajte lúhovať dve hodiny, preceďte a užívajte 1/2 šálky päťkrát denne. Táto infúzia pomôže pri alergiách.

Špargľa v kozmeteológii

Špargľa sa používa aj v kozmeteológii: odvar zo špargle sa môže použiť na utieranie vyrážok a akné na koži - dobre zmierňuje zápal. čerstvá šťavašpargľu, môžete si utrieť tvár, aby ste dosiahli omladzujúci účinok (odporúča sa to robiť dvakrát denne). Z tejto rastliny sa tiež pripravujú rôzne masky.
Omladzujúca pleťová maska:

• 2 polievkové lyžice čerstvé nasekané výhonky špargle;
• 2 polievkové lyžice tvaroh;
• krém.

Špargľu zmiešame s tvarohom a rozriedime s malým množstvom sliviek na krémovú hmotu – masku nanášame na 10 minút na tvár. Po určenom čase masku zmyte. teplá voda potom umyte studenou vodou.
Hydratačná maska:

• 1 polievková lyžica nasekané výhonky špargle;
• 2 polievkové lyžice strúhaná čerstvá uhorka;
• 1 kvapka ružového oleja.

Zmiešajte ingrediencie, naneste na 10 minút na tvár a potom opláchnite uhorkovou šťavou alebo ochladenou prevarenou vodou pri izbovej teplote. Po maske sa neodporúča umývať si tvár 2 hodiny.

Kontraindikácie

Kontraindikácie na použitie lieky na základe špargľovej lekárne je len individuálna intolerancia a sklon k alergickým reakciám.

- Jedná sa o trvácu rastlinu, ktorá patrí do čeľade špargle a dosahuje výšku až jeden a pol metra. Rastlina má početné, holé a silne rozvetvené stonky. Kvitne drobnými zelenožltými kvetmi v júni až júli. Ale asparagus officinalis prináša ovocie s červenými bobuľami. Táto liečivá rastlina sa vyskytuje všade na lúkach, medzi kríkmi, menej často na pieskoch. Špargľa sa pestuje ako zelenina a dekoratívny účel používa sa na zdobenie izieb a výrobu kytíc. A len málo ľudí vie, že tieto krásne červené bobule sú skutočným všeliekom na mnohé choroby. Špargľa liečivá v ľudovom liečiteľstve sa používa oddávna, využívajú sa najmä podzemky s koreňmi, pre jej unikátne zloženie.

V oddenkoch asparagus officinalis sú také užitočné látky ako asparagín, esenciálny olej, karotén, steroidné saponíny, sacharidy, kumarín, vitamíny skupiny B, kyselina askorbová a nikotínová, xantín, alkaloidy a fisalín. Mladé výhonky obsahujú veľké množstvo kyseliny nikotínovej.

Liečivá špargľa v ľudovom liečiteľstve

V ľudovom liečiteľstve sa z liečivej špargle pripravujú odvary, ktoré majú silné močopudné, hypotenzívne, tonizujúce, sedatívne, antipyretické, antispastické, laktogénne, choleretické, krv prečisťujúce, protizápalové a laxatívne účinky. Odvar zo špargle zvyšuje srdcové kontrakcie, čím spomaľuje ich rytmus, podporuje rozširovanie periférnych ciev a znižuje únavu človeka. Vďaka tejto rastline sa spolu s močom z tela vylučujú chloridy, fosfáty a močovina.

Mnoho bylinkárov odporúča používať špargľu lekársku na a, ochorenia prostaty, srdcové a obličkové edémy, ateroskleróza mozgových ciev. V ľudovom liečiteľstve sa asparagus officinalis používa pri srdcovej slabosti a bolestiach srdca, búšení srdca, vodnatieľke, hypertenzii, epilepsii, kŕčoch, chorobách vnútorné orgány ako je slezina a pečeň. Odporúča sa užívať perorálne pri žltačke, cirhóze pečene, reumatizme a skrofelóze, dne a adenóme prostaty, diabetes mellitus a obličkových kameňoch a močového mechúra, alergické reakcie v tele, akné, ekzémy, hemoroidy a impotencia.

Recepty a použitie asparagus officinalis

1. Ako diuretikum a. 1 polievková lyžica korene a podzemky v drvenej forme sa varia s pohárom vriacej vody a varia sa na miernom ohni pod uzavretým vekom 10 minút, potom sa odstránia z tepla a 1 hodinu sa vylúhujú. Po precedení užívajte výsledný odvar 1/4 šálky trikrát denne pol hodiny pred jedlom.
2. Ako protizápalový prostriedok pri zápaloch žlčníka a pečene. Vezmite 1 lyžičku. oddenky, mladé výhonky a bylinky, premiešajte a lúhujte 2 hodiny v jednom pohári vriacej vody, potom prefiltrujte a užívajte 15 ml každé 2 hodiny počas dňa.
3. Pri impotencii sa odporúča čerstvé bobule špargle v množstve piatich kusov, ktoré sa cez noc trvajú v pohári vriacej vody a odoberú sa 1-2 polievkové lyžice. každé 3-4 hodiny.
4. S pyelitídou, cystitídou a silným edémom sa pripravuje zbierka. Na zber budete potrebovať 3 diely koreňov špargle, rovnaký počet listov lesnej jahody, bylinkový iniciál a koreň konského šťavela, po 1 diele. Byliny sa navzájom zmiešajú, varia sa 2 polievkové lyžice. zber v dvoch pohároch vody, privedený do varu a varený 30 minút pod zatvoreným vekom. Je potrebné odobrať takúto zbierku v pol pohári 10 minút pred jedlom 3-4 krát denne.
5. Pri ekzémoch sa odporúča uvariť 1 polievkovú lyžičku. bobule liečivej špargle s pohárom vriacej vody, nechajte 20-30 minút a sceďte. Umyte si tvár touto infúziou ráno a večer. Pri ekzémoch ošetrujte choré miesta niekoľkokrát denne pomocou vatového tampónu namočeného v infúzii.

Neexistujú žiadne kontraindikácie použitia špargle lekárskej. Malo by sa však používať opatrne, najmä vo vnútri, pre ľudí trpiacich alergickými reakciami.

Špargľa- zeleninová plodina, ktorá v skutočnosti patrí do čeľade špargle. V prírode existuje asi 200 druhov tejto rastliny, ale najobľúbenejšie z nich nie je toľko.

Medzi najbežnejšie druhy špargle patria:

• sója;
• zelená;
• biely;
• Fialová;
• strukoviny;
• námorný.

