पौधों के स्वास्थ्य के लिए पोटेशियम परमैंगनेट विश्वसनीय और अपूरणीय है। सौंदर्य उत्पाद

इस संस्कृति के साथ मानव परिचय का इतिहास भूमध्यसागरीय देशों में शुरू होता है और पिरामिडों के निर्माण के युग से शुरू होता है और प्राचीन नर्क. अजमोद ने बाद में रोमनों के बीच सबसे बड़ी पहचान अर्जित की, जिन्होंने अन्य यूरोपीय लोगों को मसालेदार जड़ी बूटी से परिचित कराया। अजमोद के लिए लैटिन नाम, पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम, सबसे अधिक संभावना है कि घुंघराले पत्थर उगाने वाले अजवाइन के रूप में अनुवाद किया जाता है। यह संस्कृतियों की समानता को इंगित करता है, लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि पहले से ही प्राचीन रोमकोई भी आधुनिक घुंघराले अजमोद देख सकता है, जो दुनिया भर के बागवानों के लिए जाना जाता है।

जंगली पौधे, अभी भी पूरे यूरोप में, रूस के यूरोपीय भाग में और उत्तरी काकेशस में पाए जाते हैं सपाट पत्तेएक दाँतेदार किनारे के साथ। इस किस्म को अभी भी इतालवी अजमोद कहा जाता है, और नियति को प्रजातियों के मुख्य नाम में जोड़ा जाता है। सबसे छोटा अजमोद, जड़ अजमोद, उपसर्ग ट्यूबरोसम है, और यूरोपीय लोग ऐसी किस्मों को हैम्बर्ग कहना पसंद करते हैं।

घुंघराले अजमोद, पत्तियों के विशिष्ट आकार के साथ, जो बेड से 15 से 40 सेंटीमीटर ऊपर घने हरे रंग की टोपी बनाते हैं, पेट्रोसेलिनियम क्रिस्पम वेर कहलाते हैं। क्रिस्पम।

रूस में, यह किस्म अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दी, लेकिन यूरोपीय देशों में यह है घुंघराले अजमोदसूचीबद्ध संबंधित प्रजातियों में से हथेली के अंतर्गत आता है।

फोटो में कैसा घुंघराले अजमोद दिखता है

दिलचस्प बात यह है कि ब्रिटेन में घुंघराले जड़ी-बूटियों के प्रसार का कारण बिल्कुल भी शानदार पत्ते या बढ़िया स्वाद नहीं था। मध्य युग में भी, चिकने पत्ते वाले पौधे मुख्य रूप से बेड में रोपण से डरते थे क्योंकि वे खतरनाक से मिलते जुलते थे। चरस Aethusa Cynapium या डॉग पार्सले, जो हर जगह बहुतायत में उगता है।

यह समझने के लिए कि घुंघराले अजमोद कैसा दिखता है, आपको बस फोटो को देखने की जरूरत है जिसमें दोनों पत्तेदार प्रजातियों को एक साथ दिखाया गया है। इस तरह के पौधे को किसी भी खेती या जंगली रिश्तेदार के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। हमेशा की तरह अजमोद निचली पत्तियाँ, एक बेसल रोसेट बनाना, है त्रिकोणीय आकार, कुंद दाँतेदार सिरों और गहरे हरे रंग की एक चिकनी पत्ती की प्लेट।

हरियाली घुंघराले अजमोदअधिक गोल और नोकदार। दांत, जो युवा पौधों पर स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं, भी गोल होते हैं, और पत्ती का ब्लेड बढ़ने पर एक स्पष्ट लहरदार आकार प्राप्त कर लेता है। संबंधित रूपों की अन्य विशेषताएं लगभग समान हैं। सच है, घुंघराले और इतालवी अजमोद की खूबियों और कमजोरियों के बारे में पाक विशेषज्ञों और बागवानों के बीच विवाद कई शताब्दियों तक कम नहीं हुआ है।

जो लोग लहराती पत्ती के आकार वाली किस्मों को पसंद करते हैं वे अधिक सजावटी पौधे और इसकी स्पष्टता की बात करते हैं:

• घुंघराले अजमोद महान बढ़ता है खुला मैदानऔर ग्रीनहाउस में।
• नालीदार शीट प्लेट के कारण, गर्म शुष्क दिनों में कल्चर कम नमी खो देता है।

इसलिए, घर पर अजमोद उगाते समय, अनुभवी माली घुंघराले किस्मों को चुनने की सलाह देते हैं:

• चिकने पत्ते के साथ उद्यान अजमोद कृपया कर सकते हैं तेज सुगंधसंस्कृति के पत्ते और उसकी जड़ों दोनों में निहित है।
• अजमोद की गंध गर्मी उपचार के बाद बनी रहती है, जो घुंघराले किस्म के लिए विशिष्ट नहीं है।

घुंघराले पत्ते, पर्याप्त पानी के साथ, एक नरम और रसदार बनावट वाले, का उपयोग किया जाता है ताज़ा. कटी हुई पत्तियां कई व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में अच्छी होती हैं, इनका उपयोग जूस, प्यूरी और सॉस बनाने के लिए किया जाता है, और सुखाया भी जाता है।

खुले मैदान में घुंघराले अजमोद कैसे लगाएं और उगाएं?

अजमोद लगाने से पहले, पतझड़ में वे भविष्य के बिस्तरों के लिए जगह तैयार करते हैं। अगले सीजन में शानदार हरियाली की फसल के अनुकूल और भरपूर होने के लिए, उस क्षेत्र में अजमोद का रोपण करना बेहतर है जहां गोभी, खीरे या अन्य प्रकार के कद्दू, आलू, बैंगन या टमाटर पहले उगाए गए थे। यदि आप संबंधित पौधों के स्थान पर घुंघराले अजमोद बोते हैं, तो आप अनजाने में उपज कम कर सकते हैं, क्योंकि रोग और कीट लार्वा जो फसल के लिए खतरनाक हैं, मिट्टी में रह सकते हैं।

कैसे, अजमोद उगाते समय, इस फसल के लिए क्यारी तैयार करें?

• सर्दियों से पहले, साइट को खोदा जाता है, जबकि ह्यूमस, या रॉटेड कम्पोस्ट पेश किया जाता है।
• और वसंत में, जब बर्फ पिघलती है, तो मिट्टी को ढीला करना चाहिए, इस प्रक्रिया को खनिज योजकों की शुरूआत के साथ मिलाकर।

घुँघराले अजवायन के बीजों को सामने से कस कर उगाएँ वसंत रोपणमें धोया गरम पानीऔर 18 घंटे के लिए सूजने के लिए छोड़ दें। चूंकि संस्कृति में ठंढ प्रतिरोध अच्छा है, इसलिए अप्रैल की दूसरी छमाही से खुले मैदान में बीज बोना संभव है। घुंघराले अजमोद अगस्त तक बोया जा सकता है। और सर्दियों से पहले, सूखे बीज नवंबर तक जमीन में लगाए जाते हैं, इस उम्मीद के साथ कि अंकुर और रसदार हरियाली दिखाई देगी। शुरुआती वसंत में.

0.6-1.2 सेंटीमीटर गहरे खांचे एक दूसरे से 7-10 सेंटीमीटर की दूरी पर बनाए जाते हैं, बीज को उसी दूरी पर जमीन में उतारा जाता है। खुले मैदान में, एक छेद में 2-3 बीज बोए जा सकते हैं ताकि बाद में रोपण को पतला किया जा सके और सबसे मजबूत स्प्राउट्स का चयन किया जा सके। अजमोद लगाए जाने के बाद, क्यारियों को सावधानी से पानी पिलाया जाता है ताकि मिट्टी को नष्ट न करें, और मल्चिंग करें। यदि वसंत लंबा है, और ठंढ का खतरा नहीं हुआ है, तो बिस्तरों को पन्नी के साथ कवर करना बेहतर है।

सूखे बीज 2-3 सप्ताह के बाद ही अंकुरित होंगे, और अंकुरित बीज एक सप्ताह पहले अंकुरित होंगे।

अजमोद की पत्ती की किस्मों को गर्मियों के दौरान जुलाई के अंत तक बोया जा सकता है। हरा द्रव्यमान घुंघराले अजमोद के गठन के लिए दिन में दो बार गर्मी की अवधिनाइट्रोजन युक्त उर्वरक के साथ खाद डालें। उदाहरण के लिए, सॉल्टपीटर प्रति मीटर दया 50 से 60 ग्राम तक होना चाहिए। हमें लैंडिंग के बारे में नहीं भूलना चाहिए। ताकि पत्ते जलने के अधीन न हों, शाम को बिस्तरों को पानी देना बेहतर होता है।

पहले साग को जुलाई में काटा जा सकता है, और ठंड के मौसम तक काटा जा सकता है। फोटो दिखाता है कि अजमोद अगले साल कैसा दिखता है। इस मौसम में घुंघराले अजमोदअप्रैल या मई की शुरुआत में पत्ते की मोटी टोपी से प्रसन्न होंगे।

घर पर अजमोद उगाना

आप न केवल गर्म मौसम में, बल्कि पूरे वर्ष भोजन के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं यदि आप एक अपार्टमेंट में, एक खिड़की पर, एक बालकनी या लॉजिया पर घुंघराले अजमोद लगाते हैं। इस मामले में, बुवाई फरवरी में की जाती है, ताकि उभरते हुए अंकुर एक लंबे प्रकाश दिन के साथ मजबूत हो जाएं।

बीजों को पहले से भिगोकर दो भाग वाली मिट्टी में बोया जाता है बगीचे की मिट्टीऔर रेत, पीट और धरण का एक भाग लिया। आगे की खेतीघर पर अजमोद लगभग खुले मैदान में किसानों के समान है। पानी देने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि सीमित मात्रा में मिट्टी तेजी से नमी खो देती है।

यदि आप मजबूर करने के लिए वार्षिक अजमोद जड़ों का उपयोग करते हैं तो आप घुंघराले साग प्राप्त करना आसान बना सकते हैं। इस तरह से अजमोद कैसे लगाएं? शरद ऋतु में, वार्षिक प्रकंदों को खोदा जाता है और जल निकासी और ढीले पोषक तत्वों की 2 सेंटीमीटर परत के साथ गहरे बर्तनों में प्रत्यारोपित किया जाता है। मिट्टी का मिश्रण. अजमोद लगाने से पहले, जड़ों को एक विकास उत्तेजक के साथ इलाज किया जा सकता है, जो उनके विकास को सक्रिय करेगा और हरियाली को करीब लाएगा।

