ककड़ी घास: फोटो, उपयोगी गुण और contraindications। कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में बोरेज का उपयोग

पागल ककड़ी - दो विभिन्न पौधेएक ही नाम के साथ।

मैंने हाल ही में एक विदेशी मोमोर्डिका के बारे में लिखा है, जिसके अन्य नामों के साथ, "क्रेज़ी ककड़ी" नाम है:

मैं आपको याद दिलाता हूं कि यह कैसा दिखता है और साथ ही मैं कई सवालों के जवाब दूंगा कि मोमोर्डिका के बीज कहां से खरीदें:

मेल द्वारा बीज: मोमोर्डिका 50 रूबल के लिए मोमोर्डिका के बीज खरीदें। मेल द्वारा वितरण के साथ। ferma2.ru

पाठकों के साथ पत्राचार की प्रक्रिया में, मैंने महसूस किया कि इसी नाम का एक और पौधा है। मैंने इंटरनेट पर देखना शुरू किया।
मामले ने मदद की: मुझे एक लेख मिला जिसमें एक तैयार उत्तर था: इस पौधे को आम पागल ककड़ी कहा जाता है (एकबेलियम एलाटेरियम)। लेकिन यह सब क्रम में है।

फुहार ककड़ी

CRAZY CUCUMBER (Ecballium), लौकी परिवार में पौधों की एक प्रजाति। एकमात्र प्रजाति आम पागल ककड़ी है (एकबेलियम एलाटेरियम), बारहमासी घासआरोही या आरोही तनों और लंबी पेटीलेट पत्तियों के साथ, ज्यादातर दिल के आकार की प्लेट के साथ। फूल उभयलिंगी, अखंड, पीले, अक्षीय, नस्ल में नर, मादा एकान्त। फल 4-5 सेंटीमीटर लंबे, कड़े बालों वाले, खीरे के समान होते हैं। जब छुआ जाता है, तो एक पका हुआ फल तुरंत डंठल से अलग हो जाता है, और बीज के साथ चिपचिपा बलगम की एक धारा इसके आधार के एक छेद से बल के साथ बाहर निकल जाती है, कभी-कभी मदर प्लांट से 12 मीटर तक की दूरी पर।

यह भूमध्य सागर में, यूरोप के दक्षिण में और पश्चिमी एशिया में, सीआईएस में - यूरोपीय भाग के दक्षिण में और काकेशस में शुष्क स्थानों में बढ़ता है।

एक्बेलियम एलेटेरियम के पके फल एक योजनाबद्ध अनुदैर्ध्य खंड (ए) में और बीज के साथ फलों के गूदे को निकालने के समय (बी)। 1 - पेरिकारप का हरा बाहरी ऊतक, 2 - विरोधी ऊतक, 3 - डंठल

जैविक शब्दकोश में इस पौधे का संक्षेप में वर्णन किया गया है:
http://bioword.narod.ru/B/B154.htm
और अब मेरा सुझाव है कि आप उस लेख का पाठ पढ़ें जिसका मैंने ऊपर उल्लेख किया है। मुझे लगता है कि यह जानकारी आपको रुचिकर लगेगी।

"पिछले साल, मेरे पास क्रीमिया से एक फल लाया गया था, जिसे भारतीय अनार या पागल ककड़ी कहा जाता था। मैंने इस साल बीज बोए और फल प्राप्त किए। कृपया इस पौधे का वर्णन करें और उत्तर दें कि क्या इसके फल औषधीय हैं।

एल.वी. डोरडोलन।

पी। बख्चेविक, तेलमानोव्स्की जिला, डोनेट्स्क क्षेत्र

पागल क्यों?

कई प्रकाशनों के बाद, पागल ककड़ी नामक पौधे का उल्लेख केवल ग्रेट सोवियत इनसाइक्लोपीडिया (वॉल्यूम 3, पृष्ठ 290) में एक छोटे से नोट में पाया गया था। यह जानकारी ऐसे असामान्य नाम वाले पौधे के विवरण की खोज के लिए शुरुआती बिंदु के रूप में कार्य करती है। और विश्वकोश में जो दिया गया था उससे मदद मिली लैटिन नाम- एकबेलियम एलाटेरियम। इतनी ठोस "कुंजी" होने के कारण, उन्होंने इस पौधे का विवरण और इसके रंगीन चित्रों को इंटरनेट पर खोल दिया।

यह लौकी परिवार का एक शाकाहारी बारहमासी (या वार्षिक) पौधा है। तने साष्टांग (मिट्टी की सतह के साथ रेंगते हुए) या आरोही (घुंघराले), कठोर रूप से खुरदरे होते हैं। जड़ें मांसल होती हैं, पत्तियाँ दिल के आकार की होती हैं, नीचे से - ग्रे टमाटर। फूल हल्के पीले, द्विअर्थी होते हैं: नर - रेसमेम्स में, मादा - एकान्त। पौधे मुख्य रूप से एकरस होते हैं (अर्थात विभिन्न लिंगों के फूल एक ही पौधे पर स्थित होते हैं)। फल आयताकार होते हैं, 6 सेमी तक लंबे होते हैं।

संयंत्र है मूल तरीकाबिखरने वाले बीज, और इसलिए पौधे का प्रसार। बीजों के पकने के बाद, बलगम फलों में जमा हो जाता है, जो बीजों के साथ मिलकर फलों से बाहर निकल जाता है और पके फल को छूने वाले जानवर या व्यक्ति से चिपक जाता है। ऐसा लगता है कि पागल अपने बीज को गोली मारता है। इस मूल क्षमता के लिए, पौधे को इसका नाम मिला।

यूक्रेन में, इस पौधे के पास मुख्य रूप से उगने और बीज देने का समय होता है दक्षिण तटक्रीमिया।

चिकित्सा गुणों

प्राचीन चिकित्सकों के साथ-साथ कई देशों में आधुनिक लोक चिकित्सकों द्वारा पौधे का व्यापक रूप से उपयोग किया गया था। वैज्ञानिक चिकित्सा में, इसका उपयोग कभी-कभी किया जाता है और यह अध्ययन के चरण में है।

पौधे की रासायनिक संरचना अच्छी तरह से समझ में नहीं आती है। पागल ककड़ी के फलों में, ए- और बी-एलाथेरिन, एलाथेरिसिन ए, बी, विटामिन सी, बी 1 की पहचान की गई थी। घास में एल्कलॉइड और विटामिन होते हैं।

मुख्य गुण: रेचक, मूत्रवर्धक, कृमिनाशक।

इसका रस, एविसेना के अनुसार, इस प्रकार प्राप्त किया गया था। एक पागल ककड़ी का फल गर्मियों के अंत में लिया जाता है, जब यह पहले से ही पीला हो जाता है, और एक चीर पर लटका दिया जाता है ताकि उसमें से रस निकल जाए।

रस को छानकर सुखाया जाता है। इसकी जड़ और पत्तियों का निचोड़ा हुआ रस पीलिया, पेशाब और मासिक धर्म को दूर करने में उपयोगी है। यह आराम करता है और माइग्रेन के साथ मदद करता है। लाइकेन को अच्छी तरह से उपचारित करता है: पागल खीरे के सूखे पाउडर के साथ पाउडर। कटिस्नायुशूल के साथ पागल ककड़ी एनीमा मदद करता है। इसका उपयोग गठिया के लिए सिरका के साथ पट्टी बनाने के लिए किया जाता है। इसका रस सांस लेने में कठिनाई में मदद करता है। इसका तेल कान के दर्द को शांत करता है, बड़े और छोटे कीड़ों को दूर करता है। जब बाहरी रूप से लगाया जाता है, तो रस विटिलिगो, लाइकेन और ट्यूमर का इलाज करता है। पागल खीरे का रस दूध में मिलाकर नाक में डालने से काला पीलिया और पुराना सिर दर्द ठीक हो जाता है। यदि इसके रस को पुराने जैतून के तेल, शहद और बैल पित्त के साथ मिलाकर गले को चिकनाई देने के लिए प्रयोग किया जाता है, तो यह डिप्थीरिया में मदद करता है। यदि खीरा को तिल के तेल में उबालकर बाहर से लगाने से बवासीर की गांठ सूख जाती है। 0.8-1.6 ग्राम पागल ककड़ी आराम करती है। लेकिन यह फेफड़ों के लिए हानिकारक है। प्रवेश के लिए इसकी खुराक 3 ग्राम तक है, और एनीमा के लिए - 4.4 ग्राम तक। इसे ऑर्किड, सबूर, सौंफ, अजमोद के बीज जैसे औषधीय पौधों के साथ सेवन करना चाहिए।

मॉडर्न में लोग दवाएंमध्य एशिया के देशों में, पागल ककड़ी के कच्चे फलों का रस एक मजबूत रेचक, शोफ, जलोदर, बुखार, कटिस्नायुशूल और कीड़े के लिए मूत्रवर्धक के रूप में प्रयोग किया जाता है। बाह्य रूप से, पागल खीरे के रस का उपयोग फोड़े, बवासीर के उपचार में किया जाता है।

चीनी लोक चिकित्सा में, पौधे के फलों और जड़ों के काढ़े का उपयोग घातक रोगों के उपचार में किया जाता है।

आधुनिक वैज्ञानिक चिकित्सा के अध्ययन से पता चला है कि छोटी मात्रा में पागल ककड़ी का मुख्य सक्रिय घटक एलाटेरिन में एक रेचक, मूत्रवर्धक और कृमिनाशक प्रभाव होता है। पागल खीरे के रस के बाहरी उपयोग से त्वचा पर जलन होती है।

बल्गेरियाई हर्बलिस्ट स्टोयानोव (1972) ने वायरल हेपेटाइटिस के उपचार में पागल ककड़ी के अर्क का सफलतापूर्वक उपयोग किया। बाह्य रूप से, ताजा घास के रस का उपयोग कटिस्नायुशूल, नसों का दर्द, गठिया के लिए व्याकुलता के रूप में किया जाता था।

संयंत्र बहुत आशाजनक है। चीनी डॉक्टरों के अनुसार, पागल ककड़ी के फलों के अर्क में एक एंटीट्यूमर प्रभाव होता है। एड्स के उपचार में जंगली खीरे के प्रयोग से उत्साहजनक परिणाम प्राप्त हुए हैं।

ध्यान!!!

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पौधे जहरीला है। थोड़ी मात्रा में भी आंतरिक सेवन के साथ, मतली, उल्टी, पेट में दर्द, रक्त के साथ दस्त, उनींदापन नोट किया जाता है।

तो हम दो "पागल" खीरे से मिले, इसलिए एक दूसरे के विपरीत। मुझे उम्मीद है कि मोमोर्डिका के बीज खरीदते समय आप सही चुनाव करने में सक्षम होंगे। बस, मैं आपसे पूछता हूं, खरीदते समय, गलतफहमी से बचने के लिए विक्रेता से पागल खीरे के बीज न मांगें।)) आपको शुभकामनाएं, मेरे दोस्तों!
फिर मिलेंगे।
उगोलीओक

जब आप पहली बार एक पौधे का यह अजीब नाम सुनते हैं - "मैड ककड़ी", एक विशेष ककड़ी तुरंत प्रकट होती है, अनुचित व्यवहार करती है।
वास्तव में, यह पौधे का लोकप्रिय नाम है, जो वास्तव में असामान्य है - उपस्थिति से, और अजीब तरह से पौधे, व्यवहार के लिए पर्याप्त है। और सही कहा जाए तो इस पौधे को इचिनोसिस्टिस या प्रिकली फ्रूट या इचिनोसिस्टिस लोबेड या इचिनोसिस्टिस लोबाटा, इचिनोसिस्टिस इचिनाटा कहा जाता है, यह उत्तरी अमेरिका से आता है।

इचिनोसिस्टिस शब्द में दो भाग होते हैं, जिसका लैटिन "इचिनोस" से अनुवाद किया गया है - जिसका अर्थ है एक हाथी, और "सिस्टिस" - एक बुलबुला। यह निकला - एक कांटेदार बुलबुला। यदि आप कल्पना को चालू करते हैं, तो आप एक कांटेदार ककड़ी की कल्पना कर सकते हैं, लेकिन पागल नाम क्यों अटक गया है, मैं समझाता हूं।






जब इचिनोसिस्टिस फल पकता है, तो उसके फलों में बहुत अधिक बलगम जमा हो जाता है, त्वचा पर दबाव पड़ता है, इस दबाव के परिणामस्वरूप, एक विस्फोट होता है, जिसमें बीज स्वयं बाहर की ओर, पर्याप्त दूरी पर शूट करते हैं।

अगस्त में हमारी गर्मियों की झोपड़ी में पागल खीरे पकते हैं, उनके फल वास्तव में खुद को गोली मारते हैं, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि बच्चों को भी इस तरह से मस्ती करना पसंद है। अपनी पूरी ताकत के साथ ककड़ी पर कूदते हुए, वह अपने "कद्दू" के बीज को काफी अच्छी दूरी पर शूट करता है। हम पहले से ही इस तरह के आश्चर्य के आदी हैं, लेकिन जो लोग तैयार नहीं हैं, उनके लिए यह बहुत आश्चर्य का कारण बनता है।
इसलिए, इस पौधे का ऐसा मजाकिया नाम बिना अर्थ के नहीं है।

पागल ककड़ी केवल जुलाई में खिलना शुरू होती है, और सितंबर की शुरुआत में समाप्त होती है।

हमारे डाचा में, ये असामान्य लताएँ बहुत बढ़ती हैं, वे खुद को पुन: उत्पन्न करती हैं, क्योंकि वे बहुत विपुल हैं। सभी बाड़, हेजेज, खाइयों के पास के स्थान इन अद्भुत पौधों की झाड़ियों से ढके हुए हैं। पागल ककड़ी के बीज कद्दू के बीज के समान होते हैं, क्योंकि यह पौधा खुद लौकी परिवार का है।

प्रारंभ में, इस पौधे को एक आक्रामक खरपतवार माना जाता था, जो अन्य पौधों को बाहर निकालने में सक्षम होता है, जिससे उन्हें अपने शक्तिशाली हरे द्रव्यमान से रोक दिया जाता है।
समय के साथ, गर्मियों के निवासियों ने पौधे को एक सजावटी पौधे के रूप में पसंद किया और हर जगह व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा।

इचिनोसिस्टिस गीली जगहों पर, नदियों के पास, कम पेड़ों और झाड़ियों में बहुत अच्छा लगता है। इचिनोसिस्टिस की शहद सुगंध कई कीड़ों को आकर्षित करती है, लेकिन इसे न केवल कीड़ों द्वारा, बल्कि हवा से भी परागित किया जा सकता है। पौधे की संरचना के अनुसार, आप देख सकते हैं कि नर फूल अधिक पर स्थित हैं उच्च दूरीमादा फूलों की तुलना में, और थोड़ी हवा के साथ, परागकण मादा फूलों तक उड़ जाते हैं।

कुछ गर्मियों के निवासी अभी भी इस बेल को खरपतवार मानकर संघर्ष कर रहे हैं।

हम पागल ककड़ी से नहीं लड़ते हैं, हालांकि हम इसे विभिन्न प्रकार के लोचों से बदल सकते हैं, अंगूरया कुछ अन्य महान पौधे। हमारे पास साइट पर कई अन्य चढ़ाई वाले पौधे भी हैं, लेकिन इचिनोसिस्टिस का हमेशा अपना स्थान होता है।

मेरी राय में, यह पौधा बहुत प्यारा है - पागल ककड़ी के पत्ते सुंदर, दांतेदार और यहां तक ​​​​कि कुछ हद तक मेपल के पत्तों के समान होते हैं, पत्तियों के पेटीओल्स मांसल, खुरदरे, पतले ब्रिसल्स से ढके होते हैं, और खीरे खुद गोल होते हैं आकार, नरम और नाजुक रीढ़ के साथ कवर किया गया। एक झाड़ी पर, आप एक ही समय में फूल देख सकते हैं, और केवल छोटे बेरी-खीरे जो पैदा हुए हैं, और पहले से ही थोड़े बड़े हो चुके ककड़ी-पागल और वयस्क कद्दू खीरे देख सकते हैं। वयस्क खीरे अंडे के आकार के होते हैं। वे सभी इतने प्यारे, और इतने उत्थानशील लगते हैं, तब भी जब आप उन्हें देखते हैं।
पागल ककड़ी के छोटे फूलों में शहद की सुगंध होती है जो मधुमक्खियों को आकर्षित करती है। मधुमक्खी पालक इस पौधे की बहुत सराहना करते हैं, क्योंकि यह एक उत्कृष्ट शहद संग्रह है।

पागल ककड़ी धूप वाले स्थानों, ऊंचाई से प्यार करती है, हमारी साइट पर उसने एक तरफ खाद के ढेर के पास और दूसरी तरफ बाड़ के लिए एक जगह चुनी, जिसके साथ यह हवा चलती है और कभी-कभी ऊंचाई में छह मीटर तक पहुंच जाती है।

इचिनोसिस्टिस एक वार्षिक शाकाहारी बेल है जो लौकी परिवार से संबंधित है। वह कुछ ही समय में एक सुंदर बना सकती है बाड़ा, जैसे-जैसे यह बढ़ता है अंतरिक्ष गति. पौधा समर्थन से चिपकता है - अपनी टेंड्रिल्स के साथ बाड़ और हेजेज। तेजी से बढ़ने की इसकी अविश्वसनीय क्षमता बहुत ही कम समय में सुरम्य हेजेज के निर्माण में योगदान करती है।

इचिनोसिस्टिस कैसे रोपें

:

मैं, अपनी साइट को सजाने के लिए, अब इचिनोसिस्टिस का अतिरिक्त उपयोग नहीं करता, क्योंकि वर्षों से यह बाड़ के साथ बहुत बढ़ गया है और स्व-बुवाई द्वारा प्रचारित करता है। लेकिन जब मेरे दोस्त जो अपने क्षेत्र में इचिनोसिस्टिस लगाना चाहते हैं, बीज मांगते हैं और मैं उन्हें हमेशा खुशी के साथ बांटता हूं। और ऐसे बहुत से लोग नहीं हैं जो चाहते हैं।
अगस्त से अक्टूबर तक बीज पकते हैं। मैं उन्हें इकट्ठा करता हूँ शरद ऋतु अवधि. बीज कद्दू के बीज के समान होते हैं। इचिनोसिस्टिस के अंकुर कद्दू या तोरी के अंकुर के समान होते हैं। अप्रैल के अंत में शूट दिखाई देते हैं - मई की शुरुआत में और बहुत जल्दी बढ़ने लगते हैं। पौधे को सहारे पर लगाना सुनिश्चित करें ताकि वह उस पर टिके रह सके। एक बार इचिनोसिस्टिस लगाने के बाद, इसे भविष्य की अवधि के लिए लगाने की आवश्यकता नहीं होगी, हर साल अधिक से अधिक नए पौधे पके हुए बीजों से दिखाई देंगे, लेकिन उनसे छुटकारा पाना काफी मुश्किल होगा। उनके पास अविश्वसनीय उत्तरजीविता है।

हालांकि पौधे को खीरा कहा जाता है, हालांकि यह पागल है, इसका नाम एक खाद्य सब्जी के साथ जुड़ा हुआ है। दुर्भाग्य से, ऐसा नहीं है; आप क्रेजी ककड़ी के पौधे के फल नहीं खा सकते हैं।
कुछ समय पहले, मुझे यह जानकर बहुत आश्चर्य हुआ कि जंगली ककड़ी न केवल एक प्यारा, सजावटी पौधा है, बल्कि यह भी है कि यह औषधीय भी है।

पागल ककड़ी - औषधि के रूप में:

लोक चिकित्सा में, जंगली ककड़ी का उपयोग दवा के रूप में किया जाता है, इसकी जड़ों में एनाल्जेसिक होता है, इसलिए जंगली ककड़ी की जड़ की चाय सिरदर्द में मदद करती है।
चाय वास्तव में मदद करती है, लेकिन मेरे स्वाद के लिए, यह थोड़ी कड़वी है। मैं इस पौधे की जड़ों से एक कप चाय में दो चम्मच शहद मिलाता हूं। तब स्वाद नरम हो जाता है, कड़वाहट लगभग महसूस नहीं होती है, और सुगंध स्वादिष्ट हो जाती है।

पागल ककड़ी की जड़ों की कटाई:

मूल रूप से, औषधीय प्रयोजनों के लिए एक पौधे की कटाई करते समय, एक पागल ककड़ी की जड़ों को हवादार कमरे में सुखाया जाता है। जड़ों को पतझड़ में एकत्र किया जाना चाहिए, छीलकर जमीन से धोया जाना चाहिए, धूप में सुखाया जाना चाहिए या सब्जियों और फलों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखा जाना चाहिए।

इस दवा को लेते समय अपने डॉक्टर से सलाह अवश्य लें।

"बोरेज" नामक पौधे को "बोरेज" या "बोरेज" भी कहा जाता है क्योंकि इसकी पत्तियाँ किसकी सुगंध से मिलती-जुलती हैं? ताजा ककड़ी.

अन्य भाषाओं में शीर्षक:

• जर्मन गुरकेनक्राट;
• अंग्रेज़ी बोरेज;
• फादर बुराचे।

यह पौधा यूरोपीय देशों में बहुत लोकप्रिय है और इसे सब्जी के रूप में उगाया जाता है। ताजा गंध के अलावा, बोरेज सुंदर कॉर्नफ्लावर नीले फूलों से भी प्रसन्न होता है।

उपस्थिति

• बोरागो is शाकाहारी पौधा. इसकी ऊंचाई एक मीटर तक होती है।
• तना सीधा होता है, फूल नीले होते हैं, और पत्तियाँ तिरछी होती हैं।
• पत्तियों में कड़े बाल होते हैं।
• तने रिब्ड होते हैं।
• फूल 5 पंखुड़ी वाले होते हैं।

बोरेज के फूल नीले होते हैं, जिनमें 5 पंखुड़ियाँ होती हैं।

बोरेज की पत्तियाँ पतली विली के साथ खुरदरी और यौवन वाली होती हैं।

एक खुरदरी सतह के साथ पत्तियाँ, पतले विली के साथ यौवन

यह कहाँ बढ़ता है?

यह प्लांट मूल रूप से सीरिया का है।

बोरेज का जंगली रूप दक्षिण अमेरिका, उत्तरी अफ्रीका, एशिया माइनर और दक्षिणी यूरोप में भी पाया जाता है।

एक खरपतवार के रूप में, इस पौधे को दक्षिण-पश्चिमी रूस में सब्जियों के बगीचों और खेतों में देखा जा सकता है।

peculiarities

• पत्तियों में एक सुखद गंध और स्वाद होता है जो खीरे की याद दिलाता है।
• उच्च पोषण मूल्य।
• दवा और खाना पकाने सहित बोरेज का दायरा बहुत व्यापक है।

खीरा घास अपने फूलों और कड़े बालों से आसानी से पहचानी जा सकती है।

कई देशों में, अक्सर खाना पकाने और व्यंजन सजाने की प्रक्रिया में बोरेज का उपयोग किया जाता है।

पोषण मूल्य और कैलोरी

• कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 21 किलो कैलोरी।

पोषण मूल्यप्रति 100 जीआर।:

• प्रोटीन - 1.8 ग्राम,
• वसा - 0 ग्राम,
• कार्बोहाइड्रेट - 3.06 ग्राम।

प्रोटीन 34%, कार्बोहाइड्रेट 58%, वसा 0%।

फूलों का मुख्य मूल्य आवश्यक तेलों में निहित है।

बोरागो में शामिल हैं ( दैनिक दर 100 ग्राम में):

• विटामिन ए (88%),
• विटामिन सी (54%),
• लोहा (20%),
• कैल्शियम (10%)।

रासायनिक संरचना

फूलों मेंआवश्यक तेल, साथ ही श्लेष्म पदार्थ शामिल हैं।

पत्तों मेंखनिज लवण (पौधे पोटेशियम में समृद्ध है), टैनिन, एस्कॉर्बिक एसिड, सैपोनिन, मैलिक एसिड, कैरोटीन, साइट्रिक एसिड और बलगम हैं, इसलिए वे अक्सर खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं।

बोरागो इसके लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है सब्जी का सलाद

फूल न केवल सुंदर हैं, बल्कि आवश्यक तेल प्राप्त करने के लिए भी मूल्यवान हैं।

फूल किसी भी पेय के लिए एक महान सजावट होगी।

फायदा

• बोरेज के पत्तों में कैरोटीन, टैनिन और की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है कार्बनिक अम्ल. इनमें श्लेष्म पदार्थ, विटामिन सी, पोटेशियम और मैग्नीशियम भी होते हैं।
• बीजों में बहुत अधिक वसायुक्त तेल होता है।
• बोरागो कई यूरोपीय देशों के फार्माकोपिया में शामिल है, इसलिए दिया गया पौधाकुछ आहार पूरक में शामिल।
• पोषण विशेषज्ञ पाचन समस्याओं, संवहनी रोगों और बिगड़ा हुआ चयापचय वाले लोगों के लिए व्यंजनों में बोरेज जोड़ने की सलाह देते हैं।
• फूलों में महत्वपूर्ण मात्रा में श्लेष्म पदार्थ, साथ ही आवश्यक तेल भी होते हैं।

चोट

• लंबे समय तक बोरेज का सेवन करने से लीवर खराब हो सकता है।
• विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि बोरेज का लगातार एक महीने से अधिक समय तक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
• इसके अलावा, बोरेज को एक स्वतंत्र दवा के रूप में न लें - इस पौधे को औषधीय संग्रह की संरचना में शामिल करना बेहतर है।

मक्खन

खीरे के बीजों में वसायुक्त वनस्पति तेल होते हैं। आवश्यक लिनोलिक और लिनोलेनिक सहित फैटी एसिड की महत्वपूर्ण मात्रा के साथ-साथ विटामिन ई, ए और एफ की सामग्री के कारण, इस पौधे के तेल का त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह अपने सुरक्षात्मक कार्य को बढ़ाता है, नमी बनाए रखने को बढ़ावा देता है, लोच बढ़ाता है।

खीरा का तेल दुनिया भर में इसके लिए जाना जाता है चिकित्सा गुणों

आप फार्मेसी में कैप्सूल में रखा गया ऐसा तेल खरीद सकते हैं।

घर पर आप बीजों को पीसकर एक चौथाई चम्मच दिन में तीन बार ले सकते हैं।

बोरेज तेल का उपयोग मुँहासे, विभिन्न प्रकार के चकत्ते, एक्जिमा, साथ ही विभिन्न के लिए प्रभावी है भड़काऊ प्रक्रियाएं.

ताज़ा रस

• बुखार के लिए खीरे के रस की सलाह दी जाती है, संक्रामक रोग(स्कार्लेट ज्वर, चेचक, रूबेला), यूरोलिथियासिस, सिस्टिटिस, गुर्दे की सूजन, पथरी पित्ताशय, शोफ।
• ताजा रस लेने से नेशनल असेंबली की उत्तेजना को कम करने, अनिद्रा, भय, अवसाद को खत्म करने में मदद मिलती है।

ककड़ी घास का रस शांत करने और कई बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

ताजा रस के लिए:

1. बोरेज की निचली पत्तियों को पहले ठंडे पानी से और फिर उबलते पानी से धोना चाहिए।
2. उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पास करें,
3. मट्ठा या पानी के साथ 1 से 1 को निचोड़ें और पतला करें।
4. परिणामी तरल को कम गर्मी पर तीन मिनट तक उबालें।

भोजन से पहले ताजा बोरेज का रस दिन में 3-4 बार, 3 बड़े चम्मच लें।

आवेदन पत्र

पोषण विशेषज्ञ अक्सर खाने के लिए बोरागो की सलाह देते हैं।

खाना पकाने में

• यूरोप में, बोरेज के रूप में उगाया जाता है सब्जी का पौधाक्योंकि बोरेज के युवा पत्तों में एक ताज़ा स्वाद होता है जो खीरे की याद दिलाता है, जिसमें प्याज का स्वाद होता है। यही कारण है कि खीरे को अक्सर इस पौधे से ठंडे सूप, सलाद, सॉस और अन्य व्यंजनों में बदल दिया जाता है।
• बोरेज के युवा पत्ते, पौधे के खिलने से पहले तोड़े जाते हैं, सलाद में जोड़े जाते हैं। सात-पैर वाले पत्ते बेहतर होते हैं, क्योंकि वे विशेष रूप से कोमल होते हैं। बाद में, पत्तियां खुरदरी हो जाती हैं और बालों से ढक जाती हैं, लेकिन इनका सेवन भी किया जा सकता है।
• शरद ऋतु में एकत्रित, बोरेज की जड़ों को पनीर, खट्टा क्रीम, पनीर, मक्खन में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, उनकी मदद से, वे सिरप, सुगंध, घूंसे, वाइन, सिरका, टिंचर और अन्य पेय की सुगंध बनाते हैं।
• कीमा बनाया हुआ मांस में बोरेज मिलाया जाता है, तली हुई मछलीया मसालेदार स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस।
• बोरागो अन्य हरी सब्जियों जैसे गोभी या अजवाइन के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।
• इस पौधे के अंकुर को भूनने या ब्लांच करने के बाद साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

खीरे के फूल भी खाए जाते हैं - सूखे, ताजे या कैंडीड। उनसे प्राप्त होते हैं अच्छी सजावटहलवाई की दुकान, पेय या सलाद।

कैंडीड बोरेज फूल आपके केक को सजाने के लिए एकदम सही हैं।

खीरा घास भी एक अच्छा शहद का पौधा है। शहद हल्का और स्वादिष्ट होता है।

खीरा जड़ी बूटी स्वादिष्ट शहद पैदा करती है

ताकि गर्म व्यंजन या सलाद के साथ परोसे जाने वाले बोरेज के पत्ते अपना स्वाद न खोएं, परोसने से पहले व्यंजन को सीज करें।

परोसने से पहले बोरेज के पत्तों को काट लें, ताकि वे अपने स्वाद को बेहतर बनाए रखें।

आप बोरेज से ताज़ा नींबू पानी बना सकते हैं।ऐसा करने के लिए पौधे की एक मुट्ठी ताजी पत्तियां, साथ ही एक मुट्ठी नींबू बाम/पुदीना/अजमोद के पत्ते लें। पौधों को पीसें (एक ब्लेंडर में संभव), उनमें बिना छिलके वाला कटा हुआ नींबू मिलाएं। कुछ गिलास ठंडे पानी में सब कुछ डालें, एक चम्मच एगेव सिरप, स्टीविया या मेपल सिरप, साथ ही बर्फ के टुकड़े डालें।

उपयोगी और असामान्य नींबू पानी किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा

स्वादिष्ट स्प्रिंग सलाद के लिए 100 ग्राम बोरेज के पत्ते, उबले आलू और 40 ग्राम हरे प्याज के पंख काट लें। खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, अक्सर मैश किए हुए सूप बनाने के लिए बोरेज का उपयोग किया जाता है और निश्चित रूप से, पके हुए व्यंजनों को फूलों से सजाते हैं।

ताजे फूल बिल्कुल किसी भी व्यंजन का श्रंगार हो सकते हैं।

चिकित्सा में

चिकित्सीय उपयोग के उद्देश्य से, फूल आने के दौरान बोरेज की कटाई की जाती है। पौधे को बारीक काटा जाता है और एक छत्र के नीचे सुखाया जाता है। बोरेज को भी फ्रीज किया जा सकता है।

दवा में उपयोग किए जाने वाले बोरेज के गुण:

• मूत्रवर्धक, रेचक, स्फूर्तिदायक - युवा शूटिंग में।
• सुखदायक, टॉनिक - काढ़े पर।
• एक ताजे पौधे में रक्त वाहिकाओं, जोड़ों, यकृत, हृदय, आंतों, चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• तापमान कम करना, रक्तचाप कम करना, स्तनपान बढ़ाना - चाय में (250 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ 1 चम्मच फूल या 1 बड़ा चम्मच सूखे तने डालें)।
• पसीना कम करना - आसव (बोरेज और स्ट्रॉबेरी के पत्ते 1:1, चाय की जगह पिएं)।
• त्वचा पर जलन, खरोंच, अल्सर, घावों का उपचार - जलसेक के साथ (500 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ मुट्ठी भर सूखे पत्ते डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें)।

बोरागो घावों को अच्छी तरह से भर देता है और शांत करता है

वजन घटाने के लिए

ताजा बोरेज जूस का भी अतिरिक्त वजन पर असर पड़ता है। वजन कम करने के लिए इस जूस को दिन में 2 बार पिया जाता है। इसका सेवन अकेले या अजवाइन के रस के साथ मिलाकर किया जा सकता है।

अंगुरिया

...... या फिर एंटीलियन ककड़ी, सिर हिलाया, सींग वाला तरबूज। तरबूज के समान 4 मीटर लंबी, मूल पत्तियों के साथ सब्जी और सजावटी वार्षिक लियाना। फूल रसीले होते हैं, फूलों के स्थान पर 8 सेमी तक लंबे बेलनाकार फल बनते हैं, जो मांसल कांटों से ढके होते हैं। फलने ठंढ तक रहता है, एक जाली पर उगना सबसे अच्छा है। युवा फलों को कच्चा और अचार बनाकर खाया जाता है। बाद की उम्र में, त्वचा घनी हो जाती है, और वे अखाद्य हो जाते हैं, इसके बजाय वे कर सकते हैं लंबे समय तकस्मृति चिन्ह के रूप में रखा। बढ़ो, जैसे ककड़ी, अंकुर। जगह को धूप से चुना जाता है, हवा से अच्छी तरह से संरक्षित। मिट्टी उपजाऊ, अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए। पौधा बहुत ही उत्पादक होता है। उदार फलने के लिए, जैसे ही पहला अंडाशय दिखाई देता है, अंकुर के शीर्ष को चुटकी लें। सीरियाई एंगुरिया (सीरियाई ककड़ी) भी हैं - छोटे फलों के साथ एक कम संभव बेल।

ट्राइकोज़ैंट

इसे सर्प ककड़ी भी कहते हैं। 5 मीटर तक लंबे तने वाली एक वार्षिक लियाना, 1-1.5 मीटर तक बड़े पत्ते और मुड़े हुए फल। पकने वाले फलों का छिलका नारंगी होता है, मांस लाल होता है। पौधा किसी भी सतह पर एंटेना से चिपकता है, यहां तक ​​कि चिकनी भी। फूलों की अवधि के दौरान त्रिचोसांथ बहुत सुंदर होता है, फूल बर्फ के टुकड़े की तरह दिखते हैं, धागे की तरह अंत के साथ। 10-15 सेंटीमीटर लंबा एक युवा अंडाशय सलाद, दम किया हुआ, उबला हुआ और डिब्बाबंद के लिए उपयोग किया जाता है। अच्छी पैदावार के लिए फलों की नियमित कटाई करनी चाहिए। अक्सर भूनिर्माण arbors, बाड़ और बरामदे के लिए सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाया जाता है। प्यार उपजाऊ मिट्टीऔर प्रचुर मात्रा में नमी। खीरे की तरह रोपाई, देखभाल से उगाया जाता है। हल्का और नियमित पानी देना पसंद करते हैं। संयंत्र खनिजों में बहुत समृद्ध है और इसमें औषधीय गुण भी हैं: विरोधी भड़काऊ, कसैले, मूत्रवर्धक और ज्वरनाशक।