Špargľa je jednodomá (tyčinky a piestiky sú na tom istom kvete) aj obojpohlavné (tyčinky a piestiky sú na rôznych kvetoch).

Niektoré druhy tejto rastliny môžu byť bylinky a niektoré môžu byť kríky. kríkové druhyšpargľa sa nazýva "špargľa". Ich krásne a svieže stonky sa používajú hlavne na zdobenie záhrad, domácich záhrad a kvetinových kytíc. Bylinné druhy rastlín majú vynikajúce chuťové vlastnosti, vďaka ktorým sa používajú na varenie rôzne jedlá.

Špargľa je jedinečná rastlina vo svojom vitamínovom zložení. Veľké množstvo vitamínov, mikroelementov a makroelementov mu dodáva rôzne liečivé vlastnosti.

Zloženie špargle zahŕňa také užitočné látky, ako sú:

• vitamíny (A, B1, B2, C, E);
• beta karotén;
• horčík;
• draslík;
• sodík;
• fosfor;
• železo.

Zaujímavosti

• Energetická hodnota 1 stonky špargle je len 4 kcal s 0,1 percenta tuku.
• V jednej zo starých kuchárskych kníh, ktorej autorom je údajne obdivovateľ gurmánskych jedál Apicius, je recept na varenie špargle.
• Počas 1. svetovej vojny sa semená špargle používali ako náhrada kávy.
• Špargľové listy môžu zmierniť syndróm kocoviny, pretože ich použitie pomáha urýchliť rozklad alkoholických produktov v tele.

Druhy špargle

sójová špargľa

Sójová špargľa je vedľajším produktom sójových bôbov. Na získanie kvalitného produktu musia byť fazule namočené dlho, kým sa ich veľkosť nezvýši 1,5 - 2 krát. Potom sa opatrne melú, kým nevznikne homogénna hmota, ktorá sa lisuje, pričom sa oddeľuje tekutá časť – sójové mlieko. Pri varení sa na povrchu tvoria peny (bielkovinová časť tekutiny), ktoré sa zbierajú a sušia špeciálnym spôsobom 1-2 týždne. Sušený produkt je sójová špargľa.

Užívanie sójovej špargle prispieva k prevencii osteoporózy (rednutie stien kostí), onkologických a kardiovaskulárnych ochorení. Okrem originálnych chuťových a aromatických vlastností sa sójová špargľa môže pochváliť širokou škálou užitočných látok.

Zloženie sójovej špargle zahŕňa také vitamíny, mikroelementy a makroelementy, ako sú:

• vitamíny (B, D, E);
• železo;
• draslík;
• vápnik;
• lecitín (látka, ktorá sa podieľa na regenerácii buniek, ako aj na normalizácii práce nervový systém a mozog)
• cholín (látka, ktorá zvyšuje odolnosť buniek voči škodlivým faktorom).

biela špargľa

Biela špargľa je v mnohých obľúbená pochúťka európske krajiny, ktorý dozrieva medzi marcom a júnom. vyrásť tento druh rastliny, úplne sypané voľnou a dobre oplodnenou pôdou. Práve absencia svetla počas procesu pestovania prispieva k výrobe produktu. biela farba. Starostlivosť a pestovanie bielej špargle si vyžaduje veľa práce, čo je dôvodom relatívne vysoká cena produkt. Zložitosťou pestovania sa tento druh porovnáva s takým exotické produkty ako artičoky a hľuzovky.

Napriek tomu, že biela špargľa je z hľadiska chuti o niečo nižšia ako ostatné odrody, tento nedostatok je hojne dopĺňaný veľkým množstvom užitočných látok v ňom obsiahnutých.

Zloženie tohto druhu zahŕňa také vitamíny, stopové prvky a makroelementy, ako sú:

• vitamíny (A, B1, B2, C, E);
• draslík;
• vápnik;
• fosfor.

zelená špargľa

Zelená špargľa (officinalis) je najbežnejším druhom rastliny. Pôvodným biotopom tohto druhu sú pobrežia Kaspického a Stredozemného mora.

Po dlhú dobu bola zelená špargľa považovaná za menej preferovanú ako biela špargľa. Kým biela špargľa bola považovaná za jedlo aristokratov, pripravované v najlepších kulinárskych zariadeniach sveta, zelená špargľa sa takýmito vlastnosťami nevyznačovala. Táto stigma menej významného produktu však bola z tohto druhu časom právom odstránená. Ukázalo sa, že zelená špargľa má veľké množstvo živín.

Zloženie zelenej špargle zahŕňa také vitamíny, mikroelementy a makroelementy, ako sú:

• vitamíny (A, B1, B2, B4, B9, E, C, K);
• selén;
• draslík;
• fosfor;
• horčík;
• niacín;
• železo;
• meď;
• mangán.

fialová špargľa

Fialová špargľa je vysoko vzácny druh. Táto rastlina sa pestuje v tme s krátkymi sedeniami slnečného žiarenia. V dôsledku mierneho zásahu slnečné lúče v procese pestovania tohto druhu vznikajú pigmentové látky - antokyány (rastlinné glykozidy, ktoré dodávajú rastlinám červenú, fialovú a modrú farbu).

Chuťové vlastnosti fialová špargľa sa od ostatných druhov líšia jemnou horkosťou. Pri tepelnej úprave mení svoju Fialová a stáva sa tradične zeleným.

fazuľová špargľa

fazuľová špargľa ( black Eyed Peas) je veľmi populárny produkt, ktorého fazuľa môže byť žltá, červená a dokonca aj viacfarebná.

Nezrelá fazuľa sa používa na varenie, ale pred konzumáciou je potrebné vykonať tepelnú úpravu, aby sa odstránil fazeolunatín (enzým, ktorý môže spôsobiť otravu organizmu pri požití s ​​jedlom).

Fazuľová špargľa je ideálna pre ľudí, ktorí uprednostňujú diétne jedlá. Zloženie tohto produktu zahŕňa ľahko stráviteľný proteín, ktorý pripomína aminokyselinové zloženie bielkovín mäsa a rýb.

morská špargľa

Morská špargľa nie je vôbec riasa, ako sa môže zdať názov tohto druhu, ale úplne suchozemská rastlina. Prostredím pre klíčenie tohto rastlinného druhu sú morské pobrežia, ako aj slané močiare (druh pôdy s vysokým obsahom soli).