खिड़की पर बढ़ने के लिए, स्वस्थ शिखर कलियों वाली बड़ी जड़ों को भी चुना जाता है, जो बैकफिल होने पर मिट्टी के स्तर से ऊपर रहती हैं।

कभी-कभी अजमोद की जड़ों को लगभग एक-दूसरे के करीब लगाने की सलाह दी जाती है। यह आपको बहुत सारे पत्ते प्राप्त करने की अनुमति देगा, लेकिन राइज़ोम और मिट्टी दोनों को जल्दी से समाप्त कर देगा। इसलिए, इस मामले में, आप नियमित शीर्ष ड्रेसिंग के बिना नहीं कर सकते। घुंघराले अजमोद घर पर उगाया जाता है, अगर समय पर पानी पिलाया जाता है और कभी-कभी निषेचित किया जाता है, तो डेढ़ महीने में पत्ते की घनी टोपी पैदा होती है, जो काटने और खाने के लिए तैयार होती है।

अजमोद उगाने का राज - वीडियो

घुंघराले अजमोद (उद्यान) - छतरी वाले पौधों में से एक द्विवार्षिक पौधा जिसमें 1 मीटर तक का तना होता है; चुकंदर के आकार या धुरी के आकार की मांसल जड़ 30 सेमी तक लंबी; कड़वे स्वाद के साथ छोटे भूरे-हरे फल; हरे-पीले फूल, एक छतरी में एकत्र; चमकदार, तीन बार पिनाट हरे पत्ते और एक सुखद, मसालेदार सुगंध और स्वाद। अजमोद जून-जुलाई में खिलता है, और फल पकने जुलाई-अगस्त में होता है। यह दुनिया भर में एक सब्जी मसाले के पौधे के रूप में उगाया जाता है।

पौधे की मातृभूमि भूमध्य सागर के पहाड़ी क्षेत्र हैं। एक मसाले के रूप में, यह लगभग पूरे सीआईएस में, महाद्वीपीय यूरोप (स्कैंडिनेविया और बाल्टिक राज्यों के उत्तर को छोड़कर), अमेरिका के उत्तर में, कनाडा के दक्षिण में प्रतिबंधित है।

पाक कला, कॉस्मेटिक और औषधीय प्रयोजनों के लिए पत्तियों, जड़ों और फलों (बीज) के साथ उपजी का उपयोग किया जाता है।

घुंघराले अजमोद - उपयोगी पदार्थों के साथ एक पूरी फार्मेसी: रासायनिक संरचनापौधे

अजमोद में शामिल हैं आवश्यक तेल(जो कारण है विशिष्ट गंध), जिसमें अपिओल और मिरिस्टिकिन, वसायुक्त तेल, फ्लेवोनोइड्स, विटामिन पीपी, बी1, ए, के, बी2, एस्कॉर्बिक एसिड, एपिन ग्लूकोसाइड, खनिज लवण, लोहा, मैंगनीज, पोटेशियम, फास्फोरस, फोलिक एसिड और क्लोरोफिल शामिल हैं। 50 ग्राम ताजा अजमोद विटामिन सी के लिए एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकता है (जो लेट्यूस की तुलना में 10 गुना अधिक और नींबू की तुलना में चार गुना अधिक है)। और विटामिन ए की सामग्री के अनुसार, उद्यान अजमोद गाजर से नीच नहीं है (पौधे के 100 ग्राम में कैरोटीन के 2 दैनिक मानदंड होते हैं)।

खाना पकाने में घुंघराले अजमोद का उपयोग

अजमोद के साग का उपयोग सलाद तैयार करने के साथ-साथ सूप, मछली, मांस और के लिए मसाला बनाने के लिए किया जाता है सब्जी व्यंजन, उनके रूप को सजाते हैं और एक विशेष सुगंध देते हैं। खीरे और सब्जियों को अचार और अचार बनाते समय इसका उपयोग अक्सर अचार भरने के लिए भी किया जाता है।

इस पौधे की हरियाली का पाउडर मसाले के मिश्रण की संरचना में पाया जाता है, और जड़ों और बीजों का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।

रोगों के उपचार में अजमोद के लाभ

पर पारंपरिक औषधिअजमोद ने व्यापक आवेदन पाया है। यह अक्सर एक मूत्रवर्धक और वातहर के रूप में प्रयोग किया जाता है।

घुंघराले अजमोद का उपयोग भूख को उत्तेजित करने के लिए भी किया जाता है, इसमें अच्छा विरोधी भड़काऊ, जीवाणुनाशक, एनाल्जेसिक, हेमोस्टैटिक, एंटीस्पास्मोडिक और घाव भरने वाले गुण होते हैं।

अजमोद अधिवृक्क के कार्यों को सक्रिय करता है और थाइरॉयड ग्रंथि, शक्ति बहाल करता है, यौन शक्ति बढ़ाता है, शरीर के सुरक्षात्मक कार्य में सुधार करता है और चयापचय प्रक्रियाएं. इसका उपयोग वजन घटाने के दौरान अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए, रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं को मजबूत करने के लिए, ड्रॉप्सी या पैरों की सूजन के साथ किया जाता है।

अजमोद के काढ़े और जलसेक का उपयोग किया जाता है संक्रामक रोग, न्यूरोसिस, अत्यधिक पसीना, प्रोस्टेट ग्रंथि के रोग, मोटापा, पेट फूलना।

सदियों से, अजमोद का उपयोग लोक चिकित्सा में सभी प्रकार की बीमारियों के लिए किया जाता रहा है: पित्त पथरी और यूरोलिथियासिस, पाचन विकार, (गैस्ट्रिक ग्रंथियों के स्राव को प्रोत्साहित करने, पाचन में सुधार, भूख बढ़ाने, आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं को दबाने के लिए), कार्डियक एडिमा, गुर्दे और यकृत संबंधी बीमारियों, अतालता, हृदय की विफलता, कार्यात्मक रोगों के साथ मूत्राशय, हृदय दोष (विघटित), मधुमेह मेलेटस, हाइपोसिड गैस्ट्रिटिस,

घास और अजमोद दोनों ही मूत्राशय, आंतों और गर्भाशय की चिकनी मांसपेशियों के स्वर को बढ़ाने में सक्षम हैं।

अजमोद में खत्म करने की क्षमता होती है बुरी गंधमुंह से, और धन्यवाद जीवाणुनाशक गुणयह मसूड़ों या मौखिक श्लेष्मा की सूजन के लिए भी उपयोगी होगा। इसके अलावा, यह दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने के लिए एक अच्छा रोगनिरोधी है।

अजमोद-आधारित तैयारी का उपयोग बाहरी रूप से भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, पेडीकुलोसिस के उपचार के रूप में, साथ ही कॉस्मेटोलॉजी में झाईयों, उम्र के धब्बों को खत्म करने के लिए, और सांप के काटने, मधुमक्खियों के साथ खरोंच, फोड़े, घर्षण, जलन और घावों का इलाज करने के लिए भी। मच्छर, गंजेपन के साथ।

पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में अजमोद के उपयोग के उदाहरण

1. कार्डियक उत्पत्ति के शोफ के साथ, एक गिलास पानी में 10 मिनट का काढ़ा मदद करेगा। टेबल उबाल लें। एक चम्मच जड़ और 100 ग्राम के लिए दिन में दो बार पिएं।

2. हृदय दोष (विघटित) या जीर्ण होने पर अजमोद किसी भी रूप में खाया जाता है। इसके अलावा, घुंघराले अजमोद की जड़ों और जड़ी बूटियों का एक जलसेक प्रभावी है: उबलते पानी के 100 ग्राम में, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ कच्चा माल कुछ घंटों के लिए डालें, दिन में चार बार भोजन से पहले 2 बड़े चम्मच छानें और पियें। चम्मच

3. पेट फूलना, आंतों में शूल, उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ, घास या जड़ों का जलसेक मदद करता है: 100 ग्राम उबलते पानी 2 टेबल डालें। कुचल कच्चे माल के चम्मच, 5 घंटे के लिए थर्मस में आग्रह करें, टेबल पर दिन में चार बार फ़िल्टर करें और पीएं। भोजन से पहले चम्मच।

4. कोलेरेटिक के रूप में, आप अजमोद के बीज के जलसेक का उपयोग कर सकते हैं: दो बड़े चम्मच। उबला हुआ ठंडा पानीआधी चाय डालो। कच्चे माल के चम्मच, 8 घंटे के लिए आग्रह करें, फ़िल्टर करें और 3 टेबल के लिए दिन में तीन बार लें। चम्मच

5. सिस्टिटिस के साथ: दिन में 5 बार, 2 टेबल। जड़ों और जड़ी बूटियों के जलसेक के चम्मच (कुचल कच्चे माल के दो बड़े चम्मच उबलते पानी के 100 ग्राम में कुछ घंटों के लिए जोर देते हैं, फ़िल्टर करें और पीएं।

6. प्रोस्टेटाइटिस के साथ, भोजन से पहले दिन में चार बार 1-2 बड़े चम्मच जड़ों और जड़ी बूटियों का एक ही जलसेक लें।

7. मासिक धर्म चक्र के उल्लंघन में, अजमोद फल का जलसेक प्रभावी है: दो बड़े चम्मच। ठंडा पानी (उबला हुआ) आधा चाय डालें। कच्चे माल के चम्मच, 8 घंटे जोर दें, फ़िल्टर करें और 2-3 टेबल के लिए हर 2 घंटे में मौखिक रूप से लें। चम्मच

8. गर्भाशय रक्तस्राव और दर्दनाक मासिक धर्म के साथ, जड़ी बूटियों और जड़ों का एक जलसेक मदद करेगा: 2 बड़े चम्मच में। 4 घंटे के लिए उबलते पानी दो टेबल जोर देते हैं। कुचल कच्चे माल के चम्मच, फ़िल्टर्ड और भोजन से पहले पिया दिन में चार बार, 2 टेबल प्रत्येक। चम्मच

9. अपच के मामले में, अजमोद फल, जड़ और पत्तियों का जलसेक मदद करता है: एक टेबल। आधा लीटर उबलते पानी के साथ एक चम्मच कच्चा माल डाला जाता है, थर्मस में 3 घंटे के लिए जोर दिया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है। चाय के लिए दिन में तीन बार लिया। चम्मच।

10. उम्र के धब्बे के साथ: जड़ और साग को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। 20 मिनट के लिए घी। दिन में तीन बार धब्बों पर लगाएं। एक हफ्ते में दाग गायब हो जाएंगे।

11. मुंहासों और फुंसियों के लिए: ताजा अजमोद के रस (सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है) को पहले से साफ किए गए प्रभावित क्षेत्रों के साथ लिप्त किया जाता है। प्रक्रिया को दिन में दो बार करने की सिफारिश की जाती है, पाठ्यक्रम एक महीने है।

12. कीट के काटने पर अजमोद के रस या पत्तों से बने घी का उपयोग किया जा सकता है: इसके लिए काटने वाली जगहों को लगातार कई बार सूंघा जाता है या रस से सिक्त रूई की एक परत उन पर लगाई जाती है।

विपरीतनेफ्रैटिस और गर्भावस्था के साथ घुंघराले अजमोद।

इस पौधे का उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें! स्वस्थ रहो!

