سلبيات مقلاة التيتانيوم. التيتانيوم المطلي

كل هذا يتوقف على الطلاء ، الذي يؤدي في المقام الأول وظيفة غير لاصقة.

ملامح طلاء التيتانيوم والسيراميك

هذا النوع من الطلاء جديد تمامًا ، لكنه تمكن بالفعل من إثبات نفسه به أفضل جانب. لديه الميزات التالية:

• هو - هيلم يتم تطبيقه ، ولكن ذاب في الأطباق : هذه الطريقة أكثر كفاءة ودائمة ؛
• من الممكن أيضارش البلازما ;
• هناك خيارات لصنع مقلاةمصنوع بالكامل من التيتانيوم أو الألومنيوم ، ولكنه مطلي بالتيتانيوم . كلاهما يؤدي وظيفة غير لاصقة في اعلى مستوى، على الرغم من وجود اختلافات بينهما ؛
• الجدران والأسفللها هيكل كثيف ;
• يمكن غسلها في غسالة الصحون باستخدام أنواع مختلفة المنظفاتالمنصوص عليها في التعليمات.

من حيث ميزات المستهلك ، فإن أواني الطهي المطلية بالتيتانيوم والسيراميك قريبة من الحديد الزهر ، ولكنها تتفوق عليها بشكل كبير بعدد من المعايير. إن الجمع بين خصائص التيتانيوم والسيراميك يزيد من الاحتمالات ، لأن السيراميك وحده ينكسر بسهولة.

لماذا التيتانيوم؟

يرتبط هذا النوع من المعدن بقوة ومرونة جبابرة اليونان القدماء. تتمتع المادة بقوة وثبات عاليين بحيث تتكيف بحرية حتى مع ظروف الفضاء ، وبالتالي فإن تأثير النار أو أي معدن آخر على السطح أثناء الطهي لمثل هذا الطلاء ليس خطيرًا على الإطلاق. تم إثبات القدرة على التكيف مع التغيرات في درجات الحرارة والتآكل وعوامل أخرى لعدة قرون. لذلك ، على سبيل المثال ، يتكون البانثيون القديم الشهير من أعمدة يوجد بداخلها قضبان من التيتانيوم. حتى ذلك الحين ، كان المهندسون المعماريون يفكرون في كيفية نقل مثل هذا التراث المهم إلى الأجيال القادمة ، لذلك لم يكن من قبيل الصدفة اختيار التيتانيوم. كما ترى ، لا يزال المبنى قائماً حتى اليوم. ماذا نقول بعد ذلك عن طلاء المقلاة ، والذي من غير المحتمل أن نحتاجه لعدة آلاف من السنين!

فوائد استخدام تجهيزات المطابخ المصنوعة من التيتانيوم والسيراميك

1. المقلاة غير مشوهة بسبب قوة المعدن.
2. المادة صديقة للبيئة تمامًا ، ولا تنبعث منها مواد ضارة عند تسخينها.
3. السطح مقاوم لجميع أنواع الإجهاد الميكانيكي.
4. يقوم التيتانيوم بتوصيل الحرارة جيدًا ، لذا فإن أي طعام يتم طهيه في مثل هذه المقلاة يكتسب قشرة مقرمشة لذيذة ويطهى بسرعة.
5. يتم تسخين المنطقة بأكملها بالتساوي ، وهو أمر مهم جدًا عند القلي.
6. لا حاجة لإضافة الزيت أو شحم الخنزير أو شحم الخنزير ، السطح غير لاصق ، وبالتالي فإن الطعام صحي للغاية ولا يلتصق بالسطح.
7. مناسب لجميع الأنواع النتوءات، مما يبسط المهمة إلى حد كبير على العديد من ربات البيوت والطهاة المحترفين.
8. مثالي للخبز (كقاعدة عامة ، يمكن إزالة المقبض بسهولة). أي منتج يتخلف بحرية عن سطح المقلاة.
9. لها مقاومة تآكل لا تصدق بسبب خصائص التيتانيوم.
10. إنها قادرة على الاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة ، لذا فإن تخزين الطعام فيها مفيد للغاية. ليست هناك حاجة لتسخين أي شيء قريبًا.
11. يتميز السطح بخصائص مقاومة التآكل المتزايدة ، وبالتالي فهو لا يستسلم لتلك التأثيرات الضارة التي تتميز بها أي معدن آخر.
12. تشكيلة واسعةأشكال الأطباق بمثل هذا الطلاء (دائري ، مربع ، مستطيل).

خصائص الأداء

على الرغم من قائمة المزايا الضخمة ، يوصى باتباع بعض القواعد التشغيلية:

• لا يجب طهي الطعام على حرارة عالية جدًا ، لأن مقلاة بسطح من التيتانيوم والسيراميك لن تكون قادرة على إظهار جميع ميزاتها إلى أقصى حد ؛
• ليس من الضروري خدش الطلاء بقوة بشوكة أو أي جسم معدني آخر ، لأن التعرض النشط يقلل أيضًا من إمكانيات الأطباق ؛
• للطبخ الموحد ، يوصى بتغطية الطعام بغطاء ؛
• يجب غسل ومسح الأطباق جيدًا.

هذه القواعد ليست إلزامية ، ولكنها تزيد من عمر الخدمة.

جانب السعر

تجدر الإشارة إلى أن تكلفة مقلاة بطلاء التيتانيوم والسيراميك اليوم مرتفعة جدًا مقارنة بالأطباق ذات الأنواع الأخرى من الأسطح المانعة للالتصاق ، ولكن بالنظر إلى جميع الجوانب الإيجابية لاستخدامها ، فإن هذا السعر لا بأس به. مبرر. خلال الوقت الذي ستستمر فيه هذه المقلاة ، من المحتمل أن تقوم بتغيير العديد من الأواني الأخرى بطبقة تفلون ، والتي ستكون متناسبة تمامًا.