Zloženie morskej špargle zahŕňa také užitočné látky, ako sú:

• draslík;
• horčík;
• vápnik;
• železo;

Autor: chutnosť morská špargľa plne ospravedlňuje svoju príslušnosť morský prvok. Chuť tohto produktu je slaná a mierne páchne po jóde, avšak pri tepelnej úprave je možné nadbytočnú soľ zbaviť. Morská špargľa sa môže konzumovať varená aj surová.

Zloženie a štruktúra špargle

semienka špargle

Semená majú okrúhly tvar, čierna farba a tvrdá škrupina. Sú vo vnútri plodu. Semená sú počas klíčenia veľmi citlivé na chlad. Pohodlná teplota pre ich klíčenie je 10 stupňov Celzia.

listy špargle

Listy špargle sú malé, šupinaté, trojuholníkového tvaru. Na báze listu je podlhovastý výrastok vo forme misky, v ktorej sú umiestnené zväzky zelených ihličkovitých konárov.

Špargľové listy zohrávajú v ľudovom liečiteľstve obrovskú úlohu. Obsahujú veľa vitamínov, ktoré prispievajú k správnemu fungovaniu obličiek, pečene, srdca, mozgu atď.

Kórejskí vedci dokázali, že používanie listov tejto rastliny pomáha efektívnejšie pracovať enzýmom zodpovedným za rozklad alkoholických produktov v tele. Preto vás listy špargle môžu zachrániť pred kocovinou.

Korene a podzemok špargle

Podzemok špargle dosahuje dĺžku 20 - 25 cm.Vyrastá na ňom množstvo nitkovitých valcovitých koreňov dorastajúcich do dĺžky až 50 cm.V období od apríla do mája 40 - 50. vegetatívne púčiky, z ktorých vyrastajú šťavnaté výhonky s priemerom 1,5 - 2 cm.

stonky špargle

Stonky špargle sú často hladké a rovné. Stonky rastú od 30 do 150 cm, so šikmými a nahor smerujúcimi vetvami. Cladodia (upravený výhonok, ktorý funguje ako list) sú tenké, vláknité výbežky, ktoré dorastajú do dĺžky 1 až 3 cm.

Stonky špargle obsahujú vitamíny, mikroelementy a makroživiny, ako sú:

• tyrozín;
• asparagín;
• vitamíny (C, B1, B2, PP, A);
• kyselina jantárová;
• vápnik;
• železo;
• draslík.

V ľudovom liečiteľstve sa stonky používajú na prípravu tinktúry na ekzém (dermatologické ochorenie, vyjadrené červenou vyrážkou). Tinktúra sa používa vo forme pleťových vôd.

Zloženie tinktúry na ekzém zahŕňa nasledujúce zložky:

• stonky špargle - 20 - 30 g;
• vodka - 100 ml.

Lúhujte 10 dní.

bobule špargle

Od konca augusta do októbra špargľa dozrieva na červené guľovité bobule, v ktorých sa vyvíjajú semená. Zrelé bobule sa zbierajú a sušia.

Zrelé bobule obsahujú asi 35 percent cukrov, ako aj kyselinu jablčnú a citrónovú.

špargľová šťava

Šťava zo špargle sa robí pozitívny vplyv na ľudskom tele. Má diuretické vlastnosti. Preto by ste nemali piť čistú šťavu, pretože veľmi zaťažuje obličky. Najlepšie je použiť špargľovú šťavu ako prídavok k iným šťavám.

Šťava z tejto rastliny má tiež tú vlastnosť, že urýchľuje rozklad kyseliny šťaveľovej v obličkách a svaloch človeka. Táto vlastnosť odôvodňuje použitie špargľovej šťavy pri liečbe dnavých záchvatov.

Špargľa je zdrojom bielkovín

Nie je žiadnym tajomstvom, že bielkoviny áno dôležité vlastnosti v tele. Podieľajú sa na stavbe tkanív a buniek, sú ochrannými látkami, respiračnými pigmentmi a mnoho ďalších. Požadovaný denná sadzba pre človeka je v priemere 65 - 70 gramov bielkovín.

Sójová špargľa je rastlina bohatá na bielkoviny. 100 gramov tohto produktu obsahuje 45 gramov bielkovín. Zjedením 150 gramov sójovej špargle s jedlom sa teda zabezpečí denná potreba bielkovín v tele.

Pokiaľ ide o ostatné druhy špargle, sú menej bohaté na bielkoviny. 100 gramov iných druhov obsahuje asi 2 gramy bielkovín.

vitamíny v špargli

Špargľa obsahuje veľa vitamínov potrebných pre telo a tiež obsahuje veľké množstvo mikroelementov a makroelementov užitočných pre človeka.