किंवदंती के अनुसार, अजमोद हमारे पास लाया गया था प्राचीन ग्रीस. यह पत्थरों के बीच पहली बार था चट्टानी किनारेएक विशिष्ट सुगंध वाली जड़ी-बूटी की खोज की गई। इसलिए पौधे का नाम "पेट्रोसेलिन घास" पड़ा। अनुवाद में, इसका अर्थ है "पत्थर पर उगना।" पौधे लंबे समय से विशेष रूप से उगाए गए हैं: सजावटी संस्कृति. आज, सुगंधित मसाला कई कॉस्मेटिक उत्पादों का हिस्सा है। खाना पकाने और लोक चिकित्सा में जड़ी बूटी की मांग है। आखिर पढ़ाई औषधीय गुणऔर अजमोद के contraindications, लोगों ने शरीर के लिए इसके लाभों की पूरी तरह से पुष्टि की है।

अजमोद: विवरण, औषधीय गुण और contraindications

एक मसालेदार मसाले के रूप में, पौधे ने 15 वीं शताब्दी में यूरोप पर विजय प्राप्त की। हालाँकि, इसने न केवल इस वजह से लोकप्रियता हासिल की स्वादिष्ट. सदियों के लिए पारंपरिक चिकित्सक, चिकित्सक, और आज डॉक्टर और वैज्ञानिक अजमोद के लाभ और हानि में रुचि रखते हैं। अजमोद पहले में से एक है वसंत जड़ी बूटीजो बेड पर दिखाई देते हैं। और जब शरीर को विटामिन की कमी महसूस होती है सर्दी, अजमोद पहले से ही गर्व से मेज पर फहरा रहा है, प्रतिरक्षा का समर्थन करने के लिए तैयार है। लेकिन यह अजमोद के सभी फायदे नहीं हैं।

वानस्पतिक विशेषता

बगीचे के साग में निम्नलिखित विशेषताएं हैं।

• तना। पौधे में एक सीधा, दृढ़ता से शाखाओं वाला तना होता है।
• पत्तियाँ। डबल पिननेट। बानगीचमकदार है ऊपरी सतह. पत्तियों के नीचे का भाग सुस्त होता है।
• जड़। अजमोद में एक मांसल धुरी के आकार की जड़ होती है। 30 सेमी की लंबाई तक पहुंचने में सक्षम।
• फूल। वे शाखाओं के सिरों पर बनते हैं। छोटे पुष्पक्रम जटिल छतरियां बनाते हैं।
• फल। भूरा-हरा दो-बीज वाला, एक अंडाकार आकार होता है, जो पक्षों पर कुछ हद तक संकुचित होता है। गोल बीज अलग है भूरे रंग मेंऔर तेलीयता।

संस्कृति दो प्रकार की होती है: पत्ता अजमोदऔर जड़। पहला, जिसे कभी-कभी घुंघराले कहा जाता है, विशेष रूप से हरे पत्ते के लिए उगाया जाता है। और जितनी बार शाखाएं काट दी जाती हैं, उतनी ही तीव्रता से नई शाखाएं बढ़ेंगी। जड़ अजमोदमाली को पत्ते और गाजर के आकार की एक शक्तिशाली जड़ दोनों देगा।

यह स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है

अक्सर, अजमोद को खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले मसाले के रूप में जाना जाता है। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि कितना उपयोगी पदार्थपौधे का हिस्सा है और क्या उपचार करने की शक्तिउसके पास है। चिकित्सकों का कहना है कि पौधे का सही तरीके से उपयोग करना सीखकर आप कई बीमारियों को हमेशा के लिए अलविदा कह सकते हैं। घुंघराले अजमोद के निम्नलिखित औषधीय गुण ज्ञात हैं।

• इम्युनिटी बूस्ट।एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री के अनुसार, अजमोद आत्मविश्वास से ऐसे को बायपास करता है मान्यता प्राप्त नेतानींबू और संतरे की तरह। खट्टे फलों की तुलना में साग में विटामिन सी लगभग चार गुना अधिक होता है। इसकी उच्च सामग्री और इसके अन्य उपयोगी घटकों के कारण, मसालेदार साग शरीर की प्रतिरक्षा सुरक्षा को बढ़ाता है और सर्दी का विरोध करने में मदद करता है।
• विरोधी भड़काऊ गुण।पौधा गंभीरता को कम करता है भड़काऊ प्रक्रियाएंशरीर में बह रहा है। इसलिए, बहुत बार लोक चिकित्सा में अजमोद के साथ मौखिक गुहा के रोगों का इलाज करने की सिफारिश की जाती है। सुगंधित जड़ी बूटीमसूड़ों की सूजन को खत्म करता है, अंतर्निहित बैक्टीरिया की गुहा को साफ करता है बुरी गंधमुंह से।
• मूत्रवर्धक गुण।शरीर से नमक और पानी निकालने की क्षमता के कारण इस जड़ी बूटी का उपयोग यूरोलिथियासिस के उपचार में किया जाता है।
• दिल के काम में सुधार।अजमोद केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है। यह, मूत्रवर्धक प्रभाव के साथ, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग से लड़ने में मदद करता है।
• पाचन में सुधार. संयंत्र उत्पादन को उत्तेजित करता है पाचक एंजाइम. यह, जैसा कि समीक्षाओं से पता चलता है, आपको कामकाज स्थापित करने की अनुमति देता है जठरांत्र पथ(जीआईटी) और भोजन को अधिक कुशलता से पचाते हैं।
• दृष्टि की वसूली।पौधे, कैरोटीन, विटामिन और ट्रेस तत्वों की सामग्री के कारण, दृष्टि के अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह रेटिना के कामकाज को बहाल करता है। दृश्य तीक्ष्णता में सुधार के लिए अजमोद की सिफारिश की जाती है।
• शुगर में कमी।पौधे में इनुलिन होता है। यह पदार्थ रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है। इसलिए टाइप 2 डायबिटीज से पीड़ित लोगों को अजमोद का सेवन जरूर करना चाहिए।
• ऑन्कोलॉजी संरक्षण।पौधे में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं में कोशिकाओं के अध: पतन को रोक सकते हैं। और एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री शरीर को कार्सिनोजेन्स से बचाती है।
• शक्ति वृद्धि।अजमोद अच्छा है पुरुषों का स्वास्थ्य. पौधे का उपयोग प्रोस्टेटाइटिस, मूत्रजननांगी सूजन के इलाज के लिए किया जाता है।
• साइकिल विनियमन।महिलाओं को मसालेदार साग खाने की सलाह दी जाती है। सुगंधित मसाला सामान्य कर सकता है मासिक धर्म. लेकिन गर्भावस्था के दौरान अजमोद को आहार में शामिल नहीं करना चाहिए। इस जड़ी बूटी में गर्भपात गुण होते हैं।

अजमोद में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी (49 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होती है। इसके अलावा, यह चयापचय में वृद्धि प्रदान करता है। पोषण विशेषज्ञ इस तरह के गुणों पर ध्यान नहीं दे सकते थे। डॉक्टर उन लोगों को अजमोद खाने की सलाह देते हैं जिनका वजन सामान्य से काफी ज्यादा होता है। सुगंधित मसाला, के साथ संयोजन के रूप में शारीरिक गतिविधिप्रभावी वजन घटाने प्रदान करें।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग के लिए ग्रीन्स के व्यापक संकेत हैं। आधारित उपयोगी उत्पादकई मास्क और लोशन बनाए जाते हैं जो आपको अपनी त्वचा और बालों की प्रभावी रूप से देखभाल करने की अनुमति देते हैं। ब्यूटीशियन साग के निम्नलिखित सकारात्मक प्रभावों पर प्रकाश डालते हैं:

• मुँहासे का उन्मूलन;
• झुर्रियों के खिलाफ लड़ाई;
• खनिजों, विटामिनों के साथ ऊतकों का पोषण;
• त्वचा का रंग हल्का करना;
• रंजकता का उन्मूलन;
• बालों को चमक प्रदान करना;
• बालों के रोम को मजबूत करना;
• किस्में के विकास को मजबूत करना।

जब अजमोद चोट कर सकता है

अजमोद जितना उपयोगी होता है, हानिकारक भी हो सकता है। आखिरकार, हीलिंग जड़ी बूटियों की कई सीमाएँ हैं। तो इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें दवाईआधारित सुगंधित सागअपने चिकित्सक से परामर्श करना सुनिश्चित करें। अजमोद के उपचार में निम्नलिखित मतभेद हैं:

• व्यक्तिगत संवेदनशीलता;
• यूरोलिथियासिस, यदि पत्थरों का आकार आधा सेंटीमीटर से अधिक हो;
• उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ;
• गर्भावस्था के दौरान गर्भपात का खतरा।

अजमोद न केवल शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है अगर उपरोक्त मतभेदों को नजरअंदाज कर दिया जाए, बल्कि अगर साग का दुरुपयोग किया जाए तो भी। यह गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से खतरनाक है। उत्पाद गर्भाशय की मांसपेशियों को उत्तेजित कर सकता है और गर्भपात या समय से पहले प्रसव का कारण बन सकता है। अजमोद उपचार की लत ऐसी अप्रिय में बदल सकती है दुष्प्रभावजैसे चक्कर आना और बिगड़ा हुआ नमक चयापचय।