تمكن العديد من المحترفين وهواة الطهي بالفعل من التأكد من استخدام المقلاة التيتانيوم المطلي- هذا شيء لا يمكن الاستغناء عنه وفريد ​​من نوعه حقًا في المطبخ ، لذلك إذا كنت تريد أن تأكل لذيذًا وصحيًا وترى طبقًا جميلًا أمامك - فالخيار لك!

جميع الشركات المصنعة أدوات المطبختحاول العثور على شيء جديد. لذلك كان هناك طبق به طلاء غير لاصق. هذه الأحواض مصنوعة من التيتانيوم. هذا المعدن خفيف جدا ، ودرجة انصهاره 1660 درجة مئوية. ليس لديه أي شيء على الإطلاق مواد كيميائيةلا يتفاعل إلا القلويات.

استُخدم التيتانيوم لفترة طويلة في علم الصواريخ ، وفي صناعة الطائرات ، وتصنيع الأدوات الطبية ، والآن يُستخدم حتى في الحياة اليومية. كل النساء اللواتي حاولن بالفعل أحواض التيتانيومماركة woll وما شابهها مصنعي الجودةاعتبرهم الأفضل.

طلاء التيتانيوم

تشبه المقالي التي تحتوي على طبقة من التيتانيوم ، في خصائصها ، أحواض من الحديد الزهر. إنها غير قابلة للتشوه والأكسدة والاحتفاظ بالحرارة تمامًا. و هنا مظهر خارجيهم أفضل بكثير من الحديد الزهر. هذه المقالي لديها المزيد تصميم حديثوتبدو أنيقة.

أساس المقالي مصنوع من الألومنيوم بأعلى جودة. من الأعلى ، يتم تغطية الألومنيوم بطبقة من السيراميك ، ثم طبقة مزدوجة من التيتانيوم ، والتي يتم تطبيقها باستخدام رش البلازما. تعتبر هذه الطريقة عالية التقنية وبالتالي فإن جودة الترسيب تصل إلى العلامة. هذا النوعتبدو المقالي أنيقة ومحترمة مثل المقالي طلاء السيراميك، ولكن من حيث المتانة فهي أفضل بكثير. و غالي السعرالمقالي مع طلاء التيتانيوم تبرر ذلك تماما.

فوائد أحواض التيتانيوم

جميع النساء اللواتي جربن أحواض التيتانيوم مرة واحدة على الأقل يعتبرنها الآن الأفضل على الإطلاق ولا يرغبن في استخدام أواني أخرى. نظرًا لخصائصه ، فإن المقلاة مناسبة للطهي أطباق متنوعة. وحتى أولئك الأشخاص الذين لا يحبون الطهي على الإطلاق ، ابدأوا في فعل ذلك بسرور كبير إذا كان هناك مقلاة من التيتانيوم.

مزايا هذا النوع من أواني الطهي لا تسبب أدنى شك ، لأن الطهي يمكن أن يتم حتى بدون زيت. بسبب هيكلها ، فإنها تحتفظ بالحرارة بشكل ملحوظ ، مما يسمح للطعام بأن يظل دافئًا. وقت طويل. طلاء التيتانيوم متين للغاية بحيث لا يتعرض لأي ضرر ، مما يعني أن الأطباق ستدوم وقت طويل. بالإضافة إلى ذلك ، المقالي مصنوعة من مواد صديقة للبيئةولا تنبعث منها مركبات من المواد الضارة أثناء التسخين.

ما هي أفضل تجهيزات المطابخ المصنوعة من التيتانيوم؟

بمجرد أن بدأت أطباق جديدة مطلية بالتيتانيوم في الظهور للبيع ، بدأت بعض الشركات في الانخراط في أعمال غير شريفة وإنتاج أطباق مماثلة. جودة منخفضة. لذلك ، من أجل شراء أطباق عالية الجودة حقًا ، لا ينبغي لأحد أن يغري بالسعر المنخفض. من الأفضل شراء كل شيء في متاجر الشركة حيث الجودة مضمونة. يجب عليك أيضًا فحص الأطباق قبل الشراء.

العناية بالأطباق المطلية بالتيتانيوم

إذا كانت تجهيزات المطابخ مطلية بالتيتانيوم جودة عاليةلذلك ليس من الصعب الاعتناء بها. إنها لا تخاف من غسالات الأطباق ، وإذا تم غسلها باليد ، فيمكن استخدام أي منتج لا يحتوي على مواد كاشطة دون خوف. إذا كنت لا تستخدم مختلفة مناشف معدنية، ثم طلاء التيتانيوم سوف يعمل لفترة طويلة. يسهل تنظيف المقلاة من الداخل لأن الطعام لا يلتصق بها.

لذلك ، فإن مقلاة التيتانيوم ستجلب الكثير من المشاعر الإيجابية ليس فقط أثناء الطهي ، ولكن حتى أثناء غسل الأطباق ، وهو أمر مهم لكل امرأة.

دعنا نتحدث عن المقالي ، أليس كذلك؟ مثل الأطباق والأواني ، ما الذي يمكن أن يكون مميزًا فيه؟ ومع ذلك ، من بين جميع أواني القلي التي أمضيتها ... سنوات عديدة ، ما زال هناك واحد فقط يخدم - جدتي من الحديد الزهر. البقية في غضون عامين أو ثلاثة أعوام ، إن لم يكن قبل ذلك ، فانتقل إلى سلة المهملات.