ककड़ी मोमोर्डिका

अन्य नाम पीले ककड़ी, चीनी कड़वा तरबूज हैं। विच्छेदन के साथ लियानोइड संयंत्र, नारंगी फूलऔर मूल रूप के फल, बड़े "मौसा" के साथ एक आयताकार कद्दू या ककड़ी के समान। पके होने पर, फल एक चमकीले नारंगी रंग का हो जाता है और बीज के साथ चमकीले लाल विकास को उजागर करता है। अक्सर गज़ेबोस और बरामदे को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है। मदद की जरूरत है। कड़वे स्वाद को खत्म करने के लिए कच्चे फलों को कई घंटों तक नमक के पानी में भिगोकर सेवन किया जाता है। फिर उन्हें स्टू और मैरीनेट किया जाता है, नमकीन किया जाता है। मोमोर्डिका को बहुत अधिक प्रकाश और नमी की आवश्यकता होती है। रोपाई से उगाएं, खीरे की तरह देखभाल करें। इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए किया जाता है, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, चयापचय को गति देता है।

ट्लाडियांटा संदिग्ध

…. या तो लाल या मीठा खीरा। बारहमासी लियाना, 5 मीटर लंबा शूट बनाते हैं। सभी गर्मियों में यह ट्यूलिप के समान चमकीले लाल फूलों के साथ खिलता है। फल छोटे होते हैं, खीरे के समान, पकने पर लाल होते हैं। गूदा मीठा होता है। पके फलों से जैम और प्रिजर्व तैयार किए जाते हैं। पौधे को हाथ परागण की आवश्यकता होती है, इसलिए फल कम होता है। परागण के लिए, आप खीरे, कद्दू, तोरी से नर फूल के पराग का उपयोग कर सकते हैं। भूमिगत अंकुर बड़े कंद बनाते हैं। अक्सर में खेती की जाती है सजावटी उद्देश्यके लिए ऊर्ध्वाधर बागवानी. उगाने का स्थान धूप या थोड़ा छायांकित होना चाहिए। बीज और कंदों के विभाजन द्वारा प्रचारित।

ककड़ी मेलोट्रिया

वार्षिक लियाना 3 मीटर तक ऊँचा। सब्जी और सजावटी संस्कृति। देखभाल, खीरे की तरह। समर्थन की जरूरत है, जल्दी से हरी स्क्रीन बनाता है, ठंढ तक फल देता है, एक फूलदान के रूप में उगाया जा सकता है। खुली और धूप वाली जगहों को पसंद करते हैं। बीजों को मिट्टी में या रोपाई में बोया जाता है। फल खाने योग्य होते हैं, 3 सेमी तक लंबे, हल्के हरे रंग के, एक संगमरमर के पैटर्न के साथ, ककड़ी की तरह स्वाद। सबसे स्वादिष्ट युवा खीरे। उन्हें ताजा और नमकीन खाया जा सकता है, व्यंजन सजा सकते हैं। चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए, मेलोट्रिया का उपयोग शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने, रक्तचाप को सामान्य करने के लिए किया जाता है। मेलोथ्रिया खाने योग्य कंद भी बनाता है।

चायोट

यह एक मैक्सिकन ककड़ी है। सजावटी उद्देश्यों के लिए, इसे अक्सर गज़बॉस और पोर्च के पास उगाया जाता है। मदद की जरूरत है। फलों का स्वाद तोरी के समान होता है, लेकिन अधिक कोमल और मीठा होता है। उन्हें ताजा, उबला हुआ, अन्य सब्जियों के साथ पकाया जाता है, अचार बनाया जाता है। संस्कृति कई खाद्य कंद बनाती है जिनका स्वाद आलू की तरह होता है। विशेष उपचार के बाद तने से। बुनना विविध उत्पादजैसे टोपी। पौध उगाएं। वह प्रकाश, प्रचुर मात्रा में पानी और शीर्ष ड्रेसिंग से प्यार करता है, साइट को हवा से संरक्षित किया जाना चाहिए।

जड़ी बूटियों के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है:

• विकास के क्षेत्र से संबंधित;
• वानस्पतिक विशेषताएं (रंग, प्रसार, विकास ऊंचाई, फूल);
• विकास और फलने की अवधि।

अक्सर आप दक्षिणी (जॉर्जियाई या अर्मेनियाई) जड़ी बूटियों के संयोजन के बारे में सुन सकते हैं, और कभी-कभी यूराल या अल्ताई जड़ी बूटियों को प्रतिष्ठित किया जाता है।

मसालेदार जड़ी-बूटियाँ न केवल हरी हो सकती हैं, कुछ को एक रसीला मुकुट की उपस्थिति की विशेषता है, जबकि अन्य को मजबूत शाखाओं और रसीला फूलों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। कुछ पौधों में, साग नहीं, बल्कि फूलों या पुंकेसर का उपयोग सुगंधित मसाला के रूप में किया जाता है।

बारहमासी और वार्षिक जड़ी-बूटियाँ हैं। पहले वाले को एक बार बोया जा सकता है, क्योंकि ज्यादातर वे स्व-बीजारोपण वाले पौधे होते हैं, दूसरे वाले बेड को हर वसंत में अपडेट करना होगा।

आम धारणा के विपरीत, मसालेदार जड़ी-बूटियों में न केवल शाकाहारी पौधे, बल्कि झाड़ी-प्रकार के पौधे भी शामिल हैं। उल्लेखनीय है कि इन पौधों के हरे-भरे हिस्से का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि बीज या प्रकंद भी किया जाता है।

सबसे लोकप्रिय जड़ी बूटी

हम लेख के इस बड़े हिस्से को सबसे लोकप्रिय मसालेदार जड़ी बूटियों के लिए समर्पित करेंगे। इसमें आपको न केवल पौधे का विवरण और प्रत्येक व्यक्तिगत मसाले का सही उपयोग मिलेगा, बल्कि इसकी विशेषताओं और विशेषताओं के बारे में भी जाना जाएगा। औषधीय गुणइन मसालों के साथ-साथ आहार में किसी विशेष पौधे का उपयोग करते समय सावधानियां। और साथ ही, पाठकों की सुविधा के लिए, हम प्रत्येक विवरण में वर्णित पौधे को दर्शाने वाला एक चित्र (फोटो) संलग्न करेंगे।.

दिल

इस तरह की एक मसालेदार जड़ी बूटी दुनिया भर में सबसे आम है और शायद सबसे प्रसिद्ध मसालेदार जड़ी बूटी है। यह घने, खोखले और कठोर तने वाली एक लंबी घास है, जो अत्यधिक विकसित भुलक्कड़ पर्णसमूह से ढकी होती है।

पौधा एक वार्षिक है, जिसका अर्थ है कि इसे नियमित रूप से देखरेख की आवश्यकता होती है। यह उल्लेखनीय है कि यह न केवल वसंत में, बल्कि सर्दियों से पहले भी किया जा सकता है। एक सुगंधित मसाला के रूप में, पूरे पौधे का उपयोग घने खोखले तने से शुरू होकर छतरी के पुष्पक्रम में एकत्रित बीजों के साथ किया जाता है। डिल, ताजा और सूखे दोनों का उपयोग किया जाता है:

• डिब्बाबंदी में;
• सलाद तैयार करने और सजाने के लिए;
• सूप, सॉस और ग्रेवी के लिए मसाले के रूप में।

डिल मछली और मांस व्यंजन, साथ ही सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सूखे डिल कई सुगंधित मिश्रणों में शामिल है और अन्य जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

डिल की कई किस्में हैं, जिनमें से हैं:

• प्रारंभिक पका हुआ, हरे-भरे हरियाली ("ग्रिबोव्स्की", "दूर", उदाहरण के लिए) द्वारा विशेषता;
• मध्य-मौसम, हरियाली और "छतरियों" की एक फसल की उपज, जिनमें से "किब्रे" और "रिचल्यू" जैसी किस्में अनुकूल रूप से खड़ी होती हैं;
• देर से, हरियाली की महिमा ("मगरमच्छ", "बोया", उदाहरण के लिए) की विशेषता है।

सभी शुरुआती पकी किस्में के लिए उपयुक्त हैं सर्दियों की बुआई, लेकिन बढ़ नहीं सकता घर के अंदर, जबकि देर से आने वाली किस्में ग्रीनहाउस और यहां तक ​​कि एक कमरे में भी बहुत अच्छी लगती हैं। यह देर से पकने वाली डिल है जो बागवान अक्सर चाहते हैं, क्योंकि यह सबसे प्रचुर मात्रा में फसल देता है, और फलने में काफी समय लगता है - चार महीने तक।

गंभीर खांसी के साथ-साथ शिशुओं में सूजन के लिए लोक चिकित्सा में डिल के बीज का उपयोग किया जाता है।

अजमोद

अजमोद को सोआ के बाद दूसरा सबसे लोकप्रिय मसाला कहा जा सकता है।डिल के विपरीत, यह पौधा जड़ से लेकर पत्ती तक हर चीज का उपयोग करता है। जड़ी बूटी का उपयोग ताजा और सूखे दोनों तरह से किया जाता है। यह, अन्य सभी जड़ी बूटियों की तरह, आपके अपने पिछवाड़े में उगाया जा सकता है। अजमोद मिट्टी के लिए बहुत ही सरल है और बगीचे के छायांकित कोनों में और अत्यधिक रोशनी वाले क्षेत्रों में दोनों बढ़ सकता है। इसके अलावा, इसे ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाया जा सकता है और यहां तक ​​कि घर या अपार्टमेंट में भी उगाया जा सकता है। डिल की तरह, इस पौधे को विशेष देखभाल और बड़े क्षेत्रों की आवश्यकता नहीं होती है।

अजमोद को जड़ या पत्ती अजमोद के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।उत्पाद की अंतिम किस्म में, आम अजमोद और घुंघराले अजमोद प्रतिष्ठित हैं। उत्तरार्द्ध को पेटीओल्स और पत्तियों की बहुलता की उपस्थिति की विशेषता है, जिसमें एक जोरदार स्पष्ट सुगंध और एक प्रभावशाली आकार होता है।

खाना पकाने में मसाला का उपयोग किया जाता है:

• सलाद;
• सूप;
• सॉस;
• पेट्रोल पंप;
• ग्रेवी

पौधे में बड़ी संख्या में खनिज होते हैं, जो आवश्यक तेलों से भरपूर होते हैं और इसमें कई फ्लेवोनोइड होते हैं। अजमोद की स्पष्ट सुगंध कई अन्य जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चलती है।

मानव शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं पर उत्पाद का लाभकारी प्रभाव पड़ता है।यही कारण है कि उन्होंने लोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन पाया। अजमोद का काढ़ा मूत्रजननांगी क्षेत्र में भड़काऊ प्रक्रियाओं में मदद करता है, और लवण को नरम और दर्द रहित हटाने में भी योगदान देता है। ताजा अजमोद का रस सांसों की दुर्गंध से निपटने में मदद करता है और पाचन में भी मदद करता है। अजमोद के दैनिक उपयोग से बच्चे के अंतर्गर्भाशयी विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए आहार में इस मसाले की उपस्थिति सूखे या ताजे रूप में सभी गर्भवती महिलाओं के लिए इंगित की जाती है। नियमित रूप से अजमोद खाने से आंखों की रोशनी में सुधार होता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।

तुलसी

तुलसी भी सबसे लोकप्रिय में से एक है जड़ी बूटी. मसाले को प्राचीन ग्रीस के पाक विशेषज्ञों द्वारा नोट किया गया था। रूस में, पौधे की खेती लंबे समय से विशेष रूप से की जाती है औषधीय प्रयोजनों.

आज, वनस्पतिविद आम तुलसी और बैंगनी तुलसी के बीच अंतर करते हैं।बाद वाले को इसका नाम पत्तियों के रंग के कारण मिला। पौधे की हरी किस्म को कपूर तुलसी या उद्यान तुलसी भी कहा जाता है। कुछ क्षेत्रों में, इस मसाले को रेखान या जंबिल भी कहा जाता है।

दोनों प्रकार की तुलसी में इस पौधे की मसालेदार और थोड़ी ठंडी सुगंध और स्वाद की विशेषता होती है। पौधे में शहद होता है, और इसके बीजों से आवश्यक तेल और फिनोल वर्ग के पदार्थ प्राप्त होते हैं।

तुलसी सबसे अच्छा तरीकाउत्पादों के संयोजन में इसके गुणों को प्रकट करता है जैसे:

• बैंगन;
• शिमला मिर्च;
• मशरूम;
• दूध (पनीर बनाने की प्रक्रिया में प्रयुक्त);
• मांस, विशेष रूप से चिकन, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और बीफ;
• स्क्वैश और तोरी;
• टमाटर।

खाना पकाने में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली तुलसी:

• खट्टी गोभी;
• मांस पाइस;
• पेय, विशेष रूप से, काढ़े और चाय;
• पाई, पाई और पुलाव के लिए भरना;
• पिज़्ज़ा;
• मीटबॉल, मीटबॉल और ज़राज़ी पकाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस;
• सूप

इन सबके अलावा, सब्जियों के संरक्षण में तुलसी नामक किसी भी प्रकार की मसालेदार जड़ी-बूटी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।मसालेदार जड़ी बूटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है:

• धनिया;
• पुदीना;
• अजमोद;
• तारगोन

सूखे मसाले को कुछ सुगंधित मिश्रणों में भी मिलाया जाता है, जहाँ यह पूरी तरह से काली मिर्च की जगह लेता है। तुलसी का उपयोग लोक चिकित्सा में भी किया जाता है।लोक उपचारकर्ताओं ने लंबे समय से इसके खिलाफ लड़ाई में काढ़े और जलसेक की प्रभावशीलता पर ध्यान दिया है:

• एनजाइना;
• दमा की अभिव्यक्तियाँ;
• मध्य कान के रोग, ओटिटिस मीडिया;
• गुर्दे और मूत्राशय की सूजन;
• दांत दर्द, रात में कष्टप्रद;
• बहती नाक, जिसमें एलर्जी और मौसमी, साथ ही साथ अन्य प्रकार के राइनाइटिस शामिल हैं;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के न्यूरोसिस और विकार;
• यकृत शूल;
• एक जटिल काली खांसी घटक सहित गंभीर खांसी;
• स्टामाटाइटिस;
• ट्रॉफिक और लंबे गैर-चिकित्सा घाव;
• एक्ज़िमा।

तुलसी खाने से खासतौर पर इसके ताजे अंकुर भूख की कमी को दूर करने के साथ-साथ दुग्ध उत्पादन को बढ़ाने में मदद करते हैं। उसी समय, मसाले का उपयोग उन लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए जो:

• मधुमेह से पीड़ित है;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के लिए प्रवण;
• उच्च रक्तचाप से बीमार;
• एक रोधगलन का सामना करना पड़ा।

तुलसी से तेल भी प्राप्त किया जाता है, जिसे ठंडा करके अत्यधिक तापमान पर फार्मासिस्ट क्रिस्टलीय गैर-गंधयुक्त कपूर प्राप्त करते हैं। पर खाद्य उद्योगवैनिलिन के उत्पादन में मसाले का उपयोग किया जाता है.

धनिया

Cilantro एक प्राच्य मसाला है जिसे प्राचीन मिस्र के रूप में अनुष्ठान के प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाने वाले पौधे के रूप में जाना जाता है। खाना पकाने में धनिया के बीज को धनिया कहा जाता है।इनका उपयोग बेकिंग, चाय बनाने और मांस के लिए मैरिनेड में भी किया जाता है, जबकि सीताफल का साग अधिक व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, सलाद में डाला जाता है। यह इसके लिए भी उपयुक्त है:

• सब्जियों को डिब्बाबंद करना और अचार बनाना;
• कुकिंग सॉस, ग्रेवी और सूप ड्रेसिंग।

इस मसालेदार जड़ी बूटी में एक बहुत ही विशिष्ट है, कोई भी कह सकता है, तीखी सुगंध, जो कई रास्पबेरी में रहने वाले खटमल की गंध से जुड़ी होती है। कुछ भाषाविदों का तर्क है कि इस जड़ी बूटी के दानों का नाम संयोग से नहीं दिया गया है: यह ग्रीक में एक कीट के नाम के समान है।.