अजमोद दवाएं

इतना ही नहीं पत्ती में हीलिंग पावर होती है। पौधे के सभी भाग उपयोगी पदार्थों से संपन्न होते हैं और चिकित्सकों द्वारा उपयोग किए जाते हैं। तो, मौखिक गुहा के रोगों के उपचार में अजमोद की जड़ की मांग है। यह एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए जाना जाता है। अजमोद के बीज के लाभकारी गुणों को नजरअंदाज नहीं किया गया था। तेल के बीज प्रोस्टेट ग्रंथि में मासिक महिला रोगों और विकारों में मदद करते हैं। निम्नलिखित व्यंजन विशेष रूप से चिकित्सा पद्धति में मांग में हैं।

गुर्दे की पथरी से

ख़ासियतें। गुर्दे के कामकाज में सुधार करने और पत्थरों की रिहाई को भड़काने के लिए, चिकित्सक बीज के काढ़े का उपयोग करने की सलाह देते हैं। लेकिन इस तरह की चिकित्सा केवल डॉक्टर द्वारा अनुमोदन के बाद ही संभव है और गुर्दे की पथरी बड़ी होने पर स्पष्ट रूप से contraindicated है।

मिश्रण:

• अजमोद के बीज - एक चम्मच;
• उबलते पानी - दो गिलास।

तैयारी और आवेदन

1. बीजों को उबलते पानी में डाला जाता है।
2. कम गर्मी पर रचना को पांच से सात मिनट तक उबाला जाता है। ठंडी दवा को छान लिया जाता है।
3. एक चौथाई कप दिन में पांच बार तक दवा का प्रयोग करें।

अग्नाशयशोथ से

ख़ासियतें। पुरानी अग्नाशयशोथ के उपचार के लिए, भोजन से पहले एक चम्मच उपाय का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन अग्नाशयशोथ के तेज होने के दौरान उत्पाद को contraindicated है।

मिश्रण:

• अजमोद - 150 ग्राम;
• नींबू - 0.5 किलो;
• लहसुन - 150 ग्राम।

तैयारी और आवेदन

1. नींबू, जड़ी-बूटियों और लहसुन को मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
2. मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाकर दो से तीन सप्ताह के लिए फ्रिज में रख दें।
3. केवल एक तामचीनी कंटेनर में स्टोर करें।
4. दवा दिन में तीन बार लें।

जठरशोथ से

ख़ासियतें। कम अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के इलाज के लिए दवा का उपयोग किया जाता है। पर एसिडिटीउपकरण सख्त वर्जित है।

मिश्रण:

• अजमोद का पत्ता (कटा हुआ) - पांच बड़े चम्मच;
• शहद - पांच बड़े चम्मच।

तैयारी और आवेदन

1. साग ध्यान से कटा हुआ।
2. हरे द्रव्यमान को शहद के साथ मिलाया जाता है।
3. सुगंधित मिश्रण का एक बड़ा चमचा दिन में दो बार खाने की सलाह दी जाती है।

पित्त पथरी रोग और कोलेस्ट्रॉल के लिए

ख़ासियतें। ताजा पत्ताअजमोद न केवल मूत्राशय को साफ करने में मदद करता है, बल्कि कोलेस्ट्रॉल को भी कम करता है। लेकिन पथरी के पित्ताशय को डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही साफ करने की अनुमति है। पर अन्यथाशूल पैदा कर सकता है।

मिश्रण:

• बीज - 0.5 ग्राम;
• या अजमोद का पत्ता - 1 ग्राम।

तैयारी और आवेदन

1. एक सप्ताह के भीतर ताजी पत्तियां (प्रत्येक 1 ग्राम) खाएं।
2. वैकल्पिक रूप से, सूखे अजमोद के बीज (0.5 ग्राम प्रत्येक) का उपयोग किया जा सकता है।
3. रिसेप्शन दिन में दो या तीन बार दोहराया जाता है।

गठिया के लिए

ख़ासियतें। गाउट का उपचार तीव्र चरण में और जब प्रक्रिया कम हो जाती है, दोनों में किया जाता है।

मिश्रण:

• बड़बेरी रंग - तीन चम्मच;
• अजमोद जड़ - तीन चम्मच;
• बिछुआ - तीन चम्मच;
• विलो छाल - एक चम्मच;
• पानी - एक गिलास।

तैयारी और आवेदन

1. सभी घटकों को कुचल दिया जाना चाहिए और अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।
2. मिश्रण का एक बड़ा चमचा उबलते पानी के साथ डाला जाता है।
3. पांच मिनट के लिए, घोल को धीमी आंच पर उबाला जाता है। फिर इसे 20-30 मिनट के लिए जोर दिया जाता है। छानना।
4. भोजन से 30 मिनट पहले आधा गिलास दो से तीन बार लें।

वजन घटाने के लिए

ख़ासियतें। शरीर के वजन को कम करने के लिए, उपाय करने के अलावा, एक हाइपोकैलोरिक आहार का पालन करना आवश्यक है और शारीरिक व्यायाम की उपेक्षा नहीं करना चाहिए।

मिश्रण:

• केफिर (आवश्यक रूप से कम वसा वाला) - एक गिलास;
• अदरक की जड़ - 20 ग्राम;
• लहसुन - एक लौंग;
• अजमोद (कटा हुआ पत्ता) - एक बड़ा चम्मच।

तैयारी और आवेदन

1. सबसे पहले लहसुन, अदरक और अजमोद को काट लें।
2. सभी घटकों को केफिर में जोड़ा जाता है।
3. पेय को एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से व्हीप्ड किया जाता है।
4. वजन घटाने के लिए, इस कॉकटेल को सोने से पहले लेने की सलाह दी जाती है।

एडिमा के साथ

ख़ासियतें। यह उपकरण पैरों की सूजन को खत्म करने और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करने में मदद करेगा। दवा में न केवल मूत्रवर्धक है, बल्कि विरोधी भड़काऊ गुण भी हैं।

मिश्रण:

• अजमोद के बीज - एक चम्मच;
• पानी - एक गिलास।

तैयारी और आवेदन

1. पानी उबाल कर ठंडा करना चाहिए।
2. बीजों को थोड़े गर्म पानी के साथ डाला जाता है।
3. कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और इस तरह के उपाय को आठ घंटे के लिए जोर दिया जाता है।
4. फिर पेय को छान लिया जाता है।
5. पफपन को खत्म करने के लिए, आपको दवा को दिन में चार बार, दो बड़े चम्मच लेने की जरूरत है।

दबाव से

ख़ासियतें। उपकरण का उपयोग केवल एक सहायक के रूप में किया जा सकता है, इसे दवाओं के साथ लिया जाना चाहिए जो दबाव को कम करते हैं।

मिश्रण:

• ताजा अजमोद - 400 ग्राम;
• दूध - दो गिलास।

तैयारी और आवेदन

1. साग को काटने की जरूरत है।
2. परिणामस्वरूप घोल को सॉस पैन में रखा जाता है और दूध के साथ डाला जाता है। सभी साग को दूध में पूरी तरह से डुबो देना चाहिए।
3. एक छोटी सी आग पर (आप उपयोग कर सकते हैं पानी स्नान) मिश्रण को आधा होने तक उबाला जाता है।
4. आपको हर घंटे एक चम्मच लेने की जरूरत है।

प्रोस्टेटाइटिस से

ख़ासियतें। अजमोद के रस का उपयोग प्रोस्टेटाइटिस से निपटने के लिए किया जाता है। इस उपकरण का उपयोग शक्ति बढ़ाने के लिए भी किया जा सकता है। सर्वोत्तम चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए, लहसुन और शहद के उपयोग के साथ अजमोद उपचार को जोड़ना उपयोगी होता है।

मिश्रण:

• ताजा अजमोद का एक गुच्छा;
• पानी - प्रजनन के लिए।

तैयारी और आवेदन

1. ताजी जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें।
2. फिर इसे लुगदी में बदल दिया जाता है।
3. सुगंधित मिश्रण को धुंध में रखा जाता है और रस निचोड़ा जाता है।
4. भोजन से आधे घंटे पहले एक या दो चम्मच पेय का सेवन पतला या शुद्ध फ़ॉर्म. रिसेप्शन दिन में तीन बार दोहराया जाता है। चिकित्सा की अवधि 20 दिन है।

सौंदर्य उत्पाद

कॉस्मेटोलॉजिस्ट परिपक्व त्वचा के लिए अजमोद का उपयोग करने की सलाह देते हैं। अजमोद आधारित फेस मास्क छोटी झुर्रियों को दूर करने में मदद करता है और नई झुर्रियों की उपस्थिति से बचाता है। के अलावा, औषधीय जड़ी बूटीमजबूत सफेदी गुण हैं। इसलिए, इसका उपयोग अक्सर उम्र के धब्बों, झाईयों को हल्का करने के लिए किया जाता है।

फेस लोशन

ख़ासियतें। अजमोद आधारित फेस लोशन प्रभावी रूप से तैलीय चमक को खत्म करता है और मुंहासों का इलाज कर सकता है।

मिश्रण:

• अजमोद - तीन शाखाएं;
• नींबू का रस - एक चम्मच;
• पानी - एक गिलास।

तैयारी और आवेदन

1. अजमोद कीमा बनाया हुआ है।
2. हरे कच्चे माल को उबलते पानी से डाला जाता है।
3. कंटेनर को आग पर डाल दिया जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है।
4. घोल को थोड़ा ठंडा किया जाता है, और उसके बाद ही इसमें नींबू का रस मिलाया जाता है।

नींबू, साग की तरह, एक स्पष्ट सफेदी गुण है। इसलिए, लोशन का उपयोग उम्र के धब्बों से निपटने, अनावश्यक टैनिंग को खत्म करने या झाईयों को हल्का करने के लिए किया जा सकता है।

शिकन उपाय

ख़ासियतें। शहद और अजमोद का मिश्रण झुर्रियों को अच्छी तरह से चिकना करता है, डर्मिस को जल्दी बूढ़ा होने से रोकता है।

मिश्रण:

• अजमोद (कटा हुआ) - दो बड़े चम्मच;
• शहद - दो बड़े चम्मच।

तैयारी और आवेदन

1. साग को कुचल दिया जाता है।
2. सुगंधित घी को शहद के साथ मिलाया जाता है।
3. यह उपाय 15 मिनट के लिए साफ चेहरे पर लगाया जाता है।

बालों की मिलावट

ख़ासियतें। अल्कोहल टिंचरअजमोद तैलीय बालों से लड़ने में मदद करता है, वसामय ग्रंथियों को सामान्य करता है। इस उपाय का उपयोग seborrhea के इलाज के लिए किया जाता है।

मिश्रण:

• अजमोद - 20 ग्राम;
• वोदका - 200 मिली।

खाना बनाना

1. साग को थोड़ा काटने की जरूरत है।
2. कच्चा माल वोदका से भरा होता है।
3. यदि लागू हो चिकित्सा शराब, फिर शुरू में इसे निम्नलिखित अनुपात में पानी से पतला किया जाता है: 80 मिली शराब प्रति 120 मिली पानी।
4. समाधान दो सप्ताह के लिए रखा जाता है। फिर टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है।
5. परिणामी उत्पाद को सप्ताह में दो या तीन बार खोपड़ी में रगड़ें।

खरीद और भंडारण

सर्दियों के लिए सुगंधित साग की कटाई कई तरह से हो सकती है। हालांकि यह ध्यान देने योग्य है कि ताजा घास अभी भी सबसे उपयोगी है। तो, निम्नलिखित व्यंजनों को रखने में मदद मिलेगी मसालेदार पौधाअगले साल तक।

• सुखाने। साग को अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर इसे एक पतली समान परत में एक नैपकिन पर बिछाया जाता है। दो दिनों के लिए अच्छे वेंटिलेशन वाले कमरे में घास को सुखाएं। इसे समय-समय पर पलटने की जरूरत है। सूखी घास को कांच या लकड़ी के पात्र में एक वर्ष तक रखा जाता है।
• जमाना। साग को धोया जाता है और फिर काट दिया जाता है। परिणामी मिश्रण को सीलबंद बैग या कंटेनर में रखा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। जमे हुए अजमोद अच्छी तरह से रहता है कम तामपानएक साल के लिए और कभी-कभी लंबे समय तक।

पारंपरिक चिकित्सकों ने विश्लेषण किया कि अजमोद शरीर के लिए कैसे उपयोगी है, हरी सुंदरता की एक और महत्वपूर्ण संपत्ति का पता चला। ताजी जड़ी-बूटियों का रस कीड़े के काटने के बाद होने वाली खुजली और सूजन को कम कर सकता है। यह एक सेक लगाने के लिए पर्याप्त है, और कुछ ही मिनटों में असुविधा पूरी तरह से गायब हो जाएगी।

जनवरी-11-2017

अजमोद क्या है?

अजमोद क्या है, मानव स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि, अजमोद के औषधीय गुण क्या हैं, यह सब नेतृत्व करने वालों के लिए बहुत रुचि है स्वस्थ जीवनशैलीजीवन, अपने स्वास्थ्य की देखभाल करता है, और इसमें रुचि रखता है लोक तरीकेसब्जियों की मदद से उपचार सहित। तो हम अगले लेख में इन सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे।

घुंघराले अजमोद, या घुंघराले (पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम), अम्ब्रेला परिवार (अपियासी) के जीनस अजमोद (पेट्रोसेलिनम) की सबसे प्रसिद्ध प्रजाति है।

अजमोद का पत्ता, सूखा और ताजा, एक लोकप्रिय पाक जड़ी बूटी है।

अजमोद एक शाकाहारी द्विवार्षिक पौधा है जो अम्बेलिफेरा परिवार से संबंधित है। यह भूमध्य सागर में जंगली बढ़ता है। कैसे उद्यान संस्कृतिगंभीर के साथ उत्तरी क्षेत्रों सहित लगभग हर जगह वितरित किया गया वातावरण की परिस्थितियाँ. संस्कृति में, अजमोद 2 प्रकार के होते हैं: पत्ती और जड़।

अजमोद में डबल या ट्रिपल कटे हुए पिनाट पत्ते होते हैं।

छोटे फूल, एक जटिल पुष्पक्रम-छाता बनाते हुए, पीले-हरे रंग में रंगे जाते हैं या सफेद रंग. खड़े तने की ऊँचाई 1 मीटर तक पहुँच जाती है। जड़ सफेद या भूरे रंग की होती है, शाखित हो सकती है। फल एक अंडाकार दो-बीज है। यह किनारों पर थोड़ा चपटा होता है और इसका रंग हरा-भूरा होता है।

अजमोद - बाग़ का पौधा, कम तापमान के लिए पर्याप्त रूप से उच्च प्रतिरोध की विशेषता है। यह एक ठंड प्रतिरोधी फसल है, जिसके अंकुर -8 डिग्री सेल्सियस तक हवा के तापमान में गिरावट को सहन करने में सक्षम हैं। सर्दियों से पहले छोड़ी गई जड़ों को गंभीर ठंढों की अवधि में भी संरक्षित किया जाता है।

फूल पौधे के जीवन के दूसरे वर्ष में होता है। फूल जून से अगस्त तक बनते हैं। बीज का पकना अगस्त में शुरू होता है और अक्टूबर तक जारी रहता है। वे 3-4 वर्षों तक व्यवहार्य रहते हैं, 2-3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अंकुरित होते हैं।

अजमोद में कैरोटीन और विटामिन सी जैसे पदार्थों की एक उच्च सामग्री होती है। इसके अलावा, पौधे के सभी भाग प्रचुर मात्रा में होते हैं। खनिज पदार्थऔर आवश्यक तेल, जो इसे एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद देते हैं।

अजमोद की जड़ों को जननांग प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों के साथ-साथ बिगड़ा हुआ आंतों की गतिशीलता के लिए संकेत दिया जाता है। अजमोद के बीज से तैयार आसव और काढ़े में एक महत्वपूर्ण मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और पाचन में सुधार होता है।

ताजा अजमोद अक्सर सूजन प्रक्रिया के विकास को रोकने के साधन के रूप में घावों और कीड़े के काटने को ठीक करने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह त्वचा को गोरा करने की अपनी क्षमता के लिए भी जाना जाता है। इस संबंध में झाईयों को दूर करने के लिए अजमोद के पत्तों के आधार पर तैयार की गई तैयारी निर्धारित की जाती है। इस बगीचे के पौधे के कुचले हुए बीजों का उपयोग खालित्य के इलाज के लिए किया जा सकता है।

खाना पकाने में, अजमोद मुख्य रूप से मुख्य पकवान के लिए मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसका सेवन ताजा और उबला हुआ, दम किया हुआ, सुखाया, जमे हुए और नमकीन दोनों तरह से किया जाता है।

यह उद्यान पौधा विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के स्वाद में सुधार कर सकता है - मांस, मछली, अंडे, साथ ही साइड डिश, सूप, सॉस, पेस्ट्री, आदि। यह मांस और मछली के अर्ध-तैयार उत्पादों और घरेलू डिब्बाबंद भोजन में एक पारंपरिक घटक है। . अजमोद के बीज, आवश्यक तेल और जड़ वाली सब्जियां सबसे लोकप्रिय मसाला मिश्रणों में से हैं।

अजमोद के उपयोगी गुण:

अजमोद की एक टहनी न केवल एक प्लेट पर सजावट है। अजमोद में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसके पत्तों के 150 ग्राम में विटामिन सी की मात्रा उतनी ही मात्रा में काले करंट या संतरे के फलों से कम नहीं होती है। 2 बड़े चम्मच अजमोद, जिसमें 9.97 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड होता है, उसकी दैनिक आवश्यकता का 16.6% प्रदान करेगा। एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होने के नाते - मुक्त कणों से शरीर का रक्षक, विटामिन सी एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह, अस्थमा के विकास और प्रगति को रोकने में मदद करता है। प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वस्थ कामकाज के लिए विटामिन सी आवश्यक है। इसके शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ गुण न केवल सर्दी, आवर्तक कान के संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में, बल्कि रुमेटीइड गठिया में भी दिखाए जाते हैं।

एक अन्य महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट जो अजमोद को इसके लाभकारी गुण देता है, वह है बीटा-कैरोटीन, जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। प्रतिरक्षा प्रणाली के सुदृढ़ीकरण और सामान्य कार्य के लिए विटामिन ए की आवश्यकता इतनी अधिक होती है कि डॉक्टर कभी-कभी इसे "विरोधी" कहते हैं। -संक्रमण विटामिन।"

दूसरे के बीच पौधे भोजनअजमोद विटामिन के की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है: ताजा जड़ी बूटियों के 30 ग्राम में 123 एमसीजी, या दैनिक मूल्य का 153.8% होता है। विटामिन के न केवल सामान्य रक्त के थक्के को सुनिश्चित करता है, बल्कि शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने में भी मदद करता है, जो स्वस्थ हड्डियों के लिए आवश्यक है, इसलिए ऑस्टियोपोरोसिस के खिलाफ लड़ाई में अजमोद के लाभकारी गुण निर्विवाद हैं।

अजमोद को स्वास्थ्य का एक अनूठा स्रोत बनाने वाले असामान्य घटक आवश्यक तेल (मिरिस्टिकिन, लिमोनेन, यूजेनॉल, अल्फा-थुजोन) और फ्लेवोनोइड्स (एपिन, एपिजेनिन, ल्यूटोलिन, क्रिसोएरियोल) हैं। अजमोद में निहित एपिजेनिन कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है जो ल्यूकेमिया का कारण बनते हैं। अजमोद के एंटीकार्सिनोजेनिक लाभकारी गुणों को जाना जाता है।

मतभेद:

अजमोद का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। हालांकि, अजमोद का नुकसान गुर्दे और मूत्राशय के रोगों वाले लोगों द्वारा महसूस किया जा सकता है। आखिरकार, अजमोद एक मजबूत मूत्रवर्धक है।

एक राय है कि अजमोद गर्भावस्था के दौरान कुछ जटिलताएं पैदा कर सकता है, और इसके अलावा, यह गर्भपात को भी भड़का सकता है। मंचों पर इस तरह की चर्चा बार-बार देखी जा सकती है। इस तथ्य से सहमत होना मुश्किल है, क्योंकि हानिकारक पदार्थउपलब्ध कराने के नकारात्मक प्रभावगर्भवती मां के शरीर पर नहीं पाया गया था। सबसे अधिक संभावना है, इन मामलों में, नाइट्रेट्स और अन्य "रसायन विज्ञान" से भरे हुए केवल निम्न-गुणवत्ता वाले साग हैं।

यह याद रखने योग्य है कि अजमोद का नुकसान ठीक से न होने पर हो सकता है। सड़क के किनारे के भूखंडों पर उगाए गए साग को खाने की सख्त मनाही है, और सूप या सलाद में डालने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धो लें।

के निर्माण के लिए दवाईपौधे के सभी भागों का उपयोग किया जाता है। शरीर में साग, बीज और अजमोद की जड़ में निहित उपयोगी पदार्थों का सेवन जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों को सामान्य करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, यौन क्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और मनो-भावनात्मक में सुधार करता है। राज्य। अजमोद की तैयारी का उपयोग चिकित्सा कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।