على وجه التحديد ، أود معرفة المقلاة ذات الطلاء غير اللاصق الأفضل: فهي تدوم لفترة أطول ، ولا تنبعث منها مواد ضارة ، ولا تتطلب موقفًا موقرًا؟

اللاعب 1 - المقالي تفلون

يعتبر التفلون أول طلاء غير لاصق وأكثرها شهرة حتى الآن ، وأشهر مصنع لمثل هذه الأحواض هي شركة تيفال الفرنسية ، التي أطلقتها لأول مرة في السوق. لذلك ، غالبًا ما يطلق على طلاء التفلون تيفال.

لكن هذه ليست الأسماء الوحيدة: يمكنك العثور على أواني مطلية بـ:

• Adgelasta
• ستالافلون
• steloflon ، إلخ.

في الواقع ، كل هذا هو نفس المادة: polytetrafluoroethylene (PTFE) أو ، باختصار وأكثر وضوحًا ، تفلون.

ما تحتاج لمعرفته حول التفلون وأدوات الطهي بمثل هذا الطلاء

هناك العديد من الآراء والآراء المتضاربة حول مادة التفلون ، فضلاً عن مخاوف بشأن استخدامها. يدعي البعض أن هذا أفضل المقالي، يشتكي آخرون من هشاشة الطلاء وسرعة تآكله.

لفهم مكان الحقيقة ، تحتاج إلى معرفة كيفية اختيارهم بشكل صحيح وما لا يجب فعله عند استخدام:

1. أولاً، المدى الأقصىتشغيل هذه الأطباق التي أعلن عنها المصنعون - 5 سنوات. وهذا في الرعاية المناسبةواستخدام دقيق. لذلك لا تتوقعوا معجزة.

1. ثانيًا ، لا يتسامح التفلون مع التسخين فوق 230 درجة ، لذلك يوصى باستخدام المقالي التي تحتوي على مثل هذا الطلاء فقط على مواقد الغاز، حيث تكون درجة حرارة التسخين أقل من تلك الكهربائية.
   عند ارتفاع درجة الحرارة ، يتشقق الغلاف ، وتتخلف جزيئات التفلون خلف الجدران التي تدخل الطعام لن تضيف الصحة. على الرغم من أنها لا تسبب أي ضرر ، إلا أن هذه خرافة شائعة. PTFE ، محايد تمامًا للأحماض والقلويات ، يفرز من الجسم دون تغيير.

1. ثالثًا ، التعليمات الخاصة بأي مادة تفلون تمنع تناول الطعام منه مباشرة ، باستخدام أدوات مائدة عادية ، لأنها تخدش السطح على الفور. للسبب نفسه ، لا يمكنك استخدام الملاعق المعدنية عند الطهي - فقط تلك المصنوعة من الخشب أو السيليكون أو البوليمر.

بالطبع ، كل هذا يدور حول التفلون عالي الجودة. إذا أخذت في الاعتبار جميع توصيات الشركة المصنعة ، فسوف يقضي وقته. وسيظهر المزيف نفسه على الفور تقريبًا ، على الرغم من كل الاحتياطات.

ولكن ليس فقط جودة الطلاء مهمة ، ولكن أيضًا المقلاة نفسها ، أساسها. إذا كان مصنوعًا من الألومنيوم المبثوق الرقيق ، فسوف يتشوه قاعه عند تسخينه ، مما لا يساهم في تكامل فيلم التفلون.

يجب أن يكون الجزء السفلي سميكًا ، على الأقل 5 مم. بل من الأفضل أن يكون للجدران مثل هذا السماكة.

نظرة عامة على النماذج الشعبية

بالطبع ، لست في وضع يسمح لي بشراء مجموعة من الأطباق واختبارها ، لذلك تم تجميع هذا التصنيف المرتجل بناءً على تقييمات العملاء.

1. تيفال E4400612

مصنوعة من الألومنيوم المصبوب ، مع قاع محفور ، مستشعر درجة الحرارة ومقبض الباكليت غير القابل للإزالة. التكلفة حوالي 2500 روبل.

1. تيفال 04081400

ويكلف ما يقرب من نصف ذلك - 1350 روبل. لأن الألومنيوم مقذوف رقيق.

1. رونديل RDA-290

قاع سميك ، مقبض قابل للإزالة ، يمكن استخدامه في الفرن. السعر 2500 روبل.

1. رونديل RDA-073

سمك القاع 2.5 مم ليس سيئًا جدًا للتثقيب. ومتاح للمحفظة - 790 روبل.

1. سوبرا SAD-K240P

670 روبل للألمنيوم المصبوب وقاع 4.5 مم - شراء رائع!

1. فيتيس VS-1191

مزيج مثير للاهتمام: الحديد الزهر المطلي بالتفلون. مقابل 900 روبل ، كنت سأشتري بدونها.

1. رونديل RDA-119

مقلاة شواء من الألومنيوم بقاع 5.5 مم وجوانب 2.5 مم. السعر مقبول - 1750 روبل.

1. بيكر BK-631

حديد زهر ممتاز بحجم 3.6 لتر. يكلف 1250 روبل.

1. جيبفيل 2405

نموذج فولاذي باهظ الثمن بمقبض قابل للإزالة مقابل 4200 روبل.

لن يقول أحد أي مقلاة هي الأفضل ، لأن التنوع مهم للبعض ، والمتانة والجودة للآخرين ، وتكلفة معقولة للآخرين. أختر النسبة المثلىهذه المعايير - وستكون سعيدًا.