Vitamínové zloženie špargle

Názov vitamínu alebo živiny	Množstvo na 100 gramov produktu	Účinok na telo
Vitamín PP		Podieľa sa na tkanivovom dýchaní, procesoch biosyntézy, metabolizme bielkovín, tukov, aminokyselín. Rozširuje malé krvné cievy ( vrátane mozgu). Má antikoagulačný účinok na krv. Nedostatok tohto vitamínu vedie k dvanástnikovým a žalúdočným vredom, dermatitíde, hnačke atď.
beta karotén		Betakarotén pôsobí na organizmus antioxidačne. Tiež chráni bunky tela pred poškodením aktívnym kyslíkom. Podieľa sa na procese obnovy epiteliálnych tkanív. Chráni pokožku pred UV žiarením. Zvyšuje odolnosť epiteliálnych tkanív voči infekciám. Zvyšuje protinádorovú odolnosť organizmu.
Vitamín A		Má pozitívny vplyv na reprodukčnú funkciu. Pokožka pri nedostatku vitamínu A stráca pružnosť, odlupuje sa, horšie sa hoja rany, sliznice žlčových a močových ciest sa stávajú zraniteľnými. Tiež s nedostatkom tohto vitamínu sa u detí zaznamenáva vývojová retardácia, strata hmotnosti a znížená imunita. Podporuje regeneráciu pokožky. Jeho nadbytok však vedie k zhoršeniu zdravia ( ospalosť, nevoľnosť, bolesť hlavy, letargia).
Vitamín B1		Plní veľmi dôležitú funkciu v metabolizme bielkovín, tukov a sacharidov. Zlepšuje pamäť, pozornosť a celkovú funkciu mozgu. Zlepšuje schopnosť učenia, zlepšuje náladu. Pôsobí stimulačne na rast svalov a kostí. Spomaľuje proces starnutia.
Vitamín B2		Podieľa sa na tvorbe červených krviniek. Podporuje rozklad železa. Posilňuje imunitu. Pomáha odstraňovať akné, dermatitídu, ekzémy. Urýchľuje hojenie rán.
Vitamín C		Vitamín C posilňuje cievy a znižuje ich krvácanie, vyhladzuje vrásky a záhyby, pomáha zbaviť sa krvácania ďasien, depresií, nespavosti, vypadávania vlasov, rozmazaného videnia, posilňuje nervy, zlepšuje pozornosť človeka.
vitamín E		Je to najsilnejší antioxidant. Chráni ostatné vitamíny pred zničením aktívnym kyslíkom. Spomaľuje proces starnutia. Chráni telo pred vznikom stareckej pigmentácie. Má pozitívny vplyv na periférnu cirkuláciu.
Vápnik		Vápnik je spevňujúci materiál pre kosti a zuby. Je tiež potrebný pre zrohovatené bunky a vlasy, srdcový sval. Podieľa sa na procese zrážania krvi, svalovej kontrakcie, nervovej excitácie atď.
horčík		Horčík má upokojujúci účinok na centrálny nervový systém, podieľa sa na syntéze bielkovín a dodáva kostiam tvrdosť. Aktívne sa podieľa na využití energie, a to na rozklade glukózy a odstraňovaní toxínov z tela. Vďaka horčíku rýchlejšie prebieha regenerácia buniek tkanív a orgánov.
Sodík		Funkciou sodíka v tele je udržiavať rovnováhu voda-soľ v bunkách. Sodík normalizuje činnosť obličiek a nervovosvalového aparátu, zadržiava sa v krvi minerály, podporuje prenos krvného cukru do každej bunky tela, podieľa sa na procese svalovej kontrakcie.
Draslík		Draslík je pomocníkom sodíka v procese udržiavania rovnováhy voda-soľ v bunkách tela, zúčastňuje sa procesov vedenia nervových impulzov, zlepšuje mozgovú aktivitu a podieľa sa na procese kontrakcie kostrových svalov.
Fosfor		Posilňuje zuby a kosti, podieľa sa na procese rastu a obnovy organizmu, pomáha znižovať bolesti pri artritíde, dodáva telu silu a energiu.
železo

špargľové kalórie

Nie je žiadnym tajomstvom, že existuje denný príjem kalórií. Pre každú osobu je tento údaj individuálny, pretože denný príjem kalórií závisí od povolania osoby, jej pohlavia, hmotnosti a veku. V priemere sa toto číslo pohybuje od 2000 do 4000 kilokalórií za deň. Všetky nadbytočné kalórie sa ukladajú do tuku. To je dôvod, prečo mnohí ľudia, ktorí sa starajú o svoje zdravie, sú takí citliví na obsah kalórií v ich diétnych výrobkoch.

Špargľa je jednou z nízkokalorických potravín. Počet kalórií na 100 gramov tejto rastliny je 21 kcal. To je také malé, že špargľu možno považovať za nenahraditeľný produkt pre ľudí, ktorí majú diétu. Napriek tak nízkemu obsahu kalórií dáva špargľa telu dostatok sily a energie, aby vydržala fyzickú námahu.

Kalorický obsah sójovej špargle sa výrazne líši od energetického obsahu iných druhov. Jeho kalorická hodnota je 320 kcal na 100 gramov produktu. To je mnohonásobne viac ako ukazovatele iných druhov tejto rastliny. To však nie je dôvod na odmietnutie používania sójovej špargle, pretože napriek vysokému obsahu kalórií má tento druh veľa užitočných látok potrebných pre telo. Sójová špargľa je navyše bez cholesterolu a laktózy. Vďaka tomu je sójová špargľa dvojnásobne cenným produktom pre ľudí trpiacich chorobami Alergická reakcia na kravskú bielkovinu (obsiahnutú v kravskom mlieku).

Liečivé vlastnosti špargle

Špargľa má množstvo liečivých vlastností, a preto sa stáva čoraz obľúbenejším produktom. Môže priaznivo pôsobiť na srdce, obličky, pečeň, črevá a ďalšie orgány.

Špargľa sa používa na choroby, ako sú:

• artritída;

vysoko veľký význam má túto rastlinu pri liečbe cukrovky, mužských chorôb a priaznivo pôsobí aj na organizmus žien v tehotenstve.

Špargľa pre mužov

Lekári staroveké Grécko a Egypt odporučil svojim vládcom jesť špargľu na zvýšenie potencie a prevenciu chorôb prostaty. moderná medicína potvrdzuje, že aminokyselina prítomná v zložení tejto rastliny s názvom asparagín dobre zvláda liečbu rôznych ochorení prostaty.

Ak sa u muža objaví ochorenie prostaty, oslabenie potencie a porucha močenia, špargľa je najlepšia zelenina smerovať k oživeniu.

Špargľa počas tehotenstva

Špargľa počas tehotenstva je veľmi užitočným produktom kvôli prítomnosti kyseliny listovej (vitamín B9) v jej zložení. Kyselina listová plní dôležité funkcie v ľudskom tele a najmä počas tehotenstva.

Kyselina listová plní také funkcie ako:

• hematopoéza;
• syntéza DNA;
• bunkové delenie a rast;
• správne uloženie nervového systému plodu;
• prevencia poškodenia mozgu.

V prípade zanedbania tohto vitamínu počas tehotenstva problémy ako:

• porušenie tvorby placenty;
• rázštep pery (rázštep pery);
• slabosť kardiovaskulárneho systému;
• zvyšuje pravdepodobnosť potratov;
• oneskorený vývoj plodu;

Nezabúdajte však, že všetko má svoju vlastnú normu. Vedci zistili, že denná potreba tela kyselina listová je 0,2 mg. U tehotných žien sa toto číslo zvyšuje na 0,4 mg. Špargľa obsahuje 0,262 mg kyseliny listovej na 100 gramov výrobku. V súlade s tým 150 gramov špargle naplní dennú potrebu tela kyseliny listovej.

Špargľa na cukrovku

Špargľa je jednou z najviac užitočné produkty pri liečbe cukrovky. Dokonale zasýti telo prospešné látky, tento produkt je tiež nízkokalorický, čo je pre pacientov s týmto ochorením veľmi dôležité. Ukázalo sa, že pri jeho užívaní sa normalizuje hladina cukru v krvi, ako aj práca pankreasu. Pri pravidelnom používaní tejto rastliny sa produkcia inzulínu v tele normalizuje.

Kontraindikácie používania špargle

Napriek mnohým užitočným vlastnostiam špargle nezabudnite, že v niektorých prípadoch môže byť kontraindikovaná na jedenie.