ऐसी बीमारियों के लिए अजमोद का संकेत दिया जाता है:

उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, मल प्रतिधारण, अवसाद, क्रोनिक थकान सिंड्रोम, उम्र के धब्बे, मुँहासे, स्तंभन दोष, ठंडक, खरोंच, कीड़े के काटने।

व्यंजन विधि:

अजमोद के साथ अवसाद और क्रोनिक थकान सिंड्रोम का उपचार:

क्रोनिक थकान सिंड्रोम के लिए 1 बड़ा चम्मच अजमोद का रस दिन में 4 बार लें। उपचार का कोर्स 28 दिनों का है।

50 मिलीलीटर अजमोद के रस में 1 चम्मच नींबू का रस और 1 चम्मच शहद मिलाएं। भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार 1 बड़ा चम्मच लें। रात में, दवा के 2 बड़े चम्मच लें। उपचार का कोर्स 14 दिनों का है।

उम्र के धब्बे और झाईयों के लिए अजमोद:

अजमोद के रस से त्वचा के समस्या क्षेत्रों को दिन में 2-3 बार चिकनाई दें। रात में अजमोद की जड़ के काढ़े से धो लें।

अजमोद की जड़ को लंबाई में काटें, कट को त्वचा के समस्या क्षेत्रों में दिन में 2-3 बार रगड़ें।

घाव और कीड़े के काटने से दर्द से राहत:

अजमोद के रस के साथ मिलाएं नींबू का रस 2: 1 के अनुपात में। घाव और काटने के स्थानों को दिन में 4 बार रगड़ें।

2 चम्मच अजमोद के बीज 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, तनाव दें। घाव और काटने के स्थानों को दिन में 5-7 बार जलसेक से पोंछें।

ततैया या मधुमक्खी के डंक के लिए अजमोद के पत्तों को प्रभावित जगह पर 1 घंटे के लिए बांध दें।

हृदय रोगों की रोकथाम:

50 ग्राम कटा हुआ अजमोद, 2 चम्मच कुचले हुए दाने डालें अखरोटऔर 1 बड़ा चम्मच शहद। भोजन से 1 घंटे पहले 2 बड़े चम्मच दिन में 3 बार लें। रोकथाम का कोर्स 14 दिन है। रोकथाम वर्ष में 3 बार की जाती है।

50 ग्राम अजमोद की जड़ को काटें, 1 लीटर पानी डालें, 100 ग्राम प्रून डालें, कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबालें। शोरबा को छान लें और कद्दूकस की हुई अजमोद की जड़ और प्रून के साथ मिलाएं, 1 चम्मच अजमोद का रस और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं। 100 मिलीलीटर दिन में 1-2 बार खाली पेट लें। रोकथाम का कोर्स 28 दिन है। रोकथाम वर्ष में 2 बार की जाती है।

डी। नेस्टरोवा की पुस्तक से व्यंजनों "हम सब्जियों के साथ व्यवहार करते हैं। बिस्तर से मरहम लगाने वाले।

पुरुषों के लिए अजमोद के क्या फायदे हैं?

शक्ति के लिए:

अजमोद के रस को लवेज जूस के साथ 2: 1 के अनुपात में मिलाएं, 3 पीटा हुआ जर्दी मिलाएं बटेर के अंडे. भोजन से 1 घंटे पहले 1 बड़ा चम्मच दिन में 4 बार लें। उपचार का कोर्स - 28 दिन, रोकथाम - 7 दिन।

100 ग्राम अजमोद की जड़ को काटें, 1 लीटर पानी डालें, 15 मिनट तक उबालें, छान लें, 1 बड़ा चम्मच अजमोद का रस और 1 चम्मच लवेज का रस मिलाएं। भोजन से 1 घंटे पहले 50 मिलीलीटर दिन में 3 बार लें, रात में 100 मिलीलीटर दवा पीएं। उपचार का कोर्स 14 दिनों का है।

मिक्स इन बराबर भागकटा हुआ ताजा अजमोद और हरा धनिया मात्रा के अनुसार। भोजन के साथ सेवन करें 1 बड़ा चम्मच। नपुंसकता (यौन कमजोरी) के साथ लगातार चम्मच।

अजमोद की जड़ों का आसव - सबसे कारगर उपायप्रोस्टेटाइटिस के उपचार में: 1 बड़ा चम्मच। आधा गिलास उबलते पानी के साथ एक चम्मच कुचल जड़ डालें, आग्रह करें, लपेटा (या थर्मस में), 10 घंटे, तनाव। 1 बड़ा चम्मच पिएं। भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 4 बार चम्मच।

महिलाओं के लिए अजमोद का क्या उपयोग है?

मासिक धर्म में देरी के साथ:

- 2 बड़ी चम्मच। कटा हुआ अजमोद के पत्तों के चम्मच 0.5 लीटर पानी डालें और एक बंद कंटेनर में 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं, ठंडा करें, तनाव दें, स्वाद के लिए नींबू का रस और शहद मिलाएं। एमेनोरिया (मासिक धर्म की अनुपस्थिति) के लिए पानी के बजाय दिन में पिएं।

- 2 ग्राम अजमोद के बीज और 1 ग्राम सूखी कटी हुई जड़ी-बूटी के रस में 1.5 कप उबलते पानी डालें, 15 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में एक सीलबंद कंटेनर में डालें, ठंडा करें कमरे का तापमान 45 मिनट, तनाव। मासिक धर्म को विनियमित करने के लिए, यूरोलिथियासिस, ड्रॉप्सी के साथ, एक ज्वरनाशक के रूप में, 1-2 बड़े चम्मच लें। भोजन से 15 मिनट पहले दिन में 3-4 बार चम्मच।

हम सिस्टिटिस का इलाज करते हैं:

- वजन के अनुसार भागों में मिलाएं अजमोद के बीज - 2, लवेज जड़ें - 2, सन्टी के पत्ते - 5, आम जुनिपर फल - 5.

1 सेंट 1 गिलास ठंडे पानी के साथ एक चम्मच कुचल मिश्रण डालें, 6 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर उबाल लें, एक सीलबंद कंटेनर में 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं, तनाव दें। सिस्टिटिस के साथ क्षारीय मूत्र प्रतिक्रिया 1/4 कप दिन में 4 बार भोजन से पहले लें।

- वजन के अनुसार भागों में मिलाएं अजमोद के बीज - 2, बेरबेरी के पत्ते - 3।

- वजन के अनुसार भागों में मिलाएं अजमोद के बीज - 1, कलैंडिन घास - 1, बेरबेरी के पत्ते - 2।

1 सेंट 1 गिलास ठंडे पानी के साथ एक चम्मच कुचल मिश्रण डालें, 6 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर उबाल लें, एक बंद कंटेनर में 7-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं, तनाव दें। पूरे दिन छोटे घूंट में पिएं। सिस्टिटिस में मूत्र की क्षारीय प्रतिक्रिया को सामान्य करता है।

निकोलाई दानिकोव की पुस्तक "स्वास्थ्य के लिए हीलिंग मसाले।"

खाना पकाने में आवेदन:

अजमोद विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। एकमात्र अपवाद मीठे व्यंजन हैं।

ताजा, इसे सलाद, सब्जियों, मछली और में जोड़ा जाता है मांस के व्यंजन, सॉस, का उपयोग स्वतंत्र नाश्ते के रूप में भी किया जाता है। यह खेल व्यंजन, अंडे और अनाज के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।

बाद वाले को सुखद सुगंध देने के लिए इस मसाले का उपयोग ऑफल व्यंजनों में किया जा सकता है।

चूंकि अजमोद का स्वाद गर्मी उपचार द्वारा बढ़ाया जाता है, इसलिए इसे शोरबा, गोभी के सूप, बोर्स्ट, सूप, गोलश में ताजा और सूखे रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

जड़ का सेवन कच्चे या सूखे पहले कोर्स, ग्रेवी और सॉस में किया जाता है।

साग के साथ बीज (पूरे या कुचले हुए) का उपयोग सब्जियों (टमाटर, खीरा, तोरी, स्क्वैश, मीठी बेल मिर्च, बैंगन, आदि) की घरेलू डिब्बाबंदी में किया जाता है। कई तरह के व्यंजनों को सजाने के लिए भी अजमोद बेहतरीन है। सूखे अजमोद को अक्सर विभिन्न सूखे मसाले के मिश्रणों में शामिल किया जाता है, जो, में खाद्य उद्योगसूप सांद्र बनाने में उपयोग किया जाता है।

मांस, मछली और सब्जी के संरक्षण, केचप, सॉस आदि के निर्माण में कैनिंग उद्योग में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अजमोद की खपत दर परंपराओं और स्वाद पर निर्भर करती है। औसतन, ताजा जड़ी बूटियों को प्रति सेवारत 3-5 ग्राम की दर से जोड़ा जाता है। सूखे पत्तों को मसाले के रूप में सभी व्यंजनों में 0.3 - 0.5 ग्राम प्रति सर्विंग पर रखा जाता है।

परोसने से पहले अक्सर अजमोद के साग को तैयार भोजन में डाल दिया जाता है। पौधे की जड़ खाना पकाने की शुरुआत में पेश की जाती है।

अजमोद के फायदे और नुकसान। दिलचस्प वीडियो!