اللاعب 2 - الأحواض الرخامية

بالتأكيد رأى الجميع أواني القلي اللطيفة في المتاجر ، كما لو كانت مصنوعة من الرخام. يتم التلميح إلى هذا ليس فقط من خلال العديد من النقاط اللامعة على السطح ، ولكن أيضًا من خلال الاسم نفسه: فالعديد من الشركات المصنعة تكتب بكل فخر على الملصق: طلاء الرخام. أو حتى الماس.

في الواقع ، هذا لا يزال هو نفسه متعدد رباعي فلورو إيثيلين ، ولكن في الواقع ، مع الإضافة رقائق الرخام. أو الماس الاصطناعي.

على الرغم من بعض زخرفة الواقع ، فإن مثل هذا الطلاء يتمتع في الواقع بقوة ومقاومة أكبر ضرر ميكانيكيمن PTFE العادي. والأطباق "الرخامية" تسخن بشكل أسرع وتحافظ على الحرارة لفترة أطول.

التكلفة ما يقرب من ثلاثة آلاف. لكن كل من المظهر و طويل الأمدالخدمات تبرر ذلك. هناك أغلى بكثير ...

... وأرخص بكثير

اللاعب 3 - أحواض التيتانيوم

ومرة أخرى صورة مماثلة: لا يوجد طلاء تيتانيوم خالص ، هذا العنصر مدمج في الشبكة الهيكلية لـ PTFE ، مما يحسن خصائصه. أو المقلاة نفسها مصنوعة من سبيكة أو ألومنيوم بالتيتانيوم.

ميزات الطلاء

وفقًا لخصائصها ، فإن المنتجات المصنوعة من هذا المعدن تشبه الحديد الزهر: فهي تحمل الحرارة جيدًا ، ولا تتأكسد ، ولا تتشوه. بالإضافة إلى أنها لا تصدأ. لكنها تكلف أكثر.

تحتوي أحواض التيتانيوم على الإيجابيات والسلبيات التالية:

• أضرار عالية جدا ومقاومة التآكل. الأعلى بين جميع "اللاصق". مرتفع لدرجة أنه يسمح باستخدام الملحقات المعدنية عند الطهي.

• ومع ذلك ، فإن تناول مثل هذا المقلاة بشوكة وسكين لا يزال لا يستحق كل هذا العناء. كيفية تنظيفه بفرشاة سلكية أو مزيلات. يمكن أن يعزى هذا إلى العيوب ؛
• طبخ سريعالغذاء بسبب الموصلية الحرارية العالية لطلاء التيتانيوم وتوزيع الحرارة المنتظم ؛
• الحفاظ على الطبق النهائي ساخنًا لفترة طويلة ؛
• سلامة الطلاء
• متانة الأطباق

نظرة عامة على النماذج الشعبية

• الشركة المصنعة الأكثر شهرة لمثل هذه الأحواض هي شركة ويتفورد ، و QuanTanium هو اختراعها على وجه التحديد.

• لكن طلاء التيتانيوم يستخدم أيضًا من قبل العديد من الشركات المعروفة الأخرى ، بما في ذلك الشركات الروسية.

• إن إنتاج "وحوش البناء الشامل" الأوروبية أعلى من ذلك بكثير. علي سبيل المثال:

لن أختار مقلاة بناءً على شعبية العلامة التجارية أو السعر المرتفع المفترض الذي يضمن الجودة المناسبة. من الأفضل إلقاء نظرة على المراجعات. على الرغم من أنها أيضًا "مصنوعة خصيصًا" ، فلا يمكنك التخمين هنا.

Player 4 - أحواض سيراميك

لم يحالفني الحظ مع أواني كهذه. كما اتضح - بسبب نقص المعلومات. بدلاً من ذلك ، نظرًا لحقيقة أنها كانت كسولة جدًا لدرجة عدم تمكنها من دراسة موضوع الشراء.

أولاً ، تناولت ما هو أرخص ، وقد يتضح أن هذه الأطباق مزيفة بطبقة من المينا. وثانياً ، لقد غسلتهم في غسالة الصحون ، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية.

المميزات والعيوب

السيراميك هو آمن بداهة مادة طبيعيةتتكون من الطين والرمل وغيرها مكونات طبيعية. عند تسخينها ، لا تنبعث منها مواد ضارة ، بالطبع ، إذا لم يتم خلطها هناك من قبل الشركة المصنعة. وهو أمر غير محتمل.

ما هي الفوائد الأخرى لهذه التغطية؟

• إنه ، على عكس التفلون ، لا يخاف من الحرارة الشديدة ويمكنه تحمل درجات حرارة تصل إلى 450 درجة ؛
• يتم تسخين الأطباق بسرعة وبشكل متساوٍ ؛
• سطح سيراميكأكثر مقاومة للضرر. بعض الشركات المصنعة لا تحذرنا حتى من استخدام ملاعق معدنية. لكنني ما زلت لن أجازف بذلك ؛
• يمكنك استخدام القليل من الزيت للطبخ. لا يمكنك الاستغناء عنه على الإطلاق ، لأننا نحتاج إلى طعام حتى لا يحترق ، ومفهوم "غير لاصق" يعني أنه لن يلتصق بالسطح ، هذا كل شيء.

الآن من أجل السلبيات:

• المقلاة لا تخاف من التسخين القوي ، لكن التغيير الحاد في درجة الحرارة يكون شديد الارتفاع. هذا هو السبب في أنه لا ينبغي غسلها في PMM - فقط بيديك. أيضًا ، لا تضع الأطعمة المجمدة في طبق ساخن أو تشطفها ماء بارد، بالكاد بعيدًا عن النار ؛
• الطلاء ، على الرغم من قوته ، هش للغاية - إذا أسقطت المقلاة على أرضية مبلطة أو صدمتها عن طريق الخطأ بشيء صلب وثقيل ، فقد تظهر رقائق ؛
• نظرًا لأن هذه الأطباق عادة ما تكون مغطاة بالسيراميك من جميع الجوانب ، فإنها تفقد الخواص المغناطيسيةوبالتالي لا يمكن استخدامها على طباخات التعريفي. على الرغم من هذه الميزة ، غالبًا ما يترك المصنعون الجزء السفلي بدون طلاء.