Cilantro अपनी सुगंध को सबसे अच्छे तरीके से खोलता है:

• मछली;
• मांस;
• मटर और अन्य फलियां।

जड़ी बूटी के सुगंधित और जीवाणुनाशक गुण इसे कॉस्मेटोलॉजी और पारंपरिक चिकित्सा के साथ-साथ साबुन बनाने में उपयोग करना संभव बनाते हैं। मसाला इसके लिए बहुत अच्छा है:

• पेट में अल्सर;
• जठरशोथ;
• कोलेसिस्टिटिस;
• मूत्र प्रणाली के रोग।

हालांकि, जो इससे पीड़ित हैं:

• मधुमेह;
• शिरापरक रुकावट और घनास्त्रता;
• इस्केमिक दिल का रोग।

यह प्रजनन आयु के लोगों के लिए सीताफल के उपयोग को सीमित करने के लायक भी है।वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि उत्पाद शक्ति और कामेच्छा को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

पुदीना

पुदीना, उपरोक्त सभी मसालों की तरह, एक व्यापक बारहमासी जड़ी बूटी है। प्रकृति में, जीवविज्ञानियों के पास इसकी चालीस से अधिक किस्में हैं, लेकिन किस्में जैसे:

• लंबे समय से पका हुआ टकसाल;
• पुदीना;
• जापानी टकसाल।

खाना पकाने में टकसाल को सौंपे गए मुख्य कार्य एक विशिष्ट सुगंध और एक ठंडा स्वाद देना है:

• पेय (रस, स्मूदी और चाय);
• सलाद;
• मादक टिंचर;
• दूसरा पाठ्यक्रम, विशेष रूप से, मांस या मछली से तैयार;
• गाजर;
• फलियां और उनके उत्पाद।

मांस के लिए, पुदीना अपने गुणों को युवा भेड़ के बच्चे, मुर्गी के मांस, विशेष रूप से टर्की और चिकन के साथ सबसे अच्छा प्रकट करता है। इसके अलावा, कुछ मिठाइयों को परोसे जाने पर टहनियों और पुदीने की पत्तियों से सजाया जाता है। दुनिया के कुछ लोगों के व्यंजनों में पुदीना का उपयोग चीज बनाने में किया जाता है।हर कोई जानता है कि इस मसाले में एक स्पष्ट ठंडा स्वाद और नाजुक सुगंध है। पौधे के सभी भाग एस्टर से संतृप्त होते हैं, और यही वह है जो मसाले के पूरे जमीन के हिस्से का उपयोग करना संभव बनाता है।

पारंपरिक चिकित्सक यह भी ध्यान देते हैं कि पेपरमिंट के सामान्य जलसेक में एक ऐंठन-विरोधी प्रभाव होता है। पारंपरिक चिकित्सा में, इस बात के प्रमाण हैं कि पुदीना को सौ रोगों के लिए एक उपाय माना जा सकता है। यही कारण है कि इस तरह की मसालेदार जड़ी बूटी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:

• लंबे समय तक सूखी खांसी और ब्रोंकाइटिस;
• सूजन;
• दांत दर्द;
• यकृत शूल;
• आधासीसी;
• आवाज की कर्कशता;
• जी मिचलाना;
• पेट में जलन।

पुदीने के फायदे यहीं नहीं रुकते और वास्तव में, इस पौधे के और भी उपयोग हैं। बड़ी संख्या में लोग पुदीने का उपयोग सुगंधित और स्वादिष्ट चाय बनाने के लिए करते हैं जिसका पूरे शरीर पर टॉनिक प्रभाव पड़ता है। ऐसा जलसेक शांत हो जाता है और अनिद्रा के साथ सो जाने में मदद करता है, जोड़ों के दर्द से राहत देता है और मूड में भी सुधार करता है। इन सबके साथ गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को अपने आहार में पुदीना का प्रयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह गर्भाशय को आराम दे सकता है और स्तनपान को कम कर सकता है। आहार में पुदीना को भी मना करना चाहिए जो उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित हैं।

खाना पकाने और दवा के अलावा, सुगंधित पौधे का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी और रोजमर्रा की जिंदगी में भी किया जाता है। पुदीने की पत्तियों से अल्कोहल के अर्क के आधार पर, चिड़चिड़ी त्वचा और संकीर्ण छिद्रों को शांत करने में मदद करने के लिए लोशन तैयार किए जाते हैं।पुदीने की कुछ ताज़ी टहनी कमरे से कष्टप्रद मक्खियों को स्थायी रूप से बाहर निकालने में मदद करेगी जो इस पौधे की सुगंध को बर्दाश्त नहीं करती हैं।

सौंफ

कुछ माली सौंफ को मीठा डिल कहते हैं।और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि दिखने में ये दोनों पौधे आसानी से भ्रमित हो सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे दोनों छत्र के आकार के होते हैं, एक सीधा शक्तिशाली खोखला ट्यूबलर तना होता है और लगभग एक ही रंग का होता है। बानगीमसालेदार घास लंबी दूरी से सौंफ की एक नाजुक और बमुश्किल बोधगम्य सुगंध है, साथ ही यह तथ्य भी है कि सौंफ एक बारहमासी पौधा है जो आत्म-बुवाई में सक्षम है। यदि आप ध्यान से देखें, तो आप पौधे की पत्तियों की युक्तियों पर लाल रंग की नसें देख सकते हैं। यह वहाँ है कि एस्टर निहित हैं जो कई रसोइयों को आकर्षित करते हैं।

यह मसाला विशेष रूप से ताजा उपयोग किया जाता है, क्योंकि जब सूख जाता है, तो कच्चा माल अधिकांश आवश्यक तेल खो देता है और कमजोर गंध आती है।पौधे का मुख्य उपयोग खाना पकाने के लिए इसका उपयोग करना है शराब आसवएबिन्थे नाम के साथ की। कभी-कभी चाय और टिंचर तैयार करते समय सुगंधित जड़ी बूटी को चायदानी में डाल दिया जाता है, जो सूजन और अत्यधिक गैस बनने से बचाती है, जो अक्सर अधिक खाने या अनियमित भोजन से जुड़ी होती है।

जीरा

जीरा भी छाता परिवार का सदस्य है।पौधे की संरचना ऊपर वर्णित सौंफ और डिल के समान है, लेकिन इसमें कई विशिष्ट विशेषताएं हैं। सबसे पहले, पौधे अपने रिश्तेदारों से पत्तियों की उपस्थिति के साथ-साथ बीज पौधों में भिन्न होता है। मसाले के रूप में इस पौधे के आयताकार चमकदार बीजों का उपयोग किया जाता है। जीरे के साग में बहुत तेज गंध नहीं आती है, इसलिए इनका उपयोग कम ही किया जाता है।

सबसे अधिक बार, खाना पकाने के दौरान अनाज रखा जाता है:

• मांस के व्यंजन;
• पकाना;
• दूध पेय;
• क्वास

कॉस्मेटोलॉजी में पौधे के बीज का भी उपयोग किया जाता है। यह माना जाता है कि उनमें से एक जलसेक एक उत्कृष्ट टॉनिक है जो न केवल सजावटी सौंदर्य प्रसाधनों को धोने के बाद त्वचा को शांत कर सकता है, बल्कि सूजन से भी छुटकारा दिला सकता है, और मुँहासे को भी रोक सकता है।. पौधे के एंटीसेप्टिक गुण हेल्मिंथिक आक्रमण से छुटकारा पाने में मदद करते हैं और सरल, लेकिन लंबे समय तक गैर-चिकित्सा उथले घावों पर लोशन के लिए उपयोग किए जाते हैं।

इस मसालेदार पौधे के फल का उपयोग दवा में भी किया जाता है। उनका उपयोग इन्फ्यूजन बनाने के लिए किया जाता है जो परेशान आंतों को शांत कर सकता है और अत्यधिक गैस गठन को "शांत" कर सकता है। साथ ही, आपको पता होना चाहिए कि कोलेलिथियसिस, कोलेसिस्टिटिस और डायबिटीज मेलिटस के रोगियों को जीरा और उस पर आधारित उत्पादों का उपयोग कभी नहीं करना चाहिए।

नागदौना

तारगोन, या, जैसा कि इसे तारगोन भी कहा जाता है, एक अद्भुत मसालेदार जड़ी बूटी है जो खाना पकाने के कई क्षेत्रों में समान रूप से अपने गुणों को प्रकट करती है। बाह्य रूप से, यह अचूक है और वर्मवुड जैसा दिखता है। इसके बावजूद, यह पौधा फूल उगाने वालों में लोकप्रिय है, जो इसे अपनी साइट पर सीजनिंग की तुलना में सजावटी उद्देश्यों के लिए अधिक प्रजनन करते हैं। युवा पौधाआपको हरे-भरे हरियाली से प्रसन्न करेंगे, जिसमें एक नाजुक सुगंध है, और एक वयस्क नमूना अधिक पसंद है रसीला झाड़ीघास की तुलना में। तारगोन को बीज और प्रकंद के विभाजन द्वारा प्रचारित किया जा सकता है। इस तरह वह उन लोगों के खेत में पहुंच जाता है जो उसके मसालेदार-सुगंधित गुणों के बारे में भी नहीं जानते हैं।

वास्तव में, इस मसालेदार जड़ी बूटी का उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है:

• मैरिनेड;
• इसी नाम का प्रसिद्ध पेय;
• मांस के व्यंजन;
• अंडे के व्यंजन;
• सॉस;
• मछली, नमकीन या उबला हुआ सहित।

इसके अलावा, मसालेदार पौधे का उपयोग सुगंधित सिरका बनाने के लिए किया जाता है और अक्सर इस उद्देश्य के लिए हरी तुलसी के साथ मिलाया जाता है।तारगोन के युवा अंकुरों का उपयोग अक्सर वोदका को संक्रमित करने के लिए भी किया जाता है। वृद्ध पेय रंग और सुगंध में वर्माउथ जैसा दिखता है, हालांकि इसमें जड़ी-बूटियों का इतना स्पष्ट स्वाद नहीं होता है।

रोजमैरी

मेंहदी एक जड़ी बूटी वाला पौधा है जिसमें शंकुधारी वन की स्पष्ट सुगंध होती है, जो समुद्र की ताजगी की कोमल गंध में घुल जाती है। पौधे की छोटी सुइयों में तीखा स्वाद होता है। इसकी वृद्धि और विकास के लिए सबसे अच्छी स्थिति समुद्री आर्द्र जलवायु वाले क्षेत्र हैं।

सुगंधित पौधे का प्राचीन काल से ही अनुष्ठान महत्व रहा है। प्राचीन रोम के दिनों में, इससे होने वाली मालाओं का उपयोग दफनाने के लिए किया जाता था, यह शांति और पूर्वजों की स्मृति से जुड़ा था। पौधे की टहनियों को भी चमत्कारी शक्ति का श्रेय दिया जाता था, जो बुरी आत्माओं को दूर भगाने में सक्षम थी।

और यद्यपि जैविक दृष्टिकोण से, पौधे को एक सदाबहार झाड़ी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, पाक विशेषज्ञों के दृष्टिकोण से, कई अन्य झाड़ियों की तरह मेंहदी के अंकुर को मसालेदार जड़ी-बूटियाँ माना जाता है। पौधा बहुत ही सरल है और एक कमरे में भी बढ़ सकता है।सुगंधित "सुइयों" के साथ अच्छी तरह से चलते हैं:

• आलू;
• मशरूम;
• पत्ता गोभी;
• नरम चीज;
• तैलीय समुद्र या नदी की मछली;
• मुर्गी के अंडे;
• मुर्गा;
• सुअर का मांस।

इसके अलावा, दौनी सुइयों के पानी और शराब के संक्रमण का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ-साथ बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है जैसे:

• रजोरोध;
• नपुंसकता;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के न्यूरिटिस और विकार;
• कण्ठमाला;
• गठिया;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस।

डॉक्टर पुष्टि करते हैं कि आहार में मेंहदी का उपयोग रजोनिवृत्ति के पाठ्यक्रम को कम करने में मदद करता है, और पेट के दर्द के विकास की संभावना को भी कम करता है। रोजमेरी मांसपेशियों के दर्द से भी राहत दिलाती है और रक्त संचार में सुधार करती है। रोज़मेरी का नियमित लेकिन मध्यम सेवन प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करता है और दमा के हमलों से भी राहत देता है।मेंहदी की एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि मसालेदार जड़ी बूटी के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है, क्योंकि यह एक शक्तिशाली एंटी-एलर्जी एजेंट है।

अजवायन के फूल

रेंगने वाले अजवायन के रूप में इस तरह की एक मसालेदार जड़ी बूटी लंबे समय से दुनिया भर के पाक और हलवाई के लिए जानी जाती है।कुछ क्षेत्रों में, इसे "थाइम", "रेंगना थाइम" या "थाइम" भी कहा जाता है। बोगोरोडस्काया घास"(पहाड़ दिलकश के करीबी रिश्तेदार के साथ भ्रमित होने की नहीं)। पौधे की उपस्थिति बहुत ही आकर्षक है और यह बहुत खूबसूरती से खिलता है। सुगंध पूरे बगीचे में फैलती है और मधुमक्खियों को आकर्षित करती है। यही कारण है कि बागवान अजवायन के फूल के बहुत शौकीन होते हैं, क्योंकि इसके फूलने का समय नवोदित होने के समय के साथ मेल खाता है। जल्दी टमाटर, तोरी और खीरे।

सुगंधित घास का उपयोग राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था के कई क्षेत्रों में किया जाता है, जिसमें फार्मेसी और खाद्य उद्योग शामिल हैं। सूखे और ताजे मसाले के पत्तों की आवश्यकता है:

• डिब्बाबंदी;
• मादक पेय पदार्थों का आसव;
• सुगंधित और औषधीय चाय बनाना;
• मैरीनेटिंग मांस, सबसे अधिक बार बीफ और भेड़ का बच्चा।

रेंगना थाइम प्रोवेंस जड़ी बूटियों नामक एक लोकप्रिय मिश्रण का हिस्सा है। फ्रांसीसी रसोइया वनस्पति तेल या वोदका में पौधे के सुगंधित अंकुर डालते हैं, और फिर पेस्ट्री, सॉस और सलाद में ध्यान केंद्रित करते हैं।

संयंत्र आवश्यक तेलों में समृद्ध है, चमत्कारी गुणजो लंबे समय से कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा देखा गया है। आज, उनका उपयोग सौंदर्य प्रसाधन बनाने के लिए किया जाता है जो शरीर की देखभाल करते हैं और त्वचा को मॉइस्चराइज़ करते हैं, जैसे कि स्वच्छ लिपस्टिक, क्रीम या साबुन।

अजवायन के फूल के अर्क और काढ़े, जो न केवल मौखिक रूप से लिए जाते हैं, बल्कि स्नान के रूप में भी उपयोग किए जाते हैं, जैसे रोगों से निपटने में मदद करते हैं:

• रेडिकुलिटिस;
• गठिया;
• जोड़ों की संक्रामक सूजन से जुड़े मस्कुलोस्केलेटल फ़ंक्शन के विकार।

इसके अलावा, थाइम के आधार पर औषधीय जलसेक और खांसी के मिश्रण तैयार किए जाते हैं, जो भारी धूम्रपान करने वालों और क्रोनिक ब्रोंकाइटिस या अस्थमा से पीड़ित लोगों की मदद करते हैं। अजवायन की पत्ती की सूखी पत्तियों, चूर्ण, कीड़े के संक्रमण के मामले में मौखिक रूप से लेने की सिफारिश की जाती है, और पुराने दिनों में इस तरह के उपाय का उपयोग घावों पर उपचार और कीटाणुनाशक पाउडर के रूप में किया जाता था।

थाइम को नर मसाला माना जाता है, क्योंकि इसका नर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है यौन क्रिया, शुक्राणुजोज़ा की गतिविधि और एक गैर-संक्रामक प्रकृति के जननांग क्षेत्र के रोगों का विरोध करने में मदद करता है।

ओरिगैनो

अजवायन के रूप में इस तरह की एक मसालेदार जड़ी बूटी अजवायन के नाम से कई पाक विशेषज्ञों से अधिक परिचित है। इसकी विशेषताओं के अनुसार, पौधा अजवायन के फूल के करीब है, और कभी-कभी लोक चिकित्सा में इसे माँ या "मादा" अजवायन के फूल भी कहा जाता है।यह ध्यान दिया जाता है कि इस मसाले को खाने से लड़ने में मदद मिलती है:

• जठरशोथ;
• जिगर की सूजन;
• आंतों की गतिशीलता से जुड़े विकार;
• एमेनोरिया और मासिक धर्म की अनियमितता;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• गठिया;
• एडिमा बिगड़ा गुर्दे समारोह के साथ जुड़ा हुआ है।

इसके अलावा, बच्चों को इस मसालेदार जड़ी बूटी के जलसेक में आज तक नहलाया जाता है। यह नाजुक शरीर को जलन और डायपर रैशेज से बचाने में मदद करता है। इस तरह के स्नान का स्क्रोफुला पर चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है। कभी-कभी काढ़े में घास का तार या कैमोमाइल मिलाया जाता है, जो बदले में मदरबोर्ड के उपयोग के प्रभाव को बढ़ाने में मदद करता है।

खाना पकाने में, मसालेदार जड़ी बूटियों का उपयोग ताजा और सूखे दोनों तरह से किया जाता है। अक्सर यह उन व्यंजनों में शामिल होता है जो आपको स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देते हैं:

• पाट;
• सॉस;
• ग्रेवी;
• शोरबा;
• पाई के लिए मांस भरना;
• घर का बना सॉसेज;
• नमक और एस्पिक।

डिब्बाबंद खीरे और टमाटर के साथ-साथ व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए अन्य अचारों में अजवायन के स्वाद का एक ताजा नोट जोड़ा जाता है जिसमें शामिल हैं दानेदार चीनी. यह मसाला चिकन अंडे और पनीर के साथ-साथ पनीर और खट्टा दूध के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। एक चुटकी सूखा मदरबोर्ड स्वाद बदल सकता है फ्राई किए मशरूमकिसी भी प्रकार का।

अजवायन लोकप्रिय मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है जैसे:

• तुलसी;
• तेज पत्ता;
• जायफल;
• काली मिर्च के दाने।

इस मसालेदार पौधे का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है, जिससे धोने के लिए आसव बनाया जाता है। ऐसे लोशन से नियमित रूप से चेहरे को पोंछने से ब्लैकहेड्स की त्वचा साफ हो जाती है और ब्लैकहेड्स की उपस्थिति को रोका जा सकता है। कभी-कभी इस तीखे पौधे का काढ़ा बर्फ के सांचों में जम जाता है और फिर चेहरे को पोंछने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इस मसालेदार पौधे से बनी सुगंधित चाय अनिद्रा को दूर करने और गंभीर खांसी से राहत दिलाने में सक्षम है।

थाइम की तरह, मदरवॉर्ट एक उत्कृष्ट शहद का पौधा है, खूबसूरती से खिलता है और आसानी से एक सजावटी पौधे की भूमिका निभा सकता है। यही कारण है कि गर्मियों के निवासियों के क्यारियों और फूलों की क्यारियों में यह मसालेदार जड़ी-बूटी तेजी से देखी जा सकती है।

मेथी, या मेथी

"मेथी" नाम के साथ भूमध्यसागरीय मसालेदार जड़ी बूटी लंबे समय से कई देशों के व्यंजनों में शामिल है।पौधा एक वार्षिक है और बहुत लंबा है। यह विशेष रूप से खुले क्षेत्रों में उगाया जाता है, और केवल एक सुगंधित मसाला प्राप्त करने के लिए, क्योंकि पौधे सजावटी गुणों का दावा नहीं कर सकता है। मेथी या तो पत्ते के घनत्व से आश्चर्यचकित नहीं कर सकती है या प्रचुर मात्रा में फूल. वनस्पति विज्ञानी दो प्रकार की जड़ी-बूटियों के बीच अंतर करते हैं: नीली मेथी और घास (या ग्रीक) मेथी, दोनों का उपयोग भोजन में सुगंधित मसालों के रूप में किया जाता है।

सबसे अधिक बार, इस मसाले को सूखे रूप में भोजन में जोड़ा जाता है, क्योंकि यह इस अवस्था में होता है कि वर्कपीस में अधिकतम संतृप्ति होती है।मेथी के सुगंधित गुण, जिसे कभी-कभी मेथी या शम्बाला भी कहा जाता है, खाना पकाने में उपयोग किए जाने पर सबसे अच्छा पता चलता है:

• मांस के लिए marinades;
• बस्टुरमी;
• घर का बना सॉसेज;
• नमकीन वसा;
• गाय का दूध पनीर।

भारतीय व्यंजनों में इस मसाले की विशेष रूप से सराहना की जाती है। और इस पौधे का अर्क एक खाद्य योज्य है, जिसे E417 के समान पदार्थों की सामान्य सूची में चिह्नित किया गया है। मेथी में मशरूम का एक स्पष्ट स्वाद होता है, इसलिए कभी-कभी इस पौधे को आपस में बागवानों को मशरूम घास भी कहा जाता है। सूखे पत्ते, साथ ही पौधे के फल, एक छोटे से अंश में कुचल, "उत्सखो-सुनेली" नामक प्रसिद्ध मसालेदार-सुगंधित मिश्रण का हिस्सा हैं।

लोक चिकित्सा या कॉस्मेटोलॉजी में भी, इस मसालेदार जड़ी बूटी ने अपना आवेदन पाया है। जो लोग ब्रेकडाउन महसूस करते हैं, उनके लिए पौधे के काढ़े को खाली पेट एक चम्मच पीने की सलाह दी जाती है। यदि, अपने बालों को धोने के बाद, आप इस मसालेदार जड़ी बूटी के दैनिक जलसेक से अपना सिर धोते हैं, तो आप लंबे समय तक रूसी और यहां तक ​​​​कि सेबोरहाइया के बारे में भूल सकते हैं।

मोटी सौंफ़

सौंफ एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है जिसे वैज्ञानिकों ने जड़ी-बूटी या मसाले के रूप में वर्गीकृत किया है। इसकी खेती में की जाती है बीच की पंक्तिउरल्स तक रूस और कन्फेक्शनरी और सभी प्रकार के मांस व्यंजनों की तैयारी में मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। कुछ क्षेत्रों में आप सुन सकते हैं कि इस पौधे को पिंपिनेला या जांघ भी कहा जाता है। अनीस एक सजावटी भूमिका नहीं निभाता है, हालांकि यह अलग है रसीला पत्तेबाहरी रूप से डिल या सौंफ के समान। सबसे मूल्यवान इस पौधे के बीज हैं, जिनमें बड़ी संख्या में आवश्यक तेल होते हैं।

सौंफ के आधार पर अल्कोहल टिंचर तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग एपरिटिफ या मिठाई पेय के रूप में किया जाता है। उनमें से सबसे आम हैं:

• चिरायता;
• अरक;
• पेस्टिस;
• पचरन;
• सांबुका;

सौंफ के फल में मेन्थॉल का स्वाद होता है और इसे बनाने में उपयोग किया जाता है:

• कपकेक
• पकोड़े;
• पाई;
• केक;
• जिंजरब्रेड।

पौधे के बीजों से प्राप्त तेल का उपयोग अक्सर कन्फेक्शनरों द्वारा केक, साथ ही ग्लेज़ और क्रीम के स्वाद के लिए किया जाता है। सौंफ आवश्यक तेल का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है।. यह लंबे समय से साबित हो चुका है कि सौंफ का काढ़ा या इसके दानों का पानी डालने से लड़ने में मदद मिलती है:

• गुर्दे और मूत्रवाहिनी में लवण का जमाव;
• पेट फूलना;
• जठरशोथ;
• खाँसी;
• स्वरयंत्रशोथ;
• ट्रेकाइटिस;
• कम स्तनपान।

मानव आहार में सौंफ जैसे मसालों के उपयोग के लिए कोई कठोर मतभेद नहीं हैं।केवल एक चीज जिस पर सभी को ध्यान देना चाहिए, वह यह है कि बिना किसी अपवाद के, सभी मसालेदार जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है बड़ी मात्राआवश्यक तेलों के साथ विषाक्तता के कारण शरीर का नशा पैदा कर सकता है।

कुठरा

मार्जोरम मध्य पूर्व में सबसे सम्मानित मसालों में से एक है।ग्रीस में मेंहदी की तरह ही, अनुष्ठान कार्यों को इसके लिए जिम्मेदार ठहराया गया था। पर आधुनिक दुनियाखाना पकाने, इस मसालेदार जड़ी बूटी का उपयोग व्यंजनों को स्वाद देने के लिए किया जाता है:

• मांस;
• मछली;
• सब्जियां।

सबसे अधिक बार, मार्जोरम का उपयोग सूखे रूप में किया जाता है, हालांकि कुछ व्यंजनों में इस मसालेदार जड़ी बूटी को ताजी जड़ी-बूटियों के रूप में जोड़ने की सलाह दी जाती है। इस मसाले का उपयोग करते समय एक नया और संपूर्ण स्वाद प्राप्त होता है:

• घर का बना सॉसेज;
• सूप;
• सलाद;
• हलवा;
• सब्जियों को संरक्षित करने के लिए मैरिनेड का उपयोग किया जाता है।

सुगंधित साग का उपयोग जलसेक के लिए किया जाता है:

• सिरका;
• मदिरा;
• लिकर

जड़ी बूटी का उपयोग खाना पकाने के लिए भी किया जाता है सुगंधित चाय, जो सामान्य कार्य के अलावा, एक औषधीय पेय की भूमिका भी निभाता है, क्योंकि यह आपको इस स्थिति को कम करने की अनुमति देता है:

• एलर्जी या मौसमी सहित गंभीर बहती नाक;
• दमा;
• पाचन तंत्र के रोग;
• नसों का दर्द

मार्जोरम के काढ़े से लोशन में घाव भरने और टॉनिक प्रभाव होता है।इस मसालेदार जड़ी बूटी के एक गर्म जलसेक को साँस लेने के लिए अनुशंसित किया जाता है, जिसका उद्देश्य नासॉफिरिन्क्स और ऊपरी श्वसन पथ की सूजन के दौरान खांसी से राहत और थूक को निकालना है।

समझदार

ऋषि को एक मसालेदार औषधीय जड़ी बूटी माना जाता है।खाना पकाने और चिकित्सा में, यह बहुत लंबे समय से जाना जाता है। कुछ क्षेत्रों में, फूल को साल्विया कहा जाता है और लॉन्गलाइन बेड में सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है। सभी प्रकार की घास में प्रचुर मात्रा में फूल आते हैं और ये उत्कृष्ट शहद के पौधे हैं। इस गुण की गर्मियों के निवासियों द्वारा सराहना की जाती है, जो तेजी से अपने भूखंडों पर ऋषि लगा रहे हैं, मधुमक्खियों को आकर्षित करने से लेकर औषधीय कच्चे माल को इकट्ठा करने तक कई लक्ष्यों का पीछा कर रहे हैं।

वनस्पति विज्ञानी इस पौधे की कई किस्मों में अंतर करते हैं, जो फूल, पौधे की ऊंचाई और सुगंध की डिग्री के मामले में आपस में भिन्न होते हैं। इस मसालेदार जड़ी बूटी के सभी प्रकारों में सबसे लोकप्रिय इस प्रकार की किस्में हैं:

• क्लेरी का जानकार;
• औषधीय ऋषि।

प्राचीन काल से, इन जड़ी बूटियों का उपयोग वाइनमेकिंग में किया जाता रहा है। उनके लिए धन्यवाद, वाइन और वाइन पेय जायफल की एक नाजुक सुगंध और शहद का एक संकेत प्राप्त करते हैं।इसके अलावा, इन जड़ी-बूटियों का उपयोग उच्च गुणवत्ता वाले तंबाकू उत्पादों के स्वाद के लिए किया जाता है: इस चाल के लिए धन्यवाद, सूंघने की सुगंध तेज होती है, और इस तरह की फिलिंग वाली सिगरेट में निकोटीन कम होता है।

पारंपरिक खाना पकाने में, काली चाय की तैयारी में पौधे के जमीन के हिस्से का उपयोग सुगंध के रूप में किया जाता है। ताजा मसाला मांस (विशेष रूप से वील या भेड़ के बच्चे के साथ) के साथ-साथ किण्वित दूध उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जहां इसे विटामिन पेय तैयार करते समय जोड़ा जाता है।

डॉक्टर लंबे समय से इस जड़ी बूटी के गुणों और गुणों पर शोध कर रहे हैं। उनके परिश्रम का परिणाम जोड़ों के रोगों के लिए जलसेक और काढ़े का उपयोग था, हाड़ पिंजर प्रणालीऔर tendons की सूजन। इस मसालेदार जड़ी बूटी के तेलों के आधार पर मलहम बनाए जाते हैं जो सोरायसिस के साथ त्वचा को बहाल कर सकते हैं। यह भी सिद्ध किया गया है कि सुगंधित आधार का आराम प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणाली, विशेष रूप से सुगंध लैंप में उत्पाद का उपयोग करते समय। बहुत से लोग जानते हैं कि ऋषि को कामोद्दीपक माना जाता है। शायद इसीलिए हाल के दिनों में इसका उपयोग इतना लोकप्रिय हो गया है।

अजमोदा

"अजवाइन" नामक एक मसालेदार जड़ी बूटी अजमोद के साथ भ्रमित करना आसान है, जो कई लोगों से परिचित है।इस मसाले की एक विशिष्ट विशेषता एक स्पष्ट सुगंध है, जो सूखापन और लकड़ी के नोटों की विशेषता है। वनस्पतिशास्त्री अजवाइन को दो उप-प्रजातियों में विभाजित करते हैं: पेटिओल और जड़। दोनों ही मामलों में, पूरे पौधे को खाया जा सकता है। केवल पहले मामले में, संयंत्र विशाल शाखाओं और खराब विकसित जड़ प्रणाली का दावा करने में सक्षम होगा, और दूसरे में, सब कुछ विपरीत होगा। फूलों की कमी और बहुत भद्दे दिखने के बावजूद, यह मसालेदार जड़ी-बूटी का पौधा बागवानों और फूल उगाने वालों के बीच व्यापक है, जो अक्सर छोटे कद और फैलाव से आकर्षित होते हैं। जहां अजवाइन उगती है, वहां एफिड्स और मकड़ियां नहीं बसती हैं, क्योंकि पौधे की मसालेदार सुगंध उन्हें डराती है।

अजवाइन के डंठल को ताजा और सुखाकर उपयोग किया जाता है। अजमोद के विपरीत, सूखा मसाला अपनी सुगंध नहीं खोता है और जब सूप या ग्रेवी में मिलाया जाता है, तो आसानी से इसकी मूल सुगंध को बहाल कर देता है। सबसे अधिक बार, ताजा अजवाइन का साग खाना पकाने में रसोइयों द्वारा उपयोग किया जाता है:

• सलाद;
• सूप;
• ग्रेवी;
• सॉस;
• पाई के लिए भरना;
• डिब्बाबंद सब्जियों।

सूखे मसाले का उपयोग मुख्य रूप से किया जाता है:

• मांस भिगोना;
• मांस और सब्जी शोरबा खाना बनाना;
• कीमा स्वाद।

अजवाइन, साथ ही अजमोद, प्रसव उम्र के पुरुषों के आहार में एक बहुत ही उपयोगी जड़ी बूटी मानी जाती है, क्योंकि इसमें सबसे महत्वपूर्ण सेक्स हार्मोन में से एक होता है। अजवाइन के साग का नियमित सेवन जननांग क्षेत्र के रोगों से बचने और शुक्राणु उत्पादन को बढ़ाने के साथ-साथ उनकी गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह मसाला अपने मूत्रवर्धक प्रभाव और मूत्रवाहिनी से कुछ प्रकार के पत्थरों को धीरे से हटाने की क्षमता के लिए जाना जाता है। लोक चिकित्सा में अजवाइन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस पौधे के जमीनी हिस्से से बना एक ग्रेल, रंजित त्वचा पर लगाया जाता है, जो धब्बों के रंग को कम कर सकता है, जिसमें वे भी शामिल हैं जो कि पुराने मूल के हैं।

हैरानी की बात है कि दुनिया के कई लोगों के व्यंजनों में, मसालेदार घास के मैदान के सूखे डंठल को नमक के बजाय आटे में इस्तेमाल किया जाता है, और केवल तैयार व्यंजन इस पाउडर के साथ अनुभवी होते हैं।

एक प्रकार की वनस्पती

इसकी स्वाद विशेषताओं में लवेज अजवाइन के समान ही है, लेकिन बाह्य रूप से इन दोनों पौधों में महत्वपूर्ण अंतर हैं। सबसे पहले, लवेज एक बहुत लंबा पौधा है, जो प्रचुर मात्रा में हरियाली के अलावा, सुंदर भी है, हालांकि यह मंद रूप से खिलता है। लोगों ने इस मसालेदार जड़ी बूटी के सुगंधित गुणों को बहुत पहले देखा था और सूप, नमकीन मांस और मछली (एक स्वाद एजेंट और मक्खियों को पूरी तरह से दूर करने वाली सहायता के रूप में) बनाते समय साग का उपयोग करना शुरू कर दिया था:

• सब्जियों और मशरूम से अचार;
• मैरिनेड और सॉस;
• हल्का "हर्बल" सलाद;
• ताज़ा शीतल पेय;
• मांस सॉस।

लवेज का मध्यम उपयोग आपको किसी भी व्यंजन के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने की अनुमति देता है, लेकिन यह मसाला मशरूम के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। हाल ही में, एक स्वस्थ आहार के समर्थक खट्टे दूध पर आधारित विटामिन पेय तैयार करने में लवेज का उपयोग कर रहे हैं।ऐसा माना जाता है कि ककड़ी-केफिर पेय में पौधे की हरी पत्तियों की थोड़ी मात्रा मिलाने से शरीर को विषाक्त पदार्थों को तेजी से साफ करने में मदद मिलती है, जिससे न केवल एडिमा से छुटकारा मिलता है, बल्कि एक साफ भी होता है, स्वस्थ त्वचा. इस मसालेदार जड़ी बूटी के साग का उपयोग उन लोगों के आहार में भी दिखाया गया है जिन्होंने जल्दी और सुरक्षित रूप से अपना वजन कम करने का फैसला किया है।

लवेज को लोक चिकित्सा में भी बहुत उपयोगी माना जाता है। यह साबित हो गया है कि इसकी मदद से आप की अभिव्यक्तियों को दूर कर सकते हैं:

• गठिया;
• पित्ताशय की थैली के रोग (छोटे पत्थरों को कुचलने सहित);
• पाचन तंत्र के विकार;
• हृदय रोग।

इसके अलावा, इस मसालेदार जड़ी बूटी को मूत्रवर्धक और expectorant प्रभाव का श्रेय दिया जाता है।यह साबित हो चुका है कि लवेज जूस में जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। हमारे पूर्वजों को इसके बारे में पता था या नहीं यह अज्ञात है, लेकिन यह तथ्य कि ट्रिनिटी के कमरे इस सुगंधित घास के बंडलों से लटकाए गए थे, निश्चित रूप से जाना जाता है।

इससे तैयार काढ़े और आसव सुगंधित पौधा, में उपयोग किया जाता है होम कॉस्मेटोलॉजी. थोड़ी सी कोल्ड लवेज चाय से धोने के बाद बालों को धोने से बाल मुलायम और स्वस्थ दिखने लगते हैं।

लेकिन, इतने व्यापक उपयोग के बावजूद, गर्भवती महिलाओं को इस मसालेदार जड़ी बूटी का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसका गर्भपात प्रभाव पड़ता है। पर प्रारंभिक तिथियांगर्भावस्था, यह मसाला, यहां तक ​​कि एक बार सेवन करने से भी गंभीर रक्तस्राव हो सकता है, और बाद में यह अपरिवर्तनीय परिणाम दे सकता है, उदाहरण के लिए, भ्रूण का अंतर्गर्भाशयी ठंड।

हीस्सोप

कई रसोइयों के लिए Hyssop एक प्रसिद्ध जड़ी बूटी नहीं है।लेकिन यह तब तक है जब तक उन्हें इस मसाले और एक्शन का स्वाद नहीं लेना था। रसोइया और शराब बनाने वाले इस मसालेदार जड़ी बूटी को नीला सेंट जॉन पौधा कहते हैं।

इसका पहला उल्लेख सुगंधित घासबाइबिल में भी है। छोटे-छोटे गुच्छों में बंधे इस पौधे के साथ ही अनुष्ठान क्रियाओं के दौरान घरों को धूमिल किया जाता था। ऐसा माना जाता था कि धुएँ के रंग के गुलदस्ते से निकलने वाला धुआँ बाहर निकालता है बुरी आत्माऔर घर में समृद्धि, शांति और शांति लाता है।

आधुनिक रसोइया खाना पकाने के दौरान hyssop का उपयोग करते हैं:

• सूअर का मांस व्यंजन;
• पनीर पनीर पुलाव;
• ककड़ी और टमाटर का सलाद;
• सब्जी साइड डिश;
• घर का बना सॉसेज;
• पेय।

इस मसालेदार जड़ी बूटी को लोक चिकित्सा में भी जाना जाता है। इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं और जैसे रोगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ सकता है:

• स्टामाटाइटिस;
• एनजाइना;
• तोंसिल्लितिस;
• स्वरयंत्रशोथ

इस मसाले का उपयोग उन लोगों के लिए भी संकेत दिया गया है जो इससे पीड़ित हैं:

• एनजाइना पेक्टोरिस और नसों का दर्द;
• दमा;
• पसीना बढ़ गया;
• गठिया

केवल एक चीज जो मैं नोट करना चाहूंगा वह यह है कि यह मसाला, न तो सीज़निंग के हिस्से के रूप में और न ही औषधीय प्रयोजनों के लिए, उच्च रक्तचाप के रोगियों द्वारा उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि यह नाटकीय रूप से रक्तचाप बढ़ा सकता है और अपरिवर्तनीय परिणाम पैदा कर सकता है।

ककड़ी घास (बोरागो)