वजन घटाने के लिए आहार में प्रयोग करें:

उल्लेखनीय है कि अजमोद को आप किसी भी रूप में खा सकते हैं। इसे न केवल सलाद में, बल्कि स्नैक्स और पहले पाठ्यक्रमों में भी बड़ी मात्रा में जोड़ा जा सकता है। अजमोद में कम से कम कैलोरी होती है और यह ऊतकों में वसा के चयापचय को उत्तेजित करता है। इन गुणों के लिए धन्यवाद, आधुनिक पोषण विशेषज्ञ अजमोद को न केवल व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट मसाला के रूप में मानते हैं, बल्कि वजन घटाने की दवा के रूप में भी मानते हैं।

अजमोद से वजन घटाने के लिए काढ़े, टिंचर और चाय तैयार की जाती है। लेकिन केवल अजमोद पर भरोसा न करें। वजन कम करने के लिए आपको फॉलो करना होगा एकीकृत दृष्टिकोण. इस परिसर में शामिल हैं संतुलित आहार, शारीरिक गतिविधि, स्वस्थ जीवनशैली। अजमोद वांछित परिणाम नहीं देगा यदि इसे लेते हुए, आप अनुचित तरीके से खाना जारी रखते हैं और एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं।

अजमोद घुंघराले सब्जी के बीजजड़ विवरण फोटो किस्म खिड़की पर उगने वाले उपयोगी और औषधीय गुणों से काढ़े में लाभ होता है

लैटिन नाम पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम (मिल।) ए। डब्ल्यू। एच

जीनस का वैज्ञानिक नाम ग्रीक पेट्रा - रॉक, रॉकी प्लेस और सेलिनम - प्राचीन यूनानियों के बीच अजवाइन का नाम है। क्रिस्पम (अव्य।) - घुंघराले।

विवरण

घुंघराले अजमोद या गार्डन अजमोद. एक या दो साल का शाकाहारी पौधाअम्बेलिफ़ेरा परिवार 50-90 सेमी ऊँचा।

जड़ सफेद, खड़ी, गाजर की तरह होती है।

पहले वर्ष में यह बेसल पत्तियों का एक रोसेट बनाता है, दूसरे वर्ष में यह एक फूल का डंठल बनाता है।

तना सीधा, बीच से शाखाओं वाला, विपरीत या घुमावदार शाखाओं वाला होता है।

पत्ते गहरे हरे, ऊपर चमकदार, नीचे सुस्त होते हैं; बेसल और निचले तने के पत्ते लंबे-पेटीलेट, दोगुने या तीन बार-पिननेट के साथ मोटे, आधार पर क्यूनेट, त्रिपक्षीय या गहरे दाँतेदार पत्रक होते हैं। ऊपरी पत्तियां ट्राइफोलिएट होती हैं, जिसमें लांसोलेट-रैखिक पूरे या कटे हुए पत्रक होते हैं।

फूल छोटे, पीले-हरे रंग के होते हैं, जिन्हें एक छतरी में इकट्ठा किया जाता है। छतरियां 10 - 20-बीम।

फल एक भूरा-भूरा दो-बीज होता है, जिसमें दो अर्ध-फल होते हैं, जिसमें एक विशिष्ट गंध होती है।

जून से सितंबर तक खिलता है। जुलाई-अगस्त में पकता है।

प्रसार

पूर्वी भूमध्य सागर में अजमोद जंगली पाया जाता है। इसकी खेती की जाती है और लगभग पूरे यूरोप में जंगली चलती है।

अजमोद घुंघरालेया अजमोद बगीचापूरे रूस में वितरित।

बगीचे की फसल के रूप में खेती की जाती है।

खेती करना

अजमोद ढीली रेतीली और दोमट, धरण युक्त मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ता है। भारी मिट्टी की मिट्टीउसके लिए अनुपयुक्त। नमी की मांग, विशेष रूप से नवोदित और फूल के दौरान। पर उच्च तापमानऔर नमी की कमी, पौधों की वृद्धि और विकास में देरी हो रही है। अधिक नमी रोग के प्रति संवेदनशीलता को बढ़ाती है।

कृषि प्रौद्योगिकी

जीवन के पहले वर्ष में, पौधे बेसल पत्तियों का एक रोसेट बनाते हैं। केवल कुछ ही नमूने पुष्पन अवस्था तक पहुंचते हैं। दूसरे वर्ष में, हरे द्रव्यमान का वसंत विकास अप्रैल के पहले दशक के अंत में शुरू होता है। मध्य जून से उदित। जून के अंत में खिलता है - जुलाई की शुरुआत में। अगस्त-सितंबर के अंत में बीज पकते हैं। परिपक्व होने पर उन्हें काटा जाता है। पोडज़िमनी बुवाईहल्की मिट्टी पर वसंत की तुलना में 2 - 2.5 सप्ताह पहले हरियाली देता है। जमीन में बची हुई जड़ें व्यवहार्य रहती हैं।
1 हेक्टेयर की दर से बुवाई करते समय खनिज उर्वरकों को लगाया जाता है: 3 - 4 सेंटीमीटर सुपरफॉस्फेट, 2 - 2.5 सेंटीमीटर पोटेशियम नमक और
1.5-2 क्विंटल अमोनियम नाइट्रेट।

सफाई, सुखाने और भंडारण।

खाद्य प्रयोजनों के लिए, अजमोद का हरा द्रव्यमान, जिसे जून-अगस्त में काटा जाता है, को कांच के जार में नमक के साथ सुखाया या संरक्षित किया जा सकता है, कसकर तना हुआ। इस रूप में, अजमोद कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है। अजमोद की जड़ों को लंबाई में काटा जाता है, सुखाया जाता है और खाया भी जाता है। फलों को जुलाई-सितंबर में काटा जाता है, खुली हवा में सुखाया जाता है। सूखे कच्चे माल को एक बंद कंटेनर में एक सूखे, हवादार क्षेत्र में संग्रहित किया जाता है।

प्रजनन

जमीन में बीज बोने से प्रचारित। बुवाई शुरुआती वसंत या देर से शरद ऋतु में की जाती है, उन्हें 3 सेमी की गहराई तक, पंक्तियों में 30 - 40 सेमी की दूरी के साथ रोपण किया जाता है। बीज 2 ° के तापमान पर अंकुरित होने लगते हैं। जब वसंत की बुवाई 13 - 15 दिनों के बाद दिखाई देती है।

किस्मों की किस्में

अजमोद के दो रूप हैं: जड़ और पत्ती। प्रत्येक रूप की अपनी किस्में होती हैं। मूल रूप में, बोर्दोविस्काया (देर से पकने वाली), सखरनाया और उरोजायनाया (जल्दी पकने वाली) किस्में सबसे व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं। पत्ती के रूपों में से, सुगंधित पत्तियों के साथ घुंघराले और सामान्य ज्ञात हैं।

रासायनिक संरचना

अजमोद में एक सुखद गंध और मसालेदार स्वाद होता है, जो पौधे के सभी भागों में आवश्यक तेल की सामग्री के कारण होता है। फलों में इसकी मात्रा 2 - 7%, ताजे पौधे में - 0.016 - 0.3%, सूखी जड़ों में - 0.08% तक होती है। अजमोद की जड़ों में 1.5% तक प्रोटीन और 9% तक कार्बोहाइड्रेट होते हैं। पत्तियों में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और भी होते हैं फोलिक एसिडकौन खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकारक्तस्राव में।
जीव विज्ञान और कृषि प्रौद्योगिकी।

सक्रिय तत्व

पौधे के सभी भागों में आवश्यक तेल, बलगम, एपिन ग्लाइकोसाइड होता है।

जड़ों में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, एस्कॉर्बिक और निकोटिनिक एसिड, विटामिन बी 2 होते हैं।

अजमोद के बीज आवश्यक और वसायुक्त तेलों से भरपूर होते हैं, इनमें फ्लेवोनोइड्स और कौमारिन होते हैं।

आवेदन पत्र

पसीना कम करता है, सांसों को तरोताजा करता है, कीड़े के काटने को एनेस्थेटाइज करता है। कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

भोजन आवेदन

एक मसाला और सब्जी के रूप में खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है।

ताजा या सूखे अजमोद के पत्तों का उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में और सूप, सब्जी, मछली और मांस व्यंजन के लिए एक मसाला के रूप में किया जाता है।

ताजे और सूखे बीजों और जड़ों का भी स्वाद के रूप में उपयोग किया जाता है।

चूंकि अजमोद के हरे भागों में विटामिन सी और प्रोविटामिन ए (कैरोटीन) होता है, इसलिए इनका उपयोग न केवल स्वाद के लिए किया जाता है, बल्कि भोजन को मजबूत करने के लिए भी किया जाता है। अजमोद का साग व्यंजन और स्नैक्स को सजाता है।

लैंडस्केप डिज़ाइन में उपयोग करें

प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधन

अजमोद की तैयारी मिली विस्तृत आवेदनसौंदर्य प्रसाधनों में। ताज़ा रसया अजवायन की जड़ का काढ़ा और नींबू का रस मिलाकर काढ़ा बनाकर पीने से उम्र के धब्बे और झाइयां दूर होती हैं। जड़ का काढ़ा त्वचा को सनबर्न से बचाता है, जिससे इसे फोटोएलर्जी के लिए और सनबर्न के उपाय के रूप में उपयोग करना संभव हो जाता है।

औषधीय उपयोग

चिकित्सा में, अजमोद को प्राचीन काल से इसकी ताकत बहाल करने, रक्त निर्माण को बढ़ावा देने, घावों को ठीक करने, मसूड़ों से रक्तस्राव और आंखों के दर्द को शांत करने के साथ-साथ इसके एंटीसेप्टिक गुणों के लिए मूल्यवान माना जाता है। साथ में औषधीय उद्देश्यजड़ों, पत्तियों और फलों का उपयोग ताजा और सूखे दोनों तरह से किया जाता है। कई देशों के आधुनिक फार्माकोपिया में, जड़ों का उपयोग गुर्दे की बीमारियों के लिए और हल्के रेचक के रूप में किया जाता है।
पत्तियों का उपयोग घावों के उपचार के लिए किया जाता है, बाहरी रूप से सूजन और दर्द को कम करने के लिए कीड़ों द्वारा काटे गए स्थानों पर लगाया जाता है। अजवायन के फल का उपयोग बुखार, प्रोस्टेट ग्रंथि की सूजन, मासिक धर्म संबंधी विकार, गुर्दे की शूल के साथ, पाचन में सुधार के लिए किया जाता है।

औषधीय कच्चे माल का संग्रह और प्रसंस्करण

औषधीय कच्चे माल बीज, जड़, पत्ते और तने हैं।

अगस्त-सितंबर में बीज पकने के साथ ही काटे जाते हैं

जड़ें या तो वसंत में (जीवन के दूसरे वर्ष के पौधों में), या अगस्त-सितंबर में।

पत्तियां और घास - जीवन के दूसरे वर्ष में पौधों की फूल अवधि के दौरान।

घास और पत्तियों को खुली हवा में सुखाया जाता है, प्रत्यक्ष से बचाते हुए सूरज की किरणेया गर्म, हवादार क्षेत्र में।

बीज सूख जाते हैं। घास को कपड़े की थैलियों में 2-3 साल तक रखा जाता है, जड़ें - एक वर्ष से अधिक नहीं, बीज - 3-4 साल।

अजमोद घुंघराले उद्यान औषधीय गुण

पौधे में एक मूत्रवर्धक, पित्तशामक, एंटीस्पास्मोडिक, विषहरण और एंटीसेप्टिक, कार्मिनेटिव, एनाल्जेसिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, पाचन में सुधार करता है, रक्त के थक्के और शक्ति को बढ़ाता है।