هذه هي الميزات التي يجب مراعاتها قبل اختيار وعاء سيراميك غير لاصق.

نظرة عامة على النماذج الشعبية

"على الحلبة ، الجميع متشابهون." أود أن أقول ذلك كله الشركات المصنعة المعروفة تجهيزات المطابخ تفلونأتقن إنتاج السيراميك. ربما تعود شعبيتها إلى شعبية العلامات التجارية.

أختر.

• جبفيل 2556

• سوبرا SCS-H231P

• كوكمارا S262A

• تيفال C6204072

• NMP 3130 واط

من نفسي أريد أن أنصح: لا تشتري المقالي ذات الطلاء الخفيف. يترك عصير اللحم والدقيق والزيت أثناء المعالجة الحرارية علامات داكنة واضحة جدًا عليها ، والتي تميل إلى فركها بشيء كاشط ، إذا لم يكن من الممكن القيام بذلك على الفور بوسائل خفيفة. النتيجة واضحة.

خاتمة

أعتقد أنه ليس من المنطقي القيام بحملة من أجل نوع معين من الطلاء غير اللاصق - سيقرر الجميع بنفسه ما يحبه أكثر. علاوة على ذلك ، يمكنك العثور بأي شكل من الأشكال على نماذج باهظة الثمن ورخيصة الثمن.

لكني أود الاستماع إلى الحجج - لماذا تم اختيار هذا بالضبط ، وليس ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المراجعات الحقيقية في التعليقات ، مثل الفيديو في هذه المقالة ، ستساعد شخصًا ما على عدم ارتكاب خطأ أو التخلص من الشكوك.

ملاحظة. كدت أنسى: أعين حارس مرمى مقلاة من الحديد الزهر. عليها ، وبدون أي طلاء ، لا شيء يحترق.

عن ماذا تبحث؟

أولا ، ضع في اعتبارك موعدأواني القلي ، أي ما الذي ستطبخه بالضبط عليه. يعتمد كل من نوع المقلاة (ووك ، شواء ، عالمي ، فطيرة) وحجمها على هذا.

ثانيًا ، انتبه إلى الوزن، خاصة في حالة أحواض من الحديد الزهر، والتي قد يصعب على المرأة حملها بيد واحدة ، حتى عندما تكون فارغة.

ثالثًا ، انظر إلى طلاء داخلي . على هذا امر هامسنتحدث عن ذلك بعد قليل ، ولكن على أي حال ، من الأفضل دراسة أنواع الطلاء جيدًا قبل الشراء.

رابعًا ، من الأفضل اختيار المقلاة قاع سميك- 5 مم على الأقل. سيوفر هذا المزيد توزيع موحدتسخين الطعام ، وبالتالي قلي الطعام بشكل أكثر اتساقًا.

هام و قلم: يجب ألا تسخن ، أو تنزلق من يدك ، أو أن تكون قصيرة جدًا أو رقيقة ، ولكن يجب أن تكون مثبتة بإحكام في المقلاة.

تأكد أيضًا من مراعاة ملفات نوع اللوحة، خاصةً إذا كانت حثيًا. في هذه الحالة ، اختر أواني القلي ، التي يوجد في الجزء السفلي منها رمز خاص على شكل حلزوني ، يشير إلى التوافق مع طباخ التعريفي.

ما هي المقالي؟

هناك أنواع من الحديد الزهر - صديقة للبيئة ، متينة ، لكنها ثقيلة. هناك أنواع خفيفة من الألمنيوم موصلة للحرارة ، لكنها قصيرة العمر بسبب نعومتها (اختر المصبوب ، وليس المختوم). هناك أحواض صلبة من الحجر من الفولاذ المقاوم للصدألا تدخل في أي تفاعل مع الطعام.

أما بالنسبة للطلاءات غير اللاصقة ، فجميعها مصنوعة على أساس ثلاث مواد أساسية - تحتوي على الفلور (على سبيل المثال ، تفلون) أو التيتانيوم أو السيراميك. وبحسب اسمهم ، فإن أنواع أواني القلي هي التفلون والتيتانيوم التي لا تعمل بالحث ، والسيراميك.

سلامة الطلاءات المختلفة

الآن دعونا نرى كيف أن الطعام المطبوخ يظل آمنًا لصحة الإنسان أنواع مختلفةأواني القلي. لا نأخذ في الاعتبار الضرر الناجم عن البيروكسيدات المتكونة أثناء التسخين القوي زيت نباتي، أو غير مضغوط ، تتشكل أثناء قلي اللحوم. في هذه القضيةنحن مهتمون فقط بالضرر المحتمل من أنواع مختلفةالمقالي واغطيتها.

جيد الفولاذ المقاوم للصدأ، مثل أحواض مطلية بالتيتانيوم وأحواض من الحديد الزهر، آمن ، لأن الفولاذ والتيتانيوم هما من المواد الخاملة التي لا تتفاعل مع الطعام الذي يتم طهيه. ومع ذلك ، عند الشراء ، اختر علامات تجارية موثوقة - قد تحتوي أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ منخفضة الجودة عدد كبير منالنيكل الذي يمكن أن يتراكم في الجسم.