Medzi prípady, v ktorých je používanie špargle zakázané, patria:

• úplná ľudská neznášanlivosť produktu;
• vred žalúdka a dvanástnika.

Ak sa po jedle tohto produktu na tele začala objavovať vyrážka, potom je to prvý príznak neznášanlivosti tejto rastliny. Pri ochorení žalúdka a dvanástnika je špargľa kontraindikovaná z dôvodu prítomnosti saponínov (rastlinný glykozid) v produkte. Saponín pôsobí dráždivo na žalúdočnú sliznicu a je všeobecne kontraindikovaný u ľudí trpiacich chorobami tráviaceho traktu (gastrointestinálneho traktu).

Sójová špargľa môže mať pri konzumácii vo veľkom množstve aj škodlivé účinky na organizmus. Najmä pri nadmernom používaní tohto prípravku hrozí ochorenie pankreasu. Sójová špargľa obsahuje aj prírodnú látku fytoestrogén, ktorá pri nadmernej konzumácii môže negatívne ovplyvniť sexuálny vývoj u detí a práce. štítna žľaza.

Pestovanie a zber špargle

Čerstvá špargľa je rastlina, ktorá dáva úrodu len 1,5 - 2 mesiace v roku. V súlade s tým táto skutočnosť ovplyvňuje vzdelávanie z hľadiska vysoká cena na produkte. Zrejme preto sa pestovanie tejto rastliny stalo medzi letnými obyvateľmi také populárne.

Pestovanie špargle doma

Pestovanie špargle je pomerne náročný proces, ktorý si vyžaduje 3 roky starostlivosti o rastlinu, aby vytvorila jedlú úrodu.

Na začiatok sa špargľové semená namáčajú na štyri dni, pričom sa voda vymieňa 2-krát denne. Potom sa semená položia na plátno, kde semeno vyklíči. Špargľové klíčky sú pripravené na výsadbu.

Na získanie jedlej plodiny musia byť splnené tieto podmienky:

• záhon určený na výsadbu by mal byť široký od jedného metra;
• vzdialenosť medzi klíčkami by mala byť pol metra;
• v letný čas lôžko musí byť neustále oplodnené, uvoľnené a napojené;
• keď nastanú mrazy, je potrebné záhon prikryť humusom alebo suchým lístím.

Prvá úroda by sa mala zozbierať, keď stonky dosiahnu zem. Dôležité je nepremeškať moment a nenechať stonky vyklíčiť nad zemou. Tento moment možno ľahko rozpoznať podľa pôdy. Ak sa na pôde objavia praskliny a drobné hrbolčeky, špargľa je pripravená na prvý zber. Dĺžka výhonku pod koreňom je 20 cm, čím sa získa úroda bielej špargle.

Na zber zelenej špargle musia stonky rásť nad zemou. Zber za slnečného počasia je potrebný iba ráno a večer, ako zozbieraná úroda pod vplyvom slnečného žiarenia stráca svoju šťavnatú chuť. Najlepšie je skladovať v chladničke, po namočení stoniek špargle na 8-10 hodín vo vode.

Zmrazenie špargle na zimu

Aby ste si mohli pochutnať na špargli po celý rok, môže byť zmrazený. Vhodné na mrazenie bielej a zelený pohľad táto rastlina. Stonky sa olúpajú, nakrájajú na rovnomerné kúsky a vložia sa do mraziacich vreciek. Odstráňte vzduch z vrecúšok a zmrazte.

Existuje ďalší spôsob, ako zmraziť špargľu. Stonky sa olúpajú, nakrájajú na kúsky a varia sa v slanej vode 5 minút. Potom sa položia na uterák, nechajú sa vysušiť a vychladnúť. Špargľa sa po vychladnutí zabalí do nádoby alebo do mraziaceho vrecka a zmrazí.

Recepty na špargľu

Existuje toľko receptov so špargľou, že je jednoducho nemožné ich všetky vymenovať. Varí sa, smaží, dusí, pridáva sa na pizzu a dokonca sa používa ako náplň do koláčov a koláčov.

Najbežnejšie recepty na špargľu sú:

• špargľový šalát;
• špargľa v kórejčine;
• nakladaná špargľa;
• špargľová polievka;

• mäso so špargľou;
• špargľa v rúre;
• huby so špargľou;
• špargľa s smotanová omáčka;
• špargľa so zemiakmi;
• špargľový koláč.

špargľový šalát

Špargľový šalát, pozostávajúci z malého počtu prísad, ale s obrovským množstvom vitamínov, ušetrí čas a obohatí užitočné látky.

Tento šalát obsahuje nasledujúce zložky:

• sójová špargľa - 250 g;
• sladká paprika - 150 g;
• petržlen alebo koriandr - podľa chuti;
• uhorky - 150 g;
• korenie podľa chuti;
• olivový olej - 3 polievkové lyžice;
• ryža alebo jablčný ocot - 2 polievkové lyžice;
• sójová omáčka - 2 polievkové lyžice.

varenie:

Ingrediencie vybrané pre tento šalát prinášajú telu veľké výhody.

Sójová špargľa obsahuje veľké množstvo bielkovín, aminokyselín, vitamínov a stopových prvkov. Tento produkt sa ľahko vstrebáva do tela, neobsahuje cholesterol, má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém. Pri ochoreniach žalúdka a pankreasu je použitie sójovej špargle kontraindikované.

Sladká paprika priaznivo pôsobí na ľudí trpiacich cukrovkou, poruchami pamäti, nespavosťou, depresiami, anémiou, ranou plešatosťou, osteoporózou a nízkou imunitou. Tiež znižuje krvný tlak a riedi krv.

Uhorky tonizujú pokožku a dodávajú vlasom lesk a silu. Uhorky sú užitočné pre štítnu žľazu a cievny systém. Neodporúča sa používať pri žalúdočných a črevných vredoch, prekysleniežalúdka a gastritída.

Koriandr a petržlen zvyšujú chuť do jedla, ničia patogénne baktérie a celkovo sú dobré na trávenie.

Špargľa po kórejsky

Na varenie špargle v kórejčine budete potrebovať:

• sójová špargľa - 500 g;
• slnečnicový olej - 70 g;
• mrkva - 1 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cibuľa - 1 kus;
• ocot - 1 lyžička;
• mleté ​​čierne korenie - 5 g.

varenie:
Špargľu pred varením namočte asi na 2 hodiny do vody. Keď napuchne a naberie konzistenciu špongie, vyberú a vytlačia z neho všetku vodu. Špargľu nakrájajte na malé kúsky po 5 cm. Ďalej nastrúhame mrkvu a zmiešame so špargľou, pridáme korenie a ocot podľa chuti.