ककड़ी घास सबसे असामान्य मसालेदार पौधा है।अचूक स्तंभ, विशेष रूप से खुरदरी झाड़ियों वाली नहीं, कोई कह सकता है, झबरा पत्ते दूर से पुदीना या नींबू बाम जैसा दिखता है, कई बागवानों को मोहित और उत्तेजित करता है। बात यह है कि अगर आप गलती से इस पौधे को छू लेते हैं, तो आप ताजे खीरे की सुगंध महसूस कर सकते हैं। यही कारण है कि पौधे का उपयोग अक्सर शुरुआती वसंत विटामिन सलाद की तैयारी में किया जाता है जो गंध करेगा ताज़ा सब्ज़ीबगीचे से लूट लिया। यह मसालेदार जड़ी बूटी डिल और अजमोद, गोभी, तुलसी के साथ अच्छी तरह से चलती है। इस मसाले के लिए सर्वोत्तम ड्रेसिंग मानी जाती है सूरजमुखी का तेल, क्योंकि यह कई मसालों के प्राकृतिक आवश्यक तेलों को बहुत अच्छी तरह से पुनर्जीवित करता है. जब सलाद में थोड़ी मात्रा में नमक और सेब साइडर सिरका मिलाया जाता है, तो असली सब्जी से तैयार पकवान से स्वादिष्टता को अलग नहीं किया जा सकता है।

मसालेदार और असामान्य बोरेज का उपयोग किसके निर्माण में किया जाता है:

• विनैग्रेट्स;
• ओक्रोशका;
• सॉस;
• मांस स्टू;
• तली हुई मछली।

मध्य पूर्व के देशों में, चीनी के शीशे के आधार पर इस मसाले के फूलों से आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं, और ग्रीन टी बनाते समय बोरेज के पत्ते और कलियाँ डाली जाती हैं। इससे तैयार उत्पाद एक ताजा स्वाद प्राप्त करता है जो स्वाद को खुश करता है।

बोरेज के साथ सलाद का उपयोग हृदय प्रणाली को अच्छे आकार में रखने में मदद करता है, और गुर्दे और मूत्रवाहिनी में अनावश्यक संचय से छुटकारा पाने में भी मदद करता है। अभिव्यक्तियों के खिलाफ लड़ाई में पौधे का चिकित्सीय प्रभाव सिद्ध हुआ है:

• गठिया;
• गठिया;
• बर्साइटिस

खीरा घास एक व्यक्ति को मौसमी बेरीबेरी से निपटने में मदद करती है। मोटापे के लिए भी बोरेज का संकेत दिया गया है। मसालेदार घास में मसालेदार स्वाद नहीं होता है और इसका एक आवरण प्रभाव होता है, इसलिए इसे उन लोगों द्वारा भी खाया जा सकता है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों से पीड़ित हैं।

जैसे, बोरेज के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, इसलिए उपाय के अनुपालन को ही एकमात्र प्रतिबंध माना जा सकता है।.

मेलिसा

मेलिसा को कुछ रसोइयों द्वारा पुदीना के साथ पहचाना जाता है और इसे एक प्रकार का पुदीना माना जाता है।वास्तव में, यह मसालेदार पौधा पूरी तरह से अलग प्रजाति और जड़ी-बूटियों के परिवार से संबंधित है। लेमन बाम के लोकप्रिय नाम "लेमनग्रास" और "लेमन मिंट" हैं। यह सीधे पौधे की सुगंध से संबंधित है, कुछ हद तक खट्टे छिलके की गंध की याद दिलाता है।

सुगंधित घास का उपयोग अक्सर शीतल पेय और सुगंधित चाय बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन, इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाता है कि मसाला अच्छी तरह से चला जाता है:

• मछली और उससे व्यंजन;
• मांस, विशेष रूप से मुर्गी पालन;
• पनीर, पनीर और पनीर;
• मशरूम, विशेष रूप से, शैंपेन के साथ।

सुगंधित पौधे का उपयोग अचार और अचार तैयार करने के लिए किया जाता है: इससे रिक्त स्थान एक नाजुक सुगंध और स्वाद में ताजगी का स्पर्श प्राप्त करते हैं। घास के पत्तों का उपयोग शराब जैसे कमजोर मादक पेय के स्वाद के लिए किया जाता है। सलाद को साधारण टेबल विनेगर के साथ सीज किया जाता है, कई महीनों तक नींबू बाम के साथ डाला जाता है।इससे वे अधिक तीखे और सुगंधित हो जाते हैं।

लोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में सुगंधित घास का उपयोग भी पाया गया। अल्कोहल-आधारित टॉनिक एडिमा की प्रवृत्ति के साथ चेहरे को पोंछता है, और इसका उपयोग युवा दाने के खिलाफ लड़ाई में भी किया जाता है। एक सहायक चिकित्सा के रूप में, उन लोगों के लिए नींबू बाम चाय की सिफारिश की जाती है जो माइग्रेन और अनिद्रा से ग्रस्त हैं, साथ ही साथ पीड़ित लोगों के लिए भी:

• पित्ताशय की थैली नलिकाओं के डिस्केनेसिया;
• पेट फूलना;
• क्षिप्रहृदयता;
• भोजन का अपच;
• दमा;
• मासिक धर्म की अनियमितता;
• तीव्र श्वसन रोग।

दांत दर्द से छुटकारा पाने के लिए पारंपरिक चिकित्सकइस सुगंधित पौधे की एक पत्ती को कई मिनट तक चबाने की सलाह दी जाती है। नींबू बाम चाय से लोशन आंखों के नीचे "बैग" से छुटकारा पाने में मदद करते हैं और रंग को ताज़ा करते हैं।बाहरी रूप से लगाए गए काढ़े का सकारात्मक प्रभाव इसके खिलाफ लड़ाई में नोट किया गया है:

• एक्जिमा;
• जिल्द की सूजन;
• त्वचा का फटना।

मेलिसा, कई अन्य जड़ी-बूटियों की तरह, आवश्यक तेलों का एक स्रोत है जो व्यापक रूप से इत्र और शरीर देखभाल उत्पादों के निर्माण में उपयोग किया जाता है।इस मसालेदार जड़ी बूटी के उपयोग पर प्रतिबंध स्तनपान की अवधि है, क्योंकि नींबू बाम स्तनपान को रोकने के लिए उपयोग किए जाने वाले सबसे प्रभावी लोक उपचारों में से एक है।

चुकंदर

पास्टर्नक लंबे समय से रूस में जाना जाता है।लेकिन सब्जी की तरह ज्यादा नहीं, मसालेदार जड़ी-बूटी की तरह, क्योंकि इसके प्रकंदों का इस्तेमाल अक्सर खाना पकाने में किया जाता था। उन्होंने फल को एक सफेद जड़ कहा, और स्पष्ट शोरबा और सूप पकाते समय इसे जोड़ा। आधुनिक रसोइया, जड़ों के साथ, सुगंधित पौधे के जमीन वाले हिस्से को व्यंजन में डालते हैं।

पार्सनिप का सबसे लोकप्रिय उपयोग बेक्ड ऑयली रिवर फिश डिश में सुगंधित साग मिलाना है। उत्पाद के आवश्यक तेल मछली के तेल की अप्रिय गंध को रोकते हैं, लेकिन साथ ही तैयार उपचार के स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं। युवा पार्सनिप के पत्ते, पेटीओल्स के साथ, ताजे विटामिन सलाद में डाले जाते हैं, और अन्य जड़ी-बूटियों और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ ठंडी गर्मियों के सूप में भी मिलाया जाता है। सूखे पत्तों का उपयोग आटा गूंथने के लिए किया जाता है, और उत्पाद विशेष रूप से पफ पेस्ट्री पाई में दम किया हुआ गोभी या कीमा बनाया हुआ समुद्री मछली से भरा होता है।

पारंपरिक चिकित्सा में पार्सनिप का उपयोग त्वचा रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। इससे एलोपैथिक दवाएं तैयार की जाती हैं जो सबसे जटिल बीमारियों में से एक को भी दूर कर सकती हैं - विटिलिगो, जो विभिन्न आकृतियों और आकारों के पूरे शरीर पर सफेद धब्बे के रूप में प्रकट होती है जो सनबर्न के लिए उत्तरदायी नहीं हैं।

पार्सनिप साग खाने से प्रतिरोध करने में मदद मिलती है:

• पेट का दर्द;
• हृदय रोग;
• केशिकाओं की कमजोरी;
• शिरापरक भीड़।

पोषण विशेषज्ञ ध्यान दें कि बड़ी मात्रा में पार्सनिप खाने से गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन करने में मदद मिलती है, इसलिए यह खाने की बेकाबू इच्छा पैदा कर सकता है और अधिक खाने को उत्तेजित कर सकता है। इसलिए इस तीखे पौधे का साग अनियंत्रित रूप से नहीं खाना चाहिए।.

Verbena

वर्बेना जैसी मसालेदार जड़ी-बूटी को कई बागवानों ने इसके सजावटी कार्य के लिए पाला है।और कम ही लोग जानते हैं कि इस की हरियाली सुंदर पौधामसालेदार-सुगंधित मसालों की तैयारी में उपयोग किया जाता है। खीरे का अचार बनाते समय वर्बेना का सबसे अच्छा उपयोग ताजा अंकुर का उपयोग होता है। इस पौधे की पत्तियां और फूल एक मीठे सिरप पर जोर देते हैं, और फिर वोडका डालते हैं। परिणाम एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पेय है, जो शराब की याद दिलाता है। इस मसालेदार पौधे के ताजे और युवा साग (थोड़ी मात्रा में) को सलाद में डाला जाता है, और सब्जी के स्टॉज की तैयारी में भी उपयोग किया जाता है। इससे व्यंजन एक नाजुक सुगंध और हल्का खट्टापन प्राप्त करते हैं, जैसे कि नींबू के रस का उपयोग करते समय।

वर्बेना एक शहद का पौधा है। इसकी नाजुक सुगंध परागण करने वाले कीड़ों को साइट पर आकर्षित करती है और आपको उपज बढ़ाने की अनुमति देती है। फलों की फसलें. इस पौधे की गंध सिरदर्द को दूर करने में मदद करती है और याददाश्त को तेज करती है। पुराने दिनों में, पौधे को प्यार का प्रतीक माना जाता था। जिन लोगों के सामने के बगीचे में यह घास उग रही थी, उन्हें पारिवारिक परेशानियों और घोटालों का खतरा नहीं था, और उनका घर एक "पूरा कटोरा" था।

इस पौधे का काढ़ा महिला रोगों में मदद करता है: यह गर्भाशय में रक्त के प्रवाह में सुधार करता है और डिम्बग्रंथि समारोह को उत्तेजित करता है। इसलिए गर्भवती महिलाओं के लिए इस मसाले से बने व्यंजन पीना और खाना वर्जित है।

केरविल

चेरिल, जिसे कुछ क्षेत्रों में "कुपिर" के नाम से जाना जाता है, का उपयोग कई व्यंजन बनाने में किया जाता है। इस हरी और भुलक्कड़ मसालेदार जड़ी बूटी की सुगंध तालू को बदल देती है:

• तली हुई मछली;
• पके हुए मांस, विशेष रूप से मुर्गी पालन, भेड़ का बच्चा और बीफ;
• सॉस;
• आमलेट और अन्य अंडे के व्यंजन;
• सिके हुए आलू।

इस मसालेदार जड़ी बूटी को मक्खन और डेयरी उत्पादों में मिलाया जाता है, जिसे तुलसी, अजवाइन के डंठल और तारगोन के साथ मिलाया जाता है। पहले मामले में, सैंडविच के लिए तथाकथित हरा मक्खन प्राप्त किया जाता है, और दूसरे में, स्फूर्तिदायक और पुनर्स्थापना गुणों वाला एक विटामिन पेय प्राप्त होता है।

चेरिल का उपयोग लोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। इस मसालेदार जड़ी बूटी के काढ़े का एक कसैला प्रभाव होता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों और जननांग प्रणाली के पुराने रोगों में मदद करता है।

जीरा

जीरा, या जीरा, सबसे आम जड़ी बूटियों में से एक है।अधिकांश भाग के लिए, इस पौधे के कड़वे बीजों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जहाँ इस जड़ी-बूटी के पौधे के हरे रंग के अंकुर का उपयोग किया जाता है। ऐसा क्षेत्र गागौज़िया है, जो मोल्दोवा के दक्षिण में एक छोटा क्षेत्रीय संघ है। वहाँ जीरा जड़ी बूटियों और सोआ नाभि के साथ संयुक्त है प्याजत्वरित नमकीन खीरे की तैयारी में उपयोग किया जाता है।

अन्य क्षेत्रों में, जीरा के युवा पत्तों का उपयोग किया जाता है:

• हल्का सूप पकाना;
• ठंडे ऐपेटाइज़र का उत्पादन;
• सलाद की तैयारी।

जीरे की हरियाली से आसव तैयार किया जाता है, जो इस पौधे के दानों से काढ़े के साथ प्रयोग किया जाता है।हीलिंग लिक्विड में एंटीसेप्टिक और घाव भरने के गुण होते हैं।

सरसों

सरसों एक बहुत ही मूल्यवान मसालेदार जड़ी-बूटी का पौधा है, जिसके युवा अंकुरों का उपयोग विटामिन सलाद और पेय तैयार करने के लिए किया जाता है। साइट पर इस पौधे की खेती बहुत ही असामान्य प्रकृति की है, क्योंकि यह मसालेदार साग प्राप्त करने के लिए नहीं, बल्कि खनिजों के साथ मिट्टी को समृद्ध करने के लिए पैदा किया जाता है, क्योंकि पौधे को कृषि में हरी खाद माना जाता है। तकनीकी।

खाना पकाने, दवा और औषध विज्ञान में सरसों के पाउडर को अधिक लोकप्रिय माना जाता है, जिससे प्रसिद्ध मसालेदार चटनी तैयार की जाती है। पिसे हुए बीजों का उपयोग पारंपरिक और लोक चिकित्सा में भी किया जाता है, सरसों के मलहम बनाने में, और छोटे बीजों का उपयोग मशरूम और सब्जियों को डिब्बाबंद करने में किया जाता है: वे मैरिनेड में स्वाद जोड़ते हैं और स्वाद में तीखेपन का स्पर्श जोड़ते हैं।

लैवेंडर

कई लोग लैवेंडर को अधिक मानते हैं सुंदर फूलमसालेदार जड़ी बूटियों की तुलना में।लेकिन वे गलत हैं। इस पौधे के सुगंधित पुष्पक्रम लंबे समय से खाना पकाने और औषध विज्ञान के साथ-साथ इत्र उद्योग में भी उपयोग किए जाते हैं। फ्रेंच और इतालवी शेफ लैवेंडर के साथ मांस और मछली के व्यंजनों का मौसम करते हैं, और धूम्रपान करते समय जुनिपर बेरीज के साथ भी इसका इस्तेमाल करते हैं। लैवेंडर की सुगंध अजवायन और ऋषि के साथ अच्छी तरह से मिलती है। यह मसालों का यह संयोजन है जिसे अक्सर पेटू व्यंजनों में देखा जा सकता है।

फूलों के अलावा, लैवेंडर का तेल विशेष रूप से लोकप्रिय है। दवा की कुछ बूँदें मांस के लिए किसी भी सॉस या ड्रेसिंग का स्वाद बदल देती हैं।

लोक चिकित्सा में, इस मसालेदार जड़ी बूटी का उपयोग अनिद्रा और माइग्रेन के लिए किया जाता है। इन स्थितियों से छुटकारा पाने के लिए, छोटे तकिए बनाने की सिफारिश की जाती है जो सूखे लैवेंडर के तने और पुष्पक्रम से भरे होते हैं।ऐसा एक बैग एक साल तक काम कर सकता है। लैवेंडर का काढ़ा स्नान करने के लिए प्रयोग किया जाता है जो इस स्थिति को कम कर सकता है:

• न्यूरस्थेनिया;
• गठिया;
• यूरोलिथियासिस;
• गुर्दे की सूजन संबंधी बीमारियां।

त्वचा विशेषज्ञ त्वचा को अच्छे आकार में रखने के साथ-साथ सूखापन और झड़ना से छुटकारा पाने के लिए सुगंधित जलसेक से रगड़ने की सलाह देते हैं।

माली और फूल उगाने वाले इस मसालेदार जड़ी बूटी की सुंदरता और सुगंध के लिए इसकी सराहना करते हैं।सबसे अधिक बार, पौधे को लगाया जाता है अल्पाइन रोलरकोस्टर, कहाँ, के अलावा सजावटी मूल्य, लैवेंडर फिसलती चट्टानी मिट्टी से सुरक्षा की भूमिका भी निभाता है। एकमात्र समस्या यह है कि यह मसालेदार घास बहुत थर्मोफिलिक है और उत्तरी क्षेत्रों में नहीं बढ़ती है।

कोल्यूरिया

कोल्यूरिया को एक बारहमासी जड़ी बूटी माना जाता है और यह गुलाब परिवार से संबंधित है।यह पौधा साइबेरिया के पश्चिमी और पूर्वी हिस्सों में आम है और पहाड़ों में और पहाड़ी नदियों की घाटियों में बढ़ता है। इस पौधे को मध्य लेन में विकसित करना संभव नहीं है, लेकिन कच्चे माल की सस्तीता, गुणात्मक रूप से महंगे मसालों की तुलना में, साइबेरिया के कृषि उद्यमों को पौधे को सांस्कृतिक रूप से प्रचारित करने के लिए मजबूर करती है।

खाना पकाने में, इस मसालेदार जड़ी बूटी के प्रकंदों का उपयोग किया जाता है। सूखने पर ये लौंग और दालचीनी की महक जैसी लगती हैं। यही कारण है कि अक्सर इस मसाले का उपयोग कन्फेक्शनरी उद्योग में आटा और पेय के स्वाद के लिए किया जाता है।

अल्कोहल को सुगंधित पाउडर पर डाला जाता है, और फिर परिणामी उत्पाद का उपयोग मादक पेय उद्योग में किया जाता है। संयंत्र की विशेषताएं दवा और इत्र उद्योगों में और यहां तक ​​कि डिब्बाबंद भोजन के उत्पादन में भी इसका उपयोग करना संभव बनाती हैं।