سيراميكهو أيضًا آمن تمامًا ، tk. يكاد يكون من المستحيل الوصول إلى درجة حرارة 450 درجة مئوية في المنزل - على الأقل مع الاستخدام التقليدي للمقلاة. ومع ذلك ، فإن هذه المعجزة لها أيضًا ناقص: فالخزف يخاف من التغيرات في درجات الحرارة ، لذلك لا تضع الأطعمة المجمدة عليها إذا كنت لا ترغب في تكوين تشققات صغيرة. لا ينصح أيضًا بغسل السيراميك في غسالة الأطباق باستخدام المنظفات القلوية. ومع ذلك ، هذا لا علاقة له بسلامة الغذاء.

الألومنيومفي الهواء مغطى بأكسيد الألومنيوم - هذا المركب مستقر في وجود الأكسجين ويعزل الألمنيوم نفسه عن الطعام. ومع ذلك ، في المحاليل الحمضية أو القلوية أو المالحة ، يمكن للأكسيد أن يذوب ، مما يؤدي إلى تعريض الألومنيوم نفسه ، والذي سيتم حفره بكميات صغيرة في الطعام عند طهي الأطباق الحمضية أو المالحة. نعم ، الدراسات تقول ذلك جسم الانسانيمكن أن يتحمل بأمان 30-40 مجم من الألومنيوم يوميًا ، ويمكن أن تعطي مقلاة 3 مجم كحد أقصى ، ولكن لنكن صادقين - أي منا ، مع العلم بهذا ، لا يزال يفضل مقلاة الألومنيوملا تغطية إضافية؟ أعتقد القليل.

الآن تفلون. لا يزال العلماء يجادلون فيما إذا كان يمثل خطورة على البشر أم لا. التفلون هو اسم مألوف (مثل آلة التصوير) اسم العلامة التجارية لطلاء غير لاصق ، أي الاسم التجاري لبوليمر متعدد رباعي فلورو الإيثيلين (PTFE) ، مملوك لشركة شركة أمريكيةدوبونت.

يستخدم في إنتاج مادة التفلون حمض البيرفلوروكتانويك(حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA)) ، والذي يمكن بعد ذلك إطلاقه عند السخونة الزائدة عموم تفلون- في حالة تلف الطلاء أو تسخينه بدون زيت أو ماء. ثبت أن حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) يؤذي الطيور: يمكن أن تموت الببغاوات والكناري الأليفة من الأبخرة الحمضية في ثوانٍ إلى أيام بسبب البنية الخاصة وحساسية الجهاز التنفسي للسموم.

لا ينصح المصنعون صراحةً بتسخين أحواض التفلون فوق 260 درجة مئوية ، وهو ما يمكن أن يحدث ، على سبيل المثال ، عند القلي على درجة حرارة عالية - ولكن ليس لأن البعض مواد مؤذية، ولكن لأنه قد يتم تقليل وظيفة الطلاء غير اللاصقة.

لم نتمكن بعد من العثور على دليل واضح على ضرر التفلون للإنسان ، بشرط مراعاة سلامة الطلاء ، وهذا لا يعني ، مع ذلك ، أنه غير موجود. في الولايات المتحدة ، كانت هناك حالات لأطفال ولدوا بعيوب خارجية وداخلية من آبائهم الذين عملوا في مصنع دوبونت تفلون ، وعلى الرغم من أن الشركة دفعت تعويضات كبيرة للضحايا وغطت تكاليفهم القانونية ، إلا أنها لم تعترف بمسؤوليتها وتواصل الادعاء بأن حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) لا يشكل أي خطر على البشر. من ناحية أخرى ، لم يمنع هذا شركة DuPont من تقديم تنازلات للجمهور وتوقيع تعهد بالقضاء تمامًا على استخدام PFOA في إنتاج التفلون بحلول عام 2015. لذلك ، كما هو الحال دائمًا ، فيما يتعلق بالتفلون ، يقرر الجميع بنفسه.

ارجع الى سيراميك. تنتج الشركة البلجيكية GreenPan أواني الطبخ بطبقة سيراميك Thermolon ، والتي لا تحتوي على PFOA و PTFE ، وهي أقوى عدة مرات من التفلون ولها خصائص غير لاصقة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تسخينه حتى 450 درجة مئوية ، وهو أمر شبه مستحيل في المنزل.

على الرغم من كل المزايا ، يمكنك أن تجد على الإنترنت آراء المستخدمين تشكو من أنه بعد فترة (3 أشهر ، ستة أشهر ، سنة) ، يبدأ طلاء السيراميك في فقدان خصائصه غير اللاصقة ، ويبدأ كل شيء في الالتصاق به. هنا يمكنك أن ترى أنه وفقًا للقانون في بلدنا ، يمكن تسمية أي أطباق تحتوي على 5 ٪ على الأقل من السيراميك بالسيراميك ، لذلك يختلف السيراميك عن السيراميك.

لا يقوم بعض المصنّعين بتطبيق طلاء غير لاصق على أحواضهم ، ولكن طلاء غير لاصقمحاكاة طلاء. هذا طلاء اصطناعي دهانات البودرةحتى في نفس الوقت موقف الرعايةسيبدأ تقشير المقلاة بعد الاستخدام الأول. في هذه الحالة ، لا تريد حتى التفكير في التأثير على الصحة.

أخيراً - خدعة صغيرة. عادةً ما يتم رش طلاء غير لاصق حقيقي على مقلاة من الألومنيوم ، وعادةً ما يتم رش الطلاء على الفولاذ الكربوني ، لذلك من أجل التمييز بين الأسطح السوداء المتطابقة ظاهريًا للمقالي وفهم ما يجب عليك شراؤه ، خذ مغناطيسًا صغيرًا إلى المتجر وحاول إلصاقها بأحواض مختلفة: سوف تمغنط تمامًا للصلب ، بينما تظل "غير مبالية" بالألمنيوم ، مما يساعدك على التمييز بين أنواع الطلاء.