Potom sa cibuľa oddelene nakrája na pol krúžky a smaží sa na panvici. Opražená cibuľka sa pridá k špargli.

Nakladaná špargľa

Ingrediencie na marinovanie špargle zahŕňajú:

• kyselina citrónová - 10 g (pol polievková lyžica) na 1 liter vody;
• cukor - 30 g (jedna polievková lyžica) na 1 liter vody;
• soľ - 30 g (jedna polievková lyžica) na 1 liter vody;
• špargľa.

varenie:

Výhody tohto produktu pre človeka spočívajú v zložení, ktoré pozostáva z mnohých vitamínov a živín.

Negatívny vplyv na telo tohto jedla možno pozorovať iba v prípade individuálnej neznášanlivosti špargle. Taktiež sa neodporúča používať nakladanú špargľu pri ochoreniach tráviaceho traktu.

Špargľová polievka

Na prípravu špargľovej polievky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• zelená špargľa - 10 výhonkov;
• 2 kuracie vajcia;
• cesnak - 2 strúčiky;
• tenké vermicelli - 50 g;
• soľ.

varenie:

Rovnako ako predchádzajúci recept, výhody a škody tejto polievky sú založené na prospešných vlastnostiach špargle a varovaní pred chorobami gastrointestinálneho systému.

Mäso so špargľou

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Kuracie filé - 30 g na porciu;
• špargľa - 15 výhonkov;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
• olivový olej.

varenie:

Hlavnými zložkami tohto jedla sú kuracie filety a špargľa. Keďže biele kuracie mäso je odborníkmi na výživu uznávané ako štandard diétne jedlo, potom sú výhody tohto jedla zrejmé. Kuracie mäso neobsahuje veľa cholesterolu a je nízkokalorické.

Toto jedlo je kontraindikované iba s individuálnou neznášanlivosťou špargle a ochoreniami gastrointestinálneho systému.

Špargľa v rúre
Na varenie špargle v rúre budete potrebovať nasledujúce zložky:

• biela špargľa;
• šunka;
• kyslá smotana 20 percent;
• petržlen.

varenie:

Šunka je pomerne vysokokalorický produkt a stojí za to pamätať, že šunku môžete konzumovať v malých množstvách. Šunka je vyrobená z bravčového mäsa, čo znamená, že má veľa vitamínu B, zinku a železa.

Kontraindikácie pri používaní tohto jedla sú intolerancia špargle a choroby gastrointestinálneho systému. Tiež nezabudnite na poškodenie tela pri konzumácii šunky nad rámec normy.

Huby so špargľou a slaninou pod syrovou krustou

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:

• suchý chlieb - 3 plátky;
• cibuľa - polovica strednej cibule;
• cesnak - 1 strúčik;
• olivový olej - 2 polievkové lyžice;
• slanina - 100 g;

• huby - 3 ks. stredná veľkosť;
• špargľa - 10 výhonkov;
• syr - 50 g;
• vajcia - 3 kusy;
• mlieko - 100 ml;
• horčica - 1 lyžička;
• soľ a korenie podľa chuti.

varenie:
Polovicu cibule a cesnaku nakrájame nadrobno. Predhrejte panvicu s olivový olej a rozložíme nadrobno nakrájanú slaninu. Pridajte cibuľu s cesnakom. Miešajú a nechajú variť na miernom ohni 3-4 minúty.V tomto čase huby nakrájajte na malé kúsky. Postačí akákoľvek huba. Pridajte nakrájané huby na panvicu so slaninou, cibuľou a cesnakom. Ihneď môžete soľ a korenie. Premiešame a necháme ešte 3-4 minúty smažiť.

Špargľu nakrájame na malé kúsky a pridáme na panvicu. Nechajte 3-4 minúty variť. V tomto čase pripravte cesto. Rozbijeme 3 vajcia, pridáme soľ, korenie, zalejeme 100 ml mlieka, 1 lyžičku horčice a šľaháme, kým nevznikne homogénna hmota. Zelenina varená na panvici sa pridá do cesta, premieša sa.

Potom sa kúsky suchého chleba rozdrvia na malé kúsky a uložia sa do pekáčov. Zhora sa pripravená hmota cesta a zeleniny so slaninou naleje do foriem. Votrite 50 gramov syra a posypte vrch formičiek.

Pečieme v rúre pri teplote 190 stupňov 15-20 minút.

Špargľa so smotanovou omáčkou

Na prípravu špargle so smotanovou omáčkou potrebujete tieto ingrediencie:

• špargľa - 300 g;
• krém - 200 ml;
• pór - polovica;
• mrkva - polovica;
• bazalka - štipka.

varenie:
Špargľa sa umyje a očistí. Nakrájajte polovicu cibuľovej tyčinky. Polovicu mrkvy nastrúhame na jemnom strúhadle. Špargľu povaríme 5 minút, aby ďalšie dusenie na smotane trvalo kratšie.

Cibuľa a mrkva sa vyprážajú na panvici. Nie sú však vyprážané na kôrku, ale až do okamihu, keď sa cibuľové krúžky začnú rozpadávať.

K cibuli s mrkvou pridáme smotanu a necháme 2 minúty dusiť. Potom pridajte špargľu a štipku bazalky. To všetko zhasne na ďalšie 2-3 minúty.

Špargľa so zemiakmi

Na prípravu špargle so zemiakmi budete potrebovať nasledujúce zložky:

• špargľa - 15 výhonkov;
• zemiaky - 4 veľké hľuzy;
• sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
• korenie podľa chuti;
• cibuľa - 1 malá cibuľa;
• zeleninový olej;
• zeleň;
• vajcia - 2 kusy.

varenie:
Špargľu očistíme a umyjeme. Varené 20 minút.

Ošúpané a nakrájané zemiaky sa rozložia na vyprážanie na vyhrievanej panvici s olejom. Zemiaky sa uvaria a pridá sa k nim cibuľa, špargľa, korenie podľa chuti a sójová omáčka.
Približne 5 minút pred pripravenosťou sa do zemiakov vložia vajcia a zmiešajú sa.

Špargľový koláč

Na pečenie špargľového koláča potrebujete nasledujúce prísady:

• špargľa - 500 g;
• cesto - akékoľvek;
• mlieko - 200 ml;
• syr - 100 g;
• vajcia - 3 kusy;
• údené kuracie prsia - 2 kusy.

varenie:
Cesto vložte do zapekacej misy a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov, kým nebude uvarená do polovice.