कैनुपर

असामान्य नाम "कैनपर" के साथ एक मसालेदार जड़ी बूटी लंबे समय से खाना पकाने में उपयोग की जाती है।सॉस बनाने के लिए; ड्रेसिंग और मैरिनेड अक्सर पौधे के ताजे पत्ते और युवा तनों का उपयोग करते हैं, जबकि हलवाई इस पौधे के सूखे फूलों से प्राप्त पाउडर का उपयोग करना पसंद करते हैं। इस मसालेदार जड़ी बूटी को वनस्पतिशास्त्री बेलसमिक टैन्सी के रूप में जानते हैं। इस पौधे में सजावटी गुण नहीं होते हैं, इसलिए इसकी खेती शायद ही किसी के द्वारा अपने भूखंडों पर की जाती है। लेकिन अनुभवी माली जानते हैं कि हाल ही में कैनुपर को एक मूल्यवान आवश्यक तेल फसल के रूप में बड़ी मात्रा में उगाया गया है।

ताजा और सूखे रूप में बाल्सामिक टैन्सी का उपयोग किसके निर्माण में किया जाता है:

• बीयर;
• पनीर;
• भीगे हुए सेब;
• नमकीन मशरूम;
• मसालेदार खीरे;
• क्वास

साथ में सुगंधित जड़ी बूटियांचाय पी जाती है, जो बरगामोट की सुगंध के साथ एक पेय जैसा दिखता है। केवल यही कहा जाना चाहिए कि ऐसा पेय मूत्रवर्धक है।

कैनपर के बीज से प्राप्त तेल, अभी भी पुराने समयजैतून के तेल पर जोर दिया। इस उपाय का उपयोग एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता था। आधुनिक चिकित्सक इस तेल का उपयोग रक्तगुल्म और घावों पर लगाने के लिए करते हैं। पाउडर बीजों का उपयोग कीटाणुनाशक के रूप में भी किया जाता है। सूखे कैनुपर का उपयोग मोथ रेपेलेंट के रूप में किया जाता है।

नागदौना

वर्मवुड को कई लोग खरपतवार मानते हैं, लेकिन वास्तव में यह पौधा एक मसालेदार जड़ी बूटी है।प्रकृति में है बड़ी संख्याइस पौधे की किस्में, लेकिन हर जगह सबसे आम वर्मवुड, या चेरनोबिल है। यह वह जड़ी-बूटी है जिसका उपयोग मादक पेय, जैसे वर्माउथ या चिरायता की तैयारी में किया जाता है।

वर्मवुड की किस्मों में से एक मसालेदार जड़ी बूटी तारगोन है, जिसके गुण और उपयोग मनुष्यों द्वारा उपरोक्त उपधारा में वर्णित हैं।

लोक और पारंपरिक चिकित्सा में, इस पौधे की टिंचर का उपयोग भूख उत्तेजक के रूप में किया जाता है, और यह भी कि जब कीड़े के साथ मानव संक्रमण का संदेह होता है। इसके अलावा, वर्मवुड की मसालेदार सुगंध पिस्सू और खटमल को दूर भगाती है।यही कारण है कि इसके बंडलों को जानवरों के शेड और अन्य बाहरी इमारतों में लटका दिया जाता है, और अक्सर पैनिकल बनाने के लिए भी इसका इस्तेमाल किया जाता है।

रुता

रुतु को बहुत बड़ी संख्या में फूल उत्पादकों द्वारा पाला जाता है, क्योंकि यह पर्णसमूह के एक विशेष धूमधाम द्वारा प्रतिष्ठित होता है और इसमें एक समृद्ध हरा रंग होता है। लेकिन केवल सबसे जिज्ञासु को पता है कि यह पौधा एक मसालेदार जड़ी बूटी है जिसका उपयोग खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी दोनों में किया जाता है।

रुए के जीनस में लगभग पंद्रह किस्में शामिल हैं, जिनमें से जहरीली हैं। पाक विशेषज्ञ खाना पकाने में सुगंधित रसीले साग का उपयोग करते हैं। सबसे अधिक बार, पत्तियों को इसमें जोड़ा जाता है:

• सलाद;
• हरा तेल;
• सिरका।

स्वाद के लिए, पौधे की पत्तियां प्याज या युवा लहसुन के समान होती हैं, लेकिन पौधे की गंध अजमोद की तरह अधिक होती है।

कॉस्मेटोलॉजी में, रूई के पत्तों के अल्कोहल जलसेक का उपयोग जिल्द की सूजन के इलाज के लिए किया जाता है, और इसे ऊतक के निशान के दौरान शरीर के जले हुए क्षेत्रों में पट्टियों के रूप में भी लगाया जाता है।यह दाग-धब्बों से बचने में मदद करता है। इस पौधे की अनूठी गंध ने परफ्यूमर्स का ध्यान आकर्षित किया। वर्तमान में, इस मसालेदार जड़ी बूटी से पृथक एस्टर का उपयोग क्रीम और इत्र के निर्माण में सुगंध के रूप में किया जाता है।

गर्भवती महिलाओं को इस मसालेदार जड़ी बूटी का साग नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इस पौधे का रस मौखिक रूप से लेने से हर समय गर्भपात होता है।

मीठा तिपतिया घास

मीठे तिपतिया घास को एक मसालेदार जड़ी बूटी की तुलना में चारे या औषधीय पौधे के रूप में अधिक जाना जाता है।लेकिन वास्तव में, इस संयंत्र का उपयोग मादक पेय उद्योग में वोदका डालने के लिए किया जाता है। इससे पेय हल्का स्वाद प्राप्त करता है और इतना गर्म नहीं होता है। इसके अलावा, इस सूखे मसालेदार जड़ी बूटी को सिगरेट के निर्माण में इस्तेमाल होने वाले तंबाकू में मिलाया जाता है।

खाना पकाने में इस मसाले का उपयोग नहीं किया जाता है क्योंकि इसका स्वाद तीखा होता है। हालांकि यह मसालेदार जड़ी बूटियों का यह गुण है जो चिकित्सा में मूल्यवान है। इस पौधे के पराग के आधार पर एलोपैथिक तैयारियां की जाती हैं जो गठिया को ठीक कर सकती हैं। मीठे तिपतिया घास का उपयोग कोरोनरी घनास्त्रता के लिए एक निरोधी और सहायक चिकित्सा के रूप में भी किया जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि मसाला शायद ही कभी खाया जाता है, आपको पता होना चाहिए कि यह उन लोगों के लिए हानिकारक है जिनके रक्त का थक्का कम होता है।

जलीय बूटी

ग्रेविलेट को एक प्रसिद्ध मसालेदार जड़ी बूटी नहीं कहा जा सकता है, लेकिन फिर भी, कई पाक विशेषज्ञ इस पौधे का सम्मान करते हैं और खाना पकाने में इसका इस्तेमाल करते हैं। अक्सर इस मसाले को इसमें जोड़ा जाता है:

• क्वास;
• बीयर;
• शराब;
• मीठी लोई;
• सलाद;
• दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए सॉस और ड्रेसिंग।

शराब या वोदका, एक महीने के लिए ग्रेविलेट की कुचल सूखी जड़ों के साथ, एक दवा के रूप में चिकित्सा प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ रोगों में सूजन, मतली और उल्टी को रोकता है।

गेंदे का फूल

मैरीगोल्ड्स, या चेर्नोब्रिवत्सी, एक फूलदार मसालेदार-सुगंधित उद्यान जड़ी बूटी है जो लंबे समय से कई मिश्रणों और मसालों में मसाले के रूप में उपयोग की जाती है। इस पौधे का दूसरा नाम "इमेरेटियन केसर" है। यह वही है जो इस पौधे के सूखे फूलों को काकेशस में कहा जाता है, जहां यह हॉप्स-सनेली के विश्व प्रसिद्ध मिश्रण का हिस्सा है। दुनिया भर के पाक-कलाकार मांस और मछली को मैरीनेट करने के लिए सुगंधित मसालों का उपयोग करते हैं।

खाना पकाने में उपयोग के अलावा, इस मसालेदार पौधे ने लोक चिकित्सा में अपना स्थान पाया है। गेंदे का काढ़ा मूत्राशय के रोगों के लिए पिया जाता है, साथ ही मूत्रवाहिनी से रेत या छोटे पत्थर निकलने की अवधि के दौरान रोगी की स्थिति को कम करने के लिए। पौधे की सूखी पत्तियों का उपयोग हल्के उबकाई के साथ-साथ तीव्र श्वसन रोगों में ज्वर की स्थिति के उपचार के लिए किया जाता है।

शौकिया फूल उत्पादक इस पौधे का "सम्मान" करते हैं। उनका विपुल और सुंदर खिलनाजुलाई से सितंबर तक आंख को प्रसन्न करता है, और एक विशिष्ट सुगंध कीटों को दूर भगाने में सक्षम है।

मोनार्दा

मोनार्दा एक लंबी सजावटी घास है जिसे फूल उगाने वाले सुंदरता के लिए पैदा करते हैं।कुछ क्षेत्रों में, फूल को ब्लूमिंग रुए कहा जाता है, हालांकि इसका रुए परिवार से कोई लेना-देना नहीं है। मोनार्दा की सुगंध स्थल से बहुत दूर तक फैल जाती है। रसोइया खाना पकाने में उपजी और पत्तियों दोनों का उपयोग करते हैं, लेकिन अक्सर फूलों की पंखुड़ियों का उपयोग किया जाता है। ये सभी प्रकार के पेय पदार्थों में कम मात्रा में डाले जाते हैं। यह उल्लेखनीय है कि चाय बनाते समय चायदानी में थोड़ा सा सूखा मोनार्दा मिलाया जाता है, जिससे बरगामोट के स्वाद को महसूस करना संभव हो जाता है।

हालाँकि अधिकांश जड़ी-बूटियाँ सूखने पर अपनी सुगंध खो देती हैं, इसके विपरीत, इस पौधे के फूल सूखने पर अधिक तेज़ गंध लेते हैं। ताजी पत्तियों में जायफल के साथ साइट्रस जेस्ट की सुगंध होती है, यही कारण है कि मसाले का सबसे अधिक उपयोग तब किया जाता है जब:

• मैरीनेटिंग मांस;
• मछली के व्यंजन पकाना;
• डिब्बाबंदी

घास की युवा पत्तियों को सलाद में डाला जा सकता है, और घर का बना बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है अल्कोहल टिंचर, वरमाउथ के स्वाद के समान।

इस मसालेदार जड़ी बूटी का उपयोग औषधि में भी किया जाता है, क्योंकि इसमें वायुनाशक गुण होते हैं। यह भी उल्लेखनीय है कि इस पौधे का एक पत्ता चबाने से आप आसानी से अपने मुंह में एक अप्रिय गंध या स्टामाटाइटिस से छुटकारा पा सकते हैं।इस पौधे का काढ़ा गले में खराश, टॉन्सिलिटिस और चिड़चिड़े तालू के लिए कुल्ला के रूप में उपयोग किया जाता है, जो अक्सर डेन्चर पहनते समय परेशान करता है।

Chives

चाइव्स को मसालेदार जड़ी बूटियों के रूप में भी वर्गीकृत किया जाता है।इस पौधे का स्वाद सामान्य प्याज से बहुत कम मिलता-जुलता है, हालाँकि देखने में यह पौधा इससे बहुत मिलता-जुलता है। चिव्स की छोटी और पतली पत्तियों को ताजा और सुखाकर इस्तेमाल किया जाता है। वे अनुभवी हैं:

• सूप;
• सलाद;
• मांस और मछली के दूसरे पाठ्यक्रम;
• सब्जी स्टॉज और साइड डिश;
• आमलेट

मसालेदार जड़ी बूटियों को कीमा बनाया हुआ मांस और पाई भरने में जोड़ा जाता है। प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति आपको व्यंजन सजाने के लिए पौधे के हवाई हिस्से का उपयोग करने की अनुमति देती है।

पारंपरिक चिकित्सा के दृष्टिकोण से, चिव्स खाने से उत्तेजना होती है पाचन क्रियाऔर भोजन को आसानी से पचने में मदद करता है।

रुकोल्ला

अरुगुला जैसी मसालेदार जड़ी-बूटी का उपयोग कई रसोइयों द्वारा हल्के विटामिन वसंत सलाद की तैयारी में किया जाता है। पकवान में इस पौधे की सुगंध, साथ ही स्वाद को नोटिस करना असंभव है। यह मसालेदार जड़ी बूटी जीनस यूफोरबिया से संबंधित है और पूरी तरह से इस पौधे की प्रजाति के स्वाद से मेल खाती है। थोड़ा तीखा और थोड़ा कड़वा साग में एक उत्कृष्ट विटामिन संरचना होती है, जो बेरीबेरी के समय संतुलन बहाल करने का सबसे अच्छा तरीका है।

लोक चिकित्सा में, इस मसालेदार जड़ी बूटी को आवेदन नहीं मिला है, लेकिन कॉस्मेटोलॉजी में इसका उपयोग पौष्टिक मास्क तैयार करने के लिए किया जाता है, जो अन्य बातों के अलावा, एक सफेदी प्रभाव भी डालता है।

जलकुंभी

जलकुंभी को शायद ही कभी एक मसालेदार जड़ी बूटी माना जाता है।, लेकिन यह इस प्रकार के पौधों के लिए है कि यह विटामिन हरा है। अमीर खनिज संरचनाऔर आवश्यक तेलों के साथ संतृप्ति पौधे को कई रसोइयों और पोषण विशेषज्ञों का पसंदीदा बनाती है।

सुगंधित और मसालेदार साग का उपयोग विशेष रूप से ताजा किया जाता है। यह मसाला उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है जैसे:

• आलू;
• टमाटर;
• मुर्गी के अंडे;
• मछली;
• किण्वित दूध पेय;
• छाना;

पौधे की पत्तियों को सैंडविच और कैनपेस के लिए सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है, और सूप में अजमोद और डिल के साथ भी जोड़ा जाता है।

चिव्स की तरह, जलकुंभी में पाचन में सुधार करने की क्षमता होती है। डॉक्टर इस तथ्य पर भी ध्यान देते हैं कि जलकुंभी का साग खाने से शरीर से पानी निकालने में मदद मिलती है।पौधे की पत्तियों से निचोड़ा हुआ रस पुराने दिनों में एक एंटीसेप्टिक के रूप में इस्तेमाल किया जाता था, और तेल, जो बीज से प्राप्त होता था, साबुन उत्पादन प्रक्रिया के दौरान जोड़ा जाता था।

चेरेमशा

रामसन वैसे तो एक तरह का प्याज है, लेकिन वानस्पतिक दृष्टिकोण से यह एक मसालेदार जड़ी बूटी है।पूरे पौधे का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, हालांकि इसके जमीन के हिस्से में विशेष स्वाद गुण होते हैं। जंगली लहसुन का स्वाद मीठे प्याज और युवा लहसुन के स्वाद के बीच कुछ है। खाना पकाने में, इस मसालेदार जड़ी बूटी को कच्चा और अचार बनाया जाता है। मसालेदार जंगली लहसुन को सलाद में जोड़ा जाता है, और पेय और हरे तेल के उत्पादन में अन्य मौसमी विटामिन पौधों के संयोजन में भी उपयोग किया जाता है। मसालेदार रूप में, जंगली लहसुन को प्रोटीन व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।

फाइटोनसाइड्स के साथ संतृप्ति के कारण, इस पौधे का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से सर्दी के खिलाफ लड़ाई में।

सिट्रोनेला

मसालेदार घास, जिसे सिट्रोनेला कहा जाता है, अधिकांश बागवानों और फूल उत्पादकों के क्षेत्र में एक सजावटी कार्य करता है। और पाक विशेषज्ञ इसके लिए इस पौधे की सराहना करते हैं स्वाद गुण, जो ताजे पौधे और सूखे दोनों में समान रूप से अच्छा प्रदर्शन करते हैं। हरी सिट्रोनेला की पत्तियां एशियाई खाना पकाने के लिए अच्छी होती हैं। आपको इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि इस मामले में केवल पत्ती का निचला हिस्सा ही खाया जाता है, जबकि पूरी पत्ती का उपयोग सूखा मसाला प्राप्त करने के लिए किया जा सकता है।

इसमें मसाला डालें:

• मुर्गी और मछली के व्यंजन;
• सब्जी साइड डिश;
• मैरिनेड;
• पेय पदार्थ;
• पहला भोजन।

पौधे को एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक माना जाता है और यह मामूली घावों को ठीक करने में सक्षम है। डॉक्टर यह भी ध्यान देते हैं कि लेमनग्रास एस्टर (जैसा कि इस मसाले को कभी-कभी कहा जाता है) चिंता और बुरे मूड को दूर करने में मदद करता है।.