لذا فإن المقلاة ، مثل الأواني ، هي نوع من الاستثمار في منزلك ، في طعم ورائحة المنتجات الخالية من الشوائب ، في صحتك وثقتك بنفسك. لا تدخر الأشياء التي ستستخدمها لسنوات عديدة. وكل من قرأ حتى النهاية أحسنت!

من بين الخيارات العديدة للمقالي الموجودة في متجر الأواني اليوم ، يمكنك فقط الشعور بالارتباك. يقدم المصنعون نماذج مع طلاءات ليس فقط من البوليمرات ، ولكن أيضًا من مواد أخرى. مقلاة مطلية بالتيتانيوم - مشرق لذلكالتأكيد. ما هي مزاياها وعيوبها؟ وكيف تستخدم هذه الأطباق بشكل صحيح بحيث تخدم لفترة طويلة دون أن تفقد صفاتها؟

التيتانيوم معدن عالي القوة وخفيف الوزن وله خصائص عالية في مقاومة التآكل وخمول بيولوجي. تتكيف بشكل كامل مع تقلبات درجات الحرارة. وغالبًا ما تحظى أطباق التيتانيوم بشعبية كبيرة بين السياح الذين يقومون برحلات المشي لمسافات طويلة. مقلاة التيتانيوم وغيرها من العناصر خفيفة الوزن وسهلة الاستخدام ومتينة بشكل لا يصدق.

لكننا اليوم سنتحدث عن طلاء التيتانيوم وعبارة "مقلاة تيتانيوم" غير دقيقة ، لأن المنتج لا يتكون بالكامل من هذا المعدن. تُستخدم جسيمات التيتانيوم الدقيقة فقط لحماية سطح المنتج ، ومع المواد الأخرى المقاومة للحرارة ، على سبيل المثال ، مع بولي تترافلورو إيثيلين (تفلون).

وأدناه ، مفهوم "طلاء التيتانيوم" يعني مادة غير لاصقة ، حيث يتم إضافة جزيئات التيتانيوم الدقيقة. وتستخدم عبارة "طلاء التيتانيوم" نفسها من قبل الشركات المصنعة أكثر لأغراض التسويق. وبالتالي ، يكون المشتري مضللًا قليلاً ، لأنه في الواقع يتم استخدام أصغر حبيبات التيتانيوم فقط في هذه المنتجات ، وليس أكثر.

الخصائص:

• طبقة التيتانيوم أكثرمصنوع من مادة البولي تترافلورو إيثيلين وجسيمات التيتانيوم الدقيقة ، ويتم وضعها على سطح المنتج ، مما يمنح المقلاة القوة والمتانة. غالبًا ما يقوم المصنعون بذلك عن طريق رش البلازما.
• في معظم الحالات ، يكون جسم المقلاة مصنوعًا بالكامل من الألومنيوم المصبوب أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، ومغطى بطبقة من جزيئات التيتانيوم الدقيقة مع مادة أخرى غير لاصقة. لا تتشوه هذه الأطباق بالحرارة. علاوة على ذلك ، فإن قاعدة الصب (غير المختومة) تكلف دائمًا أكثر ، ولكنها أيضًا تدوم لفترة أطول.
• السطح الداخلي للمنتج مع هذا الطلاء له هيكل كثيف وسلس. يُعتقد أن المقلاة المطلية بالتيتانيوم لها قوة عالية ومقاومة لأي تأثيرات ميكانيكية أو معدنية. وهذا صحيح.

أواني الطهي المطلية بالتيتانيوم آمنة تمامًا.

مظهر

مقلاة مع طلاء التيتانيومأخف من الحديد الزهر ، وهو بلا شك إضافة كبيرة. غالبًا ما تكون قاعدتها مصنوعة من الجبس. وتضاف مواد أخرى إلى جزيئات التيتانيوم الدقيقة ، مما يتيح للأطباق أن تكون متعددة الألوان: سطح فاتح وسطح غامق ؛ البني والرمادي. لكن المقلاة المطلية بالتيتانيوم والبوليمر تكون مظلمة دائمًا.

سمك القاع والجدران يعتمد على الشركة المصنعة. المؤشر الجيد هو أن الجدران لا تقل عن 2.5-3 مم ، والقاع أكثر من 3.5 مم. وبطبيعة الحال ، فإن قاع الأطباق السميك هو معيار جودة لا جدال فيه. تؤكد ربات البيوت اللائي يستخدمن أحواض "التيتانيوم" أن الطعام لا يحترق عمليًا حتى بعد الاستخدام المتكرر. اتضح أن طلاء التيتانيوم يجلب فوائد لا يمكن إنكارها في المطبخ.

ما الذي يجب أن تعرفه قبل الذهاب للتسوق؟

تشبه الأحواض المطلية بالتيتانيوم نظائرها من الحديد الزهر خصائص الأداء، ومع ذلك ، فهي متفوقة بشكل كبير في بعض النواحي. يزنون أقل ولا يحتاجون رعاية خاصة، مثل .

يمكنك أن تجد في كثير من الأحيان أواني القلي بسطح من التيتانيوم والسيراميك. مجموع الخصائص الفيزيائيةيوسع التيتانيوم والسيراميك من وظائف المنتج ، لأن السيراميك في شكل نقيهشة للغاية. في هذه الحالة ، تعطي حبيبات التيتانيوم المنتج مقاومة للتآكل ، والسيراميك - مقاومة للحرارة.