V tomto čase sa špargľa očistí a umyje, nakrája na malé kúsky. Kuracie prsia nakrájame na malé kocky, rozbijeme 3 vajcia, pridáme 200 ml mlieka a koreniny podľa chuti. Keď je cesto upečené do polovice, poukladáme naň špargľu, zalejeme vajíčkami rozšľahanými s mliekom a posypeme strúhaným syrom. To všetko sa znova odošle do rúry, zahrieva sa na 180 stupňov po dobu 20 minút.

Pred použitím by ste sa mali poradiť s odborníkom.

Špargľa je trváca bylina so širokým liečivým spektrom účinku. .

Stonka je vzpriamená (jedna alebo viac), zelená, skôr tenká, s vetvami rozmiestnenými v ostrom uhle.

Listy sú malé, šupinaté, trojuholníkové, s ostrohou na báze, v pazuchách sedia trsy mäkkých ihličkovitých zelených vetvičiek.

Kvety 1-2 na stonke a konároch, s ovisnutými stopkami, zelenobiele so žltkastozelenými žilkami, malé, zvončekovité, so šiestimi lalokmi.

Plodom je guľovitá jasne červená bobuľa. Kvitne v júni. Plody dozrievajú začiatkom septembra.

Rozmnožuje sa semenami, obnovuje sa z podzemku. Rastie na vodných lúkach a pobrežných útesoch.

Prípravy sú v podstate možné len v prípade pestovania.

Špargľa, ktorej prelamované konáre nájdete v každej záhrade, je pritom mimoriadne starodávna kultúrna zelenina s cennými liečivými vlastnosťami.

Ide o rastlinu, ktorá sa nachádza v Rusku, na Sibíri, na Kaukaze a v Kazachstane.

Najradšej rastie na lužných lúkach, medzi kríkmi, na okrajoch lesov.

Špargľa sa pestuje na liečebné a okrasné účely.

Užitočné vlastnosti špargle

Špargľa má silnú diuretický účinok.

Špargľa znižuje krvný tlak, spomaľuje srdcovú frekvenciu, zlepšuje funkciu pečene a zvyšuje srdcové kontrakcie.

Vďaka svojmu početnému chemickému zloženiu má špargľa laxatívne, analgetické a sedatívne vlastnosti .

Špargľa sa používa ako dobrota protizápalový a čistič krvi

Výhonky špargle obsahujú slušné množstvo asparagín takže špargľa zlepšuje výkon obličky.

Špargľa môže zmierniť únavu .

Špargľa podporuje vylučovanie z tela fosforečnany, močovina a chloridy.

Použitie špargle v medicíne

Bylina asparagus officinalis obsahuje asparagín, koniferín glykozid, saponíny, kyselinu chelidonovú, vitamíny B a C, karotén.

Používa sa vo vedeckej medicíne ochorenia obličiek a srdca.

Experimenty ukázali, že keď sa vstrekne do žily, výťažok z asparagínu a špargle zníženie krvného tlaku, spomalenie srdcového tepu, zvýšenie kontrakcií, rozšírenie periférnych ciev, zvýšenie diurézy.

Extrakt zo špargle spôsobuje výraznejšie a dlhodobejšie zníženie krvného tlaku ako asparagín.

Diuretický účinok spojené s poklesom reabsorpcie v tubuloch a filtrácia nie je narušená.

Špargľa sa používa aj ako infúzia, ktorá sa pripravuje takto:

3 čajové lyžičky rozdrvených podzemkov s koreňmi, ako aj mladé výhonky a špargľovú trávu sa zalejú pohárom vriacej vody, nádoba sa uzavrie a zabalí na 2 hodiny, potom sa jej obsah prefiltruje. Vezmite 1 polievkovú lyžicu každé 2 hodiny.

o ochorenie obličiek odporúča sa nasledovný zber: počiatočná bylina 1 diel, koreň šťaveľu kučeravého alebo konského 1, listy žihľavy 2, šípky (lekáreň) 2, listy skorocelu 2, koreň špargle 3, listy lesnej jahody 3, tráva prasličky 5 dielov.

o masívny edém pridajte 1/2 dielu bylinkovej petržlenovej vňate. Polievková lyžica kolekcie sa naleje s 1-3 šálkami vriacej vody. Nádoba sa uzavrie a zabalí na 30 minút. Vezmite 10 minút pred jedlom, 1 polievkovú lyžičku.

Nájde uplatnenie v akútna a chronická nefritída pri dostatočnej funkcii obličiek, pri ochoreniach obličkovej panvičky a močového mechúra.

Špargľa stimuluje imunitný systém tela, uvoľňuje vazospazmus, znižuje bolesti hlavy.

Špargľa omladzuje organizmus a robí ho silnejším.

Používa sa nálev z podzemkov špargle bolesti kĺbov, ochorenia kože, obličiek a zápaly močových ciest a močového mechúra.

Používa sa špargľa s neurózami, impotenciou, aterosklerózou a tachykardiou.

Špargľa zvyšuje chuť do jedla, zlepšuje trávenie, pomáha pri čiernom kašli, cukrovke a reume.

Infúzia koreňa špargle na kašeľ. Na jeho prípravu vezmite 10-15 gramov koreňa špargle a rozdrvte ho na prášok. Surovinu zalejte pohárom vriacej vody a nechajte pol hodiny lúhovať vo vodnom kúpeli. Po precedení sa infúzia odoberie trikrát pohárom.

Táto infúzia má diuretický a antipyretický účinok.

Odvar zo špargle .

Odoberaním výhonkov špargle sa rozdrvia na prášok. Teraz vezmite 1 polievkovú lyžicu tohto prášku a nalejte pohár vody. Dáme do vodného kúpeľa na 20 minút. Odstráňte z vodného kúpeľa a nechajte asi 40 minút. Vezmeme hotový vývar 50 ml pri reumatizmus alebo bolesti kĺbov.

Odvar zo špargle na arytmiu.

Pripravuje sa takto: vezmite 1 polievkovú lyžicu nasekaného koreňa špargle a zalejte pohárom vriacej vody. Zapálte až do varu a podržte 2 minúty. Potom sa do horúceho záparu pridajú 2 čajové lyžičky sušenej špargľovej trávy. Odstráňte z tepla a zabaľte do uteráka na 2 hodiny. Hotový vývar sa užíva 2 polievkové lyžice trikrát denne. Potrebujete piť odvar len pol hodiny pred jedlom. Priebeh liečby je 1 mesiac.