नस्टाशयम

नास्टर्टियम हमारे फूल उत्पादकों के लिए एक सजावटी पौधे के रूप में बेहतर रूप से जाना जाता है, जिसका उपयोग अक्सर भूनिर्माण बालकनियों और लॉगगिआस के लिए किया जाता है। लेकिन यूरोपीय देशों में, इस फूल को एक मसालेदार जड़ी बूटी माना जाता है और इसका उपयोग खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है।

नास्टर्टियम के हरे भाग को किसी भी विटामिन सलाद में जोड़ा जा सकता है, और कलियों का उपयोग एक ऐसा व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है जो स्वाद और दृश्य गुणों के मामले में केपर्स को आसानी से बदल सकता है।

इस मसालेदार जड़ी बूटी के अल्कोहल जलसेक का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। यह बालों के जड़ बल्ब को मजबूत करने में मदद करता है। आप इस टूल का इस्तेमाल हर शैम्पू के साथ नियमित रूप से कर सकते हैं। अपने स्वयं के अनुभव पर उपकरण का उपयोग करने वालों की समीक्षाओं के अनुसार, हम कह सकते हैं कि दवा आपको गंजापन से छुटकारा पाने की भी अनुमति देती है।

लोक चिकित्सा में, पौधे से तैयार काढ़े का उपयोग जीवाणुनाशक एजेंट के साथ-साथ म्यूकोलाईटिक के रूप में भी किया जाता है।

हमने केवल चालीस सबसे प्रसिद्ध जड़ी-बूटियों को सूचीबद्ध किया है और उनका विवरण दिया है, लेकिन इस सूची को अनिश्चित काल तक जारी रखा जा सकता है, क्योंकि प्रत्येक क्षेत्र में वे अलग-अलग होंगे। इसके अलावा, मसालेदार जड़ी-बूटियों में न केवल वे पौधे शामिल हैं जो नेत्रहीन रूप से घास की तरह दिखते हैं। वनस्पतिशास्त्री और पाक विशेषज्ञ भी उनमें शुमार हैं:

• सब्जी (खाद्य) गुलदाउदी,
• कतरन,
• हॉर्सरैडिश,
• अदरक

और कई अन्य पौधे, जो कई मायनों में घास के समान भी नहीं होते हैं।

सबसे अच्छा संयोजन

जड़ी बूटियों के सर्वोत्तम संयोजनों को कई समूहों में जोड़ा जा सकता है। सुविधा के लिए हम जानकारी को एक तालिका के रूप में प्रस्तुत करेंगे, जिसमें जड़ी-बूटियों और मसालों को आवेदन के विपरीत सूचीबद्ध किया जाएगा, जिसे मनमाने ढंग से जोड़ा जा सकता है। जिन जड़ी-बूटियों में तीखापन नहीं होता है, उन्हें आमतौर पर एक चम्मच प्रति तीन लीटर डिश की दर से या स्वाद के लिए भोजन में मिलाया जाता है। मसालेदार मसालों को खुराक दिया जाता है, पूरी तरह से अपनी भावनाओं के आधार पर।

के लिए मिश्रण:	यह किन मसालों और जड़ी-बूटियों को मिलाता है?
	डिल, अजमोद, अजवायन के फूल, मेंहदी, तुलसी, गेंदा, ऋषि, मार्जोरम, मेथी, अजवायन के फूल, जीरा, सीताफल, अजमोद, पुदीना, चिव्स।
	मार्जोरम, तारगोन, डिल, सीताफल, सौंफ; मोटी सौंफ़; गेंदा, अजवायन, तुलसी, लवेज, नींबू बाम, पुदीना, लैवेंडर,
	अजवाइन, तुलसी, पार्सनिप, अजमोद, डिल, सीताफल, बोरेज, जीरा, क्रिया।
अंडे और डेयरी उत्पाद	जलकुंभी, चाइव्स, चेरिल, तारगोन।
	अजमोद, डिल, चिव्स, कैनपर, पार्सनिप, लेमन बाम, हाईसॉप।
डेसर्ट और पेय, आत्माओं सहित	नास्टर्टियम, कोल्यूरिया, सौंफ, सौंफ, मोनार्डा, पुदीना, नींबू बाम, मीठा तिपतिया घास, सिट्रोनेला, बजरी, वर्मवुड, तारगोन, लैवेंडर, वर्बेना।

यह याद रखना चाहिए कि खाना पकाने के अंत में सभी जड़ी-बूटियों को व्यंजनों में जोड़ने की सलाह दी जाती है, और मादक पेय पदार्थों को डालते समय, रचनाओं को कम से कम तीन सप्ताह तक एक अंधेरे और ठंडे कमरे में रखा जाना चाहिए।

गुणवत्ता वाली जड़ी-बूटियाँ कैसे चुनें?

उच्च गुणवत्ता वाली ताजी जड़ी-बूटियों को चुनने के लिए, आपको सबसे पहले इन पौधों को जानना होगा, जैसा कि वे कहते हैं, दृष्टि से। एक महत्वपूर्ण शर्त पेटीओल्स पर सूखे स्थानों की अनुपस्थिति है, लेकिन साथ ही, उन पौधों से भी बचा जाना चाहिए जिनमें बहुत अधिक गीले और छोटे "पैर" हैं।यह इस बात का संकेत हो सकता है कि मसालों को बहुत पहले तोड़ लिया गया था और इस समय उन्हें ठंडे कमरों में पानी में रखा गया था। बेशक, यह विकल्पों में से सबसे खराब नहीं है, लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उनके मसालेदार गुणकटाई के बाद कई दिनों तक जड़ी-बूटियों को संग्रहित किया जाता है।

खरीदते समय, आपको गुलदस्ते की पट्टी के स्थानों पर ध्यान देना चाहिए। किसी भी स्थिति में वे काले और अत्यधिक गीले नहीं होने चाहिए। पत्रक के गुच्छों में पीले या सूखे नमूने नहीं होने चाहिए।

यह समझने के लिए कि आपके हाथों में पौधा कितना ताजा है, एक साधारण परीक्षण करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, साफ, सूखे हाथों से, आपको मसालेदार जड़ी बूटी के एक पत्ते को रगड़ने की जरूरत है, और फिर इसे और अपने हाथों को सूंघें। एक ताजा पौधा न केवल त्वचा को रस से थोड़ा दाग सकता है, बल्कि नाक से कुछ दूरी पर सुगंध से निश्चित रूप से विस्मित हो जाएगा। मसालेदार जड़ी बूटियों की गंध, मान लीजिए, बहुत समय पहले, केवल पत्ती के तत्काल आसपास के क्षेत्र में महसूस की जा सकती है।

उन जड़ी-बूटियों के लिए जो बीज या राइज़ोम के रूप में इतना हवाई भाग का उपयोग नहीं करते हैं, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जड़ी-बूटियों के ये हिस्से लंबे समय तक अपने गुणों को बरकरार रखते हैं। इसके अलावा, पूर्व घने अभेद्य खोल में संलग्न तेलों के कारण होते हैं, और बाद वाले मसालेदार रस की उपस्थिति के कारण होते हैं।

सूखे रूप में बेची जाने वाली जड़ी-बूटियों के बारे में यह कहा जाना चाहिए कि उत्पाद की गुणवत्ता का मुख्य मानदंड सूखापन और बिक्री की शर्तों का अनुपालन है। निस्संदेह, मसालों की निर्दिष्ट विशेषताओं को केवल मसाला चखने और सूंघने से ही जाना जा सकता है। यह केवल वहीं किया जा सकता है जहां सूखे जड़ी बूटियों को वजन के आधार पर बेचा जाता है। लेकिन यह वह जगह है जहाँ आपको पसीना बहाना पड़ता है, क्योंकि बड़ी संख्या में सुगंध मिश्रित होती हैं और आपको गंध को पूरी तरह से महसूस नहीं करने देती हैं। यह केवल विक्रेताओं पर भरोसा करने के लिए बनी हुई है।

इस स्थिति में सबसे अच्छा समाधान, निश्चित रूप से, अपने हाथों से जड़ी-बूटियों की खेती और कटाई होगी। हम लेख के अगले भाग में इसे कैसे करना है, इसका यथासंभव वर्णन करने का प्रयास करेंगे।

कैसे बढ़ें?

व्यक्तिगत भूखंड पर मसालेदार जड़ी-बूटियाँ कैसे उगाएँ, और यह भी कि उनमें से किसकी खेती आसानी से एक अपार्टमेंट में की जा सकती है? यह प्रश्न अक्सर खाना पकाने और फूलों की खेती से संबंधित विषयगत मंचों पर देखा जा सकता है।

ग्रीष्मकालीन निवासी पाक विशेषज्ञ को सबसे पहले जो करना चाहिए वह है मिट्टी, प्रकाश व्यवस्था, आर्द्रता और प्रत्येक प्रतिष्ठित मसालेदार जड़ी बूटी की जगह की विशेषताओं और आवश्यकताओं का अध्ययन करना। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अधिकांश पौधे बहुत ही सरल हैं और खुले क्षेत्रों और शहर के अपार्टमेंट में सीधे खिड़की पर दोनों में विकसित हो सकते हैं।

विकसित करने के लिए सबसे आसान जड़ी बूटी अजमोद और चिव्स हैं।वे जल्दी बढ़ते हैं, उनमें हरी-भरी हरियाली होती है और प्याज भी खिलता है। ऐसा लगता है कि सबसे सरल और सबसे आम पौधा, जिसे डिल कहा जाता है, को भी इस श्रेणी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। लेकिन यह राय गलत है, क्योंकि यह पौधा कीट क्षति के लिए अतिसंवेदनशील है और दिन के उजाले के घंटों को प्यार करता है। शर्तों का एक बेमेल आपको वांछित परिणाम प्राप्त करने की अनुमति नहीं देगा: डिल फैल जाएगा और जल्दी से पीला हो जाएगा।

प्रजनन के लिए सबसे आसान सदाबहार. उनका अपना चक्र होता है और इसे बहुत कम या बिना किसी मानवीय हस्तक्षेप के नियंत्रित करते हैं। पूर्ण वृद्धि और फलने के लिए, उन्हें गर्मी और पर्याप्त नमी की आवश्यकता होती है। एक नियम के रूप में, ऐसी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ मिट्टी के लिए बहुत ही सरल हैं, पड़ोस में अधिकांश पौधों के साथ मिलती हैं और कीट क्षति के लिए अतिसंवेदनशील नहीं होती हैं।

अक्सर, मसालेदार जड़ी-बूटियाँ फूलों की क्यारियों में उगाई जाती हैं, और यूरोपीय देशों में वे बगीचों में जगह भरती हैं। यहां तक ​​कि केवल मसालों के साथ बोई जाने वाली भूमि भी हैं।इसके अलावा, उनका न केवल एक कृषि उद्देश्य है, बल्कि एक सजावटी कार्य भी है।

नियमित पर ग्रीष्मकालीन कॉटेजआप बड़ी संख्या में जड़ी-बूटियों की किस्में उगा सकते हैं। वे सभी परिस्थितियों के प्रति स्पष्ट नहीं हैं, हालांकि, कृषिविदों के अनुसार, वे थोड़ा छायांकित क्षेत्रों में सबसे अच्छा विकसित होंगे ढीली मिट्टी. दूसरों की तरह बगीचे के पौधे, मसालेदार जड़ी बूटियों को समय पर पानी देना और ढीला करना पसंद है। बढ़ते मसालों की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि उन्हें निषेचित करने की आवश्यकता नहीं होती है। यह, ज़ाहिर है, मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि ज्यादातर बीज पहले से तैयार मिट्टी में बोए जाते हैं और सर्दियों में अधिक होते हैं, और यह तथ्य कि अधिकांश पौधे बहुत कम समय में पूरी तरह से परिपक्व हो जाते हैं। बारहमासी जड़ी बूटियों में अक्सर काफी विकसित जड़ प्रणाली होती है और यह भूमि के एक बड़े भूखंड पर फ़ीड कर सकती है, जिस पर पर्याप्त उर्वरक होता है।

अपनी साइट पर या अपार्टमेंट में मसालेदार जड़ी-बूटियों को उगाने का निर्णय लेने के बाद, आपको निश्चित रूप से निम्नलिखित बिंदुओं को स्पष्ट करना चाहिए:

• मसाला कैसे फैलता है (बीज या कलमों द्वारा);
• किस समय बोना आवश्यक है (वसंत में या सर्दियों से पहले);
• क्या मसाला तैयार रोपे के साथ लगाया गया है या सीधे जमीन में बीज के साथ बोया गया है;
• मिट्टी की आवश्यकताएं, उदाहरण के लिए, इसकी अम्लता या भुरभुरापन;
• क्या यह पौधा वार्षिक या बारहमासी है;
• क्या जड़ी बूटी सूखा सहिष्णु है और ठंढ से बचेगी;
• वयस्क घास कितनी लंबी होगी या साइट पर कितनी चौड़ी होगी;
• कौन से पौधे सह-अस्तित्व में आ सकते हैं;
• जो "पड़ोसी" विकास को रोक सकते हैं;
• कौन से कीट प्रभावित होते हैं;
• मसालेदार जड़ी बूटियों के तकनीकी पकने से पहले कितना समय बीत जाना चाहिए।

आप विशेष कृषि (एग्रोटेक्निकल) स्टोर में जड़ी-बूटियों के बीज या पौधे (यहां तक ​​​​कि सबसे विदेशी भी) खरीद सकते हैं। वहां आप खेती के नियमों और विशेषताओं के बारे में सलाह भी ले सकते हैं। अक्सर पौधे की मुख्य विशेषताओं और कुछ आवश्यकताओं को बीज पैकेजिंग पर पढ़ा जा सकता है।

जमीन में बीज बोने के बाद लगभग सभी पौधों को गर्मी की जरूरत होती है और निरंतर आर्द्रता. यह एग्रोफाइबर से बने एक विशेष आश्रय के उपयोग से सुनिश्चित होता है, जिसे प्राप्त हुआ पिछले सालबहुत व्यापक। पहली शूटिंग की उपस्थिति के बाद, कपड़े को हटा दिया जाना चाहिए।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यदि आप थोड़ा प्रयास करते हैं और कमरे में पर्याप्त जगह है, तो आप मसाले लगा सकते हैं और उगा सकते हैं जैसे:

• जलकुंभी;
• Chives।

एक कमरे में पौधों की देखभाल, बुवाई से लेकर कटाई तक, खुले मैदान में जड़ी-बूटियों की क्लासिक खेती से बहुत अलग नहीं है। सबसे कठिन व्यवसाय "पानी" मसालेदार जड़ी-बूटियों की खेती है: कैलमस और वॉटरक्रेस।उन्हें प्रदान करना होगा उच्च आर्द्रताघर के अंदर और यथासंभव जंगली के करीब स्थितियों में बढ़ने की अनुमति दी। इसके अलावा, इन पौधों को निश्चित रूप से एक लंबे दिन के उजाले घंटे बनाने की जरूरत है।

मेंहदी को घर के अंदर उगाने का सबसे आसान तरीका है क्योंकि यह बिना ज्यादा देखभाल के बढ़ता है। पौधा एक झाड़ी जैसा दिखता है, इसलिए यह एक सजावटी कार्य के साथ एक उत्कृष्ट कार्य भी करता है। दौनी झाड़ी एक बारहमासी है जो धीरे-धीरे परिपक्व होती है और इसलिए दशकों तक अपने मालिक को खुश कर सकती है। आप वीडियो से सबसे असामान्य कंटेनरों में मसालेदार जड़ी-बूटियाँ उगाना सीख सकते हैं।

भविष्य के उपयोग और स्टोर की तैयारी कैसे करें?

जो लोग अपने हाथों से पौधे उगाने का निर्णय लेते हैं, उनकी सबसे अधिक रुचि इस बात में होगी कि उन्हें ठीक से कैसे तैयार किया जाए मसालेदार पौधेभविष्य में उपयोग के लिए और गुणवत्ता के नुकसान के बिना इन रिक्त स्थान को कैसे स्टोर किया जाए।

प्रत्येक पाक विशेषज्ञ को सबसे पहली बात यह जाननी चाहिए कि ऐसी जड़ी-बूटियाँ हैं जिनका उपयोग विशेष रूप से ताजा किया जाता है।ऊपर सूचीबद्ध पौधों में से, "तेजस्वी" में शामिल हैं:

• जलकुंभी;
• नास्टर्टियम;
• धनिया;
• सरसों;
• बोरगो;
• आर्गुला;
• रु.

कुछ जड़ी बूटियों को फ्रीज किया जा सकता है। इन पौधों में शामिल हैं:

• अजमोद;
• धनिया;
• तुलसी;
• Chives।

जंगली लहसुन का अचार बनाना और इसे पहले से ही इस रूप में मसालेदार और बहुत विटामिन पूरक के रूप में परोसना फैशनेबल है।

सभी पौधों को छोड़कर, जिन्हें विशेष रूप से ताजा खाया जाता है, उन्हें सुखाया जा सकता है और सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।ज्यादातर वे गुच्छों में बनते हैं और ताजी हवा में एक-एक करके (पत्तियों या पेटीओल्स) पर लटकाए जाते हैं या सबसे कम संभव तापमान पर सब्जी और फलों के ड्रायर से सुखाए जाते हैं।

सूखी जड़ी बूटियों को स्टोर करें कांच का जारगहरे रंग के कांच से, ढक्कनों पर सिलिकॉन या रबर की सील के साथ, या गर्मी के स्रोतों से दूर पेपर बैग में। जमे हुए जड़ी बूटियों को कभी भी फिर से जमे हुए नहीं होना चाहिए। मसालेदार मसाले और जड़ों को फ्रिज में रखना चाहिए। ऐसी परिस्थितियों में उनके सर्वोत्तम गुणमसाले साल भर रहते हैं।

लाभ और हानि

जड़ी-बूटी खाने के फायदे और नुकसान के बारे में बहुत कम कहा जा सकता है। भोजन में मसालेदार जड़ी बूटियों के सही और खुराक के साथ, किसी को नुकसान से डरना नहीं चाहिए।मसाले न केवल किसी भी व्यंजन में ताजा नोट लाएंगे, बल्कि गैस्ट्रोनोमिक आनंद प्राप्त करने में भी मदद करेंगे। सलाह की उपेक्षा न करें, क्योंकि लोगों की मंशा के खिलाफ चेतावनी संभावित नुकसान, केवल अच्छे वाले। पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि आवश्यक तेलों वाले सभी पौधों को जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ-साथ पित्ताशय की थैली, गुर्दे और मूत्राशय में पथरी की समस्या वाले लोगों को नहीं खाना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि तेल पाचन अंगों में जलन पैदा करते हैं और नाराज़गी और बेचैनी पैदा कर सकते हैं, और साथ ही, उनमें निहित एस्टर रेत को मूत्रवाहिनी में ले जाने का कारण बन सकते हैं। रसोइये जो इस या उस मसालेदार जड़ी बूटी को एक डिश में जोड़ने का फैसला करते हैं, उन्हें हमेशा प्रत्येक सीज़निंग के उपयोग के लिए मतभेदों को याद रखना चाहिए, और उत्पाद की व्यक्तिगत असहिष्णुता को भी ध्यान में रखना चाहिए।