وتجدر الإشارة إلى أن سعر مقلاة "التيتانيوم" أعلى من تكلفة النماذج التي تحتوي على مواد أخرى غير لاصقة. لكن بالنظر إلى كل شيء نقاط إيجابيةالعملية تبرر التكاليف. خلال الوقت الذي يتم فيه تقديم مقلاة واحدة بطبقة من التيتانيوم بانتظام ، يجب عليك تغيير العديد من الطرز الأخرى باستخدام أو مادة أخرى. رقم ضخملقد رأى الطهاة المحترفون وربات البيوت في الممارسة العملية أن المنتجات التي تحتوي على جزيئات التيتانيوم الدقيقة تستحق الاهتمام حقًا.

المميزات والعيوب

العديد من الإيجابيات:

• المنتجات على الحساب السمك الأمثلتتميز القيعان بموصلية حرارية عالية ، مما يسمح بتحضير الطعام بسرعة وكفاءة. في معظم الحالات ، يكون الجسم مصنوعًا من الألومنيوم المصبوب.
• يحدث تسخين سطح المقلاة بالتساوي على كامل المنطقة ، مما يسرع عملية الطهي.
• ليس من الضروري إضافة دهون إلى منتجات القلي والطهي ، لأن السطح نفسه له خصائص فعالة غير لاصقة.
• المقالي المطلية بالتيتانيوم مناسبة لجميع أنواع المواقد. هذه هي الغاز والكهرباء والسيراميك والحث (يجب أن تكون هناك علامة لولبية).
• توفر الأطباق الراحة عند الخبز (إذا كان المقبض قابلاً للإزالة) - أي طبق مطبوخ يتأخر بحرية خلف سطح المنتج. سهل التنظيف (الاستخدام غسالة الأوانيغير مرغوب فيه).
• أواني الطهي المطلية بالتيتانيوم مقاومة للتآكل - حيث تعمل المنتجات لفترة طويلة.
• الطعام في مثل هذه الأواني والأواني لا يبرد لفترة طويلة.

سلبيات وقليل:

• مقالي عالية الجودة منتجين جيدينلديه كل سميكة القاع (5-9 مم) والجدران. ينطبق هذا أيضًا على المقالي ذات طبقة التيتانيوم. كثرة الأطباق تجعل المنتج أثقل - وليس كل ربات البيوت يعجبهن.
• نقطة ضعف أخرى هي غالي السعر، والتي ناقشناها بالفعل أعلاه. من المرجح أن يشتري الأشخاص ذوو الدخل العادي أطباقًا أرخص.

ومع ذلك ، تعتبر مقلاة بسطح من التيتانيوم استثمارًا جيدًا للمطبخ ، لأنه عند الطهي في مثل هذه الأطباق ، تزداد قيمتها البيولوجية.

قواعد التشغيل

ولكن هناك واحد آخر "ولكن". على الرغم من أن قائمة مزايا المقلاة بجسيمات التيتانيوم الدقيقة واسعة النطاق ، إلا أننا لا نزال نوصيك بالاستماع إلى نصائحنا حول كيفية استخدامها:

• من غير المرغوب فيه قلي الطعام على نار شديدة.
• لا تستخدم المساحيق الكاشطة التي تؤثر سلبًا على السطح. يقول شهود العيان إنه مع الاستخدام المتكرر لمنتجات التنظيف بالحبوب ، يتم محو الطبقة غير اللاصقة تدريجيًا. على الرغم من أن الأطباق المصنوعة من التيتانيوم الخالص يتم تنظيفها تمامًا بالرمل.
• لا ينصح بكشط المنتج بشوكة أو غيره الأشياء المعدنية. نشط جدا تأثير ميكانيكييدمر المادة.
• حتى بالنسبة لقلي الطعام ، يُنصح بتغطية المقلاة بغطاء.
• بعد الطهي ، يجب غسل المنتج على الفور وممسحه حتى يجف.

أفضل المقالي المطلية بالتيتانيوم

ما نوع المقلاة المطلية بالتيتانيوم التي يجب شراؤها بحيث تدوم لأكثر من اثني عشر عامًا؟ أنت بحاجة إلى الوثوق بالمصنعين المعروفين والقديم لأدوات المطبخ من أوروبا ، والذين صمدت منتجاتهم أمام اختبار الزمن. بادئ ذي بدء ، يتعلق الأمر بالأطباق الأوروبية. العلامة التجارية الرائدة وول(حائط). ختم فرنسي تيفالإطلاق تيتانيوم برو. المنتج مختلف ايضا جودة جيدة. السلبية الوحيدة في كلتا الحالتين هي التكلفة العالية.

الأساسية

علمنا أن تجهيزات المطابخ المصنوعة من التيتانيوم وأواني الطهي المطلية بالتيتانيوم شيئان مختلفان. مقالي التيتانيوموالأكواب والأكواب وأدوات المائدة تحظى بشعبية كبيرة بين السياح. إنها قوية وخفيفة وموثوقة ولكنها مصممة لحياة التخييم. بالإضافة إلى ذلك ، فهي أغلى بعدة مرات من الأطباق الأخرى.

تحتوي أواني القلي التي تحتوي على مادة التيتانيوم فقط في تركيبتها على جزيئات دقيقة من التيتانيوم ، مما يعزز مقاومة التآكل. غالبًا ما يكون جسم أواني الطهي هذه مصنوعًا من الألومنيوم المصبوب ، ويتم توفير خصائص السطح غير اللاصقة بواسطة البوليمر المعروف - بولي تترافلورو إيثيلين.