Použitie špargle v tradičnej medicíne

V ľudovom liečiteľstve sa odvar zo špargľovej byliny užíva pri bolestiach srdca, pri chorobách obličiek a močového mechúra.

. S anémiou, slabosťou na prevenciu a liečbu prostatitída:

zmiešajte šťavu z mladých výhonkov s mrkvovou šťavou v pomere 1: 2 a vezmite zmes štiav 1 polievková lyžica. l. 3x denne pred jedlom.

. S hypertrofiou prostaty

: 1 polievková lyžica. l. drvené čerstvé oddenky nalejte 1 polievkovú lyžičku. vriacej vode, znova priveďte do varu, nechajte hodinu, napätie. Vezmite 2 polievkové lyžice. l. infúzia 3-4 krát denne po dobu 20 minút. pred jedlom. Rovnaký recept je vhodný na liečbu zápalu a cirhózy pečene.

. S hypertenziou, aterosklerózou, edémom srdcového pôvodu :

1 st. l. rozdrvené čerstvé výhonky nalejte 1 polievkovú lyžičku. vriacou vodou, udržiavajte na nízkej teplote 5-7 minút, nechajte hodinu, napätie. Vezmite 1/4 polievkovej lyžice. infúzia 3-4 krát denne po dobu 20 minút. pred jedlom (namiesto infúzie môžete piť šťavu z mladých výhonkov 1 lyžičku 2-3 krát denne pred jedlom).

. Na dnu :

3 čl. l. čerstvé mladé výhonky nalejte 1,5 lyžice. vriacej vode, udržiavame na veľmi miernom ohni, kým nezostane 0,5 lyžice vody, precedíme a vytlačíme surovinu. Vezmite 2 lyžičky. kondenzovaný vývar 3 krát denne pred jedlom (namiesto infúzie môžete piť šťavu 2 lyžičky 3 krát denne).

.S cystitídou, cholecystitídou, cholelitiázou:

2 polievkové lyžice. l. rozdrvené čerstvé výhonky, nalejte 0,5 litra vriacej vody, nechajte na miernom ohni pol hodiny, ochlaďte, napnite a pridajte vývar s prevarenou vodou na pôvodný objem. Vezmite 0,5 lyžice. odvar 2-3x denne pol hodiny pred jedlom.

Špargľa na kĺby

Špargľa je známejšia ako rastlina široko používaná vo varení, najmä americká.

Keďže sa u nás používa zriedkavejšie, máme pre vás niekoľko receptov na prípravu rôznych jedál z tejto rastliny bohatej na bielkoviny a vitamíny, ktorá je v zásade pre telo užitočná a prispieva k liečbe a prevencii mnohých chorôb, najmä kĺbových tie.

Vrchná časť a mladé výhonky sa používajú pri príprave rôznych šalátov, polievok, ako príloha, konzervujú sa na zimu a zo zelenej špargle sa neodstraňuje šupka a biela špargľa sa pred varením ošúpe zhora nadol .

Zo semien sa pripravujú nápoje, ktoré vôňou pripomínajú horkú čokoládu, plody sa považujú za náhradu kávy.

Na prípravu šalátu môžeme nakrájané stonky mierne podusiť, pridať korenie a ocot podľa chuti, scediť vodu, dochutiť kôprom a petržlenovou vňaťou, pridať vajíčko, maslo alebo majonézu a podávať.

Tento šalát môžete spestriť - napríklad s varenou mrkvou a petržlenovou vňaťou alebo z konzervy zelený hrášok a kukurica.

Konzervovaná špargľa:

Stopky špargle uvaríme v slanej vode, hlávkami dáme dole do sterilizovaných pohárov, zalejeme slaným vývarom (100 g soli na liter vody) a 2x pol hodiny sterilizujeme.

Pestovanie špargle

Špargľa sa zvyčajne pestuje zo sadeníc.

sadenice môžu byť vysadené v hrebeňoch alebo v kvetináčoch - to závisí od túžby osoby.

Koncom mája sa pestujú sadenice v hrebeňoch.

Aby ste to dosiahli, musíte zasiať semená na otvorenom teréne. Po 3-4 týždňoch sa objavia výhonky.

Ak chcete urýchliť vzchádzanie sadeníc špargle, potom stačí semená namočiť na 6 dní do teplá voda, ktorý sa každý deň mení za nový.

Na podporu správnu teplotu nádoba, v ktorej sa semená nachádzajú, je umiestnená na batérii.

Potom by sa semená mali položiť na vlhkú handričku na 4-7 dní.

Handru je potrebné prikryť igelitovým vreckom – nenechá ju vyschnúť. Namočené semená vyklíčia po 2 týždňoch, ale semená, ktoré boli stále in vlhkou handričkou, stúpať rýchlejšie - na 7. deň.

Pre sadenice je potrebné pripraviť hrebene: do nich sa privedie zhnitý hnoj alebo kompost. Pôdu je potrebné vykopať a uvoľniť.

Semená sa vysievajú vo vzdialenosti 7 cm od seba. Semená sú zakopané 2 cm do pôdy. Keď sa objavia sadenice, prerieďte a ponechajte najsilnejšie rastliny.

Na hrebeňoch budú sadenice rásť 1-2 sezóny, pretože rastú pomaly. Počas obdobia rastu sadeníc musíte rastlinu neustále zalievať a aplikovať dusíkaté hnojivá.

Koncom leta by mala rastlina vyvinúť asi 4 výhonky a podzemok. Na zimu je rastlina oplodnená. V októbri rastlina odumiera nadzemná časť a potom musíte naplniť výsadbu rašelinou.

Sadenice vysadené v kvetináčoch produkujú silnejšie a zimne prispôsobené rastliny.

Semená je potrebné vysádzať rovnakým spôsobom ako v hrebeňoch, iba výsev sa vykonáva v máji v malých kvetináčoch.

Semená sa vysievajú opatrne, aby sa nepoškodili sadenice.

Zaspať v kvetináčoch pre sadenice hnoj, rašelina, piesok alebo záhradná zmes. Semená je potrebné zalievať, postupne otužovať.

Sadenice je možné vysadiť do zeme začiatkom leta.

Po zbere špargle sa musí pôda kultivovať. Na tento účel sa vykonáva uvoľňovanie, zalievanie a aplikácia komplexných hnojív.

A tiež sa do pôdy zavádza rašelina alebo humus.

Kontraindikácie špargle

Neexistujú žiadne kontraindikácie pre použitie špargle, ale nemali by ste zabúdať na individuálnu neznášanlivosť, pretože má svoje miesto.