आधिकारिक और पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

अजमोद गुर्दे के लिए मूत्रवर्धक के रूप में प्रयोग किया जाता है और हृदय रोगएडिमा के साथ। बीजों और पत्तियों का आसव और काढ़ा नेफ्रोलिथियासिस में सकारात्मक परिणाम देता है, मूत्र पथ के श्लेष्म झिल्ली की सूजन, विशेष रूप से आंतरिक अंगों की चिकनी मांसपेशियों की ऐंठन के आधार पर।

बच्चों में अपच और पेशाब, सूजन, अपच, गर्भाशय रक्तस्राव, मासिक धर्म के नियमन और प्रोस्टेटाइटिस के लिए अजमोद की तैयारी निर्धारित की जाती है। काढ़े का उपयोग विघटित हृदय दोषों में प्रभावी है। विटामिन की उच्च सामग्री इसे ऑपरेशन के बाद, साथ ही कम स्राव के साथ गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन के लिए और दृष्टि को संरक्षित करने के लिए रोगनिरोधी के रूप में उपयोग करना संभव बनाती है।

बीज जलसेक का उपयोग करते समय, 1/2 चम्मच कच्चा माल 2 कप ठंडे पानी में डाला जाता है, 8-10 घंटे के लिए डाला जाता है और धुंध की दो या तीन परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। 2-3 बड़े चम्मच दिन में 3 बार लें।

विभिन्न रोगों के लिए नुस्खे

शराब
30 ग्राम अजमोद के बीज और 50 ग्राम ताजा कटा हुआ गोभी के पत्ते लें, 1 लीटर उबलते पानी डालें, थर्मस में 15 मिनट के लिए जोर दें। भोजन से पहले दिन में 3 बार 1 गिलास लें। उपचार का कोर्स 2 सप्ताह है। उपकरण शराब के लिए तरस को कम करता है।
वात रोग
गाजर, अजवाइन और अजमोद के रस को 4:2:1 के अनुपात में मिलाएं। भोजन से पहले 1/2-2/3 कप दिन में 3 बार पियें।
गाजर, अजवाइन, अजमोद और पालक के रस को 4:2:1:2 के अनुपात में मिलाएं। भोजन से पहले 1/2-2/3 कप दिन में 3 बार पियें।
2 कप गर्म पानी के साथ 1 चम्मच सूखे जड़ी बूटियों और घुंघराले अजमोद की जड़ें डालें, 9 घंटे के लिए छोड़ दें। 3 दिनों के लिए भोजन से पहले 2-3 बड़े चम्मच का आसव लें। जोड़ों के रोगों के लिए प्रयोग करें।
छोटी माता
अजमोद जड़ी बूटी के 1-2 बड़े चम्मच 0.5 एल उबाल लें, जोर दें, तनाव दें। अपने बच्चे को दिन में 3 बार 1 चम्मच दें।
1 कप उबलते पानी के साथ कटा हुआ अजमोद की जड़ों का 1 चम्मच डालो, जोर दें, तनाव। अपने बच्चे को दिन में 3 बार 1 चम्मच दें।

जड़ी बूटियों मैं 573
नेत्र रोग
अजमोद के पत्तों का रस और गाजर का रस 1:3 के अनुपात में मिलाएं। 1 गिलास जूस दिन में 2 बार लें।
पित्त संबंधी डिस्केनेसिया
1 चम्मच पिसे हुए अजमोद के बीज 1 कप उबले हुए पानी के साथ डालें कमरे का तापमान, 8 घंटे जोर दें, तनाव। भोजन से 20 मिनट पहले 1/2 कप जलसेक दिन में 3-4 बार लें।
पित्ताश्मरता
सूखे अजवायन के पत्तों या बीजों का चूर्ण 0.5-1 ग्राम दिन में 2-3 बार लें।
मुंह से गंध
अजमोद की ताजा जड़ चबाएं।
खसरा
1 कप उबलते पानी के साथ 1 चम्मच ताजा या सूखे कटी हुई अजमोद की जड़ें डालें। आग्रह करें, लिपटे, 6-8 घंटे, नाली। भोजन से 30 मिनट पहले 1 चम्मच दिन में 3-4 बार लें।
पेट फूलना
1 लीटर पानी के साथ 1 चम्मच कुचल अजमोद के बीज डालें, 8 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। हर 2-3 घंटे में 3 बड़े चम्मच लें।
20 ग्राम अजमोद के बीज 1 गिलास ठंडे पानी में डालें, पानी के स्नान में डालें और 30 मिनट के लिए गर्म करें, ठंडा करें, तनाव दें। 1 बड़ा चम्मच काढ़ा दिन में 5 बार लें।
1/2 चम्मच पिसे हुए अजवायन के बीज को 2 कप ठंडे पानी में 8 घंटे के लिए भिगो दें। छानना। एक दिन में कई खुराक में पिएं।
यूरोलिथियासिस रोग
1 कप उबलते पानी के साथ 1 चम्मच बारीक कटी हुई पत्तियां और ताजा अजमोद की जड़ें डालें और 2-3 घंटे के लिए लपेटकर छोड़ दें। जलसेक को 3 खुराक में लें, भोजन से 1 घंटे पहले घूंट लें। सर्दियों में, आप सूखे अजमोद काढ़ा कर सकते हैं।
बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद के पत्ते, शहद और पानी (100 ग्राम प्रत्येक) और 50 ग्राम कटा हुआ अजवाइन की जड़ मिलाएं। धीमी आँच पर, हिलाते हुए उबाल लें। 3 दिनों के लिए फ्रिज में डालें, 1/2 कप पानी डालें, उबाल आने दें और तुरंत छान लें। गुर्दे में रेत के साथ भोजन से 20-30 मिनट पहले दिन में 3-5 बार 3 बड़े चम्मच लें।
2 कप उबलते पानी के साथ 2 बड़े चम्मच कटी हुई अजमोद की जड़ें डालें, 2-4 घंटे के लिए छोड़ दें, तनाव दें। भोजन से 20 मिनट पहले 2 बड़े चम्मच दिन में 4 बार लें।
3 चम्मच अजवायन के बीज को 1 कप पानी में डालें, 5-10 मिनट तक उबालें। 1-2 बड़े चम्मच दिन में 4-5 बार लें।
अपर्याप्त स्तनपान
1 कप कटे हुए अजमोद के बीज 1 कप उबलते पानी में डालें, आग लगा दें और 15 मिनट तक उबालें, गरमागरम छान लें। 1/4 कप काढ़ा दिन में 4-5 बार लें।
अनियमित उल्लेख
1 चम्मच पिसे हुए अजवायन के बीज में 2 कप ठंडा उबला हुआ पानी डालें, 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें बंद बर्तन, छानना। 2 बड़े चम्मच दिन में 3 बार लें।
शोफ, जलोदर, यकृत रोग
800 ग्राम कटा हुआ अजमोद के पत्ते (या 700 ग्राम एक साफ धुली लेकिन बिना छिलके वाली पूरी जड़) को 1 लीटर ताजा बिना पाश्चुरीकृत दूध के साथ डालें, पानी के स्नान में डालें और धीमी आँच पर तब तक रखें जब तक कि आधा दूध वाष्पित न हो जाए, फिर छान लें। 1 बड़ा चम्मच प्रति घंटे 1 बार लें, पूरे शोरबा को दिन में पीएं। उपचार का कोर्स 30 दिन है।
एडिमा का कारण बना
दिल की धड़कन रुकना
अजमोद के बीज का पाउडर दिन में 2-3 बार चाकू की नोक पर लें।
1 गिलास पानी में 1 चम्मच अजवायन के बीज डालें - 8 घंटे के लिए लगाएँ। 1/4 कप दिन में 4 बार लें - उपाय मूत्रवर्धक है।
prostatitis
1-2 चम्मच अजवायन का रस 20 दिनों तक दिन में 3 बार लें। 10 दिनों के लिए ब्रेक लें और फिर से उपचार दोहराएं। उपचार में प्रयोग करें अधिक प्याजलहसुन और शहद (लेकिन दिन में 3 चम्मच से ज्यादा नहीं), मुसब्बर और कलौंचो का रस भी उपयोगी होता है।
1 कप उबलते पानी में 1/2 टीस्पून कटे हुए अजमोद के बीज डालें। 8 घंटे जोर दें। 1 बड़ा चम्मच पिएं, पूरे दिन पिएं।
1 कप उबलते पानी में 4 चम्मच कटी हुई अजमोद की जड़ें डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार 1 बड़ा चम्मच लें।
एनजाइना, कोरोनरी हृदय रोग
कटे हुए सूखे अजमोद के पत्तों या जड़ों के 2 चम्मच 0.5 लीटर उबलते पानी में डालें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें, तनाव दें और 1 बड़ा चम्मच दिन में 3-4 बार (जड़ों का जलसेक) या 1/2 कप दिन में 4-5 बार लें। दिन (पत्तियों का आसव)। उपचार का कोर्स वसंत और शरद ऋतु में निवारक उपाय के रूप में 30 दिन है।
लहसुन के 1 सिर को छीलें और 2 कप मजबूत चिकन शोरबा डालें। 15 मिनट उबालें। अजमोद के 2 गुच्छे डालें, 3 मिनट तक उबालें। शोरबा तनाव, लहसुन और अजमोद रगड़ें। शोरबा के साथ मिलाएं और भोजन से 30-40 मिनट पहले पिएं।
मूत्राशयशोध
कटा हुआ गाजर का टॉप और अजमोद के मिश्रण का 1 बड़ा चम्मच 0.5 लीटर गर्म पानी में डालें, कसकर बंद करें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। भोजन से 30 मिनट पहले 1 बड़ा चम्मच दिन में 3-4 बार लें।
झाईयां
अजमोद की जड़ों का एक मजबूत काढ़ा तैयार करें और इसे नींबू के रस में मिलाकर सुबह और शाम त्वचा को चिकनाई दें।
पलकों की सूजन और लाली
अजमोद के पत्तों को बारीक काट लें, उन्हें धुंध की थैलियों में डाल दें, जो थोड़े समय के लिए डूबा हुआ हो गर्म पानी. जब तरल नालियां और बैग गर्म हो जाएं, तो दबाएं

मतभेद

अजमोद की तैयारी के उपयोग के लिए मतभेद गर्भावस्था के विभिन्न अवधि हैं।